2010/08/09

دسر ژله زاویه دار


ژله از اون چيزاييه كه من ( در كمال تعجب خودم ) عاشقش نيستم و تعجب ميكنم چرا ديگران - و بيشتر از همه آقاي شوهر - اينقدر بهش علاقه دارن. ولي خب ديگه از بس من با محبتم از اين فداكاريا ميكنم و واسه ملت ژله درست ميكنم. اين ژلهه رو خيلي وقت پيشا عكسش رو ديده بودم و رفته بود تو ليست انتظار ( اگه بدونيد ليست انتظار من چقدر بلند بالاست؟! خيلي از دسرها هست كه بعيد ميبينم تا چند سال ديگه هم نوبت بهشون برسه. پارتي بازي هم نداريم. گفته باشم!)

بذاريد از همين الان يه نكته بسيار بسيار مهم رو بگم... شما هر وقت ديديد من تو رسپيهام ميگم "ژله"... يعني ژله خارجي . يه بار خودم ژله ايروني و خارجي رو با هم استفاده كردم. توي ساختن اون تخم مرغهاي نوروز... يادتونه؟ و اون رنگ آبيش كه واسه اش از ژله ايروني استفاده كرده بودم سريع ولو شد و وا رفت. پس هميشه و همواره هر جا تو رسپي ها ژله ديديد حتما مقدارش رو دو برابر يا سه برابر كنيد. حالا چرا سه برابر؟ الان يه سه چهار ماهيه كه دوستان ذكر ميكنن كه وقتي ژله درست ميكنن ژله شون آبكي و شل ميشه. ظاهرا كيفيت ژله ها داره " هر روز بهتر از ديروز!!!" ميشه و ديگه اون دستوري كه هميشه جواب ميداد، جواب نميده. من خودم شخصا شاهد بودم كه آشنايان، با همون دستور هميشگي ژله درست كردن و "نوشيدني" تحويل گرفتن! پس حتما مواد رو با تجربه اي كه روي ژله هاتون داريد تنظيم كنيد.




من از مارك تياري استفاده ميكنم و الحق علاوه بر رنگ خيلي زيبايي كه داره، طعم و بوش هم عاااااليه. من كه سود مالي اين وسط نميبرم ولي جنسي كه كيفيتش خوبه رو آدم بايد واسه اش تبليغ كنه. از همه رنگش هميشه تو بازار نيست پس هر وقت ميبينم ميخرم انبار ميكنم واسه روز مبادا. رنگ آبي و بنفشش هم كه نايابه. جالبه كه توت فرنگيش دقيقا مزه توت فرنگي ميده. ليموش واقعا ليموه! پرتقالش رو كه ميخوري انگار داري پرتقال طبيعي ميخوري! آناناس... آلبالو... رزبري... خلاصه احساس "اب و رنگ و اسانس" خوردن به آدم دست نميده. يه نكته ديگه هم كه داره اينه كه دونه هاش به حدي ريزه كه سريع با آب جوش تركيب ميشه و لازم نيست دوباره بجوشونيش ( در مورد ژله هاي ايروني اين كار بايد انجام شه يعني بايد حتما بعد از تركيب با آب جوش... چند دقيقه بجوشونيدش تا كاملا حل شه وگرنه بعد از بستن، حتما ته ديگ ميگيره و يه لايه لاستيكي زمخت ته ظرف ايجاد ميشه)

اين ژله اي كه ميبينيد رو من با 4 رنگ درست كردم. قرمز و نارنجي و سبز و زرد. لايه لايه گذاشتم بسته. يه شبه ميشه درستش كرد. زياد كار پيچيده اي نيست ولي نتيجه اش عالي ميشه.

اول از همه به يه تنگ با سايز متوسط نياز داريد.

اين تنگ واسه خودش ماجرا داره . يادتونه ترايفل درست كرده بودم واسه شام رفته بوديم كنار دريا؟ خب غذا مذا زياد بود و مقداري از ترايفل توي ظرفش مونده بود. از اونجايي كه دايي جعفرم مثل خودم عاشق شيرينيه دادمش ببرن خونه ( در واقع هدف اصلي نجات جون خودم بود چون ميدونستم كه باهاش خودكشي خواهم كرد!) . زن داييم به شوخي گفت: "اين با ظرفشه ديگه. من ظرف پس نميدم". منم گفتم: " واسه خودتون. اين تنگه رو سالها پيش واسه يه مدل دسر هندونه خريده بودم كه هرگز درستش نكردم. لازمش ندارم واسه شما".... چند روز بعد كه تنگه رو آوردن ديدم ني ني داره! آره حالا اين تنگه ني ني اون يكي تنگه است!



اول از همه با رنگ قرمز شروع ميكنيم. (اين تركيب رنگي و لايه بندي خيلي جالب بود پس من عين همون چيزي كه ديده بودم انجام دادم) نصف بسته پودر ژله با يك ليوان آب جوش. وقتي دماش افتاد، ميريزيم توي تنگ ( چون ممكنه تنگ بشكنه) حالا ميذاريم توي يخچال. ولي چطوري؟ من يه عكس از توي يخچالم گرفتم ( اِاِّاِه! يخچال خودتون شلوغ و به هم ريخته و زشته!) همينطور كه ميبينيد من تنگه رو كجش كردم و با شيشه هاي توي يخچال محسورش كردم كه تكون نخوره. وقتي كاملا بست ( نيم ساعت مثلا ) ميريم واسه لايه بعدي.




بايد حتما لايه قبلي كامل ببنده. يعني وقتي جام رو عمودي ميذاريم نبايد ژله ليز بخوره و جابجا شه. رنگ بعدي پرتقاليه. بهتر اينه كه همون موقع كه رنگ قرمز رو ريختيد توي جام و گذاشتيد توي يخچال رنگ بعدي رو درست كنيد و بذاريد سرد شه. توي يخچال نذاريد ها. من صرفا واسه اينكه ممكنه كسي سوال كنه همينجا جواب ميدم :

"خير! آب سرد توش نميريزيم. نه. همون آب گرم كافيه. نه نميخواد. فقط بذاريد خودش كم كم سرد شه. همون نيم ساعت كفايت ميكنه. خودش دماش ميافته. نبينم كسي آب سرد بريزه توش!"




حتما زاويه همون زاويه قبلي باشه. اگه مثل من جايي بذاريد كه نور لامپ يخچال از پشت بهش بتابه راحت ميتونيد زاويه ها رو تنظيم كنيد.



و به همين ترتيب رنگ سبز. البته من كم كم مقدار آب رو كم كردم. يعني ديگه 4/3 ليوان آب. چون جا كم مياريم!


و رنگ بعدي زرده. همه اين لايه ها بايد با همون دقتي كه گفتم كار شه. البته در نهايت من سه قاشق هم ژله قرمز درست كردم كه روي رنگ زرد ريختم ولي نذاشتم مثل رنگهاي ديگه خوب سفت شه خودش رو كه گرفت روش چند تا ميني خوشه انگور گذاشتم ( بازم تكرار ميكنم "خودش رو گرفت" يعني بايد خوب ببنده كه وقتي جام رو ميذاريم روي زمين اون لايه قرمزه نريزه پايين) و انگورها يه كم توش فرو رفت و خوشگلش كرد.




اول اينكه من كلي تو ذوقم خورد با اين عكس گرفتنم! متاسفانه عكسم اونجوري كه ميخواستم نشد. چون اومدم پشت جام رو مقواي سفيد گذاشتم كه لايه ها درست ديده شه. بعدشم چون خونه مون تاريكه ( پنجره نداريم) مجبور شدم مثل هميشه فلاش بزنم. پس نتيجه اين عكسي شد كه ميبينيد (عکس یکی مونده به آخری نشون میده که لایه ها باید چه شکلی باشه). ولي خودش خيلي ناز شده بود. يعني چون نور از پشت بهش ميتابيد لايه ها كاملا خطوطش واضح بود و رنگش هم روشن و شفاف. ولي من چون از جلو فلاش زدم و پشتش تيره بوده عكسش اينجوري افتاده.

شما خيالتون راحت باشه. اگه اين مدلي درست كنيد خيلي خيلي ميزتون رو خوشگل ميكنه!

و طعمش؟

من با كارد كيك خوري ( يا كيك بري؟) مثل كيك همونجا توي جام اسلايسش كردم و هر نفر يه اسلايس رنگين كماني از همه رنگها و يه ميني خوشه انگور نصيبش شد. هر كدوم از لايه ها طعمش جداگانه عالي بود. نميتونم بگم كدومش رو بيشتر از همه دوست داشتم ولي همه اش خوشمزه بود. تياري واقعا كيفيتش عاليه.

نصف جام رو هم طيبه خورد!

حالا لطفا جمله اول اين پست رو مجددا بخونيد....

40 comments:

من هنوز موفق به دیدن کامل عکسها نشدم ولی ممنون از بابت ایده هات

کارت می زنیم، در حالت خواب، خسته....

غیبت رد نکنیدددددد

دستتون شف جان درد نکنه.

اخی منم که عکسارو نمبینم ولی حتما خوشکل شده شک ندارم
ای کاش یه خیر به ما میگفت چه شکلی عکسا رو ببینیم

@ مریم

مریم جون، قربونت برم، باور کنید اگر پستهای شف رو خونده باشید و کامنتهای دوستان دیگر در پستهای مختلف رو، هزار و یک راهکار رو دوستان و خود شف معرفی کردن که شما و دیگر دوستانی که نمی تونن عکسها رو ببینن، موفق به دیدن عکسها بشن.

توی پستهای قبلی خانوم عکاس خانوم کلی لینک معرفی کردن برای ف ی ل شکن.

امیدوارم موفق بشید. اگر نشد، باز بگید، یک فکر دیگه ای بکنیم که شما هم عکس ها رو ببینید.

مرسسیییییییییی شف جان .عالی مثل همیشه

سلام طیبه جون .... سلام دوستای گلم .....
چه ژله خوشگلی ی ی ی ی ی .....

صبحتون به خیر و نیکی
راستی خانوم یه سوال قبلا برا بروکن گلاس من از طعم لیمو هم استفاده کردم البته یادم نیست سبز یا زردش ولی با اون ژله پایه طعمش تلخ شده بود حالا منم از اون موقع قید ژله لیمو رو زدم. . به نظر شما دو طعم مختلف ژله اثر گذاره؟؟؟؟

سلام بر شف جان
حال و احوال؟
دست شما درد نکنه ، چقدر خوشگله :)
منم ژله دوست میدارم، اما تابحال خارجکیشو درست نکردم! ولی تجربه ام تو همین مارکهای ایرانی میگه دراژه بد نیست اما سراغ مارکهای دیگه مثل شیبا و ... هرگز نباید رفت!!

و اما شف جونم بگذریم، میشه یه نگاهی ب این رسپی بندازی؟ خودم خوندمش اما بعضی جاهاش برام گنگه، خیل ممنون میشم کمکم کنی :* آخه من عاشق طعم اسفناج و قارچم :)

Salam bar chef azizam
khoobidddddddddddddddddd?i misssssssssssssssss u so much man kheili vaghte naboodam hesabi aghabam albate 1 chand bari omade boodam vali tamaman axa filter bood va manam ke asheghe zol zadan be axaye honarmandihaye shomam kheili deghat nemikardam vali dige hastam har rooz ta pc ro roshan konam avalin kari ke mikonam check kardan e site shomast hame chiz mesle hamishe aaliiiiiiiiiiiiiiiii kissssssssssssss

واااااای ی ی ی !
منم یه مدله دیگه ازین ژله رو درست کردم قبلا ولی به خوشگلیه ماله تو نشده طیبه جون!!!
حتما خیلی خوشمزه بوده که تو طاقت نیاوردی و نفصشو قولوت دادی
:)
راستی آپوندم

حالا خوبه شما نصفش رو خوردید اگر جلوی منی که ارتباط خاصی نمی تونم با ژله برقرار کنم بود، ظرفشم می خوردم!
خیلی شکیل شده
ممنون.

سلام شف خانومی با سلیقه
ممنون بابت ژله خوشگلتون.
اینم پرده برداری از هنر مندی شف عزیز برای اونایی که هنوز موفق به دیدن نشدن:
http://myup.ir/images/05778589477460809832.jpg
http://myup.ir/images/85182455176433570718.jpg
http://myup.ir/images/36843162768381406361.jpg
http://myup.ir/images/54758561104224991890.jpg
http://myup.ir/images/02206289899831652945.jpg
http://myup.ir/images/57087971244484336398.jpg
http://myup.ir/images/93142322537365024266.jpg
http://myup.ir/images/02952584650664399644.jpg

من که باور کردم طیبه اصلا از عشّاق ژله نیست!!!!!!!!!!!!!

خوبی‌ طیبه جون؟

بچه‌های کارگاه همگی‌ خوبین؟ من که یه مدت طولانی از تکنولوژی به دور بودم. حالا موندم کی‌ این همه رسپیو بخونم

من بیشتر از این که عشق طعم ژله باشم عشق درست کردنشم خوب بعدم باید بخورمش دیگه
:P

این یکی‌ هم رفت تو لیست

طیبه جون من از شیراز یه عالم ژله آبی واسه خودم گرفتم و البته بنفش چون واقعا خارجیش پیدا نمی‌شه تا حالا از تیاری استفاده نکردم چون اینجا ندیده بودم ولی‌ چند هفته قبل دیدم یه جا دارن حالا سعی‌ می‌کنم از اون بخرم شاید منم عاشق طعمش شدم.چه شود!

قربون خودت برم مروارید جونم از چند تا از این فیلا استفاده کردم و بعد از هر بار استفاده مجبور شدم ویندوز عوض کنم چون دیگه توی هیچ سایتی نمیره نمیدونم مشکل منه یا بقیه هم با فیل مشکل دارن
در هر صورت یه عالمه دوستتون دارم که راهنمایی کردین دوباره امتحان میکنم بوسسسسسس

من اصلا سر در نمیارم! من دیشب یه پست همراه با فیل شکن فرستادم و چک ش هم کردم که سند بشه ... البته خیلی سخت فرستاه شد ولی خودم تو کامنتا دیدمش ! الان نیست! چرا؟ کسی میدونه؟

اوکی ! دوباره فیل شکن رو میفرستمش!
البته قبلش تشکر هم بکنم از شف عزیز ! چون همسر اینجانب نیز عاشق ژله میباشند! ولذا! از شف تشکر ویژه دارم که اسباب شادی سازی دل همسران را فراهم میاورد!!!ا
شف جون دوستت داریم !!! شف جون دوستت داریم!!!ا
اینم فیل شکن
http://iran7.co.de/

@ عکاس خانوم:
مرسی که هر روز زحمت میکشی

@ آرتا:
عجیبه! تا به حال به همچین موردی بر نخوردم! تلخ؟ عجیبه

@ ضحی:
پس رسپیش کو ضحی جون؟

@ مری:
خوش اومدی مری جون
محبت داری. دلم واست تنگ شده بود

@ مینا:
مرسی مینا جون

@ پریس:
به به ... به به...پریس خانم! به سلامتی خونه رسیدی! من هنوز هم دارم یادت میکنم
:D
بسته ارسالی رو گذاشتم کنار تخت خواب و هی ذوق میکنم!
:p
دلم نمیاد بذارمشون تو کمد
بازم مرسیییییییییییییییی

@ عکاس خانوم:
خیلی خیلی خیلی جالبه!!!! من کامنتی که فرستادی رو توی ایمیلی که واسه کامنتها دارم میبینم ولی توی کامنتهای سایت نیستش
دیشب یکی از کامنتهایی که خودم گذاشتم هم غیب شد. دوباره گذاشتمش.باید الان برم چک کنم ببینم هستش یانه
اگه نباشه مفهومش اینه که دارن کامنتها رو هم فیل تر میکنن

نه کامنتی که دیشب دو بار نوشتمش بازم نبودش
احتمالا کامنتهایی که لینک داشته باشن رو هم فیلتر میکنن
خدا آخر و عاقبتمون رو ختم به خیر کنه

سلااااااام،

من همین الآن رسیدم خونه، آمدم کارت بزنم.
حقیقتش الآن چند وقتی هست که این سیستم کامنت گذاشتن مشکل داره. من هم با یک جینگولک بازی اینجا هر دفعه کامنت می ذارم.

@ مریم

دوست جون، من چند روز پیش برای زهرا جون بود فکر کنم یک فیلا لینک گذاشتم،
u نود و هشت
شاید به درد شما هم خورد
اگر شف صلاح دونستن، خودشون بعد این رو حذف کنن. البته زهرا جون گفتن کارساز بوده. امیدوارم برای شما هم کارساز باشه:

http://www.4shared.com/file/Md8YNuuh/u98.htm

بعدنش هم چرا همه اش بقیه دوستان می یان اینجا دل من رو می سوزونن؟! خب من اینجا این همه ژله رنگی ندارم خب!! فوق فوقش باشه 3 تا رنگه، تازه اش هم یک جای خیلی دوری یک بار ژله آبی رو هم دیدم، ولی اون موقع اصلا با ژله دوست نبودم. الآن هم نیستم ها، ولی می خوام باب آشنایی امون رو باز کنم.
آخه خدا رو خوش می یاد یک جاااااااااااام ژله رنگی درست کنید، بذارید من از صبح هی گُصه بخورم؟

در ضمن گوشه سمت راست کارگاه همیشه چند تا از آخرین کامنتها رو می شد دید، الآن دیکه نمی شه. باید
load
کرد تا کامنتها رو دید.

واقعا پناه بر خدا!!!!!!!ا
عزیزم من که تا جان در بدن دارم!!! وازاین فیل تر مسخره دربیای به پراکسی گذاشتنم ادامه میدم !!!ا
کی میتونه از این عکسای خوشمزه بگذره!!!؟

البته شف جونم هر وقت به این نتیجه رسیدی که همین فیلی شکن ها هم ممکنه به وبلاگ قشنگت آسیب بزنه ، بگو تا دیگه به این کار ادامه ندم

@ مروارید:
من میتونم از اینا واسه ات بفرستم. یه چند ماهیه چندتا رنگش هست ( قبلا فقط قرمزش بود) خواستی بگو
ژله یه دسر کم کالریه که ضرر زیادی نداره
ولی تا وقتی شکلات و چیز کیک هست کی میره سراغ ژله؟
آره کامنتها که هیچی... سرچش هم کار نمیکنه
باید دوباره تمپلت رو عوض کنم
فکر کنم دارن تغییرات اجرا میکنن

@ عکاس خانوم:
مرسی که زحمت میکشی
چیکار کنیم دیگه ما رو خدا تو جهان سوم به دنیا آورده

وااااااااااااااااااااااای
من خیلی حواس پرت شدم!!! چند بار هم کامنتم رو خونده بودم ولی بازم متوجه سوتی ام نشدم :)
پیشاپیش ممنون :*

http://allrecipes.com/Recipe/Chicken-Florentine-Casserole/Detail.aspx?ms=1&prop25=42134485&prop26=DailyDish&prop27=2010-08-09&prop28=DailyRecipe&prop29=FullRecipe&me=1

مرغ رو توی فر 180 به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار میدیم . از فر خارج کرده . درجه فر رو روی 200 قرار میدیم.
توی تابه، کره و سیر و آبلیمو و سوپ قارچ ( قوطی های آماده سوپ قارچ خامه دار تو بازارشون موجوده) و ادویه ایتالیایی ( ترکیباتش ساده است) و هف اند هف ( میتونی با شیر و خامه جایگزینش کنی) و پارمزان رو همه با هم تفت میدیم.
اسفناج ها رو کف ظرف میچینیم. قارچها رو روش میچینیم و نصف سس رو روش میریزیم
مرغها رو روش میچینیم و بقیه سس رو روش میریزیم
روش تیکه های بیکن قرار میدیم ( تو ایران بیکن نداریم پس باید حذفش کنی) و با ماتزارلا میپوشونیمش
برای 20 تا 25 دقیقه میپزیمش
به نظر خیلی خوشمزه میرسه
نوش جان

هومممم
مرررررررسی
هزارتا بوس :*
پس بجای سوپ قارچ و هف اند هف، قارچ و خامه و شیر و آرد بریزم خوبه دیگه ؟ :)

اره والا منم برام ؟ پیش اومد. حالا نمیدونم چون با اون پایه شیرعسلی بوده اینجوری شده نمیدونم...اینجا هم خدا روشکر ژله تیاری هست اگه دوستان میخوان من در خدمتم

یا خودت سوپ قارچ درست کن یا از این بسته های آماده ش بخر بریز تو آب
به جای هف اند هف هم نصفی شیر و نصفی خامه استفاده کن
ولی پیشنهاد میکنم سوپ قارچش رو خودت درست کنی. سالم تره

یعنی شیر لیمو رو تلخ کنه؟ بعید میبینم

من کلی دلم آروم می شه وقتی می دونم شما و احسانه جون هستید اگر من چیزی بخوام. ممنون هزار تا. امروز شنیدم که قراره یکی از دوستان هم برای سفر کاری کوتاه بیان. اگر اینطور باشه یو هووووو، از الآن لیست می دم تهران برام آماده کنن.

باز هم ممنون.

بهاره
سلام طیبه جون
ممنون عالیه

This comment has been removed by the author.

راستش نمی خواستم این عکس رو بذارم اما ...

والا همه چیز خوب پیش می رفت تا وقتی که آقای شوهر تشریف مبارکش رو نیاورده بود منزل!!
اون عدم توازی ها یعنی آقای شوهر به یخچال سرک کشیده!!
http://www.bilder-space.de/bilder/cb228e-1284650388.jpg

و

http://www.bilder-space.de/bilder/a7f007-1284650379.jpg
شف عزیز چون اینجا ژله ها محدود هست مجبور شدم از هرچی دم دستم بود استفاده کنم.

آخی!!!! شما هم که مشکل من رو داری
ولی اینجا بچه یه بار کتک خورد و دیگه درست شد
:p
خیلی خوب شده که چرا نمیخواستی عکسش رو بذاری؟
تازه من میدونم اگه این رو ببری یه جایی که نور از پشت بتابه بازم خوشگلتر میشه. کارت مثل همیشه عالیه نازنین جون

مقش شب:

http://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1pe8Q594i9s60pqcib2jaoT5X1Ig6Gr-jdHnsMuGnhOL8Onmme3boeFpQ9A-LPCxCJmc7AsCG1E6yP_iJ15XNoEdVDfk4VsMN4/%DA%98%D9%84%D9%87%20%D8%B2%D8%A7%D9%88%DB%8C%D9%87%20%D8%AF%D8%A7%D8%B1.JPG?psid=1

خب حالا که اینجا رنگی و خوشگل شده، من هم یک مقش رنگی می ذارم!!

من بنا به تجربه پاناکتای انار، لیوانم رو توی کاسه ای که توش عدس ریخته بودم زاویه دار کردم!!

:D

با تشکر از احسانه عزیز برای تهیه مصالح اولیه این ژله و این که اینجا جاشون خالیه.

از چند تا ژله استفاده کردم که هر کدومشون از کشورهای مختلف آمده بودن. کمبود امکاناته دیگه!!

دست شف درد نکنه.

به به! به به! به این میگن ژله! بسیار زیبا و تو دل برو و حرفه ای! کاملا هم زاویه دار و لایه ای. دست احسانه جون هم درد نکنه که همیشه مواد اولیه جور میکنن
خیلی ناز شده مروارید جون احسنت

سلام خانومگل ! خیلی از سایتی که درست کردی استفاده می کنم ؛دستت درد نکنه و امیدوارم همیشه موفق باشی ؛ راستش می خواستم ببینم دستور تهیه ژله رولی رو داری یا نه ؛ ممنونت می شم اگه راهنماییم کنی

یعنی اینکه ژله رو رول کنیم؟
نه متاسفانه

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...