2010/09/09

چیزکیک رطب


اينم چيزكيك اورينتال! يعني چيزكيك شرقي. چيزكيك رطب!

رمضونم بي "چيزكيك" سر نميشد... واسه همين يه چيزكيك رمضوني درست كردم. با رطب. اگه رطب نداريد خرماش رو هم توضيح ميدم.

اين از مدل چيزكيكهاي سرده. گرمش رو هم بعدها درست ميكنيم.


پودر بيسكويت ديجستيو 1 ليوان
كره 2 ق غ
وانيل 1 ق چ
عسل 1 ق غ
خامه 400 گرم
شكر نصف ليوان
پنير خامه اي 400 گرم
رطب 1 ليوان ( و يا: خرما سه چهارم ليوان + آب جوش ربع ليوان)
وانيل 1 ق چ
پودر ژلاتين 2 ق غ + آب ربع ليوان
شيره خرما نصف ليوان
پودر ژلاتين 1 ق غ + آب 4 ق غ
آب سرد يك سوم ليوان




من دو بسته خامه پاكت صورتي صبحانه رو با نصف ليوان شكر با چنگال 10 ثانيه مخلوط كرده و توي فريزر گذاشتم. براي يك ساعت. حتما توضيحاتش رو مطالعه كنيد.


بيسكويت ها رو پودر ميكنيم. كره رو ذوب ميكنيم. بيسكويت و كره و وانيل و عسل رو مخلوط ميكنيم. توجه داشته باشيد كه خميري نميشه.




كف قالب كمربندي 21 سانتي با فشار دست پهنش ميكنيم و مطابق تصوير تا لبه قالب كراست رو ادامه ميديم. ميذاريمش توي فريزر.

نكته: اگه قالب كمربندي نداريد ميتونيد با اين روشي كه قبلا گفتم چيزكيك سرد درست كنيد. ولي حواستون باشه كه حجم كار زياد نباشه. چون نميتونيد سالم درش بياريد. مواد رو نصف يا يك سوم كنيد كه مشكلي واستون پيش نياد.

نكته: دوستان در خصوص اجراي اين كراست مشكل داشتن پس سعي ميكنم بيشتر توضيح بدم. اول اينكه بيسكويتتون رو خوب آسياب كنيد. دوم اينكه كره رو ذوب كنيد. بعدشم همينطور كه گفتم اين خميري نميشه. اما چون عسل داره يه جورايي چسبناك و منسجم ميشه. با دست خوب پرسش ميكنيم. و يا با ته ليوان. اگه اين موارد رو كامل انجام بديد بعد برشش خوب ميشه. ولي.... قبلا هم گفتم باز هم ميگم... اسلايس كردن پايها و تارتها و يا كراستهاي اين مدلي تجربه ميخواد. مثلا اون اسلايسي كه من ميزنم با اوني كه آقاي شوهر ميزنه زمين تا آسمون فرق ميكنه. كراست همون كراسته ولي دست اون دست نيست! اصلا نگران نباشيد كم كم دستتون مياد كه چيكار كنيد. بعدشم مهمترين چيز، طعمه. قرار هم نيست كه كيكهاتون بي نقص باشه عين اينكه از توي كارخونه در اومده. كيك خونگي بايد شكل كيك خونگي باشه. پس زياد خودتون رو اذيت نكنيد ايشالا درست ميشه.




چون خيلي ها تو كار با ژلاتين مشكل دارن من مصور توضيح ميدم ايشالا ياد بگيريد. آب سرد رو توي يه كاسه ميريزيم. پودر ژلاتين رو روش ميپاشيم و اجازه ميديم پف كنه. بعد از ده دقيقه برميگرديم ببينيم چي شده. قانونا بايد اين شكلي شده باشه كه ميبينيد. يعني بافتش مثل يه اسفنج شده باشه.

شما هيچ جمله اي مبني بر " هم بزنيد" خونديد؟ نه! پس هم نزنيد! وگرنه گوله گوله ميشه! ديگه خود دانيد.




حالا ميذاريم توي مايكروفر به مدت 30 ثانيه. حواستون باشه كه همين كه جوش اومد سر ميره و سيني مايكروفرتون رو كثيف ميكنه و شستنش كار حضرت فيله. پس همون جا وايميستيم تا جوش بياد. اگه مايكروفر نداريد روي ظرف بخار آب بذاريدش.

در نهايت يه مايع يكدست و روان خواهيم داشت به غلظت سفيده تخم مرغ. اگه توش گلوله يا تيكه ژلاتين ميبينيد (كه اگه تازه كاريد حتما ميبينيد!) بايد از صافي ردش كنيد. مهمه!



رطبها رو هسته ميگيريم و با همزن برقي 10 ثانيه هم ميزنيم.

اگه خرما استفاده ميكنيد.... خرماها رو هسته بگيريد.... توش آب جوش بريزيد و با همزن برقي بزنيد تا خميري شه. اگه خرماي سفت و خشك مصرف ميكنيد... اول توي بلندر بندازيدش تا خورد شه بعد با آب جوش مخلوط كنيد.

در كل ما نميخوايم يه خمير داشته باشيم! هدف ما اينه كه تيكه هاي ريز رطب يا خرما توي اسلايسهامون پيدا باشه و يه چيزكيك سفيد-شيري داشته باشيم با تيكه هاي كرم-قهوه اي



خامه فرم گرفته رو مطابق دستور درست ميكنيم. توجه داشته بايد كه توي اين دستور نميشه شكرش رو كم و زياد كرد! چرا؟ چون فرم نميگيره! گفته باشم!!!!!!!!

شما مختاريد از هر نوع خامه فرم گرفته اي كه دوست داريد استفاده كنيد. اندازه دقيق نميتونم بهتون بدم. تقريبا ميشه ... حدود 3 تا 4 ليوان خامه فرم گرفته. چون خيلي پف ميكنه.

بعد پنيرخامه اي رو هم توش ميريزيم و خوب هم ميزنيم.





رطب و وانيل رو اضافه ميكنيم. ميبينيد كه تيكه هاي رطب توش ديده ميشه. البته رنگش چون اينجا فلش زده بودم يه كم زرد شده ولي اصلا رنگش زرد نيست. توي عكسهاي بعد ميبينيد.




ژلاتينمون تا الان ديگه حرارتش كم شده. درسته؟ متاسفانه اين قسمتش يه كم سخته. بايد دماي ژلاتين مناسب كار باشه. يعني اگه خيلي سرد باشه سريع لخته ميشه و ميبنده و ديگه توي بافت كيك پخش نميشه. اگه زيادي گرم باشه خامه رو ذوب ميكنه. من كارها رو با همين ترتيبي كه گفتم انجام دادم و در اين لحظه دماي ژلاتينم مناسب شده بود ولي خب ممكنه دماي خونه شما زيادي سرد يا گرم باشه. در هر صورت بهتره ژلاتينتون زيادي سرد نشه چون صد در صد كار خراب خواهد شد. نگران نباشيد با تجربه درست ميشه.


با قاشق چوبي به آرامي ژلاتين رو توي كل مواد پخش ميكنيم. به شيوه فولد كردن البته. ديگه بهتر از اين نميتونستم فولد كردن رو نشون بدم. يعني با قاشق ميزنيم زيرش و مثل اينكه داريم تاش ميكنيم برش ميگردونيم روي مواد.




مخلوط رو روي كراست ميريزيم




سطحش رو كاااااااااملا صاف ميكنيم. خيلي مهمه

براي نيم ساعت توي يخچال قرار ميديم.




مجددا بايد ژلاتين درست كنيم. پس پودر ژلاتين رو روي آب سرد ميريزيم و ميريم ده دقيقه بعدش برميگرديم. بعد 30 ثانيه توي مايكروفر ميذاريم و حالا آماده است. ( اگه لازم بود صافش كنيد) شيره خرما رو بهش اضافه ميكنيم ( جايگزين براي شيره خرما؟ عسل قهوه اي يا ملاس. اينا رو از كجا بياريم؟ خارج از كشور. پس داخل ايران چي؟ شيره خرما گير مياد! اگه تو شهر ما نبود چي؟ بگرديد حتما گير مياد!) هم ميزنيم و آب سرد رو اضافه ميكنيم.




ژله شيره خرما رو روي كيك ميريزيم. چون كمي گرمه... يه مقدار از روي سطح كيك رو ذوب ميكنه و بعد تيكه هاي سفيد توي كار ديده ميشه كه به نظر من خوشگلش ميكنه. و البته اين گرما باعث خواهد شد كه دو تيكه كيك از هم جدا نشن.

حالا ميذاريم توي يخچال (نبينم كسي بذاره توي فريزر!) و 4 ساعت بعد برميگرديم! زودتر هم ميشه ولي با مسئوليت خودتون. اسلايسهاتون خراب شد به من ربطي نداره! گفته باشم

البته در يك صورت ديگه هم كيكتون ميتونه خراب شه. كِي؟ وقتي كه ژلاتين توي مواد لخته شه و ديگه توي كل كيك مخلوط ژلاتيني نداشته باشيد. پس كمي تجربه ميخواد.




دور تا دور كيك رو با چاقو ميبريم كه مطمئن شيم كه از قالب جدا شه.




كمربندش رو باز ميكنيم و .... به به!




كيك ما آماده برشه...كي لي لي لي لي لي




يه چيزكيك مدرن و در عين حال كاملا شرقي!


جالبه كه آقاي شوهر بعد از اينكه خورده ميگه: "كاورش نوشابه بود؟" ....من : "نوشابه؟ شيره خرماست اين!!!" ...ايشون: "مزه نوشابه ميده!". بچه يه چيز سياه ديده نوشابه تو ذهنش تداعي شده. چه ميدونم شايدم راست ميگه




و امااااااااا.... طعمش؟ چيزكيك سرده ديگه. از ديد من خيلي خوشمزه است. فقط يه مشكل اين وسط وجود داره .... رطب يا خرما شيریني خيلي خيلي زيادي دارن. اين كيك زيادي شيرينه. واسه افطاری یه آدم روزه دار عاااااالی بود ( سال دیگه درستش کنید!) ولی واسه یه آدم عادی شیرینیش زیر دل میزنه. باید یه قهوه شدیدا تلخ کنارش باشه که ببروندش! یا پارچ شیر به ازای هر اسلایس! در هر حال چیز خوشمزه ایه. روحش شاد و یادش گرامی
راستی هر كي با اين موضوع مشكل داره درستش نكنه. من هيچ مسئوليتي نميپذيرم. اصلا!

------------------------------------------------------------------
عید سعید فطر بر همگی مبارک! اینجا ما همیشه امواج کانالهای تلویزیونی عربی رو دریافت میکردیم. میدونید که به عربی وقتی بخوان بگن " عید شما مبارک" میگن " عیدکم مبارک" . ما همیشه از بچگی واسه مسخره ، به هم میگفیم عید کُم مبارک. و اگه نمیدونید، بدونید که ما اینجا به شکم میگیم کُم. به شکمو میگیم کُمو. عید فطر هم که همیشه واسه ایرونیا عید شکم بوده...پس عید کُم مبارک!

برگرفته از nestle-family

43 comments:

:X
عید شما و اقای همسر هم مبارک نماز روزتون هم قبول...
ممنونم از بابت لاوا کیک و چیز کیک امشب حتما END انرژیه ..... و اینکه ما کاری نکردیم خانوم
از بابت اسمایلی ها هم ممنون....

اوه چه چیز کیک نوشایه ای
آخه منم همین فکرو کردم قبل از دیدن عنوان

:p ;;)

عیدت خودتون و همسر محترم مبارک باشه شف گلم

شف جونم
عیدت مبارک، این ماه رمضان هم گذشت...
نه شف جونم ما اسمایلی نمی خوایم ترابخدا وبلاگ رو نترکونی
ما معتادهای وبلاگت می میریم هاااااااااا
چیز کیکت هم حرف نداره

اسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسستاد
ممنون
عيدشمامبارك
حرف نداري

شف جونم می تونی یه کمکی به من بکنی لطفا
من دوساعته که دارم دنبال یه کامنتی می گردم که نمی دونم تو کدوم رسپی برات گذاشتم
با انواع و اقسام شگردها و نکاتی که یادم بود سرچیدم اما نیافتم و تقریبا همه ی رسپی هایی رو که حدس می زدم گشتم اما نیافتم
چه کنم ؟؟؟احتمال داره حذفیده باشید
اونجا یک فضولی کردم در مورد خودت
وزن و ... توی اون کامنت شونصد خطی برات تایپیده بودم
امروز که داشتم دستورات قبلی رو می دیدم دیدم که به کامنت ها رو پاسخ دادید گفتم شاید جواب اون کامنت رو هم داده باشید این شد که شروع کردم به سرچیدن
دیگه هیچی نمی گم چون دارم از خجالت آب می شم

عید شما مبارککککککککککک
اسمایلی ها هم مبارککککککککککک
:) :-*

یعنی شف جون این دیگه حرف نداره.............
بیان دوستان ببینن که چه چیزهایی تو کارگاه ما پیدا می شه و تو دکون هیچ عطاری هم نیست.
کلی خوشم اومد! اگر از نوع فری بود که دیگه...........
در هر حال خیلی خیلی ممنون.
عید فطر بر شف طیبه عزیز و تمامی دوستان کارگاه مبارک باشد.

بچه هاعید مبارک.
ماکه با رسپی های شف جون ماه رمضونم رنگ و بویی دیگه داشت.
دستت درد نکنه عزیزم.
:)

دختر تو شب عیدی هم اینجایی ماشالا به تو

عیدت مبارک عزیزم

میگم چرا رنگ چیز کیک شما و رسپی نستله انقدر فرق میکنه؟

اون قرمزه این مشکی‌؟ طیبه جون نزدیک به ماه رمضون نستله واسه بالا بردن فروش ش آمده بود پشت کاغذ‌هایی‌ که دوره محصولاتش میچسپونه رسپی داده بود یعنی‌ هر قوطی شیر عسلی یا خامه یه رسپی داشت من ۲تاشو جدا کردم ولی‌ چون خامه نستله یه کم زرد رنگه دیگه ازش نخریدم این رسپیتو که دیدم یاد رسپی کیک لایه‌ای توت فرنگیش افتادم که از یه قوطی خامه جدا کرده بودم

آخرین افطاری:

ترت سوسیس(اینجوری میشه؟) و ترتیا- د- گامباس

کلّ عام و انتم به خیر

تقببل الله طاعاتکم و عباداتکم

عید کم مبارک

( کاملش کردم؟)

;)

طیبه جون شکلک ظاهر نشد که؟؟

سلام
عیدشما هم مبارک باشه .
شف جون یه سوال نحوه کار با پودر ژلاتین با ورق ژلاتین یکی هست ؟
ریختن اب سرد و ده دقیقه و ..

عبادات همگی(و شف عزیز ) قبول باشه

طیبه جان و یا مبصر جان منظور از یک لیوان در مقدار مواد، یک پیمانه هست؟

من تو تبدیل هایی که تو وبلاگ گذاشتید نگاه کردم ولی فقط واسه مایعات و کره گفته بود یک لیوان چقدر میشه و تا جایی هم که پست های قدیمیو تونستم نگاه کنم چیزی در این مورد ندیدم

@مرجان
بله یکی است.
برای ورق آن را نیز در آب سرد قرار داده تا نرم شود و بعد از آب جدا و بصورت بن ماری یا ماکروفر ذوبش می کنیم.
@مژگان
منظور از یک لیوان همان یک پیمانه است. البته پیمانه ای با گنجایش 250 میلی لیتر

بچه ها من فکر کنم رسپی امروز شف که مخصوص عیده باید خیلی ویژه باشه. کاشکی زود شب شه و طیبه جون دستور جدید را بزاره
من دارم ثانیه شماری می کنم
:-/
اسمایلی ها نمی یان چرا؟؟؟

همشاگردی ها چند وقته مقش هاتونو چک نکردما!!!!!!!!!!
کوجان این مقش ها؟ کم کار شده اید؟ بهانه ماه رمضون؟
نـــــــــــــه! اصلاً موجه نیست.
حالا که هر شب ما منتظریم یک شاهکار از شف طیبه ببینیم پس بی زحمت بفرمائید هر کدام را تست کنید و اعلام نتیجه کنید.
والا به خدا شف خیلی ذوق داره که با این بی ذوقی های... ماها ناامید نمی شه!!!!!!!!!!!!!!!
ماه رمضان هم که تموم گشت. آستین ها را بالا بزنید..........

شف جان ممنون
چیز خوشمزه ای بود. فقط اینکه مهمانان من زودتر از موعد آمدند و ژلاتین عزیز هنوز خودش را نگرفته بود.
دیگر ببخشید.
در ضمن اون شیره خرمایی که از عراق برایم آورده بودند تموم شده و من رفتم از سوپرمارکت خودمون خریدم که متاسفانه اون مزه را نداشت!!!!!!!!!!! حالا باید ببینم کی می ره عراق
http://picasion.com/show/13971487/
بعدشم این عکس ها را یواشکی از مهمانان گرفتم!!!!!!!!!رفتم پشت آشپزخانه! از این بهتر دیگه نمی شد!
ببخشید

مثل هميشه كارت حرف نداره."عيد كم خودت هم مبارك".خوش باشي و سلام و مباركباد من را به مادرت برسون

اوف عجب چیز کیکی شده احسانه جون
کاش ماهم جز مهمونا بودیم

@ستایش:
من خودمم دوست دارم سورپرایز بشم واسه همین سایتهایی که این مدلی عکسهای مرحله به مرحله دارن رو نمیام یه دفعه تا ته عکسهاش رو ببینم. دوست دارم همونجوری که نویسنده تنظیمش کرده باهاش بخونم و جلو برم که آخرش ذوق زده بشم
خلاصه ...آره حسابی نوشابه ای بود
@ شادآفرین:
شرمنده... اسمایلی نخواین هم من دیگه نمیتونم نذارم. وقتی یه کاری رو شروع میکنم باید تا تهش برم. دیشب تا ساعت سه..چهار صبح بیدار بودم و گرفتار کد نویسی واسه اسمایلی کامنتها.... آخرش هم نشد و خوابیدم. باز امروز گرفتارش شدم. نمیدونم شد یا نه. آخرش درستش میکنم. من نا امید نمیشم

صبح یک کاسه شیر و 30 گرم سریل
تا ظهر سه وعده میوه
اگه میوه نخورم: ماست میوه ای ... دو لیوان شیر... توت خشک
ناهار به اندازه 4 انگشت از هرچی که ساختم
معمولا چرب و چیلی و پرکالری نیست
نه نون نه برنج
نوشابه هرگز
دوغ یا ماست گاهی
سبزیجات یا سالاد اگه بود نصف کاسه
میره تا عصر که از همون میلک شیکی که آموزش دادم میخورم
یا لاسی انبه که آموزش دادم
بعدش ورزش به مدت حداقل دو نیم تا سه ساعت
هر از گاهی از مغزها...حداکثر یک مشت
ولی حواست باشه که بادام زمینی کالریش خیلی زیاده
شیر قبل از خواب
آب خیلی زیاد...رکوردم 18 لیوان در روز بود
167
58
به نظر من ( نظر شخصی) شما نباید رژیم بگیرید. به هیچ عنوان. ولی ورزشت خیلی زیاد باشه
راستی این دسرها و شیرینیهایی که درست میکنم رو فقط تست میکنم
درجا هم با ورزش آبش میکنم
@ پریس:
یه دلیلش اینه که شیره خرمای من خیلی تیره است. وحشتناک غلیظه
خودت میبینی که چقدر سیاهه
واسه نستله باید قانونا رقیق تر باشه
یه دلیل دیگه اش هم اینه که من نور نداشتم. خونه ما غاره
اگه نور بهش میدادم اینقدر سیاه نبود
اماااااااااااااااااااااااااااااا خودم عمدا میخواستم سیاه شه. سیاه سیاه! مشکی رنگ عشقه
راستی سایتش پر از رسپیه
و ایران هم که داره محصولاتش رو تحریم میکنه
کل سنه وانت بالف خیر یا حبیبتی
@ احسانه:
عجب کیک خوشگلی
یعنی احسانه جون اگه تو اینجا پیش من بودی، دو تایی خودمون رو بدبخت میکردیم از فعالیت
خوبه تو بوشهر پایه ندارم وگرنه اگه یه نفر اینجا پیدا میشد که مثل شما بود و من میخوردم بهش دیگه خواب و بیداری واسم نمیموند
واقعا خوشگل شده
راستی شیرینیش در چه حد بود؟

عراق چرا؟ شیره های خرمای دشتستان بوشهر از همه جا بهتره
من یه سطلش رو دارم نمیدونم چیکارش کنم. حیف که پست کردنش ریسکه. اگه جور شد واست میفرستم

ممنون از دلگرمیت شف جونم
اگر با هم مچ می شدیم که رسماً هر یکماه یکبار ما رو می بردن بیمارستان می بستنمون به تخت برای ترک!!!!!!!!!!(چشمک).
متاسفانه من هم کسی و ندارم اینجا!!!!!! کل خانواده و علی الخصوص مامانم با این کارای من مخالفن! می گن افراط می کنی!!!!!!!!!! جالبش اینجاست که اگر یک زمانی چیزی درست نکنم صداشونم در میاد! من که ندانم به کدوم سازشون برقصم! فعلاً من هم که مشتاق رقص!!!!!(چشمک).
شیرینیش یک مقدار زیاد بود البته قسمت شیره اش. اما قسمت بیسکوئیت و پنیرش خیلی خوب بود! عالی بود.
باید باز هم بگردم برای شیره. اینی که من جستم تولید تبریز بود باید تولید جنوب را پیدا کنم. نه قربون محبتت شف جان! دیگه چی؟!
اگر جوینده منم که می یابمش!

با اجازه
چون اسسسسسسسسسستاد فرمودند چیزکیک بسیار شیرینی است
ومنم شیره نیابیدم
در یک اقدام ناگهانی
چنین کردم که بینید
http://picasion.com/show/r400470/
یک تجربه:
چون نمک چیزکیک اذیتم میکرد
2روز چیز خامه ای رو تو اب جوشیده
گذاشتم یخچال نمکش کم شه
از بیسکوییت سلامت استفاده کردم
خلاصه
خیلی خیلی خوشمزه وکشنده شد
شیرینیش خیلی کم وتا سرحدجنون میشه خوردش!!!
خانم هایه گلی که تازه میخان دست به کار شن
لزومی نداره خودشونو با صفحه کلید خسته کنن
یه کم اندیشه بعدشم کار
البته قبلش حتما کل مطالب رو خونده باشن
اینم تجربه من!

@ احسانه:
خدا رو شکر مامان من تو این یک مورد تا به حال نشده بگه "نکن" ! خدا رو شکر
چه جالب پس رویه اش شیرین بود. جالبه واسه من برعکس شده بود

@ الی:
عجب کیکی ...عجب شکوفه هایی!!!! فقط من تو کاورش شکم
آخه من قهوه ای میبینم
جریان چیه؟

اسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسستادمعظم
باعرض ادب واحترام
واسه اینکه رنگ زیر و رو هماهنگ باشه
از گاناش استفاده کردم
ولی زیر گاناش
یه لایه شکلات90لینت
ریختم
اون شکوفه ها هم کار کودک درونه
بچه ماسوره دیده
فکرکرده دیواره
زده تو خط نقاشی
ولی خودمونیم
ملت اینقذه خوششون اومد که نگو
خیلی خوشمزه بود
گذاشتم اینجا
چون فکرکردم
من هم شیره نداشتم
نمیخاستم که خیلی شیرین بشه
پس دست بکارشدم و ازدستورت استفاده کردم
نخاستم وقت کلاسو بگیرم
هی بپرسم
شیره ندارم چکنم!!!
خرمابخورم جوش میزنم!!!
شیرینیش دل شوهرمو میزنه و...!!!!

@الی
اصلاً من دوست می دارم وقت کلاس و بچه ها رو بگیرم و از گلهای بهاریتون تعریف کنم.
خیلی خوشگل شدند.
تازشم شما از الان بگویید تاریخ تولدتونو که باز هم می خواهم وقت همه را بگیرم و تبریک بگویم بهتون!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@احسانه
این ماسوره رو اصلا استفاده نمیکردم
چون درشت بود
اومدم ریسک کنم و ازش استفاده کنم
که عاشقش شدم
میخاستم همه جاروگل گلی کنم
-عمرا
تاریخ تولد بدم
سن من داره سیر نزولی طی میکنه!!!!!!!!!!
درضمن غیبت شما هم زیاد شده ها!!!!!

کارت حرف نداره الی جون
خوشم میاد که همیشه ارادتت رو نسبت به شکلات نشون میدی
=))

باعرض ادب و احترام
خرررررابشم استاد

سلام شف جون
من یه جورایی هوسبازم
از هرچیزی که خوشم بیاد و ببینم میتونم با بچه درستش کنممیرم تو کارش(پس بهم گیر نده چرا یه رسپی از اول میسازم یکی از آخر)
یه سوال
شیره خرما با اون شیره که ارده شیره میکنیم متفاوته، آره؟
حالا باز برم تو منطقه خرما فروشا ببینم چیزی دارن.

سلام. لطفاً رنگ زرد رو به یه رنگ تیره تغییر بدید تا راحت تر قابل دیدن و خوندن باشه. ممنونم.

سارا.

This comment has been removed by the author.

خب این چیز کیکو امشب درست کردم . باید تا فردا شب منتظر بمونم . آخه این روزها من و مامانم روزه هستیم . به بقیه هم گفتم تا فردا شب کسی بهش دست نزنه تا خودم افتتاحش کنم
شیره خرما رو 2 ماه پیش بابام از آبادان خریده بود پنیر خامه ای و خامه هم یکماه پیش خریده بودم و تا همین امشب منتظرم بودن . آخه تو این مدت در حال رژیم گرفتن بودم . بالاخره باید یه موقعی درستش می کردم که خودمم بخورم . مگه نه؟
و اما مشکلاتی که داشتم . اول اینکه قالبم 24 سانتیه . پودر بیسکوییتم از یک لیوان کمی بیشتر شد. منم در حدود 10 گرم کره بیشتر و یک قاشق عسل بیشتر ریختم. و وانیل یادم رفت بریزم. حالا نمیدونم توی مزه تاثیری داره یا نه .توی دستور خامه فرم گرفته گفته بودید آب خامه رو بگیرید . اما وقتی خامه رو توی ظرف ریختم دیدم هیچی آب نداره . فکر کنم گول خوردم . آخه خیلی هم زدم اما فرم نگرفت . تو این هوای سرد مشهد پنجره آشپزخونه رو هم باز گذاشتم تا خوب فرم بگیره .اما نشد . حجمش زیاد شد،سفت شد ولی نه اونجوری که بشه بهش گفت خامه فرم گرفته . منم بعد از بیست دقیقه هم زدن پنیر رو اضافه کردم.و باقی ماجرا. ولی این چرا اینقدر سفت بود . خیلی خیلی مایه سفتی بود . وقتی ژلاتین ریختم بهتر شد ولی بازم سفت بود. به خیال خودم صافش کردم اما وقتی دوباره اومدم کار شما رو دیدم ، متوجه شدم که مال من همچین هم صاف نیست. همچنین مجبور شدم دو بار ژله شیره خرما درست کنم که فکر می کنم به خاطر اندازه قالبم بوده. از طعمش فردا صحبت می کنم و اگه تونستم عکس میذارم.راستی برای شما هم درست کردن این چیز کیک وقت گیر بود ؟ من از ساعت 9 تا یک ربع به 12 سر پا بودم

شرمنده برای اینهمه پر حرفی. دوست داشتم همه مراحل رو دقیق بگم تا اشکالاتمو برطرف کنید

خیلی خیلی خوشمزه بود. دستت درد نکنه . به زحمت و وقتی که واسش گذاشتم می ارزید . منکه دیگه سراغ چیز کیکای بیرون نمیرم . فکر می کنم پنیرشو یه دو روزی توی آب می خوابونن که اینقدر بیمزه و گاهی وقتا شیرین میشه . من که عاشق طعم شور و شیرین پنیر و رطبش شدم. فقط ژله شیره خرما شیرین بود که میشه کنارش زد. در ضمن قسمت ژله ایش کمی شل بود . دوست داشتم سفت تر باشه . همونطور که گفتم پنجره آشپزخونه رو باز گذاشته بودم . واسه همین وقتی ژلاتین رو برای مواد میانی آماده کردم ، پنج دقیقه کنار شوفاژ گذاشتمش و بعد استفاده اش کردم . اما باز هم با توجه به سرد بودن خونه ، کمی تیکه های ژلاتین مشخص بود . گزینه های بعدی من ، چیز کیک خرمالو و چیز کیک شکلاتیه. انشالا وقتی پیدا بشه و اونم درست کنم.
و اینم عکساش
http://cid-83303102f2488668.photos.live.com/self.aspx/%d9%85%d8%b4%d9%82%20%d8%b4%d8%a8/%da%86%db%8c%d8%b2%20%da%a9%db%8c%da%a9%20%d8%b1%d8%b7%d8%a8.JPG

و اینم برش خورده اش
http://cid-83303102f2488668.photos.live.com/self.aspx/%d9%85%d8%b4%d9%82%20%d8%b4%d8%a8/%da%86%db%8c%d8%b2%20%da%a9%db%8c%da%a9%20%d8%b1%d8%b7%d8%a8%202.JPG

نه مهم نيست وانيل نريزيم. فقط بعضي ها با بوي كره مشكل دارن. راستي اگه پودر بسكويت بيشتر باشه زياد مشكلي پيش نمياد فقط برشش قالبي نميشه
خامه فرم گرفته رو هم زياد نگرانش نباش. ايشالا درست ميشه. فقط اون ميزان تگري شدن اوليه اش رو دستت بياد ديگه حله. نه اگه خامه آب نداشته پس مشكل از اون نيست. حدس ميزنم به اندازه كافي تگري نبوده. پيش مياد زياد نگران نباشيد و اصلا واسه چيز كيك اونقدري هم فرم گرفتن خامه مهم نيست
نميدونم چرا سفت بوده ولي شايدم خامه اونقدرها هم كه گفتيد نبوده و طفلي خوب فرم گرفته بوده
:D
شايدم به خاطر گرمي هواي اينجاست. چون ميدونيد كه "كريم چيز فراستينگ" رو همين مدلي درست ميكنيم و اونقدر سفته كه به راحتي ميشه باهاش كيكها رو تزئين كرد
اوه! آره وقتي هوا خيلي سرده ممكنه ژلاتين لخته بشه ولي اونم با تجربه حل شدنيه
آره شيريني شيره خرما سليقه ايه. من زياد شيرين نميدونمش چون ذائقه ام شيرينه
:p
و آره اين زدن خامه اش يه كم حوصله آدم رو سر ميبره ولي من حاضر نيستم از خامه آماده استفاده كنم. دوست دارم بدونم دارم چي ميخورم

خيلي خوبه كه با طعم شوري پنير كنار ميايد چون به نظرم همه خوشمزگي چيزكيك به شور و شيرين بودنشه

بله بافتش هم چيز كيكي شده و رطب توش ديده ميشه
نوش جان
و نماز روزه قبول باشه ايشالا

مقش شب:

چیز کیک رطب با کاور نوشابه!!

:))

برش نزده

http://public.blu.livefilestore.com/y1pLCku4KVWKlBtKHp7Bp3K7zkE-cMR4M9_iLu8X7SyGroNbiMKRuC2HRznKKG8p2021l27_uirFAT0Z5o-u60U3w/%DA%86%DB%8C%D8%B2%20%DA%A9%DB%8C%DA%A9%20%D8%B1%D8%B7%D8%A8-%20%D8%A8%D8%B1%D8%B4%20%D9%86%D8%B2%D8%AF%D9%87.JPG?psid=1

برش زده:

http://cid-0ad71a7c6871dbed.photos.live.com/self.aspx?path=%2f%D8%B4%D8%A7%DA%AF%D8%B1%D8%AF%20%DA%A9%D8%A7%D8%B1%DA%AF%D8%A7%D9%87%20%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C%2f%DA%86%DB%8C%D8%B2%20%DA%A9%DB%8C%DA%A9%20%D8%B1%D8%B7%D8%A8%2f%DA%86%DB%8C%D8%B2%20%DA%A9%DB%8C%DA%A9%20%D8%B1%D8%B7%D8%A8-%20%D8%A8%D8%B1%D8%B4%20%D9%86%D8%B2%D8%AF%D9%87.JPG#resId/AD71A7C6871DBED!365

برای کراستش من از نصف یک بسته بیسگوئیت گندم ساقه طلایی استفاده کردم، چون دوست دارم کراست کیک وقتی بیسگوییتی هست کمی کلفت باشه. قالبم هم 20 سانتی بود.

کیک من خیلی شیرین نبود، چون من خامه رو بدون شکر زدم. البته با خامه های اینجا می شه، اگه دوستان تا به حال این کار رو نکردن، اول امتحان کنن، یم موقع من مدیون نشم.

بقیه اش هم که خیلی خیلی آسون بود و بسیار خوشمزه.

کاورش هم آقای همسرتون حق دارن کمی به نوشابه می خورد مزه اش.

من دفعه بعد حتما برای کاورش از مقدار بیشتری شیره خرما استفاده می کنم.

دست شف درد نکنه.

خيلي خوب شده مرواريد جون. منم كراست كلفت دوست دارم. كار خيلي خوبي كرديد كه شيرينيش رو تنظيم كرديد. اينطوري از خوردنش لذت بيشتري برده ميشه
برشش هم دقيقا نشون ميده كه بافتش همونيه كه بايد باشه. احسنت

https://public.bay.livefilestore.com/y1p2_r_4oXx-qZ_SmZZAHtI3uhwSKQ0bETzP4n1O5DxstQVeOLaHHUQZNOTIk-yrm-AVrjGJSy2-VZh6K3zl5OKag/%DA%86%DB%8C%D8%B2-%DA%A9%DB%8C%DA%A9-%D8%B1%D8%B7%D8%A8.jpg?psid=1 

عالی خوشمزه و سریع

عشق من چیز کیک سرد

نصف موادو ریختم تو یه قالب 15 سانتی و به شیوه مروارید جون شکرو حذف کردم و مقدار ژله شیره خرما رو برابر با دستور که لایه ژله ایم کلفت تر باشه
خوبیش به این بود که کراست یه عالمه کره نداشت

و البته من به نظرم دفعه بعد از مقدارژلاتین ژله شیره خرما کم کنم چون کمی تلخش کرده بود و مزه ژلاتین محسوس بود

رطب هام زیاد شیرین نبودن و جا داشت یه قاشق شکر به مواد پنیری اضافه کنم  یا اینکه باید رطبو بیشتر میکردم

البته من 1/3 لیوان شیره خرما بیشتر نداشتم و بقیشو عسل استفاده کردم

من یه مقدار از خامه فرم گرفته رو با ژلاتین مخلوط کردم که مشکلی پیش نیاد بعد خامه و ژلاتین رو به مخلوط پنیری اضافه و فولد کردم

عالی هم برش خورد

https://public.bay.livefilestore.com/y1p2_r_4oXx-qYkj8EmijQStjtpiNMxusUugF-1u69ZKi2KrWIbJUllDx6_CQceG1WHWdeVltkdLsDiNsSbbF1NNQ/DSC_0075.JPG?psid=1 
مرسی

البته براي من يه كم لايه ژله ايش زياده. ولي خب ذائقه افراد فرق ميكنه
مگه ژلاتين مزه داره؟
جالبه من تا به حال متوجه نشدم
الان فصل رطبه اونجا؟ 
اينجا هنوز خارك هم نيست

ولي قيافه اش عالي شده. خوشگل بسته و كوچولو و نازه
منم صد ساله ميخوام تو قالب كوچيكي كه دو سال پيش خريدم يه دسر درست كنم و وقت نميشه

راستي كيفيت عكسها ديگه داره كاملا حرفه اي ميشه ها

اره طیبه جون یه مزه ای داره نمیدونم بگم چه مزه ای ولی پیشنهاد نمیکنم تستش کنی
چون یه کمی تو ذوق میزنه
واقعیتش من چون شکر نریخته بودم لایه ژله رو بیشتر گرفتم که شیرینیش تنظیم شه ولی خودم ژله رو نخوردم
یعنی یه کمیشو میخوردم باقیشو کنار میزدم
به نظرم همون نازک بهتر بود
خواهرام که هردو فقط کرمو خوردن ولی اقای شوهر میگفن طعم ژله باهاش مچه
کلا کرمش طعم خیلی خوبی داشت
اره اینجا خارکا تقریبا رطب شدن

تازه امسال هوا دیر گرم شد ولی الان اتیشه
مرسی که عکسامو دوست داری خیلی ذوق میکنم
تازه اینا رو که میخواستم درست کنم دیدم چندان کیفیت بدی ندارن یعنی تغییر چندانی نکردن با گزینه اتو کنتراست
البته دیر یا زود باید دوربینو پس بدم
هنوز با دوربین خودم امتحان نکردم ببینم بعد از ویرایش چه مدلی میشه 

اينجا هموز خيلي مونده تا خاركها برسن


تا خمالوك هستن. يعني يه مرحله قبل از خارك. همون دونه هاي سبز تپل


آره منم خود كرمش رو ترجيح ميدم


البته من كلا عشق ژله نيستم و البته عاشق چيزكيك


مطمئنا با دوربين خودت محسوس تره. مخصوصا اتوكانتراست در عكسهاي
تاريك خيلي تاثير داره


ولي ترجيحا دوربينه رو پس نده


:D

شف خانم يه چيزي بگم؟
اميدوارم خودتون ندونيد و اطلاعات سوخته به حساب نياد! :دي

طعم نوشابه ي سياه از شيره ي خرما گرفته مي شه. در واقع آقاي شوهر خيلي هم بيراه نگفتن...اين نوشابه سياهه كه مزه شيره خرما مي ده!

اي ول
نه من نميدونستم

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...