2011/02/06

سوفله شكلات



واسه من هيچي جاي يه سوفله شكلاتي داغ رو نميگيره. يعني اگه بخوام به ترتيب محبوبيت بگم: اول سوفله بعدش موس بعدش پودينگ بعدش هات چاكلت بعد لاوا كوكيز بعدش لاوا كيك و بعدش.... كيك شكلاتي! عذرخواهي ميكنم اگه حضور عشاق كيك شكلاتي جسارتي صورت گرفت. منو كه ميشناسيد... اولويت رو هميشه به مواردي ميدم كه جويدن توش نداشته باشه. آخه....... جويدن = اتلاف انرژي!


كره و شكر براي چرب كردن قالب
شكلات 60 گرم
شكر ربع ليوان
شير سه چهارم ليوان
زرده تخم مرغ 4 عدد
آرد 3 ق غ
شكر ربع ليوان
پودر كاكائو 3 ق غ
سفيده تخم مرغ 4 عدد
كرم تارتار ربع ق چ
شكر 2 ق غ

(پس در كل 4 عدد تخم مرغ لازم داريم و نصف ليوان + 2 قاشق شكر. اينطوري جدا نوشتمشون كه بعد گيج نشيد)




اول از همه شكلات. خيلي خيلي مهمه كه شكلاتتون خوشمزه باشه. خيلي خيلي خوشمزه. چون روي طعم سوفله تاثير مستقيم ميذاره. اگه ميزان اعتيادتون خيلي بالاست كه بهتره از دُز بالا استفاده كنيد. مثلا 97 درصد. در هرحال بايد حسابي خوشمزه باشه. و هر "بار شكلات" معمولا 100 گرمه و معمولا خودش تقسيم بندي داره كه همينطور كه ميبينيد به راحتي ميشه 60 گرمش رو شمرد و جدا كرد.




شكلات رو خورد ميكنيم.




كره رو ذوب كرده و ديواره قالب رو چرب ميكنيم. راستي با اين مقدار 4 تا رمكين پر ميشه.




بعد توش شكر ميريزيم و ميچرخونيمش تا كل ديواره قالبها با شكر پوشيده شه.



بعد متناسب با سايز قالبمون يه تيكه كاغذ روغني ميبريم. و عرض مستطيل رو هم بايد طوري بگيريد كه سه بند انگشت از قالب بالا بزنه. نصفه بالايي كاغذ رو هم با كره چرب ميكنيم. (حتي اگه يه قالب بزرگ سوفله هم استفاده ميكنيد باز هم به همين شيوه عمل ميشه)



فر رو روي درجه 210 سانتيگراد 400 فارنهايت قرار ميديم.

شير و ربع ليوان شكر رو روي حرارت ميذاريم تا شكر حل شه. من 2 دقيقه توي مايكروفر گذاشتمش.




زرده و سفيده رو از هم جدا ميكنيم. ربع ليوان شكر رو به زرده ها اضافه ميكنيم. و بعد 3 قاشق آرد رو روش الك ميكنيم.
(نه اشتباه نميكنيد... چشماتون درست ميبينه... بالاخره دعاهاتون مستجاب شد... قاشق اندازه گيري خريدم. اونم قلبيش! به خودم هديه دادم با عشق!)



و ويسكش ميكنيم.




كم كم مخلوط شير رو بهش اضافه كرده و ويسك ميكنيم.




روي حرارت متوسط قرار داده و مداوم و سريع هم ميزنيم كه يه وقت ته نگيره يا اينكه به ديواره هاش نچسبه. همين كه غليظ شد از روي حرارت برميداريم و مرتب هم ميزنيم.





شكلات رو بهش اضافه كرده و ويسك ميكنيم. به خاطر حرارت سس ؛ شكلات سريع ذوب ميشه






احتياط مستحب بر اينه كه در اين مرحله از صافي ردش كنيم كه اگه احيانا توش "لامپ" بوجود اومده ؛ ازش جدا شه.





اين مرحله ايه كه از صافي رد شده و خيالمون راحته كه هيچ تيكه لامپي اي توش نداره.




حالا پودر كاكائو. بازم تاكيد ميكنيم. از پودر كاكائوي با كيفيت بالا استفاده كنيد. خيلي مهمه چون توي طعم سوفله تاثير مستقيم داره.





و حتما حتما حتما هم الكش كنيد.




و ويسك ميكنيم.





حالا سفيده ها رو با سرعت متوسط همزن خوب ميزنيم. و كرم تارتار رو اضافه ميكنيم. (نداشتيد هم هيچي)





وقتي به "سافت پيك" رسيديم... دو قاشق شكر اضافه كرده و با سرعت بالا هم ميزنيم




تا اينكه به "استيف پيك" برسيم. (اين دوتا مرحله رو بارها توضيح دادم)





يك سوم سفيده رو توي مخلوط شكلات ميريزيم و خوب ويسك ميكنيم.





تا يه مخلوط شل و يكنواخت بدست بياد.




يك سوم بعدي رو توش ميريزيم.




و اينبار با قاشق فولد ميكنيم.




و در نهايت باقي مونده سفيده رو اضافه كرده و با احتياط فولد ميكنيم. يه مخلوط كفي بسيار سبك و خوشرنگ بدست مياريم. (حالا اگه راست ميگيد بهش ناخونك نزنيد!)





قالبها رو پر ميكنيم. (چون من فقط دو تا رمكين دارم بقيه اش رو توي يه قوطي كنسرو و يه ليوان قهوه خوري ريختم. اگه شما اصلا هيچ قالب سوفله اي نداريد ميتونيد توي فنجونهاي سفالي نشكن سروش كنيد. يا كاسه هاي پيركس)





و كاغذ روغني رو به شكل استوانه دور رمكينها ميپيچيم. با يه تيكه چسب ميچسبونيمش. يا با نخ دورش ميپيچونيم و گره ميزنيم.





و ميذاريم توي فر به مدت ده دقيقه. بعد درجه رو كاهش ميديم به 180 درجه سانتيگراد 350 درجه فارنهايت. به مدت 20 دقيقه ديگه براي يك سوفله پفكي و نرم. و يا 25 دقيقه براي سوفله سفت و كيك مانند. بيشتر از اين مدت زمان هم به هيچ عنوان قابل قبول نيست. چون كفش خواهد سوخت و بافتش هم خراب ميشه. من خودم شخصا همين 20 دقيقه رو توصيه ميكنم. پس يه ده دقيقه به اضافه يه بيست دقيقه. و خلاص





اين سوفله رو داغ داغ سرو ميكنيم. يعني درجا از فر به ميز منتقلش ميكنيم. (ميتونيم همونجا كنار فر ترتيبش رو بديم)
حدود 19 ثانيه فرصت داريد سوفله هاتون رو سرو كنيد قبل از اينكه پفشون بخوابه. اين قانون كليشه




روش ميتونيد پودر قند بپاشيد. من دوست ندارم ديگه زيادي شيرينش كنم





من سوفله زياد درست كردم و رسپيهاي زيادي رو هم امتحان كردم. از نظر خودم رسپيهايي كه زرده اش پخته نميشه بهتره (تنبلي و اين حرفا!) ولي اين رسپي رو فعلا داشته باشيد تا بعد.


برگرفته از marthastewart

59 comments:

سلام طیبه جونم.
وبلاگ فیل تر شده. من مجبور شدم اینجوری بیام بالا.
هم شوک شدم و هم ناراحت.
واقعا فاجعه است. چیکار کنیم؟؟؟

وای دوست میدارم :)
راستی از تو وبت تشویق شدم و لاوا کیک رو درستیدم به زودی آپش میکنم :)
راستی چطوری فونتتو توی اسپات تغییر میدی؟

طیبه جان چرا اونایی که زردش پخته نمیشه بهتره؟ چون اینا یه ذره بوی تخم مرغ میگیره؟

به‌‌ به‌‌ مبارکه قاشق اندازه گیری!! ورودتو به جمع خودمون تبریک میگم. کاملا هم ولنتاینی. حالا ۳ سری داری یا فقط یکی‌(چشمک)

مقش شب:

کاپ کیک موز و کره بادام زمینی:

http://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1pIDpUtGs376NpBSG1oRBw7BVgJfr_jPyngnsQA5sRdGceeFG_M4TM5czJX99g47T5yxioe70PG_aDILTqGjDjmc7m6ca_Qc5b/%DA%A9%D8%A7%D9%BE%20%DA%A9%DB%8C%DA%A9%20%D9%85%D9%88%D8%B2%20%D9%88%20%DA%A9%D8%B1%D9%87%20%D8%A8%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D9%85%20%D8%B2%D9%85%DB%8C%D9%86%DB%8C.JPG?psid=1

لینک دستور:

http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/01/blog-post_13.html

مقش شب:

فول انبه:

http://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1p6KvDFpK33xd2h4PEQ9229tmrLnYvjQ-soVglViGYKBMGSK7-3-SpFcwMzGx9MK4fDjEa5YIAd4ANalvLekugZ8O8HzbPr6ec/%D9%81%D9%88%D9%84%20%D8%A7%D9%86%D8%A8%D9%87.JPG?psid=1

لینک دستور:

http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/10/blog-post_05.html

salam.
man bushehr zendegi mikonam va age eshtebah naakonam,sakene bushehr hastin,na?mishe begin az koja mitunam bazi az mavade avaliatun ke hich ja peida nemishe ro peida konam?emruz kolli donbale panire cheddar gashtam,peida nakardam ke nakardam!:(

سلام طیبه جون
دیگه داشت بغضم میترکید که بعد از صبح تا حالا تازه موفق شدم با فیل شکن بیام
وبلاگ فیل تر شده میدونم همه دوستان الان مثل خودم شوکه شدن
طیبه من اگه نتونم بیام اینجا میمیرما
به خدا سرم درد گرفته از ناراحتی
تو رو خدا اگه یه اتفاقای بدی افتاد ایمیلتونو چک کنین

az narahati khandeam gerefte!!!! in weblog filter shode!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ~x(
mishe lotfan e-mailetuno inja benevisin? saat 1.30 shabe man 7 sobh bayad pasham beram sare karo baro ye loghme noone halal!!!!

salam
vaghtetun bekheir
behetun tabrik migam babate in hame estedad o khallagiyat
3hafte pish etefaghi ba weblogetun ashna shodam
aksare shaba ta sob matalebetuno mikhunam
kheili ba sabr o hosele tozih dadin kheili mamnun
ama az inke filteresh kardan moteasef shodam omidvaram mese hamishe faal bashin
besyar sepasgozaram

واییییییییییییییی آخه من نمیفهمم چرا باید اینجا فیلتر بشه؟! بعد میگن چرا عصبانی میشی؟! بعد میگن چرا به سرت زده از ایران بری ؟! آخه اینم شد زندگی؟! دلمون به این وبلاگ آشپزی خوش بود یه جایی که یه ذره محیطش شاده سالمه رنگی رنگیه تازه نتیجه استفادش چیه ؟! یه غذای خوشمزه یا یه شیرینی که از سر کار میاییم درست کنیم بدیم شوهر خسته تر از خودمون بخوره دلش شاد بشه
طیبه خانوم شاید به خاطر استفاده از کلمه ولنتاینه... نخندین به خدا راست میگم تهدید کردن هر مغازه ای ویترین ولنتاین بزنه درشو تخته کنن اینجا هم لابد شامل میشده، ولی فکر کردن جنگ جنگ تا پیروزی ما با فیلتر شکن وارد میشیم نشد میزنگیم به فک و فامیلمون در بلاد کفر میگیم کپی کنن برامون ایمیل کنن
(راستی من پونه هستم که هی دم به دقیقه سوال میپرسم)

طیبه جان سلام
ممنون بازم یه چیز شکلاتی دیگه عالیه من همون مریم هستم که کراست چیز کیکم نصفه پودر بود ممنون که جوابمو دادی خودم فکر کردم دیدم اخرین برش های کراستش سالم بود گفتم شاید چون اینا دیرتر برش خورده سفت شده ولی خوب از زمان پخت تا زمان تمام شدنش 1 هفته طول کشید

منم شنیدم که استقاده از کلمه ولنتاین باعث فیلتر شدن میشه ما تو سایت اشپزی خودمون اصلا ازش استفاده نمی کنیم به نظرم اینجا هم اسمش رو روز عشق بذاریم بهتره که از فیلتر جلوگیری شه
ممنون

چه شكلات جيگري از كجاگرفتي چند گرفتي منم ميخوامwow

سلام طیبه جان خوبی عزیزم ؟ خسته نباشید سوفله عالی درست کردی دستت درد نکنه .

وایییییییییییی باز شد شانسی اومذما صب فیلتر بود کلی ذوق کردم حتما اشتباهی فیلترش کرده بودن در هر صورت هرچی فحش و بد و بیراه بود نثارشون شد مرسی بابت پستت

مقش شب

پاناکتای زعفرانی:

http://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1p8k1dEyEfPvsfOk8rINl3ZKTfwFfYXyOeHMi1XRKo0sJsG-4Y4eyxi4Io0gF_HJPC8HLpiNEIhIQjjvRXCllQSsjaneXpcUbe/%D9%BE%D8%A7%D9%86%D8%A7%DA%A9%D8%AA%D8%A7%DB%8C%20%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C.JPG?psid=1

لینک دستور:

http://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1p8k1dEyEfPvsfOk8rINl3ZKTfwFfYXyOeHMi1XRKo0sJsG-4Y4eyxi4Io0gF_HJPC8HLpiNEIhIQjjvRXCllQSsjaneXpcUbe/%D9%BE%D8%A7%D9%86%D8%A7%DA%A9%D8%AA%D8%A7%DB%8C%20%D8%B2%D8%B9%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%DB%8C.JPG?psid=1

@ تستر كوچيكه:
فارسي نوشتن تو بلاگ اسپات زجره! خود خود فلاكت و بدبختي
:p
قابليت كپي پيست و اديت عكس هم نداره
من با فلاكتي باهاش كار ميكنم
يعني اول توي اون يكي وبلاگم مينويسم و اديت ميكنم (اونجا ميشه فونت رو عوض كرد) بعد دوباره با بلاگ اسپات هم اديت ميكنم... كلا يك ساعتي به فرايند اضافه ميكنه ولي حداقل مردم ميتونن ببينن چي نوشتي
@ پريس:
من البته دليلش فقط به خاطر تنبليمه ولي احساس ميكنم اونجوري كه نميپزيمش بافتش نرمتر ميشه
آره خيلي نازه و برعكس بقيه قاشقهايي كه اين لوازم قناديهاي اينجا دارن... خيلي هم خوش فرمه
نه همين يكي رو دارم چرا 3 تا؟
@ زهرا:
چدار رو توي نادر هميشه ميتونيد پيدا كنيد . مگه بعضي روزهاي سال كه تموم ميكنن. ولي هميشه هست
@ بهاره:
توكل به خدا كنيد ايشالا حل ميشه
@ مريم و پونه:
من چك كردم اين كلمه فيلتر نيست

یه جایی‌ گفته بودی من پیمانه ندارم چون خیلی ظرف کثیف می‌کنم یه سری پیمانه جوابگو نیست واسه همین هیچوقت نمیخرم ۲ تا هم کمه ۳ تا شاید کافی‌ باشه. تو برنامم بود یه وقتی‌ ۳سری پیمانه برات بخوام
looooooooooooooooooooooooool

پس چرا جواب منو ندادي؟؟؟؟؟

سلام . تقریبا یک روز کامل قلب درد داشتم وقتی دیدم وبلاگ فیلتر شده
:(
قیافه ام دقیقا این شکلی شد:
b-(
کاملا دنیا رو سرم خراب شد آخه ما هممون بد جوری معتاد شما و دستوراتت شدیم به خدا شب مون صبح نمیشه منم با فیلتر شکن اومدم. امیدوارم که هرچه زودتر مشکل برطرف بشه . بازم ممنون از این همه محبت و حوصله
:X

من الان بدون فیلتر شکن اومدم!
دیگه فیلتر نیست
:D

@ پريس:
نه هنوزم معتقدم پيمانه به درد من نميخوره
@geologist:
هديه بود

پس "هاي فايو" مرواريد جون
:D

خیلی بسیار از آشنایی تون خوش وقت شدم.

خیلی خوشمزه بود، اما به اندازه شما پف نکرد :(
چرا؟
http://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/%d8%b3%d9%88%d9%81%d9%84%d9%87%20%d8%b4%da%a9%d9%84%d8%a7%d8%aa.jpg

شما كه فرتون خوبه ضحي جون
از قبل هم كه خوب گرم شده بوده. درسته؟
پس ميتونه در مرحله فولد كردن از پفش كاسته شده باشه
و البته اين رو هم بگم كه به نظر من كه خيلي خوب پف كرده چون روش هموني شده كه بايد بشه. نظر من اينه كه سوفله خوبي شده و مهم اينه كه طعمش هم خيلي خوب بوده

http://cid-2172bc176e9e469f.photos.live.com/self.aspx/powding%20shokolat/sofleh%20shokolat.JPG

طیبه جون شکلش انقدر ناز بود که دلم نمیومد بخورمش

من موادو نصف کردم ولی‌ چون تخم مرغ درشت تو خونه نداشتم از ۳تا تخم مرغ کوچیک استفاده کردم چند تا قطره آب هم چکید تو ظرف سفیده!!(چون از تخم مرغ متنفرم بد از جدا کردن زرده سفیده باید صد بار دستمو بشورم) امید نداشتم سفیدهه فرم بگیره ولی‌ چون پودر سفیده تو خونه داشتم گفتم اگه خراب شده از اون استفاده می‌کنم ولی‌ اتفاقی نیفتاد

با اجازه کمی‌ هم وانیل استفاده کردم. این رمکین پر شد با یه دونه سایز کوچولو تا نصفه که اون یکی‌ تا سر رمکینه پف کرد ولی‌ این حسابی‌ از رمکین زده بود بیرون البته کاغذ روغنی رو که باز کردم تا حد زیادی برگشت سر جاش

طیبه جون اگه ته رمکینو چرب کنیم چه اتفاقی میفته آخه شستن ته رمکین خیلی‌ سخت بود من آخر متوسل به سیم ظرفشویی شدم

مرسي عالي بود

...................

آخی طیبه جون بمیرم هنوز اسباب کشی‌ تموم نشده؟؟ خدا بهت صبر بده بد دردیه

واقعا عالی شده پریس جون. همون چیزیه که باید باشه
تعجب میکنم یعنی اینقدر به تهش چسبیده بود؟ خب چربش کن. معمولا دیدم به این شیوه عمل میشه و من خودم هم مشکلی باهاش نداشتم
فقط یه بار پیش اومد که توی ظرف پیرکس بزرگ درست کرده بودم که مجبور شدم خیسش بدم. دلیلش هم این بود که تنبلیم شد توی ظرف کوچیک بریزمش توی همون ظرفی که درستش کرده بودم یکجا گذاشتمش توی آون...بعد واسه شستنش تو جونم در اومد

طیبه جون سلام من سوفله شکلات خوشکلو درست کردم
از تو فر که در آوردم اینقدر خوشکل بود که کلی ذوق زده شدم ولی بعد از 2 دقیقه که کاغذ روغنی رو از دور قالب جداکردم کاملا پفش خوابید و بافتش کاملا خمیری شد . فکر می کنی دلیلش چی بوده خانومی؟

@ مهناز

دوست عزیز،

من فکر می کنم مربوط به درجه فرتون بوده باشه. سوال همیشگی اینه: فرتون استاندارده؟

در اینجور مواقعی که کیک خوب پف می کنه و بعد از در آوردن از فر پفش می خوابه، معمولا دمای فر کافی نبوده. اینی که شما می گید کیکتون بافتش هم خمیری بوده یک نشونه دیگه برای اثبات مشکل دما هست.

فکر می کنم فر من استاندارد باشه چون دستور های دیگه ای که از این وبلاگ امتحان کردم همگی خوب در اومدن . دمای فر کافی نبوده یعنی کم بوده و یا زمان موندن تو فر کافی نبوده؟

دوست عزیز گاهی عدم دقت کافی‌ در فولد کردن باعث این مشکل می‌شه خیلی‌ وقتا زیاد هم زدن مواد یا کم زدن یا زیاد بودن آرد مشکل ایجاد میکنه

فکر می‌کنم تو این دستور میزان هم زدن سفیده و فولد کردن بسیار مهمه. سفیده رو اگر بیش از اندازه بزنیم خراب می‌شه کم هم نباید بزنیم یعنی‌ دقت کافی‌ به مرحله ستیف پیک داشته باشیم

خودم تو همین وبلاگ به کمک طیبه خانم به این تجارب رسیدم و صد البته مروارید عزیز کمک بزرگی‌ هستند ایشالا با تجربه مشکلتون حل می‌شه

من خودم که درست کردم تا حد زیادی برگشت تو قالب ولی‌ پفش نخوابید

امیدوارم کمکی‌ باشه

دوستان توضیح کافی دادن. فقط اضافه کنم که بعضی از کیک ها یا شیرینیها خیلی حساسن و ممکنه همه چیز دیگه توی فرتون خوب در بیاد ولی مثلا سوفله ها به دلیل حساسیت بالا دچار مشکل شن. در هر صورت نگران نباشید. با دقت در فولد کردن و تنظیم حرارت و جنس خوب قالب ایشالا دفعه بعد عالی میشه

سوال در بخش دیگه:


من دیروز سوفله شکلات درست کردم همه چیز درست بود کاملا مثل عکس فقط دیروز 1 ساعتی فاصله افتاد بین از فر در اومدنش و سرو کردنش که تو این فاصله پفش خوابید می خواستم ببینم کار من ایراد داشته یا خنک که بشه پفش می خوابه؟

جواب:

در قسمت کامنتها، همین بالای سوال شما، سوال مشابه شده و دوستان و شف جواب دادن.

اگر جواب ها بهتون کمک نکرد، حتما خبر بدید.

براي سوفله ها معمولا ميگن 19 ثانيه فرصت داريد كه سروش كنيد وگرنه پفش ميخوابه
اگر ميخوايد سوفله رو از قبل آماده كنيد بايد سوفله سرد درست كنيد كه من هنوز آموزش ندادم

 عالی بود و بسیار خوشمزه :)

واو! واقعا جاي من خالي بوده
ممممممم سوفله شكلاتي به به
احسنت آزاده جان

woooooooooooooooooooow(همراه با جیغ )

mazerat mikham visk kardan yani chi?bebakhshidaa

واقعا هم جيغ داره
باور كن واسه من يكي از لحظات شيرين زندگي همين پف كردن سوفله است
بسيار عالي
احسنت

راستي هورا جون من توي اين ليوانها و فنجونهاي چاي سفالي و سراميكي فانتزي هم سوفله درست ميكنم ليوانها طوريشون نميشه و تازه چون هر ليواني يه شكليه خوشگل هم ميشه
اگه نميدوني چه ليواني رو ميگم پست كلبه هاي زنجبيلي رو يه نگاه بنداز همون ليوانامه
اونجوري واسه مهمونها شيك ميشه

همزن دستي كه چند تا سيم قوسيشكل داره و براي هم زدن ازش استفاده ميشه اسمش هست "ويسك" كار كردن با ويسك رو ميگم ويسك كردن
يعني در واقع ميشه با ويسك هم زدن

مرسی طیبه جان از راهنماییتون . حتما امتحان می کنم
آره واقعا آدم هیجان زده می شه از دیدن این صحنه ی رویایی

یعنی می تونیم از فنجان قهوه خوری استفاده کنیم به جای رمکین؟؟؟؟؟؟؟؟؟

بله عزیزم، می تونید.

شف هم نوشتن:

(چون من فقط دو تا رمكين دارم بقيه اش رو توي يه قوطي كنسرو و يه ليوان قهوه خوري ريختم. اگه شما اصلا هيچ قالب سوفله اي نداريد ميتونيد توي فنجونهاي سفالي نشكن سروش كنيد. يا كاسه هاي پيركس)

salam taybeh jan
man mikhastam sofle dorost konam vali ye kam gij shodam,shoma yad avar shodin shekar 1/4 peymane va ye ja 2 ta ghashogh.ok.ta inja oke

vali badesh goftin robeh livan  ya hamon 1/3 livan ro ba shir makhlot mikonim,bad dobare ye robeh livan ro ba tokhme morgh?

yani on 1/4 livan ro nesef konam?nesef to makhlot shir,nesfe dg to makhlot tokhme morgh?

va az on 2 ghashogh shekar faght baray dor zarfemon esfdeh konam?na baray makhlot?

merci ,bebekhshid midonam khengam
merci golam

Bita

سلام طیبه جان

من میخواستم سوفله درست کنم ولی یه کم گیج شدم, شما یاد آور شدین شکر 14/ پیمانه و یه جا 2 تا قاشق. اوکی. تا اینجا اوکیه



ولی بعدش گفتین ربع لیوان یا همون 1/3/ لیوان رو با شیر مخلوط میکنیم, بعد دوباره یه ربع لیوان رو با تخم مرغ؟



یعنی اون 14/ لیوان رو نصف کنم؟ نصف تو مخلت شیر, نصف دیگه تو مخلوط تخم مرغ؟



و از اون 2 قاشق شکر فقط برای دور ظرفمون اسفده کنم؟ نه برای مخلوط؟

دوست عزیز،

اول از همه من متنتون رو به فارسی برگردوندم.

دوم در مورد سوال هاتون:

من جایی از رسپی یک سوم ندیدم.

در کل شما به نصف لیوان شکر به اضافه دو قاشق شکر احتیاج دارید،

 همونطوری که شف هم در آخر رسپی توضیح دادن.

اون نصف لیوان رو هم باز نصف کردن که شده 

دو تا ربع لیوان شکر.

ربع اول رو با شیر جوشوندن.

ربع دوم رو با مخلوط زرده زدن.

دو قاشق رو با سفیده تخم مرغ زدن.

اون شکری رو که در ظرف سوفله چرخوندن، در رسپی نیومده مقدارش، چون این قدر کمه که قابل بیان نیسنت.

مرسی‌ مروارید جان ،مشکل من همون ۲ تا روب لیوان بود

طيبه ي خوشمزه!
ما اگه رمكين يا ظرف سراميكي با ابعاد مناسب براي توي فر نداشته باشيم ، چي كار كنيم؟
من چند جا پرسيدم رمكين نداشتن ، راستش از قيمتش هم بي خبرم كه كمي پشتم رو مي لرزونه :دي

من مي خواستم لاوا كيك درست كنم....يا همين سوفله شكلات و كلن رسپي هايي كه شما توي رمكين درست مي كنين...
چي كار كنم؟
قالب هاي سيليكوني كوچولو مناسب نيستن؟
جز ظروف سراميكي ، چي رو مي تونم جايگزين كنم براي درست كردن اين دستورها؟

من الان خوندم ديدم گفتين مي شه از ليوان هم استفاده كرد...
اما چون اگه ليواني بشكنه توي فر داد مامانم در مياد و يه بهونه مي شه واسه محدود كردن كار شيريني پزي من ، باز هم اين طوري مي پرسم كه از هيچ نوع قالبي از نوع فلزي يا سيليكوني براي اين جور دستورها نمي شه استفاده كرد؟

: )

صدف جون، بچه ها در قسمت کامنت ها اشاره کردن که در ظروف مختلف درست کردن، حتی یکی از دوستان در قوطی خالی پنیر چدار کرافت درست کرده بودن، پس به این ترتیب وقتی تو قوطی چدار که فلزی بشه ، در قالبهای تفال که صد در صد میشه، فقط به نظرم بهتره تو قالب کمربندی نریزین همونطور که شف گفتن در خود پست و در کامتها،،، در ظروف پیرکس ، در ماگها و فنجانهایی که قابلیت تحمل دمای فرو دارن  

در مورد قیمت این رمکین هایی که خود شف دارن، چون مارک امیل هنریه و فرانسویه ، یه کم گرون تر از رمکین های دیگه هستن  
براتون یه سایت لوازم قنادی که اینا رو داره رو میذارم 
http://forushande.com/5587/%D9%82%D8%A7%D9%84%D8%A8-%D8%B1%D9%85%DA%A9%DB%8C%D9%86-%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%84-%D9%87%D9%86%D8%B1%DB%8C-21023

البته خرید اینترنتی هم مسائل خودشو داره
من خودم ترکیش رو خریدم ارزونتر بود.  در جعبه، دو عدد رمکین داشت ، 12000 تومان شد، از لوازم قنادی قاجار  تهران واقع در یوسف آباد ، خریدمشون

موفق باشین

 ممنووووووونم!
والا اقاي فرامرزلي گفتن تا آخر بهمن براشون محصول جديد مياد و اون موقع قيمتش معلوم مي شه.
من قبلن ازشون خريد كردم.
بسيار بسيار خوش برخورد و مطلع هستند.
اجناس هم سالم و مطلوب به دستم رسيدند.
والا الان ماگ هاي سفالي دونه اي 10 تومن كمتر نيستن...اگر بسته ي دو تائيش تا حتي 15 تومن هم باشه بهتر از ماگه به نظر من  : )

 راستي شما كي رمكين ها رو خريدين؟
مي شه آدرس تاكسي يا مترويي فروشگاه قاجار رو به من بدين؟

لطفن لطفن : )

والله من چند ماه پیش خریدم ، درست خاطرم نیست ولیکن براتون شماره تلفن قاجار رو میذارم که اول بپرسین ، که مجبور نباشین این همه راهو برین 
بگین ظرف سوفله خوری تک نفره میخواهین چون اونا رمکین های شف رو ندارن آدرس : تهران یوسف آباد - میدان کلانتری خیابان مهرام ( مدبر) پلاک 61 تماس : 88060507 -  8  نشونیش خیلی سر راسته در همون خیابانیه که قنادی بی بی هم هست لوازم قنادی دیدنیها تو تجریش رو هم سوال بفرمایید شاید داشته باشن آدرس : تهران - میدان تجریش - روبروی سینما آستارا - کوچه بعثت - پلاک 8 
تلفن : 22732729  22715344  

نه يه وقت ليوانهاي سرويس مامانتون رو استفاده نكنيد
از اين ليوانهاي تكي كه 1000 يا 1500 تومن هستن استفاده كنيد
البته احتمالا الان ديگه اينقدر ارزونش هم اصلا گير نياد
در هر حال من ليوان چاي و قهوه رو هميشه از اين تكي فانتزي ها ميخرم كه ليوانهاي ديگه ام لك نشن
با همونها هم اين جور چيزا رو درست ميكنم
چون سفالي يا سراميكي هستن طوريشون نميشه

بسیاااااااااار خوشمزه بود. ممنون.

سلام، قطر رمكين چقدر باید باشه و از کجا میشه خریدش؟ مرسی

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...