2011/05/25

تيراميسو



تيراميسو tiramisu يكي از معروفترين دسرهاي ايتالياييه


تيراميسو تشكيل شده از ليدي فينگر خيس داده شده در قهوه قوي يا اسپرسو با يه لايه كرمي از تركيب ماسكارپونه و تخم مرغ. در نهايت هم روي تيراميسو پودر كاكائو پاشيده ميشه.


براي كرم تيراميسو زرده و سفيده تخم مرغ رو از هم جدا ميكن. زرده رو با شكر هم ميزنن و وقتي كرم رنگ شد با ماسكارپونه مخلوطش ميكنن. در نهايت سفيده تخم مرغ كه به "استيف پيك" رسيده رو توش فولد ميكنن. پس ميبينيد كه توش تخم مرغ خام داره. من اين بار يه مدل بدون تخم مرغش رو درست كردم كه اون مشكل (خوردن تخم مرغ خام) هم حل شه.




براي شربت:


آب يك سوم ليوان


شكر نصف ليوان


اسپرسو يا قهوه قوي دو سوم ليوان


براي فيلينگ:


خامه 400 ميلي ليتر


شكر نصف ليوان


ماسكارپنه 500 گرم




ليدي فينگر تقريبا 24 تا








خب همیشه با خامه شروع ميكنيم. شما ميتونيد از يك و نيم ليوان ويپينگ كريم استفاده كنيد و يا مطابق اين دستور عمل كنيد.





شكر رو به خامه اضافه كرده و با چنگال مخلوطش ميكنيم





ميذاريم توي فريزر تا تگري شه. هر از گاهي همش ميزنيم تا همه خامه بافت تگري بگيره. اگه كاملا تگري نشه بعدا خامه فرم گرفته نخواهيد داشت






خامه رو از فريزر بيرون آورده و خوب هم ميزنيم








خامه رو از فريزر بيرون آورده و خوب هم ميزنيم


اينقدر هم ميزنيم تا كاملا سفت شه و فرم بگيره . (اگه مطابق دستور پيش بريد امكان نداره كه خرابش كنيد. پس خوب همه مراحل رو دنبال كنيد)
(فكر كنم دارم بزرگ ميشم چون معمولا با ديدن همچين صحنه اي يه قاشق برميداشتم و ميرفتم تو كاسه ولي اينبار حتي يه ذره هم بهش ناخونك نزدم!!! نميدونم... شايدم جوگير ماسكارپنه شده بودم)







حالا براي شربت:
آب و شكر رو ميذاريم با حرارت متوسط بجوشه تا غليظ شه (تقريبا ده دقيقه)








يا از اسپرسو استفاده كنيد.... مدل دم كرده يا جوشونده. فرقي نميكنه. ميتونيد هم از هر قهوه ديگه اي كه دم دستتونه استفاده كنيد. فقط قهوه اش قوي و غليظ باشه


(من لازم ميدونم تذكر بدم كه اين ميزاني كه توي رسپي اومده؛ قهوه به صورت مايعه. چون يادمه اونبار واسه "فراپوچينو" بعضي از دوستان به اين ميزان از پودر قهوه استفاده كرده بودن واجب دونستم تاكيد كنم. نكته ديگه اينكه محبت كنيد دقت داشته باشيد و هميشه متن رسپيها رو دقيق بخونيد چون باز مشاهده شد كه بعضي از دوستان "قهوه قوي" رو "قهوه فوري" خونده بودن!!!!! من شرمنده ام كه اين تذكر رو دادم ولي خب آدميه ديگه... پيش مياد)






از روي حرارت برداشته و قهوه رو اضافه ميكنيم.








اين پنير ماسكارپُنه Mascarpone است


من سالهاست ديگه تو ايران نديدم (بچه كه بودم كاله ازش توليد ميكرد) اين پنير رو پريس جون محبت كردن و واسم فرستادن.

آپديت:
كاله بازم ماسكارپونه توليد ميكنه و در همه جاي ايران قابل دسترسه






ماسكارپنه طعمش شبيه به خامه است اما بافتش پنيريه. شوري نداره و باب طبع خودمه. خدا رو صد هزار مرتبه شكر كه گيرم نمياد وگرنه خودمو باهاش دار ميزدم از بس خوشمزه است


ماسكارپنه رو ميشه تو خونه با خامه و آبليمو درست كرد (شايد من تا پنج سال آينده آموزش دادم. شاااااايد)


آپديت:
ظاهرا خيلي زرنگ تر بودم و به 5 سال نكشيد
براي تهيه پنير ماسكارپونه در خانه به اين پست مراجعه بفرماييد








پنير رو با همزن هم ميزنيم.
ماسكارپونه رو به خامه اضافه ميكنيم. و خيلي خوب مخلوطش ميكنيم








حالا ظرفش رو بغل ميكنيم و يه قاشق برميداريم و تا تهش رو ميخوريم و پس از ليس زدن كاسه؛ يه آبي بهش ميزنيم و ميذاريمش تو آبچك و ميريم ميگيريم ميخوابيم.


گزينه ديگه اينه كه باهاش تيراميسو درست كنيم...








روشي كه من در پيش گرفتيم اين بود:


اول خامه رو با شكر مخلوط كردم و گذاشتم فريزر تگري شه


ليدي فينگر ها رو درست كردم و گذاشتم سرد شن


شربت رو آماده كردم و گذاشتم سرد شه


خامه رو از فريزر بيرون آوردم (البته مرتب بهش سر ميزدم و همش ميزدم كه كلش تگري شه و يه وقت يخ نزنه) و هم زدم تا فرم گرفت


ماسكارپونه رو بهش اضافه كردم


حالا ادامه كار....








من از ظرف پيركس با ابعاد 22 در 30 سانت استفاده كردم شما از هر ظرفي تو همين مايه ها استفاده كنيد مناسبه. فقط حواستون باشه ظرفتون عميق نباشه كه هنگام سروش به مشكل بر نخوريد.


كف ظرف رو كامل ليدي فينگر ميچينيم.

براي تهيه تيراميسو بوسيله كيك اسفنجي به جاي ليدي فينگر به اين پست مراجعه بفرماييد








با برس به بيسكويتها شربت ميديم .
روش ديگه اش اينه كه ليدي فينگرها رو دونه دونه توي شربت غرق كنيد و بعد توي ظرف قرار بديد اما توجه داشته باشيد كه ديگه بيشتر از 5 ثانيه طول نكشه. به نظر من اونجوري زيادي له ميشن پس همين روش خيلي بهتره. ولي اگه از ليدي فينگر بازاري استفاده ميكنيد بهتره روش خيس دادن رو به كار ببريد چون اونا خشك ترن. (و البته تازه اش يه چيز ديگه است)






حالا نصف فيلينگ رو روش ميريزيم






و سطحش رو صاف ميكنيم. و تلاش ميكنيم كه بهش ناخونك نزنيم








يه لايه ديگه ليدي فينگر ميچينيم...






بهش شربت ميديم...








و بقيه فيلينگ رو روش ميريزيم...








سطحش رو صاف ميكنيم...








روش سلفون ميكشيم....




حالا قسمت سخت كار..... ميذاريمش توي يخچال تا 24 ساعت بعد.... احتمالا هم شب تا صبح خواب تيراميسو ميبينيم!






خب حالا فردا شبشه....


از شاهکارمون پرده برداری میکنیم....






سلفون رو از روش برميداريم و پودر كاكائو ميپاشيم. سعي كنيد از پودر كاكائوي مرغوب و خوشمزه استفاده كنيد.






و واسه اينكه ديگه خيلي حرفه اي شه كمي شكلات تلخ هم روش رنده ميكنيم.






حالا یه نفس عمیق میکشیم... يه ملاقه برمیداریم .... با سر میریم تو ظرف.... تا تهش رو یک نفس میخوریم .... دندونامون رو هم با تیرامیسو مسواک میکنیم و میخوابیم




















به حدی خوشمزه است که من خودم شخصا و کتبا تضمین میکنم که "تو بهشت تیرامیسو سرو میشه" ...








قبول ندارید؟






میریم میبینم!








طعمش فوق العاده عالیه .... اگه عاشق خامه هستید این خوشمزه ترین کیک خامه ای خواهد بود که به عمرتون خوردید! حتما عاشقش میشید (مخصوصا نازنین جون)




اگه از اون دسته آدمايي هستيد كه روزتون بدون تيراميسو شب نميشه (!) ساده ترين توصيه اي كه ميتونم بكنم اينه كه پنير خامه اي رو شيرين كنيد و به جاي ماسكارپنه ازش استفاده كنيد.


شعار هميشگي من اينه كه آدم بايد صبور باشه و با كمبودهاش كنار بياد تا بالاخره يه روزي به امكانات برسه.


و يا اينكه يه جوري واسه خودش توليد امكانات كنه. ديگه انتخابش با خودتون




رسپي از heavenlytiramisu

122 comments:

هوراااااااااااااااااااااا
مرسی شف جونم:*

سلام
من خیلی از دستورهای شما استفاده می کنم، هر کسی می خوره دستورش هم می خواد. واقعا ممنون بابت توضیحات خوب و کاملتون. خیلی عالیه.
خیلی دنبال دستور ترامیسو گشتم تو اینترنت ولی هرجا یه چیزی نوشته بود، حالا دیگه با خیال راحت درستش می کنم، ممنون.
انشاءالله همیشه موفق و سربلند باشید.

مرسی طیبه جون
منم حتما اینو درست می کنم.
موفق باشی عزیزم

این دستوری که دادین بسیار شیرین میشه.. اصلا تیرامیسو اینه که توی قهوه تلخ درست بشه.. دلیلی نداره که توش شکر بریزین و شربتش کنین چون خود اون لیدی فینگر ها شیرین هستند و توی خامه هم شکر میریزیم...
کلا دستورات شیرینی شما خیلی شیرین هستن من همیشه شکرش رو نصف میکنم و باز هم شیرینه...
در ضمن با تخم مرغ خوب میشه... اگر زرده رو با شکر روی بخار آب بزنین تا کمی کش دار بشه و اصطلاحا بپزه و با مواد قاطی کنین بسیار خوشمزه میشه

سلام
منم که عاشق شکلات و خاااامه! دلم خوااااست.دستتون درد نکنه

تا حالا هرچی که تو دستورش ماسکارپونه بود رو با پنیر خامه‌ای جایگزین کردم اما زیاد جالب نشد. این پنیرو از کجا می‌شه تهیه کرد؟ممنون

راستی مامانم از اون چنگالها داره.آخی... آشنا دراومد :))

من عاشق ترامیسو هستم.
جالب اینکه همیشه به همین روش هم درست می کنم و اون هم دقیقا به همین دلیلی که شما توی پست ذکر کردید یعنی هر چی خامه ای تر بهتر:دی
صد در صد با شما موافق ام, ترامیسو خودش بهشته

شوغ ترت

http://1emqog.blu.livefilestore.com/y1pq-jggnyQF-lHYmTwCbpWjMj6Gcn4o4p4QVrESltIF3riGvLiebJ0W9T1LnuRt64t8JGF2wnGh0N6mwWHo8G1f7-hEnLAmm12/%D8%B4%D9%88%D8%BA%20%D8%AA%D8%B1%D8%AA.jpg

لینک دستور

http://cheftayebeh.blogspot.com/2010/04/blog-post_07.html

مقش شب:

پته آوکادو و پیازچه:

http://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1pWlRlSkvPrdW0mirGNvZH2OvU44IunZsnPosatWNBiliT8t4ZWvwHZi_Yr51vdpERHBZWw5aEVocIq3MMTuk8_X75bGEan8OV/%D9%BE%D8%AA%D9%87%20%D8%A2%D9%88%DA%A9%D8%A7%D8%AF%D9%88%20%D9%88%20%D9%BE%DB%8C%D8%A7%D8%B2%DA%86%D9%87.JPG?psid=1

لینک دستور:

http://cheftayebeh.blogspot.com/2011/04/blog-post_20.html

البته یه توضیح به دوستان بدم که: اون مدلش که تخم مرغ خام توش داره خیلی خیلی رایج تره. ولی خب من به دلایلی این رو ترجیح دادم. ایشالا سر فرصت اون مدلش رو هم به یه شیوه دیگه خواهیم دید

خانم طیبه گرامی ، ضمن عرض سلام و خسته نباشيد چندی پیش از طريق چند نفر از اعضای تالار مجله هنرآشپزی با وبلاگ شما آشنا شدم اولا که بابت کارهای زیباتون تبريک و تشکر من را پذيرا باشيد ضمنا اگر تمايل دارين با مجله هنرآشپزی همکاری داشته باشيد به من ايميل بزنيد
صالحه دردائی
ايميل : salehe.dardaei@gmail.com

طيبه جون ممنون از آموزش خوبت. اما مشكل اصلي ما براي اين دسر خوشمزه پنيرش. لطفا جايگزين اين پنير رو مشخص كن. از لطفت ممنونم.

تیرامیسو
http://shagerdeashpazi.blogspot.com/2011/06/blog-post_05.html
البته من ماسکارپنه نداشتم و با پنیر خامه ای درست کردم که روش شیرین کردنش را نوشتم

مقش شب:

http://pgy7dq.blu.livefilestore.com/y1pw5MI2ZkIQ7FujFox3dxCYZypvvjY1ABD-JBIy3drt7eCR0vJN0F7_XCD_me3a0kDFuzaXj68U8zVWI3vgAHmwQdqbdb7JWX1/%D8%AA%DB%8C%D8%B1%D8%A7%D9%85%DB%8C%D8%B3%D9%88.JPG?psid=1

من به اندازه موهای سرم که نه، ولی به اندازه نصف موهای سرم تیرامیسو درست کردم، با دستورهای مختلف، بی تخم مرغ و یا با تخم مرغ.

ولی این یه چیز دیگه بود.

علتش هم همون شربتی بود که توی دستور آمده که بعد با قهوه قوی مخلوط می شه.

من از لیدی فینگرهای آماده استفاده کردم.

خامه رو بدون شکر زدم ( البته بارها نوشتم که خامه های اینجا رو میشه بدون شکر زد، یه موقع دوستان جای دیگه خامه رو بدن شکر بزنن ممکنه نشه، من یه موقع مدیون نشم)،

برای شربتش هم از شکرش کمی کم کردم، ولی درستش کردم و با اسپرسوی دم کرده مخلوط کردم. بسیار عالی شده بود، خیلی خیلی خوب.

این تکه ای رو هم که می بینید، از مهمانی جان سالم به در برده، چون من همین یه تکه رو توی هفت تا سوراخ قایم کرده بودم که بتونم بعدا ازش عکس بگیرم، به همین خاطر کمی کج و کوله است.


دست شف بسیار درد نکنه.

بچه ها یه خبر خوب!!
کاله پنیر ماسکارپونه زده ! هوراااااااااااااا

@ نگین:
من خودم تیرامیسو تقلبی رو با پنیر خامه ای درست میکنم
ولی حتما باید شیرین شه
و یا از مارک
K I r i
استفاده کنید که خودش شیرینه و خامه ای
@ shagerdeashpazi:
مثل همیشه عااااااااالی. کارتون حرف نداره
و روش شیرین کردن پنیر هم جالب بود
هکلند اگه گیرتون بیاد کیفیت خوبی داره
@ مروارید:
منم تیرامیسو زیاد درست میکنم ورژنهای مختلف. انبته همه شون تلقبین چون با ماسکارپونه درست نمیشن ولی این یکی اقعا بهم چسبید
تیرامیسوی شما مثل همه کارهای زیبای دیگه تون چشم نواز شده و مطمئنم که شکم نواز هم بوده
البته من به دلیل بارداری نمیتونستم تخم مرغ خام بخورم و این ورژنش رو تیست کردم صد درصد دفعه بعد که ماسکارپونه گیرم اومد با تخم مرغ درستش میکنم و بعد نظرم رو بهتون اعلام میکنم
@ ضحی:
جدی میگی ضحی جون؟ آدرس بده بگم واسم بیارن. بچه ها الان تهران هستن و سه تا شون اصرار کردن که چیزی لازم دارم سفارش بدم. مارکارپونه رو نمیشه از دست داد

عزیزم سوپر محله ما داره اکثرا. من دو سه دفعه خریدم تا حالا. ولی فکر کنم زیاد شده.
قیطریه . سه راه منظریه. سوپر دکه

مرسی عزیزم. به بچه ها سفارش میکنم تهیه کنن

سوپر شيراز واقع در خيابان شيراز شمالي هم داره ساكنين منطقه ونك راحت ميتونن پيدا كنن! ولي روزهاي زوج برن بهتره چون كاله روزهاي زوج جنس مياره

https://skydrive.live.com/?cid=2172bc176e9e469f&sc=photos#!/?cid=2172bc176e9e469f&sc=photos&uc=1&id=2172BC176E9E469F!158!cid=2172BC176E9E469F&id=2172BC176E9E469F!784&sc=photos

من به کلاس برگشتم مشقامو از اخر میذارم چون از اولیاش کامنتی فکر نکنم تو ذهنم مونده باشه

من اهل کافی نیشتم اینو واسه یه جمعی غیر خودم درست کردم ولی از اونجایی که وقتی میدونی یه چیزی تو بهشت سرو میشه
:P
نباید نخورده از دنیا بری
من به جای قهوه قوی یه دونه از این کافی یه نفره ها رو به جای یه 1لیوان تو 1/3 لیوان اب حل کردم
)من با نصف مقدار مواد درستش کردم)
که بتونم حد اقل مزه کنم
:D
لایه اول کرمو بدون شکر ریختم ولی واسه لایه بالایی 1.5 ق پودر قند به مخلوط پنیر اضافه کردم
اقرار میکنم کرمش واقعا خوشمزه بود
قهوه هم قوی نبود پس من خودم خیلی خوردم
loooooooooooool
لیدی فینگرو هم خودم درست کردم ولی عکسی ندارم

ممنون شف عزیز

وای عااااااااااالی شده. خیلی هم خوب برش خورده
از برشش هم پیداست که لیدی فینگرها کاملا اسفنجی شدن
نور عکس هم خیلی عالیه
شیرینیش رو هم که دیگه خودت استادی و تنظیم کردی

سلام استاد خسته نباشید
شف جان من تیرامیسو رو به روش فوق تنبلی درست کردم .راستش ازاونجا که وقت کافی برای درست کردن لیدی فینگر نداشتم به قنادی سفارش نان شیرینی لطیفه بیضی شکل دادم و از اون ببعد زندگشی شیرین میشود..مواد خامه ای رو درست کردم وبقیه مراحل را هم انجام دادم.
جاتون خالی فوق العاده بود.ممنون
راستی دوستان شرکت کاله پنیر ماسکارپونه زده منم از همون هستفاده کردم

راستی اگر کسی میخواد در تنبلی دکترا بگیره باید بگم دکتراوتکه پودر آماده کرم تیرامیسو رو هم زده ولی واقعا"حیفه وقتی آدم میتونه به این راحتی خودش کرمش رو درست کنه
علاوه بر اینکه این پودرها مواد نگهدارنده داره و مضررند

سیمین جان چرا افتخار دیدن عکساتونو به ما نمیدین؟
نکنه عکس نمیگیرین
در هر حال ما مشتاقیم کار شما رو هم ببینیم

:)

شرمندم نکنین پریس جون .کارای من در مقابل کارهای سایر دوستان و شما که عکسها و آلبومهاشون رو میبینم واقعا" چیزی بحساب نمیاد
ولی راستش فعلا" امکانش رو ندارم چون دوربینم زیاد جدید نیست و فکر نمیکنم کیفیت عکسهام جالب بشه .از طرفی همسرم کامپیوتر خونه خودمون رو "بعلت خراب شدن سیستم دفترشون بردن و قبضه کردن"
منم اکثرا" از محل کارم میام نت و نمی تونم اینجا از این کارا بکنم. عواقبش وخیمه :)
امیدوارم شرایط مهیا بشه و در خدمتتون باشم

ایشالله هر موقع تونستین

دیشب بعد از اینکه کامنت گذاشتم دیدم نوشتین امکانشو ندارین ولی متاسفانه نتونستم کامنتمو حذف

اشکال نداره پریس جون
اتفاقا" طیبه جون هم ازم پرسیده بودند.امیدوارم بزودی شرایطش مهیا بشه
ولی خوب میدونید وقتی یکی از موارد دستورهای طیبه جون رو درست میکنم اولا" خیلی ذوق زده میشم واز طرفی چون میدونم درست کردن هر یک از دستورات طیبه جون برای ایشون ایجادانگیزس برای ادامه کارشون دلم نمیاد فقط یک خواننده و استفاده کننده خاموش باشم و به نوعی میخوام هر دفعه از شف عزیز تشکر هم کرده باشم
برای همین حتی شده یک خط هم براشون می نویسم

سیمین جون لطیفه هم همون کار رو انجام میده. البته چون نرم تره باید کمتر از شربت قهوه استفاده شه
جدی؟ عجب! دکتر اتکر همه چی داره. ولی اینجا محصولاتش گرونه ارزونترینش از هفت هشت تومن شروع میشه
نه سیمین جون راحت باش من میدونم عکاسی چه دردسرهایی داره. آپلود هم سخته. همین که با این همه دردسر کامنت میذارید هم عالیه
ولی شده با موبایل هم باشه باز از کاراتون آرشیو تهیه کنید. حیفه. بعد که میبینیدشون خاطره میشه
و بزرگترین فایده ای که داره اینه که کم کم توی عکاسی از غذا تجربه پیدا میکنید. تجربه خیلی ارزش داره

راست میگین طیبه جون؟؟!!خیلی گرونه.اینجا همین پودر کرم تیرامیسوش 2500 تومنه و پودینگها هم حدود 2000 تومن اونجا خیلی گرونه .طیبه جون هر وقت چیزی از محصولات دکتر اوتکر خواستید بگید من براتون میفرستم

اگه توش پنیر نزنیم بازم همینطور سفت هست؟
این پنیر خامه ای ها خوشمزه نیستن!!!

خوشبختانه معتادش نیستم سیمین جون. تجربه نشون داده وقتی از صفر خومون یه چیزی رو درست میکنیم کیفیتش بهتر میشه
ولی چشم. مرسی حتما خبرتون میکنم

@ hanieh:
بدون پنیر که دیگه تیرامیسو نمیشه. قانونا اسم تیرامیسو رو که میارن آدم اولین چیزی که به ذهنش میرسه ماسکارپنه است

مرسی طیبه جون. ولی من کاسکارپنه از کجا گیر بیار م؟
میگن کاله زده ولی ندیدم
بازم ممنون

مرسی طیبه جون. ولی من کاسکارپنه از کجا گیر بیار م؟
میگن کاله زده ولی ندیدم
بازم ممنون

سوال :


آخ جون بالاخره تونستم کامنت بذارم.یه عالمه سوال و ..داشتم این مدت!!شف جون!در مورد تیرامیسو یه وسال داشتم.برای شربت تیرامیسو گفتی 1/3 اب و 1/2 شکر با هم شربت بشن و بعد به قهوه اضافه شن.اول اینکه من از همون قهوه اسپرسو استفاده میکنم دقیقا.خودش میگه یه قاشق قهوه با دو قاشق شکر با اب جوش.خب!اینجوری هم قهوه شیرین شده،هم کلی شهد شیرین میریزیم توش.عملا خیلی شیرین میشه.خامه هم شیرین.لیدی فینگرم شیرین!!تیرامیسو زیادش یرین نمیشه اینجوری.اگرم قهوه رو بدون شکر و فقط با ای درست کنیم بازم به نظر 1/2 شکر زیاد میاد.نظر شما چیه گلم؟ضمن اینکه کلا این مقادیر برای برس کردن لیدی فینگرها خیلی زیادن.کلی ازش میمونه!

جواب:

دوست عزیز،

خوشبختانه در این رسپی مقدرا شکر سلیقه ای هست و مقدارش دست خودتونه.

اسپرسوی اصل رو بدون شکر درست می کنن. من به شما توصیه می کنم دفعه دیگه اسپرسوتون رو بدون شکر دم کنین.

برای شربت هم می تونید از شکر کمتری استفاده کنید.

در همین قسمت کامنتها کامنت من رو که بخونید توش نوشتم.

و ... بله این میزان شربت زیاده. شما میتونید به میزان کمی استفاده کنید
من شیرینی دوست دارم اما به نظرم کل تیرامیسو با این رسپی شیرینیش زیر دل نمیزنه. فقط شربتش خیلی شیرینه که اونم فقط با برس مالیده میشه و ما لیدی فینگر ها رو خیس نمیدیم که شربت رو جذب کنن
اما شما میتونید اصلا شکر به قهوه اضافه نکنید

این هم تیرامیسو اصل، با ماسکارپونه و لیدی فینگر
http://www.pic1.iran-forum.ir/images/up4/66265951014753740413.jpg

به به
به به
جاي من خالي بوده
احسنت و نوش جان

جای شما بسیار خالی بود، مخصوا این جمله مدام توی ذهنم بود "خودم شخصا و کتبا تضمین میکنم که تو بهشت تیرامیسو سرو میشه"

تیرامیسو به شکل کیک . گفتم این مدلیشم بذارم شاید به کارکسی بیاد. برای هدیه دادن
http://shagerdeashpazi.blogspot.com/2012/05/blog-post.html

بله يكي از گزينه هاي خوب براي هديه است
و چقدر هم كه عكسش حرفه اي و زيبا شده
حظ كردم

سلام شف جونم
خوبی؟ پسر گلت خوبه؟
عزیزم یه سوال داشتم: من یه مدل خامه ویپینگ فکر کنم خریدم :p
میشه تائید کنید که این همون ویپینگ کریم هست که شما گفتید؟ طرز کار باهاش چجوریه؟ 1.5 لیوان ازش بر دارم با همزن بزنم تا درست بشه؟
خوشمزه میشه؟ آخه میخوام برای مهمونی نامزدی درست کنم..
برای ترایفل هم میشه استفاده کرد؟
کلا طعمش چجوریه؟

سلام شف جونم
خوبی؟ پسر گلت خوبه؟
عزیزم یه سوال داشتم: من یه مدل خامه ویپینگ فکر کنم خریدم :p
میشه تائید کنید که این همون ویپینگ کریم هست که شما گفتید؟ طرز کار باهاش چجوریه؟ 1.5 لیوان ازش بر دارم با همزن بزنم تا درست بشه؟
خوشمزه میشه؟ آخه میخوام برای مهمونی نامزدی درست کنم..
برای ترایفل هم میشه استفاده کرد؟
کلا طعمش چجوریه؟

اينا معمولا طعمشون خوبه
البته من خودم خامه طبيعي رو بيشتر ميپسندم ولي خيالتون راحت باشه طعم اين خامه ها خوبه
بله ديگه يك و نيم ليوان بر ميداريد و هم ميزنيد و پف ميكنه و حجيم ميشه و بقيه مراحل مطابق دستور

بله براي همه چيز ميتونيد ازش استفاده كنيد
فقط تاريخ مصرف داره وقتي بازش كرديد سريع بايد استفاده شه اگر زياد تو يخچال بمونه ديگه عالي پف نميكنه

مرسی شف جونم. ممنونم یه دنیا

سلام
استاد نمیشه از خامه قنادی استفاده کرد؟

salam chef joooonam bazam 1donya mamnun baray hamechiz.
chef jooonam? mascarpone mishe az panire gave khandan male belsahare estefade kard?

دو برابر ميزان توي رسپي خامه فرم گرفته استفاده كنيد

من نخوردم اما بچشيد اگر خامه اي هست اما چرب نيست و شوري كمي داره پس مناسبه

 سلام بر شف طیبه عزیز
خوب من قبل از اینکه شما جواب بدید با توجه به پست بالایی همون 1.5 پیمانه خامه قنادی رو برداشتم و زدمش تا پف کرد و ریختم توی تیرامیسو.
عجب چیزیه این تیرامیسو. تازه هرچی تو یخچال میمونه به نظرم خوشمزه تر میشه!!!! شایدم توهم زدم!!!
البته شوهرم میگفت زیادی خامه ای هست ولی من فکر میکنم که تناسبش با پنیر خوب بود. من به خامه ام دیگه شکر نزدم چون خودش شیرین هم بود. شیرینش خیلی خوب شد. مزه لیدی فینگر ها هم خیلی خوب بود وقتی میخوردی انگار داری کیک میخوری.
حالا این 1.5 پیمانه خامه قنادی که من برداشتم میزانش درست بوده؟ یعنی باید معادل 800 گرم بردارم؟

پس قهوه رو کی استفاده کردید؟!

ممممممممممممم عالي شده

خب ظاهرا من اشتباه متوجه شده بودم
فكر كردم خامه زده شده آماده رو ميگيد

خير همون يك و نيم ليوان كه استفاده كرديد كاملا صحيحه
به نظر من هم خامه اش مناسبه
اما حتما امسال رسپي تيراميسوي بدون خامه رو هم ميگم كه تيست كنيد

ليدي فينگر رو باهاش مرطوب ميكنيم

سلام
آره؟
من خودم طعم این تیرامیسو رو دوست داشتم البته از بسکی همه گفته بودن تو بهشت سرو میشه یه چیز دیگه ای انتظار داشتم! ولی همین هم خوب بود.
اما ملت از وقتی بهشون فغزیه دادم خوردن دیگه هر چی میزارم جلوشون میگن اون بهتر بود!!!!
ای ول استاد منتظریم.

سلام شف جون، گفته بودي واسه تولد پسر گلت يك عالم تيراميسو براي مهموناتون درست كردي اين همه ماسكارپونه را خودت درست كردي ؟ ميشه يه توضيح ساده و مختصر بدي منم درست كنمش؟ آخه خيلي وقته بيسكوئيتش را تهيه كردم ولي منتظرم ماسكارپونه گيرم بياد كه تاحالا رويت نشده .با پنيرkIri خوب ميشه؟ 

سلام طیبه خانوم خوبید؟من تازه با وبلاگتون آشنا شدم،عالی بود.البته به علت مبتدی بودن سوالات زیادی برام پیش اومده .طیبه خانوم میشه لیدی فینگر رو(برای تیرامیسو) به صورت کیک پخت؟یعنی همه موادو با هم بریزیم توی یه قالب کم عمق مستطیلی(مثل قالب رولت) وبعد از پخت به شکل مستطیل های کوچولو برش بزنیم؟(آخه برای اولین بار برام سخته که اونجوری درستش کنم واز طرف دیگه برای تیرامیسو شاید شکلش خیلی مهم نباشه) ؟؟؟ممنون از راهنماییتون.

تیرامیسو تحولی در دنیای من ایجاد کرده :دی
اینقدر که طعمش عالیه! 
مرسی
https://skydrive.live.com/?sc=photos&cid=047232219e443e4b#!/?cid=047232219e443e4b&sc=photos&id=47232219E443E4B%21106!cid=047232219E443E4B&id=47232219E443E4B%21243&sc=photos 

ماسكارپونه رو حتما در آينده بسيار نزديك پست ميكنم
بله طعمش خيلي خوبه اما گرون در مياد
كاله هم ماسكارپونه زده اما طعمش رو اصلا دوست ندارم و توصيه نميكنم

بله ميتونيد. و البته تيراميسو رو با كيك اسفنجي هم ميشه درست كرد. تلاش ميكنم اون رو هم آموزش بدم كه مشكل حل شه انشالا
اما اعتماد به نفس داشته باشيد انشالا كه خوب ميشه

آو! چه زيبا شده 
اتفاقا اين از كيكهاييه كه همه دوستان و اطرافيان من هم عاشقش ميشن. دليلش هم اينه كه شيرينيش مناسبه و نرم و دوست داشتنيه
فوق العاده فوق العاده زيباست
مخصوصا عاشق اون برش مقطعيش شدم
كووووووووووولاكه

مرسي خانمي كه زود جوابم را دادي؛ همون ديشب سريع رفتم درستش كردن طاقت نياوردم فردا بشه . ديگه چون قبلا گفته بودي ميشه درستش كرد منم رفتم توكارش. حالا منتظرم وقت اداري تمام بشه با سر برم براش . البته چون قرار بود تك خوري كنم ،نصف مواد را درست كردم و علاوه بر آن اينجا فوق العاده گرمه و من هم هر چه سعيم را كردم بتونم خامه ام درست و حسابي فرم بگيره نشد ، لاجرم به چيز فراستيگ  راضي شدم. چيكار ميشه كرد تابستانه و ... خودت بهتر مي داني . پودر خامه مارك كرافت هم داشتم ولي حيفم امد طعمش را بهم بريزم مي خواستم ببينم اصل چي از آب درمي اد.

انشالا كه عالي ميشه

ممنون از جوابتون طیبه خانوم.من یه قالب مستطیلی تقریبا 30*40 دارم(از اینا که فکرکنم برای نون رولت هم خوبه)به نظرتون چه مقدار مواد لیدی فینگر براش کافیه؟همون مقداری که توی دستورتون گفتید یا بیشتر؟اگه بخوام لیدی فینگرو توش بپزم باید بلافاصله که از فر بیرون آوردم برش بزنم یا ...؟میگم طیبه جان شما بیکینگ پودر و وانیلتون رو با مارک خاصی میخرید؟فکر میکنم اونایی که من از لوازم قنادی اینجا(شیراز) خریدم خیلی خوب نبود،مثلا وانیلش بوی تخم مرغو خیلی از بین نمی برد،البته مارک خاصی نداشتن،به نظرتون چه مارکی خوبه؟ببخشید که مزاحمتون شدم وممنون از لطفتون.

خيلي عالي عالي عالي بود . گفته بودي مي ري توي بهشت باور نمي كردم . نرم و خوشمزه با عطر قهوه و كرم خامه اي عالي و تيكه هاي شكلات تلخ 90 درصد اوووم يامي يامي . مرسي شف جان مثل هميشه عالي 

بذاريد اصلا خيالتون رو راحت كنم
نه سايزش مهمه نه ارتفاعش
همه رو بريزيد توي قالب
بعد از هشت تا ده دقيقه چك كنيد اگر خلال دندون تميز بيرون اومد از فر خارج كنيد و برش بزنيد بعد كه سرد شد استفاده كنيد
اگر ازتفاعش زياد شده افقي هم برش بزنيد
ميبينيد كه بعد از فرم گيري تيراميسو شكل ليدي فينگر اونقدري هم مشخص نيست
موفق باشيد

به جمع ما خوش آمديد
:D

شف جان
من الان تیرامیسو رو درست کردم گذشاتم توی یخچال 
فقط چند تا مسئله
اول اینکه با وجود اینکه پنیر و خامه رو خوب زدم ولی تیکه های خیلی ریز پنیر باز توی خامه بودف مشکل از کجاست؟
نکنه بعدی اینکه ترکیب خامه و پنیرم در نهایت یه کمی آبکی بود
یعنی مثل مال شما سفت و خمیری نبود
لطفا مشکلم رو بگو 
قربانت

اوه ببخشید
یادم رفت یکی دیگه رو هم بپرسم:
برای خامه ی این دسر می تونیم از پودر خامه استفاده کنیم؟
در اینصورت باید چکار کنیم؟
خیلی خیلی ممنون

بله ميشه
مطابق دستوري كه داريد ازش استفاده كنيد

اگر پنير سفته و نرم و كرم مانند نيست به اين شيوه عمل ميكنيم
ابتدا پنير رو با كمي پودر قند هم ميزنيم تا كاملا يكدست شه بعد خامه رو توش فولد ميكنيم
اينجوري كرم سفتي خواهيم داشت

البته من چند ماهيه  شيوه تهيه ماسكارپونه رو عكاسي كردم انشالا تا چند ماه ديگه نوبت ميشه پستش ميكنم

شف جان، حالا نمیشه پارتی بازی کنی و این دستور پنیر ماسکارپونه رو زودتر واسمون پست کنی؟

همیشه این دسر بهشتیو درست میکنم.اینم دسر افطاری دیشب من

باور كنيد اينقدر چيز ميز از پارسال درست كردم كه هنوز پست نكردم كه هر چي فكر ميكنم ميبينم نوبت به اين نميرسه
متاسفانه سرعت اديتم پايينه آخه بچه اجازه نميده پشت كامپيوتر بشينم و دوست داره همه اش بشينه ني ني نگاه كنه و خودش تايپ كنه
ولي مطمئن باشيد پست ميشه چون عكسهاش آماده است
به اضافه يه رسپي تيراميسوي جديد با تخم مرغ

به به چه كيك تيراميسوي زيبايي
ماشالا خيلي خوب هم خودش رو گرفته 
شهزاد جون يه مدل تيراميسو ديدم به همين شكل به صورت هلو كيتي تزئين شده بود خيلي ناز بود
گفتم اگه نيديد اينم ايده جالبيه كه به شكل شخصيتهاي كارتوني كار كنيد مخصوصا اينكه پسر كوچولوتون هم خوشحال ميشه

شف عزيز من با بيسكويت درست كردم و باز هم فوق العاده بوددددددددددددددد واقعا ممنونم خودمو كشتم تقريبا 2/3 رو خودم خوردم خودمو باهاش دار زدم عالي بود ممنون واقعا از رشپي هاي فوق العاده تون به زودي ليدي فينگر درست مينك و خبر ميدم بازم مرسي عاشقشم

سلام طیبه جان.من همین دیروز که مهمون داشتم تیرامیسو رو با تخم مرغ درست کردم. ولی وقتی خواستم سرو کنم دیدم که تخم مرغ کمی آب شده و ته ظرف کاملا شل و آبکی شده. به نظر شما ایراد کار در کجا بوده. سفیده ها رو هم خوب زده بودم.
  

سفيده خام؟
زرده خام؟
نبايد آب مينداخت
ولي ميتونه خيس و شل باشه. ممكنه وقتي ميزان تخم مرغ به نسبت ماسكارپونه زياده كرم رو شل كنه
اما اگر ميزان كرم زياد نباشه مشكلي ايجاد نميشه

من چند ماه پيش از يه مدل تيراميسو با تخم مرغ عكس گرفتم انشالا تا چندماه ديگه پستش ميكنم

عالییییییییییییییییییییییییییییی بود درستش کردم وای بابام میخورد میگفت این اسمش چی بود همسری که کیک خامه ای نمیخوره شب رفته بود سر یخچال همونجا واستاده بود میخورد به منم تعارف نمیکرد
همه کلی خوششون اومد ازتون ممنونم طیبه عزیزم الحق که شف تمام عیاری هستین
البته عکسش قشنگ نیست 

یه نکته در مورد این نوع تیرامیسوها که من هم با تجربه بهش رسیدم اینه که آخر کار وقتی داریم سفیده زده شده رو به کرم آماده شده اضافه می کنیم، کم کم این کار رو انجام بدیم و بنا بر غلظت کرم پیش بریم. یعنی اگر رسپی گفته سه تا سفیده تخم مرغ، بر حسب رسپی پیش نریم و سفیده رو همونطور که گفتم کم کم اضافه کنیم و بیشتر وقت ها هم خیلی کمتر از اون مقدار رسپی استفاده می شه.

یعنی دقیقا همینی که شف هم نوشتن، یعنی مقدار تخم مرغ با ماسکارپونه نمی خونده.

ممنون عزیزم. من حدود 1 سال و نیم هست که به آشپزی علاقه مند شدم. با امکانات کم یعنی بدون فر و .. مدام کیک و دسر و غذاهای جدید درست می کنم . البته گاهی هم اونجور که باید نمیشه. الان دو هفته ای هست که با سایت شما آشنا شدم.رسپی ها رو خوندم دیدم به نکات ریز و مهمی اشاره کردید که من قبلا جایی نخونده بودم. با وجود اینکه این چند وقت مدام از سایت های خارجی رسپی های مختلف گرفتم. ازت ممنونم بخاطر اینکه اینطور خالصانه اطلاعاتت رو در اختیار ما گذاشتی. بعد خوندن و دیدن عکس هایی در مورد نحوه زدن سفیده تخم مرغ متوجه شدم که برای تیرامیسو اونطور که باید سفیده رو نزدم. چون من تازه بعد از خوندن مقاله شما در مورد همزن هفته پیش رفتم و همزن خریدم. فکرشو بکن 1 سال خودم رو عذاب دادم. ولی مهم نیست. مهم اینه که الان دیگه راحت تر کار می کنم. بازم ازت ممنونم. جمعه تولد برادرمه . میخوام کیک فغزیه رو درست کنم. امیدوارم که خوب بشه و بتونم عکسش رو برات بفرستم.


2012/10/23 Disqus

اتفاقا با توجه به وصفي كه فرموديد من خودم بهتون قول ميدم به سرعت پيشرفت ميكنيد.  اصلا نگران شكست نباشيد اينا همه اش تجربه استمنتظر كارهاي زيباتون هستم

اتفاقا منم بايد بگم... افرادي كه توي خانواده ما خيلي كم پيش مياد كيك بخورن هميشه يك عالمه تيراميسو ميخورن و تا چند ماه بعدش هم تعريف ميكنن و هر وقت منو ميبينن ميگن : تيراميسو ميخوايم

احسنت
و خيلي خوشحالم كه همه رو خوشحال كرديد

برای مهمونی دیشب یه ابتکار زدم و یه مدل جدید از تیرامیسو درست کردم :)
اگر این روبان رو هم نمیذاشتم بازم خودش رو گرفته بود و نمی افتاد. 

به به عجب تیرامیسویی
بله معمولا به صورت سنتی یه روبان هم دورش میبندن 
و لیدی فینگرها هم خیلی خوشگل شدن 
احسنت

عااااااااااااالی.ممنون.

  سلام طیبه جون مرسی از هنرت من سایتتون رو خیلی دوست دارم هرهفته سرمیزنم برام دعاکن زودتر برم خونه ی خودم (وبرای همه ی نامزد ها )تا همشونو برای آقای شوهرخودم درست کنم خیلی دوستت دارم مااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااچ

انشالا خوشبخت شيد و زندگي شيريني داشته باشيد

تیرامیسوی خیلی خیلی خوشمزه من که برای خانواده شوهر درست کردم وهمه راضی.
 پنیر ماسکارپنه و بیسکوییت کره ای با هل وکاور گردو و بادام که عالی بود

بسيار عالي
احسنت بر شما
همه عالي و خوشمزه

ای شف ِ عزیز
میشه این تیرامیسو رو توو قالب ِ کمربندی درست کرد
و طبق ِ دستور تزیین تیرامیسو با کیک ِژنواز و رنگ ِ خوراکی مثه تزیین ِ هنوانه کرد؟
کلا سوالم اینه که فک میکنین از قالب در بیارم و دورشو لیدی فینگر بچینم و روبان
وا میره؟
میدوونم شُل نیس
ولی بالاخره یه 24 ساعت خیس خوردن با هم
ممنون :) :x

 من یه اشتباه عظما کردم و اول کامنت گذاشتم بعد رفتم سراغ کامنت های بچه ها
منو ببخش ;)
دیدم خانوومای باحال تر از من خیلی وقت پیش همچین کارایی کردن
آفرین به همتون :)

دوست خوبم ممنون از توضیح طنز امیزتون من درست کردم البته از بسکویت پتی بور استفاده کردم ولی در نهایت عااااااااالی شد منم با شما موافقم که تو بهشت حتما سرو میشه من خودم دو سه بار رفتم خوردم اومدم تا دوباره برم بخورم

اسم سایت من برشتوکه خوشحال میشم ببینید روی فیسبوک

سرچ كردم پيداش كنم ولي متاسفانه نيومد
انشالا كه موفق باشيد

برای بار اول خوب بود. ممنونم

عجب عکس نازی
ومطمئنم که طعمش هم عالی بوده
احسنت مثل همیشه


فوق العاده خوشمزه
بهترین تیرامیسویی بود که خوردم
مامان جونم هم خیلی دوست داشت
راستی لیدی فینگراشم با دستور خوبتون درستش کردم
یعنی عالی بود

بسيار زيبا
احسنت بر شما

سلام ...شف عزیز .... اگر بخوام از برندی یا کنیاک استفاده کنم  کجا باید اضافه کنم ؟ 

 اسانس يا افزودني بعد از تركيب خامه و پنير به كرم اضافه ميشه

http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/537374/tiramisu-cupcakes

این رو که دیدم فقط یاد شما افتادم طیبه جون...کاپ کیک تیرامیسو
بوس

الهي
چقدر اينا نازن
ايده تزئينش عالي بود
مرسي

سوال در بخش دیگه:

 تيراميسو رو بخام چند روز بذارم تو يخچال مشكلي نداره يا اينكه بايد فريزش كنم
ميخام برا داداشم نگهش دارم اما بايد 4 روز بمونه ، نكنه به خاطر خامش بخوريم مريض شيم

دوست عزیز،

تیرامیسو هم یه نوع شیرینی تر هست. هر چه تازه تر مصرف بشه، بهتره و کیفیتش بهتره. هر چند که تیرامیسو بعد از یکی دو روز حسابی جا می افته. ولی اگر ببشتر از دو سه روز بمونه، آب می اندازه و دیگه کیفیتش آنچنان مطلوب نیست.

فریز کردنش رو بهتون توصیه نمی کنم، هستند البته افرادی که این کار رو می کنن، ولی من به شخصه بافت بعد از یخ زدایی اش رو دوست ندارم.




طيبه جونم ميشهاز اين قهوه فوريهاي يك نفره كه روش متن زير رو نوشته استفاده كنيم؟ هم براي تيراميسو و هم براي كيك خرمايي. من هرچي گشتم نتونستم قهوه فوري خوب پيدا كنم. ممنونم
instant Coffee 3*1

 اون قهوه های فوری توشون شیر داره.

قهوه باز هم نمی تونید پیدا کنید؟ منظورم پودر قهوه هست. که قهوه دم کنید و از اون استفاده کنید.

از این جهت می گم باز که بتونید مقدار کمی بخرید، اگر قهوه خور نیستید.

یه بار یه جایی خوندم در صورت استفاده از این اینستنت کافی ها که شما میگید
باید سه تا بستشو تو یه لیوان اب جوش حل کنید
واقعیتش من اغلب هین کارو میکنم چون  طعم و بوی این اینستنت ها رو بیشتر از اونا میپسندم
ولی اینها طعم قهوه ملایم تری به تیرامیسو میدن
مشخصه اصلی تیرامیسو همین عطر قهوه است
بستگی داره شما تا چه حد کافی  دوست دارین اگه باهاش مشکلی ندارین بهتره پودر قهوه پیدا کنین
نسکافه نستله سابقا تو ایران زیاد بود الان مگه نیست؟

 پریس جون،

من هر وقت می خوام تیرامیسو درست کنم، اسپرسوی خیلی قوی درست می کنم. با این که می دونید اصلا قهوه خور نیستم. ولی واقعا، واقعا تیرامیسو با مزه قهوه قوی واقعا یه چیز دیگه است.

مخصوصا با این شربتی که شف دستورش رو گذاشتن. یعنی آخر یامی ی ی ی ی.

ممنونم از پاسخهاتون. من تازه فهمیدم چه اشتباهی کردم. هر سوپر مارکتی که میرفتم میگفتم قهوه فوری دارید اونا هم میگفتن نه. درحالیکه داشتن. بعدا یکی از دوستام بهم گفت که بگو نسکافه گلد میخوام. بیشتر سوپریها با این اسم میشناسن. بعد از اون هر سوپری که میرفتم میدیدم یه عالمه دارن. پایین این نسکافه ها خیلی کوچولو به انگلیسی نوشته قهوه فوری. 
باز هم ممنون

درسته حق با شماست
ولی من اولین بار تیرامیسو رو تو یه رستوران ایتالیایی امتحان کردم
و به نظرم رسید تیرامیسوی اونجا جز مزه قهوه مزه هیچی نمیداد!
لیدی فینگر هاش هم به شدت خیس بود که بازم من دوست نداشتم
بعد از اون چند جای جای دیگه هم تیرامیسو امتحان کردم  همه اونا تیرامیسویی سرو کردن که با وجود عطر قهوه میشد طعم لایه پنیری رو هم فهمید
من این مدلی بیشتر دوست دارم

اخرین تیرامیسویی که خوردم تیرامیسوی کافی بین بود
باید بگم واسه من عالی بود
هم طعم قهوه میداد هم لیدی فینگرش زیادی خیس نبود هم لایه کرمیش  خیلی خوشمزه بود

چند روز قبل از اون هم یه تیرامیسو تو استار باکس تیست کردم
که خب با اولین قاشق فهمیدم مونده است و دیگه نخوردم

سلام عزیزم. خانمی من چرا تصاویر مراحل کاررو نمیبینم؟میشه کمکم کنید؟

دوست عزیز،

اگر عکس ها براتون باز نمی شن، این امکان رو دارید که پست ها رو به صورت پی دی اف سیو کنید. به این صورت عکس ها رو می تونید ببینید.

شف در موردش در سمت چپ سایت توضیح دادن.

سلام .
yeyyyyyyyyyyyyyyy
منم اینو درست کردم تو یه مهمونی که دعوت بودم. با اینکه اولین بار بود و یه ایرادایی داشت( ماسکارپونه رو همسر گرامی نصفه شبی جای ماست با نون نصفشو خورده بود. فیلینگم رو کم کرده بودم) ولی خیلی خوب بود به خصوص اینکه یکی از دوستامم که باردار بود می تونست ازش بخوره چون تخم مرغ خام نداشت. هوراااااااااااااااا و خیلی ممنون

سلام

می شه به جای لیدی فینگر از بیسکوییت پتی پور استفاده کنم با همین دستور تیرامیسو درست کنم؟

ممنون بابت تمام غذاهای خوشمزه ای که پست می کنید.

موفق باشی

Titi

من و راهنمایی میکنید؟ا
فرمودید :
اسپرسو استفاده كنيد.... مدل دم كرده يا جوشونده. فرقي نميكنه. ميتونيد هم از هر قهوه ديگه اي

كه دم دستتونه استفاده كنيد. فقط قهوه اش قوي و غليظ باشه

من باید بگم قهوه قوی میخوام؟
قهوه قوی چه فرقی داره با بقیه قهوه ها؟
قوه رو وقتی دم کردم، باید با شکر و ... مخلوط کنم؟
من اصلا قهوه خور نیستم! واسه همین تو این موضوع ناشی ام...

مروارید جون، قهوه دم کرده رو باید به آب و شکر جوشیده اضافه کنم؟
این 2/3 لیوان قهوه ی قوی، قهوه ی دم شده است ؟

مروارید جون یا هربانویی که میتونه به من کمک کنه! نمیدونم ساعت خوابم گذشه انقدر گیج میزنم یا مال زیادی خوندن کامنت هاست...
توی این تیرامیسو به جای کرم تخم مرغ و ماسکارپنه، از خامه و ماسکارپنه استفاده شده؟! درسته؟

یعنی عاشقتم طیبه جون

میشه لطفا بگین 400 میلی لیتر خامه یعنی چند گرم؟!!رو بسته های خامه فقط گرمشو نوشته و من پیمانه ندارم
ممنون از دستور خوب و مفیدتون

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...