2011/03/17

سال خرگوش مبارك



الان يك ساله كه من ميخوام اين خرگوشا رو درست كنم و قسمت نميشه. يعني از همون روزي كه اين قرصهاي نعناعي رو ديدم گفتم: "اينم واسه گوش خرگوشام!" ولي از اونجايي كه درست كردن كيك چوبي حس خاصي ميخواد...يك سال سپري شد و هيچي!


داشتم چك ميكردم ببينم سال 90 سال چيه كه ديدم اي دل غافل... ديگه واجب و لازمه كه حتما يه مدل "خرگوش سر چوب" درست كنم. البته دو تا مدل تو ذهنم بود يكيش مدل خرگوش فانتزي ژاپني كه نياز به فوندانت و استعداد نقاشي داره و خيلي بامزه ميشه (يا حداقل الان كه تو ذهنمه بامزه است!) كه ديدم واسه هر كسي راحت نيست پس اين يكي مدلش كه مينياتوريه رو واستون درست كردم كه همه از پسش بر بيايد و دم عيدي دل اطرافيانتون رو شاد كنيد!








خب... كلاغه بقچه اش رو ميگرده و از توش يه مشت چيز ميز رنگ رنگي بيرون مياره!


گفته بودم كه اگه ميخوايد بريد تو خط اين مدل شيريني ها بايد دقيقا هرچي چشمتون ديد بخريد و انبار كنيد واسه روز مبادا. دقيقا هرچي! اين خرگوشا واسه تزئين چيز زيادي لازم ندارن و ميتونيد سريع همه لوازمش رو آماده كنيد









چون خرگوش سفيده پس به شكلات سفيد نياز داريم. زياد هم بخريد چون به ميزان زيادي شكلات نياز داريد. ترجيحا ظرفي كه شكلات رو توش ذوب ميكنيد كوچيك و عميق باشه كه مجبور نباشيد شكلات خيلي زيادي رو ذوب كنيد. اين شكلاتيه كه من ازش استفاده ميكنم و طعمش رو خيلي دوست دارم








و طبق معمول به كيك احتياج داريم. مهم هم نيست چه كيكي باشه پس ميتونيد كيك آماده بخريد. فقط خيلي خيلي مهمه كه كيكش خوشمزه باشه چون تمام طعم و مزه خرگوشاتون به همين طعم كيك وابسته است. من اينبار از اين كيك كره اي استفاده كردم. و همينطور كه توضيح دادم مقداري هم كم شيرين گرفتمش كه كاور شكلاتيش باعث بيش از حد شيرين شدنش نشه






فقط نكته اي كه بهتره رعايت كنيد اينه كه واسه كيك چوبي هايي كه كاورشون رنگ روشن داره بهتره از كيك شكلاتي استفاده نكنيد. مثلا بهتره خرگوشاتون رو با كيك ساده يا كيك نارگيلي درست كنيد كه بعد از كاور شدن كاملا سفيد ديده شن








براي درست كردن خمير كيك بايد تمام مبحث كيكهاي چوبي رو مطالعه كنيد.


من اينبار هم از كاسترد استفاده كردم و كم كم به پودر كيكم كاسترد اضافه كردم . فقط به اندازه اي كه خميري شه. و نه بيشتر. بازم تاكيد ميكنم. اگه خميرتون شل شه كيك بعد از مدتي از چوب جدا خواهد شد و زحماتتون به هدر ميره









پس فقط به اندازه اي كه بشه باهاش توپ درست كنيم.


اگه كمتر از حد لازم بهش فراستينگ اضافه كنيد هنگام درست كردن گلوله روش ترك خواهيد ديد كه اگه تركهاش ريز باشه زياد مهم نيست و با دست ميتونيد صافش كنيد ولي اگه با دست سطحش صاف نشد بايد كمي بهش فراستينگ اضافه كرده و دوباره تستش كنيد.

من اين خرگوشا رو خيلي ريز درست كردم. الان تو عكس يه خورده زيادي بزرگ به نظر ميرسن ولي درواقع سايزش مقداري كوچيكتر از گردوهه








قسمت بالاي توپ رو بين دو تا انگشت اشاره ميغلتونيم تا شكل گلابي شه (ببخشيد نتونستم نشونش بدم چون فقط دوتا دست دارم و واسه عكس گرفتن از اون مرحله به يه دست ديگه هم نياز بود!)









با يكي از چوبها مون دور گردن خرگوش رو خط ميندازيم تا فرم سرش تشكيل شه









به همين ترتيب همه خرگوشها رو آماده ميكنيم









انتهاي چوب رو به اندازه يكي دو سانت توي شكلات فرو ميبريم (با قسمت نوك تيز چوب كار نكنيد. به دو دليل. اول اينكه نوك تيز چوب باعث ميشه كه توي كيك بيشتر فرو بره و بعد از مدتي كيك بر اثر وزنش از چوب جدا ميشه و مي افته. دوم اينكه نوك تيز چوب ممكنه دهن بچه هاي كوچولو رو اذيت كنه. البته اين دو مورديه كه به ذهنم ميرسه. مجبور نيستيد حتما رعايتش كنيد)







و چوب رو تا سر خرگوش فرو ميبريم. بهتره يه كم از سرش هم به چوب متصل باشه ...صرفا جهت اطمينان. ولي زيادي هم فرو نبريدش كه سرش از بس كوچيكه از وسط نصف ميشه!
راستي من از نازكترين سايز سيخ چوبي استفاده كردم چون اين خرگوشا خيلي ريزن

بعد ميذاريم توي فريزر تا سرد شه. تجربه نشون داده اگه زيادي توي فريزر بمونن بعد از كاور كردن با شكلات... كاورش ترك ميخوره. پس همين كه سرد شن و از چوب جدا نشن كافيه








حالا دونه دونه خرگوشها رو توي شكلات فرو ميبريم. فقط يك بار. و اينقدر ظرفمون بايد عميق باشه كه با يكبار فرو بردن كل بدن خرگوش با شكلات پوشونده شه.







ميدونم كه صد درصد با غلظت شكلاتتون مشكل خواهيد داشت. اگه زيادي غليظه و كاورش تميز از آب در نمياد كه بايد كمي روغن جامد اضافه كنيد ولي نه اونقدر كه رقيق شه و رنگ كيك از پشت كاور ديده شه! پس اين مورديه كه بايد با تجربه بهش برسيد و حتما هم شكلات اضافي كنار دستتون باشه كه اگه زيادي رقيقش كرديد دوباره بهش شكلات اضافه كنيد. تميز در آوردن كاورش يه كم قلق داره و آدم رو اذيت ميكنه







همه رو توي اسفنج فرو ميكنيم و اجازه ميديم كاورش سفت شه







براي دمش من از اين نقلهاي تگري بامزه استفاده كردم. يعني همين كه اين نقلها رو ديدم اولين چيزي كه به ذهنم رسيد "دم خرگوش" بود! حميده جون يه ست ترافل واسم از مكه سوغاتي آورده كه اينا هم توش بود ولي من از بچگي توي قنادي ها زياد از اين مدل نقلها ديدم پس ميدونم كه ميتونيد پيداش كنيد









يه دونه از نقلهاي سفيد رو جاي دم خرگوش ميچسبونيم


اينقدر من از اين صحنه دمش خوشم اومده بود كه مرتب خرگوشا رو ميچرخوندم تا دمشون رو ببينم!







اين عكس رو هم يواشكي از پشت خرگوشا گرفتم!








حالا ميرسيم سر وقت گوشش... واسه گوشش هم همينطور كه گفتم از قرص نعناعي استفاده كردم. اين قرصهاي نعناعي با رنگهاي مختلف توي فروشگاهها كنار آدامسها و شيريني ها يافت ميشه ولي يه مدل ديگه اش رو هم توي لوازم قنادي ها ديدم كه فله اي ميفروشن و اتفاقا فرمش هم خيلي خرگوشي تره ولي مشكل اينجاست كه رنگ سفيدش موجود نيست. يا حداقل من نديدم. اگه سفيدش گيرتون نيومد ديگه چاره اي نيست مجبوريد از صورتي يا آبيش استفاده كنيد. حتي نارنجي هم خوبه. البته ميتونيد هم قبل از كاور كردنش گوشها رو نصب كنيد و بعد بزنيد توي شكلات ولي اونوقت زاويه هاش به خاطر شكلات كمتر ديده ميشه. پس بهتره بعد از كاور كردن نوكش رو توي شكلات بزنيد و به سرش بچسبونيد.









توي ساختن خرگوشها نكته اصليش اينجاست كه گوشها به اندازه كافي بزرگ باشن پس حتما دقت كنيد كه سايز سر رو كوچيك بگيريد.









براي دماغش هم از ترافلهاي توپي استفاده كنيد. كه بازم ميتونيد فله اي از لوازم قنادي ها بخريد. ولي ايني كه من استفاده كردم ترافل با طعم توت فرنگيه كه توي ني هستن و خيلي وقته توي بازار پيدا شده و مثلا ني هاي طعمداري هستن واسه تشویق بچه ها براي نوشيدن شير!









بايد كيفيت بد نورپردازي رو ببخشيد. من فقط بعد از نماز مغرب و عشا خونه هستم و هرچقدر هم كه لامپ روشن ميكنم بازم توي عكسها سايه ديده ميشه. ديگه بايد به كمبود امكانات من عادت كنيد. فقط روش كار رو ياد بگيريد ايشالا خرگوشهاي خودتون خيلي خوشگل تر از اين عكسا ميشن









من واسه دماغ فينگيليش از رنگ صورتي استفاده كردم كه بهش مياد ولي شما اگه قراره گوشهاش رو رنگي كار كنيد حتما دماغش رو هم همون رنگ استفاده كنيد كه خوشگل شه. واسه نصبش هم بايد حوصله به خرج بديد چون خيلي ريزه. با نوك خلال دندون و كمي شكلات بچسبونيدش سر جاش









اين دمشه كه دل منو برده!!!









خب... ميرسيم سر وقت قسمت نهايي كار يعني نقاشي چشم و دهن كه به لطف مرواريد جون واسه من خيلي راحت شده! يه ميليارد بار هم تشكر كنم كافي نيست.


شما ميتونيد با قلم موي صفر و رنگ ويلتون نقاشي كنيد. يا اينكه چشمها رو هم با ترافل آبي و مشكي و قهوه اي كار كنيد


من خواستم چشماشون شاد و خندون باشه كه دم عيدي دلمون وا شه!









خب خرگوشاي ريزه ميزه ما آماده هستن









يك خرگوش كپل شاد و خوش خيال كه خبر نداره به زودي قراره چي بسرش بياريم!









من از حضور همگي عذر ميخوام كه مرتب (روم به ديوار) پشت خرگوش رو نشونتون ميدم ولي باور كنيد نميتونم جلوي خودمو بگيرم... خييييييلي نازه







سال خرگوش رو به همگيتون تبريك ميگم و اميدوارم شاد شاد باشيد

29 comments:

خدای من عجب خرگوشایی!
شاد باشی شف جان شادِ شادِ شاد
سال واسه شما و خانواده ی شيرينتون هم مبارک باشه

ِ

سلام طیبه عزیزم
وااااااااااااااااای چقدر اینجا همه چیز شاد و زیبا و بهاری شده مرسی طیبه جون
چقدر خرگوشهای خوشمل و تپل مپلی هستن خوووووش به حال اونایی که میگیرنشون
نکنه یه وقت گازشون بگیرنا
دوستت دارم عزیزم
سال نوی شما هم پیشاپیش مبارک باشه

واااااااااااای مرسی من فردا میرم دنبال گوشهای این گیگیلیا تا زودتر درست کنم

وای عجب خرگوش های خوشملی شده فرداحتما درستش میکنم
پیشاپیش سال نو بر شما و خانواده محترمتان مبارک باد

مقش شب:
سوفله شکلات
http://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/IMG%5E_0533.JPG#resId/47232219E443E4B!207
و
کیک چوبی وی دی
http://cid-047232219e443e4b.photos.live.com/self.aspx/%da%a9%d8%a7%d8%b1%da%af%d8%a7%d9%87%20%d8%a2%d8%b4%d9%be%d8%b2%d8%b3%d8%a7%d8%b2%db%8c/IMG%5E_0533.JPG#resId/47232219E443E4B!209

سلام دوست عزیز از آموزشهای شما ممنون .
به خاطر دقت در جزییات و همینطور ذکر نکات ریز, شما متفاوتید
از این بابت تبریک منو بپزیرید.
فقط اینکه چرا فیلتر شدید؟

شف عزیز و نازنین ، سلام ، از تمام زحماتی که در طول امسال برای همه ما کشیدی و توجهی که به تک تک شاگردات کردی صمیمانه تشکر می کنیم . امیدوارم سال جدید رو با خوبی و سلامتی در کنار خانواده محترم شروع کنی و سال آینده سالی پر از خیر و برکت برات باشه .
از همه مهربونیات سپاسگزارم . عیدت شما مبارک
پونه = پوپولی
:X
:-*

وایی چه خرگوشهای خوشگل موشگلی
سال نو پیشاپیش مبارک ان شاا.. سال خوب و پر از موفقیت و پر برکت در کنار خانواده داشته باشید
از اینکه اینهمه با حوصله تمام سوال هارو جواب میدین ممنون کلی امسال از اینکه وبلاگتونو و پیدا کردم خوشحالم و بابت همه چیز ممنونم

مثل همیشه حرف نداره ...

چه ایده ی خوبی باید تمام اینها رو پرینت بگیرم عید که با یچه های شیطون دخترخاله ام شمالیم لااقل بعد از طهرها سرگرمشون کنم :))

سال خوبی داشته باشی طیبه عزیزممممم ... کنار سفره هفت سین با دل پاکت برای منم دعا کن ...

مقش شب:

کیک اسفنجی، متن ابر و باد با فوندانت، باترکریم
ایتالیایی:

http://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1pk8rmJ_qH0IdYXZy4LgdRIZWh6-cigl7P1pNDqEVD5wNhd57xbSZg6yolwN5y23TQbNKHU8F7Yu1BSXNYeqQN9Cbcw3rfMpF_/%DA%A9%DB%8C%DA%A9%20%D8%A7%D8%B3%D9%81%D9%86%D8%AC%DB%8C-%20%D9%85%D8%AA%D9%86%20%D8%A7%D8%A8%D8%B1%20%D9%88%20%D8%A8%D8%A7%D8%AF-%20%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D8%B1%20%DA%A9%D8%B1%DB%8C%D9%85%20%D8%A7%DB%8C%D8%AA%D8%A7%D9%84%DB%8C%D8%A7%DB%8C%DB%8C.JPG?psid=1

لینک دستور:

http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/03/blog-post_04.html

عیدی بسیار بسیار کوچکی برای شف عزیز. ممنون برای تمام زحمتهاشون و بردباری هاشون. تشکر از آقای همسرشون به خاطر تمام همراهی ها و ادیت نوشته های وبلاگ و مامانی خانم شف برای دستورهای خاصشون و در اتاق فرمان نشستنشون.
سال نوی همه همشاگردیها هم مبارک.

دوستان عزیزم مرسی به خاطر آرزوهای خوبتون. ایشالا همه سال خوب و خیری در پیش داشته باشید و امسال پر انرزی تر از پارسال بتونید واسه عزیزانتون هنرنمایی کنید
من عذر میخوام که دیر خدمتتون رسیدم و تشکر ویژه میکنم از مروارید جون به خاطر اینکه مثل همیشه در صحنه حضور فعال داشتن و به خاطر هدیه فوق العاده زیباشون
ایشالا سال 90 سال سلامتی واسه همه بیماران باشه

شف جان ضمن تبريك سال نو، سوالي كه داشتم اينه كه رنگ ويلتون رو رقيق كنيم ياهمونجوري استفاده كنيم براي نقاشي؟

رقيق نشه بهتر ميشه كار كرد

http://cid-2172bc176e9e469f.photos.live.com/self.aspx/birthday/sal%20khargoosh.JPG

سال خرگوش مبارک

من به سلامتی‌ تونستم خوشکل کیکا رو با شکلات کاور کنم

ولی‌ اولا دمش نمیچسپید من یه چیزی شبیه به دم پیدا کردم از این ژله شکریا نمیدونم اسمش چیه. به یه مکافاتی این دما رو چسبوندم رفتم سر وقت گوش دیدم واویلا این که بدتره هی‌ چسپوندم هی‌ سر خورد بعد تو همین مسیر چند جا از کاورای صاف صوفم خط برداشت

موقع ساختن ببرا که همون موقع گوشا رو سوار کردم به نظرم اتصالشون بهتر شده بود اونجا گفته بودی هرکدومو که کاور کردین گوش رو جا بندازین اینجا اول همه رو کاور کرده بودی بعد گوش. حالا نمیدونم واسه این بود یا اینکه گوش خرگوشا به خاطره بلندیشون کمی‌ سنگینی‌ میکرد. آخه من اول خرگوشو ساختم( آره میدونم گفته بودین اول مبحث کیک چوبی رو از اول تا آخر بخونین ولی‌ من بچه بدی بودم فقط مبحثارو تا جایی‌ خودم که کیک باید خمیر میشد)

راستی‌ من این بار با روغن جامد شکلاتو رقیق کردم به نظرم بهتر از دفعه قبل بود چون با اینکه کیک‌ها رو تو شکلات چرخوندم بازم صاف در اومدن

خرگوشام خیلیییی ناز بودن اول اسم بچه هارو تا جایی‌ که یادم بود رو بدنشون نوشتم ولی‌ فرو کرده بودم تو یه تیک کائوچو همین که خواستم ازشون عکس بندازم دستم خورد بهش خرگوشام واژگون شدن(خیلی‌ گریه) دوباره گوششون جدا شد.
حالا شما فکر کنین اینا خیلی‌ خوشکل تر از این حرفا بودن. من ۲تا طیبه ساختم(یکیش اونه که قلب داره رو بدنش) یه مروارید که بعد دیدم خراب شده یکی‌ دیگه ساختم بازم تو عکس پیداست حرف م خراب شده!! اونی‌ که زبونشو در آورده احسانه هستش ولی‌ به خدا کار من نبود بعد از اینکه خورد زمین دیدم زبونشو در آورده(چشمک) بقیه هم که سایر بچه هان. حمیده صدیقه نازنین و غیره

حالا یه توصیه رو هم از یه پریس داغ دیده بپذیرید بعد از ۴ساعت که وقت واسه ساختن خرگوشاتون صرف کردید مثل من نشینید بسته بندیشون کنید(گریه) چون هم گوشاشون میفته هم رنگا چون خیسن به پلاستیک میچسبن و میان پایین

اگر خیلی‌ اصرار شدید به بسته بندی دارین اول بذارین تو یخچال تا حسابی‌ شکلات سفت شه بعد در کمال دقت دونه دونه از یخچال بیارید بیرون پلاستیکو بذارین رو سنگ کابینت خیلی‌ آروم خرگوشو هدایت کنید داخل روبانو بذارید زیر پلاستیک بدون اینکه چوب و بلند کنید بعد از گره زدن اضافی پلاستیکو قیچی کنید
http://regnbg.bay.livefilestore.com/y1pNVAkH8v9xFF5gTVv21h12UWeSjBMYxypKXy-Fg-CTpbmpagKO7n7n70cv2xWEtc1dPkH8_gJghoD3UMoFn1R61ke_Spqd7Uh/khargoosh.JPG?psid=1

وای بالا چه طوماری شده

خواستم اضافه کنم من اینا رو بردم خونه زنداییم

خودش نبود بعد زنگ زد گفت مدرسه موشها ساختی؟؟ گفتم زندایی جون عزیزم خوشکلم اونا خرگوشن نه موش!!

ولی‌ بعد فکر کردم واقعا جالب می‌شه اگه طیبه جون حوصله کنه مدرسه موشها رو بسازه. فکر کنم سختترین چیزش یافتن گوش باشه آخه موش‌ها گوشای بزرگی‌ داشتن

حالا شاید یه‌‌روزی خودم اگه وسایلشو پیدا کردم ساختمش. چون میدونم طیبه جون وقت نداره.

تشکر ویژه طیبه جون

@ paris

پریس جون،

مردم از خنده. همه اتون هم برید کنار که گوش های خودم از همه اتون درازتره!!، دمم هم از همه اتون پشمالوتره، بـــــــعله.

:p

دستتون خیلی درد نکنه پریس جون که به یاد من بودید، چسبید. کار کیک چوبی رو که بخواهیم به شکل جک و جانورها در بیاریم، یک اعصاب آهنین و جسم قوی می خواد که چند ساعت آدم سر پا بایسته و تلفن رو قطع کنه و ...

ولی واقعا همه اینها تجربه است که با هیچ چیزی نمی شه عوضش کرد و ما بدین وسیله نشان می دهیم که ما به این زودی ها از صحنه کنار نمی ریم!!

مروارید رفته بالای منبر!!

دستتون درد نکنه و خسته نباشید با این همه مقــــــــــــــش شب.

@مروارید

داشتم واسه خرگوشام چشمو دهان می‌کشیدم واسه این یکی‌ قلم مو رو زدم تو رنگ بنفش

دیدم چه لبخند ملیحی

بعد به نظرم رسید مروارید باید همینجوری ناز باشه این بود که اون شد مال شما

طیبه رو که از اول کنار گذاشته بودم و جالب اینکه همونطور که تو عکس می‌بینید سر همه خرگوشام یه بالایی‌ اومد ولی‌ خرگوش طیبه و آقای شوهر که تو عکس نیست) آخ نگفتن

خرگوش خودم هنوز تو یخچاله بیچاره از همه پیرتره تمام صورتش ترک ترکیه گوشام هم که اول از همه نقش زمین شد

ولی‌ خودمونیم مروارید جون شما هم گوشاتون سر جاشه ها

پس معلوم شد بچه‌های خوب مدرسه خرگوش‌ها کیا هستن(بوس)

واااااااااااااااااااااااااااااااااي چقدر خرگوش!!!!!!!!!!!! پريس جون من يه صد باري بايد ماشالا بگم به اين همه انرژيت! باور كن فقط به تعدادشون كه نگاه ميكنم خسته ميشم چون ميدونم چقدر آدم رو خسته ميكنه. هزار ماشالا به اين همه انرژي! و چقدر هم با مزه شدن! ولي من كه دقيقا خرگوش ميبينم نه موش! و دمشون هم عجب ابتكار جالبي... فكر كنم يه چيزيه تو مايه هاي راحت الحلقومه. اينجا هم خارجيش هست. كار خيلي جالبي كردي. و نقاشي صورتشون هم ميدونم چقدر اعصاب خورد كن بوده. و از همه بدتر وصل كردن گوشاشون! ميدونم چي ميگي! البته همينطور كه خودت گفتي بعضي وقتها درجا وصلشون كنيم راحت تره. خب با توجه به اينكه داشتي تعداد زيادي درست ميكردي ميشده بعد از چند تا دونه اولي به اين نتيجه رسيد. ولي حسابي با تجربه شدي. منم كه هميشه ميگم. تا آدم دست به كار نشه چيزي رو ياد نميگيره. اين ميزان روغني كه بايد به شكلات اضافه شه هم مهمه كه من هميشه وسط كار كم و زيادش ميكنم (يعني شكلات اضافي هم دم دستم هست كه غلظتش رو تنظيم كنم). هم از ديدن خرگوشا خيلي خوشحال شدم هم از خوندن داستانت كلي خنديدم. باور كن سر من هم از اين بلاها اومده. آقاي شوهر هر بار مجبوره كلي دلداريم بده چون معمولا لب و لوچه ام آويزونه كه "خوشگل نشدن" . عكسها رو فعلا نميتونم به آقاي شوهر نشون بدم چون اينترنت تو خونه نداريم. ولي به حميده و صديقه خبر ميدم. واقعا دستت درد نكه كه به فكر همه بودي
راستي در مورد گوش موشهاي مدرسه موشها... از فوندانت استفاده كن. اول گوشها رو درست كن... با توجه به شخصيت ها. بعد بذار يكي دو روز خشك و سفت شن. بعد راحت روي سر موشها وصل ميشن
راستي اون جريان كه در مورد بسته بندي گفتي رو هم يه بار كه عجله داشتم سرم اومده و كلي به خودم بد و بيراه گفتم كه: عجله كار شيطونه و آخه دختر تو كي آدم ميشي... و از اون روز به بعد ديگه آدم شدم
:p

آخه من اول همه خرگوشامو کاور کردم بعد رفتم سر وقت دم بعد گوش اون موقع اصلا قصد نداشتم ببر بسازم آخرای کار خرگوشا بود که گفتم حالا که کیک دارم شکلات هم خیلی‌ زیاده بذار ببرو هم بسازم بعد از اون بود که پست ببرو خوندم

فکر می‌کنم یکی‌ ۲تاش هم یخچاله که تو عکس نیست یکیشو اسم آقای شوهر نوشته بودم گفتم باز تشر میزنه بی‌خیال شدم ازش عکس ننداختم
:D
آفرین همون راحت ال حلقوم باور کن انقدر فکر کردم اسمش چی‌ بود یادم نمیومد

نه عزیزم اونقدری هم انرژی ندارم اون روز با اینکه ساعت ۳ کارم تموم شد دیگه جون نداشتم برم خونه مامان بزرگم

آره واسه موشا اگه به سرم زد درست کنم همین کارو می‌کنم مرسی‌

ای خواهر من فکر نکنم هیچوقت آدم شم نمیدونم شاید ۴۰ رو که رد کردم سرم به سنگ خورد
:P

آخی پریس جون
چه خرگوش های نازی! چه حس خوبی به آدم دست می ده وقتی این همه خرگوش یه جا می بینه
حالا من اونی هستم که نیشم تا بناگوش بازه و یه
N
روی تنم هک شده؟
خسته نباشی خانوم

آره نازنین جون

همون n شمایی (چشمک) من فقط یه تصوری از شما دوستان دارم اینا فقط تشبیه چون همه بچه هارو دوست دارم یه وقت حمل بر گستاخی‌ نکنین
تازه یه بهاره بدهکار شدم چون حرف b یادم رفته حالا دیگه ۵تا از ببرامو گذاشتم واسه بهاره جون
:D

بین خودمون بمونه خواهرمو هم فراموش کرده بودم گفت من کجام منم یکی‌ از سفیدارو نشونش دادم گفتم اسمت تو عکس نیفتاده
looooooooooool

من خودم واسه اينكه زياد انرژي ندارم خميرش رو كه زياد اومد ميذارم يخچال دوباره فرداش يه طرح ديگه كار ميكنم. اينطوري زياد خسته نميشم. تازه از ديروزش هم تجربه دارم
ولي نبايد هوا ببينه. زياد هم نبايد بمونه چون مزه تازگيش از بين ميره
و ميدوني كه شكلات هم توي يخچال بمونه بو جذب ميكنه پس كلا نبايد زياد درست كنيم مگه اينكه مشتريش زياد باشه

سلام دوباره شف عزیزم
منو دریاب که سخت دلشکسته ام!صبح یه پروژه موفق کیک ساده داشتم با دستور خود شما.خیلی مزه خوبی داره زیر و روشم برشته و مغز نرم و سفید و دوست داشتنی داره.ممنونم.با همون کیک با نصف مقادیر ببر های چوبی سه تا نارنجک دوست داشتنی درست کردم.تا اینجا همه چیز خوب بود.اما ...شکلات سفیدم فکر کنم بهم نارو زد!من از این شکلات سفیدای تخته ای که از لوازم قتادی ها میخریم داشتم.100 گرمشو رنده کردم و تو ماکروفر ذوب کردم و یه قاشق کره هم زدم.اما انگار کره زیادی بود چون همش میزد بالای شکلات و توش حل نمیشد.خلاصه که اصلا روان نشد با وجود کره زیاد.و نتیجه اینکه نارنجک ها رو هم کاور نکرد.اصلا دون دون بود و مایع نبود.رنگ سبز خوشرنگی هم باهاش درست کردم ولی چه فایده.برای دسته نارنجک پوست پرتقال رو به اون شکل بریده بودم و برای حلقه هم ماکارونی استفاده کردم و میخواستم این دو رو هم با شکلات قهوه ای کاور کنم که نشد که نشد!کاور از روشون لیز میخورد و دوباره لخت میشدن!حیف شد نارنجکام خیلی خوشگل بودن.از حرصم یکیشو خوردم بدون کاور و هیچی!

 سوال اول اینه که کره رو برای چی به شکلات اضافه کردید؟!! علت خاصی داشت؟

چه رنگی رو به شکلاتتون اضافه کردید؟ می دونید که شکلات ها رو نمی شه با رنگ های بیس آب دار رنگ کرد و رنگ های مخصوص شکلات استفاده می شه و یا باید از اول شکلات رنگی رو آب کرد. این که می گید شکلاتتون دون دون شده، یکی از علت هاش می تونه این باشه.

یه نگاه به این پست بیندازید متوجه می شید منظور من چیه:

http://www.cheftayebeh.ir/2012/01/blog-post_23.html

نظر لطفتونه مروارید جونم.خودم به این نتیجه رسیدم که سری بعد(!)من خیلی پرو ام!از بخار آب استفاده کنم نه ماکروفر. تا وقتی به نتیجه رسیدم ذوب کردن رو متوقف کنم.ممنونم که جوابمو دادین.اگه عکسها رو در سایز اصلی ببینین از گاوه بیشتر خوشتون میاد.میشه با کلیک روشون تو سایز اصلی دید یا آپلود کنم؟

عکس ها رو توی سایز بزرگ هم دیدم عزیزم، اون استخونه توی دهن هاپوهه برای من خیلی جالب بود. گاوه هم البته خیلی نازه، ولی هاپوهه برای شخص من که با گاوها سر و کاری ندارم و دامپزشک هم نیستم، ولی همه دامپزشک ها رو دوست می دارم!!، جذاب تر بود.

شکلات سفید کار باهاش حساس تر از شکلات قهوه ای هست همونطور که گفتم. روی بخار آب هم باید خیلی خیلی احتیاط کنید که حتی یه اپسیلون از بخار یا آب توی شکلات نره. منتظر نظر شف عزیز بمونیم.

نااااااااااااااااااااااااازي
واقعا با نمك و خوشگل شدن
چقدر هم اذيت شديد
ولي من چون دستم تو كاره ميگم كه خيلي عالي شده
تجربه هاي اولي همينه. كار ساده اي نيست
با تجربه به تكامل ميرسيد
با وجود سختي اي كه كشيديد عالي شده

بله بريدن شكلات بدجوري قلب آدم رو ميشكنه
متاسفانه كار با شكلات تجربه ميخواد
حتي ممكنه روي حرارت بخار آب هم باز ببره
تازه همينطور كه مرواريد جون گفتن بخار آب دشمن شكلاته
خلاصه اينكه از ديد من پروژه موفقي بوده به اين خاطر كه كلي تجربه كسب كرديد
من قول ميدم دفعات بعد به مراتب بهتر شه

ممنونم شف عزیز و مروارید جون.جدا از تعریفتون انرژی گرفتم.ولی واقعا دیگه نمیدونم چطوری با این شکلات سفید لوس بخورد کنم.به نظرتونمیشه با ماده دیگه ای کاور کرد؟

  اگر زمانی مارشملو گیرتون اومد،  مارشملو فوندانت درست کنید و یا خمیر فوندانت شف رو که مارشملو نمی خواد رو درست کنید و با اونها کار کنید. شف درست کردن فیگورهای مختلف رو آموزش دادن. مثل نهنگ و حاجی فیروز و لاک پشت. کار با فوندانت خیلی خیلی راحت تر از شکلاته برای تازه کارها.

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...