قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2012/03/30

بيسكويت سيسموني - كالسكه نوزاد


حالا نوبت ميرسه به كالسكه. به نظر سخت تر از آيتمهاي ديگه است اما يه جوري توضيح ميدم كه ساده شه


مثل هميشه كار رو با درست كردن بيسكويت شروع ميكنيم. يا كاترش رو تهيه كنيد و يا مثل من شابلون درست كنيد
بعد از يك روز تزئين رو شروع ميكنيم
يك تكنيك براي اجراي طرحهاي گرد براي اينكه قرينه و يك اندازه باشن اينه كه يه رينگ هم اندازه دايره مورد نظرمون پيدا ميكنيم و اون رو توي رويال آيسينگ ميزنيم و روي بيسكويت قرار ميديم اينطوري طرح روي بيسكويت منتقل ميشه و به راحتي ميتونيم دورگيري رو انجام بديم. تقلبي رو حال كرديد؟!


تكنيك ديگه اي كه امروز ميخوايم در موردش صحبت كنيم تكنيك ايجاد طرح دكمه ايه. از اين تكنيك توي تزئينهاي مختلف ميتونيد كمك بگيريد. در اينجا من چرخهاي كالسكه ها رو دكمه اي كار كردم كه فانتزيش ميكنه
بعد از دورگيري دايره بايد دو تا دونه دايره كوچيك هم وسط بكشيم
اجازه بديد تا حدي خشك شه
تو اين فرصت من بدنه كالسكه رو هم انجام دادم. كه همون تكنيك خال خاليه كه قبلا مطرح شد. مجددا تكرار ميكنم كه در اين تكنيك غلظت رويال آيسينگ اهميت زيادي داره
(به خاطر تغيير رنگ در عكسها عذر ميخوام. ايراد از نور لامپ بوده وگرنه اين قانونا يه سبز خوشرنگه)


در مرحله بعد من دورگيري سايه بان كالسكه رو انجام دادم و سپس فلودينگ
به طوري كه برجسته به نظر ميرسه
حالا توي دكمه رو هم با رنگ نارنجي و آيسينگ فلودينگ پر ميكنيم. اما توي دايره هاي سوراخهاي دكمه بايد خالي باقي بمونه
بايد اجازه بديم يكي دو روزي خشك شه و بعد جزئيات رو كار ميكنيم. تزئينات ظريف سايه بان كالسكه و همچنين ايجاد خطوط دور دكمه و طرح نخ دوخت وسط دكمه
به همين شيوه ميتونيد دكمه چهار سوراخه رو هم درست كنيد و ضرب دري نخش رو كار كنيد


براي كالسكه دومي من با تكنيك خطوط خيس روي خيس مدل شطرنجي كار كردم . كه قبلا ديديد چقدر ساده انجام ميشه
و باز تكرار ميكنم كه براي اضافه كردن جزئيات بايد صبر كنيد تا بيس كار كاملا خشك شه و بعد با رويال آيسينگ پايپينك تزئينات نهايي رو انجام بديد


خيلي هم سخت نبود نه؟! با كمي وقت و حوصله ميشه كالسكه هاي زيبا و متنوعي خلق كرد. كافيه چند تكنيك رو ادغام كنيد

2012/03/28

بيسكويت سيسموني - لباس نوزاد


خب و اكنون نوبت ميرسه به لباس نوزاد. من چندتا لباس با سايزهاي مختلف كار كردم چون بچه زود بزرگ ميشه و واسه سيسموني بايد چندين سايز لباس ني ني داشته باشيم!


با برش خمير شروع ميكنيم
قبلا گفتم كه بهتر اينه كه خمير رو روي كاغذ روغني پهن كنيم و برش بزنيم و اضافه هاش رو برداريم . اينطوري كار تميز تر در مياد و توي انتقال خمير بيسكويت كج و كوله نميشه
طبق معمول با دور گيري شروع ميكنيم
و بعد فلودينگ
در اينجا تكنيك خال خالي رو مشاهده ميكنيد كه به اين صورت هستش:
بلافاصله بعد از اينكه با رويال آيسينگ فلودينگ لباس رو پر كرديم با رويال آيسينگ فلودينگ رنگ سفيد يك قطره روي سطح خيس سبز رنگ ميندازيم. به همين ترتيب به تعداد دلخواه خال خاليش ميكنيم
نكته اش اينجاست كه چون هر دو خيس هستن قطرات سفيد رنگ سريع پهن ميشن و يه سطح خال خالي يكدستي به ما ميده. از اين تكنيك براي تزئينهاي مختلف ميتونيد استفاده كنيد
فقط يك نكته بسيار بسيار حساس وجود داره:
خيلي دقت كنيد... قبلا هم بارها گفتم. رنگ تيره در رنگ روشن نفوذ كرده و نشت ميكنه مخصوصا مخصوصا مخصوصا رنگ قرمز و مشكي و قهوه اي . پس مناسبترين حالت اينه كه خالها روشنتر از زمينه كار باشن يا حداقل خالهاي تيره زياد پر رنگ نباشن
حالا اجازه ميديم يكي دو روزي بگذره تا كاملا خشك شه. بعد جزئيات كار رو روي لباس نقاشي ميكنيم
در اينجا من با همون رنگ سبز خطوط درز دوخت لباس رو ايجاد كردم
و البته با رنگ قهوه اي دو تا اردك كشيدم و بعد از اينكه خشك شد با رنگ فلودينگ زرد پرش كردم و وقتي اون هم خشك شد با رنگ نارنجي نوكشون رو پر كردم
نيازي به تكرار نيست ولي بازم متذكر ميشم كه رويال آيسينگ با پودر مرنگ خيلي ديرتر از رويال آيسينگ با سفيده تخم مرغ خشك ميشه. اينه كه اگر با سفيده تخم مرغ كار كرديد به سرعت ميتونيد جزئيات بيسكويت رو هم اجرا كنيد


اين هم يه تكنيك ديگه:
براي لباسهاي راه راه لازم هست كه ما يكي در ميون كار كنيم. به اين صورت كه خطوط رو با رويال آيسينگ پايپينگ ميكشيم و بعد يكي در ميون با فلودينگ پر ميكنيم
وقتي كمي خشك شدن جاهاي خالي رو هم پر ميكنيم
اينطوري دو رنگ مجزا خواهند بود و كار تميز در مياد
و باز همون نكته قبلي كه خدمتتون توضيح دادم اينجا هم صدق ميكنه. يعني ابتدا رنگ تيره رو كار ميكنيم بعد رنگ روشن. كار از محكم كاري عيب نميكنه
فرداش ميتونيم جزئيات و خطوط دوخت و دكمه ها و يقه لباس رو با رويال آيسينگ پايپينگ كار كنيم


تكنيك بعدي:
خب حالا اگر راه هاي لباس خيلي باريك باشه چي؟
در اين حالت ابتدا لباس رو دورگيري كرده سپس پر ميكنيم
در حالي كه هنوز كار خيسه با رويال آيسينگ فلودينگ رنگ سفيد روي رنگ نارنجي خطوط ظريفي ميكشيم
چون هر دو آيسينگ خيس هستن سريع پهن شده و يكدست ميشه
و لطفا مجددا عنايت داشته باشيد كه هميشه رنگ روشن رو روي رنگ تيره اجرا كنيد كه نشت نكنه
بايد تاكيد كنم كه در مورد اين تكنيكها كه دو رنگ روي هم كار ميشن غلظت رويال آيسينك بسيار بسيار مهمه. اگر زيادي شل باشه رنگها قاطي ميشن و اگر زيادي سفت باشه رنگها ادغام نشده و يكدست و شيك در نمياد. پس فقط و فقط با تمرينه كه ميتونيد به نتيجه مطلوب برسيد
حالا قسمت سفيد رنگ رو پر كردم
بعد از يكي دو روز كه كاملا خشك شد جزئيات كار رو خيلي ظريف اجرا كردم
شايد شما از توي عكس متوجه سايز اين لباس نشيد ولي اين كلا به اندازه دو بند انگشته! اينه كه تزئين يقه و پايپونش حوصله ميخواست
(و من بازم اعصابم خورده كه چرا توي عكسها زير بيسكويتها سياه ديده ميشه. ببخشيد اينقدر تكرار ميكنم دست خودم نيست. عكاسي توي نور بد همين اعصاب خورديها رو هم داره ديگه)


در اين يكي بيسكويت تكنيك برجسته رو توضيح ميدم:
مطابق معمول لباس رو دورگيري ميكنيم و سپس فلودينگ
اجازه ميديم كاملا خشك شه
خطوط درز لباس و دكمه ها رو با رويال آيسينگ پايپينگ اجرا ميكنيم
و حالا خرس كوچولو....
براي اجراي خرس برجسته روي لباس بايد حتما از رويال آيسينگ سفت استفاده كنيد. يعني سفت تر از رويال آيسينگ پايپينگ. يعني همون رويال آيسينگي كه در ابتدا درست ميكنيد بدون اضافه كردن آب.
غلظت خيلي تاثير داره
نوك قيف رو به سطح كار نزديك ميكنيم و بدون اينكه دستمون رو تكون بديم قيف رو فشار ميديم. وقتي گلوله آيسينگي به سايز مناسب رسيد قيف رو بلند ميكنيم
به همين شكل سر خرس رو هم كار ميكنيم
و بعد دستها و پاها و در نهايت گوشها
من قبلا براي كفشدوزكها اين رو توضيح داده بودم
حالا اجازه ميديم كاملا خشك شه
بعد با رويال آيسينگ پايپينگ سفيد روي دستها و پاها و پوزه خرس رو كار ميكنيم و در نهايت با رنگ مشكي نوك بيني و  چشمهاش رو ميكشيم
يه كار ديگه اي كه ميشه كرد اينه كه خرسها رو روي كاغذ روغني اجرا كنيم و بعد كه خشك شدن برشون داريم و روي لباس بچسبونيم. در آينده يه بار اون تكنيك رو هم مصور توضيح خواهم داد


در اين يكي لباس هم همون تكنيك خال خالي رو ميبينيد
فقط خالهاش خيلي ظرفن
از مدل و يقه و دكمه اين لباس خيلي خوشم مياد


لباس نوزاد از اون چيزهاييه كه تنوع توش بي نهايته
فقط كافيه يك طرح رو با چند رنگ اجرا كنيد


و يا حتي يك طرح لباس توي سايزهاي مختلف
كلا چيز شيكيه


همينطور كه ديديد اين هم ساده بود فقط صبر و حوصله و دقت ميخواد و يا علي
كم كم طرح هاي پيچيده ترش رو هم ميبينيم

2012/03/26

بيسكويت سيسموني - شيشه شير و پستونك



شيشه شير و پستونك نشان يك نوزاده (حالا بگذريم كه نوزاد ما اهل هيچ كدومش نيست) پس توي ست بيسكويت سيسموني حتما بايد ازش داشته باشيم. و البته آسونترينش هم هست چون خيلي طرح ساده ايه


خب با شابلون طرح بيسكويت رو روي خمير اجرا ميكنيم
بيسكويت رو ميپزيم
ميذاريم يك روز بمونه تا روغن اضافيش رويال آيسينگ رو خراب نكنه
حالا تزئين رو شروع ميكنيم
ابتدا سر شيشه رو كار ميكنيم. با "رويال آيسينگ پايپينگ" دورگيريش ميكنيم
چند دقيقه صبر ميكنيم و بعد با "رويال آيسينگ" فلودينگ پرش ميكنيم
حالا خود شيشه رو هم با رنگ سفيد دورگيري و بعد پر ميكنيم
اجازه ميديم اين دو قسمت خشك شن
حالا پيچ سر شيشه رو اجرا ميكنيم
ابتدا دورگيري
سپس فلودينگ
فرداش كه كاملا خشك شد با آيسينگ پايپينگ خطوط عمودي رسم ميكنيم كه طرح پيچ زيباتر شه
جزئيات ديگه مثل خطوط اندازه شير رو هم روي شيشه با رويال آيسينگ پايپينگ سفيد رسم ميكنيم. اما اين جزئيات رو بايد حتما يكي دو روز بعد انجام بديم كه خيالمون راحت باشه كه بيس كار كاملا خشك شده


و البته با رنگ ژلي ميتونيم روي شيشه ها نقاشي هم بكشيم. فقط نبايد زياد آب اضافه كنيم چون آب حلال رويال آيسينگه

حالا من اينجا همون مراحل رو براي شيشه شير سايز كوچيك هم انجام دادم. كه مراحل رو ميبينيد


حالا براي اجراي طرح پستونك... ابتدا به همون شيوه قبل سر پستونك رو كار ميكنيم
بعد از اينكه خشك شد با رنگهاي مختلف زيرش رو به همون شيوه دورگيري و پركردن انجام ميديم
و بعد از اينكه اين هم خشك شد دسته پستونك رو باز به همون شيوه قبل كار ميكنيم
اجازه ميديم يكي دو روزي بگذره و كاملا خشك شه و جزئيات كار رو با رويال آيسينگ پايپينگ انجام ميديم
مشاهده ميكنيد كه من دو طرح براي پستونك اجرا كردم. در طرح دوم يه حالت سه بعدي ميبينيد كه به اين شيوه كار ميشه كه اجازه ميديم مطابق تصوير يك تيكه كار خشك شه و بعد تيكه دوم رو اجرا ميكنيم. اينطوري دو تيكه برجسته خواهيم داشت. فقط بايد صبور باشيد و اجازه بديد خشك شه و بعد ادامه بديد



خيلي خيلي ساده اما زيبا
كار پيچيده اي نيست اما چندتاش كه كنار هم قرار ميگيره خوشگل ميشه
(مجددا عذر ميخوام كه زير بيسكويتها سايه افتاده و بد شكل شدن. متاسفانه امكان تهيه عكس در روز برام وجود نداشت)




حتي اگر فقط همين شيشه شير و پستونك و پيش بند رو هم درست كنيد يه ست سيسموني كامل خواهيد داشت اما من طرحهاي پيچيده ترش رو هم توضيح خواهم داد و مشاهده خواهيد كرد كه اونقدرها هم سخت نيست

2012/03/24

شوگر كوكيز بوسيله استند ميكسر و بيسكويت پيش بند نوزاد

من شوگر كوكي هاي مختلف رو امتحان ميكنم تا به رسپي مطلوبم برسم. كه البته تا الان هنوز بهش نرسيدم. دليل اينكه رسپيها رو پست ميكنم اينه كه شايد رسپي اي كه واسه من جواب نميده رسپي مورد نظر شما باشه. پس بد نيست اينها رو هم تست كنيد. اما تاكيد ميكنم كه اون رسپي اي كه براي پست "شوگر كوكي" گذاشتم از همه راحت تره و براي مبتدي ها بهتر جواب ميده. ساير رسپيها به دليل بالا بودن نسبت كره به آرد كار باهاشون سخت تره
هر چي ميزان كره در رسپي بيشتر باشه بيسكويت شكننده تره. اين رسپي توش بيكينگ پودر داره پس در چند دقيقه اول پخت بيسكويت پف ميكنه و كمي هم بزرگتر ميشه اما در پايان زمان پخت پفش ميخوابه و در كل هم اونقدري شكلش خراب نميشه. بيسكويت رو نازك پهن ميكنيم و خمير نياز به سرد شدن و استراحت هم نداره اما ميتونيد هم قبل از قرار دادن سيني در فر توي فريزر قرارش بديد تا شكلشون رو بهتر حفظ كنن. اما تاكيد ميكنم كه لزومي نداره. اين بيسكويت به نسبت نرمه ولي اگه زمان پخت رو بالاتر ببريد ترد خواهد شد.
اين پست رو براي دوستاني ميذارم كه دوست دارن بدونن چطور با استند ميكسر بيسكويت درست كنن. (در صورت نداشتن استند ميكسر. ابتدا كره و پودر قند و تخم مرغ رو خيلي خيلي خوب با همزن ميزنيم و بعد آرد رو كه اضافه كرديم با دست به اندازه اي كه مخلوط شه ورزش ميديم (ورز دادن بيسكويت باعث سفت شدنش ميشه و ممكنه دندون رو اذيت كنه پس جلوي خودتون رو بگيريد و ورز نديد)


پودر قند 1 و نيم ليوان
كره 225 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانيل 1 ق چ
اسانس بادام 1 ق چ
آرد 3 ليوان
بيكينگ پودر 2 ق چ


كره و پودر قند رو خوب با "پدل اتچمنت" ميزنيم تا كرم مانند و سفيد شه
تخم مرغ و وانيل و اسانس رو اضافه ميكنيم
آرد و بيكينگ پودر رو با هم ويسك ميكنيم
آرد رو در سه قسمت به مخلوط كره اضافه كرده و هر بار 5 ثانيه با سرعت كم هم ميزنيم
نصف ليوان از آرد رو نگه ميداريم و اضافه نميكنيم. خمير رو تست ميكنيم اگه به دست ميچسبه بقيه آرد رو هم اضافه ميكنيم (توي عكس ميبينيد كه هنوز چسبناكه پس بازم آرد لازم داره)
همين كه بتونيم يه توپ باهاش درست كنيم يعني خمير آماده است
خمير فوق العاده لطيفه و به نظر ميرسه كه بازم آرد ميخواد. ولي نميخواد. جلوي خودتون رو بگيريد و آرد اضافه نكنيد.


خمير نياز به ورز دادن نداره. همين كه از توي كاسه به سطح كار منتقلش كرديم سه ثانيه ورزش داديم كفايت ميكنه
خمير نياز به سرد شدن توي يخچال نداره اما يه چند دقيقه اي بذاريد به همين حالت بمونه تا كيفيتش بهتر شه (همين قدر كه وردنه و قالبها و كاغذ رو آماده كنيد كافيه و استراحت خودش رو كرده)
مقداري از خمير رو برميداريم و بين دو تا كاغذ روغني پهنش ميكنيم
به ضخامت تقريبي 6 ميلي متر
طبق معمول ميتونيد با قالب بيسكويت قالب بزنيد.
من ميخواستم بيسكويت سيسموني درست كنم (كه البته از تولد حاج آقا تا الان طول كشيد! حالا شما لطفا فرض كنيد ني ني مون تازه به دنيا اومده! مرسي از همكاريتون) ولي قالب سيسموني نداشتم البته نميخواستم هم داشته باشم چون خدا تومن كاتر ميخري واسه يك بار تو زندگي باهاش بيسكويت درست ميكني. تازه يه عالمه كاتر دارم كه هنوز قسمتشون نشده استفاده شن. پس از همون روش قالب يكبار مصرف استفاده كردم و طرحم رو روي كاغذ منتقل كردم و بريدمش و بعد روي خمير گذاشتم و برش زدم
فكر كنم قبلا توضيح دادم كه اگر ميخوايد شابلنتون يكبار مصرف نباشه ميتونيد از در ظرفهاي ماست يا همچين چيزي استفاده كنيد. كه قابل شستشو هستن و خراب هم نميشن. اما نازكن و ميتونيد با قيچي راحت ببريد و درستشون كنيد
از چاقوي نوك تيز يا تيغ جراحي استفاده كنيد (از كالاي پزشكي بخريد ارزونه)
بعد از اينكه طرح رو روي خمير منتقل كرديم بهتر اينه كه اضافات خمير رو برداريم و بيسكويت قالب خورده رو روي همون كاغذ به سيني منتقل كرده و بپزيمش. اينطوري فرمشون هم تغيير نميكنه و به مراتب تميز تر در مياد
براي اينكه فرمش بهتر حفظ شه ميتونيد ده دقيقه سيني رو توي فريزر بذاريد اما نذاشتيد هم نذاشتيد
توي فر 200 درجه سانتيگراد (كه از يك ربع قبل كاملا گرم شده) قرار داده و به مدت 7 دقيقه ميپزيم (زمان تقريبيه. اما نيازي نيست كه بيسكويت تغيير رنگ بده. هر چند كه وقتي تغيير رنگ ميده ترد و خوشمزه ميشه اما براي تزئين كردن بهتره بيسكويت تغيير رنگ نداده باشه)
توصيه ميشه بيسكويتها يك روز بمونن و فرداش تزئين شن. اينطوري چربيش رويال آيسينگ رو خراب نميكنه
هم خمير و هم بيسكويتها به خوبي فريز ميشن. فقط در ظرف در بسته نگهداري كنيد چون نبايد هوا ببينه


حالا يه مدل تزئين پيش بند نوزاد رو هم توضيح ميدم. من چون قالب پيش بند نداشتم همينطوري با كاترهايي كه توي خونه داشتم يه مدل درست كردم شما اگر همين كاترها رو هم نداريد از همون شيوه شابلون استفاده كنيد
با يه كاتر رينگ يا يه ليوان معمولي خمير رو قالب ميزنيم. اگر كاتر دالبر نداريد اصلا مهم نيست بعدا ميتونيد توي تزئينش خودتون دالبري كار كنيد
بعد با يه كاتر رينگي ديگه بالاش رو قالب ميزنيم
من چند رينگ رو امتحان كردم اما ديدم سايز ماسوره بهتره. حتما همه توي خونه حداقل يه دونه ماسوره داريد از همون استفاده كنيد
بيسكويتها رو به شيوه معمول ميپزيم. البته نوك پيش بند چون باريكتر بوده كمي تيره رنگ شده كه خب زير رويال آيسينگ ميره و پيدا نيست پس اصلا اهميت نداره


رويال آيسينگ رو توي قيف ريخته و تزئين ميكنيم. قيف كاغذي رو قبلا توضيح دادم اما باز فرمش رو اينجا ميبينيد
اگر ساختن قيف كاغذي واستون سخته از ماسوره استفاده كنيد
ماسوره شماره يك و نيم براي پايپينگ و ماسوره شماره دو براي فلودينگ. البته يه كم بالا و پايين شه هم زياد مهم نيست. با هر ماسوره اي كه راحتيد كار كنيد
من چون حوصله ماسوره شستن ندارم قيف كاغذي درست ميكنم! و البته اينبار چون روزي يك دونه بيسكويت تزئين ميكردم اين شيوه بهتر جواب ميداد چون رويال آيسينگ اگه توي قيف بمونه آب ميندازه و بايد قبل از استفاده باز هم زده بشه. ولي قيف كاغذي رو سريع ميندازيم دور و سه ثانيه بعد يكي ديگه درست ميكنيم!
اگر نميتونيد قيف رو خوب بپيچيد و نوكش ظريف از آب در نمياد نا اميد نشيد. مطمئن باشيد با تمرين درست ميشه. فقط به پستهاي قبلي من نگاه كنيد متوجه پيشرفت در كارم ميشيد. تمرين و تجربه رمز موفقيته پس فقط تمرين كنيد.
رويال آيسينگ رو كه با رنگ ژلي رنگ ميكنيد اين موضوع رو در نظر داشته باشيد كه بعد از خشك شدن پر رنگتر خواهد شد. پس در مورد بيسكويت سيسموني كه لازمه رنگهاي ملايم داشته باشيم اين موضوع رو مد نظر داشته باشيد. همون نوك خلال دندون  از رنگ كفايت ميكنه
براي تزئين پيش بند دستتون بازه از هر رنگ و طرحي ميتونيد استفاده كنيد و نهايتا كنار هم خوشگل ميشن. فقط براي تزئين نهايي بهتره اجازه بديد رنگهاي زيري كاملا خشك شن
در مورد پيش بند طرح اردك... ابتدا بيس كار رو زرد رنگ كار كردم و اجازه دادم كاملا خشك شه.
من با رويال آيسينگ بيست ثانيه اي كار كردم. يعني چي؟ يعني اينكه به اندازه اي به آيسينگ آب اضافه ميكنيم كه وقتي توي ظرف باهاش يه روبان ميكشيم 20 ثانيه طول بكشه تا محو شه. نميخوام زياد گيجتون كنم. اگر نميخوايد فقط با يك غلظت رويال آيسينگ كار كنيد با همون سيستم دو غلظتي يعني پايپينگ و فلودينگ كار كنيد. ابتدا دور كار رو با آيسينگ پايپينگ دورگيري كنيد و بعد با آيسينگ فلودينگ پرش كنيد. بعد بذاريد كاملا خشك شه.
مجددا تكرار ميكنم آيسينگ پايپينگ غلظتش در حد خمير دندونه. آيسينگ فلودينگ غلظتش در حد شامپوه. آيسينگ 20 ثانيه اي يه چيزيه بين اين دو كه من باهاش هم پايپ ميكنم هم فلود. يعني دور گيري و پر كردن فقط با يك آيسينگ (شيوه تنبلها!)
بعد از اينكه رنگ زرد كاملا خشك شد (يعني فرداش!) طرح دهان (منقار؟ نوك؟) اردك و چشمهاش رو با رويال آيسينگ پايپينگ رنگ قهوه اي كار كردم و باز اجازه دادم كاملا خشك شه
دور پيش بند رو هم با آيسينگ سفيد پايپ كردم
بعد از خشك شدن كامل (يعني فرداش!) دهن اردك رو با رنگ نارنجي پر كردم. آيسينگ فلودينگ. باز بايد بذاريم خشك شه


و پيش بندهاي نوزاد ما آماده بهره برداري هستند.
البته بگم من چون بچه كوچيك دارم هر بيسكويت رو اينقدر با فاصله تزئين كردم شما ميتونيد توي يك روز كل ست سيسموني رو آماده كنيد (تزئين تمام بيسكويت ها رو مصور توضيح خواهم داد)
راستي اين كه ميبينيد زير بيسكويتها سياهه ايراد از نور اتاق بوده وگرنه بيسكويتها پشتشون هم اونقدري طلايي نبايد باشه حتما مد نظر داشته باشيد كه شوگر كوكي لازم نيست تغيير رنگ بده و توي همون زمان كم هم كاملا ميپزه
من تا به حال چندين رسپي براي شوگر كوكي گفتم كه توي بخش بيسكويتها ميتونيد پيداشون كنيد و هر رسپي طعم و بافت متفاوتي بهتون ميده. از رويال آيسينگ نترسيد. من شخصا تضمين ميكنم اگر وارد عمل شيد به سرعت راه ميافتيد. فقط و فقط تجربه است كه كمكتون ميكنه
تزئين بيسكويت خوش بگذره!

2012/03/21

كاپ كيك نهنگ - سال نو مبارك



يك هفته مونده به عيد تصميم گرفتم براي توي سفره هفت سين نهنگ داشته باشم. اين بود كه اين كاپ كيكها رو درست كردم. توي خونه فوندانت داشتم پس سريع آماده اش كردم




مطابق دستور فوندانت درست ميكنيم و يا مارشملو فوندانت و يا مارزيپان
به رنگهاي دلخواه رنگاميزيش ميكنيم. فقط يك نكته رو توجه داشته باشيد كه بعد از مدتي خمير رنگش تيره تر ميشه پس اگر ميخوايد رنگهاي ملايم داشته باشيد از مقدار بسيار كمي رنگ استفاده كنيد. مثلا من براي اين دو رنگ از دو خلال دندون رنگ ژلي استفاده كردم كه البته يك خلال دندون هم ميتونست رنگ خوبي بده
در اين تصوير ميبينيد كه بنفش چقدر كمرنگه. ولي در عكسهاي نهايي مشاهده ميكنيد كه فرداش حسابي پر رنگ شده
رنگ آبي رو هم كم ورز دادم كه ابر و بادي بشه

توضيح عكس: پريس جون زحمت كشيدن و واسم يه ست ابزار فوندانت ويلتون گرفتن و من با كلي ذوق و شوق و خوشحال جعبه رو جلو روم گذاشتم كه باهاش نهنگ درست كنم ولي وقتي دست به كار شدم ديدم اينقدر نهنگ فرم ساده اي داره كه اصلا نياز به ابزار نداره. منم با قيافه آويزون جعبه رو گذاشتم تو كابينت!




خمير رو توي دست گرد ميكنيم و بعد به شكل اشك درش مياريم




نوك اشك رو بين انگشت شست و اشاره قرار داده فشار ميديم تا كمي پهن شه




با قيچي نصفش ميكنيم




يه كم از هم فاصله شون ميديم و به همين سادگي دم نهنگ فرم ميگيره




چند تا دستمال كاغذي رو مچاله ميكنيم و زير دم قرار ميديم تا خودش رو نگه داره و فرمش حفظ شه
با ابزار و يا ته يه قلم مو سوراخ روي كمر نهنگ رو ايجاد ميكنيم
(من خواستم واسش فواره آب هم درست كنم ولي بعد پشيمون شدم. ايشالا يه دفعه ديگه. ولي شما ميتونيد فوندانت رو به شكل رشته در بياريد ( اينجا توضيح دادم) و سرش رو بپيچينونيد و بذاريد خشك شه و بعد از اينكه خشك شد نهنگها تون رو درست كنيد و در اين مرحله توي اين سوراخ قرار بديد. يا اينكه ميتونيد از خرازي پرچم گل بخريد و فرو كنيد توي اين سوراخ آب ولي خب اين ديگه خوردني نخواهد بود و حتما بايد به بچه ها اين موضوع رو بگيد كه يه وقت نخورنش)




براي چشماش از نقل رنگي استفاده كنيد كه توي آجيل فروشيها پيدا ميشه. دوستان خارجي هم ميتونن از قرصهاي نعناعي و ميوه اي (مثل توي تصوير) استفاده كنن (نه اين كه من خارجي باشم ها!)




روي چشمها رو ميتونيد با رنگ ژلي (و يا بهتر از اون با ماژيك خوراكي) نقاشي كنيد
دهنش رو ميتونيد يه برش بديد كه باز باشه يا اينكه با چاقو يا ابزار خط بندازيد و يا نقاشي كنيد
و خانواده نهنگهاي ما آماده هستن 
درست كردن هر نهنگ حدود سي ثانيه طول ميكشه پس شما ميتونيد يه گله نهنگ از همه رنگش رو واسه جشنهاتون داشته باشيد . فوندانت شكلات خيلي خوشمزه است. مارزيپان هم كه كلا بادامه و طعم خيلي خوبي داره. سعي كنيد زياد درشت درستشون نكنيد كه بشه با يه فنجون قهوه شيريني كار رو هم كم كرد 



من از اين رسپي براي كاپ كيكها استفاده كردم و به جاي خامه يا باتركريم كاپ كيكها رو با رويال آيسينگ (لينك يك و لينك دو ) پوشش دادم كه ديگه ميشه كاپ كيكها رو روزها بيرون از يخچال نگهداري كرد.
به اين نكته توجه داشته باشيد كه رويال آيسينگ بعد از اينكه رنگ شد تيره تر خواهد شد. يعني همون قضيه اي كه براي فوندانت توضيح دادم
روي آيسينگ هم ميتونيد ترافل توپي ريز بپاشيد كه حباب رو تداعي ميكنه و رنگي ترش ميكنه

من و مامان نهنگه و ني ني نهنگه سال خوبي رو براتون آرزو ميكنيم
تعطيلات خوش بگذره
نوروزتان پيروز!
  

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...