قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2012/12/29

پايپينگ ژل


يكي از شيوه هاي تزئين كيك استفاده از پايپينگ ژل هستش. در اين شيوه ما ميتونيم كيكها بيسكويتها تارتها بستني ها ... رو با مايع روان ژل مانندي پوشش بديم يا اينكه با بالا بردن غلظت اين ژل ميتونيم اشكال زيبايي خلق كنيم.
همين نوع ژل به صورت آماده در بازار با نامهاي مختلف به فروش ميرسه كه ميشه از لوازم قنادي ها تهيه كرد. ولي راستش رو بخوايد من هيچوقت نخريدم. نه به اين دليل كه ميتونم سريع و ساده و ارزون تو خونه درستش كنم بلكه به اين دليل كه به نظرم ژلهاي بازاري مزه شربت اكسپكتورانت ميدن! حالا يا من خيلي حساسم (كه هستم) يا اينا همه مزه شيميايي دارن (اگه واستون سوال پيش اومده كه تو كه نخريدي از كجا مزه اش رو ميدوني. اينجا قنادي ها واسه تزئين كيك و شيريني تر ازش استفاده ميكنن. من كه شيريني آماده نميخرم ولي خونه مردم كمي چشيدم)
دو تا رسپي واسه اين مدل ژلها واستون ميذارم. يكيش رو هم مرحله به مرحله توضيح ميدم. ديگه كاربردش تو تزئينها با خودتون.

رسپي پايپينگ ژل شماره يك:
شكر يك سوم ليوان
نشاسته ذرت 1 ق غ
آب ليمو يك چهارم ليوان
آب يك چهارم ليوان

نشاسته رو در دو قاشق از آب حل ميكنيم. شكر رو با بقيه آب مخلوط كرده روي حرارت ملايم قرار ميديم تا كاملا حل شه. آب ليمو و مخلوط نشاسته رو اضافه كرده و هم ميزنيم تا غليظ بشه. از روي حرارت برداشته و اجازه ميديم سرد شه. اسانس و رنگ رو اضافه ميكنيم. براي تزئين ازش استفاده ميكنيم.


رسپي پايپينگ ژل شماره دو:
پودر ژلاتين 2 ق غ
آب 2 ق غ
كرن سيروپ 2 ليوان
اسانس مايع

پودر ژلاتين رو روي آب ميپاشيم. دو دقيقه بهش اجازه ميديم تا بشكفه. توي مايكروفر يا روي بخار آب مخلوط ژلاتين رو ذوب ميكنيم. كرن سيروپ رو روي حرارت قرار ميديم وقتي گرم شد مخلوط ژلاتين رو اضافه ميكنيم. خوب هم ميزنيم. از روي حرارت برداشته اسانس و رنگ رو اضافه ميكنيم. وقتي سرد شد براي تزئين استفاده ميكنيم. يا در ظرفي كه درش محكم بسته ميشه توي يخچال به مدت دو ماه نگهداري ميكنيم



ژلي كه با ژلاتين درست ميشه بعد از تزئين توي يخچال كه رفت سفت ميشه ولي ژلي كه با نشاسته درست ميشه توي يخچال هم به همين شكل خيس و براق باقي ميمونه.

من خودم مدل نشاسته ايش رو ترجيح ميدم. همون شيوه رو هم اينجا مصور توضيح خواهم داد



نشاسته رو در دو قاشق از آب سرد حل ميكنيم و خوب همش ميزنيم تا مطمئن شيم كه كاملا حل شده و يه مايع سفيد رنگ بدست بياد



شكر رو با بقيه آب مخلوط كرده روي حرارت ملايم قرار ميديم تا كاملا حل شه.





آب ليمو رو توي مخلوط آب شكر ميريزيم
يه نصيحت مادرانه ميكنم جدي بگيريد:
حتما حتما حتما ليمو بخريد و خودتون آب بگيريد
به هيچ عنوان از هيچ آبليموي ديگه اي استفاده نكنيد. حتي آب ليمويي كه هفته قبل خودتون با دست گرفتيد.
آفرين به شما بچه هاي خوب!
و راستي اين مقدار آب ليمو اصلا زياد نيست. لازمه. من تجربه اش رو دارم اگر آب ليموي رسپي رو كم كنيم اون حالت رواني و ژلي و براقي به دست نخواهد اومد
بازم لازمه تاكيد كنم؟ نه؟ آفرين!




مخلوط نشاسته رو اضافه كرده و مرتب هم ميزنيم.




من معمولا توصيه ميكنم پودينگهاي نشاسته اي و كاستردي رو ويسك نكنيد ولي اينبار فرق ميكنه. با حرارت ميلايم مخلوط رو با حوصله فراوان ويسك ميكنيم تا غليظ بشه.




در اينجا مشاهده ميفرماييد كه يك ژل شفاف و غليظ داريم
خب يه توضيح بدم:
شما ممكنه نياز داشته باشيد كه ژل رو كمتر يا بيشتر حرارت بديد. بسته به كاربردي كه از ژلتون ميخوايد. مثلا اگر قراره روي يه كيكي كه از قبل خامه كشي كرديد بريزيدش بايد غلظتش رو كمتر بگيريد. اگر قراره با قيف روي شيريني و كيك طرح بندازيد بايد كمي غليظ تر باشه. اگر ميخوايد با قيف و ماسوره روي كاغذ روغني پايپ كنيد و با شيوه ترنزفر كار كنيد يا اينكه مستقيما يك الگوي بيرنگ رو روي كيك ايجاد كنيد بايد خيلي بيشتر روي حرارت بذاريد تا حسابي سفت سفت بشه. مبحث تزئين با اين مدل ژلها خيلي مفصله اصلا جاش اينجا نيست من ازتون خواهش ميكنم سوالهاي مربوط به تزئين كيك با پايپينگ ژل رو تو ذهنتون نگه داريد واسه زماني كه احيانا واسه اش پستي قرار بدم. يا اينكه به سادگي به اينترنت مراجعه كرده و شيوه هاي تزئين رو اونجا مطالعه بفرماييد.



از روي حرارت برداشته و اجازه ميديم سرد شه تو اين فاصله از اسانس و رنگ مورد نظرمون استفاده كرده و ژلهايي با رنگهاي مختلف ايجاد ميكنيم.

در مورد اضافه كردن اسانس... من شخصا ترجيح ميدم اينكار رو نكنم. چون معمولا كيكهام خودشون و فيلينگون و كاورشون اسانسدار هستن ترجيح ميدم اين ژل رو ساده استفاده كنم
در مورد رنگ... لازمه تاكيد كنم كه حتما با نوك خلال دندون يه اپسيلون رنگ به ژلتون بزنيد و خوب مخلوطش كنيد و اگر نياز بود باز رنگ اضافه كنيد چون اين ژلها با همون يك اپسلون هم رنگشون قوي خواهد بود
فكر كنم براقيت و شفافيت ژل رو توي تصوير ميبينيد.
البته اين ژل الان غلظتش مناسب تزئين با قيفه. در پاراگرافهاي بالايي توضيح دادم.



البته باز يه توضيح اضافي تر هم نيازه: ببينيد اون ميزان آب ليمويي كه بهتون دادم چون خيلي زياده باعث ميشه كه نشاسته مثل مواقع ديگه اي كه داريم دسر درست ميكنيم عمل نكنه و ميزان بستنش كمتر ميشه به همين دليله كه در نهايت يك ژل توليد ميشه كه حتي اگر روزها توي يخچال بمونه باز هم غلظتش همونيه كه از اول ازش خواستيم و اونقدري سفت نميشه. براق هم باقي ميمونه




در مورد طعم ترشش... خب درسته كه اين آب ليموش زياده منتها شكرش هم در حدي زياد هست كه طعمش رو تنظيم كنه. براي تركيب طعمي در كيكهاي مختلف هم اصلا نگران نباشيد چون شما اون لايه ژلي تزئينتون به حدي نازكه كه اصلا هنگام خوردن خودش رو نشون نميده و طعم ليمو تو ذوق نميزنه. حتي كسي متوجه طعم ليموييش هم نميشه فقط خودتون كه درستش كرديد ازش اطلاع داريد و بس! بيخودي وسواس به خرج نديد از اكسپكتورانت كه بهتره!




در مورد نگهداريش... تو يخچال هفته ها به خوبي عمر ميكنه ولي من شخصا يك روز هم نگهش نميدارم. چون...والا چي بگم... درسته كه من تنبلم ولي ديگه نه تا اين حد! چيزي كه درست كردنش حتي 5 دقيقه هم وقتم رو نميگيره توجيهي نداره كه تازه اش رو درست نكم. اين اينقدر خوشمزه است كه هر چي اضافه اومد رو آدم در جا ميخوره بعد واسه دفعات بعدش هم لطف ميكنه 5 دقيقه از وقت گرانبهاش رو بهش اختصاص ميده. (البته من فلسفه زندگيم روي تهيه محصولات تازه و با كيفيت براي خانواده است وگرنه نگهداريش تو يخچال هيچ ايرادي نداره)


همينطور كه عرض كردم كاربرد و شيوه تزئين با پايپينگ ژل از حوصله اين مطلب خارجه. بسته به طرحي كه انتخاب ميكنيد كار باهاش ميتونه خيلي آسون يا خيلي سخت باشه منتها نتيجه هميشه چشمنواز و عالي خواهد بود.
لذت ببريد!


رسپي از veenaartofcakes 

2012/12/25

بيسكويت سرلاك



حلواي سرلاك رو كه پست كردم گفتم كه با سرلاك چند مدل بيسكويت هم درست ميكنم. اين يكي از اون بيسكويتهاييه كه بيشتر دوستش دارم. اين بيسكويت رو فقط با سرلاك درست ميكنم و ديگه توش آرد نميريزم. به همين دليل يه طعم متفاوتي داره. به علاوه كه تخم مرغ هم نداره واسه شرايطي كه مايل نيستيم از تخم مرغ براي بچه ها يا اطرافيان استفاده كنيم

كره 200 گرم
شكر سه چهارم ليوان
وانيل 1 ق چ
سرلاك 2 ليوان




كره و شكر و وانيل رو اينقدر با همزن برقي هم ميزنيم تا يه كرم يكنواختي بدست بياد

لازمه همينجا متذكر شم كه شما مجازيد هر چقدر كه مايل بوديد ميزان شكر رو كم يا زياد كنيد. چون سرلاك شيرينه خود به خود بيسكويت رو شيرينتر ميكنه اينه كه بايد با ذائقه تنظيمش كنيد. البته با در نظر گرفتن اين موضوع كه كم كردن شكر باعث سفت تر و خشك تر شدن بيشتر بيسكويت خواهد شد. ديگه خود دانيد



همينطور كه ميدونيد سرلاك با طعمهاي مختلف توي بازار موجوده فرقي نميكنه از كدوم استفاده ميكنيد. اين الان نوع گندمي ساده شه.




توجه داشته باشيد همه سرلاك رو يكباره توي مخلوط كره خالي نكنيد. كم كم بريزيد و مخلوطش كنيد تا خمير بيسكويت فرم بگيره




همينطور كه در تصوير مشاهده ميفرماييد زياد حالت خميري و چسبناك نداره. من بيسكويت رو اين مدلي بيشتر دوست دارم. وقتي كه نسبت كره به سرلاك بيشتره بيسكويت ترد ميشه. و زماني كه نسبت سرلاك به كره بيشتره بيسكويت سفته اما توي دهن پودر ميشه. من نوع دوم رو ميپسندم چون وقتي هم كه بچه بيسكويت رو دست ميگيره و گازش ميزنه و تو خونه راه ميافته كل زندگيت پودر بيسكويتي نميشه كه شب مورچه ها بيان بارت كنن ببرنت!



با قاشق بستني زني يه مقدار زياد از مواد بر ميداريم و با كف دست خوب توي قاشق پرسش ميكنيم و بعد بيسكويت رو روي كاغذ روغني توي سيني فر قرار ميديم






اين بيسكويت اونقدري وا نميره و كپل و گنبدي خوشگل باقي ميمونه اينه كه نيازي نيست بيسكويتها زياد از هم فاصله داشته باشن. منتها طبق معمول توصيه ميكنم چند تا دونه بيسكويت رو براي تست توي فر بذاريد كه بعد دستتون بياد اگر نيازه تغييراتي توش اعمال كنيد. مثلا كم و زياد كردن دماي فرتون

 


فر رو از ده دقيقه قبل روشن كنيد
با درجه حرارت 180 درجه سانتيگراد
مدت پخت 10 تا 15 دقيقه يا تا زماني كه بيسكويتها طلايي شن
با اين ميزان حدود 20 تا بيسكويت خواهيد داشت
توي زيپ لاك در يخچال نگهداري كنيد


پي.اس. جا داره از همه دوستاني كه با كامنتهاشون در پست قبلي ما رو شرمنده كردن تشكر كنم. راستش من توقع يك همچين عكس العمل گرمي رو نداشتم و سورپرايز شده بودم كه اين پست اينقدر مورد استقبال قرار گرفته. مجددا از طرف خودم و خانواده ام از ابراز احساسات صميمانه تون تشكر ميكنم

2012/12/22

كباب ننه


واسه شما هم همينطوره؟ طرفاي ظهر كه ميشه تو اداره بحث داغ غذا مطرحه؟
يه روز بچه ها گرم گرفته بودن و داشتن در مورد يه موضوعي كه من بهش دقت نداشتم صحبت ميكردن يه جاي بحث بود كه من نظرم جلب شد دقت كردم ديدم دارن ميگن: كدوم رو ميگي؟ ما بهش ميگيم شامي....نه بابا كوكو... كتلت؟ .... من با صداي بلند گفتم: "كباب".
يه سكوت عميقي بر جو حكمفرما شد كه ميشد صداي جيرجيركها رو بشنوي. متعجب از اينكه چرا همه با تعجب به من خيره شدن توضيح دادم: "ما بهش ميگيم كباب. يعني از وقتي بچه بودم مادربزرگم ميگفت كباب واسه همين من به اسم كباب ميشناسمش. آره منم خيلي دوستش دارم"
ديگه بقيه بحث رو يادم نيست چون باز بهش دقتي نداشتم. اما به فكر فرو رفتم و ياد خاطرات بچگيم افتادم و دوران مهد كودك و دبستان و شبهاي سرد زمستون كه مادربزرگم واسمون كباب درست ميكرد و تا يكيش سرخ ميشد ميپريديم دونه دونه بر ميداشتيم و فوت ميكرديم و تند تند ميخورديم. آخي جَووني كجايي كه يادت بخير....
دقت كردم ديدم كباب هايي كه خودم درست ميكنم اصلا مزه كباب هاي ننه رو نداره. كباب هاي ننه يه كاور فوق العاده كرانچي داره در حدي كه وقتي گاز ميزني صداش رو ميشنوي و همچين يه مغز نرم و آبدار داره كه دوست داري تندي يه گاز ديگه هم بزني. پس چرا وقتي من درستش ميكنم اينطوري نميشه و تا اين حد دورش ترد نيست مغزش هم معموليه و آبدار نميشه؟
هنوز بچه ها داشتن بحث ميكردن كه من تصميم خودم رو گرفتم: "ميرم پيش نِنِه يه بار واسه مون درست كنه ببينم چيكار ميكنه كه من انجام نميدم"



بچه كه بوديم ناهار و شام پيش ننه تلپ بوديم. ولي كم كم با مرور زمان و از دست دادن قدرت راه رفتن ديگه الان سالهاست كه نه ما بهش زحمت ميديم و خودش دست و دلش به آشپزي ميره. وگرنه عمرا من بتونم به دستپخت ننه نه بگم. مخصووووووووصا "ماهي قالب برشون" كه همچين ماهيهاش خوب سرخ ميشن كه وقتي گازش ميزني قرچ قرچ صداي شكستن پوستش رو ميشنوي منتها گوشتش كاملا آبدار و خوشمزه است. اينقدر خوشمزه كه حتي يه آدم مشكلداري مثل من كه با خوردن ماهي حالش بد ميشه هم نميتونه ازش دل بكنه.



بالاخره بعد از چند ماه دست دست كردن يه روز ظهر سه تايي خراب شديم رو سر ننه
ننه و مهدي آشپزي ميكردن ... آقاي شوهر گرفتار تعميرات بود و هر از گاهي سر بچه اش كه ظرفهاي ننه رو شكسته بود داد ميزد ... منم...خب عكاسي ميكردم.



خيلي كار كردن با ننه لذتبخشه اصلا واسه وبلاگ نويسي ساخته شده. همه مواد و اندازه ها رو دقيق و با حوصله واسه ات توضيح ميده و هر چقدر هم عكس ميگيري هيچي نميگه دقيقا برعكس ماماني خانم كه به ازاي گرفتن هر عكس بايد يه كتك هم نوش جان كني! (خودم از مامانم بدترم كافيه يكي پاشو بذاره تو آشپزخونه... تمركزم كاملا به هم ميخوره و عصبي ميشم و....بقيه اش رو ديگه خودتون بخونيد) تازه ننه به قول خودش مدل برنامه هاي آشپزي راديو هم بلده توضيح بده. نازي ننه!



پياز متوسط دو عدد
سيب زميني بزرگ 4 عدد
فلفل قرمز نصف ق چ
فلفل سياه نصف ق چ
دارچين 1 ق چ
ادويه 1 ق چ
نمك نصف ق چ
آرد 5 ق غ
تخم مرغ دو عدد
گوشت چرخ كرده 500 گرم
فلفل سبز تند خورد شده 1 ق غ
جعفري خورد شده 1 ق غ
تره خورد شده 1 ق غ


پياز ها و سيب زميني ها رو رنده ميكنيم
يا به بهانه اينكه دوربين دستمونه ميشينيم و نگاه ميكنيم تا مادربزرگمون همه اش رو رنده كنه در حدي كه صداي شوهرمون بلند بشه كه خب يه ذره به ننه كمك كن دستش خسته شد. بعدشم مثل هميشه مادربزرگمون لوسمون كنه كه : "واي نه رنده اش تيزه دست بچه ام زخمي ميشه"



آرد و نمك و دارچين و ادويه و فلفل قرمز و فلفل سياه رو هم اضافه ميكنيم
و همينطور تخم مرغ




با قاشق 5 دقيقه همش ميزنيم

تا كاملا يكنواخت شه و با اين هم زدن تخم مرغها بينش هوا بره و در نهايت كبابها سبكتر شن



گوشت رو اضافه ميكنيم




و ده دقيقه چنگ ميزنيم

در حدي كه همه چيز به خوبي مخلوط شه




فلفل و جعفري و تره خورد شده رو اضافه ميكنيم

باز هم ميزنيم



تا اينجاي كار بايد مايه انسجام كامل داشته باشه و بشه كباب رو تو دست فرم بدي. اگر ميبينيد كمي شله خيلي كم آرد اضافه كنيد. دقت داشته باشيد كه قرار نيست خيلي سفت باشه . اگر آرد زيادي بريزيد طعمش خراب ميشه. يه كم هم بايد شل باشه اما نه اونقدر كه نشه بهش فرم داد.




حالا توي تابه روغن ميريزيم. اجازه ميديم خوب داغ شه
كباب ها رو به شكل بيضي توي دست فرم ميديم.
با انگشت اشاره وسط كباب رو سوراخ ميكنيم
آروم دستمون رو روي تابه نگه ميداريم تا كباب با نيروي جاذبه زمين بيافته توي تابه! اينجاشه كه بايد تجربه داشته باشيد كه نسوزيد!
به همين ترتيب دونه دونه كباب ها رو فرم ميديم و ميندازيم توي روغن



خوب كه برشته شد برش ميگردونيم تا اون سمتش هم برشته شه




ديگه آماده است درجا داغ داغ يكيش رو گاز ميزنيم...ممممممم




همينطور كه عرض كردم كاورش همچين ترد و كرانچيه كه با گاز زدن صداي قرچش رو ميشه شنيد منتها مغز كباب كاملا نرم و آبداره.



يكي از ويژگيهاي غذاهاي ننه تنديشونه. به حدي تنده كه هميشه مامان و داييهام صداشون در ميومد. الانم شما اگر تحملش رو نداريد فلفلش رو كم كنيد



اين تازه واسه مني كه خيلي فلفل دوست دارم هم تند بود هرچند كه طفلي مهدي خورد و صداش هم در نيومد. خوبه بچه از اول عادت كنه!



معمولا برنامه ما به اين ترتيبه كه من اينقدر عكس ميگيرم كه مردم از گشنگي ميميرن







تو "تارمِه" (ايوان) در حال عكاسي بودم كه ديدم آقاي شوهر يه دونه كباب از ننه گرفته و گذاشته توي نعلبكي و داره فوت ميكنه سرد شه بخوره به اون يه دونه كباب هم رحم نكردم و گفتم بذار من يه عكس بگيرم




جاتون خالي كبابش خيلي حال داد حتي "خرمالو" هم اومده بود دم در واسه سهميه اش




من تندي پريدم دوربينم رو بردارم كه ديدم خرمالو فلنگ رو بست.




با خودم گفتم ديدي من با عكاسيم گربه بيچاره رو هم گشنه گذاشتم... كه دكتر بهار گفت: "ببين كبابه چقدر تند بوده خرمالو هم تحمل اينهمه آتيش رو نداشت در رفت!"  كلي كه خنديديم ادامه داد: "برد واسه بچه هاش آخه اونا هم گشنه هستن"



غذا رو كه خورديم (و بهترين شكلش هم اينه كه كباب رو خالي خالي قورت بدي) من رفتم چند تا عكس از خونه ننه واستون بگيرم كه حس و حالش منتقل شه




بعد از بارون بود و هوا نيمه ابري و همه جا خيس و خنك




مهدي ياد گرفته بود چطوري ميشه به ميو غذا داد هر چي كباب داشت تيكه تيكه ميبرد ميداد به خرمالو به حدي ذوق كرده بود كه هرچي نون داشتيم هم انداخت جلو ميو خودشم با دو تا گوجه سير شد. اين بچه ما اصلا بخورش خوب نيست





خرمالو گربه داييمه به حدي لوس و خوشگله كه منو ياد "توني" گربه خودم ميندازه. روحش شاد! توني ذاتا به حدي لوس لوسكي بود كه قلب يه آدم جدي اي مثل من رو هم آب كرده بود يادش بخير بچگي هم دنيايي داشت




خونه مادربزرگم خيلي بزرگه حالا بگذريم كه نصفيش رفت تو طرح و بقيه عمارت هم بعد از گذشت اينهمه سال ديگه مثل خودم پير شده ولي هنوزم واسه من يه حس و حال ديگه اي داره.



داشتم واسه تون از در و ديوار و آب انبارها و انباريها و تارمه ها و مجلسي و باغ عكس ميگرفتم و باز رفته بودم پشت دوربين و به اطرافم توجهي نداشتم كه ديدم صداي داييم بلند شد كه: "اِه طيبه بچه ات كباب گربه رو خورد!"




در حالي كه هنوز دوربين تو دست راستم بود با دست چپ انگشت كردم تو دهن بچه و همه رو ريختم زمين

داييم ميگفت ولش كن بذار بخوره چيزيش نميشه



با كلي بدبختي داشتم به حاج آقا توضيح ميدادم كه مامان اين مَم واسه ميو بود تو كه خودت غذا داشتي از دهن ميو چرا در آوردي. مگه فايده داشت يه بند اشك ميريخت ... كه ديديم خرمالو خانم زحمت كشيدن اون تيكه كبابه رو هم تناول فرمودن و گريه ها درجا متوقف شد

فكر كنم تو اين عكس خرمالو داره به مهدي توضيح ميده كه ني ني و ميو نبايد غذاشون رو شِر كنن! آخه قيافه اش خيلي جديه!



يكي از ويژگيهاي معماري بوشهر همين پنجره هاي رنگيه. يادمه بچه كه بودم عصرها دراز ميكشيدم كف اتاق مجلسي و سعي ميكردم نورهاي رنگي اي كه كف اتاق افتاده بود رو بگيرم




الانم از نظر بچه ام هر گونه پنجره رنگي اي "نِنِه" به حساب مياد و تا يه پنجره گرد يا رنگي يا ديوار قديمي ميبينه ميگه "اِه ننه"



درختهايي كه ميبينيد با اون برگهاي خوشگلشون درخت گل ابريشم هستند محبوب ترين درخت واسه من همين درخته چون درخت خاطرات بچگيمه كه هميشه زيرش و روش بازي ميكرديم يه گل با گلبرگهاي مويي و ابريشمي بسيار زيبا هم داره كه عطرش مست كننده است بسيار بسيار خوشبو. عاشقشم







البته حاج آقامون فعلا عاشق درخت نيست و عشق اول و آخرش شده ميو. صبح كه از خواب پا ميشه ميگه ميو شب هم آخرين كلمه اي كه ازش ميشنوي بايد حتما ميو باشه.







درختهاي بالايي گل ابريشم هستن. پاييني كُنار. زيرش هم ميو








راستي كشف كردم چرا كبابهاي من مثل كبابهاي ننه نميشه
رمزش توي رنده است. بايد رنده اش درشت باشه كه كاورش كرانچي شه
حتما هم بعد از اضافه كردن تخم مرغ به قول مادربزگم "لَت" بزنيم (يه چيزي تو مايه هاي ويسك كردن) كه بعدا مغزش سبك و نرم شه
با دست هم چنگ بزنيم و نبايد بريزيم توي بلندر چون باعث ميشه له شه ديگه كاورش ترد نميشه
و از همه مهمتر با عشق و حوصله آشپزي كنيم!
كاري كه ننه هميشه انجام ميده ولي من تند تند و بي دقت كار ميكنم. عمرا من درست شم



خيلي خوشحالم كه اين پست رو آماده كردم شايد به درد هيچكس نخوره ولي واسه خودم خيلي ارزش داره چون يكي از خوشمزه ترين غذاهاي دوران كودكيمه كه خيلي خاطره ازش دارم و خودم هم خوب از آب درش نمياوردم. ماماني خانم كه شنيدن من قراره چيكار كنم فرمودند: "آخه اينم چيزيه؟ به اين سادگي! باز تو ميخواي وقت و پول اينترنت مردم رو به هدر بدي بچه؟!"
ميدونم همه بلدن .... اين يكي رو واسه دل خودم انجام دادم.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...