قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2011/09/25

چیزکیک در بطری

Cheesecake in jar (1) 
ظاهرا من ویار چیزکیک گرفتم!!! هرچی تو اون نه ماه کوچکترین علاقه ای به هیچی نداشتم؛ الان داره جبران میشه!
پس برای اینکه عذاب وجدان نگیرم این جمله رو مرتب با خودم تکرار میکنم : "مصرف لبنیات در هنگام شیردهی مفید میباشد!"

برای تکمیل کلکسیون چیزکیکهامون واجبه که چیزکیک توی بطری رو هم درست کنیم. شاید این یکی از ساده ترین ولی چشم نواز (و شکم نواز) ترین چیزکیکهایی باشه که درست میکنید. دلیلشم اینه که دنگ و فنگ درست کردن کراست رو نداره (و جون میده واسه اونهایی که عقیده دارن کراست چیزکیک چیز اضافی ایه)


پنیر خامه ای 600 گرم
شکر نصف لیوان
ماست 2 ق غ
تخم مرغ 2 عدد
وانیل پودری ربع ق چ



Cheesecake in jar (2) 


فر رو روی درجه 180 سانتیگراد قرار میدیم
برای ایجاد سونا مقداری آب میجوشونیم
پنیر خامه ای رو توی ظرف میریزیم و هم میزنیم تا نرم شه



Cheesecake in jar (3) 
شکر و وانیل رو اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکر حل شه


 
Cheesecake in jar (4) 
ماست رو اضافه کرده و هم میزنیم


Cheesecake in jar (5) 
اینقدر باید هم بزنیم تا کرم یکنواختی بدست بیاد
(و بچه مون از خواب بیدار میشه پس  آشپزخونه رو تا اطلاع ثانوی ترک میکنیم)


Cheesecake in jar (6) 
تخم مرغ اولی رو اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم
(باز بچه بیدار میشه و آشپزخونه رو جهت خوابوندن بچه ترک میکنیم)


Cheesecake in jar (7) 
و تخم مرغ دوم. به اندازه ای هم میزنیم که یکدست شه و نه بیشتر
(مجددا صدای بچه بلند میشه و میریم که بچه رو بخوابونیم)



 
مایه کرم مانندی بدست میاد


 
Cheesecake in jar (9) 
شیشه ها رو آماده میکنیم. هر نوع بطری ای میتونه باشه

 
Cheesecake in jar (10) 

بطری ها رو تا سه چهارم از مایه پر میکنیم
(باز صدای گریه به گوش میرسه! پس مجددا دکمه "پاز" چیزکیک رو فشار میدیم!)



لزومی نداره بطریها پیرکس باشن. از شیشه های مربا یا مایونز یا خیارشور هم میتونید استفاده کنید. (به نظر من شیشه عسل مهرام خیلی قلمبه و کپل و خوشگله ولی من اونروز ازش تو خونه نداشتم)

Cheesecake in jar (12) 
بطری ها رو توی یه ظرف با دیواره بلند میذاریم
(گریه؟! باور نکردنیه! باز هم پاز!)

Cheesecake in jar (13) 
ظرف رو توی فر قرار میدیم و توش آب جوش میریزیم تا نصف ارتفاع بطریها برسه

Cheesecake in jar (23) 
زمان پخت نیم ساعته. بعدش هم در فر رو باز میذاریم تا چیزکیکها همونجا تو فر سرد شن. اینطوری پفش نمیخوابه و ترک نمیخوره.

Cheesecake in jar (24) 
 بعد میذاریم چند ساعتی توی یخچال باشه تا کاملا سرد شن


 
Cheesecake in jar (25) 
دیگه تمامه و میشه یه قاشق برداشت و با سر رفت تو شیشه. ولی بهتره یه کم خودمون رو تحویل بگیریم و یه تزئینیش هم بکنیم چون ارزشش رو داریم!
چند گزینه دارید... یکی استفاده از میوه است و دومی خورده بیسکویت و سومی مغزها (مربا هم میتونه یه گزینه باشه ولی به نظرم زیادی شیرینش میکنه و طعم پنیر رو تحت الشعاع قرار میده پس پیشنهاد نمیکنم)
حالا من چیکار کردم؟ ساعت دو و نیم شب بالاخره موفق شدم حاج آقا رو خوابش کنم و نیم ساعت هم واسه احتیاط بالا سرش نشستم که مطمئن شم خوابش عمیق شده. بعد آروم رفتم تو آشپزخونه و چیزکیک ها رو بیرون آوردم و بی سر و صدا اولین عکس رو گرفتم... که.... گریه؟! شوخی میکنی؟ هیچی دیگه باز برگشتم به اتاق خواب!
توی تصویر بالا این بطری رو با "پاپایا" تزئین کردم


 
Cheesecake in jar (26) 
واقعیتش رو بخواید زیاد هم نمیشه بهش بگی تزئین چون خودش یه نقش توی طعم چزکیکها ایفا میکنه



 
Cheesecake in jar (27) 
یکی از بهترین گزینه ها برای این مدل چیزکیک میتونه بیسکویت دایجستیو باشه. کافیه با دست یه کم بیسکویت ها رو خورد کنید و بریزید توی بطری (این اون شیشه خیارشوره است. حجم بیشتر ... کیف بیشتر!)
(بازم صدای گریه بلند میشه! ای بخشکی شانس!!!)



Cheesecake in jar (28) 
بطری بعدی رو با هلو پر کردم
واقعیتش اینه که من چون نباید میوه خام بخورم همه رو با کمپوت میوه تزئین کردم
(بازم گریه؟ ظاهرا حاج آقامون با وبلاگ نویسی مشکل دارن! یا با عکاسی... یا با چیزکیک؟!)
( الانه که مامانی خانم صداش در بیاد که : "بچه ام تو دست تو مظلوم واقع شده")


Cheesecake in jar (29)
این بطری رو با ترکیب بیسکویت و دارچین کاورش کردم که فوق العاده خوشمزه شده بود


 
Cheesecake in jar (30) 
خوبی این مدل چیزکیک به اینه که ... یه بطری از تو یخچال برمیداری... میری جلوی تلویزیون رو کاناپه لم میدی... و قاشق قاشق میری بالا .... تموم که شد میری سراغ بطری بعدی!


Cheesecake in jar (31) 
و تاپینگهای مختلف هم آدم رو بیشتر به خوردنش ترغیب میکنه چون دوست داری بدونی بطری بعدی چه مزه ایه! چری و آناناس و نارگیل... مغز پسته... مغز گردو... بیسکویت و دارچین... بیسکویت خالی... هلو...پاپایا... توت فرنگی...انبه... دستمون حسابی بازه (و دهنمون بازتر!)


Cheesecake in jar (32)


بافتش هم کاملا چیزکیکیه... بدون اینکه زحمت زیادی کشیده باشیم یا وقت زیادی صرف کرده باشیم. عالی در عالی!

و اما نتیجه اخلاقی:
وقتی تو خونه با بچه تنها هستیم هوس شیرینی پزی به سرمون نمیزنه!

و نتیجه غیر اخلاقی:
وقتی هر روز تو خونه با بچه تنها هستیم چیزکیک درست نمیکنیم که مجبور شیم همه اش رو تنهایی بخوریم!


2011/09/18

حلا الشعرية الباكستانية


hala shariye pakistani(1)


خب این هم یه مدل دیگه "شیرینی با ورمیشل پاکستانی" هستش که اسمش میشه "حلی الشعریه الباکستانیه" . این مدل یکی از معروفترین دسرهاییه که عربها با ورمیشل پاکستانی درست میکنن و ورژنهای مختلفش رو میشه توی اینترنت پیدا کرد. منم ورژن خودم رو درست کردم.


ورمیشل پاکستانی 1 بسته
کره 100 گرم
شیر عسلی نصف قوطی (تقریبا 200 گرم)
پنیر خامه ای 70 گرم
خامه 200 میلی لیتر
پودر ویپینگ کریم (دریم ویپ 1 بسته) 36 گرم
کرم کارامل 1 بسته
شیر 2 لیوان
بیسکویت پتی بور 1 بسته


hala shariye pakistani (2)

ابتدا مثل همیشه همه مواد رو جلومون میچینیم


hala shariye pakistani (3)

ورمیشلها رو با دست خورد میکنیم و توی دیگ میریزیم
hala shariye pakistani (4)
عجب تصویر زیبا و وحشتناکی! به من چه... تازه توی رسپی اصلی کره اش از این هم بیشتر بود. نظر شخصی من اینه که اگه با کره مشکل دارید تا اونجایی که امکان داره و به طلایی شدن ورمیشلها ضرری وارد نمیکنه از میزان کره کم کنید. هر چند که تحقیقات جدیدا نشون داده که کره اونجوری که قبلا میگفتن مضر نیست و چربیش برای بدن مفیده. این متخصصین هم که هر روز یه چیزی میگن. من که با طیب خاطر کرهه رو میزنم تو رگ. اختیار زندگی شما هم دست خودتون


hala shariye pakistani (5)

ورمیشلها رو تفت میدیم تا طلایی شن و بوی خوبی ازشون بلند شه. ولی مواظب باشید زود میسوزه


hala shariye pakistani (7)

میریزیمش توی ظرف و گرفتار مرحله بعد میشیم (سایز ظرفتون زیاد مهم نیست. فقط بعدا روی تعداد بیسکویتها تاثیر میذاره)


hala shariye pakistani (6)

من از وقتی بچه بودم کرم کارامل مارک تیاری سنگ بازار بود. ولی همینکه تصمیم گرفتم این دسر رو باهاش درست کنم قحط شدش! و الان 7 ماهه که مغازه دارها میگن : " هفته دیگه میاریم" . آخرشم یه مارک دیگه آوردن که من سه بسته اش رو استفاده کردم و کیفیتش قابل قبول بود. پس توی این دسر ازش استفاده کردم. شما میتونید از هر مارکی که خودتون از طعمش راضی هستید استفاده کنید. پودر رو توی دیگ میریزیم و کاراملش رو برای تزئین دسر نگه میداریم


hala shariye pakistani (8)

مطابق دستور کرم کارامل رو درست میکنیم. معمولا دستورشون یه جوره. یعنی معمولا دو لیوان شیر سرد رو با مواد توی بسته مخلوط میکنیم


hala shariye pakistani (9)

روی حرارت قرار میدیم. وقتی که به جوش اومد اجازه میدیم یک دقیقه بجوشه و از روی حرارت برمیداریم


hala shariye pakistani (10)

کرم کارامل رو روی ورمیشلها میریزیم


hala shariye pakistani (11)

در این مرحله باید بلافاصله بیسکویتهای پتی بور رو روی سطح ورمیشلها بچینیم
 ولی چون بچه مون بیدار میشه و گریه میکنه مجبور میشیم صحنه جرم رو ترک کنیم و بعد که برمیگردیم میبینیم که همه کرم کارامل به خورد ورمیشلها رفته و چیزی واسه بیسکویتها به جا نذاشته (هرچند که در نهایت دسر یک تیکه از آب در اومد. یعنی شانس آوردم


hala shariye pakistani (12)

پس بیسکویتها رو هم روی دسر میچینیم. همینطور که گفتم بسته به سایز ظرفتون تعداد بیسکویتها متغیر خواهد بود پس واسه احتیاط دو تا پتی بور تو خونه داشته باشید


hala shariye pakistani (13)

و حالا قسمت خوشمزه دسر رو آماده میکنیم. پنیر خامه ای (من از 4 قطعه استفاده کردم) رو هم میزنیم


hala shariye pakistani (14)

شیر عسلی رو بهش اضافه میکنیم


hala shariye pakistani (15)

و خامه . و خوب هم میزنیم


hala shariye pakistani (16)

و پودر خامه (اگه دریم ویپ یا مارکهای مشابه در دسترس ندارید کلا به جای خامه و پودر خامه از دویست میل ویپینگ کریم استفاده کنید) و کاملا هم میزنیم تا حسابی پف کنه


hala shariye pakistani (17)

یه مخلوط پنیری-خامه ای سفت بدست میاد. مواد رو روی بیسکویتها میریزیم


hala shariye pakistani (18)

و سطح کار رو صاف میکنیم


hala shariye pakistani (19)

حالا واسه تزئینش...  با کارامل روی عرض ظرف خطوط موازی ایجاد میکنیم و با خلال دندون روی طول ظرف خط میندازیم . و البته من بسته کارامل رو 4 ثانیه توی فر ماکروویو گذاشتم تا روان شه و راحت تر بشه باهاش کار کرد


hala shariye pakistani (20)

حالا میذاریمش توی یخچال تا جا بیافته!


hala shariye pakistani (21)

همه لایه ها به هم میپیونده و دسرمون یک تیکه میشه


hala shariye pakistani (22)

به راحتی برش میخوره و آماده سروه


hala shariye pakistani (23)

قسمت محبوب خودم اون لایه چیزکیکیشه. که شیر عسلی یه طعم عالی بهش داده. ولی اون لایه ورمیشلیش هم خوشمزه است. میزان شیرینیش بسته به مارک کرم کاراملی داره که ازش استفاده میکنیم. بافت این قسمت تقریبا نرمه ولی هنوز یه کم کرانچ داره و خمیری نشده چون میزان مایعی که کرم کارامل بهش اضافه میکنه در حدی نیست که کاملا تردیش رو بگیره. چون لایه خامه ای مون سفته رطوبت کمی به بیسکویتها میده و بیسکویتها هم خمیری نمیشن. در کل دسر سریع و ساده و جالبیه


hala shariye pakistani (24)

و به دلیل اینکه شوهری داریم که مرتب میگه : "فعلا نه...باشه بعدا میخورم" ، مجبور میشیم همه اش رو بدیم لولو بخوره!
و صرفا برای اینکه از عذاب وجدان نمیریم این جمله رو تکرار میکنیم : "مصرف لبنیات در هنگام شیردهی مفید میباشد!"



برگرفته از " منتديات عالم المرأة"

2011/09/14

انگیزه


ابنکه "آدم با تجربه به کمال میرسه" در مورد همه چی صدق میکنه. مثلا همین عکاسی من. وقتی به عکسهای پستهای اولی نگاه میکنم و با پستهای امروز مقایسه اش میکنم میبینم که چقدر پیشرفت داشتم. یعنی الان دیگه میدونم که چه مواردی باعث میشه که عکسهام خراب شن و چطوری باید یه عکس قابل قبول بگیرم. و البته راه درازی پیش رو دارم. و از اونجایی که قراره تا آخر عمرم وبلاگ آشپزی داشته باشم، امید میره که در آینده چشمهاتون رو کمتر از اینا اذیت کنم!


همین پیشرفت رو شما هم متوجه شدید؟ یعنی به این نتیجه نرسیدید که کیفیت عکسهایی که از غذاهاتون میگیرید خیلی بهتر از قبل شده؟


من که توی این یکی دو هفته که داشتم کامنتهای عقب مونده ام رو بازدید میکردم به شدت این موضوع واسم ملموس بود.


باور بفرمایید از ته قلب خوشحال میشم و لذت میبرم که این کارهای زیبا رو میبینم. اینکه دوستان دارن به سمت عکسهای حرفه ای و چشم نواز میرن باعث افتخاره. یعنی دیگه این فقط خارجی ها نیستن که عکسهای زیبایی از غذاها روی اینترنت میذارن. کدبانوهای هنرمند خودمون که همیشه سفره های رنگین دارن هم دارن تو این زمینه هنرنمایی میکنن و بسا بهتر


من چند تا دونه عکس از میون آلبوم عکسهایی که اخیراً بچه ها آپلود کردن رو گلچین کردم که اگه احیانا پیگیر آلبوم بچه ها نبودید از دیدنشون بی نصیب نمونید:


تارتلت زدآلو اثر هنری Morvarid


تارتلت-زردآلو.morvarid


کیک بلک فارست اثر هنری ShagerdeAshpazi


shagerdeashpazi-blackforrest


تونا بالز اثر هنری Morvarid


morvarid-tuna


سمیفردو اثر هنری Nazanin


Semifreddo.nazanin


حلقه عدس پلوی ایتالیایی اثر هنری Bahareh


baharehadas



adasbahareh


شوغ ترت اثر هنری Morvarid


chmorvarid


کیک آفتابگردانها اثر هنری Paris


کیک-افتابگردانها-[1024x768]


چیزکیک کارامل و گردو اثر هنری ShagerdeAshpazi


shagerdeashpazi_cheesecake


استیکی دیت کیک اثر هنری Monir


monirStickyDateCake


مرغ سوخاری و سس بلوچیز اثر هنری Zoha


zohaمرغ-سوخاری-و-سس-بلوچیز


بوکاتینی آلآماتریچانا اثر هنری Morvarid


morvaridbu


کیک موز اثر هنری Nazanin


bananenkuchen--nazanin


فول انبه اثر هنری Nayereh


fool-anbe--nayere


شیرینی نارگیلی اثر هنری Morvarid


nargili-morvarid


چیزکیک ورمیشل پاکستانی اثر هنری Paris


nشیز-کیک-شعریه-باکستانی


تونا بالز اثر هنری Bahareh


baharehtuna


تهچین گوشت و بادمجان اثر هنری Morvarid


tahchin-morvarid


بروسکتا اثر هنری Paris


parisbrosketta1


تارتلت زردآلو اثر هنری Zoha


zohaتارتلت-زردآلو


شوغ ترت اثر هنری Nazanin


nazaninchev


استیکی دیت کیک اثر هنری Paris


parisstickydatecake


بستنی نارگیلی اثر هنری Morvarid


بستنی-نارگیلیmorvarid


هیچ کدوممون عکاس حرفه ای نیستیم و دوره ندیدیم اما دوربین دست گرفتیم و از یه جایی شروع کردیم.


اعتماد به نفس داشته باشید و از کارهاتون یه آرشیو تهیه کنید. به مرور پیشرفتتون رو میبینید. شاید خیلی سریع!



پی.اس. راستی میدونستید که احسانه جون تو تلویزیون برنامه دارن؟! آره داداش این احسانه خانم ما خیلی کارش درسته! اگه بیننده خانه مهر هستید کارهاش رو از دست ندید.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...