2010/08/20

چیزکیک چیپس شکلات



من استعداد چاقي خيلي بالايي دارم. يعني سوخت و ساز بدنم منفيه. دقيقا هيچي نميسوزونه و همه كالري ها رو تبديل به چربي كرده و واسه روز مبادا ذخيره ميكنه! به همين دليل من يه رژيم غذايي دائمي دارم. و ورزش خيلي زياد. با اين شيوه خودم رو در حد اسكلت نگهداشتم.

كي بود گفت: "پس اين همه شيريني و غذا رو كي ميخوره؟"... كي بود؟ زود خودشو جمع و جور كنه كه الان كتك ميخوره!

نه من و نه آقاي شوهر؛ هيچكدوم به خودمون اجازه نميديم از اين اشتباهات مرتكب شيم. من هر چي درست ميكنم (نميتونم هم درست نكنم. آخه بيماري شيريني درست كردن دارم!) سريع ردش ميكنم بره. يه جوري شوهرش ميدم كه تو خونه نمونه. آخه اگه بمونه نميترشه... توسط خودم خورده ميشه. خوشبختانه آدمش هم دور و برم زياده. كلي هم دعام ميكنن. پس از اين لحاظ ما هيچ مشكلي نداريم و گرمي هم اضافه وزن ندارم.

حالا فقط يه مشكل پيش مياد. قبلا هم بارها و بارها شنيديد. نقطه ضعفم روي دو مورده كه هر چقدر هم به خودم فشار ميارم نميتونم اصلاحش كنم. شكلات و چيزكيك! اين دو مورد اگه تو خونه موجود باشه ديگه محاله با كسي تقسيمش كنم. هرگز. حتي آقاي شوهر... كه البته برعكس من هيچ اعتيادي به هيچي نداره (خوش به حالش). من اگه چيزي با شكلات درست كنم... ميرم تو كمد قايم ميشم در رو قفل ميكنم و تا تمومش نكنم بيرون نميام. حالا هي شما از من كيك شكلاتي درخواست كنيد... اگه خپل شدم و از تو كمد بيرون نيومدم خونم ميافته گردنتون ها!

چيزكيك هم كه قربونش برم اينقدر خوشمزه است كه واسه ام مهم نيست چقدر كالري داره. دو ساعت دوچرخه ... سه ساعت تردميل... 1 ساعت دراز نشست... بيست دقيقه دو.... همه رو به جون ميخرم ولي از چيزكيك عزيزم نميگذرم. ( اينا رو كه گفتم همه رو انجام ميدم ها. يه وقت فكر نكنيد شوخي ميكنم. من واقعا اينقدر ورزش ميكنم تا خوش تيپ بمونم. سخته ولي ارزشش رو داره. آي حال ميده كمر باريك باشي! اونايي كه در آرزوشن درك ميكنن من چي ميگم)

همه اينا رو گفتم كه توجيهي باشه واسه اين جمله:

"هر معتادي كه مثل من عاشق شكلات و چيزكيكه؛ اگه اين چيزكيك رو درست نكنه هم به شكلات هم به چيزكيك خيانت كرده!"

همين. گفتمش. خلاص.


براي كراست:

پودر بيسكويت كاكائويي 1 ليوان

پودر كاكائو 2 ق غ

كره 60 گرم


براي فيلينگ:

پنير خامه اي 400 گرم

شير عسلي 400 گرم

تخم مرغ 2 عدد

وانيل 1 ق چ

چيپس شكلات 1 ليوان

آرد 1 ق غ




براي شروع بيسكويتتون رو پودرش كنيد. با كاكائو و كره مذاب خميريش كنيد. كاكائو رو حتما توی پودر بیسکویت الك كنيد و ديگه سفارش نميكنم كه كاكائوتون جنسش عالي باشه.




طبق معمول همه چيزكيكها... ما به قالب كمربندي نياز داريم. اما يه مژده با اونهايي كه قالب كمربندي ندارن بدم... اين يكي رو ميشه توي قالب عادي هم درست كرد چون كيك حساسي نيست. حتي توي كيك پز و پلوپز هم ميشه درستش كرد. من خودم اين كار رو نكردم ولي ميشه. فقط يه مورد هستش... ببينيد اين كيك در نهايت بعد از اينكه توي يخچال رفت خود به خود از ديواره قالب فاصله ميگيره ولي نكته اش اينجاست كه بايد يه اسلايس توي خود قالب ازش جدا كنيد بعد راحت زيرش بزنيد و بقيه كيك رو يه تيكه بيرون بياريد. ميشه... فقط بايد تسلط داشته باشيد.

خمير رو كف قالب پهن ميكنيم. فقط كفش. ميخوايم لبه اش "پنيري" ديده بشه.

كراست رو ميذاريم توي فريزر و ميريم سراغ فيلينگ.




فر رو روي درجه 350 فارنهايت 180 سانتيگراد قرار ميديم.

براي فيلينگ... هي من ميگم اين چيزكيكه يه چيز ديگه است بگيد نه! آره داداش توش شكر نداره... شير عسلي داره! يام يام! چه شود؟!

پنير و شير عسلي رو خوب ميزنيم.




تخم مرغ و وانيل رو هم اضافه ميكنيم. و خوب هم مزنيم.

نصف چيپس شكلات رو با آرد قاطي ميكنيم ( اين باعث ميشه كه چيپسها به كف كيك سقوط نكنن) و نصفش رو ميريزيم توي فيلينگ و نصفش رو ميذاريم كنار.




فيلينگ رو روي كراست ميريزيم. من قالب كيك رو گذاشتمش توي سيني فر واسه محكم كاري. البته چيزي بيرون نميريزه چون كراست، لبه هاي قالب رو پوشونده ولي خب كار از محكم كاري عيب نميكنه.

آب جوش هم نميخواد. واسه همين ميگم توي كيك پز هم ميشه درستش كرد.



ميذاريمش توي فر. بعد از 5 دقيقه بيرونش مياريم و اون يك چهارم چيپس شكلات آردي شده رو (بدون آردش) ميپاشيم روي كيك ( اين باعث ميشه كه چيپسها وسط كيك بمونن). دوباره كيك رو ميذاريم توي فر.




بعد از 25 دقيقه باز از فر خارجش كرده و بقيه چيپس شكلاتها رو ميپاشيم روي كيك ( اين باعث ميشه كه روي كيك چيپسهاي نيمه مذاب ديده شه و خوشگلش ميكنه). باز ميذاريم توي فر به مدت ده دقيقه. البته لازم نيست توضيح بدم كه دماي فر بايد دقيقا همون 180 باشه. اگه فرتون استاندارد نيست بايد دماش رو كم كنيد و زمانش رو زياد. وگرنه كراست ميسوزه. اگه هم دماي فرتون به اندازه كافي گرم نباشه وسط كيك خام ميمونه. خلاصه فر خيلي مهمه كه دماش 180 باشه. نباشه نميشه. بعدشم چيزكيك خيلي كيك حساسيه. درسته كه گفتم اين مدل چيزكيك به حساسي مدلهاي ديگه اش نيست. ولي كلا چيزكيكها حساسن. فقط در صورتي كه در ساختن كيكها تبحر داريد دست به ساختن چيزكيك بزنيد. جدي ميگم.




حالا باهاش خداحافظي ميكنيم تا فرداش! آره ديگه...ميره توي يخچال. عجله مجله هم نداريم. اگه خيلي بي طاقتيد بهتره قبل از خواب درستش كنيد كه فرداش، صبح زيباتون رو با "چاكلت چيپ چيزكيك" شروع كنيد!

جالبه بدونيد كه بعد از ساعتها توي يخچال موندن... خودش كمي جمع ميشه و كامل از ديواره اش جدا ميشه. اگه قالب كمربندي داريد كه هيچي در غير اين صورت همينطور كه گفتم بايد اول يه برش بزنيد و اون رو كه بيرون آورديد... راحت بقيه كيك رو هم خارج كنيد.




اين عكس رو كه ميبينيد دلتون ضعف نميره؟! من كه به زور جلو خودمو گرفتم كه نرم تو مانيتور!



معتادان عزيز... كيك شما آماده است. فقط حالا بايد صبر كنيد خونه خلوت شه... يا اينكه بريد تو كمد!


بي تعارف ميگم... به عنوان كسي كه موفق شده مقدار زيادي وزن كم كنه و با موفقيت سالها تو وزن مورد علاقه اش باقي بمونه... با رژيم گرفتن خشك و خالي هرگز به هيچ جا نميرسيد. بايد ورزش كنيد. خيلي خيلي زياد. دقيقا هر روز!  اينطوري ميشه از زندگي لذت كافي رو برد. با چيزكيك... با شكلات!

چيزكيك چيپس شكلات منتظر شماست... به اعتقاداتتون پشت نكنيد!

110 comments:

کل دیشب و امروز رو گرفتار ور رفتن با آنتی ویروس بودم. آخرشم ویندوز عوض کردم و بعد تازه مودم از کار افتاد
مودم جدید گرفتیم و الان هم هیچی نرم افزار ندارم. فردا هم سر کارم

وای نه چیز کیک.......... من امروز رو حسابی خودم رو ندیده گرفتم و کلی هم خوردم از سمیفریدو گرفته تا کیسادیا.... الانم که چیز کیک دیدم دیگه هیچی ....ولی به توصیتون گوش کردم و شبا یه پیاده روی لب دریا داریم....

سلام شف جون
باز من کوره دهاتی اومدم بپرسم، میشه با شکلات تخته خورد شده درستش کرد؟
من عاشق شیرعسلیم. و هرچی باهاش ساخته بشه.
ممنون

سلام
این چیز کیکه خیلی خوشگل و خوشمزه به نظر می رسه. حرفه ای که اصلا نیستم ولی سعی می کنم درستش کنم.

من یه ماه درگیر اسباب کشی بودم وقتی اومدم دیدم یه دوست هم اسم هنرمند اومده اینجا. من اون ضحیآیی هستم که مشهدی بود و همیشه کلی سئوال در مورد خراب کاریهاش داشت. از این به بعد اسمم رو متفاوت می نویسم که اون ضحی هنرمنده رو با من اشتباه نگیرین
;)

امروز برا دومین بار پستو ساختم. دفعه پیش باهاش پیتزا درست کرده بودم که به شدت پسندیدم. این دفعه با کراستینی خوردیمش و به شدت خوشمزه بود. خیلی مناسب افطار بود، سبک، سالم و خوش طعم.
به همه پیشنهاد می کنم درست کنن..

ممنون شف عزیزم

وای طیبه جون چیکار کردیییییی
نصفه شبی بدجوری دلم خواااااست.چیز کیک خونم یهو افتاد پاییین!

در حال درستیدن البوم مقش شب هایم هستم! (:

فردا که جمعست.پیشاپیش خسته نباشی

با این حساب اگر من این رو بچشم و خدای نکرده خشمم بیاد از مزش شبی دو ساعت ورزش هم دیگه کفاف نمی ده!

اینم البوم مشقای من.البته این نی نی گولوی کوچولوی من بهم فرصت انچنانی برای تزیین و ظریف کاری نمیده.

http://cid-7962f1bc304bd4c7.photos.live.com/browse.aspx/negin

سلام طیبه جون چه خوشکله این چیز کیک .من که چیز کیک دوست ندارم هم هوس هردم حالا شاید درست کردم یه روزی

راستی‌ طیبه جون من دقیقا از همین پودر کاکائو استفاده می‌کنم ولی‌ این تلخه ها!!

آخه شیریناش خیلی‌ شکلشن فرق می‌کنه خیلی‌ گرانولاش درشت تره تا جایی‌ که من دیدم من هیچوقت پودر کاکائو شیرین نمیخرم فقط هروقت تو رسپیها گفت باشه شیرین به ازای هر یه قاشقش یه قاشق شکر باهاش مخلوط می‌کنم

اینو از یه برنامه یاد گرفتم حالا شما به من بگو؟ اشتباه می‌کردم؟ این یکی‌ شیرینه؟ یا منظورت این بود که دارک نیست؟ اگه از این استفاده می‌کنم نیاز نیست با شکر مخلوطش کنم؟

یه سوال دیگه؟ پنیر فیلادلفیا خوبه دیگه واسه این چیز کیک؟

میبخشی یادم رفت بپرسم

بیسکویت دیجستیو استفاده کردی یا پتی بور؟

عجب کیکی طیبه جونی ...
وای ی ی ی ی من تابحال چیز کیک درست نکردم
من چقدر تنبل و ...-دیگه نمی گم-هستم
طیبه جون می شه فضولی کنم و ازتون بپرسم
قدتون ؟؟؟؟ وزنتون ؟؟؟؟
البته می تونید و حق دارید خیلی راحت بهم بگی -اخه تو چکار داری دخترک فضول

اما من
منم چند سال پیش و بعد از ازدواجم به خودم اومدم و دیدم خیلی چاق شدم با قد 165-166 شده بودم 69 کیلو
به خودم اومدم و شروع کردم به ورزش و رژیم سخت ... زود به نتیجه رسیدم و خودم رو رسوندم به پنجاه و هشت و الان سه چهار سالیه که روی 58موندم که اگرم در مسافرت باشم یا فصل پسته و ...که قبلا گفتم سریع خودم رو برمی گردونم به 58
اما من مثل شما نیستم و اینقدر ورزش نمی کنم
نمی خورم که چاق نشم
روزی یک وعده اونم شام
نهار ها میوه ...عاشق میوه اوم
صبح هم
یک لقمه نان و پنیر
برنج هم فقط ظهرهای جمعه که من و همسری هر دو خونه ایم
دلم می خواد خوردنم رو درست کنم و بجاش ورزش کنم اما وقت ندارم
فقط صبح ها پیاده تا شرکت می رم که می شه 40دقیقه
بخدا وقت نمی کنم تا 7غروب درگیر کار شرکتم
بعد هم مثل جنازه و گشنه می یام خونه که دیگه حال هیچی رو ندارم که برسه به 2.5ساعت ورزش
می شه به این سوالم هم جواب بدی
و یک روز از زندگیت رو مثل شنبه رو تیتروار برامون بگی که چه می کنی و چه جوری مدیریت زمان می کنی
ببخشید خواهری خیلی فضولی کردم

احسانه جان چه سلیقه‌ای داری ماشالله راستی‌ بشقابهات مثل مال من. مثل من خوش سلیقه‌ای یعنی‌(ایکون یه پریس که خیلی‌ میخنده) چشمک)

آخ جون شف جونم آپ کرد!!ا
میگما طیبه جون! خیلی مشکوک به همزادی میزنی هاا!!!ا(در موردشکلات و اینا!!!
من دنبال یه چیز بامزه و جدید که تا حالا درست نکرده باشم میگشتم برای روز پنج شنبه که تولد یکی از فینگیلی های خواهرمه!!! خب میبینید که حاجت روا گشتم!!!ا
راستی پریروز واسه افطاری خونه خواهرم کلی هنر از خودم در وکردم و پای رطب و ژله بروکن گلاس و کاپ کیک کره بادم زمینی درستیدم و هر کی خورد گفت اینو از کجا دستورش رو یافتی منم لبخندانه میگفتم از طیبه جووووووووون یاد گرفتم !!ا خلاصه کلی ازت تشکر شد شف بزرگ !!! گفتم بگم که مدیون از دنیا نرم!!!ا :)

راستی طیبه جون از اونجا که تو از بحر علم و دانشت حسابی مارو سیراب نموده ای خواهر!!ا .... یعنی میدونی ... میخام بگم به نوبه خودم خیلی ازت ممونم که اینقدر بیریا فوت و فن کارو به علاقه مندای این هنر یاد میدی واقعا ازت ممنونم و دلم نمیاد بهت نگم که جدا از شیوه آموزشت خیلی لت میبرم ... خودتم میدونی تو نت کلی وب و وبلاگ آشپزی هست ولی هیچ کدومشون اینقدر روون و ساده و البته حرفه ای این کار رو یاد نمیدن ....!!ا
این بود تشکر من از ته قلبم!!ا
و ضمنن اینم بگم که هر سوال و مشکلی تو زمینه عکاسی داری با کمال میل در خدمتت هستم ، همین جا تو کامنتا بپرس حتما جواب میدم عزیزم!!ا
و البته هر کدوم از دوستای گلم هم همین طور!!ا
ووی ببخشید خیلی پر حرفی کردم

سلام طیبه جان..منم از خواننده های وبلاگت هستم ولی خیلی خیلی از کارهات بیشتر کف میکنم بعدش کیف :))...راستش من برای اولین بار کیک فغزیه رو با کیک جنواز درست کردم .. زیاد جالب نشد ولی خوب برای بار اول ممنون میشم ایرادهای ظاهری رو بگی .نوز هم قاچش نکردیم تا ش که آقامون بیاد :)) http://cid-7962f1bc304bd4c7.photos.live.com/browse.aspx/negin

:))))))))اوا!! ببخشید اون کار نگین جون بود که قبلا داشتم میدیم اشتباهی اینجا پیست شد :)) اینم کار منه .. از اتفاق اسمم هم نگینه :))
http://www.megapic.ir/images/9y8g4ei2ia14aj5tr5qw.jpg

سلام شف جونم این رو زیز ایسد تی موشته بودم اما جوابم رو ندادی من هم دوباره اینجا کپی پست می کنم

سلام عزیزم

واییییییییی نمی دونی من چقدر از خوندن وبلاگت ذوق می کنم به خدا حیفه وبلاگ داری باید یه سایت حسابی بزنی ... اگر خواستی خودم همه ی سایت رو مجانی واست می نویسم ( من مهندس کامپیوترم

پول هاستش هم با خودم ... به خدا تعارف نمی کنم فقط یه دامین می خواهید که اونم 10 هزار تومان بیشتر نمیشه اون هم با خودممم

این جوری دیگه اعصاب خوردی فیلتر شدن عکس هاتم نداری

اصلا و ابدااااااااا هم تعارف نمی کنم ... خبرم کن واست یه سایت توپپپپپپپ برنم

راستی شف جونم من همیشه فقط صفحه ات رو می خونم کم نظر می دم یه بار هم که نظر دادم نمی دونم کجا بوده الآن جوابمو ببینم

حالا یه سوال عموی من از آمریکا واسم از این گل ها یه کیسه ییییییی پر فکر کنم حدود 50 تا فرستاده من نمی دونستم این قدر گرونهههه وگرنه چند تاش رو نمی بخشیدم :))))))

حالا چند تا سوال اگر تو یه قوری شیشه ایی اب جوش بریزم این رو بذارم توش درست میشه دیگه ... دم نمی خواد؟؟؟

هر یه گلش واسه چند لیوان چایی بسه ؟؟؟
اول گل رو بذاریم بعد آب بریزیم دیگه...
این که گفتی واسه 5 تا 15 بار یعنی همون یه دفعه اگر تو لیوان ریختیم باز آب اضافه کنیم یا مثلا روزهای بعد میشه دوباره هی درستش کرد.. یعنی بذاریم خشک بشه بعد میشه استفاده کرد یا همون یه بار 5 بار آب بریزیم هی بخوریم
خودمم نفهمیدم چی گفتم

آهان راستی من یه مدل چیز کیک یه بار خوردم که زیرش مثل کیک اسفنجی بود نه بیسکوییت ... دستورشو بلدی لطفااااااااااا

سلام شف
بر عکس من آقای پد بسیار سوخت و ساز بالایی داره و من هر چی درست می کنم باعشق تقدیمش می کنم ولی بهت حسودیم میشه چون من وقت سر خاروندن ندارم قبلا شنا می کردم حالا یک رقیبی دارم که بدون اجازه اون نباید برم شنا (بهار) البته الان تابستونه درسم کمتره ولی 1 ماه دیگه
وای جشن شکوفه ها من و دخترم شروع میشه
من عاشق شکلات تلخم و باقی شکلاتها رو دوست ندارم
البته سعی می کنم نخرم چون بخرم تا تهش رو در نیارم ول کن نیستم حالا می خواد توی کمد باشه یا هر جای دیگه

کاش من همسایه شما بودم

به به به چیز کیک، من خودم رو میکشم :) آخه تا فردا وقت ندارم
اما فردا ردیفش میکنم، یعنی امیدوارم

@"ضحی"
عزیزم این چه حرفیه، من کجا، هنرمندی کجا؟ ؛)ه
خوشحالم که یه همنام اینجا دارم :) البته من از تهرانم و با گوگل اکانت وارد میشم، امیدوارم قاطیمون نکنن ؛)ه

عاشق برنامه ورزشیتم
کلا کارات حرف نداره
از هنر شیرینی آشپزی گرفته تا عبادات روزانه و بی ریا و خالصانت به (شکلات )،دوست دارم شف بی نظیر من

چه خبـــــــــــــــــــره اینجا
خدای من چیز کیک اون هم شکلاتی................
هر جوره حساب می کنم می بینم نمی شه!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
همشو که خودم خواهم خورد..... ورزش هم که تعطیل............ اضافه وزن هم که شدید.........
(الان دچار افسردگی شدم)
ممنون شف جونم این خیلی خوشمزه است...........
@paris
عزیزم لطف مضاعف دارید.

سلام طیبه جون
من نمی خواممممم
از اونجایی که من خیلی در مورد وزنم حساسیت به خرج می دم و گرمی!!!! کنترلش می کنم
باید بگم که دیشب چشام آلبالو گیلاس می چیده و یک5 ناقابل جا انداختم
بابا وزن من 55.800 نه 58
وای اگه 58 بشه می میرم
نمی خوای جواب سوالات منو بدی
ایکن یک ادم منتظر و نگران و افسرده

ای خدا هر دفعه این صفحه رو بالا میارم، میمیرم و زنده میشم با این چیزکیک تو دل برو :)

راست گفتی شف جان
عطر و طعم این بیسکوئیت های بلوچیز خیلی خاصه
من که خوشم اومد، مرسی
شکلشون چطوره؟
http://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%DA%A9%D8%A7%D8%B1%DA%AF%D8%A7%D9%87%20%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C/%D8%A8%DB%8C%D8%B3%DA%A9%D9%88%D8%A6%DB%8C%D8%AA%20%D8%A8%D9%84%D9%88%DA%86%DB%8C%D8%B21.jpg

سلام اسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسستاد
خيلي از اون جمله ات خوشم اومد
معلومه درد آشنايي!!!
بنده برايه اثبات وفداري و عدم خيانت
چيز كيك بسازم آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآ
بذار برم سوپر
بيسكوييت ندارم خوب!

زدم رو ترمز!!
جمله گوهر بارتو فراموش كردم بگم
"كمر باريك آي حال ميده"
خوب حالا بگازم برم درستش كنم

شف جان یه سوال
این بلوچیز بیسکوئیتها که رفتن تو یخچال سفت شدن و شورتر!!ه
چرا؟
با چه غذایی سرو کنم که مزه خاصش کمتر تو چشم بزنه؟ آخه میترسم بقیه خوششون نیاد :(ه

شف جان عجب اراده ای داری !!!روزها دارم جون می کنم به زور می تونم 1ساعت نهایت 2ساعت ورزش کنم وبد بختانه وزنمم نهایتا 2 کیلو کم شده البته رژیم هم هستم . واااای خدا به منم کمی همت وهنر عطاکن .

ای بعضی شف ها چشم ما رو خشک کردن به اين وبلاگ واسه يه کيک شکلاتی
خوبه بعضی ها!!!! ادعا میکنن عاشق و معتاد شکلاتن ها حالا بگرد زيرو رو کن يه کيک شکلاتی آرد دار پيدا نکن که نکن
ميگن آهنگ درخواستی ام نداريم
باشه ما هم خدائی داریم

خانم مرواریــــــــــــــــــــــد
لطفاً خود را هر چه زودتر به کارگاه برسانیــــــــــد.
دیگه از غیبت هم گذشته. دلمون براتون تنگ شده.
...........................................

الي
اسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسستاد
سلام عرض شد
بي زحمت التفاتي به آبجي مريم بكنيد ماه رمضوني
ثواب داره
انجمن
معتادان به كيك شكلاتي سياه

سلام بر شف عزیز
وای چقدر فارسی تایپ کردن سختهههههههههههه ولی باید عادت کرد
مرسی که به من مژده استفاده از پلوپز رو دادید فقط همین فواصل زمانی که گفتید برای پلوپز هم صدق میکنه؟چون دیگه واجبه که من درستش کنم

دیشب ساعت 12 شب یهو چیز کیک شکلاتی خونم کم شد و به فکر ساختنش افتادم!!!!!!!!!!!!!!!
همه مراحل خوب بود بجـــــــــز وقتی که مواد پنیری را توی قالبم ریختم و مواد ازش ریخت بیرون!!!!!!!!! البته به اندازه نصف پیمانه!!!! چقدر هم خوشحال بودم که به توصیه شف عمل کردم و یک سینی زیرش گذاشتم وگرنه تا همین الان باید می شستم و می سابیدم(چشمک)......
به قول یکی از دوستان که بهم می گه خوشم میاد که بیدی هستی که با این بادها نمی لرزی! آخه هر چقدر هم کارم بد بشه من به روی خودم نمی آورم و سرم رو بالا می گیرم!!!!!!!!!!!!!!!!(نهایت اعتماد به نفس کاذبم!)))))))))))
با همه این تفاسیر از توی فر درآمد و رفت درون یخچال تا برم خونه و آمادش کنم و عکس بگیرم و بعد از افطار..............

@احسانه
احسانه جان یعنی از قالب کمربندیت ریخت بیرون؟ مگه میشه؟

بهاره
سلام طیبه جون
میخواستم بگم راستش من تصورم این بود که شما باید تپلی باشین نمیدونم چرا ولی اینطوری تصورتون میکردم خلاصه الان بالکل تصوراتم ریخت به هم،؟
به خاطر ورزش و بقیه برنامه ها واقعا تحسینتون میکنم من خودم هم در هیچ شرایطی ورزشو ول نمیکنم البته استعداد چاقی هم ندارم بگذریم
استاد خوبم یه راهنمایی میخواستم من و همسرم میخوایم شروع به یاد گیری فرانسه کنیم میشه یه کم راهنماییم کنید؟
واقعا ممنون بابت تمام مهربونیها و دنیای قشنگی که بهمون هدیه کردین

@zoha
بله ریخت بیرون. تازه من فکر می کردم نصف پیمانه اما الان که از قالب در آوردم می بینم یک پیمانه بوده!!!!!!!!!
ببخشید که دیگه نازک شده! در جریانید دیگه.
بعدشم اولش برای اینکه زود جمع بشه و زیاد از حد بیرون نریزه دما رو بردم بالاتر که الان یک مقدار دورش طلایی شده!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
http://picasion.com/show/13596290/

@ احسانه
احسانه جان شیرعسلی همین شیرکوچولوهای روزانه است؟

@zoha
نـــــــــــــــــــه
شیرعسلی را در تهران می توانی با مارک والفجر پیدا کنی. و بعضاً نسله.
این هم عکس هایش
sweetened condensed milk
http://picasion.com/pic28/f7a727b5107eb7628dc2c38251a0eb4a.gif

@احسانه
:D مرسی احسانه جون
خوب شد گفتی ها، چه خرابکاری میشد! :* مرسی عزیزم

@ آرتا:
لب دریا؟ ذوب نمیشی؟ خیلی گرمه که

@ بهار:
چرا میشه خوردش کن. ولی سرد باشه که خوب خورد شه
میگم واسه چی مگه مارک "چیچک" اونجا نیست. اینجا چیپس شکلات مارکهای ایرونی زیاااااااده

@ ضحی:
سلام ضحی جون خوبی؟ اتفاقا تو فکرت بودم که یه مدت نبودی! میدونستم که شما اون یکی ضحی نیستید چون طرز نوشتنتون یکی نیست. یه کم تو این جور موارد استعدادم خوبه و افراد رو خوب میشناسم و قاطی نمیکنم
خوش اومدی
@ نازنین:
نه دو ساعت کمه که
خیلی کالریش بالاست. خوبیش به اینه که الان روزه ایم و معده زیاد چیزی نمیپذیره

@ پریس:
میدونم تلخه. منظورم اینه که در صدش بالا نیست. آخه من دارک هم دارم. ولی این مثل اون یکی درصدش بالا نیست و کیک ها رو تلخ نمیکنه
اون شیرینهاش رو بهش میکن کاکائوی فوری. میریزن توی شیر و دیگه شکر هم نمیخواد
من که تو هیچ رسپی ندیدم بگن کاکائوی شیرین! جالبه
همه جا میگن کاکائو. بعضی از رسپی ها هم که قراره کیکمون قرمز مایل به قهوه ای یا سیاه بشه ( آی خوشگل میشن اون کیکا!!!) باید از دارک استفاده کنیم و یا کاکائوی خالص که واقعا طعم کیک رو از این رو به اون رو میکنه
فقط خیلی گرونن
بله فیلادلفیا بهترینه برای چیزکیک
دیجستیو خیلی بهتره
ولی زیاد هم خودت رو اذیت نکن. هر چی بود بریز
راستی وقتی از چیزکیک خوشت نمیاد چرا میخوای درست کنی؟
چیزایی که دوستشون داری رو درست کن

@ شادآفرین:
حتما توی یک پست کامل توضیح میدم که چی میخورم و جریان چیه
چشم
ولی 58 که خیلی خوبه
باید در حد اسکلت باشی
چرا فکر میکنی چاقی؟
به خودت زیاد سخت نگیر
غذات هم کمه
ورزشت ولی کافی نیست
یک آدم برای اینکه سالم بمونه باید حداقل 45 دقیقه در روز ورزش کنه
اگه میخواد لاغر بمونه بازم بیشتر

@ نگین:
نگین جون خیلی خوبه. اصلا خودت رو درگیر تزئین نکن. مهم طعمه. راستی آخرین کارت پای رطبه؟ خیییییلی خوب شده
احسنت

@ عکاس خانوم:
مرسی عزیزم. والا ما سه تا دوربین داریم. من دو تا سونی دارم. آقای شوهر کنون. دوربین اون بهتره ولی من جونم رو دوست دارم پس به اون دوربین نزدیک نمیشم! آقایون رو که میشناسی چجورین. اولش میگن مهم نیست کثیف شه چه اشکالی داره. بعد که کثیف شد غرغر شروع میشه
سونی هم بدون فلش تار میندازه
مجبورم فلش بزنم
اون هم نایت مود
بدون نایت مود نمیشه
خونه مون اصلا نور نداره
با نایت مود هم عکسهام کدر و مات میافته و محو هستن. بعد باید چند تا بگیرم محض احتیاط آخرشم اونی که میخوام نمیشه

@ نگین:
واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااای خیلی حرفه ایه. جدی میگم! من دیگه اشکال از کجا پیدا کنم واسه این کیک؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ واااااقعا عالی شده
هزارتا احسنت

@ مهشید:
اتفاقا توی آیسد تی قبلا جواب دادم. خدا رو شکر. و ببخشید که دیر جواب دادم
چیزکیک ها تنوعشون خیلی زیاده
من چون تنبلیم میشه کیک درست کنم همیشه مدل بیسکوییتیش رو درست میکنم
یا بدون کراستش رو
ولی چشم حتما

@ zoha:
نه ضحی جون قاطی نمیکنم. کاملا مشخصه که دو نفر هستید. یعنی واسه من مشخص بوده و هست

@ شادآفرین:
نههههههههههههههههههههه خیلی کمه
متاسفانه همه خانمها فکر میکنن خیلی چاقن
این کار رو با خودت نکن. چند سال دیگه پشیمون میشی
خیلی بده که هیچی نمیخوری
پس فردا بدنت ضعیف میشه و دیگه راه برگشت نداری
من خودمم مثل تو هستم ولی تو دیگه رو دست من پاشدی
این مدلی از دست میری
جدی میگم
از 58 نباید پایینتر بیای

@ zoha:
مگه توی ظرف در بسته نذاشته بودی؟ هوا دیده یعنی؟ آخه من یک هفته هم گذاشتم خشک و سفت نشد. آره شوره . ولی در حد شوری خود پنیر. من چون غذاهام رو کم نمک و بی نمک درست میکنم مشکلی ندارم باهاش
ولی واسه مردم نمیدونم... کنار سالاد سرو کن

@ سودابه:
تا یکی دو ماه اول خوب کم نمیکنی
از ماه سوم میافتی رو دور و خوب کم میکنی
نا امید نشو

@ مریم:
نهههههههههههههههههههههههه... باور کن من دارم جلوی خودمو میگیرم. آخه بد معتادم همه رو خودم میخورم. ولی از پارسال برنامه ریزی کردم واسه تولد خودم کیک شکلاتی درست کنم
نزدیییییییییییکه

@ مری:
خودت چکش کن. چون تجربه اش رو ندارم زمانش دستم نیست. ولی خراب نمیشه. فوقش زمان پختش بالا میره

@ بهاره:
فرانسه رو با خودآموزی شروع کردم و با "پیمزلر" کار میکردم ولی کلاس یه چیز دیگه است. آدم استاد داشته باشه بهتر راه میافته
اونجا کلاسش نیست؟
اگه نیست میتونید از "رزتا استون" هم کمک بگیرید. و یا سایت
Livemocha

@ احسانه:
بافت کیک خوب شده احسانه جون
فقط ... میدونم چیکار کردی... من که توضیح داده بودم که باید خوب کراست رو به لبه قالب بچسبونیم که بعد راه خروج نداشته باشه
من چون تا انتهای لبه کراست چپوندم و رفت تو فریزر...اون درز قالب رو کامل پوشوند. ولی باز واسه محکم کاری سینی زیرش گذاشتم چون فیلینگمون شله
شکر خدا هیچی درز نکرد
کیک شما هم عالی شده مثل همیشه
عاشق اون اراده ات هستم. نصفه شب؟ ایول بابا

بهاره
مرسی طیبه جون
چرا عزیزم کلاس هست برای یادگیری یه مقدار زمانمان کم هست داریم میگردیم دنبال یه معلم خصوصی چون شوهرم اقدام کردن برای بورسیه دکتری در فرانسه و تا یه مراحلی پیش رفته ما هم هیچ اطلاعی از فرانسه نداریم از راهنماییتون واقعا ممنونم

هوا ندیده بود ولی فکر کنم مال سرما بود، گذاشتم تو مایکروفر درست شد، خودمم حدس زدم که کنار سالاد خوب بشه، همین کار رو کردم :) مرسی شف جونم و مرسی که ما رو خوب تشخیص دادی از هم :*

مقش تحویل میدهیم:
چیز کیک چیپس شکلات (البته چیپس شکلات پیدا نکردم، خورده شکلات ریختم) خیلی فرق داره شف جونم؟
http://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/%da%86%db%8c%d8%b2%20%da%a9%db%8c%da%a9%20%da%86%db%8c%d9%be%d8%b3%20%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa1.jpg

zoha jaan kaaret harf nadare
akhjoon mobser inja nemiad bebineh farsi neminevisam loool

tayebeh joon mikham dorostesh konam chon te be hal har chi cheese cake khordam sard boodeh yani narafdteh boodeh too fer
man bazi dastooraro ke mikhoonam ehsas mikonam khoshmazast be saram nazadeh bood oon yeki resepito dorost konam ba inke to fer bood vali hesam migeh in khoshmazast loooooooooool hala khabaresho behet midam

@zoha
خیلی خوشگل و خوشمزه است.
من هم می خوام.!!!!!!!!!!
@paris
مصبر همه جا هست پریس خانم!!!!!!!!!!!!!
این یعنی دلیل موجهی است برای فینگیلیش تایپ کردن؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

مرسی پاریس جونم، مرسی احسانه جون.. البته من از چیزکیک سرد بیشتر خوشم اومد، خانواده از این یکی بیشتر :) خوب بود کلا، دست شف جونم درد نکنه

@ احسانه

مصبر اینجا

مصبر اونجا

مصبر همه جا

لطفا با آهنگ زبل خان بخونید

سلام شف عزيز من ديشب اين چيز خوشمزه را درستيدم با نصف مواد ببينم چطور ميشه واسه همين نازك شده بود ولي فكر كنم دفعه بعد به زودي با دو برابر مواد درست كنم. با اجازه من دستورت را تو مامي سايت گذاشتم.

@ بهاره:
بله باید بجنبید چون زبان سختیه و طول میکشه راه بیافتی

@ضحی:
باز هم مثل همیشه عالی
شکلش هم خوشکل شده با این شکلاتها
من خودم همه مدلیش رو میپسندم. سرد یا گرم یا ولرم
:p

@پریس:
امیدوارم خوشت بیاد ولی خوشت هم نیومد نگران نباش چیزی که زیاده کیک
تازه معتادش نشی بهتره
بد دردیه این معتادی

@ mami roham:
نازک شه هم خوشمزه همیشه
همه جوره خوشمزه میشه
:D

مرسی شف جونم :* هزار تا بوس
امشب شام بوقلمون برگر داریم :) درست شد عکسش رو میذارم :p
راستی شف جونم یادمه یه دفعه گفتی چیز کیک بدون کراست درست کردی با کارامل (یه همچین چیزی تو ذهنمه) میشه اون رو هم به ما یاد بدی ؟ آخه من عاشق چیزکیکم

نگران نباش قبلا هم گفتم ... من با "چیز" زیاد چیز میز درست میکنم

هورا!هورا!اسسسسسسسسسسسسسسسستاد
ديگه امروز تولد شده
كيك شكلاتي بپزيم...!!!!!!!!!!!!!!!

سلام طیبه جون من چند وقتیه با اینجا آشنا شدم و وااااااقعا از هنرت لذت میبرم امیدوارم همیشه موفق باشی . راستی یه سوال دارم میشه کیک و همه دسرهایی که به فر نیاز دارن لطفا بگی میشه تو مایکروفر درستشون کرد؟

دوستی که اسمتون رو نذاشتید.

این سوال به دفعات از شف شده، به همین خاطر من به خودم اجازه میدم، جوابتون رو بدم.

شف همیشه می گن، از اونجایی که مایکروفر از تو مواد رو خشک می کنه، به درد شیرینی پزی و کیک پزی نمی خوره.

همیشه می گن، خود شخص باید با روش سعی و خطا دستش بیاد با دستگاهش چطور کار کنه.

http://www.bilder-space.de/bilder/a48a0f-1284150278.jpg

عاشق طعمشم
منتهی شکلات چیپسی نداشتم
تنبلی شاگردتونو ببخشین دیگه

اتفاقا منم معتقدم آدم نباید به کمبود امکانات اجازه بده که جلوی کاراش رو بگیره

این هم از چیز کیک چیپس شکلات بنده
که این بار حتی یک قطره هم از قالب بیرون نیامد.
پس نتیجه اینکه قالب قلب کایزری که با هزارتا آرزو و امید گرفته بودم را باید به فراموشی بسپارم
http://picasion.com/show/14207917/

بسیار زیباست
خیالت راحت....ما قالب بدرد نخور نداریم

شف عزیزم سلام به روی ماهت :-*
من دیشب چیز کیک چیپس شکلات رو درست کردم
دستت درد نکنه طبق معمول همه چی خوشمزه و عالی
فقط یه کوچولو مشکل پیش اومد که الان بعد از دیدن عکسش متوجه میشید.
این عکس کلی پروژه است :
http://cid-c642efab4d581d9a.photos.live.com/self.aspx/delicious%20album/cheez-chocolate.jpg

این هم عکس برش خورده :
http://cid-c642efab4d581d9a.photos.live.com/self.aspx/delicious%20album/cheez-chocolate.jpg#resId/C642EFAB4D581D9A!120

و این هم از نمای نزدیک برش:
http://cid-c642efab4d581d9a.photos.live.com/self.aspx/delicious%20album/cheez-chocolate.jpg#resId/C642EFAB4D581D9A!121

بعد از خنک شدن لبه های کیک بالا موند و وسط کیک خوابید و شکل ظاهریش خیلی خوش آیند نشد.
توی فر کاملا پف کرده بود. کیک کاملا پخته بود و مشکل سوختن کراست هم نداشت ،همه چی عالی بود جز خوابیدن پفش . میشه راهنماییم کنید که کجای کار مشکل داشتم ؟ممنون

راستی یه چیزی یادم رفت بگم ارتفاع کیک من بعد از خوابیدن پفش به بلندی مال شما هم نشد. قالب من بیست و پنج سانتی بود امکان داره که برای این مواد بزرگ باشه ؟

اول اینکه خیلی خوشگل شده
خوابیدن پف چیزکیک تقریبا عادیه
معمولا کمی میخوابه ولی نه زیاد
بله از قالب من بزرگتر بوده چون من کوچکترین قالب کمربندیم رو استفاده کرده بودم

برای اینکه پفش نخوابه باید بهش اجازه بدیم که خیلی آروم سرد شه
یعنی اول یه مدت توی فر با در نیمه باز بمونه
بعد توی اتاق باشه تا سرد شه
بعدشم بره توی یخچال
اینطوری کمتر پفش میخوابه
و البته زیاد هم نباید هم زده بشه. ممکنه زیادتر از نیاز هم زده باشید

به نظر من که خیلی خوشگل شده و توی قالب کوپکتر حتما ارتفاعش بیشتر میشه

شف عزیز خواهش میکنم عکسهارو جایی آپ کن که ما هم بتونیم ببینیم خیلی حال گیریه وقتی عکس یه غذای خوشمزه و دستورش برای من دیده نمیشه.
با این اینترنت هندلی باید با نرم افزار بیام تو سایتت خیلی کارم سخت شده. سایتت رو میبینم ولی عکسهابرام دیده نمیشند. بیشتر عکسها ممنونم صالی

سوال یکی از دوستان در بخش دیگه:

من این پیز کیک چیپس شکلات رو خیلی دوست دارم هی میرم نگاش میکنم
اما مشکلم اینه که شکلات دوست ندارم
اما رسپیش خیلی عالیه
میشه اصلا چیپس شکلات نریزم؟ حذف کنم؟
یک به جاش خرده گردو بریزم؟

جواب من:

من فکر می کنم شما میتونید شکلات رو با گردو جایگزین کنید و یا حتی اصلا بدون شکلات و گردو درست کنید.

امیدوارم تونسته باشم بهتون کمک کنم.

چيزكيك تنوع بسيار زيادي داره
خيلي خيلي زياد
دقيقا همه چيز هم توش ميريزن
فقط حواستون باشه كه گردوهاش درشت نباشه كه تهنشين يا يا اينكه مزه اش رو تلخ كنه
بايد امتحان كنيد شايد هم خوب شد

با حذف شكلات هيچ مشكلي پيش نمياد
طعمش هم خراب نميشه

مرسی واقعا از جوابتون
مروارید و طیبه عزیزم

فوق العاده بود.ممنون استاد
http://cid-eeffe7db41d3167b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/%da%86%d9%8a%d8%b2%20%da%a9%d9%8a%da%a9%20%da%86%d9%8a%d9%be%d8%b3%20%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa.JPG

واقعا عاليه. بسيار بسيار خوش فرم و تميز در اومده

http://cid-a642d1022ce2d3a8.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87/IMG%5E_3086.JPG#resId/A642D1022CE2D3A8!186
خوب بود بنظرم میزان پنیرم کمتر از شیرعسلی بود چون مزه پنیر توش خیلی واضح نبود
وبیشتر مزه شیرعسلی میداد
طیبه جون ممکنه هر وقت وقت کردید وتونستید رسپی چیز کیکهای بدون کراست رو هم یاد بدید
باور کنید من شاگرد تنبلی نیستم ولی تابحال هر چی تو نت گشتم همه با کراست بوده
طیبه جون ابنو اصلا یه رسپی درخواستی محسوب نکنید این فقط یه پیشنهاده
ممنون

بله بله... نيو يورك چيزكيك بدون كراست خيلي خيلي معروفه. ولي هيچ چيز خاصي نداره ها. يعني همون كريم چيز و شكر و تخم مرغه و البته اين رو هم بگم... اون رسپي اولي هست كه واسه چيزكيك دادم... اون بدون كراست هم عالي ميشه. كافيه فقط فيلينگ رو درست كنيد و بذاريد توي فر

ولي چشم تا الان كه در خدمتتونم 4 تا چيزكيك ديگه هم درست كردم كه تو نوبت پست شدن هستن. اتفاقا همون چيزكيك اوليه كه خيلي عالي ميشه رو هم ديشب واسه يكي از بچه ها واسه تولدش درست كردم و تصميم دارم يك مدل آپسايد داونش رو هم واسه خودم درست كنم... اينو گفتم كه عمق فاجعه رو در مورد اعتياد من به چيزكيك درك كرده باشيد
:p

مقش شب:

برش نخورده:

http://9gyndq.blu.livefilestore.com/y1pN90BkiKv0hHBfHip_CYxxhHXFBvcdNHexR9ZDbECFQF1E6U5nmid8hiSFfQLcUGmU3BzDQXBvyRDorm-W7-Ms5uSomEA6cfv/%DA%86%DB%8C%D8%B2%20%DA%A9%DB%8C%DA%A9%20%DA%86%DB%8C%D9%BE%D8%B3%20%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA-%20%D8%A8%D8%B1%D8%B4%20%D9%86%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%87.JPG?psid=1

برش خورده:

http://public.blu.livefilestore.com/y1pccgIwnKSozrVKxrVvsb6n1pIS3y4tPIj6LUI6tEX_LGH8LbsSWniAlvb8Ci70U6xa-DLq5EkMX1kyPG5R1hJMg/%DA%86%DB%8C%D8%B2%20%DA%A9%DB%8C%DA%A9%20%DA%86%DB%8C%D9%BE%D8%B3%20%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA-%20%D8%A8%D8%B1%D8%B4%20%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%AF%D9%87.JPG?psid=1

من از 400 گرم پنير خامه اي و 400 گرم شير عسلي استفاده کردم و کيک رو هم در قالب 18 سانتي درست کردم که ارتفاع داشته باشه. براي کراست هم از نصف بسته ساقه گندم طلايي استفاده کردم.

بعد از پخت گذاشتم کیک در فر بمونه و در فر سرد بشه، حتی اولش در فر رو هم باز نکردم که عملیات خنک شدن کیک به آهستگی صورت بگیره تا روی کیک گسل ایجاد نشه. بعد در فر رو کمی باز گذاشتم و گذاشتم کامل کامل سرد بشه. بعد هم توی یخچال برای یک روز. اون قطره های آبی رو هم که روی شکلات ها می بینید، به خاطر بودن در یخچال هست، چون تازه از یخچال در آورده بودم.

شیرینی اش برای من خیلی خیلی زیاد بود، قابل توجه پریس جون.

:D

از طرفی من بیشتر عادت به خوردن چیز کیک که با کوارک درست شده دارم، این باعث میشه چیز کیک خیلی کریمی نباشه، معمولا دوستانی که در ایران می خوان کوارک رو جایگزین کنن از ماست چکیده استفاده می کنن. این چیز کیک برای من خیلی کریمی بود.

ولی بسیار راحت و ساده.

دست شف درد نکنه.

@مروارید

مروارید جون من رمضون بود که این چیز کیکو درست کردم ولی یه بلایی‌ سرم اومد که نفهمیدم چیز کیک شیرین بود یا شور

آخه من تو هال بودم(دفعهٔ اولو آخر بود که فرو با یه چیزی داخلش تنها گذاشتم) یه دفعه دیدم هال پر از دوده رفتم دیدم داره از فر‌ دود میاد بیرون از رو نرفتم گذاشتم بمونه تا اینکه همه جا رو دود گرفت و آلارم اتشنشانی به صدا در اومد من سریع چیز کیکو منتقل کردم ب تستر آون که نگهبان ساختمان اومد پشت در شروع کرد به دلداری که مساله مهمی‌ نیست پنجره رو باز کن و از این حرفا منم از عصبانیت داشتم منفجر میشودم به خاطره چیز کیک نازنینم و چاره نداشتم که درو روش ببندم که خودش رفت

خلاصه ما چیز کیک سوخته تحویل گرفتیم یادمه قبل از اینکه بندازمش تو زباله یه کمی‌ از کرمشو خوردم و یادمه خوشمزه بود و البته سنگین و تا جایی‌ که یادمه من شیر عسلی رو کمتر ریخته بودم.عکسش‌ هنوز تو ارشیومه

من سنگینیه چیز کیک‌هایی‌ که تو فر‌ درست میشن بیشتر از تخم مرغ میدونم احساس می‌کنم بافتشو کمی‌ سنگین میکنه فقط یک بار از بیرون چیز کیک گرفتم اونم انقدر سنگین بود همون یک اسلیس که منو داداشم با هم نتونستیم تمومش کنیم نمیدونم چرا همش احساس می‌کردم دارم تخم مرغ میخورم نمیگم بد مزه بودا ولی‌ احساس خوبی‌ نداشتم موقع خوردنش واسه همین تا به حال چیز کیک گرم درست نکردم. غیر از اون یک بار که قسمت نبود چیزی نصیبم شه
:P
حالا این دود ناشی‌ از چکه کردن کرم از درزای قالب بود

ولی‌ تصمیم دارم چیز کیک کارامل و گردو رو درست کنم راستی‌ طیبه جون فکر کنم عوض ساور کریم از ماست و خامه استفاده کردن شما تجربه استفاده از ساور کریم رو دارین؟ فکر می‌کنین کدوم بهتره استفاده بشه؟

چه چیز کیک کیک ماهی‌ شده ولی‌ دقیقا شکل چیز کیک‌های بیرونه

دستتون درد نکنه

@ paris

پریس جون،

خطرناک آشپزی می کنید ها!! خدا رو شکر اتفاق خاصی نیفتاد. هر چند من خودم عمرا پای فر نمی ایستم، ساعت رو کوک می کنم و هر از چند گاهی می یام یه سری می زنم!!

:D

نمی دونم این قالبها رو می شناسید یا نه؟

http://www.kaiser-backform.de/mit-rohrboden_110/springform-18-cm-easy--halbes-rezept--ganzer-genuss_5695.html?sid=010D6226-E072-4010-975B-28ECAA20146E

یا این:

http://www.kaiser-backform.de/la-forme-plus_238/springform-quadratisch-24x24-cmla-forme-plus_6294.html?sid=010D6226-E072-4010-975B-28ECAA20146E

توی این قالبها به راحتی چیز کیک درست کنید بدون ترس این که موادتون چکه کنن توی فر، البته برای کیک های دیگه هم قابل استفاده هستن.

من خودم اولی اش که 18 سانته رو دارم.

اون قسمت بیرونی قالب مثل یه کاسه عمل می کنه و اگر چیزی بیرون بیاد توی اون کاسه گیر می کنه.
سر این چیز کیک هم به اندازه یک قاشق چای خوری نشتی داشت که توی کاسه هه گیر کرده بود.

در مورد سنگینی چیز کیک هم حقیقتش من فکر نمی کنم به تخم مرغ ربطی داشته باشه. من تا به حال خیلی چیز کیک درست کردم و حتی یکی از رسپی هام 6 تا تخم مرغ داره. ولی از اونجایی که ما معمولا با کوارک درست می کنیم اینجا به طعم سبکش عادت کردیم. دیدید کیک هایی که با ماست درست شدن سبک ترن؟

ممنون پریس جون، حیف که راه دوره!!

@مروارید

آره مروارید جون اینا بهترن پرستیژ کمربندی مربعش این مدلیه قیمتش هم خیلی‌ مناسبه فقط ۲۴ سانته و ۲۴ سانت واسه من بزرگه

من الان دیگه میام یه سینی نازک میزارم زیر قالبای کمربندیم و خیلی‌ راحت توشون کیک هم درست می‌کنم

ولی‌ تازگی یه لوس بیس مربع خیلی‌ چشمامو گرفته سایزای مختلف داره دیوارش هم بلنده

نظرتون راجع به لوس بیس چیه؟ به نظرتون کمربندی کاربردیتره یا لوس بیس



راستی‌ میشه لطفا نظرتون رو راجع به ساور کریم برام بنویسین بالا پرسیده بودم من بعد منتقلش می‌کنم به پست خودش

تا طیبه جون نظرشونو مینویسن دوست دارم نظر شما رو هم بدونم

ممنون از لطفتون عزیزم عکساتون قانع کننده هست من فکر می‌کنم خوردم

This comment has been removed by the author.

@ paris

پریس جون،

حقیقتش بعضی از ابزار به نظر من لازمه هر آشپزخونه ای هستن که توش آشپزی و شیرینی پزی می شه. یکی اش به نظر من چنین قالبی هست. من توی این قالبم کیک های دیگه ام رو هم درست می کنم و هم چیز کیک ها رو و دیگه خیالم راحته که چیزی نشت نمی کنه. البته من سایز 28 سانتی این مدلی رو هم دارم ولی اون رو برای مهمونی های بزرگ استفاده می کنم.

قالبهای لوس بیس هم به نظر من از این قاعده مستثنی نیستن و واجبن. من بعد از این که اولین قالب بیس لوس کوچولو رو با قطر 20 سانت خریدم، یک دونه هم بزرگتر ( الآن یادم نمی یاد دقیقا اندازه اش رو) و یک سری هم با قطر فکر کنم 8 یا 10 سانت.

حالا من اگر جای شما بودم، برای شلوغ نشدن آشپزخونه ام، یک دونه از این قالب کوچک ها می خریدم که لینکش رو براتون گذاشتم، یک دونه لوس بیس کوچک با قطر کم گرد و یک دونه هم بیس لوس کوچک مستطیل. مربع به نظر من خیلی عادی به نظر می رسه. من توی برنامه ام دارم که حتما یک دونه مستطیلش رو بخرم.

قالب بیس لوس هم جزء واجبات توی آشپزخونه است به نظر من و زندگی با چنین قالبی بسیار شیرین می شود!

در مورد ساور کریم. خود من از ساور کریم بیشتر توی سوپها استفاده می کنم اون هم نه همیشه، چون خیلی چربه. توی چیز کیک گاهی از سر شیر استفاده می کنم که اسمش اینجا اینه

Schmand

http://de.wikipedia.org/wiki/Schmand

و اون هم خیلی چربه، ولی مخلوط اون با کوارک خوب می شه و سنگین نیست.

ساور کریم رو یک بار امتحان کردم برای چیز کیک و اون هم برام سنگین بود. گفتم که بستگی داره به چه مزه ای عادت کرده باشید. من به مزه سبک در چیز کیک ها عادت کردم.

ممنون از توضیحتون

میدونی‌ مروارید جون من اصلا عقده قالب مربع دارم(چشمک)

ولی‌ یه جورایی واقعا برام عقده شده چون اولا مامانم همیشه تو قالب مستطیل کیک میپخت . هر چی‌ هم عروسی‌ میرفتم کیکا یا قلب بودن یا دایره منم اصولأ از قلب بدم میاد

ولی‌ وقتی‌ یک در هزار عروسی‌ میرفتم که کیک عروسی‌ مربع بود. واییی فکر کنم من از عروس خانوم بیشتر ذوق می‌کردم
:D
خودم از اول چون مامانی خانوم همش کیک مستطیل میداد به خوردمون از لجم رفتم ۳ سایز دایره خریدم بعد به مرور ۳ سایز شد یک عالمه(کمربندی و غیر کمربندی) به جایی‌ رسیده بودم که وقتی‌ می‌خواستم کیک بپزم حالم از قالبام به هم میخورد

واسه همین عاشق این مربع شدم که جدیداً دیدم چون من کیک مربع دوست دارم راستی‌ ویلتون یه ‌ست ۳تیکه لوزی داره که اونم بالاخره یه روزی میخرم(وقتی‌ منم صاحب یه آشپز خونه شدم که توش خونه باشه.)
فقط نگرانیم از چکه کرنشه البته خانوم فروشنده میفرمودند راحته تو اینا کیک درست کردن!

دقیقا همینطور که فرمودید کریمی بودنش مشهوده. جون میده واسه خودم که با سر برم توش! تدابیر امنیتی هم که کاملا کار ساز بوده. البته من به این نتیجه رسیدم که وقتی ارتفاع کیک کم میشه مشکل ترک خودش رو بیشتر نشون خواهد داد

پریس جون چرا از فویل استفاده نمیکنید. اینجوری مطمئنید که دیگه فر کثیف نمیشه
ولی آره قالب اون مدلی خیلی بهتره

اون لوس بیسه که گفته بودم رو هم از اسفند تا الان تو برنامه دارم برم بخرمش ولی اسباب کشی اجازه نداده. ایشالا خدا بخواد سال دیگه میخرمش
:p

بافت ساور کریم رو که دیدید... دقیقا عین خامه است فقط مزه اش فرق میکنه من یا با ماست خامه ای عوضش میکنم یا ترکیب ماست و خامه. ولی با مروارید جون هم موافقم که ماست چکیده خوب جواب میده
فقط این ماست خامه ای های اینجا جدیدا خیلی سفتن و عین ماست چکیده عمل میکنه و همون نتیجه رو میده

تنبلیم میشه ساورکریم درست کنم. سخت نیست ولی تنبلی اجازه نمیده. ایشالا یه وقتی تستش میکنم

سلام شف عزیز
به توصیه شما من هم برای درست کردن چیز کیک از مدل آسونش شروع کردم ولی اولا" قطر مواد من وقتی از فر دراومد کمتر از قطر مواد شما شده بود و یه مشکل دیگه که من تو کریم چیز فلن هم داشتم اینه که بافت چیز کیکم مثل مال شما منسجم نیست یعنی کاملا"مثل کیک نبود حالا نمی دونم این طبیعی هست یا نه؟
چون ما تو تهران تز شیرینی فروشی تهران سوگل وقتی چیز کیک می خریم بافتش خیلی سقت تره.ممنون شف جون.

This comment has been removed by the author.

در مورد اینکه ارتفاعش کم شده خوب چند دلیل میتونه داشته باشه که اولیش فره. دومیش میزان زدن تخم مرغه (که البته زیادی هم بزنیم هم باز خراب میشه. ولی در میزان پفش خیلی موثره) بعدیش هم شرایط بیرون آوردن از فره که یه مقداری قلق داره

در مورد بافت کیک...من خودم از مانی ماست استفاده میکنم چون دیگه هکلند گیر نمیاد. کاله رو اصلا نمیپسندم
به هیچ عنوان پنیر رو خیس نمیدم
نکته بعدی اینه که احتمالا کیکی که بیرون میخورید توش آرد داره
به نظرم اینطوری منطقی هم هست چون واسه شون مقرون به صرفه تره
یه رسپی گفتم که توش آرد داشت اون بافتش خیلی سفت تر شده بود
همون چیزکیک آخری است
یه چیزکیک دیگه هم درست کردم که توش پودر نشاسته داره اون هم باز بافتش سفت تره که فعلا تو نوبت پست شدن مونده

در کل به نظرم (ذائقه شخصی البته) وقتی چیزکیک قطرش زیاد باشه خیلی خیلی طعمش بهتر میشه

و چیزکیکی که توش ماست داره خوشمزه تر از چیزکیکیه که با خامه درست میشه
اینا همه اش ذائقه است
رسپی چیزکیک خیلی زیاده. درست کردنش هم که خیلی آسونه. من خودم هم کم کم چند مدل دیگه اش رو هم پست میکنم. ایشالا به یه مدلی که از طعمش راضی باشید میرسید

https://skydrive.live.com/?cid=dd7e5e48cdd86e68&sc=photos#cid=DD7E5E48CDD86E68&id=DD7E5E48CDD86E68%21125&sc=photos

پیداست شما هم مث من عاشق چیزکیک هستید

chef jun salam man in cheese cake dorost kardam vali kheili tark khorddddd :( moshkel az koja budeh ?

من توی چیزکیک کارامل و گردو شرح دادم که چیکار کنیم که ترک نخوره

مشکل ترک در مورد چیزکیکها عمومیت داره
ولی چند شیوه هست که باید رعایت شه و حل میشه
کامل گفتمشون
باز یه اشاره کوچیک میکنم

تخم مرغ زیاد هم زده نشه
حرارت فر یکنواخت باشه
چیزکیک توی فر خنک شه
روی کاونتر به دمای اتاق برسه
بعد بره تو یخچال

این احتمال ترک رو پایین میاره
و البته همه چیز همیشه با تجربه درست میشه
ایشالا موفق باشید

mersi chef jun az rahnamait :X mazash binazir shodeh , kheili kheili khoshmazeh shodeh

سلام طیبه جون. امیدوارم که حالت خوب باشه.
من خیلی دلم میخواد این کیک رو درست کنم ولی متاسفانه شیرعسلی اینجا پیدا نمیکنم. میشه منو راهنمایی کنی که چکار کنیم؟
آخه دو سه تا دیگه از دستورات هم که خیلی دلم میخواد درست کنم شیرعسلی داره :(

ميتونيد به جاي بيسش از بيس اين يكي استفاده كنيد
http://cheftayebeh.blogspot.com/2011/06/blog-post_26.html
يا حتي بيس بقيه چيزكيكهايي كه گفتم
همه شون طعم خوبي دارن

راستی یه پیشنهاد داده بودین که طریقه ی وزن کم کردنو بگین ....
من خودم مربی ورزشم انقدر این مدت اینجا گشتم و شیرنی پختم
2 کیلو تپل شدم
:))
دستم به دامنتون منو از کار اخراج میکننا !!! :))

دو مورد هست كه خيلي كمك ميكنه
يكي اينكه در مقياس خيلي كم همه چيز رو درست كنيد
دوم اينكه هميشه اول مشتري واسه اش پيدا كنيد
مثلا وقتي درستش كنيد كه بدونيد يك عالمه مهمون داريد يا ميخوايد مهموني بريد
يا اينكه ببريد اداره
من اين كارها رو ميكنم

طیبه جون مرسی از اموزشت من الان گذاشتمش تو یخچال  ولی چرا روش ترک خورد؟ می دونید دلیلش چیه؟

من جوابم رو پیدا کردم مرسی 

سلام خانم گل.
میشه یه کلاس بزارید لطفا ن ن ن ن ن ن ن ن ن

mishe baram ye class b ezarid plzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

آفرین طیبه جون! من هم مدتهاست میگم که فقط با رژیم خالی نمی شه وزن رو نگه داشت. همین که ولش کنی برمیگرده. ولی ورزش خیلی بهتره! هم سالمه، هم موندگار. دستت درد نکنه بابت این کیکها!

سلام عزيزم. شيرعسلي براي اين چيز كيك هيچ جايگزيني نداره؟؟
ما شيرعسلي نداريييم :((

 دوست عزیز،

در قسمت کامنت ها شف جواب سوال یکی از دوستان رو که دقیقا سوال شما رو پرسیده بودن دادن.

salam tayebeh jun haletoon khoobe?

merci az dastooraye fogholadatoon
tayebeh jun man in cheese cako ba koli zogho shogh dorost kardam ama binahayat shirin shod :(
age shir asali ro kam konam moshkeli toye bafte cake be vojod nemiyad???

 دوست عزیز،

ازتون خواهش می کنم فارسی تایپ کنید.

در مورد شیرینی چیز کیک:

بله می تونید مقدار شیر عسلی رو کم کنید.

طیبه جون بازم هنرنمایی کردی 

من به شخصه عاشق شکلاتم میمیرم براشاما بر عکس شوهرم زیاد علاقه ای نداره
حالا میخوام برای چیزکیک درست کنم
از این رسپی خیلی خوشم اومد
میتونم این رسپی رو بدون شکلات درست کنم ؟
و اینکه حداقل زمان موندنش تو یخچال چند ساعت باید باشه ؟
مرسی عزیزمبووووووووووووووووووووووس

 بله می تونید این کیک رو بدون شکلات درست کنید.

حداق زمانی که این کیک باید در یخچال باشه، بعد از مرحله خنک شدنش وقتی از فر در می یاد، چهار تا پنج ساعته.

ولی چیز کیک ها اگر یک شب در یخچال بمونن، همونطور که شف هم متذکر شدن، مزه اشون خیلی بهتر می شه.

مرسی عزیزم
یعنی اگه امشب درست کنم برای فردا شب بد نمیشه ؟

 نه عزیزم اصلا بد نمی شه و تازه خیلی هم خوب می شه.

اگر دقت کرده باشید شف هم توی خود دستور زیر عکس سه تا مونده به آخر!! نوشتن:

حالا
باهاش خداحافظي ميكنيم تا فرداش! آره ديگه...ميره توي يخچال. عجله مجله هم
نداريم. اگه خيلي بي طاقتيد بهتره قبل از خواب درستش كنيد كه فرداش، صبح
زيباتون رو با "چاكلت چيپ چيزكيك" شروع كنيد!

خیالم راحت شد 

مرسیبوس

واای این چیز کیک دقیقا برای من ساخته شده ! یک دنیا ممنون :)

فقط یه کوچولو گیج شدم .... گفتین که نصف چیپسهای شکلاتی رو با آرد قاطی می کنیم و نصف اون نصف رو میریزیم توی فیلینگ و بقیه اش رو میذاریم کنار. اما توی عکسی که شما دارید فیلینگ رو روی کراست میریزید چیپس شکلات توی فیلینگتون دیده نمی شه ، آیا فیلینگ رو ریختین روی کراست بعد چیپس ها رو روش ریختین و گذاشتین توی فر ؟ یا من اشتباه متوجه شدم ؟

در سه مرحله شکلات چیپسی اضافه می شه.

یک لیوان چیپس شکلات داریم در کل.

این یک لیوان رو نصف می کنیم.

می شه دو تا یک دوم لیوان، به عبارت دیگه دو تا نصف لیوان.

یکی از این نصفی ها رو کنار می ذاریم.

اون یکی نصف لیوان رو با آرد مخلوط می کنیم.

این نصف لیوان چیپس شکلات آردی رو باز نصف می کنیم.

مرحله اول افزدون:

نصفش رو ( که می شه یک چهارم لیوان ) بدون آردش توی فیلینگ می ریزیم.

مرحله دوم افزودن:

نصفش رو بعد از پنج دقیقه که کیک رو از فر در آوردیم روی کیک می ریزیم.

مرحله سوم افزودن:

اون نصف لیوان چیپس شکلاتی ای رو که از اول کنار گذاشته بودیم و آردی اش نکرده بودیم رو  دقیقه 25 که کیک رو از فر در آوریدم، روی چیز کیک می ریزیم.

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...