2010/02/13

ساندویچ همبرگر و نيمروي قلبي قلبي


اسم این مدل ساندویچ egg hamburger sandwich هستش که از ساندویچ همبرگر و نیمرو تشکیل شده. حالا من به مناسبت اين روزها تبدیلش کردم به Valentine’s perfect egg hamburger sandwich یعنی تخم مرغش رو قلبي قلبي ای درست کردم. من توی اینترنت کلی سرچ کردم ولی هیچ عکسی رو برای تخم مرغ قلبی شکل که زرده تخم مرغ رو هم قلبی شکل درست کرده باشند پیدا نکردم و تمام عکسهایی که برای heart shaped cooked egg وجود داره کار Photoshop فتوشاپ هستند و هیچ روش عملی وجود نداره چون به دردسرش نمی ارزه! ولی از اونجایی که من رو میشناسید و "نشد" توی کار من وجود نداره بعد از یک سعی و خطا خودم اختراعش کردم. حالا ممکنه بعد یه روش آسونتر پیدا کنم ولی فعلا همین روش رو داشته باشید تا بعد. اگه آدم با ذوق و از اون مهمتر با حوصله ای هستید با من همراه شید تا این ساندویچ رو درست کنیم. و اگه آدم با حوصله ای نیستید ولی به عمرتون همبرگر درست نکردید این پست بدرد شما میخوره.



همینطور که میبینید من یه قالب قلبی شکل رو توی یه قالب دایره ای قرار دادم. اگه شما قالب قلبی مخصوص نیمرو دارید میتونید ازش استفاده کنید. من نداشتم و واسه خرید هم پیدا نشد پس از یه قالب دایره ای که یه کم از قالب قلبم بزرگتر بود استفاده کردم و بعد با قالب قلبی کتلت قالب زدم.



اگه مهارت ندارید سفیده رو مستقیم از توی پوسته توی قالب نریزید. اول سفیده و زرده رو توی دو تا کاسه بریزید و بعد سفیده رو توی رینگ بریزید و بذارید با حرارت ملایم خودش رو خوب بگیره. نباید حرارت زیاد باشه چون توش حباب های بزرگ ایجاد میشه و بدشکل از آب درمیاد



حالا قبل از اینکه زرده رو بریزید توی قلب، توی قالب روغن بریزید چون با وجودی که تابه من تفلن بود بار اول زرده به سختی جدا شد. پس این نصف قاشق روغن رو حتما توی قلبتون بریزید



قبل از اینکه زرده کاملا ببنده قلب رو بیرون بکشید. اگه به سفیده چسبیده بود حتما اول دورش رو با چاقو آزاد کنید. با یه دستمال برش دارید که دستتون نسوزه. بعد منتظر بمونید تا زرده بپزه.



من همه چیز رو با همون قالب کتلتی که داشتم قالب زدم.



گوجه من درشت و گوشتی بود و راحت قالب زده شد



و اما درست کردن همبرگر...من 200 گرم گوشت چرخ کرده و یک پیاز متوسط رو با نمک و فلفل و دارچین و ادویه و 1 ق غ رب گوجه فرنگی توی بلندر ریختم و تا اونجایی که جا داشت میکسش کردم. جوان که بودم با دست ورز میدادم و یا 100 بار میکوبیدمش توی ظرف تا کاملا چسبناک و بهم پیوسته بشه ولی الان که دیگه سنی ازم گذشته و کت کول دوران جوانی رو ندارم از بلندر استفاده میکنم! خیلی کاربردی تره و به قول ما انگلیسیها همه چیزincorporated میشه. (فکر کنم فارسیش بشه " در هم آمیخته") خلاصه از هر کدوم از این روشها که خواستید استفاده کنید. ولی من بلندر رو پیشنهاد میکنم.



حالا توی قالب کتلت بهش شکل بدید و بعد با حرارت متوسط سرخش کنید. هر طرف 6 دقیقه. توجه داشته باشید که همبرگر بعد از سرخ شدن شرینکج میکنه و سایزش آب میره (یعنی اینکه قلبها تون کوچکتر میشه)



من روش کچاپ ریختم که یه قلب قرمز داشته باشم.



آخر کار هم با همون قالب تخم مرخم رو قلبی قالب زدم و ساندویچ رو تکمیل کردم



این عکس رو هم آقای شوهر موقع خوردن از ساندویچ خودش گرفته که به نظرم جالب اومد واستون آپلودش کردم.

همبرش خوب از آب درمیاد و مامانم از بچگی به جای اینکه آماده اش رو از بازار بخره خودش واسمون درست میکرد و چون توش رب گوجه داره خیلی خوش طعم میشه. به نظر من که درست کردنش وقت زیادی نمیگیره و حداقل میدونید دارید چی به خورد بچه تون میدید. قلقش توی خوب میکس کردنشه و حرارت مناسب. فکر کنم بعد از یکی دو بار دستتون بیاد و توش تبحر پیدا کنید. اون قسمت نیمروش رو هرکسی از پسش برنمیاد و من فقط واسه اینکه ثابت کنم "میتونم" انجامش دادم! دیگه خود دانید

10 comments:

.خيلي خوشگل شده. ما امروز كتلت قلبي داشتيم
اما تخم مرغه خيلي ايده جالبي بود نديده بودم .راستي اگه شد عكس بيسكوئيت ها رو برات اپلود ميكنم البته باعث خجالته

نه بابا خجالت واسه چی
حتما آپلود کن منتظرم
بیسکوییتهای روژینا رو هم بذار ببینم باید جالب باشه
البته اگه تا الان نخوردتشون

on a gagne ...... on a gagne.
finalement jai reussi de faire le gateau de fromage....merci mille fois.jai toujours eu envie de le faire. son gout me fait vraiment plaisir. et je lai fait tres tres delicieux. comme ta professeur, je suis fiere de toi. et jadmire ton gout, ton intelligence et ton effort.

oh mon dieu !!!
Je suis très heureux de votre réussite. Bravo Professeur! absolument vous avez du talent en cuisine :D
bravo! vraiment bravo!

et aussi fiere de ton francais. tu as ecrit tout superbement en francais.

Nooooooooooooooon (^^,) mais merci! vous êtes gentile

سلام خانومی خوبی؟
ایمیل هامو می خونی؟
سری به سایت من بزن
قربانت الهام

شف عزیز آیا امکانش هست که این نیمرو رو توی قالب دونات قلبی درست کنیم؟ ینی یه دفعه هر دو تا قلب شکل بگیره و دیگه قالب زدن نخواد.

فقط امكان داره در نهايت به قالب بچسبه كه بايد با چاقو جداش كنيد
و اينكه ممكنه زرده جدا شه
آخه تو اين روش من قالب زرده رو طوري برداشتم كه زرده زمان داشته باشه كه با سفيده ادغام شه

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...