2010/04/21

ماهی سالمون با سس گریپ فروت


من این "الی" رو خیلی دوستش دارم. حیف که فرصت نمیکنم زیاد برنامه هاش رو ببینم .
چون متخصص تغذیه است، همه غذاهاش سالم هستند و با خیال راحت میشه با وجدانی آسوده نوش جان کرد. یکبار یکی از اپیزد هاش در مورد غذاهای شادی آور بود. خیلی جالبه که ما میتونیم غذاهایی بخوریم که افسردگی مون رو کاهش بده ( شما که ایشالا ندارید ولی واسه زندگی پر از استرس من، خیلی لازمه) اون روز سه چیز درست کرد که یکیش این بود. این غذا از دو ماده شادی آور تشکیل شده: گریپ فروت و ماهی سالمون. حالا اگه حوصله دارید واستون توضیح میدم:

ماهی سالمون از اون ماهی های پر رمز و رازه. حتما شنیدید که یک نوع ماهی توی دنیا وجود داره که توی آب رودخونه بدنیا میاد و بزرگ که شد میره توی اقیانوس زندگی میکنه و برای تخم ریزی تمام اون راه رو برمیگرده و میره همونجا که به دنیا اومده تخم ریزی میکنه ... این همین سالمون خودمونه! ( البته اونقدر ها هم مال خودمون نیست چون اینجا پیدا نمیشه و باید بگید از پایتخت واستون بفرستند!!! جالب اینجاست که داداشم میگفت توی شهر خودمون بسته بندی میشه و میفرستند تهرون ...و حتی یک دونه اش هم اینجا پخش نمیشه! آخر محرومیت! ) این ماهی مقدار پروتئین بسیار زیادی داره و امگا 3 بسیار بالا! مقدار ویتامین D بسیار زیاد! و کلسترول مفید. این ماهی در لیست غذاهای ضد افسردگی و نشاط آور وجود داره و به اشکال مختلفی در بازارهای دنیا یافت میشه که پرطرفدارترین نوعش سالمون دودیه
و اما گریپ فروت. خوشبختانه من عاشق گریپ فروتم. چرا خوشبختانه؟ چون لاغر میکنه! کلسترول میسوزونه و متابولیسم یا همون سوخت و ساز بدن رو به شدت بالا میبره. حالا نشاط آور هم هست که دیگه چه بهتر. 7 ماده غذایی وجود داره که اگه بخورید لاغر میشید. گریپ فروت یکی از اون 7 تاست. اگه تصمیم دارید چربی بسوزونید باید روزی نصف گریپ فروت رو بخورید ( چون نصف یک گرپ فروت به عنوان یک پرشن میوه برای اون کسانی که رژیم هستند به حساب میاد.... من که 3 تا میخوردم :P ) فقط حواستون باشه که فقط باید پالپش رو بخورید. یعنی گریپ فروتتون رو فیله کنید. وگرنه تلخه!


خوب دیگه بسه... بریم سر وقت رسپی:


4 تیکه فیله ماهی سالمون
نمک ربع ق چ
فلفل 1 ق چ
گریپ فروت قرمز 2 عدد
روغن زیتون 2 ق چ
پیاز خورد شده 1 عدد
زنجبیل خورد شده 1 ق چ
آبلیمو 2 ق چ




فر رو روی درجه 180 سانتیگراد 350 فارنهایت قرار بدید. روی فیله ها نمک و فلفل بپاشید و توی فر به مدت 18 دقیقه قرار بدید تا کبابی بشه





یکی از گریپ فروتها رو فیله کنید برای اینکار تهش رو ببرید که راحت روی سطح بایسته و بعد از بالا به پایین پوستش رو مطابق تصویر ببرید . سعی کنید که گوشت هم به پوست چسبیده باشه . یعنی وقتی که کار تمام شد شما هیچ پوسته سفیدی روی گریپ فروت نبینید





حالا هر سگمنت رو با کارد ببرید و فیله ها رو ازش جدا کنید. بعد که تمام شد ... فیله ها رو توی یک ظرف بذارید و پوسته باقی مونده رو توی مشتتون فشار بدید که از آبش بتونید استفاده کنید. بعد میتونید بقیه رو بندازید دور.




پیاز و زنجبیل رو در روغن تفت بدید و گریپ فروت دوم رو آبش رو به پیاز کارامل شده اضافه کنید. اگه دوست دارید نمک و فلفل بزنید و بذارید تا سستون غلیظ بشه.







در آخر فیله های گریپ فروت رو اضافه کنید و آبلیمو رو هم توش بریزید و زیرش رو خاموش کنید.






تا حالا دیگه باید ماهی تون هم پخته باشه. از فر درش بیارید و سرو کنید






برای سروش من کمی اسفناج رو بخار پز کردم و روش فیله سالمون رو قرار دادم و سس گریپ فروت رو هم روش ریختم.

خیلی جالبه ... سالمون خام رنگ نارنجی داره ولی وقتی میپزه صورتی رنگ میشه. این سس گریپ فروت رنگش نارنجیه و روی سالمون پخته که میریزی ترکیب رنگ جالبی ایجاد میکنه!
بذارید یه چیزی بهتون بگم... اگه ماهی دوست ندارید ، این رسپی رو یک بار امتحان کنید.. شاید نظرتون عوض شد! من که اصلا احساس نکردم دارم ماهی میخورم چون طعم سسش خیلی جالب و تکه!
از همه مهمتر ..کلش 20 دقیقه هم طول نمیکشه! من همه آشپزیهام سریعه...چون همیشه در حال بدو بدو هستم و وقت ندارم. سریع ، متنوع ، خوشمزه !

34 comments:

would you please put more Fish recipes because I don't know how to cook fish with no fishy smell.
Thanks for your attention

salam tayebe jan
man hodode yekhaftast ke az tarighe dokhtarkhaleye hamide khanom ba veblaget ashna shodam.va asheghe karhat shodam.
ba inke mese khodet karmandam ama tahala 3ta az karato dorost kardam va keyf kardam!!
man asheghe noshidanie asrone hastam.ghablan ham darkhaste telefoni dadim!!!
plz noshidanihaye sardetono bishtar konid.
merc.babate hame chiz

@ Tiba:
darling I would def. try to make more fish but I cant have it that much since it makes me fill sick! I made 3 more recipes with fish but it will take a looooooooooooong time till I post them :p I make too many stuff everyday but it takes ages to type them,
so stay tuned ;)

@ Maryam:

Maryam joon man be Hamideh joon ham hamoonrooz goftam... 5..6 ta nooshidany dorost kardam too in 2..3 hafteh valy typesh nakardam :P man moshkele aslim ba type kardane...ke vaqhtesh ro aslan nadaaram. hamin haalaash ham az vaqhte khaabam mizanam!
valy chashm ke kam taaqhat dashte bashi kam kam posteshoon mikonam

خسته نباشي.فكر كنم ماهي سالمون دودي تو اردبيل پيدا بشه.تابستان گذشته كه اونجا بودم انواع ماهي دودي رو اونحا ديدم.شايد باورتون نشه ماهي خارو و ماهي شير و چند تا ماهي ديگه كه مختص جنوب بود هم بصورت دودي تو بازار ميديدي اون هم فت و فراوون!

هر وقت پولدار شدم!!!!!!!!فعلا" كه تعميرات خانه و... .ولي شايد بتونم از طريق يك ماهيگير اشنا برات سلمون تازه گير بيارم

از دوست اردبيليم برات پيجور ميشم.

awwwwwwwwwwwwww! baba aashnaadaar! :D

می‌شه شیش تا دیگه از چیزائی که آدمو لاغر می‌کنه رو هم بگی‌
تو خماری میذاری آدمو خانوم خانوما

فقط اسماشون رو میگم چون توضیحش مفصله


گریپ فروت
گوشت سینه بوقلمون
ماست کم چرب
جو
سیب و گلابی
کلم بروکلی
سوپ
-----
چای سبز
آب
فلفل تند


به اینا میگن فت برنینگ فودز

من چقده عقـــــــــبم از این خانه و آشپزخانه شما.
چه دستور فوق العاده ای است.
رژیمی هم که هست. چه شود.
من هنوز فلسفه چای سبز را برای لاغری نگرفتم. یعنی چه مقداری در روز نوشیده شود؟
ببخشیدا من هر سوال دارم از شما می پرسم. شما هم که شرمنده ام می کنید و همه را به خوبی پاسخگو هستید.
اجرت با خدا مـــــــــــادر.

منم خیلی عقبم از آشپزخونه ی شف عزیزم. ولی بازم فرصت هست یواش یواش همشو درست کنم. البته با این همه رسپی باید عجله کرد.

چای سبز اثر چربی سوزی داره. یعنی کلسترول خون رو پایین میاره. من خودم یه تی بگ چای سبز یاسمن لیپتون رو که بهترین و خوشمزه ترین چای سبزه رو در روز میخوردم یعنی اینقدر روش آب میریختم و میخوردم تا خاصیتش رو از دست بده
:p
در کل ولی یک لیوان در روز کافیه


بچه ها عجله نکنید من که قرار نیست تا ابد هر روز آپدیت کنم

مقش شب: ماهی سالمون با سس گریپ فروت
خییییییییییییییییلی خوشمزه بود!! هر کی امتحان نکنه از دستش رفته
مرسی شف جونم
http://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/IMG%5E_03791.jpg#resId/47232219E443E4B!186

ممممممممممم... آدم عکسش رو که میبینه یاد رستورانای فرانسوی میافته
عالی شده ضحی جون

سالمون با سس گریپ فروت
http://cid-a642d1022ce2d3a8.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87/P1010456.JPG
طعمش خوب بود
ممنون

یادش بخیر ماهی سالمون! باید دوباره سفارش بدم واسم از تهران بیارن.
کارتون مثل همیشه عالیه. مرسی

Dear chef! Thank you in deed for sharing such a Delicious recipe it was awesome and my husband who is a fish lover was surprised...

here you can see the dish which I cooked.

https://skydrive.live.com/?cid=ea698d6a80695a38#!/?cid=ea698d6a80695a38&sc=photos&uc=92&id=EA698D6A80695A38%21164!cid=EA698D6A80695A38&id=EA698D6A80695A38%21240&sc=photos

خوشحالم اینو میشنوم. به نظر من هم مزه خاص و جدید و خوبی داره
احسنت

سس گریپ فروت زرد !!
گریپ فروتش رنگ و لعاب نداره
و پیاز هم به علت عجله ی آشپزش درست کاراملی نشده
عجیب بود که خیلی خوشمزه شده بود
اصلا از گریپ فروت توقع نداشتم این مزه ی جالب و عالی رو به ماهی بده
ممنون شف جونم

https://skydrive.live.com/?cid=C1750EDEF96A76C0&id=C1750EDEF96A76C0!114#cid=C1750EDEF96A76C0&id=C1750EDEF96A76C0!137

واسه منم زياد پيش اومده كه تو زرد از آب در اومدن
:p
بله موافقم واقعا طعمش خاصه

حتما سالمون با سس كره قهوه اي رو هم تست كنيد
منم امروز ناهار قراره همين رو درست كنم

مقش شب:

https://public.blu.livefilestore.com/y1pGZtA0v-YFGIUIQYiXgtNo2Z1oHWqZFC3pYPFQRzPuAm22eC-XoYaT-Xdi7BgcAOvkgTP2Zn-kGG1I0SdQUQJdQ/P1090840.JPG?psid=1

قبل از عید، بهاره جون من رو برای خونه تکونی سر ذوق آوردن و من هم خواستم یه تکونی بخورم. البته من فقط تونستم یک اتاق رو بتکونم و بقیه اشون هنوز موندن!! بعد از اونجایی که یکی از جاهایی که من همیشه در حال تکوندنش هستم بلکه خالی بشه، یخچالم هست!! این غذا هم در راستای همین یخچال تکونی در روزی که مشغول خونه تکونی بودم درست شد.

وااای این سس چقدره خوشمزه است. البته من دفعه دیگه فکر کنم با سیب زمینی درست کنم به جای ماهی و یا یه چیز دیگه. باید در موردش فکر کنم.

حالا شاید هم ماهی!!

:D

مهم سعی اش هست که خب من دارم سعی ام رو می کنم دیگه.


:D

دست شف درد نکنه.

کلم ها هم همون سالاد کلم بنفش شف عزیز هست، بدون گوشت. اون یکی اش هم پوره سیب زمینی شیرین!!(امیدوارم اسمش رو درست گفته باشم) هست با رسپی جناب جیمی الیور.

عجب غذاي كامل و سالمي
چه رنگ و لعابي هم دارن

آره مرواريد جون با بقيه مواد هم بايد خوب شه
من خودم برشهاي كدو سبز رو پيشنهاد ميكنم
يا شايد چون من زيادي كدو سبز دوست دارم

راستي من دولم وايه جيمي تنگ شده
آخه ديگه تلويزيون ما تقريبا هيچ جا رو نميگيره. خدا خفه شون كنه. يه كانال كارتون هم واسه بچه ما باقي نذاشتن

بسیار خوشمزه که ما شیفته اش شدیم 

ماشالا مشخصه شما خيلي با حوصله و دقت آشپزي ميكنيد آدم حظ ميكنه

https://public.bay.livefilestore.com/y1pYnNkZtF5Jz0S1E1uXmdadEWh_-E20ua31kydXxpEmN0yvO9yLmWz_2c22DPsTJOzjruWmm7LuTmTgtOnk4K4Yw/%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%88%D9%86-%D8%A8%D8%A7-%D8%B3%D8%B3-%DA%AF%D8%B1%DB%8C%D9%BE-%D9%81%D8%B1%D9%88%D8%AA.jpg?psid=1 
اولین بار بود خودم تو خونه خودم دست به پخت ماهی میزدم
البته من با طعم سالمون مشکلی ندارم سسش هم خوشمزه بود
مرسی 

واو! بابا پريس جون رنگ عكسهاتون آدم رو جذب ميكنه
بذار يه بار ديگه نيگاهش كنم
خيلي خوشگل شده
ببين امكانات چه كه نميكنه
واجب شد پول جمع كني
حظ كردم

سلام
یه فروشگاه هست که بابای من ازش فیله ماهی سالمون دودی میگیره، ورقهای خیلی نازکه، که خام باهاش ساندویج درست میکنه به خورد من میده:دی
.البته من دوس دارم و خام میخورم، چون دودی هست ساندویچش خیلی خوشمزه میشه
اگه خواستین آدرسشو بهتون میدم.

من عاشقشم
يعني هر چقدر بگم دوست دارم كم گفتم
البته من كه تهران نيستم
ولي آدرس بديد شايد بدرد بنده خدايي بخوره

خیلی دوس داشتم میتونستم براتون میفرستادم ولی فعلا امکانش نیست برام، شرمنده

این آدرس:

تهران- پاسداران - بین گلستان 1 و 2 - پ. 29322542794 پروتئین صدف

مرسي عزيزم 
من اقوام تهراني دارم اونا زحمتش رو ميكشن
مرسي كه آدرس داديد

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...