Posts
این نون کنجدی ها رو به حدی دوست دارم که امکان نداره بیشتر از نیم ساعت جلو من دوام بیاره!!! شاید باورتون نشه ولی من بالافاصله بعد از خارج کردن سینی از فر کل سینی رو تنهایی تموم میکنم!
این دفعه هم سه بار در عرض یک روز درستش کردم و ... خوب سریعا تهش رو در آوردم!!! تنهایی!
من توی رسپی این شیرینی زیاد دست آوردم و مدل های مختلفش رو تولید کردم. مدل بدون آرد، با آرد، با بیسکوییت، با پودر نون سوخاری،با کنجد سفید ، با کنجد بوداده، با کنجد قهوه ای، با شکر، با پودر قند، با قالب، بدون قالب، با قیف و ماسوره، با اسکوپ، با لاینر، با ملون بالر، با سینی کاپ کیک..... خلاصه اینکه هزار بار مواد لازمش رو کم و زیاد کردم و ورژنهای مختلفی ازش درست کردم. همه شون بسیار خوشمزه هستند. ولی امروز یک مدل پفکیش رو آموزش میدم که بهش پفک کنجدی هم میگن:
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر شکر 2 ق غ
کنجد 5 ق غ
وانیل 1 ق چ
زرده و پودر شکر و وانیل رو خوب میزنیم تا کرم رنگ بشه و بعد کنجد رو اضافه میکنیم. من مخلوط رو گاها سفت تر درست میکنم یعنی کنجدش رو باز هم بیشتر میریزم چون خیلی کنجد دوست دارم. و ترجیح میدم که پفکش بیشتر طعم کنجد بده
حالا توی کاغذهای کوچولوی شکلات میریزیم . کاغذ رو فقط تا نصف پر کنید چون پفکش پف میکنه و دو برابر میشه. بعد در فر 180 درجه سانتیگراد 350 فارنهایت که از قبل گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار میدیم
یه مقطع عرضی هم ازش نشونتون دادم که ببینید که در اثر پف کردن تو خالی شده. پفکش خیلی ترد و خوشمزه است و اگه کنجد دوست دارید مثل من مشتری دائمش میشید.
عالی بود شف جونم :*
ReplyDeleteمرسی، من عاشق کنجدم و این شیرینی صد در صد من رو راضی کرد :) البته من مواد رو دو برابر کردم
راستی روی کدوم پنجره باید گذاشت، من روی طبقه اول فر گذاشتم ولی 10 دقیقه ای یکم زیرش سوخت :(
یکما ؛) اینم عکساش :*
http://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/%d8%b4%db%8c%d8%b1%db%8c%d9%86%db%8c%20%da%a9%d9%86%d8%ac%d8%af%db%8c.jpg
چه خوشگل!!!!!!!!!!!!! من طبقه وسط میذارم
ReplyDeleteدما رو کمتر کن پس
نباید قانونا بسوزه
چیز خیلی حساسیه ولی وااااااقعا خوشمزه میشه
احسنت
عالی شدن عزیزم. البته مثل همه ی دستوراتت:)
ReplyDeleteبا سلام به همه
ReplyDeleteمن دیشب لاینر کوچولو خریدم و رفتم سراغ این شیرینی
سری اول رو زود از تو فر درآورده بودم چون وقتی
از فر دراومد زود پفش خوابید و وسطشون گود شد
ضمنا" قابل توجه مروارید جون و پریس جون "یه بوی تخم مرغی میداد که بیا و ببین" در صورتیکه به خدا من وانیل به اندازه کافی ریخته بودما ولی خوب وقتی سرد شدن قابل تحمل تر شدن
خلاصه من که از رو نرفتم و سری دوم و درست کردم و گذاشتم تو فر و مدت 10 دقیقه رو به حدود 17 دقیقه افزایش دادم و روی شیرینیها قهوه ای کمرنگ شد وقتی بیرون اومدن همینطور توپولی و پفکی موندن و خیلی خوشگل شدن.
منم خیلی خوشحال شدم چون این شیرینیها رو بجای این پفکهای بیخودبازاری برای تولد دختر کوچولوم درست کردم
راستی یادم رفت تشکر کنم :P
ReplyDeleteشف جون دستت طلا
اختیار دارید سیمین جون . دست شما طلاست
ReplyDeleteفکر کنم شما رو هم باید به لیست اضلفه کنیم کنار پریس جون
من حتما این پست وانیل رو به زودی آماده میکنم که آپشن داشته باشید
hi this is alireza from frence . i have been tried your Konjedi and Nargili cookies. and the result was amazing/ just want to say thanks for putting the good recipes in your Blog.
ReplyDeleteSo glad to hear that. Keep up the good job and happy baking :D
ReplyDeletehttps://skydrive.live.com/?sc=photos&cid=c37f1a25e65f27b7#cid=C37F1A25E65F27B7&id=C37F1A25E65F27B7!170&sc=photos
ReplyDeleteاینا عااالییی بود!از معدود شیرینی هایی که پدرم عاشقش شد!و همه ازش تعریف کردن!
حتی یه نفر که کنجد دوست نداشت از این شیرینی خورد و کلی تعریف کرد.
پفش عالی بود و وسطش پوک شد.
اول پنج تا دونه امتحانی درست کردم تا دماش دستم بیاد.شکر خدا نه پفش خوابید و نه سوخت.
متشکر شف عزیز.
بله كاملا پوك و پف كرده
ReplyDeleteمثل هميشه عالي ريحانه جان
ممنونم از تعریفتون.
ReplyDeleteبه خاطر دقت شما در توضیحاته که به نتایج خوب میرسم:)
سلام عزیزم
ReplyDeleteممنون ازشیرینی های خوشمزه شما
فقط می خواستم ماندگاری شیرینی کنجدی،کنجدی پفکی،بیسکویت سرلاک،شوکوبیس روبگید.چون واسه کارمندهابرنامه ریزی واسه درست کردن شیرینی توروزهای پایانی سال خیلی مهمه.
باسپاس
راستش من برنامه خودم رو عرض ميكنم
ReplyDeleteبيسكويت چون مواد افزودني نداره هرچي تازه تر باشه بهتره
معمولا چند روز يا ديگه فوقش يك هفته مونده به عيد بيسكويت درست ميكنم
هفته اول عيد كه تموم شد براي هفته دوم مجددا يك روز وقت ميذارم و باز چند مدل بيسكويت ديگه درست ميكنم
دستت دردنکنه عزیزمهربونم
ReplyDeleteآخه من کارمندبانکم وقت نمیکنم در هفته آخرسال شیرینی درست کنم می خوام 2هفته قبلش درست کنم امیدوارم مزش تغییرنکنه
بوس
با سلام و خسته نباشيد
ReplyDeleteمن چند ماهی هست که کارآموزسايت شما شدم و کلی چيزا ازتون ياد گرفتم.بعد از امتحان کردن دستورای زيادی که از مجله ها و سايتهای مختلف ديده بودم، به اين نتيجه رسيدم که اغلب اين دستورا با تغييرات اساسی و تلاش و تکرار زياد به نتيجه می رسن.اما دستورای شما خيلی دقيق هستن و از سخاوت و مهربونی زيادتون حکايت می کنن.
ممنون به خاطر زحمتاتون
در مورد شيرينی کنجدی هم 2 تا سوال دارم
امروز اين دستورو با دو برابر مواد امتحان کردم که خيلی خوشمزه بود و بلافاصله هم تموم شد . اما کارم دو تا اشکال داشت.يکی اينکه یکم بوی تخم مرغ می داد. تقريبا دو پنسه وانيل شکری
Dr. Oetker
زده بودم. مقدارش کم بوده؟ دوم اينکه یکم کج و کوله شده بود.بيشترشون بیضی شکل شده بودن و کاغذشونو از یه طرفی کج کرده بودن.
می شه لطفا راهنمايی کنين که اگر بخوام شکيلتر بشن چه کار بايد بکنم؟
فکر کردم همونطور که گفتين توی قيف بريزم اما اين مواد سفت تر از اون بود که از ماسوره بيرون بياد
با تشکر زياد :)
سلام
ReplyDeleteمن هم درست کردم و بوی تخم مرغ می داد. می تونید کمکم کنید؟
معمولا وقتی تخم مرغ و شکر رو خیلی خوب هم بزنید، نباید بوی تخم مرغ بده.
ReplyDeleteبعضی از تخم مرغ ها البته هستن که به خاطر تغذیه مرغ ها در کل بو می دن.
در مورد شکلشون هم من حدس می زنم کپسول هاتون رو خیلی پر کردید.
سلام طیبه جان دستت درد نکنه.مثل همیشه حرفه ای!من توی کل متن ندیدم اشاره ای به این کرده باشی که کنجدش بو داده باشه یا خام؟من با کنجد خام درست کردم و طعمش خوب شد.ولی رنگش مقل شیرینی شما نشد.در ضمن یه کم ته مزه اش به تندی میزد
ReplyDeleteمن معمولا يك بسته "سشت وانيل دكتر اتكر" رو كامل استفاده ميكنم
ReplyDeleteاز ملن بالر يا قاشق چاي خوري استاندارد براي قالب زدن استفاده كنيد
و مرسي از محبتتون
از وانيل بيشتري استفاده كنيد
ReplyDeleteمعمولا از كنجد خام استفاده نميشه
ReplyDeleteكنجد بو داده يه طعم خوبي به شيريني ميده
ولي لزومي هم نداره كه حتما تست شده باشه
بله مزه تند و بعضا تلخ هم دارند
اين دليل موندگيش هم ميتونه باشه
طیبه ی عزیزم دستورت حرف نداشت
ReplyDeleteبا سلام
ReplyDeleteمن دیشب این شیرینی رو درست کردم حسابی بوی تخم مرغ میداد ولی کاملا پوک بود میشه مقدار وانیل رو تغییر داد یا چیزی هست که بوی تخم مرغ رو بگیره؟ یک دنیا ممنون بابت حس خوبی که به خاطر شیرینی پخی بهم دادی
ازتون خواهش می کنم کامنت های این پست رو مطالعه کنید. جواب سوالتون رو شف در پاسخ به سوال دوستان دیگه ای که سوالشون شبیه سوال شما بود، دادن.
ReplyDeleteاگر باز هم سوالی بود حتما بپرسید.
مروارید جان اتفاقا دقیقا کامنتها رو خونده بودم که بازم کامنت گذاشتم تو هیچ کدام از پاسخها ندیم کسی در مورد جایگزین کردن وانیل با چیزی خوشبوتر در این شیرینی سوالی پرسیده باشن
ReplyDeleteبازم از محبت شف طیبه ممنون
زطیبه جون یک سوال دارم نمیدونم جاش هست یا نه؟ امیدوارم کمکم کنید
ReplyDeleteهمیشه از شهرستان برای من کنجد با پوست میفرستند، میشه بگید چطوری میشه پوستش رو گرفت ؟
میخوام اینو برای عید درست کنم
به به چقدر ناز شدن
ReplyDeleteحظ كردم
عزیزم من در کامنت اول شما چیزی در مورد " جایگزین کردن " وانیل نخوندم.
ReplyDeleteشما در مورد بوی بد تخم مرغ نوشتید و تغییر مقدار وانیل و آیا چیزی هست که بوی تخم مرغ رو بگیره؟
در مورد تغییر مقدار وانیل شف در کامنت ها توضیح دادن.
در مورد بوی بد تخم مرغ، در کنار توضیحات شف، خود من در جواب یکی از دوستان نوشتم:
معمولا وقتی تخم مرغ و شکر رو خیلی خوب هم بزنید، نباید بوی تخم مرغ بده.
بعضی از تخم مرغ ها البته هستن که به خاطر تغذیه مرغ ها در کل بو می دن
------
چیزی که به گرفتن بوی تخم رغ خیلی کمک می کنه، خیلی هم زدن تخم مرغ با شکره.
در کنار عوض کردن مارک تخم مرغتون.
وانیل رو هم می تونید بیشتر بریزبد و یا در کل مارک وانیلتون رو عوض کنید.
باز هم اگر سوالی داشتید حتما بپرسید.
شاگرد استادی چون شما بودن باید بهتر ازین ها هم بشه
ReplyDeleteشما لطف داری عزیزم
سلام طیبه جونم
ReplyDeleteمن اینو درست کردم خیلی خوشمزه بود ولی 2تا ایراد داشت
اولا که اصلا پف نکردبا وجود اینکه سفیده و شکر رو خیلی با همزن زدم
دوم اینکه بعد از 5دقیقه که از فر دراوردم فوق العاده سفت شد
میشه ایرادم رو بگی
این شیرینی رو چجوری باید نگه داری کرد؟
میشه برای اینکه پف کنه بکینگ پودر یا جوش شیرین ریخت؟
خيلی ممنون از جواب شما و مرواريد خانم
ReplyDeleteچند دفعه ديگه درست کردم با اين مقدار وانيل و تخم مرغ و حدود 10 تا 15 دقيقه هم می زنم و ديگه بوی تخم مرغ نمی ده.
برای شکلش هم ريختمش داخل خامه ريز سرنگی بدون ماسوره و لاينرم کمتر پر کردم.که کاملا گرد می مونه.روی کاغذ روغنی هم همينطور .
بازم ممنون از جوابهای کامل شما و مرواريد خانم
اينم عکس سری روی کاغذش
سلام طیبه جون امیدوارم خوب باشی من کنجد دوست دارم حلوا ارده فقط ظرف چند روز تموم میشه این شیرینی که عالی بود دو بار درست کردم مزه زخمش اذیتم میکرد تا در مرحله اخر کمی گلاب وکمی نمک زدم عالی شد از فعه های قبل هم بیشتر پف کرد هم طعمش عالی بود
ReplyDelete