2011/03/13

كيك كره اي



ما تو دنيا کیک زياد داريم . يكي از كيكهاي معروف كيك كَره ايه كه باز خودش انواع و اقسام داره و هر رسپي يه مدل كيك بهتون ميده. من اين كيك رو از بچگي درست ميكردم و طعم و بافتش رو خيلي دوست دارم. ولي چون مامانم زياد طرفدارش نبود خيلي كم درستش ميكردم. هنوز هم به خاطر كره اي بودنش چند سالي يك بار درستش ميكنم اما ديدم واجبه كه يه كيك كره اي هم توي بند و بساطتون داشته باشيد چون ميتونه بيس كيكهاي مهموني و تولد و يا (به صورت ساده) براي عصرونه باشه. مخصوصا تو نوروز بعد از ظهر با چاي خيلي ميچسبه.


تخم مرغ 6 عدد


وانيل 1 ق چ


كره 125 گرم


شكر 350 گرم


آب جوش 1 ق غ


آرد 2 ليوان


بيكينگ پودر 2 ق چ


كاكائو 2 ق چ






فر رو روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم


آره ميدونم تخم مرغش زياده! ولي خب اين مدل كيكها اينجورين. زرده و سفيده رو از هم جدا ميكنيم . اگه تبحر نداريد دونه دونه توي دو تا كاسه زرده رو از سفيده جدا كنيد كه يه دفعه كار رو خراب نكنيد. از اون بدتر اينكه جديدا حتي اين تخم مرغهاي "ماركدار مثلا استاندارد" هم توشون تخم مرغ فاسد پيدا ميشه مثلا واسه همين 6 تا تخم مرغ من سه تا هم تخم مرغ فاسد دور ريختم كه اگه قرار بود با بقيه قاطي بشه اونوقت بايد 9تا رو دور ميريختم! يا بيشتر!

سفيده رو اينقدر ميزنيم تا به مرحله سافت پيك برسيم (قبلا گفتم سافت پيك يعني چي ولي اگه بچه هاي خوبي نبوديد و همه رسپيها رو با دقت دنبال نكرديد... اينقدر بزنيد تا سفيد و ابري شه)




زرده و شكر و آب جوش رو مخلوط كنيد. من ايندفعه به خاطر آقاي شوهر (كه كيك ها رو كم شيرين دوست داره) يك و نيم ليوان شكر ريختم كه باعث كم شيرين شدنش شد (و البته يه دليل ديگه هم داشت كه آخر هفته ميبينيدش). شما شكرش رو كم نكنيد چون همين مقدار مناسبه. مگر اينكه مثل آقاي شوهر ما باشيد.




اينقدر هم بزنيد تا يك كرم يكدست و كرم رنگ بدست بياريد. وانيل رو هم اضافه ميكنيم. اين وانيلي كه من اينبار استفاده كردم اسانس كره و وانيله كه مرواريد جون زحمتش رو كشيدن.




كره بايد به دماي اتاق رسيده باشه پس بهتره از قبل واسه اش برنامه ريزي كنيد. كره رو هم اضافه كرده و خوب هم ميزنيم




وقتي كره رو توي ظرف انداختيد... كاورش رو دور نندازيد. چون كره نرم شده يه كم از كره هميشه توي كاور باقي ميمونه. با همون ميزان كره اي كه به كاور چسبيده قالب رو چرب ميكنيم. يعني به بدنه قالب ميماليمش تا همه قالب كاملا چرب شه. اينطوري كره اضافي هم روي قالب نداريم و بعد از آرد پاشي گلوله آردي نخواهيم داشت








مخلوط زرده رو به سفيده اضافه ميكنيم. من سرعت عملم بالاست و همه اين مراحل رو خيلي سريع انجام ميدم اما اگه شما دستتون كنده و طول ميكشه تا همه اينكارا رو انجام بديد بهتره كه پره همزن رو بشوريد و خوب خشك كنيد و تازه الان سفيده ها رو هم بزنيد. چون سفيده وقتي ميمونه دوباره بافتش متلاشي ميشه و آب ميندازه. متوجه منظورم شديد؟ خوبه


راستي نيازي به فولد كردن نيست. با همون همزن كار كنيد. من هر دو شيوه رو تست كردم توفير آنچناني نداره و بازم كيكتون در نهايت صد درصد اسفنجي خواهد بود







آرد و بيكينگ پودر رو الك كرده و به مواد اضافه ميكنيم






من قالب آرد پاشي شده رو هم بهتون نشون بدم... توي قالب كه آرد ريختيم چندين بار ميچرخونيمش كه همه جاي قالب با آرد كاملا كاور شه بعد قالب رو برميگردونيم و چند بار پشتش ضربه ميزنيم تا آرد اضافيش بريزه. اينكار رو كه انجام بديد ديگه خيالتون راحت باشه كه كيكتون راحت از قالب جدا ميشه و آرد اضافي هم روي بدنه كيكتون نخواهيد داشت







فقط به اندازه اي كه آرد با مواد مخلوط شه مواد رو هم بزنيد و نه بيشتر









دو سوم مواد رو توي قالب ميريزيم. ميبينيد كه مخلوط كيك كرم مانند و پفكي ولي سفته. دقيقا مثل خامه فرم گرفته است









كاكائو رو روي باقي مخلوط الك ميكنيم (البته اگه ميخوايد كه كيكتون دو رنگ باشه)









و هم ميزنيم تا مخلوط شه. و در اين مرحله است كه بوي كيك شكلاتي به مشام ميرسد!









بقيه مخلوط رو توي قالب ميريزيم. (اگه از قالب گرد ساده استفاده ميكنيد هم باز بايد به همين شكل رينگي مخلوط كاكائويي رو توي قالب بريزيد چون بعد برشش خوشگلتر ميشه)









بعد با يه كارد يا دسته قاشق چنگال (يا انگشت!) يه حركات مارپيچي توي كيك ايجاد ميكنيم كه بعد از پخت كيكمون شكل "ماربل" به خودش ميگيره و حسابي خوشگل ميشه. زياده روي هم نكنيد اصلا تايم بگيريد كه بيشتر از 5 ثانيه نشه چون اگه زيادي مخلوطش كنيد كل كيكتون كاكائويي ميشه!









كيك رو به مدت يك ساعت توي فر قرار ميديم. يا تا زماني که تستر تميز بيرون بياد. حتما هم وسط كيك رو با تستر تست كنيد چون از بقيه نقاطش ديرتر ميپزه. البته واسه قالب رينگي ممكنه زمان پخت 50 دقيقه باشه پس از 50 دقيقه به بعد ديگه چكش كنيد.


من اينبار كيك رو 50 دقيقه پختم و اجازه ندادم روش كراست ببنده وگرنه اين كراست روش هم فوق العاده خوشمزه است!









ميذاريم كيك سرد شه و به راحتي از قالب جداش ميكنيم.


خب ميبينيد كه اصلا آرد اضافي روي سطح كيك ديده نميشه و رنگش هم همونيه كه بايد باشه.







اينم برششه كه خدمتتون گفتم... جالبيش به اينه كه هر برش طرح خاص خودش رو داره و خيلي بامزه است








بافت كيك كاملا اسفنجي و نرمه


درسته كه اسمش كيك كره ايه ولي اصلا كيك چربي نيست


وقتي از قالب دايره اي ساده استفاده ميكنيم برشش خيلي ناز ميشه. حالا اگه امتحان كنيد متوجه ميشيد چي ميگم.









همينطور كه اول پست گفتم... اين كيك ميتونه بيس خيلي كيكها باشه. مثلا كيكهاي ميوه اي. يعني ميتونيد توش از ميوه ها استفاده كنيد و كيكتون رو خراب نميكنه. ميتونيد با باتركريم تزئين و سروش كنيد. ميتونيد توش قهوه بريزيد و با باتركريم قهوه سروش كنيد. با خامه ساده هم تركيبش عالي ميشه. كلا كيك انعطاف پذيريه.


من ولي هميشه ساده دوستش دارم. و البته دو رنگ. چون اون قسمت كاكائوييش به خاطر تركيبي كه كره و كاكائو توي كيك ايجاد ميكنه، بسيار خوشمزه و خوش عطر ميشه و هيچوقت از اين نميتونم بگذرم...هيچ وقت!


اين اولين بار بود كه اين كيك رو واسه آقاي شوهر درست كرده بودم و نمره عالي گرفت (ولي اگه واسه خودم بخوام درستش كنم حتما همون ميزان شكري كه توي رسپي اومده رو استفاده ميكنم!) از بچگي هم واسه دايي ها و زن دايي هام درستش ميكردم كه هميشه همه ازش تعريف ميكردن. پس نتيجه اينكه اين كيك خوبيه. ميتونيد يه بار امتحان كنيد.

107 comments:

مقش شب:

چیز کیک رطب:

http://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1pnT2JJg4sdu8PFPvYgphmt1f2lBXzX6JNEacDsulVW74rmggFri-SOQibOn90xcn5d5oB5N2Xa6y7kzyUCDhWS0sjW3kJxcOo/%DA%86%DB%8C%D8%B2%20%DA%A9%DB%8C%DA%A9%20%D8%B1%D8%B7%D8%A8.JPG?psid=1

لینک دستور:

http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/09/blog-post_09.html

آخ جوووووووووووووون! ولی حیف که فعلا مریضم...بزار خوب بشم...به به

سلام طیبه جان خسته نباشی مرسی از دستورهای خوبیت و راهنمائی هایی که میکنی
من میخوام آیس باکس کوکیز درست کنم چند تا سئوال داشتم یکی اینکه چون کره اش زیاد طعم کره زیاد میده تا نه دومین سئوالم اینه که میشه بجای وانیل از اسانس دیگه ای استفاده کرد
من این بسکوئیت های کره ای درست کردم به نظرم خیلی طعم کره داشت بعد از پخت هم خیلی سفت شد یه کمم به نظرم تلخ بود میدونم خیلی سئوال کردم ولی ناشیم ببخشید مرسی از همه چیز

به نظر کیک خوشمزهای میاد. حکمند درستش می کنم.
امان از عید و خونه تکونی شاغلین :(
ولی خیلی ولوله دم عید رو دوست دارم چون تا سال تحویل می شه همه چیز آروم می شه.
عاشقشم :)
لحظه سال تحویل مثل آب رو آتیش می مونه :)

@ راحله:
بيسكويتهاي كره اي كره شون زياده ديگه! ولي احتمالا شما از اون دسته افرادي هستيد كه با بوي كره مشكل دارن پس ديگه راهي نداره بايد اسانسش رو زياد كنيد. بله علاوه بر وانيل از اسانسهاي ديگه هم ميتونيد استفاده كنيد كه بوش اذيتتون نكنه. ولي خيلي دقت كنيد اين اسانسهاي ايروني خيلي تلخن ممكنه بيسكويتها رو تلخ كنه
اينكه سفت شده احتمال ميدم ورز داده باشيد چون وقتي كه آرد بيسكويت كم باشه بايد ترد شه نه سفت. ورز دادن باعث سفت شدنش ميشه . حتي اگه خيلي كم ورز داده باشيد
تلخيش ميتونه از جنس آرد و وانيل باشه. دليل ديگه اي به ذهنم نميرسه

سلام طیبه جون
با سلام صلوات اومدم پای کامپیوتر و گفتم تو رو خدا اذیتم نکن تا زود کانکت شم نا ندارم بخوام هی منتظر باشم خداییش رومو زمین ننداخت و با اولین کلیک چشمم به جمال این کیک روشن شد
فقط عزیزم منم با طعو و بوی کره مشکل دارم آیا این کیکهای کره ای مزه و بوی کرشون غالبه؟مرسی
دوستتون دارم

سلام طيبه جان
اينجا حسابي بهاري شده دستت درد نكنه
مرسي از راهنماييت البته مارك اكتيو داري من همني است كه شما پيشنهاد داديد احتمالا مشكل از داغي آب است، حتما نوتلا رولز را امتحان مي كنم
مي دانم رسپي درخواستي قبول نمي كني ولي اگر يك وقتي برات امكان داشت مي توني دستور كيك شكلاتي مرطوب را بگذاري من خيلي از رسپي ها را امتحان كردم ولي دقيق به آن چيزي كه مي خواستم نرسيدم
از آنجاييكه شما آخرش هستي و اگر يك رسپي را معرفي كني حتما عالي مي شه اگر يك روزي روزگاري امكانش فراهم شد ممنون مي شم

چه صحنه زیبایی‌. حظّ کردم. سال نو پیشاپیش مبارک به طیبه جان و همه برو بچز کارگاه

@ بهاره:
والا بهاره جون من هرگز با بوی کره مشکل نداشتم ولی فکر کنم واسه شما مشکل ساز بشه. بهتره این مدل کیکهایی که اذیتتون میکنه رو بیخیال شید. یه راه حل دیگه اینه که مارکی از کره پیدا کنید که بوش چندان بد نباشه. و یا اینکه یه اسانس قوی خوشبو پیدا کنید
@ ایمان:
بله حتما روی دمای آب کار کنید
دمای دومی هم البته تاثیر داره یعنی بعدش هم زیاد گرم نباشه بهتره. اونوقت دیگه بو نمیگیره
والا من رسپیهای زیادی رو امتحان کردم و از اونجایی که مشکل پسندم هنوز هیچی نظرم رو جلب نکرده. اگه به نتیجه ای رسیدم درجا بهتون اطلاع میدم که فیض ببرید
@ پریس:
بله بالاخره یه وقتی واسش گذاشتم
:p
سال نوی شما هم مبارک باشه عزیزم

سلام طیبه جون
منم این کیک رو درست کردم و واقعا عالی شد.مورد پسند آقای همسر نیز واقع گردید! از بس خوشمزه بود که نصفه شب جفتمون بلند میشدیم ناخونک میزدیم بهش
:))
دست گلت درد نکنه بابت رسپی
اینم دو تا عکس از کیکی که درست کردم یا به قول بچه ها مشق شب
:D
[URL=http://www.iimmgg.com/image/e42a30c42b4db4e7d167a0f789a6aba1][IMG]http://i.iimmgg.com/images/is5th/25aeb381d4bda34bc8a17ac14890613d.jpg[/IMG][/URL]

و

[URL=http://www.iimmgg.com/image/8c3b47db0fdfed5b20771a414e288b05][IMG]http://i.iimmgg.com/images/is5th/4ea29988b07e328d30a7d189b5fcc0a3.jpg[/IMG][/URL]

قربانت..... مرجانه
نمیدونم چرا اون بالا اسم شوهر جان میاد)
(!!!!

salam man in keyko emroz dorost mikonam, webloge kheili ghashangi dari
man ke koli keyf kardam ,age be man sar bezanid khoshhal misham http://narcissus2.blogfa.com/

-banafshe:X

@ مرجانه:
كيكتون خيلي خوب شده و برشش هم زيباست
احسنت و نوش جان
@ بنفشه:
سايت خوبي داريد ايشالا موفق باشيد

http://cid-2172bc176e9e469f.photos.live.com/self.aspx/birthday/cake%20karei.JPG

اجازه خانوم! ما مثل آقای شوهر شوماییم!! من شک داشتم چقدر شکر بریزم چون قرار بود نصف کیکو ببرم بیرون آخر همون ۱.۵ لیوانو ریختم. ولی‌ این کاملا مناسب بود به نظر من اصلا حتا یک ذره هم کم شیرین نبود

با همین مقداری که تو عکس هست خرگوش و ببر‌ها رو ساختم. عکس کیک کامل با موبیل گرفته بودم خیلی‌ تار افتاده

من یه رسپی واسه کیک کره‌ای دارم جالبه که همه چیش مو به مو با دستور شما یکیه فقط یه ایوان شیر اضافی داره و شکرش ۱ لیوانو ربعه البته اون در مرحله آخر سفیده فولد میشه

طیبه جون تو دستور شما چرا سفیده و زرده جدا می‌شه آخه باز با همزن مخلوط کردیم و آردو هم بعد از سفیده اضافه می‌کنیم دلیل خاصی‌ داره جدا کردن زرده و سفیده؟

شف جون عزیز سلام. سال جدید رو با تاخیر تبریک می گم. ایشالا سالتون هم مثل سایتتون شیرین باشه و خوشمزه...
شف جون من این کیک خوشمزه رو با همین مقدار شکر درست کردم...خیلی شیرین شد. همون 1 لیوان و نیم کافیه به نظرم.
مرسی بابت آموزش اون میگوی butterflied
عالی بود.
همسر هر روز می فرمایند زهرا کی بریم میگو بخریم!!!!

@ پريس:
والا چه عرض كنم! اين رسپيش اينجوريه كه جداشون ميكنه و بعد فولد نميكنه. من از بچگي همينكار رو ميكردم. جالبه كه تست هم نكردم ببينم اگه جدا نكنيم چقدر فرق خواهد داشت. ولي فكر ميكنم اين كيك سبكتر و لطيف تري باشه
در مورد رسپي اي كه داريد... خب رسپي واسه كيك كره اي خيلي خيلي زياده و هر كدوم يه نتيجه اي داره. در هر حال همه بافتشون لطيف ميشه
كيك تون خيلي خوب شده ...شيرينيش هم كه ديگه بايد خودتون تنظيم كنيد
@ يك حواي مدرن:
آره عزيزم شيريني كيكها رو بايد با ذائقه تنظيم كرد. ولي بعضي شيريني ها رو نميشه با شكرش بازي كرد چون ممكنه خراب شه. اين كيك ولي زياد حساس نيست
بله ميگو چيز خيلي خوشمزه ايه ايشالا درست كنيد و بپسنديد

کیک کره ای

https://skydrive.live.com/?cid=289F058404C3877C&id=289F058404C3877C%21103&sc=photos#!/?cid=289f058404c3877c&sc=photos&uc=2&id=289F058404C3877C%21103!cid=289F058404C3877C&id=289F058404C3877C%21111&sc=photos

با سپاس از شف

@ مینا:
عزیزم فکر کنم فولدری که ساختید پرایوته. باید پابلیکش کنید تا من هم بتونم ببینمش. چون میگه من واسه دیدنش پرمیشن ندارم
توی همون آلبوم سمت راست صفحه میتونید ببینیدش و عوضش کنید تا همه آلبوم رو ببینن

درست شد آیا ؟؟ ;)
https://skydrive.live.com/?cid=289F058404C3877C&id=289F058404C3877C%21111&sc=photos#!/?cid=289f058404c3877c&sc=photos&uc=3&id=289F058404C3877C%21103!cid=289F058404C3877C&id=289F058404C3877C%21111&sc=photos

واااااااااااااای عجب آلبومی
حظ کردم
یعنی یکی از یکی شیک تر
چقدر هم ظریف و تمیز کار میکنید
واقعا که ایول داره
ماشالا

واجبه یه بار دیگه هم کامنت بذارم
عجــــــــــــــــب قندهای نااااااازی

و ژله! کولاکن

یعنی همه شون عالین. نمیشه دست رو یکیش گذاشت
احسنت

شف عزیز بانوی هنرمند شما هستین که با نهایت صبر و حوصله و با بزرگواریه تمام ، دانسته های خودتون رو با تمام جزییات به دیگران آموزش میدید و به نظرم خیلی باید کم لطف باشیم که آموزش های خوب شما رو انجام ندیم و شاگرد تنبلی برای این کارگاه باشیم


یه دنیا انرژی مثبت برای شما و خانواده عزیزتان

این کیک کره ای من با یک چهارم مواد برای آشتی با کره! خیلی خوشمزه بود و پف خوبی داشت اصلا چرب نبود 
 بازم من چون حجم مواد کم بود با لوف پن کار کردم و باید بگم طعم کیک خیلی بهتر از ظاهرش شد فکر کنم با قالب گرد برشهای خوشگلتری میشد

به نظر ميرسه كه كيك خوبي شده. تازه با لوف پن هم كار كرديد كه احسنت داره چون استفاده ازش سخت تره

سلاملیکم
بازم ربطی به هیجا نداره!!!!
استاد این کتاب رو من دانلود کردم خیلی چیز مشتیه. شما هم دانلودش کنید:
http://softarchive.net/blogs/example/illustrated_step_by_step_baking.954618.html

این لینک دانلودش کار میکنه:
http://rapidgator.net/file/3498461/
مخلص
 

متاسفانه سرعت اينترنت ما داغونه
تلاش ميكنم شب واسه دانلود بذارم انشالا كه بشه
مرسي از لطفتون غزال جون

سوال در بخش دیگه:


ک سئوال داشتم من هر وقت کیک کره ای درست میکنم روش چسبناک میشه یعنی طوری که وقتی توی ظرف بر میگردونم اون قسمت چسبناک که میره زیر کامل به ظرف میچسپه و موقع برش باز هم به کف ظرف چسبیده و منظره جالبی نداره به نظر شما ایراد کارم از کجا میتونه باشه

جواب:

اول از همه از فر ميتونه باشه. متاسفانهبعد از كم هم زده شدن آرد. بهتره در نهايت آرد رو كمي بيشتر هم بزنيد
شكر خاصيتش اينه كه رطوبت جذب ميكنهاگر هوا گرم و مرطوب باشه بعد از خارج كردن از فر روي كيك چسبناك ميشه چون شكرش رطوبت رو به خودش جذب ميكنهبهتره كيك رو روي كابينت كنار اجاق يا كنار سينك قرار نديدكولر گازي هميشه روشن باشه يا اينكه كيك رو بذاريد توي يخچال تا مقداري از رطوبتش رو بگيره
---------------------------احتمالا روی کیکتون به قدر کافی نمیپزه.اگه زمان پخت کافیه و توی کیک خوب پخته و فقط روش این حالت رو داره..میتونی اواخر پخت گریل رو روشن کنی تا روی کیکت کمی بیشتر حرارت بگیره و بپزه.البته باید مواظب باشی نسوزه.یا اینکه ده دقیقه اخر بذارش طبقه بالای فر که حرارت از بالا بیشتر بگیره...ادر مورد اغلب کیکها زیاد هم زدن زرده هم باعث این اتفاق میشه.زرده باید خوب زده بشه ولی معمولا بین 5-7 دقیقه.خیلی زیاد بزنی روی کیک چسبنده میشه.

طیبه جون، استاد بزرگ! داستانی شد این کیک کره ای درست کردمن من!
دیروز عصر این کیک رو درست کردم، اما نکته خنده دارش اینجا بود که سر خود موادو نصف کردم بعد که آماده شد با اعتماد به نفس خاصی ریختم تو قالب 23 سانتی و ... خب طبیعتا کل مایه کیک شد یه گردالیِ کوچولو وسط قالب :)) شانس آوردم که از ترس چسبیدن کاغذ روغنی انداخته بودم کف قالب و با همون کاغذ مایه رو منتقل کردم تو یه ماهیتابه کوچولو! بافت سبک و خوبی داشت واقعا اما شخصاً با بعضی دوستان موافق بودم که شیرینیش زیاده، البته همه هی گفتن خوبه وعالیه و چرا اینقد کم بود!! فرداش هم دیدم بابا هی داره دوروبر آشپزخونه می چرخه، پرسیدم که چیزی میخوای؟ گفت امروز از اون کیکا درست نمی کنی؟! :دی
خلاصه که سپاس بی اندازه از این دستورا و از این که دانسته هاتو با ما شریک میشی :***

راستی پودر کاکائوی من تموم شده بود و برا دورنگ شدنش از یه قاشق غذاخوری نسکافه استفاده کردم که با یه ذره آب جوش رقیقش کرده بودم، خوشمزه شد

مرسي كه تجربه تون رو نوشتيد
خيلي جالب بود
مخصوصا تيكه آخرش
البته اصلا نگران نباشيد هر وقت ديديد از سايز و شكل قالب خوشتون نمياد ميتونيد بريزيد تو يه قالب ديگه
فقط يه ظرف شستن اضافي رو دست آدم ميمونه
و البته خوبي تجربه داشتن در كارها به همينه مثلا الان دستتون اومده چه قالبي خوبه

یکی از خوشگل ترین و خوشمزه ترین کیک هایی بود که درست کردم. تاحالا 5 6 بار درستش کردم
عالیه. واقعا ممنون

اتفاقا منم خيلي دوستش دارم از طعمهاي دوران بچگيمه كه فراموش نميشه
احسنت

نمیشه زرده و سفیده رو جدا جدا نزنیم و با هم با شکر و اب جوش مخلوط کنیم؟

دوست عزیز،

جدا هم زدن سفیده و زرده تخم مرغ هر کدوم دلایل خودشون رو دارن.
مثل پف کیک
سبک شدن بافت کیک
بوی تخم مرغ ندادن کیک به خاطر زدن زرده تخم مرغ
و....

سلام
عرض ارادت خدمت شف عزیز

شف طیبه عزیز و نازم سلاااااااااااااااااام
امیدوارم خوب و خوش باشید
نمیدونم بهتون گفتم یا نه که من فقط جمعه ها و پنج شنبه عصر ها تایم آشپزی دارم یعنی مامانم بیشتر اجازه نمیده از بس ریخت و پاشم زیاده ، پنج شنبه یک رسپی چاکلت کرم کارامل را داشتم که درست کرده بودم که اصلا خوب از آب در نیومد خلاصه دیکه دل تو دلم نبود که جمعه مامان نمیذاره آشپزی کنم جمعه شد و ساعت چها رمنم که دپرسسسسسسسسسسسسسسسسسسسس یکدفعه مامانم گفت داره میره مراسم مرثیه که توخونه همسایه بود از خدا خواسته تا مامان از در رفت من دست به کار شدم تند تند کیکم رو درست کردم از قبل برنامه ریزی کرده بودم که کیک رو یک روز بپزم از شانسم افتاد برا جمعه نمیدونید چقدر تند تند همه چیز رو درست کردم طبق زمانبندی خلاصه کیک رفت تو فر  که میخواستم ظرفها را جمع کنم دیدم  به به یکی از تخم مرغها پشت کاسه مونده بود که من ندیده بودم هاهاها دل تو دلم نبود که نکنه یک تا تخم مرغ زیاد تاثیر داشته باشه که خوشبختانه کار خوب از آب درومد بهتون گفتم که هفت ماهه هستم تا چیزی از فر دربیاد زود ترتیبش رو میدم ولی خداییش ایندفعه کمی متانت به خرج دادم تا کیک سرد بشه و از قالب در بیاد من قالب رینگی رو از خیلی وقت داشتم ولی هیچ  وقت مثل ایندفعه خوب کیک ازش بیرون نیومده بود منظورم اینه که بلد نبود چطوری باهاش کار کنم   دست گلتون درد نکنه کیک بافت و طعم عالییییییییییییییییییییییییییییییییییییی داشت مامان هم سر به زنگاه رسید که کیک پخته شده بود و دیگه کاری از دستش برنمیومد طفلکی فقط چشم غره رفت هاهاه خلاصه ببخشید دیگه سرتون رو بدرد آوردم امیدوارم تمامممممممممممم آرزوهاتون برآورده بشه که این آموزشهای خوب رو برامون میزارید خیللللللللللللللللللی دوستتون دارم میبوسمتون 
 

سلام شف طیبه عزیز.ببخشید یه دفعه اینترنتم قطع شد.دوباره سوالمو میپرسم.اگه اون یکی اومده ببخشید.سوالم این بود:اگه این کیکو در دو قالب 21 سانتی درست کنم ،برا کیک تولد ارتفاع مناسب خواهد داشت؟یعنی خوب پف میکنه؟کیکم کوتاه و حجیم نمیشه؟شرمنده.مرسی

اگر كيك درست پف خودش رو انجام بده بعيد ميبينم كوتاه شه
منتها پيشنهاد ميكنم حتما هميشه همه رسپي را يك بار از قبل تست كنيد كه ريسكي توش نباشه
رسپي ها ايراد ندارن ها ولي خب شرايط قالب و فر هم مهمه

درك ميكنم
معمولا شيريني پزي خيلي ظرف كثيف و آشپزخونه شلوغ توليد ميكنه
اما اينم بگم با تجربه اونم درست ميشه
در مورد اون تخم مرغه هم كلي خنديدم
دقيقا به همين دليله كه من همه هي رو جلو چشمم ميذارم. نرماله كه اين اتفاق بيافته چون آدم با عجله كه كار ميكنه خودشو هم گيج ميكنه

ولي نتيجه كار حرف نداره ها
خيلي خيلي كيتون خوشگل شده
و اون حالت بانت كيكش واقعا عاليه
مثل هميشه

 شف عزیز و نازم سلام
به لطف آموزشهای خوب و کفتار زیبای شما است که ما هم پیشرفت میکنیم وگرنه من بهتون گفتم که تنبلیم میومد غذا بخورم چه برسه آشپزی و شیرینی پزی  یک عمر دعاگوی زحمتاتتون هستم دستتون درد نکنه . میبوسمتون

مقش شب:

 https://qnyzma.sn2.livefilestore.com/y1pGc7iIHG9wFMxXqTQQGe_VlDkOBWo5o4dBnTbn7u69sTkvxn9dXyVOv9oVHZBdT4Ze_ElUYZdVVs82kJIJ5PnghvmsxSCiITO/DSC_8527.JPG?psid=1

خــــــــــــــــــــــب!!

چند وقت پیش ها قرار بود با بهاره جون خدمت پریس جون برسیم، من با کیک کره ای و بهاره جون با دمپخت بوشهری!!

من هم سریع دست به کار شدم و کیک کره ای رو درست کردم، ولی خب چون مدتی مسافرت بودم، نرسیدم که مقش رو به موقع تحویل بدم.

تقدیم با عــــقــــــــــــــــــــــش فراوان.

چون به خاطر سفر مجبور به پاکسازی یخچال بودم، ایده کیک کره ای بسیار به موقع بود، چون مقدار تخم مرغش زیاده. البته، البه من چون دلم به حال این دو تا غنچه گل نوشکفته امون که با کره، کمی تا حدودی!! مشکل دارن!!، به جای کره از مارگارین استفاده کردم!!

مارگارین رو چندی پیش به خاطر مهمان عزیزی خریده بودم و باید استفاده می شد و خلاصه همه چی دست به دست هم داد و شد کیک کره ای ای که در باطنش یک مولکول کره هم نداشت.

قالبی که برای این کیک استفاده کردم رو تا به حال سه بار استفاده کردم، یعنی با این بار شد سه بار و هر بار من رو خیلی اذیت می کرد و اعصاب برام نمی ذاشت، کیک خوب پف نمی کرد و یا یکسان نبود و روی کیک ترک می خورد و یا موقع در آوردنش عزایی داشتم آن سرش ناپیدا.

 به خاطر این که می گن تا سه نشه بازی نشه، من هم بعد از پخت کیک و شستن قالب، شوتش کردم در سطل آشغال.

همه چیز مطابق دستور.

این کیک من رو چیزی حدود دروغ نگفته باشم هفت یا هشت هزار کیلومتر همراهی کرد، چون ماندگاری بسیار خوبی داره و اصلا هم از تازگی اش حتی بعد از گذشت یک هفته کم نشده بود.

دست شف درد نکنه.

 سلام عزييييييييييزم
خير مقدم خانوم جاتون خيلي خالي بود

مرسي كه به خاطر ما از كره استفاده نكردين
ولي ولي ولي
منم مييييييييييييييييخوام
به خدا من دختر خوبي شدم  ديگه و سعي ميكنم غيبت غيرموجه نداشته باشم اما اخه چرا شما با اين چاييها ادمو هوايي ميكنيد؟حالا من هيچي  اقاي شوهر چي؟؟؟؟؟؟

شوخي كردم خيلي دلم تنگ شده براي چاييهاتون خوب شد ديدمش
من عاشق اين  استكان و نعلبكي هستم خيلي خوشكله هميشه به شادي و خوشي توش چايي بنوشيد انشالله
دستتون درد نكنه  و نوش جانتون

مرواريد جون من منتظر عكسهاي شما بودم كه هر سال حال و هواي كريسمس رو برامون ميارن
كلي ذوق كردم

راستي خواهرم هفته قبل اين كيك رو درست كرد و انقدر تعريفشو كردكه خيلي وسوسه شدم درستش كنم

  

واقعا ممنون از این همه اطلاعات و آموزش های مفید

عجب عکس شارپی
آخیش دلموا شدا
یعنی انگار کیکه جلوته
جای شما و عکسهای آفتابیتون حسابی خالی بود
یه کم آفتاب هم واسه ما بفرستید لطفا.من این روزا نور کم دارم
:D
کیکتون حرف نداره
هم خوشگل (هم از بافتش مشخصه که) خیلی خوشمزه

کریسمس خوش بگذره

وای چه کیکش قالبی وخوشگل شده 
واقعا زیباست
احسنت

درک میکنم
منم با دو قالب تا به حال این تجربه تلخ رو داشتم که عمرا توشون هیچی عمل نمیاد.یعنی باور کن اگر توش آب بریزی هم خرابش میکنن
ذاتشون خرابه اصلا
شاید فقط به درد ژله بخوره
یا حتی همون هم نه

 سلـــــــــــــــــــــام عزیزم،

مرسی عزیزم که دیگه غیبت غیرموجه ندارید.

:))

مطمئن باشید که یه زمانی براتون این کیک رو درست می کنم.

فنجون و نعلبکی هم قابل شما رو نداره عزیزم.

چایی رو که دیگه نگید، یه روزی، یه جایی، چایی به دست، ...

آیکون یک عدد مروارید در حال در رویا فرو رفتن...

به خواهرتون خیلی سلام برسونید. بله کیکش خیلی بافت جالب و ماندگاری خوبی داره، حتما حتما درست کنید.

موضوع کره و در کل مزه مواد واقعا یه چیز سلیقه ای هست. یعنی واقعا خودتون رو تخت فشار قرار ندید که چیزی رو بخورید. حالا البته من به شما توصیه می کنم کره رو حتما بخورید!!



 آخه مگه می شه توی شهر شما آفتاب نباشه؟!!!

این یعنی خسوف که شف جان!!

وا... آفتابش جون نداره و خیلی هم ناز نازو تشریف داره. ما هم به ندرت می بینیمش. حالا شانسی هر وقت من می خوام عکس بندازم هست!!

با این حال ناشکر نیستم و از این که در کل هست از خدا سپاسگزارم.

 من که انداختمش دور و خیال خودم رو راحت کردم.

آی حال می ده چیزی که می ره روی اعصابت رو منهدم کنی، آی حال می ده.

بهتون توصیه میکنم شما هم قالب بداتون رو منهدم کنید.

:D

ممنون از این توضیحات کاملتون

باورکن نیست ها
همین که ساعت میشه سه بعد از ظهر دیگه نور طبیعی ندارم
تازه ممکنه تا چندین روز بارونی باشه
ولی شکر خدا امسال هنوز سرد نشده وگرنه من خودمودار میزدم

من به مامانم رفتم
مامانی خانم هنوز کاسه های ماستی یکبار مصرف سال 59 روکه شسته بوده کنار گذاشته بوده واسه روز مبادا رو داره
که دیگه الان که اسباب کشی کرد احتمالا چون جا نداره بندازه دور
:D

نظر در بخش دیگه:

 

اینقدر خوش طعم؟


اینقدر عالی ؟


دااااااااااااااغ داغ !


هنوز داره بخار میکنه، واسه همین مات افتاده


نگاه به عکسش نکنید، روی توری و با موبایل عکس گرفتم آخه کنارم 3 نفرایستاده بودن و مدام میگفتن : تموم شد؟ میشه بخوریم ؟ بخوریم؟ میشه ؟ آخرش هم نصف کیک رفت دوبی ... خخخخخمایه کیک من به غلظت مایه شما نبود، یعنی یه جورایی مثل ماست بود. آخه همه مواد براساس وزن بود و آرد به پیمانه، حس کردم شاید کم و زیاد شددفعه بعدی کاکائو رو هم خیلی بیشتر میریزم. این دوزش جوابگوی اعتیاد من نبودیه خرابکاری هم کردم، بعد ریختن مواد سفید توی قالب مجبور شدم قالبش رو تغییر بدم.. بیچاره اینقدر خوش قلق بود که صداش در نیومد و مث یه کیک باشخصیت پف کرد.الان توی کامنتا دیدم خیلی این بلا سر این کیک اومدهبعد یه چیز جالب !مواد کاکائویی خیلی شیک سقوط کردن به پائین کیک و یه رینگ طلایی خوشگل بالای کیک گذاشت.خط سقوطش کاملا مشهوده :دیچرا ؟ چون مایه شل بوده ؟به هر حال من نیمه گمشده ام رو برای کیک عصرونه پیدا کردمیه عالمه بوس به دستای هنرمندت طیبه جان


جواب دوستان:

مریم جون حتما مواد کاکائویت رو سنگین تر ساختی.یعنی از همون مواد سفید
برداشتی و کاکائو اضافه کردی.خب اینجوری کاکائویی سنگین تر شده.راهش
اینه:همیشه به همون اندازه که کاکائو به یکی اضافه میکنی به اون یکی ارد
اضافه کن.یا درست ترش:از ارد نصف مواد یه قاشق مثلا کم کن و به جاش کاکائو
بریز تا با نصفه سفید برابر بشه سنگینیش.درست میگم شف جون؟کیکت عالی شده
عزیزم.

سوال مریم جون:

عزیزم آخه خود شف گفتن دو سوم مواد رو داخل قالب بریزیم و یک سوم مواد رو با کاکائو مخلوط کنیم.. حرفی از جدا کردنش نگفتن

جواب دوستان:

معمولا وقتی میخوان دستور دو رنگ با کاکائو بسازن روشش اینه که هر دو رو به
یه اندازه سنگین میکنن.ولی با توجه به اینکه گفتین مایه  شما شلتر
بوده،احتمالا ارد رو کم ریختی بعد این یکی که کاکائو داشته و سنگین تر شده
تونسته وارد لایه شل قبلی بشه.ولی در مورد کیک خود شف چون لایه سفید غلیظتر
بوده این اتفاق نمیافته و سر جاشون میمونن.مگه نه شف؟.

 من دست به دور انداختنم خیلی خوبه،

برسم خدمتتون؟

ببخشید مروارید جون، هر کاری میکردم نمیشد اینجا کامنت بذارم، فکر کردم پستهای قدیمی به مشکل خورده
من از دست رفتم... یه جور ناجوری عاشق این کیکه شدم
امشب دوباره درستش کردم، عالی شد
فقط امیدوارم کار دست خودم و ر*ژیمم ندم

مریم جون،

کیکتون عالــــــی شده. دستتون درد نکنه و احسنت که از پا ننشستین و بالاخره این کیکه رو رام خودتون کردید.

:D

 سلام و ممنون از رسپی تون. اما من تمام مراحل رو که گفتید پیش بردم و بافت خام کیک هم دقیقا درومد کیک هم توی فر بالا اومد و پف کرد اما اصلا بافت اسفنجی نداشت. بعد که نگاه به قوطی بیکینگ پودر کردم دیدم تارخ مصرفش گذشته. یعنی واسه خاطر اونه. اما پس چرا کیک پف کرد؟ دچار پارادوکس شدم. ممنون میشم راهنماییم کنید.
نسیم.

من هیچ ایرادی توی شکل کیکتون نمیبینم
بسیار زیباست و از همه مهم تر اینکه خوشمزه بوده
در مورد غلظتش هم مطمئن باشید با تجربه های بعدی دستتون میاد چیکار کنید
من از بچگی این کیک رو با همین شیوه درست کردم دستورش ایراد نداره من میدونم که دفعات بعد کیکتون به این مشکل بر نمیخوره
هر چند که بازم میگم قیافه اش هیچ ایرادی نداره

واو بسیار بسیار زیبا شده
و کیفیت عکستون هم حرف نداره
واقعا آدم حوس میکنه
آره والا نخوردنش سخته
:D

در مورد بیکینگ پودر نه تنها تاریخ مهمه بلکه مارک هم مهمه و روی نتیجه تاثیر مستقیم میذاره
یک ایراد میتونه دمای زیاد و غیر استاندارد فر باشه که اون رو هم میتونید با سعی و خطا به دمای مناسب برسید و دیگه مشکل برطرف میشه

 ممنون از جوابتون. همیشه موفق باشید و در صحنه.

مروارید خانم عزیز
سلام کیکتون عالی شده پرتره عکستونم حرف نداره . دستتون درد نکنه

عالیییییییییییییییییییی شده  دستتون درد نکنه

به به چقدر خوشمزه درست کردید  عالی است دستتون درد نکنه

سلاممممممممممممم
مرسی‌ از دستور کیک،من پختم بی‌ نظیر بود،مرسی‌

سلام من تازه سايت شما را ديدم بسيار عاليست اطلاعات اشپزي را بسيار عالي و بي ريا در اختيار مي گذاريدو اين با روحيه من سازگاره چون من هم هر چي بلد باشم در اختيار دوستان ميگذارم خسته نباشيد ميگم به اين همه پشتكار. من هم علاقه ي زيادي به شيريني پزي و آشپزي دارم و گاهي يه كارهايي ميكنم مطمئن هستم ازآموزشهاي شما بهره مند خواهم شد  

 واااااااای
من شکست خوردم
کیک سوخت وسطشم خام موند :((
یه مشکل دیگه هم این بود که چون چند سالی بود کیک نپخته بودم یادم رفته بود کیک پف میکنه حسابی

(پس جاشم حسابی تنگ شد)

یه چیز دیگه اینکه کیک من خیلی خیلی شیر شده بود دل آدمو میزد!!

 آفرین به شما که ایراد رو پیدا کردید یعنی جای تنگ کیک.

امیدوارم دفعه بعد تجربه موفقی داشته باشید.

سلام شف جان،من خیلی خیلی از تجربیات شما استفاده کردم و از دستورات عالی شما ممنونم،من این کیک رو دو بار تا حالا درست کردم بار اول تو قالبی شبیه قالب شما که عالی شد و همسرم خیلی دوست داشت اما به نظر مت کراست خیلی تردی داشت که برای کیک تا حالا ندیده بودم و کمی شیرینیش زیاد بود میخوام بدونم این کراست خیلی ترد طبیعیه؟
دفعه ی دوم مواد رو تو قالب های مافین ریختم و نتیجه اصلا خوب نبود به شدت خشک شد و پف خوبی هم نکرد که گمونم به خاطر عوض شدن بکینگ پودر بود میخوام بدونم اساسا این مواد تو قالب مافین خوب میشه یا نه؟ممنونم   

بله خوب ذائقه ها متفاوت هستند

نه اونقدري
بله لايه روييش كمي ترده كه خب من عاشقشم ولي نه اينكه سفت باشه

اين كيك رو چون من از بچكي تو كارش بودم در انواع قالبها درستش كردم بعيد ميبينم ايراد از قالبتون باشه
دماي فر رو كم كنيد انشالا مشكل حل شه
و البته ممكنه زمان پخت هم زياد بوده باشه

بله بيكينگ پودر خيلي مهمه
من فقط از مارك تياري استفاده ميكنم
چون واقعا تاثير داره
كه البته گرونه

اين هم از كيك كره اي من ! من اصولا اين مدل كيكها را دوست ندارم و چون هميشه كيكهايه بيرون از اين نوع را خورده بودم همون تجسم در ذهنم بود ولي چند وقت پيش عمو جانم سفارش اين كيك را به من دادند و من هم قبول كردم و ازآنجاييكه  من يه پسر كوچولو حسود در خانه دارم و از همه كيكها يه سفارشي اطرافيان بايد دو تا بسازم تا كارمون به دادگاه خانواده نكشه مواد مورد نظر در دو تا از اين قالبهايه لوف پن كاغذي تقسيم شد و نتيجه دو تا كيك با پف بسيار عالي شد و بسيييييييار خوشمزه. من اصلا باورم نميشد اين مدل كيك بتونه روزي دل منو بدست بياره!  
عكس چون در شب با موبايل گرفته شده كمي تيره است رويه كيك و زيرش اينقدر تيره نبود.
دوربين حرفه اي عزيزم مشكلش حل شد ولي حالا كو وقت كو حال و حوصله كه برم از كيفش دربيارم تنظيم كنم بعد عكسو بريزم رو كامپيوتر حالا حجمشو كم كنم ماشالا اين دوربينا پوستر ميدن بيرون نه عكس
ديگه شما به بزرگي خودتون ببخشيد
! :D
تجربه من در مورد اين مدل قالب: بسيار عالي برا افرادي كه مثل من اعتماد به نفس استفاده از لوف پن ندارن! و همش نگران كيفيت نهايي هستن. فقط قبلش خوب چك كنين سوراخ نداشته باشه جاييش. بعد از پخت اجازه بدين خوب سرد بشه آروم با چاقو تيز اطراف كيك را جدا كنين بعد هم كاغذ را پاره كنين كيك را در بيارين.
با تشكر زياد از شف عزيزم 

سلام،من این کیک و درست کردم ، تو یه قالب دایره پختم خیلی‌ خوب شد، به‌‌ به‌‌ چه عطری ، تجربهٔ خیلی‌ خوبی‌ بود، بعد از خراب شدن کیک شربتی و پانا کتا ، این یکی‌ حالمو جا آورد، ممنونم بابت جوابی که برا کیک شربتی و پانا کتا بهم دادین، حق با مروارید جون بود ظاهراً دمای فرم بالا بود برا این کیک کمش کردم که خدا رو شکر خوب جواب داد. خیلی‌ خیلی‌ ممنونم

مممممممم به به
البته من از شما هميشه انتظار كار عالي دارم چون ماشالا خيلي با دقت هستيد
ولي كيكه واقعا عالي پف كرده
و مرسي براي نوشتن تجربه تون

من اگر نگران ميزان كره اين كيك نبودم مرتب درست ميكردم وگرنه كيكه واقعا چيز خوشمزه ايه
خوشحالم پسنديديد

خدا رو شكر
و با تشكر از مرواريد جون كه فرشته نجات هستن

شف عزیزم سلام. من این کیک و خیلی از رسیپی عالی دیگت رو امتحان کردم و همشون عالیه. واقعا برام خیلی تحسین برانگیزه وقتی مادرشوهر خودم که کدبانوست دلش نمیومد طرز تهیه یه کوکوی ساده رو اوایل ازدواج که هیچی بلد نبودم بهم یاد بده ولی یه نفر غریبه هرچی که در چنته داره برای همه با صبر و حوصله رو می کنه. هر دفعه که پست میداری دلم می خواد به احترامت از پشت مونیتور بلند بشم. کاری در جبرانش از دستمون برنمیاد غیر از اینکه بگیم طیبه عزیز امیدواریم دعای خیر اینهمه آدم در زندگیت گره گشای مشکلاتت باشه.واقعا انسان بزرگواری هستی.  

آخي
الهي
دعا ميكنم پيشرفت روزافزون داشته باشيد و دعاي خيرتون هم هميشه پشت سر ما باشه

من خیلی وقت نیست که با اینسایت آشنا شدم. این کیک و درست کردم عاااااااالییییییی شد.

سلام من این کیکو امشب درستیدم خوب بود ولی فکر کنم بیشترشو اول ریختم دیگه برا کاکائو زدن موادم کم بود!! طعمش عالی بود فقط برا من کمی خشک بود که همونطور که خودتون گفته بودین با خامه بهتره خورده بشه یا حتی فکر کنم با چای خیلی خوب باشه طعمش....راستی این کیک توو فر من نیم ساعته پخت! یعنی من گذاشتم فر رفتم پسرمو شیر بدم دیدم داره بوش میاد رفتم دیدم هی وای من خوبه رسیدم داشت داشت زیادی برشته ناک میشد!
اینم از عکسش.....

سلاااااااااااام شف عزیزم
وای نمیدونید چقدر ذوق زده شدم. این کیک خیلی خیلی عالی از آب دراومد .
محشری شف جونم
زنده باشی عزیزم
راستی یه شکست هم داشتم تو سس قهوه که پسته خودش مینویسم

ظاهرش عاليه حرف نداره

فقط يك نكته
اگر هر وقت با هر كيكي احساس خشكي كرديد دليلش زمان پخت زياده
اين كيك هم نرمه هم لطيفه هم تا حد خيلي كمي مرطوب
دليلش همونه كه فرموديد
ميزان و زمان پخت چيز حساسيه كه كيفيت كيك رو زير و رو ميكنه
انشالا حتما يك بار ديگه امتحان كنيد اينبار خشك نخواهد بود

حق ميدم بهتون من الان كه بچه دارم ميدونم چقدر سخته آدم همه كارهاش عالي بشه

آخي... ناراحت نشيد شكست نيست تجربه است
و نوش جانتون

دقیقا شف عزیز درجه ی فر من یه خورده قاطیه و خودمم احساس کردم زیادی فر داغ شده بود! 

راستی من از یا اینکه یه قسمت این کیکو خورده بودم شبش یادم اومد تولد داداشمه که سریع دو لایه کردم . خامه و گردو زدم و روشم خامه م خلاصه یه داداشو خوشحال کردممممم

منم برای بار اول عکس گرفتم گرچه مثل شما خوب نشده توی قالب سیلیکونی و توی ماکروفر درست کردم
نتونستم از اینجا عکس بزارم یه جای دیگه آپلود کردم
http://upload.tehran98.com/img1/am8vo3xglxjs6tabj.jpg
http://upload.tehran98.com/img1/r3b4jgyengfh287z3e9.jpg

 سلام طیبه جون خدا قوت
  شانزدهم اسفند تولده دوستمه و میخوام براش کیک درست کنم و بیارم اداره
به نظرم توی همه کیک های ساده کیک کره ای بهتر و راحت تره ؟ درسته؟
و یه سوال مهم که دارم اینه: چون بعد از ظهر ها دیر میرسم خونه ، میشه مایع کیک رو یک شب درست کنم و بذارم توی یخچال و فردا شبش بذارم توی فر
و یک سوال دیگخه تعداد تخم مرغ های زبیاد این کیکه میشه کمتر تخم مرغ استفاده کنم
و اگه میشه چند تا؟؟؟

ممنون بابت این رسپیفمی تونم قط قالبتون رو بپرسم ؟

 این کیک، کیک خوشمزه و ساده ای هست. شف یه دستور هم دارن به نام کیک ساده،

اون هم بسیار ساده و خوشمزه است.

خیر، نمی شه از شب قبل مواد رو آماده کنید و روز بعد در فر بذارید.

می تونید کیک رو از شب قبلش آماده کنید، مونده نمی شه.

برای اندازه کیک هم شما می تونید بنا به اندازه قالبتون، تعداد تخم مرغ ها رو کم کنید و به همون نسبت  که از تخم مرغ ها کم می کنید باید از آرد و شکر و بقیه مواد هم کم کنید.
 
مثلا اینجا 6 تا تخم مرغ برای 250 گرم ارد گفته شده. شما می تونید 3 تا تخم مرغ بردارید و آرد هم نصف می شه یعنی 125 گرم یا یک لیوان. در مورد شکر و ... هم باید همه مواد نصف بشن مثلا. ولی همونطور که گفتم اندازه قالبتون باید به موادتون بخوره.

 منظورتون اندازه قالب هست؟

می تونید از یه قالب 23 سانتی استفاده کنید.

سلام طیبه جون،من این کیک رو بارها درست کردم،واقعا عالیه
فقط میخواستم بپرسم میشه برای اینکه کیک طعم قهوه بگیره به جای نسکافه و آب جوش از اسانس فقهوه که خودتون آموزش دادید استفاده کنیم؟اگه میشه برای این مقدار مواد چقدر اسانس باید اضافه کنیکم؟البته من میخوام کل کیک نسکافه ای بشه
ممنون بابت زحمت هایی که میکشی
موفق باشی عزیزم

خدا رو شكر كه من اون اسانس قهوه رو گفتمش
بستگي داره چقدر قهوه دوست داشته باشيد. اون اسانس چون غليظ و قويه دو قاشقش هم تاثير ميذاره ولي اگه خيلي قهوه دوست داريد چند قاشق بريزيد

 الهی قربون کیک سوخته ات برم!اشکال نداره!به قول شف تجربه اس!منم اکثر رسپی هارو که درست کردم با شکست روبرو شدم ولی از پا نمینشینم!

 شف جونم؟مامان من عادت نداره خوراکیا و مواد اولیه  رو به روز کنه،شاید از وقتی که من دس به کار شیرینی پزی شدم پس از سالها بیکینگ پودرو ریختم دور ولی همیشه با همون کیک درست میکرد!یعنی تاریخ مصرفشون هم گذشته بود و همچنان کیک پف می کرد!ولی من ریسک نکردم  دیگه!

سلام کیک من اولش خیلی خوب پف کرد اما بعد پفش خوابید. فرم هم هواپزهتوش یکبار پخته بودم اما اینجوری نشده بود:( البته به تعریف مهمونام گفتند خیلی خوب شده اما دلیلش نفهمیدم . میتونه کوچکی قالبم باشه؟

سلام طیبه جان خسته نباشی خانوم ..
من امشب این کیک رو درست کردم .. خوب شد ولی عالی نشد .. یعنی مثل عکس بقیه دوستان اینقدر پف نکرد .. یه مقدار هم کیک سفت بود انگار موقع بریدنش با چنگال خرد میشد .. : (( کجا رو به نظرتون اشتباه کردم ؟ ارد رو زیاد هم زدم ؟ فر خیلی داغ نبوده ؟

سلام شف عزیز

این
دومین کامنت من هست بعد از پتی فور ، هر روز میرم چک میکنم ببینم کامنتمثبت شده یا
نه ولی هنوز که ثبت نشده

من
کیک کره ای رو درست کردم و خیلی قشنگ پف کرد من از نسکافه برای رنگ و طعمش استفاده
کردم. شف جون میدونم که توی خیلی از کامنتها شما و مروارید جون گفتید که "
نبینم دیگه کسی بگه کیکم بوی تخم مرغ میده"با اینکه
حسابی زرده ها رو زدم و وانیل هم ریختم اما بوی تخم مرغ رو حس میکنم و گاز اول که
میزنم طعم خفیفی از تخم مرغ رو حس میکنم اما با این حال خوشمزه بود. درضمن
من سه قطره اسانس آناناس به کیک اضافه کردم (همون موقع که وانیل رو اضافه کردم)
خیلی بوی آناناس گرفت و ترسیدم طعم کیک بد بشه چون کمی از اسانس رو چشیدم و خیلی
تند بود سه قطره اضافه کردم اما بعد از پخت اصلا طعم و عطر آناناس نداره(حتی در
رفع بوی تخم مرغ هم کمکی نکرد) اسانسش ایرانی بود چون خارجیش در دسترس نیست . باید
چطوری از اسانس استفاده کنم تا عطر و طعم خوبی به کیک بده؟ مجازم بیشتر استفاده
کنم؟

شف جان سلام
حرفمو در مورد بوی تخم مرغ پس میگیرم چون یک شب توی یخچال گذاشتم و حالا که خوردم خیلی عالی بود خوشمزه با بافت عالی بدون بو و طعم تخم مرغ
فکر کنم وقتی کیک هنوز گرمه بوی خفیفی از تخم مرغ داره درسته؟
مرسی مرسی مرسی......مرسی

سلام طیبه جان

این کیک رو برای روز مادر درست کردم. دو بار نصف رسپی رفتم یکی رو شکلاتی کردم یکی ساده. قالبم هم 18 سانت برداشتم
مدل کیک رو شطرنجی درآوردم. فیلینگ کیک فراستینگ شکلاتی، بدنه کیک خامه با طعم گل رز و تزیین با برگه های بادام.
برای شربت از عسل و گلاب استفاده کردم. گلهای شکلاتی روی کیک هم برای دومین بار شکلات صبحانه با دستور عالی خودت بود.
کیک بافت خوبی داشت اصلا هم مزه یا بوی کره نمیداد. شیرینیش هم خیلی خوب بود. همه خوششون اومد.
یه بار دیگه مرسی از بابت تمام زحمتهایی که برای این وبلاگ کشیدی و تجربیات خوبت رو در اختیارمون قرار دادی.
من هنوز منتظر اون رسپی هایی که قولشون رو بهم دادی هستم. ایشالا زودتر با دست پر به عرصه خودت برگردی.

سلام خانم با سليقه

ممنون از اينکه دانسته هات رو به اين قشنگي در اختيار ما قرار ميدي من تازه اين سايت رو يافتم و ديشب اين کيک رو پختم
همسرم گفت عالييييييي! و من به جان شما دعا کردم
دوستت دارم

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...