2010/02/17

کیک شربتی

تا به حال کسی نبوده که این کیک رو خورده باشه و کلی تعریف نکرده باشه. بعضا پیش اومده که یک نفر رو بعد از سالها دیدم و اولین چیزی که گفته خاطره طعم خوب کیک شربتی بوده. شوخی نمیکنم. واسه خودم هم عجیبه که این کیک اینقدر طرفدار داره! این یه کیک مجلسی به حساب میاد و هم وقتی مهمون میاد واسه سرو چیز شیکیه و هم به عنوان هدیه وقتی مهمونی برید کادوی خوبیه. میتونید توی زر ورق یا پلاستیکهای گلدار مثل شیرینیهای سفره عقد بپیچیدش و با روبان تزئین کنید و خلاصه یه کیک ویژه است. من این کیک رو بیشتر از یه میلیون بار درستش کردم ( شاید هم بیشتر) ولی هنوز هم همیشه جزء کیکهای درخواستیه! چیز ظریفیه و امکان اینکه توی دستتون درست از آب در نیاد زیاده. چون علاوه بر اینکه خودش کیک لطیفیه، روش شربت ریخته میشه و برش و چیدنش یه کم تجربه میخواد که تو دستتون پودر و آش و لاش نشه! ولی اصلا نگران نباشید من دیگه بعد از یه عمر کیک پزی کل فوت و فن هاش دستمه و همه رو میگم که کارتون خوب از آب دربیاد.

آرد سفید 2 لیوان
شکر 1 لیوان
ماست 1 لیوان
روغن 1 لیوان
تخم مرغ 4 عدد
هل ربع ق چ
بیکینگ پودر 2 ق چ

برای شربت:
آب 1 لیوان
شکر 1 لیوان
گلاب ربع لیوان
زعفران 1 ق چ (باید هزینه کنید تا کیکتون خوشمزه بشه خوب!)
هل ربع ق چ

برای تزئین: پودر نارگیل و پودر پسته



فر را روی 180 درجه سانتیگراد قرار دهید

روغن ( جامد یا مایع هر دو جواب میده) و شکر را خوب بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس تخم مرغها را دانه دانه اضافه کرده و با همزن خوب هم بزنید ( مقدار هم زدن در کیفیت کیک خیلی تاثیر داره) . هل را اضافه کنید




ماست را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید ( ببینید من چقدر دارم روی خوب هم زدن تاکید میکنم! یه نکته دیگه هم اینکه ماستتون نباید ترش باشه وگرنه میبره! و بعد کیکتون پودر میشه!)




آرد را با بیکینگ پودر الک کرده و به مواد اضافه کنید ( در این مرحله نباید زیاد هم بزنید. اما باید دقت داشته باشید که هیچ گلوله آردی در مخلوط باقی نمونه چون بعد از پخت ، زیر دندون میاد و مزه اش تلخ میشه)



درون سینی فر و یا قالب رولت کاغذ روغنی انداخته و آن را چرب کنید ( اگه تستر آون کوچک دارید باید مواد رو نصف کنید یا دو بار توی فر بذارید. به نظر من قالب رولت ابعاد کاملا مناسبی برای این کیک داره. پس یه قالب رولت بخرید که هم به درد این کیک میخوره و هم بعد که میخوایم انواع رولتها رو درست کنیم، بی ابزار نمی مونید) مواد را توی قالب بریزید و در فر به مدت 20 دقیقه قرار دهید ( مخلوط این کیک کمی سفته و باید با قاشق توی قالب پخشش کنید ولی لازم نیست روش رو صاف کنید. خودش توی فر درست میشه)





حالا باید شربت رو آماده کنید. لازم نیست که غلیظ باشه. آب و شکر و زعفران رو 10 دقیقه بذارید بجوشه و بعد هل رو اضافه کنید و در آخر هم گلاب.




همینطور که در تمامی عکسها ملاحظه فرمودید مخلوط این کیک رنگ خیلی روشنی داره ( همه عکسها مثل هم شده! یعنی یه کاسه پر از مواد سفید رنگ) اما بعد از اینکه کیک پخت روی کیک کاملا طلایی میشه! مدت زمان پخت 20 دقیقه است ولی بسته به نوع روغن و یا آرد و یا فر ممکنه بیشتر طول بکشه ( تا 1 ساعت). پس زمانی که کارد فرو برده شده در کیک، تمیز بیرون اومد ؛ کیک رو از فر خارج کنید.



از اینجای کار رو حتما مرحله به مرحله ، همینجور که من توضیح میدم درست کنید. در مرحله اول باید حتما صبر کنید تا کیک و شربت هردو کاملا سرد بشن ( خیلی مهمه). بعد از اینکه کیک کاملا سرد شد. با کاردی تیز کیک رو از طول به خطوط موازی برش بزنید.





حالا سینی رو بچرخونید و مایل برش بزنید.



در مرحله سوم شرنت رو روی کیک بریزید به طوری که کل کیک سیراب بشه.



در مرحله آخر پودر نارگیل و بعد پودر پسته بپاشید و در سینی گرد بچینید.



حالا اطلاع بدید ببینم کیکتون چه جور شده

203 comments:

«Oldest   ‹Older   1 – 200 of 203   Newer›   Newest»

ce soir j'ai fait un" french toast" très horrible.
comme d'habitude j'ai eu des problèmes pour faire le sucre caramelisé. c'était comme un bonbon de noix.
je dois essayer encore.

vous devez ajouter 1 cuillère d'eau au sucre (c'est pour les débutants)
Il aide le sucre fondre plus vite.
mais vous devez baisser la tempreture.
bonne chance :D

سلام
من يه سوال راجع به اين دستور كيكتون دارم.
منظورتون از ليوان همون پيمانه است يا ليوان ؟ اگه واقعا ليوان منظورتونه ليوان چه حجمي رو مي‌فرماييد؟ مثلا ليوان ميلي ليتري يا بزرگتر يا كوچيكتر؟ مثلا ليوان دسته دار يا ماگ يا...
ببخشيد سوالم خيلي مبتديانه است/
باز هم ممنون.
عيدتون پيشاپيش مبارك

من خیلی پول خرج لوازم قنادی میکنم اما تا حالا یه دونه پیمانه اندازه گیری تا قاشقهاش رو هم نخریدم
چون من از 9 سالگی این کار رو شروع کردم و اونوقتها هم اینچیزا تو بازار نبود به همین لیوانهای خودمون عادت دارم و دلیل اصلی ترش هم اینه که خیلی ظرف کثیف میکنم یه ست پیمانه اندازه گیری واسم کمه. دوتا هم کمه! شاید با سه تا به نتیجه برسم. خلاصه اینکه نه عزیزم من خودم از لیوان استفاده میکنم ولی حجمش با پیمانه یکیه
فقط باید از این لیوانهای دسته دار مارک آرکروک باشه که اینجا از بچگی به لیوان فرانسوی معروف بوده
پس میتونید از لیوان استفاده کنید ولی ماگ هرگز! چون بزرگتره و کارتون خراب میشه
شیرینی باید موادش همیشه کاملا دقیق باشه وگرنه نتیجه مطلوب رو نمیگیرید

chef joon , cake bayad kamelan sard she oonvaght sharbat berizam roosh? oonvaght sharbatam bayad sard bashe ?ya dagh ? ya velarm? ye soale dige , goftin shekaro ab 10 daghighe bejooshe , manzoor ine ke vaghty roo hararat gozashtam time begiram baraye 10 daghighe ? ya az vaghty joosh oomad 10 daghighe time begiram? roo hararate ziyad bayad bejooshe ? ya hararate kam ? daresh baz bashe ya baste ? man ta hala azin chiza dorost nakardam bebakhshid agar soalam bikhode

مریم جون من (تقریبا!) همیشه در حال ساختن این کیک هستم از بس که طرفدار داره! دو روز پیش واسه برادر شوهر هام درست کردم و باز واسه پنج شنبه سفارش دادن و کسی از خوردنش سیر نمیشه بس که خوشمزه است...فقط یه خورده دقت میخواد و یه فر عالی! چون فر خوب از اساس شیرینی پزیه...این رو رعایت کنی دیگه حله
برای شربت... کیک رو که توی فر گذاشتی گرفتار ساختن شربت شو. کلش سر هم از اول تا آخر 10 دقیقه طول میکشه ...یعنی نمیخوایم که شربتمون زیاد غلیظ باشه. در ظرف هم باید باز باشه...اصلا کل خوشمزگی کیک و اینکه مزه باقلوا میده به همین شربته است
بعد دیگه شربت رو بذار کنار سرد شه...کیک رو که از فر در آوردی بسته به هوای اتاق فرق میکنه که کی سرد شده... ولی من معمولا یک ربع صبر میکنم ...اگه عجله کنی و گرم گرم ببریش برش هات تمیز نمیشه...بعد که برش زدی شربت رو روش بریز تا اون موقع دیگه شربت به دمای مناسب رسیده
من معمولا توی ظرف شربت که دیگه خالی شده یه ربع لیوان گلاب میریزم و یه هم میزنم و باز میریزم روی کیکم

حتما درست کردی خبرش رو بهم بده
موفق باشی

salam, maikhastam beporsam alak kardane ard zarooriye?
va age zarooriye mitoonam ba chaysafkon ya toor anjam bedam? akhe man alak nadaram!

اگه از آرد سه صفر استفاده میکنید ضرورتی نداره
ولی اگه آرد فله ایه باید الک شه
آره با اونهایی که گفتی باید بشه
ولی من ویسک هم میکنم که به همون خوبیه
ویسک یعنی همزن دستی

آهان ممنون .موادمو حاضر کردم که درست کنم بالاخره آخه زعفرونشو نداشتم و آقای شوهر ابتياع کردن، اين کيکو تو ختم خوردم خيلی خوشم اومد اونی که درست کرده بود يه خانمی از فاميلای متوفی بود که باهاش رو درواسی داشتم و نميشد بپرسم خانوم تسلیت میگم این کیکتون چطوريه!!!!!!!!! ذوق مرگ شدم که دستورتونو ديدم فقط نفهمیدم که کيک و شربت کاملا سرد شه ؟ يا نيم گرم ؟ يا شربت سرده ولی کيک يه نمه گرمه ؟

شربت رو وقتی که کیک رو توی فر گذاشتیم درست میکنیم
کیک که سرد شد برش زده و شربت رو که دیگه تا اون موقع سرد شده رو روش میریزیم

طیبه خانوم ممنونم از زحمتات بالاخره درست کردم نمیدونم کجای کارو اشتباه کردم که تا حدی خمیر شد

احتمالا دمای فرت تنظیم نیست
فر خیلی روش تاثیر داره چون کیک حساسیه
البته اگه با روغن جامد درست کنی خیلی سخت تره چون لطیف و شکننده میشه
این تصویر کیکیه که با روغن جامد درست کردم
با مایع خیلی تمیز تر در میاد

پس فکر کنم شما باید بیشتر بذارید توی فر بمونه که روش کاملا طلایی بشه

طيبه جون گلم دوباره درست کردم اما موادو نصف کردم این بار با روغن مايع زدم با ماست سون کاله. مواد کيک اونقدر شل بود که مثه آب ، ريختم تو قالبو اصلا نميخواست روش صاف شه حالا نميدونم واسه روغنشه یا چی. راستی کیک من هر دوبار خیلی زردتر از مال شما شدا با اینکه زعفرونو نوک قاشق چايخوری زدم حالا بازم درست میکنم !!!!!تا مثه شما شه ، میتونم از شکر توی کیک کم کنم ؟

خیلی عجیبه! آخه چرا شل بوده؟

البته آرد جنس تا جنس فرق میکنه و ماست هم غلیظ و رقیق داره

و البته ماست نباید ترش باشه وگرنه میبره

من یادمه یه بار که بچه بودم ...خونه مادربزرگم درست کردم و اشتباهی 6 تا تخم مرغ توش ریختم و خیلی شل شده بود و بعد هم موقع برش با فلاکت خوب اسلایس شد...ولی باز طعمش خوب بود و جلو مهمونها آبروم نرفت

ولی خیلی عجیبه آخه چرا شل شده بوده؟

مهم نیست میتونی شربتش رو کم شیرین درست کنی

ایشالا بار سوم دیگه خوب در میاد
آمین

وای وای وای کلی تایپده بود که یهوووو پرید حالا دوباره می تایپم
طیبه عزیزم سلام
من دیروز کیک شربتی رو درست کردم، عالی شد/ عاشقش شدم. دیروز چند تیکه از کیک رو بردم شرکت برای همکارام. حسابش رو بکن اینقدر عالی شده بود که آقایون همکارم دستور تهیه رو ازم گرفتن تا به قول خودشون به خانومشون دستور بدن!!! تا براشون درست کنه
ام چند نکته
من این کیک رو مو به مو و با همون پیمونه لیوانی درست کردم اما مایع کیک من رقیق بود و به محض اینکه ریختم توی قالب شکل قالب رو به خودش گرفت و مثل اون عکسی که شما ریخته بودی توی قالب اصلا نشد اما از فر که دراومد مثل کیک شما شد و اصلا خمیر و... نشد
وبعد اینکه
قالب من 30 در30 بود و چون کیک پف زیادی نداره فکر کنم پتانسیل این رو داره که مثلا مواد رو 5/1 برابر بکنیم
تعجب می کنم شما با همون میزان پیمونه چه طور با قالب 30 در 40 کار کردید
شاید این دفعه بیشتر درست کنم
نظرتون چیه ؟
راستی عکسش رو میذارم تو مامی سایت شاید دوست داشته باشید ببینید کار شاگردتون چه طوره

آره من هم همیشه با استقبال زیادی مواجه میشم

با روغن مایع درست کرده بودی؟ شاید واسه این شلتر شده. و یا اینکه ماستت کیفیتش فرق میکرده. در هر حال کیفیتش مهمه که ماشالا شما خوب درش آوردی


آره پفش بستگی به کیفیت بیکینگ پودر و نحوه زدن تخم مرغ داره ولی البته که میتونی یک و نیم برابرش کنی. جالبه من همیشه توی همین قالب 30 در 40 درست میکنم و همیشه هم همینطوری پف میکنه

لینک صفحه مامی سایت رو حتما واسم بذار که توی سایت گم نشم

طیبه عزیزم سلام
آره با روغن مایع درست کردم و ماستم هم سون کاله بود به هر حال و به قول شما مهم نتیجش بود .
اینم لینک در مامی سایت
http://mamisite.com/forum/viewtopic.php?f=32&p=101645#p101645
ممنون طیبه عزیزم به خاطر توجهت
کارای دیگه ای هم کردم که می رم سرجاهاش برات می تایپم

توی این کیک اون رنگ طلایی روش خیلی مهمه که آدم متوجه میشه که کیکش خوب شده
و کیک شما هم خیلی خوب شده
و از همه مهمتر اینکه همه تعریف کردند. احسنت

وای ی ی ی ی ی ی
من امروز کیک شربتی رو دوباره درست کردم، چیدم، تزیین کردم و بردم برای دوستم. خودش رو داشت می کشت از بس که خوشش اومده بود نمی دونست با دست و دهنش بخوره یا با چشم و پاهاش !!!!خیلی تعریفید و منم کلی از شما براش تعریف کردم. وای طیبه جون این دفعه هم عالی شد عالی . من دلم می خواد هر روز درست کنم و ببرم این ور و اون ور
فقط یک سوال دیگه، من امروز رفتم که ماست بگیرم دو نوع ماست داشت ماست خامه ای و ماست پر چرب دامداران. اول دستم رفت به طرف ماست خامه ای اما پشیمون شدم گفتم شاید خوب نشه و گفتم باید با شما مشورت کنم، ماست پرچرب رو برداشتم و با اون درست کردم حالا برای دفعه بعد می تونم از ماست خامه ای استفاده کنم ؟
با ماست پرچرب که درست کردم غلظتش مثل دفعه اولیه شد و سریع شکل قالب رو به خودش گرفت

ایندفعه خوب پف کرد؟
اشکالی نداره استفاده کن فقط یه لیوان سرخالی بریز
جالبه بدونی من مامانم جز این کیک هیچ کیک دیگه ای رو قبول نداره

سلام
ممنونم از اینکه پاسخم رو دادی
آره خوب پف کرد این دفعه با ماست خامه ای درست می کنم و نتیجش رو می گم
مرسی

سلام طیبه جون. من تازه با شما و کارهای قشنگتون آشنا شدم و خیلی از اینجا خوشم اومد. همچنین واقعا ازت تشکر می کنم که اینقدر با حوصله تمام نکات رو میگید و مرحله مرحله برامون عکس می ذارید می دونم کار خیلی سختیه.
طیبه جون من دیروز کیک شربتی رو درست کردم. خیلی عالی شده بود. واقعا از لحاظ طعم و رنگ (ظاهرش منظورم) عالی عالی بود. فقط یک مشکلی که داشت این بود که اصلا پف نکرد. البته می دونم اشکال از کار خودم بوده. من توی سینی 30 در 40 درست کردم شاید سایز سینی بزرگ بوده؟؟؟؟؟ شایدم دمای فرم کم بوده. آخه من حس می کردم دمای فرم زیاده و هر دو تا سینی فر رو گذاشتم توش و سینی کیک رو گذاشتم بالاتر رو پنجره توری فر. نمی دونم اشکال کارم کجا بوده؟؟؟؟ اما قول می دم اینقدر درست کنم تا مثل شما حرفه ای بشم..... راستی عکس هم دارم ازش که نمی دونم چطوری براتون بذارم.
راستی یادم رفت بگم وقتی داشتم آرد اضافه می کردم کمی گوله شد و من مجبور شدم کمی زیادتر هم بزنم البته سعی کردم دورانی و آهسته هم بزنم...ر

دو دلیلش رو خودتون توضیح دادید
حرارت فر خیلی محمه
طبقه وسط باید باشه
از قبل خوب فر گرم شده باشه
کیفیت فر باید عالی باشه و عایق کامل باشه
میتونید برای این سایز سینی مواد رو یک و نیم برابر کنید
و آرد رو اینبار توی کیک الک کنید که گلوله نشه. زیاد زدنش بوده که باعث شده کیک کم پف کنه
و البته با تجربه همه چیز درست میشه اصلا نگران نباشید
مهم طعمشه که خوب بوده

از سایت
www.imagechicken.com

میتونید استفاده کنید
موفق باشید

سلام. باز هم ازت متشکرم دوست خوبم. منم به بقیه کسایی که اینجا رو خوندن و یا می خونن پیشنهاد می کنم حتما این کیک رو درست کنن. چون طعمش واقعا به دل می چسبه.قول می دم این دفعه با دقت بیشتری درست کنم.

من دوباره اومدم :)))))))))))
وای من امروز دوبار کیک شربتی درست کردم
عالی شدن ها عالی
طیبه جون از اون موقعی که برای اولین بار این کیک رو درست کردم تا الان هیج کیک دیگه ای درست نکردم و احساس می کنم کیک های دیگه داره یادم می ره (چشمک) خیلی کیک باحالیه
من امروز با ماست خامه ای درست کردم(یک لیوان سرخالی) و خیلی خوب از آب دراومد
و باز هم مرسی خانوم هنرمند

کیک شربتی بدون دخالت زعفران!
http://picasion.com/pic25/4a4d74761d86f5216a12c052a36a1a48.gif

دست شما درد نکنه احسانه خانوم. خیلی خوشگل شده. پس شما مشغول رسپی تراپی هستید!! خوبه خوبه ادامه بدید، شاید شف جان اومدن دلشون برای ما دو تا سوخت، دستور کیک بستنی رو گذاشتن اینجا. خدا رو چه دیدید؟!!
من معمولا رسپی ها رو که درست می کنم، در حال از گرسنگی هلاک شدنم و در کنارش از خستگی مردنننن، اون لحظه وقتی برای تزیین نمی مونه و برای خاطر شف جان یک عکسی هم می اندازم که اینجوری حداقل تشکر کنم از کارشون. ولی شما هم خوب کار می کنید هم خوب تزیین. مرحبا.

http://www.bilder-space.de/bilder/6152b1-1278671806.jpg

برشش رو خودم نزدم، برای همین مربعی شده بود و چیدنش عذاب. مزه اش هم عالی شده بود. قالب من بزرگ بود برای این مقدار و من دفعه دیگه رینگ مربعی می ذارم توی قالبم. بعدش هم دفعه دیگه با مارگارین درست می کنم.

مروارید جان
شما لطف دارین
من هم واسه خودم یک کارایی می کنم..... در حد نمایش عمومی نیست اما فقط تشکری است از شف و دیگر استادان عزیزم که عکس کارهای ناشیانه ام را برایشان می گذارم.
به بزرگواری خودتون ببخشید.
حرف شف طیبه حرف است... سرش هستند
هنوز احتمالا فرصت مناسب پیدا نکردن وگرنه می گذارند
( به این می گن شبه پاچه خواری مروارید جان).........

وای اینکه خیلی عالی شده مروارید جان
کشته مرام خشوعتم...........
هنوز عکس اون لو فغزیه بی نظیرت تو ذهنم مونده ها............
و داغ درست نکردنش برایم..........
دیگر رفت برای سال آینده و فصل توت فرنگی.
توت فرنگی هایی را که 2 هفته پیش برای اینکار با هزار مشقت و از اون بهجت آبادی های گرون فروش خریده بودم..... امروز همشونو روانه سطل زباله کردم!!!!!!!!!!!!
وقت نکرده بودم درست کنم و همچنین فراموشم شده بود................

احسانه جون،

اگر هنوز توی تهران می تونید توت فرنگی پیدا کنید، می تونید اونها رو اینطور فریز کنید که اول بشوریدشون، بعد سرهاش رو بگیرید و بعد کنار هم توی یک ظرف آلومینیومی یک بار مصرف یا حتی سینی،
توی سینی بچینید و بذاریدشون توی فریزر. بعد از 2 یا 3 روز که حسابی منجمد شدن، بریزیدشون توی یک کیسه فریزر و تا استفاده بعدی فریزشون کنید. اینطوری دیگه نه به هم می چشبن و برای دسرهایی که توت فرنگی ها باید شیک و تازه باشن خیلی خوبه. من این کار رو برای مارمالاد توت فرنگی هم انجام می دم، چون وقتی مارمالاد رو به مقدار زیاد درست کنیم، بعد از یک مدت به خاطر نور رنگ مارمالاد عوض می شه. ولی با این توت فرنگی های یخ زده می شه حتی توی زمستون هم مارمالاد درست کرد.

بعدنش هم یک ایده اصلا. خب شما اصلا از شلیل استفاده کنید. فصلش هست دیگه الآن توی ایران؟ از قسمتهای پهلویی اش یک سری دایره در بیارید و قسمتهای باقی مونده اش رو هم خورد کنید برای توی کیک. حتی اگر نخواستید دایره کامل رو هم استفاده کنید می تونید نصفش کنید. مارزیپان روش رو هم می تونید قرمز کنید که یا شلیل همخونی داشته باشه.
من فکر می کنم توی این کیک طعم شلیل هم خوب بشه. هلو هم همینطور ولی شلیل طعمش اینتنزیو تره.
حالا باز نظر خودتون چی باشه.

نه دیگه
فرصت را از دست دادم
دیگر حاضر هم نیستم برم بهجت آباد( اعتصاب کردم!)
اما بابت راهنماییتون خیلی ممنونم.
آخه یک مشکل دیگر هم که دارم اینه که هر چی و هم که بگذارم تو فریزر ازش استفاده نمی کنم! تا اینکه بریزمش دور!!!!!!!!!!!!
راستی خانم اگر شما هم مثل من کیک بستنی خونتون کم شده( البته الان که عذر موجه شما را دانستم) یک سری هم به سایت خانم کاوه بزنید یک دستور به نقل از ایشون تو قسمت انجمن گفتگو گذاشتم و البته خودم هم درست کردم. خوب می شه.
درست کنید تا شف جان به دادمان برسند!
golrizkaveh.com

مرســـــــــــــــی ایده خوبی است مروارید جون
داشتم فکر می کردم با انبه این کا رو انجام بدم! اما شلیل هم خوبه.
اما اسمش عوض می شود.
داشتم می گشتم انبه به فرانسه چی می شه!!!!!!!!! حالا شلیل هم اضافه شد!!!!!!!!!!!

مصبر جان،

شما هم منتظر بهونه ای اید ها که از زیر کار مصبری و آشپزی در برید!! اهکی!! از این خبرها نیست، هیچ استعفایی هم قبول نمی شه.

راستش من توی ایران تا به حال انبه نخوردم، ولی قبافه اش با مال اینجا کمی فرق می کنه و خیلی خیلی رسیده است. فکر می کنم کار کردن و برش دادن باهاش سخت باشه و باز هم فکر می کنم مخلوط شلیل با کرم موسلین حالا که توت فرنگی در دسترس نیست بهتر باشه تا انبه.
بعدنش هم من توی اینترنت عکس هایی از این کیک هم دیدم که روی دیواره اش اصلا هیچ میوه ای چیده نشده. درسته که اینطوری شیکتره، ولی حالا که مامان نیست باید با زن بابا ساخت ننه!!

انبه به فرانسه می شه
Mangue

شلیل هم به فرانسه می شه
nectarine

ممنون برای لینکی که گذاشتیدف حتما نگاه میکنم. در ضمن اون ظرفتون که گلهای آبی داره خیلی نازه. من دوستش داشته بودم.

مرسی مروارید جون
از اونجایی که من با تصورات ذهنیم این کیک را درست کرده بودم و اینجا هم فیلتر تشریف داره اصلا متوجه نشده بودم که شف لوزی برش دادند!!!!!!
با جناب فیلتر شکن اومدم دیدم وای............
خلاصه اینکه ببخشید شف ناخواسته تحریف ایجاد شده بود.

طیبه جون من این کیک رو درست کردم و خیلی خوشمزه شد، ممنون
(عکسش رو تو مامی سایت گذاشتم.)
جالبه که من کیکی رو دقیقا با همین دستور درست میکنم و کلی طرفدار داره ولی هیچ وقت شیره روش نداده بودم.
یک سوال هم داشتم: من تو دستور خودم اول تخم مرغ و شکر رو خوب میزنم و بعد باقی مواد رو کم کم میریزم، میخواستم ببینم چه فرقی میکنه؟
ممنون

خب من هم اومدم دیگه. مصبر که چراغ اینجا رو روشن نگه داشته، هی آب جارو می کنه، ما هم هی می یایم سرک می کشیم ببینیم استاد کی می یان.
حالا یک چیز جالب. من چند روز پیش مهمون داشتم، این کیک رو درست کردم. مقداری اش رو دادم مهمونمون برد. یک مقداری رو هم بردم برای همسایه های چپ و راست و اونورتر و ... توی راه همسایه طبقه بالا که جدیدن و من زیاد باهاشون یر و کاری ندارم، من رو دید. من هم دیدم گناه داره، شاید دلش خواسته باشه، بعدا براش از کیک بردم و هر چی هم اصرار کرد نرفتم پیشش تو بشینم. اومدم پایین، 2 دقیقه نشده بود، دیدم زنگ می زنن، در رو که باز کردم دیدم خانوم همسایه ان. قلم کاغذ به دست که زود باش این دستورش رو به من بده!! می گم خانوم جون من این دستور رو حفظ نیستم، تازه اش هم باید ترجمه اش کنم. خلاصه سرتون رو درد نیارم، امروز که رفته بودم برای خودم خرید، برای ایشون هم از مغازه ایرانی گلاب و هل خریدم، دستور رو هم ترجمه کردم. شف جان جهانی شدید.
حالا اگه اینطوری پیش بره و هر کی از من دستورهای شف رو بخواد، من موندم با این وقت کم، از کجای شب و روزم بزنم؟
یادم باشه دیگه به این خانوم همسایه چیزی ندم
آیکون یک عدد مروارید بدجنس

ehsaneh joon merci adrese site khanoome kave ro gozashti. man nadashtam kheili ghashang tozih mideh. ye seri az barnamehash to you tube hast. man az site jame jam dastoore form dadane khameye khanoome kavae ro dar avordam kheili behtar az baghiye javab mideh ta vaghti tayebeh joon amoozesh mide kasay ke moshkel daran mitoonan azash estefadeh konan

اینقدر دوستان تعریف کردن من وسوسه شدم این کیک رو درست کنم.
طیبه جان شما از فر برقی استفداه میکنی؟ چه مارکی؟و انکه این کیک شربتی همون کیک باقلواست یا نه؟

رویا جان درست کن که پشیمون که نمی شید هیچ مشتری هم می شوید

@ رویا

دوست عزیز

مارک فر شف زیمنس ایتالیایی و گازی است.
کیکش رو هم می شه به عنوان کیک باقلوا دید. همه چیزش خیلی خیلی عالیه. یک بار درست کنید، به قول احسانه جون مشتری می شید.

احسانه جون و مروارید جون من رو کلی خندوندید
بحث بسیار جالبی بودش
البته منم از اون دسته از آدمهای ضعیف النفسیم که میوه رو هرگز به مرحله فریز نمیرسونن
ولی تئوریش رو بلدم
:p
کیک هر دو تون خیلی عالی شده
من میلیونها بار این کیک رو درست کردم و هر شکلی که فکر کنید تا به حال برش زدم ولی این مدل لوزی از همه بهتره

فغزیه که از اسمش پیداست که با فغز درست میشه ولی موس کیک رو دقیقا با هر میوه ای که تصور کنید درست میکنن
و یا چیز کیک سرد که باز به همین شکل میوه ها رو دورش میچینن
ولی طعم کرم موسلین یه چیز دیگه است

مروارید جون این جریان رسپی دادن بود که من ( موجودی تنبل که از قلم به دست گرفتن فرار میکنه) رو وادار به وبلاگ نویسی کرد
از بس که واسه مردم رو کاغذ رسپی نوشتم دیگه خسته شده ام
فکر کنم شما هم آخرش کارت به وبلاگ نویسی بکشه که من مشتری شماره یکت میشم

بابا دست بردارین هر دوتون... من از اون روزی که شما درخواست کیک بستنی کردین دست به ساختن هیچ کیک یا شیرینی نزدم
اهل دروغ نیستم...جدی میگم. الان هم همه اش دارم از آرشیوم استفاده میکنم تا ته بکشه
آخه بد مریضم و حتی این پشت کامپیوتر بودن هم واسه ام سمه
ولی چشم
یه چیزی بهتون یاد میدم که خودتون بلد نباشید
البته شما که هر دو استادید ولی من سعی میکنم یه جوری درستش کنم که تازگی داشته باشه
ولی باید اول جون سر پا ایستادن رو پیدا کنم
که بعید میبینم بشه چون هوا بد گرمه و ماموریتهای من هم کم نمیشه
دارم میمیرم



خانم کاوه رو هم من جوانی هام کاراشون رو میدیدم حیف که مجری اجازه حرف زدن بهشون نمیداد وگرنه استاد بزرگی هستن



@Mom of 1 Son:
زیاد فرقی نمیکنه
من به هر دو صورت درست کردم در نتیجه نهایی تاثیر زیادی نداره
ولی مهمه که خیلی خوب زده بشه
کاش لینک میدادید چون پیدا کردنش توی مامی سایت واسه ام سخته


@رویا :
کیک باقلوا رو هم دارم که اون هم رسپیش عالیه
اون خیلی مغز و اینجور چیزا داره و حتی به جای آرد توش پودر بادام و پودر نارگیل ریخته میشه
چیز فوق العاده خوشمزه ایه
اگه عمری بود درستش میکنم

شف جان،

اون وقتی که جناب مصبر و من، تقاضای کیک اسمش رو نبر رو کردیم، شما هنوز مریض نشده بودید. حالا که اصلا دلمون نمی خواد شما برید توی آشپزخونه، بایستید به کیک ساختن. مگه نه مصبر جون؟

بعدنش هم اینجا هوا دوباره سرد شده و من الآن یک عدد ژاکت تنم هست!! اصلا دیگه تو این هوا کی کیک اسمش رو نبر می خواد؟!! من که نمی خوام
:/))

بعدش هم اینقدره نیایید اینجا. چشماتون رو ببندید استراحت کنید. مصبر هوای اینجا رو داره

شوخی میکنی؟ سرد شده؟ ما هنوز تابستونمون شروع نشده که!!!! ولی من عمری باقی بود تا یک هفته دیگه پستش میکنم

by the way... what happened to the surprise cake?

وای وای وای
شف جون نکنه با این حال و احوال بری تو آشپزخونه ها!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
اول خود شف بعد دست پختش
طیبه جون مواظب خودتون باشید. این نصیحت را از
ما شاگردین درد کشیده پذیرا باشید.
طیبه جون من جسارت کردم و بخاطر سوء تفاهمی که بخاطر شرایط خاص مروارید جون برایم پیش اومده بود براشون کیک بستنی که درست کرده بودمو پیشنهاد دادم.
من کلی ذوق کرده بودم که دارم خاله می شم اما بعضی ها نتونستند این ذوق منو ببینند و زدند و کورش کردند!!!!!!!!!

آره من کلی خندیدم که تو یه همچین اشتباهی کردی ( غش کرده بودم از خنده) آخه من دقیقا متوجه شده بودم که مروارید جون منظورش چیه... بعد که کامنتت رو خوندم بلند داد زدم : " نهههههههههههههههه" و اینقدر خندیدم که آقای شوهر اومد تو اتاق ببینه من چمه

خلاصه خیلی با حال بود
loooooooool

عزیزم من که علامه که نیستم. یه آدم معمولیم با اطلاعات محدود
تازه همیشه هم به خودم افتخار میکنم به خاطر اینکه تعصب ندارم و اصلا احساس دانایی بهم دست نمیده و همیشه خودم رو نادان میدونم

اینجوری آدم راحت تر زندگی میکنه

خلاصه ممنون که یه رسپی خوب معرفی کردی

طیبه جون خوشحالم که برگشتید،
این هم عکس کیکی شربتی:

http://mamisite.com/forum/viewtopic.php?f=91&t=1152&start=3240

دیــــــــــــــدمش!!!! خیلی عالی شده
و وااااااااااااای اون فروزن بنانا رو هم الان عکسش باز شد و ودیدمش
چه ولع انگیز شده!!!! واقعا عالیه

ممنون که بهمون از این خوشمزه ها یاد میدین
ضمنا فروزن بنانا دفعه اول که خوردم شب شام نتونستم بخورم، خیلییییی سیر کننده بود

سلام طیبه خانم هنرمند. اول از همه بابت این همه هنرمندی و ذوق و سلیقه به شما تبریک میگم. من می خوام این کیک و درست کنم. حالا سوالم اینه که ایا می تونم این کیک و تو مایکروفر درست کنم ؟ روی چند درجه باید تنظیم کنم؟

ممنونم

مایکروفر آب کیک رو میکشه و خشک میشه
تا به حال با چه درجه ای درست میکردید؟ مدلها با هم درجات و قدرتشون متفاوته
من روش سعی و خطا رو همیشه در پیش میگیرم. و اصلا نباید با حالت مایکروش کار کنید ها. نون سوخاری تحویل میگیرید

سلام خانمی مرسی که جوابمو دادی. من ایران نیستم و مشکل اینجاست که تا حالا با مایکروفر کار نکردم. خودم هم ترسم از اینه که نون سوخاری تحویل بگیرم. این مایکروفر کنوود هستش. بازم ممنون میشم اگه اطلاعاتی دارید راهنماییم کنید.

من همیشه واسه همه آشنایان مایکروفرشون رو راه میندازم. کاتالوگهای زیادی خوندم. تقریبا یکی هستن. کاتالوگش رو کامل مطالعه کنید. توی قسمت "بیکینگ" اش مدت و قدرت رو واسه کیک گفته. با یه کیک ساده شروع کنید. اگه خشک شد باید قدرت رو پایین بیارید. معمولا بعد از 5 ..6 بار سعی و خطا کامل دست آدم میاد که باید چی کار کنه
موفق باشید

طیبه خانم به خاطر رنگ خونه چند وقت نبودم چه کردیا ولی کیک شکلاتی نديدما !!!! من بازم این کیکتونو درست کردم یه کشفی کردم که این با ماست سون کاله خیلی شل در میاد حالا نمیدونم حکمتشو به نظرت از چه مارکی استفاده کنم مثلا معمولی یا پر چرب یا خامه ای؟ راستی مال من روش کمرنگ تر از شما در میاد

شرمندهههههههههههههههههههههه
:p
در مورد شل شدنش... آره بعضی از ماستها شل هستن. ماست 10 درصد خیلی خوبه
من اگه شل شه یکی دو قاشق آردش رو زیاد میکنم

واسه روش احتمالا از دمای فره ولی یه راه حل خوب داره...در آخرین لحظات پختش... یک زده تخم مرغ رو با کمی زعفرون قاطی کرده و با برس روی سطحش میمالیم و 5 دقیقه میذاریم تا طلایی شه
صد در صد جواب میده

نازنین عزیز در بخش دیگه ای در مورد کیک شربتی سوال کرده بودن، سوالشون رو با اجازه من اینجا کپی می گیرم، که به دوستای دیگه هم کمک شه، اگر با مشکل مشابه روبرو شدن. ایشون نوشتن:

سرآشپز عزیز
من کیک شربتی رو درست کردم. به محض اینکه شربتش رو اضافه کردم چشیدمش! می‌شه گفت شدید پشیمون شدم. چون ابدان طعمی‌ نبود که انتظار داشتم. اما چون مهمون داشتم چیدم توی ظرف و با ترسو لرز سرو کردم. بد از اینکه چشیدن، چشمشون ۱ حالتی شد که ترسیدم اول! بد که هجوم بردنشون رو به طرف ظرف رو دیدم شک کردم که واقعا طعمش نکنه خوب شده! دوباره چشیدم!! یعنی‌ اصلا ۱ طعم عجیبی‌ داشت که باورم نمی‌شد. فوق‌العاده بود! ممنون از آموزشش. فقط می‌شه اندازه دقیق روغن رو بگید. شما گفت بودید ۱ لیوان و من ۱۵۰ گرم‌ مارگارین استفاده کردم. درست بود؟
میشه گفت باید چند ساعتی بمونه تا اون طعم رویایی رو پیدا کنه!

@ نازنین،

من برای شما و دیگر دوستان اندازه پیمانه ها رو می ذارم:

یک پیمانه آب 200 گرم
یک پیمانه شیر 200 گرم
یک پیمانه روغن آبکرده 200 گرم
یک پیمانه آرد 125 گرم
یک پیمانه شکر 200 گرم

با این حساب فکر می کنم شما روغنتون رو کمتر برداشتید از اون چیزی که توی دستور آمده.

من فکر می کنم هر کیکی که روش شربت داده می شه، هر چه بیشتر بمونه طعمش بهتر می شه، چون شربت زمان داره به خرد کیک بره و اون مزه نهایی اش رو به دست بیاره.

مرسي مرواريد جون
مقدار مارگارين رو هم اون كنار صفحه دادم اگه خواستن

ممنون مروارید جان و شف عزیز

البته برش هام یه کم ناشیانه بزرگ شد!
http://www.freeimagehosting.net/uploads/76ff24fedf.jpg

خييييييلي خوب شده كه
بزرگش بهتره چون سهم هر نفر يه عالمه است! ولي آره بايد اول ذهني روش خط بندازي كه بدوني قراره سايزشون چطوري شه
عاليه

دوست هنرمندم سلام.
من بالاخره موفق شدم این کیک خوشگل و درست کنم. خیییییییییییلی خوشمزه بود. خانمی من بدون همزن و با نصف مواد این کیک و درست کردم چون واقعا امکاناتی در دسترسم نیست. خوشحال میشم اگه اشکالاتم و بهم بگید و یه سوال دیگه اینه که منظورتون از سیراب شدن کیک با شربت چیه؟ یعنی کافیه که روی کیک خیس بخوره یا تمام بدنه اش.
یه دنیا ممنون
اینم از عکس کیک من:

http://roozhayetaze.wordpress.com/

رنگ و شکلش همونیه که باید باشه. اصلا مهم نیست که همزن نداشته باشیم. من صد بار با چنگال درستش کردم و عالی شده
بله دقیقا باید سیراب شه
چون شربتش زیاده معمولا کل کیک رو خیس میکنه
خیلی خوب شده
احسنت

به نظر کیک خوشمزه ای میاد ولی متاسفانه غذا یا هر چیزی که توش این همه روغن داشته باشه تو خونه ما کسی لب نمی زنه.
من معمولا کیک هام رو با 1/3 پیمانه روغن زیتون درست می کنم. اگه من بخوام روغن این کیک رو نصف کنم چی باید جایگذینش کنم؟ شما حرفه ای هستید

میتونید از روغن مایع استفاده کنید ولی کم یا زیاد کردن روغن در هیچ کیکی رو توصیه نمیکنم چون روی کیفیتش تاثیر بسیار زیادی میذاره

طیبه مهربون سلام
شاید تعریف و تمجیدها دیگه تکراری شده اما من وظیفه مو بجا میارم
احسن به این قابلیت شما.همه کاراتون عالی و بیسته. طیبه جان یه سوال دارم شاید نامربوط باشه اگر تونستین جواب بدین.
من کامنت ها رو هم میخونم و جواب بعضی سوالاتم رو اونجا پیدا میکنم مثلا در مورد همین کیک من سینی 30 در 40 دارم که میخواستم بپرسم میشه یا نه که دیدم خود شما همین اندازه رو رد جواب دوستان گفتین. و همینطور اینکه از این کیک سفارش زیادی گرفتین.تا جایی که متوجه شدم از بیرون سفارش میگیرن و کیلویی میفروشین.اگر من بخوام ای این کیک شما استفاده کنم لطف میکنید بگین قیمت تقریبی این مواد چقدر میشه؟
قربان شما ایلا

نه من به عمرم چیزی نفروختم
اینکه میگم سفارش گرفتم یعنی هرکی خورده بازم خواسته
تا به حال نشده واسه پول شیرینی پزی کنم
قیمت بازار هم دستم نیست. ولی اگه مواد رو قیمتشون رو حساب کنید به قیمت تمام شده کیک خواهید رسید

موفق باشید

طیبه جان دوباره من مزاحمت شدم ایلا هستم
طیبه عزیزم
من این کیک شما رو امروز دو بار درست کردم بار اول کیک رو کنار گذاشتم و شربت رو نگه داشتم و خیال کردم که کیک رو خوب در نیاوردم
بار دوم با رعایت بیشتری کیک رو درست کردم و تقریبا همان شد
یعنی پف چندانی بعد از پخت نداشت
همینطور میشه؟؟ یا بعد از اضافه کردن شربت ارتفاع بیشتری به خاطر جذب شربت پیدا میکنه؟

@ ایلا

دوست عزیز،

شف عزیز یک جایی در جواب دوستی که مشکل شما رو داشتن نوشته بودن که می توانیم برای بیشتر شدن حجم کیک، مواد را یک و نیم برایر کنیم.
امیدوارم متوجه شده باشید.
مثلا تخم مرغ به جای 4 تا، شش عدد
، آرد به جای دو لیوان 3 لیوان
و ....

امیدوارم تونسته باشم کمکتون کنم.

@آیلا
خوبی خانم؟
این کیک با اضافه کردن شربت حجم پیدا نمی کنه مادر! کارت درست بوده. اگر به عکس کارهای بچه ها هم نگاه کنید متوجه می شوی عزیزم

مروارید جان و احسانه نازنین یک دنیا ممنون از محبت شما.ایلا

http://www.bilder-space.de/bilder/5bacdf-1284206597.jpg

بالاخره درستش کردم ماه رمضونی که فرصت نشد، با کمال افتخار باید بگم تا اخرین برش اصلا ناخونک نزدم
:دی
ولی الان یه برش زدم تو رگ
ووووووو
عجب عطری؛عجب طعمی
حالا باید منتظر کارشناسی
شوهر معظم بمونم
...
امیدوارم شف تائید بفرماین

2.

http://www.bilder-space.de/bilder/742ad0-1284299033.jpg

واو!!!!!!!! زعفرون رو عشقه!!!!!!!! ای ول
:p
تایید؟ این کولاکه. اصلا ستایش جون کارای شما که نیاز به تاییدیه من نداره. همه شون عالی میشن. راستی ببخشید من بعضی از کامنتها رو جواب ندادم. همه عکسها رو مجدد دیدم. همه عالین

آخ اون عکسا رو با شرمندگی دیر آپلود کردم واسه هر کدومش که جوابی داده بودین کلی شرمنده شدم و خجالتزده آخه خودم سعی کرده بودم یا چیزی جز لینک نذارم یا اگه میزارم نظرمو راجع به طعم و مزه اش بگم

خیلی خیلی ممنون مهربونی تونم
چون میدونم شما کار هارو میبینین
شف جونم از این به بعد برای سهولت کار لینک میزارم بخدا اینطوری با ترس و لرز لینک میدم چون احتمال میدم شما بعد دیدن کامنت میزارین ،پس جواب ندین مگه فقط در صورت نیاز و ذکر ایراد

من مقش شب تکراری دارم!!!

دلیل این که در موردش دوباره نظر می دم، اینه که می خوام تجربه ام رو به عرض همه اتون برسونم و منتظر نظر شف هم هستم.

من این کیک بسیار خوشمزه رو دوباره درست کردم، این دفعه با مارگارین مخصوص شیرینی پزی.

همه چیزش عالی شده بود. برای منی که دفعه قبل این کیک رو با روغن مایع درست کرده بودم و می تونستم حالا مقایسه کنم، بافت کیک با روغن مایع رو بیشتر دوست داشتم.
این دفعه بافت کیک دیگه خیلی مرطوب بود. یعنی فکر کنم بافت کیک با مارگارین در کل مرطوبتر هست و بعد که شربت هم اضافه می شه، کمی زیادی خیس بود.

البته این نظر من بود، بقیه خوردن و کلی هم به به و چه چه کردن.

http://8wytdq.blu.livefilestore.com/y1pTigCRnGf2lYQt1cqV09D993_gpPH02o8NypoRjc8b8jsEThhissgk-Gvpopa8sSIjQ39VWS6D9kBX7jZMQrlPp-Urgj55Kmi/DSC08334.JPG?psid=1

تجربه چند ساله (چند قرنه!) منم همين رو ميگه. هميشه با روغن مايع بهتر جواب ميگيرم. ولي اين كيكهاي شما برشش عااااالي شده كه من معمولا وقتي با روغن جامد درستش ميكنم اينقدر ها عالي برش نميخوره
توي تصوير هم معلومه كه كيكهام زياد خوب برش نخوردن
ولي با روغن مايع رد خور نداره

و دقيقا همونيه كه شما گفتيد

::(((((((
طیبه جونی کیکم الان تو فره من یادم رفت توی مواد کیک یک قاشق چای خوری هل بریزم
:(((((
خیلی استرس دارم . کیک رو می خوام فردا برای یکی از دوستانم ببرم
به نظرت کیکم بوی تخم مرغ می گیره
نمی دونم چرا اینجوریم اما هر وقت غذایی درست می کنم که قدم به قدم با رسپی پیش نمی گیره استرس می گیرم و دلم می خواد سرم رو به دیوار بکوبم
اههههههههههههه از دست منه بی حواس
دلم می خواد دیوار گاززززززززززززززز بزنم

ببخشيد من اين دو روز سردرد شديد داشتم پاي اينترنت نيومدم
اول اينكه عزيزم حتما هميشه همه چيز رو جمع كن بذار جلوت. اين تنها راهشه كه يادمون نره

قانونا بايد بو بگيره ولي اگه توي شربتت هل و گلاب و زعفرون زياد باشه بوي كيك رو ميگره و مشكلي ايجاد نميكنه
من خودم تست كردم . خوب ميشه

سلام طیبه جونییی
آخ جون کیک اصلا بوی تخم مرغ نگرفت و عالی شد و باز دوستان دستور تهیه اش رو خواستن منم آدرس سایتت رو بهشون دادم
:))))
منم موقعی که خواستم شربت درست کنم آی ی ی ی زعفرون ریختم که نگوووو ..طیبه جون من همیشه همه ی مواد رو دور خودم می چینم اما نمی دونم چرا اون لحظه کور شدم
عیبی نداره
قانون مورفی همیشه و همیشه در مورد من صدق می کنه
ممنون عزیزم به خاطر همه ی خوبی هات

اصلا دست و پات رو گم نكن اينا همه اش تجربه است و آدم آب ديده ميشه

اصلا فکر نمی کردم این کیک تا این حد مورد پسند همه باشه.
کاری ندارم که خود من وقتی درست می کنم تا نصفش رو نخورم ول کن نیست .
فکر می کنم بیست بار تا به حال این کیک رو درست کرده باشم. یعنی هر مراسمی که میشه و مهمونی اول از همه این کیک به ذهنم می رسه و البته بقیه هم سفارشش رو می دن! تمام دوست و آشنا و حتی دوستهای غیر ایرانیم هم عاشق این کیک هستند.
به هر حال اینا رو گفتم که بگم،
یلدای ما منزل مادرشوهر محترمه با این شیرینی گذشت.
ممنون شف جان

http://1emqog.blu.livefilestore.com/y1p2dFwOH9rmPgVIuGYadlHs2TF6wOANEpl9bzLBMRTnH-_FQr7oy8AIA1oGfd-qvkeL96GARqrExdyYVxNCuGZ2OanOarqeUWT/%DA%A9%DB%8C%DA%A9%20%D8%B4%D8%B1%D8%A8%D8%AA%DB%8C%202.jpg?psid=1

چقدرم بافت و برشش عالي شده. كاملا موافقم واقعا طرفدار داره. واسه همينه كه يه ميليون بار درستش كردم. واقعا عالي درش آوردي

شف عزیزم، می‌خواستم بپرسم چرا کیک ما بافتش شبیه کیک شما نمی‌شه! در حقیقت من عکس کیک شربتی سایر دوستان رو هم دیدم، اونا هم مثل مال من اکثرا بافت سنگین و منسجمی دارند، اما بافت کیک شما پوک تر و به کیک شبیه تر است! من چند بار درست کردم، البته این دفعات آخر کمی‌ پوک تر شد،ولی‌ باز هم مثل ما شما نیست، اشکال کار کجاست؟

تجربه به خودم ثابت كرده كه تفاوت زيادي هست بين وقتي كه از روغن جامد استفاده ميكنيم و روغن مايع
همينطور كه ميبينيد ما توي اين كيك ابتدا شكر و روغن رو هم ميزنيم
روغن مايع و شكر رو هر چقدر هم كه هم بزني پفكي نميشه
ولي روغن جامد و شكر رو كه خوب بزنيم عالي پف ميكنه و كرم مانند ميشه
اينه كه وقتي با روغن جامد درستش ميكنيم بافت كيكمون پفكيه
ولي من خودم بافتش رو با روغن مايع بيشتر دوست دارم. واسه چيدنش توي ظرف خيلي بهتر جواب ميده
و البته شما هرچي بيشتر مخلوط كرمي روغن رو با تخم مرغ بزنيم كيفيت كيكمون بهتر ميشه

میخواستم این کیک و درست کنم، اومدم ببینم تو کامنتا نکته ای هست یا نه که رعایت کنم
اینقد دوستان از این کیک تعریف کردن که دل توی دلم نیست برم سریع درستش کنم.
مرررسی طیبه جان
وبلاگت و آموزشهات فوق العااااااده است،شخصیتت و سخاوتت بیشتر!(من کم پیش میاد از کسی تعریف کنم یا هیجان زده بشم براش)
ولی در مورد تو نمیتونم نگم عااااشقتم

ایشالا مورد پسند واقع شه

سلام مجدد
من درستش کردم و با اینکه فوق العاده تازه کارم(با همین وبلاگ شما چند وقت پیش شروع کردم) خیلی خوب شد...فقط یه چیزی که جالبه که هیچ کس بهش اشاره نکرده این بود که شیرینیش زیاد بود، هیچ کس با میزان شیرینی این کیک مشکلی نداشت؟ اگه بخوام کم شیرین ترش کنم باید میزان شکر شربتش و کمتر کنم؟ (البته با چایی میخوردیم خوب بود)

بعد زمان پختش برای من خیلی طولانی تر شد، یعنی روش طلایی نمیشد! پنجاه دقیقه موند،روش خیلی قشنگ طلایی شد، ولی تو این زمان فقط لبه های کیک یه کم برشته شد،ولی بافت کل کیک نرم و خوب بود.
بعد من یه چیزی بگم؟ من تا حالا از قاشق چای خوری هایی که معموله به اسم قاشق چایخوری تو خونه(کوچکترین قاشق) استفاده میکردم برای هر دستوری، ولی تازه برای این دستور دیدم قاشق چایخوری استاندارد یعنی 5 میلی لیتر، از قاشق استاندارد استفاده کردم، درسته دیگه؟چون اندازه قاشق چایخوری معمولی با استاندارد خیلی فرق میکنه، بعد قاشق مرباخوری چقدره اندازه ش؟بکینگ پودر و من همون قاشق چایخوری ریختم، ولی اینجا نوشته مرباخوری.
ولی خیلی خوشحال و ذوق زده شدم که کیکم مثل کیکهای حرفه ای شده بود
و البته همش رو مدیون طیبه ی عزیز هستم. دستت درد نکنه و زندگیت سرشار از زیبایی و شیرینی!
ژله بروکن گلاس هم درست کردم که اون یکی به نظرم شیرینیش کم بود :( چرا من اینجوریم پس؟ یعنی میزان شیرینی ژله شیرعسلیش کم بود، شیر عسلی رو همون نصف(200 گرم)ریختم که به نظر من یه کم جا داشت شیرین تر بشه .

خب شیرینیش که به ذائقه مربوط میشه ولی ...بله دقیقا کافیه شربتش رو رقیق بگیرید
در مورد زمان پخت... فرتون کاملا استاندارده؟ اگه نیست پس باید یه کم صبور باشید و با سعی و خطا و تجربه قلق فرتون دستتون بیاد که بدونید زمان و دمای پخت رو توی رسپیها چطوری با فر خودتون تنظیم کنید
بله فرق میکنه... من الان رسپی رو تغییرش میدم اون رو هم با قاشق استاندارد مینویسم که واسه کسی مشکلی پیش نیاد
بله ممکنه واسه تون کم شیرین باشه ولی راحت میتونید قبل از گذاشتن توی یخچال بچشیدش و تنظیمش کنید

ممنون شف عزیز
میگم من یه کم طعم هل و زیاد حس میکردم توش، البته فکر کردم باید همینطوری باشه.توی بقیه دستوراتون هم 1 قاشق چایخوری رو تبدیل کنم به یک چهارم؟
فر هم احتمالا استاندارد نیست دیگه...من زیاد از فر استفاده نکردم و ازش خبر ندارم زیاد، مخصوصا برای پخت شیرینی و کیک، مگر کیک های آماده!
در مورد ژله بروکن گلاس، باید بگم شرمنده(شکلک خجالت نداره اینجا؟)
آخه منِ آیکیو اول همین کیک شربتی رو خوردم بلافاصله روش از ژله خوردم، بعدش هم اومدم اینجا کامنت گذاشتم، ولی بعد که شب دوباره از ژله خوردم دیدم نه ، شیرینیش کاملا مناسبه، خیلی هم خوشگل و خوشمزه...مرسی

آره با قاشقهاي استاندارد ديگه خيلي زياد ميشه
البته اينم بگم هل و ساير ادويه ها رو بايد با ذائقه تنظيم كنيم
بعضي ها اصلا نميپسندن

بله در مورد فرهاي غير استاندارد كافيه چند باري با سعي و خطا كار كنيم و دستمون مياد. زياد سخت نيست

نه ساير رسپيها رو با قاشقهاي استاندارد نوشتم. ولي بازم ميگم ادويه رو ميتونيد كم و زياد كنيد

سلام طیبه گلم

منم این کیک رو درست کردم با ماست سفت هم درست کردم و با آرد گلها 4 صفر و روغن مایع ولی مواد منم شل بود یعنی ریختم تو قالب شکل قالب رو گرفت سریع . ولی طعم و مزه اش عالی بود و راحت هم برش خورد . خلاصه چیز عالی بود دستت درد نکنه

بله بله با روغن مایع همینی میشه که فرمودید. ولی در کل برشش که خوب شد؟ چون با توصیفی که کردید برشش باید تمیز بوده باشه

آره عزیزم برشش خوب و راحت و تمیز بود . پسر کوچولوی من هی خورد و هی گفت من بازم کیک میخوام . خلاصه فکر کنم نصفه اش رو یه تنه خورد . بازم ممنون

مخش شب زهرا جون:

http://www.mamipic.com/image-5E07_4DAEE689.jpg

http://www.mamipic.com/image-2F01_4DAEE631.jpg

http://www.mamipic.com/image-DB8A_4DAEE6DC.jpg

طیبه جون@
عالی شده بود .ممنونم ازت . ولی معدۀ من عادت به خوردن این همه کیک نداشت الان تعجب کرده باید برم پیاده روی تا حالش بهتر بشه
قند عسل و فینگیل بهار هم خیلی خوششون اومد و حسابی یادت کردم

پاورقی از مروارید:

ای خدا!! مگه من چه گناهی مرتکب شده بودم که الآن باید عکس این کیک های خوشگل رو جا به جا می کردم با این گرسنگی ام؟
برم خودم رو دار بزنم!!

به به زهرا جون گل كاشتي برشهاش خيلي تميز در اومدن
منم دو هفته پيش دو تاش رو درست كردم و چون واسه مهمونا بود فقط حاشه هاي مثلثيش به من و آقاي شوهر رسيد. خوشبختانه من هميشه فقط واسه ديگران اين كيك رو درست ميكنم و جز دو تا مثلثش چيزي بهم نميرسه
وگرنه به قول شما معده ام تعجب ميكرد

شف @
من دفعه دوم که درستش کردم برشهای گوشه رو بردم برای همکارام چون خیلی افاده ای اند و ادا در میارن نمی خورن اینا رو بردم تا دلم نسوزه اتفاقا همونطور هم شد کلی تعریف کردن ولی همش رو خودم خوردم
تصمیم دارم برای سالگرد پدرم به جای خرما و حلوا اینو برای همکارای مردم درست کنم چون اونا سنگ هم بذاری می خورن و ادا در نمیارن

مروارید جون@
ننه الهی خیر ببینی جابجا کردی
نیست که ما خیلی پیشرفته ایم با این سرعت تا بیام رسپی کیکی رو پیدا کنم چند روزی طول می کشه
البته ناگفته نماند مثلا خیر سرم سرعت من نسبت به خیلی های دیگه بالاترینه

@مروارید

مروارید جون یه سوال اساسی برام پیش اومده)شرط میبندم خودتون میدونین چیه(
:D
خودم یه بار این کیکو درست کردم ولی یادم نمیاد شما دو بار درست کردین بهتر یادتونه!
میشه بپرسم شکر کیک و شربتو چقدر استفاده کردین؟

ممنون و شرمنده

@ paris

پریس جون،

هی هی :D

من این کیک رو آخر هفته برای یک مهمونی درست کرده بودم!!

من معمولا شکر دستورها رو بنا به مود اون روزم کم و زیاد می کنم!!

ولی برای این کیک معمولا از شکر خود کیک حدود 50 تا 75 گرم کم می کنم.

از شکر شربتش حدود یک چهارم لیوان کم می کنم.

من نظرم اینه که شما از شکر خود کیک کمتر کنید، چون ممکنه غلظت شربتتون به خاطر خیلی کم کردن شکر آبکی بشه.

چون اگر از مقدار آب هم به نسبت شکر بخواهید برای شربتش کم کنید، اوونوقت کیک خشک در می یاد.

ممنون مروارید عزیز
میخواستم واسه کسی ببرم فرصت نبود به شیوه ازمون و خطا کار کنم این بود که وقت شما رو گرفتم
باز هم مرسی

This comment has been removed by the author.

@ paris

پریس جون،

این چه حرفیه. اصلا هم وقت گرفتن نیست. خوشحال می شم بتونم کمک کنم.

خیللی جالبه من میلیونها بار این کیک رو درست کردم حتی یک بار هم کسی نگفته که خیلی شیرینه
پس احتمالا اطرافیان من همه عین خودمن

مشق شب:

https://skydrive.live.com/?cid=4caa14d7a92ba818&sc=photos#!/?cid=4CAA14D7A92BA818!cid=4CAA14D7A92BA818&id=4CAA14D7A92BA818%21250&sc=photos

استاد خوبم سلام
من این کیکو پنجشنبه درست کردم و الان کمی به هیجاناتم که ناشی از درست کردن این کیک بود غالب شدم،واقعا ازتون ممنونم که یک همچین لذتی رو که از درست کردن این کیک به من داده شد رو به من دادید طوری که تا چند روز بعدش هنوز شارژبودم از نظر روحی و همون موقع درست کردنش هم واقعا لذت میبردم ، من هیچ مشکلی برام پیش نیومد و خدا رو شکر همه چیز خیلی خوب پیش رفت ،مواد رو 1.5 برابر کردم و در قالب 30*40 ریختم خیلی خیلی خوب هم زدم تا قبل از اضافه کردن آرد و همون موقع به نظرم رسید به نتیجه ای که شمادر رسپی قید کردین رسید م ،و موادم هم شل نبود خیلی سفت هم نبود ،و جالب با اینکه توقع پف چندانی نداشتم ولی خیلی خوب پف کرد،چیزی که واقعا عالی بود بوی عطر فوقالعادش بود هم خود کیک و هم شربتش،متاسفانه من به خاطر طبع گرمی که دارم و همچنین حساسیت به بوی زعفران که باعث میشه سردرد بگیرم نمیتونستم ازش بچشم،و این کیکو درست کرده بودم ببریم واسه عیادت یکی از آشنایان،حالا نمیدونستم مزش چطوره شوهرم هم خواب بودن که یهو دیدم با چشم بسته اومدن تو آشپزخونه و گفتن وای چه بویی من از بوی عطر این کیک بیدار شدم و منم از خدا خواسته یه تیکه از کنارش دادم گفتم توروخدا ببین مزش چطوره و در ان لحظه صحنه ای رو که همیشه تو کارتونها میدیدم رو بطور زنده دیدم یعنی،یهو چشمای شوهرم که بسته بود باز شد و احساس کردم سیاهی چشمش تا بیرون اومد و برگشت سر جاش گرد و با عجله دست کرد و یکی دیگه از لوزیهای خوشکلشو برداشت منم گفتم نههه این واسه خودمون نیست ولی دلم سوخت و گذاشتم بخورتش و خلاصه چیدیمش تو ظرف و بردیم و همه رو انگشت به دهن کردیم با عرض پوزش اگه عکسهاش خوب نیست چون باعجله عکسها رو گرفتم طیبه عزیز باز هم ممنون و امیدوارم شما هم خوشتون بیاد

راستی هر کسی خورد نظرش این بود که شیرینیش اندازه است

کیکتون بسیار خوب شده و داستانتون من رو یاد آقای شوهر میندازه. طفلی هیچوقت این کیک گیرش نمیاد و واسه همین تا میبینه کیک شربتی درست کردم میگه : " حاشیه های مثلثی من رو کنار گذاشتی؟ همه رو نخوری ها". اصلا نگران نباشید. بدون زعفرونش رو هم من درست کردم. جواب میده
این کیک همه رو معتاد میکنه. برادرهای آقای شوهر یک سالی هست که به دلیل بارداری من از این کیک بی نسیب بودن و بیصبرانه منتظر زایمان من بودن تا کیک شربتی گیرشون بیاد
الانم که دیدن وروجک به آدم امان نمیده به این نتیجه رسیدن که خودشون درست کنن. حالا این هفته خونه مادر شوهر کیک پزی داریم
شما هم مطمئن باش تازه کارت شروع شده. اینقدر ازش درست میکنی که مثل من چشم بسته هم میتونی درستش کنی

طیبه جون، من دیروز ابن کیک رو درست کردم و خیلی خیلی عالی شد. مرسی دوستم با این دستور خوشمزه. راستی طیبه جونم، تولد بیبی کوشولوت هم با تاخیر تبریک میگم. شاد وسلامت باشید در کنار همدیگه:***

مرسی عزیزم و نوش جان

از بس همه از کیک شربتی تعریف کرده بودن من هم دست به کار شدم و درست کردم. الحق که تعریف کردنیه:)
به نظرم خیلی راحت بود و در عین حال خیلی هم خوشمزه بود.
مخصوصاً خود پایه کیک که خالی خالی خوردنی بود. چه برسه با اون شربت خوش عطر و خوشرنگ که بوش کل فضا رو پر می کنه!
طیبه جان باز هم بابت همه چیز ممنون
http://ashpazkhunemonir.persianblog.ir/post/91/

منیر جون خیلی خوب شده. هم کیک و هم عکسها. کیفیت عکسها روز به روز داره بهتر میشه و این هم نشان از تجربه داره هم اینکه آدم رو خوشحال میکنه که دیگران با دیدن عکسهای با کیفیت بهتر متوجه کیفیت عالی کیک میشن
احسنت

منم حداقل هفته ای یکبار ازش درست میکنم. آخه خیلی طرفدار داره

دست‌شما‌درد‌نکند‌عالی‌عالی‌شد

طیبه جون من امروز این کیک رو درست کردم. خیلی خیلی خوب پف کرد و دو برابر شد. گذاشتم کاملا هم سرد شد. هم کیک و هم شربت و بعد شربت رو ریختم روش.
فقط وقتی داشتم از توی قالب درشون میوردم و میچیدم توی ظرف احساس میکردم خیلی خمیری شده و باید با احتیاط منتقلشون میکردم. حالا میخواستم ازت بپرسم که این حالت طبیعیه؟ الان که گذاشتم توی یخچال ببینم چی میشه. ولی خیلی خوشمزه شده. دستت درد نکنه.

اگه از روغن جامد استفاده كنيم خيلي لطيف و حساس ميشه و بله كار باهاش بعد از دادن شربت سخت ميشه
ولي اگه با روغن مايع كار كرديد كه خير نبايد اين مورد پيش ميومد يعني منتقل كردنش سخت نيشت
غلظت شربت رو بيشتر بگيريد ديگه اون موضوع پيش نمياد
و البته اگه كيك سرد بشه انتقالش راحت تره

این کیک واقعا خوشمزه بود
با اینکه من باقلوا رو به خاطره شیرینیه زیادش دوست ندارم و وقتی یه نوکه دندون ازش می خورم حس می کنم دارم شکرک می زنم
اما این واقعا عالی و متعادل بود البته فک کنم اگه یه بار دیگه درست کنم کیکشو کم شیرینتر میپزم
ولی متاسفانه خورنده ی اصلی مزه ی گلاب و هل دوست نداره
پس متاسفانه و بیشتر خوشبختانه همش ماله خودم بووووووووووووود
کیک شربتی:
https://picasaweb.google.com/107589913921529329176/Food#5698566335211205218

شكل و رنگش فوق العاده شده
بله اگه فقط واسه خودتونه كم شيرين درستش كنيد
واسه مهمونا پر شيرين
:D

این از کیک شربتی که بسیار بسیار ازش راضی بودم و خیلی خیلی خوشمزه شد

http://www.up.mihancamp.com/images/ce3sxaitf6xwxlnl50u.jpg

http://www.up.mihancamp.com/images/qe6jn90my1057pzvn1zq.jpg

عجب كيكي شده! عاليه
و چه عكس خوبي هم گرفتيد

مشق شب:

کیک شربتی
https://skydrive.live.com/?cid=dd7e5e48cdd86e68&sc=photos#cid=DD7E5E48CDD86E68&id=DD7E5E48CDD86E68%21256&sc=photos

سلام بر چف عزیز
من این کیک رو چند بار در جمعی که اسپانیایی بودن بردم و با اینکه دسرهای دیگه هم خانمها درست کرده بودند ولی همه تا جایی که می تونستند از کیک شربتی خوردندو حالا هم دستورش رو میخوان که دارم ترجمه می کنم
میخواستم تشکر کنم به خاطر دستورهای خوبی که میذارید
با ارزوی شادکامی وسلامتی برای شما وخانواده تان

كلي خوشحالم كرديد
انشالا هميشه سرافراز باشيد

 کیک شربتی عالی  مرسی طیبه جون

خيلي خوب پف كرده احسنت

سوال در بخش دیگه:

 من 2 بار کیک شربتی رو درست کردم.
ولی هر 2 دفعه حدود 70 دقیقه یا 75
دقیق طول میکشه تا روی کیک طلایی بشه ، و دوم اینکه با وجود زمان طولانی
پخت و اینکه حتی ته کیک می سوزه ولی تستر تمیز بیرون نمیاد و من در هر 2
بار مجبور شدم با وجود تمیز خارج نشدن تستر از کیک ، بخاطر بیشتر نسوختک ته
کیک اون رو از فر خارج کنم.
نمی دونم دلیلش چی میتونه باشه.
یعنی بخاطر زیاد بودن مایعات هست؟
من اندازه ها رو دقیق گرفتم.
ماستم هم شل نبود و با قاشق که برداشتم تا در پیمانه بریزم قالبی بود.
بجز روغن و ماست هم که مایعات دیگه ای نداره که من هر دو رو دقیق اندازه گیری کردم.
ممنون میشم راهنمایی کنید مشکل کار کجاست

مشق شب ... با اجازتون من مدل کاپ کیک درست کردم ، خیلی عالی شد

جالبه
اتفاقا يه مدل كيك عربي
يه مدل هم كيك تركي
هست كه كاپ كيك رو شيره دار ميكنن
اين خيلي شبيه اونا شده

عالی ، فوق العاده عالی
پدر من که اصلاً با شیرینی میونه ای نداره، 4 تکه خورد و جالب تر از همه اینکه دخترم هم عاشق این کیک شده بود
(آخه کلا اونم با هر چیز شیرینی مشکل داره)
میخواستم سر افطار برای مادر شوهر هم ببرم، ولی این وروجک نمیذاشت،
 میگفت : همش مال هودمه، میهام ببرم مهد تودت  بُهورم

فقط یه نکته اینکه فکر کنم قالب کیک من بزرگتر از شما بوده، چون بنظرم پفش کم بود
البته همون اول هم که حجم مخلوط رو دیدم، شک کردم، ولی گفتم بذار این دفعه رو با این قالب امتحان کنم تا ببینم چطور میشه
با تشکر فراوانِ فراوان

الهي! خيلي خوشحال شدم اينو شنيدم
ماشالا واقعا زيبا شده
به نظر من كه پفش مناسبه اما اگه دوست داشتيد ميشه يك و نيم برابرش كنيد يا قالب رو كوچيكتر بگيريد
البته بازم ميگم كه عالي شده

خانم اجازه مخش ما
 http://maasume.persiangig.com/image/khodam/25052013787.JPG

خیلی عالی بود فقط کمی شیرینی اش برای ما زیاد بود

ظاهرش كه خيلي خوب شده
براي شيرينيش هم انشالا دفعه بعد با ذائقه تون تنظيم ميكنيد
احسنت

بسیار بسیار خوشمزده و مجلسی و شیک
ممنون طیبه جون

چقدر هم كه عكسش عالي شده
بسيار زيبا
احسنت

سلام طیبه جان
خسته نباشی،من از مزاحمای همیشگی سایتت هستنم.دیروز کیک شربتی گذاشتم خیلی خوشمزه بود ولی یه مشکل کوچیک دارم 
نمیدونم مشکل از فرمه یا از کاغذ روغنی؟؟؟؟؟وقتی کیک گذاشتم تو فر حسابی دود کرد؟چند وقت پیشم که پرانیز گذاشتم (البته تو توستر)بازم حسابی دود کرد،چیکار کنممممممممممممم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

من این دستور کیک رو هنوز تست نکردم . الان خوندمش ولی این کارگاه بی نظیره... واقعا ممنون.

دو تا صحبت دیگه هم داشتم یادم رفت بگم. اول اینکه توی همدان این کیک رو داخل قالبی شبیه کیک یزدی می پزن.خوب میشه خوشمزه است... واسه ی ماها که ناشی هستیم و برش برامون خطرناکه خوبه درسته؟ دوم اینکه من فیس بوک می تونم شما رو داشته باشم؟

اگر كاغذش خارجيه
و اگر روش نوشته وكس پيپر
دليلش اون شمعيه كه روش داره
اين هميشه توي دماي بالا دود ميكنه

منظورتون اينه كه مثل كاپ كيك درست كنيد و بعد تو قالب بهش شربت بديد؟
بله ميشه ولي زمان پخت پايين مياد ها
متاسفانه فرصت فعاليت در فيس بوك رو ندارم عزيزم

طیبه جان هر بار که یکی از رسپی هات رو درست می کنم 
می گم تو بی نظیری
تو فوق العاده ای
ممنون که شادی رو به خونه مون آوردی
من این کیک رو درست کردم فوق العاده بود فقط از این قالب ها نداشتم و ضخیم تر شد 
البته روش هم یکی دو تا ترک خورد طبیعیه آیا؟؟؟

وقتي قالب كوچيكه من معمولا كل مواد رو استفاده نميكنم
والا چي بگم تا به حال واسه من حتي يكبار هم اتفاق نيافتاده ترك بخوره
ولي نگران نباشيد با تجربه درست ميشه و تازه ترك هم كه تو برش خودش رو نشون نميده
انشالا موفق ميشيد

سلام شف عزیزم من این کیک درست کردم خیلیییی خوب بود ممنونم فقط یه سوال بافت این کیک بعد اضافه کردن شربت چه طوری باید باشه؟مال من خیلی نرم بود و اینکه ماست باید چرب باشه؟مواد من نه شل بود نه مثل مال شما سفت ایا درست بوده کارم؟واینکه کیک من تو فر خیلی پف کرده اما اخرای پخت پفش خوابید و مثل مال شما شد البته یه
طرف کیکای من همیشه زیاد بف میکنه که نمیدونم چرا ؟ممنون میشم کمکم کنین 

 بافتش اسفنجی و سبک می مونه، ولی شیره دار.

در مورد ماست، شف در قسمت کامنت ها توضیح دادن، ازتون خواهش می کنم قسمت کامنت ها رو مطالعه کنید.

در مورد پف کیک و خوابیدن یک طرفه اش: مربوط به حرارت نامیزان فرتون هست و استاندارد نبودن فر.

شف عزیز من تاحالا 5 بار این کیک رو برای مهمون درست کردم. عالیه و همه پسنده. البته من نتونستم اینجوری کات
کنم و مربع های کوچیک دراوردم. عالییییییییی بود

احسنت بر شما
برشش هم زياد مهم نيست طعم مهمه
منم تقريبا ماهي چند بار اين كيك رو درست ميكنم امكان نداره مردم تعريف نكنن و باز نخوان

مرسی از این دستور عالیومنم درست کردم خوشمزه بود ولی کیکم کم پف بود  و موادم سفت نبود معمولی بود مثل 
مواد بقیه کیکها ،یعنی ایراد داشت؟ بازم مرسیییییی

مرسییییی از دستور عالیییی منم درست کردم خوشمزه بوود ،فقط مایع کیک من سفت نبود مثل بقیه کیکها بود و کیکم یکم کم پف بود ،دفعه بعدی انشاا.. بهتر میشه مرسییی

چون آردها استاندارد نيستن ممكنه يه مقدار كم نياز باشه بيشتر بريزيد
و البته قالب هم تاثير داره ميتونيد كوچكتر بگيريدش
موفق باشيد

 اینم کیک شربتی من
فقط چون فرگاز بالانس نبوئ یه طرفش ضخیم شد یه طرفش نازک اینه که رنگشون با هم فرق کرد :))
ممنون شف جوون

عااااااااااااااااااااااااالی بود خیلی خوشمزه شده طیبه جون اینقده دور و بر ما معروف شدین که خدا میدونه
چپ میریم راست میریم میگیم شف طیبه اینو گفت شف طیبه اونو گفت
خدا شمارو برا خونوادت نگه داره
ایشالله هیچوقت ازین کار (آپدیت کردن وبلاگ و آموزش غذاهای خوشمزه بدون هیچ چشمداشت) تو دورانی که آدما بدون پول آب هم دستت نمیدن خسته و دلسرد نشید بدونین که همیشه قدر این زحماتتونو میدونیم و دعاتون میکنیم


امروز درست کردم طیبه جون هم رنگ و بو و هم طمعش عالی بود
مرسی از این همه کمک

يه راه كار بگم
البته بايد اصولي فر رو تنظيم كنيد ها
ولي من يه مدت يه آشپزخونه كج داشتم واسه اينكه كيكهام كج نشه يه چنگال ميذاشتم زير قالب كه صاف شه كيكم يه ورش تيره تر نشه
انشالا اون مورد هم حل ميشه
نوش جان

هيچي واسه من به اندازه يه دعاي خير ارزش نداره
اينا رو هم فقط واسه آخرتم انجام ميدم و چشم تا اونجايي كه توان دارم انجام خواهم داد
نوش جان همه

شف عزیزممممممممممممممم سلام
امیدوارم خوب و خوش باشید
کیک شربتی خیلی طعم عالی داشت خیللللللللللللللللللللللللللللللللللللی خوشمزه بود دستتون درد نکنه با اینکه شربت داشت ولی خوش طعم بود فقط من کمی برشش رو نتونستم درست بزنم اولین بار بود برش لوزی میزدم کمی کج و کوله شد ببخشید دیگه  ولی واقعا دستتون درد نکنه الحق که جا داره هزار بار بپزیم و بخورییییییییییییییییییییم و هزار بار براتئن دعای خوشبختی کنیم . میبوسمتون

سلام طیبه جان،خوبید انشاا..،یه مشکلی دارم
جدیدا هرچی کیک شربتی میزارم دیگه با کیفیت قبل نمیشه!!!!!!
ترد نمیشه؟؟؟؟؟
چرا؟؟؟
من دقیقا طبق دستور تهیه میکنم؟
فقط یه چیزی ! روغن و شکر باید در چه حد مخلوط بشه؟دانه های شکر دیده میشه بعد از مخلوط شدن؟

عامل تردی ماسته
مارکش رو عوض کنید
هر چی ترش تر تردتر

بله باید کاملا مخلوط شه
مهمه

مهربان جون از خط کش استفاده کنید
ابتدا برای تمرین روی کاغذ بکشید تا زاویه اش دستتون بیاد
بعد هم خط کش بذارید و با نوک کارد نشونه روی کیک بذارید بعد شروع کنید به برش
برای دفعات بعد دیگه تو ذهنتون حک میشه
مهم طعمه و اونم که عالی بوده
احسنت

شف طیبه عزیزم سلللللللللللللام
امیدوارم خوب و خوش باشید و مرسی از راهنمائی تون حتما دفعه بعد به شیوه ای که فرمودید برش میزنم و نتیجه رو بهنتون اطلاع میدم . خیلی ممنون و میبوسمتون

سلام من این کیک رو امروز درست کردم و بنظرم خوب از آب دراومد
دست شما دردنکنه

طیبه جان من کم کامنت می ذارم ولی روزی نیست که اینجا نیام و تو سایت
فوق العاده خوبت از دستوراتت استفاده نکنم


الانی با کلی ذوق اومدم بگم امشب خانه ی یک فرانسوی دعوت بودیم که
خودش اهل کیک و شیرینی بود و من شیرینی شربتی شما رو با امکانات کم خوابگاه که
پودر نارگیل و گلاب هم نداشتم پختم و بردم اونققققققققققققققققققدردوست داشتن و تعریف کردن که نگوکه گفت براش باز هم کیک بپذم واقعا ازت ممنون 


من کیک و شیرینی رو از شما یاد گرفتم و یاد می گیرم و همیشه ممنون
شما ام 


این کیک شربتی هم نمی دونم بار چندم هست که درست می کنم و هر بار باز
هم همسرم و خانواده
می گن درست کنم


تنها عکسی هم که داشتم براتون فرستادم


موفق و شاد باشین

كيك شربتي. همه خيلي دوست داشتن. ممنون از شما.

به به عجب كيكي
تازه با امكانات كم به اين خوشرنگي شده؟! بابا اي ول داره
احسنت بر شما
خب حق داشتن خوششون بياد
من افتخار ميكنم

واو شما هميشه كارهاتون عالي هستن پونه جون

سلام شف عزیز ، امیدوارم حالتون خیلی‌ خوب باشه، من ۲ بر کیک شربتی درست کردم متاسفانه هیچ کدومشون پوف نکردن ، اشکال دفعه اولم شاید این بود که ظرفی‌ که انتخاب کردم بزرگ بود و پره‌های همزنم خوب به مواد نمی‌خورد در نتیجه کیکم خمیر شد، دفعهٔ دوم ظرفمو کوچیک کردم و مو به مو انجام دادم اینقدر هم هم زدم که همزنم داشت منفجر میشد! قاالبم هم سایزش مناسب ، فرم هم استاندارد گفتم ایندفعه دیگه خوب می‌شه تا تو فر‌ بود خیلی‌ خوب به نظر میومد همین که اومد بیرون پفش خوابید. خواهش می‌کنم نظرتونو بهم بگین بس که این کامنتا رو خوندمو همه تعریف کردن دهانم آب افتاد می‌خوام حتما کیک خوبی‌ درست کنم، ممنون میشم کمکم کنید.

 به نظر می رسه حرارت فرتون برای این رسپی بالا بوده. این که فر استادندارد باشه کافی کافی نیست. گاهی برای بعضی کیک ها و شیرینی ها، باید دمای فر رو کمی بالا یا پایین برد که اون رو هم فقط با تجربه می شه به دست آورد.

شما برای دفعه بعد می تونید دمای فرتون رو کمی کم تر کنید، چیزی بین ده تا 20 درجه. زمان رو ولی خودتون چک کنید که کیکتون کامل پخته باشه.

سلام شف عزیز مرسی از این همه دستورهای خوب آشپزی. من دیروز این کیک رو درست کردم اما زیاد راضی نبودم به چند علت :
1-خمیر من مثل خمیر شما سفید نبود با اینکه خیلییییییییی هم زدم2-اصلا  خمیر سفتی نبود
3-کیک پایان کار من خوشمزه بود اما مثل عکس کیک شما بافتش اینجوری نبود
متاسفانه چون عجله داشتم یادم رفت عکس بگیرم تا ببینید
راستی یه چیز دیگه ماست باید چه ماستی باشه؟ کم چرب یا پرچرب؟ 
بازم از سایت عالیتون ممنون

 دوست عزیز،

کاش شما قبل از تهیه این کیک قسمت کامنت ها رو مطالعه کرده بودید. چون تمام این مواردی رو که شما باهاش برخورد کردید رو دوستان از شف سوال کردن و جوابشون رو هم گرفته بودن.

ازتون خواهش می کنم قسمت کامنت ها رو مطالعه کنید و باز هم اگر سوالی بود حتما بپرسید.

سلام و عیدتون مبارک
من این کیک  به مناسبت عید پختم.
. خیلی خوش عطر و خوشمزه شده. خودم که از خوردن هر گونه شیرینی و کیک محرومم ولی یه ناخونکی میزنم. به نظرم عالی بود
فقط یه سوال وایراد کارم اینکه کیک من سفید بود حتما باید قهوه ای بشه.
اخه برای من وقتی پخت سفید سفید بود حدود 30 دقیقه. 5 دقیقه بیشتر هم گذاشتم تغییر نکرد
یعنی قهوه ای نشد. 
 باید حتما بزارم قهوه ای بشه. البته چند دقیقه گریل رو روشن کردم  اما یکنواخت قهوه ای نشد. 
و رویش یکمی خشک شده
یه سوال دیگه اینکه برا اینقدر مواد چه قالبی مناسب هست 
منظورم قالب استاتدارد رولت چند سانتی میشه. .
ببخشید من تازه کارم  و با عیب و ایراد های زیاد

دوست عزیز،

احتمالا حرارت فرتون استاندارد نیست. دفعه بعد کمی حرارت رو بیشتر کنید، چیزی حدود ده تا بیست درجه، ولی مرتب چک کنید. زمان رو ولی تغییر ندید دیگه.

اندازه قالب رو هم شف در قسمت کامنت ها نوشتن:

30 x 40

دوستان تجربیات خودشون رو در قسمت کامنت ها گذاشتن که خوندنش خالی از لطف نیست.


ممنونم مروادید جان.فر که استاندارد نیست در این که دیگه شکی نیست 
من تقریبا همه کامنت ها رو خوندنم و البته میخونم و شروع میکنم
نمیدونم چرا سایز به چشمم نخورده بود
دفعه بعدی همین کاری که گفتید انجام میدم
بازم ممنون که دوباره سایز قالب رو گفتید. البته مثله اینکه ندانسته قالبه مناسبی انتخاب کردم.. 

 معصومه جون،

خیلی خوشحالم که کامنت ها رو مطالعه می کنید. شرمنده عزیزم اگر باعث سوءتفاهمی شده.

تلاش شف و من در اینه که دوستان بتونن جواب سوالاتشون رو سریع تر به صورت مستقل پیدا کنن و منتظر جواب شف نشن. چون همونطور که می دونید شف هر روز وقت جواب دادن رو ندارن و اونوقت دوستان معطل می شن. در صورتی که بیشتر مواقع جوابها در قسمت کامنت ها هست.

عزیزم سوتفاهم نشده.
اینقدر اینجا بودمو هستم که  واقعا همه چی دوستانه است  حتی اگر گوشتم بگیرنو بگن دقت کن دقت کن...دیدلنشینهاین لطف بزرگ شف و دوستانشون خصوصا شماست که اینقدر خالصانه و دوستانه  و حتی میشه بگم خواهرانه بدون چشم داشتی ، دانسته هاتونو در اختیار دیگران میزارید.حقیقتا من در کلام نمیتونم ازتون تشکر کنم ولی مطمئن باشید همیشه براتون آروزی بهترین ها رو دارم. راستی در مورد این کامنت یه اعترافی بکنم
یه داداشی نوجون هم دارم که همیشه وقتی کامنت میزارم میگه اصلا جوابتو میدن.
منم با افتخار میگم آره پس چی!
اینسری ازم پرسید شف چی گفته
 میگم هیچی  دوست شف دعوام کرده
در مورد کامنت خوندن ها هم یه چیز جالب بگم 
از همین کامنت ها و تجربه یکی از دوستان منم فهمیدم همین برادرم  15 سال پیش به خاطر یه مارک مخصوص شکلات چه بلایی سرش میومده و دکترم فقط میگفت به کاکائو حساسه اینم که ول کن شکلات نبود همیشه بدنش کهیر داشت
و فقطم همون مارکو دوست داشت.
خوب اینم از پرحرفی من.
یازم میگم مرواردید جون خیلی خیلی ازت ممنونم 

 عزیزم خدمت برادر کوچکتون سلام برسونید و خدمتشون عرض کنید، دوست شف به خوابش هم نمی بینه دوستانش رو دعوا کنه!!!

عزیزم، من بارها گفتم این دنیای مجازی به خاطر فیس تو فیس نبودن موقع صحبت کردن، خیلی سوء تفاهم برانگیزه. مثلا من دقیقا توی جوابی که به شما دادم، فقط می خواستم بگم جوابی که من می دم رو شف خودشون نوشتن، به همین خاطر مجبور شدم بنویسم در قسمت کامنت ها.

انشاءا... زیر سایه شف همه امون اینجا اوقات خوبی با هم داشته باشیم عزیزم.

ممنونم عزیز. حتما
بزرگترین هدیه ایی که میتوان به کسی داد ؛
زمان است !
هنگامیکه برای یک نفر وقت میگذاری ،
قسمتی از زندگیت را به او میدهی
که دیگر باز پس نمیگیری !
بهترین  هدیه ای  شف عزیز و شما وقته ارزشمندی هست  که تو این دنیای مجازی  برای من  ودیگران گذاشتید  و میزارید.
ان شالله...

 مرسی عزیزم از این همه لطفتون.

شرمندگيش واسه منه
چون واقعا نميتونم به كامنتها بيشتر برسم و دردسرش هميشه واسه مرواريد جونه
دوستان هم بايد خيلي منتظر پاسخ بمونند

سلام شف طیبه عزیز 

من یه چند وقتی هست که توسط یکی از دوستان فیس بوک با اینجا آشنا شدم و از این بابت خیلی خوشحالم
تا حالا چندتا از رسپیهاتونو امتحان کردم مثل زدن خامه و حمص و کیک اسفنجی و تش که عین اسفنج کیک شکلاتی و همین کیک شربتی که همه عاااالی از آب دراومده ....من کامنتای کیک اسفنجی رو که میخوندم بعضیا گفته بودن که نمیدونم کیک پف نکرد یا بوی تخم مرغ داد یا وسطش فرو رفت! نمیدونم من دقیق که طبق رسپی شما پیش رفتم خیلی خووب از آب دراومد به خصوص بافتش که عین اسفنج دست میذاشتی فرو میرفت و دوباره برمیگشت خیلی بامزه بود!

 این کیک شربتی هم که محشره درست کردم بردم برا خاله ام شوهر خاله ام تا خورد گفت تو میتونی قنادی بزنی هههههه

با تشکر فراوان از شما که این همه زحمت میکشین و تجربیاتتونو مجانی در اختیار ما میذارین.

مواردي كه فرموديد حاكي از اينه كه شما خودتون استعداد فراواني در اين موضوع داريد و همه از كدبانويي خودتون هست
خيلي خوشحالم كرديد
انشالا هميشه شاهد كارهاي زيباتون باشيم

خوب واسه اینکه کمی از تلخی پروژه کیک چوبی فاصله بگیریم و به شف عزیزم نشون بدم شاگرد زیاد بدی هم نیستم این کیک شربتی رو تقدیم میکنم.خیلی خیلی خیلی خوشمزه بود.اگه بزرگ شده مشهد و عاشق عطر زعفرون باشی مثل من با خوردن هر تیکه اش غش میکنی!حیف و صد حیف که همسری زعفرون دوست نداره.آخه اینم شانسه من دارم؟کی رو دیدی زعفرون دوست نداشته باشه آخه؟!خانواده همسرم هم بسیار پندیدن و بی امان همش خورده شد!فقط یه سوالی داشتم.سینی ماکروفر من حس میکنم برای این مواد بزرگه و ارتفاع اسلایس ها از مال شما خیلی کمتره و این باعث میشه شربت کیک رو یکم خیس کنه.به نظرتون مواد رو 1.5 برابر کنم درست میشه؟

عذر میخوام جواب سوالمو از توکامنتا پیدا کردم.خانم مبصر دعبام نکنی

 از دست این مبصر!!!

 اگر دیدینش بهشون بگید من هنوز یه لنگه پا گوشه کلاسم ها.

:D

شبنم جون هم کنار من یه لنگه پا ایستادن. بگین بیان به ما آزاد باش بدن.

با تشکر از آشپزی های عالی و فوق العاده شما  من 100درصد علاقمند آشپزی شما هستم

سلام استاد اشپزی....من دیشب(سه شنبه شب) این کیک رو پختم و اماده شدش رو گذاشتم توی یخچال...روش هم سلفون کشیدم....من برای جمعه درستش کردم... ولی روش که سلفون کیپ شده کمی حالت خمیری میگیره...چه کارش کنم؟کجا و توی چه ظرفی با در باز یا بسته نگهش دارم؟ ممنونم ازتون.....خدا بهتون سلامتی بده انشالا

 من همچنان منتظر جوابم....کیک نازنینم خراب نشه.......

 اگر شما برای جمعه درست کردید، بهتر می بود که یا چهارشنبه یا پنجشنبه درستش می کردید.

روش رو در همون سینی اش سلفون بکشید و یا کاغذ آلومینیومی و در یخچال نگهداری کنید.

قبل از سرو در ظرف سروتون بچینید و سرو کنید.

به به عجب رنگي
اي ول
نوش جان همه
و احسنت بر شما

توي يخچال بمونه آبش كشيده ميشه و خشك ميشه
نگران نباشيد خراب نشده
ولي به قول مرواريد جون ديگه فوقش از شب قبل درست كنيد كه طعم و بافتش خراب نشه

سلام طیبه خانم
من به تازه گی  اشپزی کردن رو شروع کردم و فکر میکنم که خدا خیلی من رو دوست داشته که من سایت شما رو دیدم  
دوست داشتم برای زحماتی که میکشین و برای همه ی مهربونی هاتون تشکر کنم .دعا میکنم که سلامت و موفق باشین
من با این کیک شروع کردم البته نمیدونم چرا تصمیم گرفتم ا ولین چیزی که درست کنم این کیک باشه
متاسفانه اوین تجربه با شکست روبه رو شد ! وسط کیکم خمیرشد ولی ته ش سوخت و روش هم خشک شده بود میخواستم بدونم  دلایلش چی میتونه باشه ؟
 یه خواهش هم داشتم ؛ میشه یه عکس از لیوان معروف توی رسپی هاتون بذارید ؟ 
مرسی- زهرا

سلام من همین الان عکس لیوانتون رو در قسمت چگونه اندازهگیری کنیم دیدم 
مرسی زهرا

دوست عزیز،

مشکل از حرارت غیر استاندارد فرتون بوده. حرارت زیاد بوده برای این کیک و باعث شده اون قسمت هایی که با سینی فر در تماس بودن، زودتر بپزن، روی کیک هم به خاطر حرارت زیادی که یهش خورده، خشک شده، ولی توی کیک فرصت پخت پیدا نکرده.

قلق فرتون رو باید با روش سعی و خطا پیدا کنید. برای دفعات بعدی می تونید چیزی حدود بیست درجه حرارت فرتون رو از اون چیزی که در رسپی عنوان شده پائین تر ببرید و امتحان کنید.

سلام
 مرسی از راهنمایتون
من  دوباره دست بکار شدم و درجه ی فر رو همونجور که  گفتین تنظیم کردم
ایندفعه نسوخت ولی اصلا پف نکرد کل ارتفاع کیکم۱/ ۱.۵ سانت شد 
و  داخلش یک سری سوراخ بود در حد غار !!
مزه ش هم بوی شد ید روغن جامد میداد خلاصه اینکه حسابی گل کاشتم!!
البته من همون لیوان معروف رو پر از روغن جامد کردم و ریختم روی شکر 
مشکل اینه که همه  خانواده : عمه و شوهر عمه ٬ خواهر و برادرهام ٬ مامان وبابام ٬ چند نفر دیگه و مخصوصا اقای همسر اینده٬ همه میخوان بدونن چیکار کردم !!
و من..... سکوتی عمیق ....

شف عزیزم عااااالییییی بود دسسستتت درد نکنه ه ه ه ه ه ه اصلا معرکه بود در حدی که بابام میخواسته زنگ بزنه ازم تشکر کنه!میگفته در تاریخ دیده نشده همچین کیکی!!! برای تولد همسری پختم بردم خونه ی مادر شوهرم اینا همه کف کرده بودن! و چند تیکه خوردن ازش(آخه جاریم و مادر شوهرم همیشه رژیم دارن)اصلا تو دهن ادم آب میشد بافتش معرکه بود،بوی شربتش مست کننده بود،الان دلم میخواد بازم... به نظرم وظیفه شرعیه هر کسیه حتما سالانه چند بار درست کنه از این کیک ;-) عکسشم گذاشتم مرسییی بازم

سلام شف عزیز. من چندبار به سایت شما سر زده بودم و برای روز مبادا توی فیوریت هام سیوش کرده بودم . بلاخره دیشب قسمت شد و این کیکی خیلی خیلی خوشمزه رو از روی رسپی شما درست کردم. واقعا این که مرحله به مرحله عکس میگیرید هم خیلی سخته ، هم اینکه خیلی خیلی کمک میکنه برای کسی که داره از روش درست میکنه . واقعاً ممنون . اینم عکس کیک شربتی من که برش هاش نا منظم شد اما مزه ش با زعفرون ناب مشهدی بی نهایت خوشمزه و خوش عطر شد. خیلی خیلی ممنون

سلام.ممنونم از سایت خوبتون.اینم از کیک من

«Oldest ‹Older   1 – 200 of 203   Newer› Newest»

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...