قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2020/09/17

کتاب خوب بخوریم، خوب لاغر شویم (صبحانه ها، دسر ها، میان وعده های شیرین)

front 

همونطور که مستحضر هستید، دیروز از "جلد دوم کتاب خوب بخوریم، خوب لاغر شویم" رو نمایی کردم!

حقیقتش به حدی هیجان زده شده بودم که فقط چند تا دونه از کتابها رو روی میز گذاشتم و یک دقیقه فیلم "دست و جیغ و هوراااا" گرفتم و سریع توی اینستگرم به اشتراک گذاشتم و بعدش تازه یک دونه اش رو دست گرفتم و شروع کردم به ورق زدن! آخه می دونستم که به اندازه من و بلکه حتی بیشتر منتظر این خبر خوش بودید. مجددا تشکر میکنم از اعتماد و محبتی که به من دارید و از ماه ها قبل، جلدهای مختلف کتابم رو پیش خرید کردید! همه تون رو ندیده دوست دارم.


12


و اما قبل از اینکه یک معرفی از جلد دوم کتاب داشته باشم و موارد رو برای مخاطب اصلی کتابم یعنی افرادی که قصد لاغر شدن دارند توضیح بدم، اجازه بدید یک نصیحت مادرانه کنم به پدرهای دلسوز و مادرهای مهربان که تمام هم و غم شون رشد مناسب جسمی و فکری بچه هاشون هست.

154


امروزه دیگه همه مون به مضرات هله هوله خوری واقفیم. چه برای بچه ها چه برای بزرگترها. اما آنچه در دوران بچگی ما متاسفانه رواج نداشت و اونقدری آگاهی نسبت بهش وجود نداشت، مضرات مصرف شکر تصفیه شده و آرد تصفیه شده و روغن تصفیه شده و... بود. وقتی ما کوچیک بودیم کسی نبود بهمون یاد بده که هر چه مواد غذایی ای که میخوریم طبیعی تر باشه و کمتر فراوری و تصفیه شده باشه برامون مفید تر هست. دیگه فوقش میگفتن سوسیس و کالباس و پفک و چیپس و نوشابه نخور. امروز البته سطح آگاهی مردم بالاتر رفته و شناختشون بیشتر شده و من این موضوع رو در سالهای اخیر در بین کامنتها میبینم و باعث خوشحالی من میشه.


227


کاری که من برای بچه های خودم کردم و امروز میخوام مادرانه به شما هم نصیحت کنم این هست که تا اونجایی که امکان داره، از همون روز اول و وقتی بچه ها خیلی کوچولو هستند سعی کنید ذائقه شون رو به خوردن شیرینی های درست شده از مواد طبیعی و فراوری نشده عادت بدید. از من بپذیرید که بچه ها به سرعت علاقه نشون خواهند داد. هر چند که ترک عادت غلط قبلی ممکنه قدری سخت باشه. ولی جلوی ضرر رو از هر کجا که بگیرید منفعت هست. تلاش کنید با درست کردن شیرینی های جذاب و رنگارنگ و چشمنواز نظر بچه ها رو جلب کرده و اونها رو به خوردن آجیلها و میوه ها ترغیب کنید. من به خوبی میدونم که چقدر سخت هست که به بچه ای که حتی حاضر نیست به آجیل نگاه کنه، آجیل خوروند. والا با این قیمتهای امروز خوردن آجیل از موارد لاکچری به حساب میاد. اما برای ماهایی که بچه کم خوراک داریم و آرزو داریم بچه مون یه کم غذای درست و حسابی و سالم بخوره، اولویت این هست که همون یک ذره غذا، حاوی انواع ویتامینها و پروتئین ها و مواد مغذی باشه.

175

من ترجیح میدم شیرینی ها و دسرها و بیسکویتهایی که بچه هام میخورن کمترین مواد افزودنی و نگهدارنده و بیشترین مواد طبیعی و سالم رو داشته باشه. خوشبختانه از همون اول عادت شون دادم و امروز با علاقه ازشون استقبال میکنند. بچه های کوچیک خودشون که آگاهی و شناخت از خوب و بد ندارند. این ما هستیم که باید به خوردن مواد سالم ترغیبشون کنیم. البته که هر پدر و مادری مختار هست که تصمیم بگیره بچه اش چی بخوره اما از من به شما نصیحت که از همین ابتدا با آگاهی از مضرات میان وعده های رایج در جامعه، سعی بر جایگزین کردنشون داشته باشید.


234

در هر حال کتابی که در مقابل شماست، به شما یاد میده که چطور در درست کردن شیرینی ها از اسفناج و یا جو و یا آجیل و عسل استفاده کنید و شیرینی ای درست کنید با باطنی مقوی و ظاهری جذاب!

 

194

و اما اصل ماجرا:

از 416 صفحه جلد دوم کتاب خوب بخوریم، خوب لاغر شویم، 13 صفحه اش مقدمه ای هست که در اون توضیح دادم چطور میشه با خوردن میزان مشخصی غذای سالم در روز، به صورت طبیعی و بدون اینکه به بدنمون ضرری وارد کنیم، وزن کم کنیم. میزان انرژی تمام رسپی ها رو به کیلو کالری محاسبه کردم و به این ترتیب کار شما رو ساده تر کردم. و البته افرادی که قصد کاهش وزن ندارند، با خوردن میزان بیشتری در روز که در جداول داده شده میتونند در وزن ایده آل خودشون باقی بمونند. و افرادی هم که علاقمند به افزایش وزن هستند کافیه میزان مصرفشون رو بیشتر کنند. هدف اصلی این هست که ما یک رژیم غذایی سالم داشته باشیم. این رژیم غذایی برای همگان قابل اجرا و مفید هست چه بچه ها چه بزرگترها. اما راستش رو بخواید برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند کار خیلی سخت میشه چون باید جلوی خودشون رو بگیرن و به خوردن میزان کمی از شیرینی قانع باشن! که خب واسه ماهایی که عاشق شیرینیجات هستیم کار واقعا پیچیده ایه! سخته، سخخخخخت! لامصب خیلی خوشمزه است آخه!


366

در این کتاب از شکر استفاده نشده و شما فقط از شیرین کننده های طبیعی مثل میوه و عسل و شیره بهره میبرید. همچنین در کتاب کره و خامه وجود نداره. و حتی اگر شما رژیم بدون لبنیات دارید، انواع شیرها و خامه ها و کره های گیاهی آموزش داده شده که میتونید به سادگی جایگزین لبنیات کنید.

هر چه غذاهایی که میخوریم طبیعی تر باشند برای بدن ما مفیدتر هستند لذا بهتره تا اونجایی که ممکنه کمتر فراوری بشن پس خیلی از شیرینی های کتاب بدون نیاز به حرارت درست میشند و اون تعداد از رسپی ها هم که با فر سر و کار دارند رو من توضیح دادم که چطوری بدون نیاز به فر درستشون کنید.

در کل این کتاب فقط 4 تا از رسپی ها به تخم مرغ نیاز دارند که اگر شما منع مصرف تخم مرغ دارید به راحتی میتونید با جایگزین تخم مرغ گیاهی که آموزش دادم از اون چهار تا رسپی هم بهره ببرید.

در کل این کتاب از آرد سفید و یا حتی آرد گندم استفاده نشده. پس اگر شما منع مصرف گندم دارید میتونید به راحتی از کتاب بهره ببرید.

همینطور که مشاهده میکنید این کتاب رو طوری نوشتم که همون مقدار محدود غذایی که مجازید در طول یک روز مصرف کنید فقط شامل مواد مفید و مقوی و مغذی باشند.

96

با توجه به اینکه تمامی شیرینی های کتاب، خوشمزه و دارای ظاهر و باطنی جذاب هستند، شما کمبود خامه و کره و شکر و تخم مرغ و آرد گندم رو احساس نخواهید کرد. تازه قسمت سختش اینه که باید جلوی خودتون رو بگیرید که در خوردنش زیاده روی نکنید!

جلد دوم کتاب همینطور که از اسمش پیداست شامل صبحانه ها و دسرها و میان وعده های شیرین میشه. تا الان، اگر شما جلد اول کتاب رو دارید، رژیم روزانه تون از نوشیدنی ها و بستنی ها و تنقلات میوه ای تا صبحانه ها و میان وعده ها و دسرها پوشش داده شده. میمونه جلد سوم که اون هم، هم اکنون در حال چاپ هست و به زودی آماده ارسال خواهد شد. عملا شما کتاب قطوری در دست دارید که تمام نیازهای خوراکی روزانه تون رو پوشش میده و کاهش وزن رو براتون راحت و لذتبخش میکنه.


62

خلاصه اش کنم و برم. در یک کلام:

خوب بخوریم، خوب لاغر شویم!

در صورت تمایل برای خرید این جلد از کتاب "خوب بخوریم، خوب لاغر شویم" که به صبحانه ها، دسرها، میان وعده های شیرین پرداخته، و در 416 صفحه گلاسه تمام رنگی مرحله به مرحله و مصور هست، با واتس اپ آقای شوهر با شماره 09302152422 مکاتبه کرده و کتاب رو درب منزل تحویل بگیرید.

ارادتمند شما

شف طیبه

 


2020/07/11

شاوارمای مرغ از کتاب سیمپلی نایجلا

IMG-1541

یکی از لذتبخش ترین کارها تو زندگی واسه من اینه که درست کردن غذاهای جدید و متنوعی رو تجربه کنم. اینکه از ترکیب مواد اولیه مختلف به یک محصول خوشمزه دست پیدا کنی، هیجان خاصی داره که فقط افرادی که مثل من ذائقه ماجراجویی دارند و از امتحان کردن طعمهای جدید نمیترستند، این هیجان رو درک میکنند. که خب قطعا شما هم شامل همین دسته هستید وگرنه الان در حال خوندن این متن نبودید! ماها آدمایی هستیم که از امتحان کردن نمیترسیم و از شکست هراسی نداریم. چون همین موفقیت ها و شکستهاست که زندگیمون رو رنگارنگ میکنه.

حالا جدا از این ماجراجویی ها گاهی اوقات هم پیش میاد که ترجیح میدم درجه ریسک کار رو پایین بیارم و از یک رسپی حاضر و آماده استفاده کنم. رسپی ای که حاصل تلاش یک شف معروف باشه و قبلا بارها و بارها توسط سایرین امتحان شده و جواب پس داده باشه. 

یکی از اون شف هایی که من رسپی هاش رو قبول دارم، خانم نایجلا لاسن Nigella Lawson هست که بارها هم از طریق سایتم رسپیهاش رو امتحان کردید. اگر شما هم سالیان سال هست که نایجلا رو میشناسید، با من هم عقیده هستید که با عشق خاصی آشپزی میکنه و همین امر هست که باعث جذابیت کارهاش میشه. اصلا این اعتقاد قلبی من هست که، تا زمانی که یک آشپز به تک تک مواد اولیه و کل فرایند آشپزیش، چاشنی عشق رو اضافه نکنه... اون غذا طعم فوق العاده ای نخواهد داشت. اصلا اجازه بدید یه حکم صادر کنم: هر غذایی که از سر رفع تکلیفی و بی میلی و به اجبار پخته بشه، طعم خوبی نخواهد داشت و صرفا شکم پر کن خواهد بود. همین!


IMG-1564

حدودا دو سه سال پیش، یه روز عشقم کشید یه کیک با رسپی حاضر و آماده و هلو برو تو گلو درست کنم. بین سایتهای شف هایی که بهشون علاقه دارم در حال چرخیدن بودم که رسیدم به سایت نایجلا. روی صفحه اول سایتش یه شیرینی قرار داده بود که چشمم رو گرفت. تصمیم گرفتم درستش کنم. زیر عکسش، توضیح داده بود که اگر شیرینی رو درست کردید یه عکس ازش بگیرید و بفرستید و در مسابقه شرکت کنید. جایزه مسابقه یک نسخه از کتاب آشپزی نایجلا امضاء شده توسط خود نایجلا خواهد بود. 

IMG-1562

شیرینی رو درست کردم و همونطور که انتظار داشتم عالی هم شد. طبق عادت ازش عکس گرفته بودم. نه به هدف شرکت در مسابقه؛ چون من شخصیتا از اون دخترام که اهل رقابت و اثبات برتری خودشون نیستن. ولی نمیدونم چرا و از کجا و چطوری یه صدایی بهم گفت: "ضرری که نداره، بیا و عکسه رو آپلود کن."

روزی که من شیرینی رو درست کردم روز آخر مسابقه بود و به گمونم دست تقدیر منو اونجا کشونده بود. تصمیم گرفتم عکسم رو آپلود کنم هرچند که مطمئن بودم کار بیهوده ای هست. واقعیتش اینه که من متاسفانه یه ژن پرفکشنیستی از مامانی خانم و ننه به ارث بردم که باعث میشه هیچوقت هیچ کدوم از کارهایی که انجام میدم به دلم نشینه و همیشه پر از عیب و ایراد میبینمش. دست خودم نیست؛ ژنه. در هر حال اون روزی که عکسم رو آپلود کردم مطمئن بودم که در یک مسابقه که از همه جای دنیا میشه توش شرکت کنی هیچ شانسی ندارم. آخه اعتقاد داشتم که همه بهتر از من هستند! 

IMG-1560

یک هفته بعدش، درحالی که جریان رو به کل فراموش کرده بودم (آخه میدونید... آدمی که نوزاد داره، مغزش معمولا محرک های زاید و موارد بی اهمیت تر از بچه رو خود به خود کنار میزنه و جای بیشتری واسه بچه ها باز میکنه!!!) رو تخت لم داده بودم داشتم ایمیلهام رو چک میکردم که دیدم یک ایمیل از تیم نایجلا برام ارسال شده بوده ولی چون من فرصت چک کردن ایمیل رو نداشتم، ندیده بودمش. ایمیل رو باز کردم و بعد از خوندن جمله اول یه جیغ بلند کشیدم و شروع کردم به بالا و پایین پریدن روی تخت! 

IMG-1558

آیا براتون پیش اومده که این احساس رو تجربه کرده باشید؟ وقتی که اصلا انتظار برنده شدن رو ندارید ولی خیلی غیر منتظره اتفاق می افته؟ منظورم اون شرایطی نیست که به توانایی های خودتون اعتماد دارید ولی سطح توقعتون رو پایین میارید که اگر برنده نشدید زیاد ناراحات نشید؛ منظورم اون زمانیه که اصلا برای خودتون شانسی نمیدیدید و یهویی خبر برنده شدن بهتون میرسه و از ته دل شاد میشید. مخصوصا اینکه واسه اش هیچ زحمت خاصی هم نکشیده بودید! اون روز من حسابی کیف کردم حسابی جیغ کشیدم و حسابی بپر بپر کردم، در حدی که مهدی و آقای شوهر هم ذوق زده شده بودند.

IMG-1552

حس خیلی خوب دوم هم زمانی بهم منتقل شد که کتاب نایجلا رو امضاء شده، با نام خودم، در دستانم گرفته بودم. (حالا بگذریم از اینکه این وسط، اداره پست کتابم رو قورت داده بود و چند ماه پیگیری کردم تا تونستم بدستش بیارم؛ که این خودش یه داستان دیگه است واسه یه روز دیگه).

آخه اینکه آدم یه کتابی رو بخره فرق داره با اینکه یه کتابی رو که توسط نویسنده امضاء شده بخره و باز اونم خیلی خیلی فرق داره با اینکه یه کتابی رو که با دستخت نویسنده بهت تبریک گفته شده باشه رو هدیه بگیری. فرقش از زمین تا آسمونه! 

IMG-1548

خلاصه اینم اتفاق شیرینی بود که سه چهار سال پیش واسه ام رخ داد. امروز شما شاهد یکی از رسپی های کتاب سیمپلی نایجلا هستید. نایجلا در اون زمان 12 کتاب چاپ کرده بود که من میتونستم هر کدومش رو به انتخاب خودم هدیه بگیرم. تصمیم گرفتم که آخرین کتابش رو انتخاب کنم یعنیSimply Nigella  که چاپ سال 2015 هستش. البته در همون زمان کتاب سیزدهمش هم در دست چاپ بود که خوب متاسفانه مراحل نهایی رو طی میکرد و هنوز موجود نبود.

IMG-1554

رسپی ای که براتون انتخاب کردم رسپی شاوارمای مرغ هست که طبق معمول همیشه "با دخل و تصرف" براتون از فرایند تهیه اش عکاسی کردم. اصلا یه جورایی دیگه واقعا برام سخته که دقیقا عین رسپی ها رو انجام بدم، عادت کردم که باید حتما رد پای خودم رو توی رسپی ها به جا بذارم و خصوصی سازیش کنم. نگران نباشید، هر دو ورژن خوشمزه هستند. فقط ورژن من سریع تر و راحت تره. طبق معمول!


IMG-1522


فیله ران مرغ 4 عدد

لیمو 1 عدد

روغن زیتون 2 ق غ

سیر 1 حبه

برگ بو 1 عدد

پودر پاپریکا 1 ق چ

پودر زیره سبز ربع ق چ

پودر تخم گشنیز ربع ق چ

پودر دارچین ربع ق چ

پودر جوز هندی یک هشتم ق چ

نمک و فلفل



IMG-1485

من از چهار فیله ران مرغ استفاده کردم ولی شما میتونید از فیله سینه مرغ هم استفاده کنید. بستگی به ذائقه خودتون داره و یا اینکه اون لحظه چی تو خونه داشته باشید!

ران مرغ رو به همین شیوه ای که قبلا مرحله به مرحله و مصور توضیح دادم میتونید به راحتی فیله کنید. کافیه به این لینک مراجعه کنید.


IMG-1490

پوست یک لیمو رو رنده میکنیم. و آبش رو هم میگیریم و روی مرغ میریزیم.


IMG-1493

یک حبه سیر رو خیلی ریز خرد کرده و یا رنده میکنیم.


IMG-1495

روغن زیتون و پودر زیره سبز و پودر تخم گشنیز و پودر دارچین و نمک و فلفل و پاپریکا رو اضافه میکنیم.

برای تهیه پودر فلفل پاپریکا در خانه به این لینک مراجعه کنید.

جوز هندی رو بهتره که همیشه تازه رنده کنیم. پس دانه های جوز هندی رو در خانه نگهداری کرده و در هنگام نیاز، همون موقع روی غذا رنده اش کنید.

همچنین نیاز به یک عدد برگ بو داریم. که من به جای یک برگ بزرگ از دو برگ کوچولو استفاده کردم. برگ بو رو هم میتونید از عطاری تهیه کنید.


IMG-1503

حالا با کمک انگشتانمون، مرغ رو با همه مواد ماساژ میدیم.

روی ظرف رو میپوشونیم و برای شش ساعت و یا شب تا صبح، میذاریمش توی یخچال. و قبل از پخت، از یخچال خارجش میکنیم تا به دمای محیط برسه.

اگر هم خیلی اهل برنامه ریزی کردن واسه آشپزیتون نیستید، هر چقدر که در توان تون هست بهش استراحت بدید تا طعمدار بشه!

راستی میتونید هم از زیپ لاک استفاده کنید.


IMG-1506

حالا واسه پختش، تابه رو روی شعله بلند اجاق قرار داده و اجازه میدیم تابه به خوبی گرم بشه. بعد قطعات مرغ رو توی تابه گذاشته و برای 5 دقیقه میپزیمش. پشت و رو کرده و سمت دومش رو هم 4 دقیقه میپزیم. البته زمان پخت بستگی به میزان شعله اجاق و جنس تابه داره. لذا بهتره به رنگش توجه داشته باشید.


IMG-1509

من شخصا، میپسندم که مرغ روش لکه های برشته شده دیده بشه (مثل جوجه کباب). شما اگر همچین علاقه ای ندارید بهتره قبل از اینکه مرغ رنگ بگیره از روی تابه برش دارید. در حد سه دقیقه هم کافیه. اون یک دقیقه آخر واسه لک لکی شدنش هست. 

در هر دو حالت، مرغ کاملا آبدار خواهد بود.


IMG-1543

خودتون بهتر از هر کسی در جریانید که شاوارما به صورت سنتی چطوری تهیه میشه. شیوه های فراوانی برای تهیه یک شاوارمای ساده در خانه وجود داره که خب اینم یکیش هست. در واقع یکی از شیوه های تهیه شاوارمای تقلبی هست!

نایجلا در کتابش میگه، قطعات مرغ رو برای 30 دقیقه در فر 220 درجه سانتیگراد بپزید. اما واقعیتش رو بخواید، من طبخ شاوارما رو روی تابه بیشتر میپسندم، فقط و فقط به خاطر اون طعم کبابی  و گریل شده ای که به خاطر وجود لکه های سیاه و قهوه ای به خودش میگیره. اگر تصویر شاوارمای کتاب نایجلا رو که اون بالا واسه تون ازش عکس گرفتم، ببینید متوجه میشید که مرغ دورن فر، اون حالت گریل شده رو پیدا نمیکنه. دیگه اختیارش با خودتون. 9 دقیقه روی تابه یا 30 دقیقه درون فر. هرجور خودتون صلاح میدونید!

شاوارمای مرغ رو با مخلفات لقمه بگیرید و نوش جان کنید!


طبق معمول در انتهای پست، رسپی اصلی رو هم براتون لینک میکنم که بهش دسترسی داشته باشید.
رسپی از Nigella





Chicken Shawarma
Adapted from Simply Nigalla

4 skinless and boneless chicken thighs
lemon
2 tbsp olive oil
garlic clove, finely grated or minced
1 dried or fresh bay leaf
1 tsp paprika
1/4 tsp ground cumin
1/4 tsp ground coriander
1/4 tsp ground cinnamon
1/8 tsp freshly grated nutmeg
salt and pepper


Take a zip bag and put the chicken thighs in it. Zest the lemon and add the juice. Pour in the olive oil and add the garlic, then add all the remaining ingredients. Squish everything about together, then seal the bag, and refrigerate for at least 6 hours, or up to 1 day. When you’re ready to cook, preheat the oven to 220C. Remove the chicken from the fridge and allow it to reach room temperature. Tip the contents of the freezer bag into a shallow roasting pan, roast for 30 minutes or you can simply cook them on a pan for 4 to 5 minutes on each side.

2020/06/27

کیک کوکی مانستر

IMG-2923

مهدی دیگه به سنی رسیده که کیک تولدش رو خودش درست کنه (البته هنوز من نظارت صد درصدی دارم).
 تم کیک تولدش رو هم خودش انتخاب میکنه.

پارسال کیک بارباپاپا رو نقاشی و تزئین کرد و امسال از چند ماه قبل از تولدش به این نتیجه رسیدیم که دوست داره کیک کوکی مانستر رو درست کنه.

IMG-2952

نمیدونم تا چه حد با شخصیت کوکی مانستر آشنا هستید ولی این عروسک پشمالوی آبی یکی از شخصیت های مورد علاقه من زمانی که همسن مهدی بودم بود و هنوز هم هست.

"کوکی مانستر" یکی از شخصیت های معروف "سسمی استریت" هست. برنامه ای که پنجاه سال هست به بچه ها انگلیسی آموزش میده. من از نه سالگی تماشا میکردم و هنوز هم تماشا میکنم. کوکی مانستر عاشق کوکی هست و هیچ فرصتی رو برای درست کردن کوکی و خوردن کوکی با ولع زیاد، از دست نمیده.

مهدی به خاطر این علاقه زیاد کوکی مانستر به کوکی هست که تا این حد عاشقشه و هر روز چندین اپیزد از برنامه های آشپزی کوکی مانستر رو از یوتوب تماشا میکنه. و براتون جالب خواهد بود اگر بدونید که بعد از تماشا کردنش هم دست به کار میشه و اون غذا و شیرینی رو درست میکنه (آخه اغلب بسیار ساده و سریع هستند).


IMG-2966

با این پیش زمینه، قطعا متوجه شدید که مهدی چقدر از درست کردن کیک کوکی مانستر برای تولد نه سالگیش هیجان داشت.
از اونجایی که بچه ها مرتب نظرشون و علایقشون رو تغییر میدن، ما با یک تغییر ناگهاهی در برنامه مواجه شدیم.
بیش از پنج ماه مهدی معتقد بود که کیک تولدش باید یک کیک تیرامیسو باشه با تزئین کوکی مانستر. و من موافقت کردم چون همینطور که در استوری های اینستگرم شاهد هستید، مهدی تا به حال چندین بار به تنهایی تیرامیسو درست کرده و دیگه استادشه.

دقیقا سه روز مانده به روز تولدش نظرش عوض شد و گفت "مامان من کیک شکلاتی میخوام. پس برای درست کردن تیرامیسو، کیک ژنواژ رو شکلاتی درست میکنم و کرم ماسکارپونه رو هم شکلاتی درست میکنم. و به این ترتیب یک تیرامیسوی شکلاتی خواهم داشت."

نه اینکه تیرامیسوی شکلاتی ایرادی داشته باشه ها، نه. من میدونستم اگر مهدی تیرامیسوی شکلاتی درست کنه نهایتا آنچنان راضی نخواهد بود. پس بهش پیشنهاد دادم که این چیزکیک شکلاتی سرد رو درست کنه.

هم کیکش لطیف و شکلاتیه و هم کرمش خنک و شکلاتیه و درست کردنش هم فوق العاده آسونه.

چون برنامه مون این بود که تیرامیسو رو توی یک ظرف 23 سانت در 13 سانت درست کنیم، تصمیم گرفتیم تغییرش ندیم. چون مهمانی هم در کار نبود و به خاطر کرونا خودمون بودیم و خودمون. لذا قسمت تزئین دیواره چیزکیک رو حذف کرده و میزان کرم شکلاتی رو نصف کردیم. و صد البته که وقتی قرار نباشه مهدی دیواره کیک رو تزئین کنه، کیک سریع تر تمام میشد و دردسر من کمتر بود. 

پس با همین فرمون جلو رفتیم:

IMG-2720

از شب قبلش کیک رو پختیم.

این کیک کره ای شکلاتی هست. اگر توفیقش حاصل شده که این کیک رو درست کنید قطعا تایید میکنید که عجب بافت لطیف و طعم فوق العاده ای داره. این یکی از پرطرفدار ترین رسپی های من هست. چه از بچگی که برای اقوام و دوستان درستش میکردم و چه بعدها که در سایتم منتشر کردم و بین همگان طرفدار پیدا کرد.

کیک رو با قالبش سلفون پیچ کرده و خارج از یخچال نگهداری میکنیم.


IMG-2728

برای دهن کوکی مانستر پیشنهاد مهدی این بود که از شکلات تلخ رنده شده استفاده کنیم اما نظر من این بود که با پودر بیسکویت شکلاتی کار کنیم. که خب همینطور که میبینید نهایتا هر دو مون به پودر بیسکویت رای دادیم.

IMG-2753

کرم بین بیسکویت ها رو با چاقو جدا کرده و بیسکویت ها رو درون غذاساز ریخته و تبدیل به پودر بیسکویت کردیم.


IMG-2772

همینطور که توضیح دادم ما از یک ظرف کیک با ابعاد 23 در 13 سانتیمتر استفاده کردیم.

کیک ها رو هم در دو قالب 23 سانتی پختیم. و چون کیک بعد از پختن چند میلیمتر جمع میشه، برای ظرف کاملا مناسب بود.

IMG-2778

ابتدا یک کیک رو دورن قالب قرار دادیم. و البته من نقش عکاس رو ایفا میکردم.


IMG-2783

پس ما کیک رو یک شب قبل از تولد پختیم.

پودر بیسکویت رو در روز تولد آماده کردیم.

و بعد کرم پنیرخامه ای شکلاتی رو هم در روز تولد آماده کرده و شروع کردیم به مونتاژ کیک.

البته یک روز قبل از تولد یک کار دیگه هم کردیم که من کااااااملا فراموش کردم حتی یک دونه عکس بگیرم! بس که گیجم! ما، یعنی ما که نه. آنها! یعنی مهدی و لیانا کوکی ها رو درست کردند. منم که نقش فیلم بردار رو ایفا میکردم. چون غرق در فیلم برداری بودم، کاملا فراموش کردم که حتی یک دونه عکس بگیرم! فرداش بود که یادم افتاد ای دل غافل من اصلا عکس نگرفتم.
منتها دیدن فیلم کوکی درست کردن بچه ها هم خالی از لطف نخواهد بود. بعدا واسه تون آپلود میکنم.


IMG-2791

این کرم فوق العاده خوشمزه است و برای تزئین همه کیک ها جواب میده. حتما امتحانش کنید.


IMG-2799

یک لایه از کرم رو روی کیک میریزیم.


IMG-2804

سطحش رو صاف میکنیم.


IMG-2830

کیک دوم رو درون ظرف روی لایه کرم شکلاتی میذاریم.


IMG-2813

من که عاشق نمای ابرو بادی کرم بین دولایه زیبای این کیک شکلاتی شدم، شما رو نمیدونم.


IMG-2837

روی کیک رو با کرم پنیرخامه ای شکلاتی تا لبه ظرف پوشش میدیم.

IMG-2844

اصلا نیازی به ظریف کاری نیست. چون قراره روش با خامه پوشش داده بشه.


IMG-2851

کارها خیلی سریع و شیک طبق برنامه پیش رفت و همینطور که مشاهده میکنید مهدی تا اینجاش رو با موفقیت انجام داده. اصلا این شیوه تزئین کیک فوق العاده راحته و یک بچه کوچیک خیلی خوب از پسش برمیاد.

هرچند که مهدی از بچگی تا الان تجربیات زیادی در باب تزئین کیک کسب کرده و ماهره. اما خب به عقیده من سایر بچه ها هم باید بتونن راحت انجامش بدن. فقط کافیه مدریتشون کنید.


IMG-2852

با کمک یک قاشق، پودر بیسکویت  شکلاتی رو روی کرم پاشیده و دهن بزرگ کوکی مانستر رو ایجاد میکنیم.


IMG-2855

ما برای درست کردن صورت پشمالوی کوکی مانستر از ماسوره مخصوص چمن استفاده کردیم. این ماسوره چمن رو میتونید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید. ولی اگر هم در دسترس نبود، خیلی ساده، نوک یک قیف پلاستیکی و یا حتی یه زیپ لاک رو با کمک یک چنگال، آبکش کنید و وقتی کاملا سوراخ سوراخ شد، ازش به راحتی استفاده کنید.

IMG-2857

مطابق دستور خامه فرم گرفته درست میکنیم.

این الان یک خامه پاکت صورتی 200 گرمی و یک چهارم لیوان شکر هست که مطابق دستور فرم داده و با رنگ مخصوص خوراکی، آبی رنگش کردیم. در واقع مهدی کم کم با خلال دندون رنگ رو اضافه کرد تا زمانی که به رنگ مطلوبش رسید.


IMG-2865

خب پس تا اینجای کار ما کیک رو لایه بندی کردیم و سطح کرم شکلاتی رو صاف کردیم و در قسمت دهن کوکی مانستر پودر بیسکویت شکلاتی پاشیدیم.


IMG-2872

ماسوره رو درون قیف قنادی قرار داده و قیف رو با خامه فرم گرفته آبی رنگ پر میکنیم.


IMG-2873

مهدی برای این قسمت از کار هیجان خیلی زیادی داشت.


IMG-2876

کار با ماسوره چمن زنی خیلی ساده است. فقط باید قیف رو فشار بدی و یالا.


IMG-2877

ابتدا دور تا دور دهن کوکی مانستر رو انجام میدیم.


IMG-2878

قیف رو فشار میدیم و دستمون رو رو به بالا میکشیم تا خامه روی کیک بیافته.


IMG-2880

همینطور که مشاهده میکنید خیلی ساده است.


IMG-2884

و خیلی هم سریعه. یعنی در عرض یک دقیقه تزئین کیک به پایان میرسه!


IMG-2886

نیازی به گفتم نیست ولی خب میگم!
مهدی از ترئین کردن این کیک بی نهایت لذت برد!


IMG-2887

آواز میخوند و کیک رو تزئین میکرد!


IMG-2890

البته مهدی رو که میشناسید عاقش آواز خوندنه. واسه همین از همون لحظه اول که میخواستیم کیک رو لایه بندی کنیم تا لحظه آخری که کیک رو گذاشتیم توی یخچال، داشت آواز میخوند!


IMG-2896

و به همین سادگی و سرعت، مهدی صورت پشمالوی کوکی مانستر رو درست کرد.

واسه تون چند ثانیه ای فیلم هم گرفتم البته. اینبار رو استثناءً دختر گیج و پیجی نبودم و هر دوش رو انجام دادم!


IMG-2898

دیگه فقط میمونه چشم هاش.

از فوندانت کیک تولد لیانا، مقداری باقی مونده بود که از همون برای چشم های کوکی مانستر استفاده کردیم.

دو تا دایره سفید و دو تا نقطه سیاه. خیلی ساده.


IMG-2911

چشم ها رو روی صورت کوکی مانستر قرار دادیم.


IMG-2914

و حالا نوبت میرسه به کوکی های محبوب کوکی مانستر.

این همون کوکی ها هستند که گفتم مهدی و لیانا درستش کردند. فیلمش رو واسه تون آپلود خواهم کرد.
رسپی این کوکی ها رو میتونید اینجا پیدا کنید.


IMG-2915

دقیقا مطابق رسپی پیش برید و نهایتا با چیپس شکلات، کوکی ها رو تزئین کنید. بپزیدش و اجازه بدید سرد شه و بعد در تزئین کیک ازش استفاده کنید.


IMG-2917

کوکی مانستر، همینطور که از اسمش پیداست، عاشق خوردن کوکیه.

پس مهدی هم توی دهن کوکی مانستر کوکی قرار داد.


IMG-2921

لیانا که تازه از خواب بیدار شده بود، در اتمام تزئین کیک و قرار دادن کوکی ها کمک کرد.


IMG-2933

و بعدش هم هر دو گرفتار خوردن کوکی و کرم شدند!  

که خب البته طبق روال کار هست و از بدیهیات!

باید اعتراف کنم سرو کیک های با این سبک، به یک مقدار تجربه نیاز داره. ولی شیوه اش به این ترتیب هست که ابتدا بایستی سه برش بزنیم. مثل زمانی که قرار هست یک کیک معمولی رو سرو کنیم. سپس برش وسطی رو با استفاده از پالت مخصوص برش و سرو کیک برمیداریم و از درون ظرف خارج میکنیم. بقیه اش دیگه خیلی راحت خواهد بود و قلقش فقط به همین برش اولی هست. نگران نباشید با تجربه به تبحر میرسید.
و دیگه فوقش اون برش اولی خیلی شیک در نمیاد که خب سهم خودتون میشه دیگه! پس استرس نداشته باشید.


IMG-2964


این بود ماجرای کیک تولد نه سالگی آقا مهدی که خاطره خوبی رو براش رقم زد. هم خودش از درست کردن کیک تولدش لذت برد و هم مامانش رو از انجامش خوشحال کرد. ولی از من میپرسید بزرگترین قسمتش اون اعتماد به نفسی هست که برای بچه ایجاد میشه و اینکه به باور "من میتوانم" میرسه.

خدمت اون دسته از دوستانی که توی این نه سال زندگی مهدی با ما همراه نبودند باید عرض کنم که مهدی همواره با علاقه بسیار زیادی همیشه کنار دست مامانش ایستاده و از انجام دخالت در کارها هم هیچ ابائی نداشته! اون زمانها که کوچکتر بود خب مسلما کارش خوب نبود و من توی پستهایی که از کارهاش در سایتم مینوشتم همیشه ذکر میکردم که برام مهم نیست که بچه ظاهر کیک یا شیرینی من رو خراب میکنه و قیافه کیکهام عالی نیست چون میدونم که انجام دادنش خوشحالش میکنه و این باعث پیشرفتش خواهد شد.
اون دسته از دوستانم که سالهاست خواننده و همراه من هستند تایید میکنند که من با صبر و حوصله با مهدی کنار اومدم و امروز افتخار میکنم که این تلاشها ثمر داده و بچه به سطح قابل قبولی رسیده.

پیش بینی خودم این هست که سال آینده کیک ده سالگیش هم کیک زیبایی خواهد بود. اگر عمری باقی بود حتما واسه تون به تصویر خواهیم کشید و شاهد پیشرفت کار مهدی خواهید بود.

شاد باشید!




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...