قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2012/05/29

دمپخت ماهي بوشهري




بارها گفتم كه با خوردن ماهي سردي ميكنم و حالم خراب ميشه اما شايد واستون جالب باشه بگم كه با خوردن دمپخت ماهي اصلا حالم بد نميشه! از سري غذاهاي بوشهري اينبار شاهد دمپخت ماهي درست كردن ماماني خانم خواهيم بود.

ماهي 400 گرم
شويد و گشنيز خورد شده 300 تا 350 گرم
برنج 2 پيمانه
پياز بزرگ 1 عدد
سير 3 حبه بزرگ
لوبيا چشم بلبلي 150 گرم
دارچين يك هشتم ق چ
زردچوبه 1 ق غ
پودر تخم گشنيز 1 ق چ
نمك و فلفل و روغن





لوبيا رو آبپز ميكنيم





پياز رو خورد كرده تفت ميديم.دارچين و  پودر تخم گشنيز رو اضافه كرده و اجازه ميديم خوب تفت بخوره
سير و زردچوبه و نمك و فلفل رو كوبيده و به پياز اضافه ميكنيم
خيلي مواظب باشيد چون سير فوق العاده سريع ميسوزه. يه تفت كفايت ميكنه
سبزي رو اضافه كرده و تفت ميديم
روش آب ريخته و ماهي رو توش ميندازيم و ميذاريم ماهي بپزه (در حدود سه و نيم ليوان آب)
(از ماهي هايي مثل سَنگِسَر، هامور، شیر، سُرخو، جَش، سِکِن و ... ميتونيد استفاده كنيد)







بعد از اينكه ماهي پخت (در حدود 20 دقيقه) ماهي رو از ديگ بيرون مياريم





اين عكس هنري رو هم  فقط و فقط براي منور كردن قلبهاتون گذاشتم   لذت ببريد!


لوبيا و برنج رو ميريزيم توي آب ماهي (برنج رو بايد از قبل خيس بديم) و اجازه ميديم بپزه تا آبش تقريبا تمام شه







ماهي رو ميذاريم روي برنج (اگر مايل بوديد ميتونيد اول تيغهاش رو جدا كنيد) و در ديگ رو ميبنديم و ميذاريم دم بكشه





اين هم از دمپخت ماهي كه همينطور كه گفتم به نظر من خيلي خوشمزه است





و البته با ترشي و سالاد سرو ميكنيم

2012/05/23

كيك شير عسلي بدون تخم مرغ




وقتي ميخوايم يه كيك بدون تخم مرغ درست كنيم بايد رسپي خيلي خوبي داشته باشيم كه خوب پف كنه در غير اين صورت يه تيكه خمير پخته بدست مياريم كه واسه اينكه هر تيكه اش از گلو پايين بره بايد يه ليوان شير بخوريم. ميدونيم كه به غير از داشتن فر خوب و بيكينگ پودر؛ تخم مرغ يكي از عوامل موثر و اصلي در پف كيكه و معمولا وقتي تخم مرغ رو عالي هم ميزنيم و حسابي حباب هوا توش ايجاد ميشه مطمئنيم كه كيكي عالي خواهيم داشت
حالا اگه تخم مرغ رو حذف كنيم چي؟ چه چيزي باعث پف كيك خواهد شد؟ جواب اين سوال جوش شيرينه.
اما جوش شيرين به تنهايي قادر نيست اينكار رو انجام بده. پس ما به يه عامل اسيدي نياز داريم. در اين رسپي اين عامل اسيدي آب پرتقاله
من يه رسپي عالي براي كيك شكلاتي بدون تخم مرغ واستون گذاشته بودم. در اين كيك پودر كاكائو نقش طعم دهندگي رو ايفا ميكنه و كيكي خوشمزه داريم. اما اگه كاكائو معده مامانمون رو اذيت ميكنه چي؟ اگر بخوايم كيك وانيلي ساده داشته باشيم چي؟ من رسپي هاي مختلفي رو امتحان كردم و مرتب در حال تست رسپي بدون تخم مرغ هستم. ساده يا ميوه اي. بايد اعتراف كنم كه توي اين پروسه شكست زياد وجود داره. هر رسپي اي يه كيك پفكي و نرم و خوشمزه به آدم نميده.
كيكي كه تا لحظاتي ديگه باهاش آشنا ميشيد يكي از كيكهاييه كه من هر بار ازش راضي بودم. البته كلي بالا و پايينش كردم و موادش رو كم و زياد كردم كه ببينم ميتونم ميزان شكر يا چربيش رو پايينتر بيارم يا نه. پس از چند ماه آزمايش (روي ماماني خانم!) بالاخره امروز رضايت دادم كه رسپيش رو واستون بذارم. اميدوارم شما هم نتيجه مطلوب بگيريد و مشكلتون حل شه

آرد دو و نيم ليوان
بيكينگ پودر 2 ق چ
جوش شيرين 1 ق چ
وانيل 1 ق چ
شير عسلي 400 گرم
روغن 1 ليوان
آب  پرتقال 1 ليوان





فر رو روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم و كف قالب كاغذ روغني انداخته و چرب ميكنيم و آماده ميذاريم كنار
آرد و بيكينگ پودر و جوش شيرين و وانيل رو ويسك ميكنيم

وسطش رو گود ميكنيم و روغن رو اضافه ميكنيم
(من چند باري با نصف ليوان روغن اين كيك رو درست كردم. كيك بافت اسفنجي اي خواهد داشت اما كمي خشك ميشه. پس از چند بار تلاش به نتيجه رسيدم كه همون يك ليوان مناسبتره. براي گرفتن نتيجه بهتر در صورت نداشتن مشكل با كره پيشنهاد ميكنم كيكتون رو با كره مذاب درست كنيد. چون ماماني خانم نميتونن كره بخورن تنها گزينه من  روغن مايعه)

شير عسلي رو توش خالي ميكنيم (لطفا براي بار اول كل قوطي شير عسلي رو توي كيكتون خالي كنيد و اگر احساس كرديد شيريني كيك زياده دفعات بعد ميزانش رو كمتر كنيد. من تلاش زيادي كردم كه ميزان شيريني كيك رو كم كنم اما احساس ميكنم با يك قوطي شير عسلي شيريني كيك مناسب خواهد بود (البته ميزان شيريني شير عسلي در ماركهاي مختلف متفاوته). لطفا بار اول رسپي رو دقيقا مطابق دستور انجام بديد چون اين امكان وجود داره كه با كم و زياد كردن مواد كيكتون خراب شه. به اين ترتيب يك بار كيك رو تيست ميكنيد و با بافتش آشنا ميشيد و اگر بعدا چيزي رو كم و زياد كرديد و نتيجه مطلوب رو نگرفتيد به خوبي ميدونيد كه كجاي كار ايراد داشته)

آب پرتقال رو اضافه كرده مخلوط رو هم ميزنيم فقط به اندازه اي كه مخلوط شه و نه بيشتر
 ("آب پرتقال طبيعي تازه" رو شخصا تهيه كنيد . اگر توي خونه پرتقال نداريد ميتونيد از مخلوط 1 ليوان آب گرم با 2 قاشق غذاخوري سركه سفيد استفاده كنيد)





توي قالب ريخته و توي فر قرار ميديم به مدت 27 دقيقه
من كيك رو سي دقيقه توي فر گذاشتم خشك شد! و مزه خوبي نداشت پس خيلي خيلي دقت كنيد كه كيك زياد توي فر نمونه.يعني تا اين حد حساسه! بعد از بيست دقيقه مرتب چك كنيد همين كه تستر تميز بيرون اومد ديگه كفايت ميكنه





جالبي اين كيك به اينه كه تا ساعتها خونه بوي شير عسلي ميگيره! ايول!
كيك كاملا نرم و لطيف و پفكيه. سطح روي كيك مرطوبه (فكر كنم توي عكس اولي كاملا مشخصه) و طعم جالبي داره.





 به نسبت بقيه كيكهاي ساده وانيلي بدون تخم مرغ بايد اعتراف كنم كه از اين كيك خيلي راضي هستم. البته اين كيك در هر حال يك كيك رژيميه و طعم معمولي داره. ولي واسه يك كيك بدون تخم مرغ واقعا كيفيت خوبي داره.
 راستي شما ميتونيد با اضافه كردن مغزهاي مختلف طعمش رو تغيير بديد

رسپي برگرفته از allrecipes

2012/05/18

خوراك پاستاي گوش ماهي شكم پر


يه روز خيلي اتفاقي تو قفسه هاي يه مغازه از اين پاستاهاي گوش ماهي گنده (conchiglioni) ديدم و ديگه بدون فكر كردن به اينكه هشت تومن مي ارزه يا نه گرفتمش. البته بسته اش خيلي بزرگه و چند روز ناهار رو سرويس ميده . از همه مهمتر هم اينكه خيلي گوش ماهي هاي خوشگلي هستن و من هميشه واسم سوال بوده كه چرا ما كه اينهمه توي صنعت ماكاروني سازي پيشرفت داشتيم هيچوقت جامبو شل و كانلوني نداريم. رسپي هاي مختلفي واسه اين مدل پاستا تحت عنوان stuffed jumbo shells ميتونيد پيدا كنيد. من اينبار اين فيلينگ رو استفاده كردم

پاستاي جامبو شل (گوش ماهي گنده) 20 عدد
گوشت چرخ كرده 150 گرم
روغن زيتون 1 ق غ
پياز يك عدد متوسط
سير دو حبه
فلفل سياه
پنير 200 گرم
تخم مرغ يك عدد
ليمو يك عدد
ريحان يك مشت


گوجه فرنگي 8 عدد متوسط
رب گوجه فرنگي 1 ق غ
ليمو يك عدد
ارگانو يا آويشن يا زعتر 1 ق غ
نمك و فلفل قرمز



عكس اين بسته پاستا رو واستون ميذارم شايد كمكي باشه (اين بسته نيم كيلوييه)




اينم واسه اينكه سايز گوش ماهي ها رو متوجه شيد. البته بعد از اينكه آبپز ميشن باز هم بزرگتر ميشن
پاستا رو مطابق دستور روي پاكت آبپز ميكنيم
من ده دقيقه آبپز كرده و بعد آبكش كردم
در اين مرحله پاستا دورش نرمه اما مغزش هنوز كاملا سفته




من چون وقت زيادي براي آشپزي نداشتم يه سس ساده آماده كردم. شما ميتونيد از هر سسي مثلا مارينارا استفاده كنيد.
گوجه فرنگي ها رو توي مخلوط كن ميندازيم و ميكسش ميكنيم. نمك و فلفل و آبليمو و رب گوجه فرنگي رو اضافه كرده و باز هم مخلوطش ميكنيم
اگر مايل بوديد از ارگانو يا آويشن يا زعتر استفاده كنيد كه عطر جالبي به سس در هنگام پخت ميده و خونه بوي خوبي ميگيره




سس رو توي ظرفي كه قراره غذا رو توش بپزيم ميريزيم




پياز رو ريز خورد كرده و با حرارت ملايم 5 دقيقه تفت ميديم
سير رو ريز خورد كرده و اضافه ميكنيم
گوشت چرخ كرده و فلفل سياه رو اضافه كرده و با حرارت متوسط 5 دقيقه تفت ميديم
از روي حرارت بر ميداريم

پنير رو هم ميزنيم تا يكدست شه. ميتونيد از ريكتا يا پنير خامه اي يا فتا يا پارمزان و يا تركيب اينها استفاده كنيد. من خودم از پنير لاري استفاده كردم كه يه بافت خامه اي خوشمزه داره
تخم مرغ و آب ليمو رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم
يك مشت ريحون تازه رو خورد ميكنيم . توجه داشته باشيد كه كارد تيزي داشته باشيد كه ريحونها له نشن و فقط يه كم خوردش كنيد. اگر با طعم تند ريحون مشكل داريد كمتر بريزيد. من خودم كمي بيشتر هم استفاده كردم

مخلوط گوشت كه كمي سرد شده رو اضافه كرده و هم ميزنيم




مخلوط رو توي قيف پلاستيكي و يا يه زيپ لاك ريخته و شلها رو پر ميكنيم . زياد پر نگيريدش كه بعد هنگام پخت توي شلها هم سس قرمز رنگ داشته باشيم




گوش ماهي ها رو دونه دونه و كنار هم توي ظرف ميچينيم
سس بايد در حدي ارتفاع داشته باشه كه پاستا توش غوطه ور باشه
روي ظرف رو با فويل آلومينيوم ميپوشونيم




در فر 190 درجه سانتيگراد به مدت 30 دقيقه قرارش ميديم
و يا تا زماني كه آب سس تبخير شده و سس غليظي داشته باشيم
حرارت فر باعث ميشه كه سس به جوش بياد و قل قل بزنه
لطفا هنگام برداشتن فويل از روي ظرف دقت كنيد كه دست يا صورتتون نسوزه چون يك دفعه به طرفتون بخار ميزنه




پاستا كاملا پخته بدون اينكه له و خميري شه و شكلش رو از دست بده
سس غليظ شده و به خاطر ارگانو عطر خوبي به خودش گرفته
فيلينگش هم به خاطر داشتن ريحون عطر و طعم جالبي داره. و من بهش نمك اضافه نكردم چون پنير به اندازه كافي شوره اما شما خودتون بچشيد و ترشي و تندي و شوريش رو تنظيم كنيد
اگر جامبو شل در دسترس نداريد ميتونيد از كانلوني استفاده كنيد. و اگر اون هم نيست ميتونيد نودل لازانيا رو آبپز كرده و با فيلينگ رولش كنيد و بقيه مراحل رو مطابق با رسپي انجام بديد. البته با همين فيلينگ ميتونيم سمبوسه هم درست كنيم كه خوشمزه ميشه
از ديد من پنج شل براي هر نفر مناسبه اما ما با سه تاش هم سير شديم

2012/05/14

كيك تاپر بيسكويتي عروس و داماد



يكي از شيوه هاي تزئين كيك استفاده از بيسكويت تزئين شده است
يعني به جاي اينكه يه چيز پلاستيكي بذاريم روي كيك... از يه چيز خوردني استفاده ميكنيم. تازه طرح و سايز و همه چيزش هم دست خودمونه
يكي از جالبترين كارها همين درست كردن عروس و داماد بيسكويتيه. من كاملا مراحل كار رو ميگم كه اگر احيانا خواستيد در مراسم نامزدي يا حنا بندون يا عقد يا عروسي كيكي درست كنيد بتونيد از اين مدل بيسكويت استفاده كنيد




براي بيسكويت من اينبار از شوگر كوكي استفاده نكردم. به جاش از بيسكويت زنجبيلي استفاده كردم. به اين دليل كه بيسكويت زنجبيلي مقاومت خيلي خوبي داره و به اين سادگيها نميشكنه و توي فر هم چندان تغيير شكل نميده
من از همين رسپي استفاده كردم اما چون ميخواستم رنگش روشن باشه دارچين و شيره خرما رو حذف كردم
ضخامت بيسكويت رو شش ميل گرفتم
از شابلون دستي براي قالب استفاده كردم
اضافه هاي كار رو از روي كاغذ برداشتم و همون كاغذ روغني حاوي بيسكويت رو به سيني فر منتقل كردم
پايين هر بيسكويت دو تا سيخ چوبي كباب قرار دادم. توضيحات بيشتر رو در اين پست مطالعه كنيد




بيسكويت رو مثل هميشه با رويال آيسينگ تزئين ميكنيم
البته من پشت بيسكويتها رو تزئين كردم چون به نظرم صاف تر بود ولي ميشه هم مثل هميشه روي بيسكويت رو تزئين كرد
با دورگيري لباس عروس و داماد شروع ميكنيم
و بعد فلودينگ
حالا دورگيري سر و بدن و دستها
براي توليد رنگ پوست من از تركيب رنگ صورتي و نارنجي و سفيد استفاده كردم و اينقدر رنگها رو كم و زياد كردم تا به رنگ پوست برسم
بعد از اينكه لباس آقا داماد خشك شد من پيراهن سفيد و سر آستين و پس از خشك شدن؛ كراواتش رو با رويال آيسينگ بيست ثانيه اي كار كردم
خب تا عكس شماره 5 همه چيز به خوبي پيش رفته بود. سه روز هم كار طول كشيده بود. صبح روز چهارم قبل از اينكه برم اداره يه نگاهي به عروس و داماد انداختم و با خودم گفتم : وااااااي چقدر ناز شدن
بعدم گفتم آخ كه الان چشمش ميزنم
ظهر كه برگشتم خونه و شيفت رو از ماماني خانم تحويل گرفتم ديدم اي دل غافل... يه دونه جاي انگشت بزرگ روي لباس عروسه! تعجب ميكنيد اگه بگم تعجب نكردم. حالا من نميخوام از كسي اسم ببرم ولي خب بعضي ها كنجكاون ديگه
اين عكس رو گذاشتم كه توضيح بدم اگر احيانا وسط كار بيسكويتتون خراب شد چيكار كنيد




هميشه ميشه يه جوري كار رو مجددا با رويال آيسينگ پوشوند. منم با رنگ قرمز بيس دسته گل عروس رو كار كردم كه بعد از اينكه خشك شد جزئيات رزها رو اجرا كنم
اما بعد از چند ساعت كار و اتمام جزئيات صورتها ديدم نه بابا فاجعه عميق تر از اين حرفهاست و عروس بيچاره از كمر دو نصف شده بوده و من خبر نداشتم
خب در اين شرايط چيكار ميتونيد بكنيد؟ اولين گزينه اينه كه بيخيالش شيد و يكي ديگه درست كنيد. دومين گزينه هم اينه كه دو تيكه رو با "رويال آيسينگ با غلظت پايپينگ" به هم بچسبونيد و اجازه بديد كاملا خشك و سفت شه. مثل چسب عمل ميكنه و مثل سنگ سفت ميشه
گزينه اول براي من غير ممكن بود چون چهار روز اين بچه بيچاره با اشكهاي جاري از شلوار مامانش آويزون بود كه يالا بده منم دست بزنم. هر جوري با خودم كلنجار رفتم ديدم دلم نمياد چهار روز ديگه هم اشكاش رو ببينم. اينه كه آروم طوري كه بيس گلها از هم جدا نشه از پشت با رويال آيسينگ دو تيكه رو چسب زدم. دو روز بعد كه كمي خودش رو گرفته بود پشت عروس رو كاملا با رويال آيسينگ غليظ پوشوندم . پشت داماد رو هم با رنگ قهوه اي (كه ست شن) . بعد هر دو رو روي كاغذ روغني گذاشتم كه بعد از خشك شدن يه سطح صاف داشته باشن
اما بعد ديدم نه نميتونم اعتماد كنم و ممكنه كمر عروس نتونه شب عروسي وزن زياد رو تحمل كنه. يه تيكه فوندانت از توي يخچال بيرون آوردم و وقتي به دماي اتاق رسيد ورزش دادم و برش زدم و با رويال آيسينگ چسبوندم زير بيسكويت. بعد از دو هفته ديگه كاملا ايمن بود
اينم تجربه ما. البته اميدوارم اين اتفاق واسه شما پيش نياد. ولي اگر هم چيزي رخ داد نگران نباشيد. يه ضرب المثل قديمي داريم كه ميگه يه شف كسي نيست كه خوب آشپزي ميكنه يه شف كسيه كه عيبها رو خوب ميپوشونه!



فكر ميكنم نيازي نيست بگم كه من چقدر تزئين بيسكويت رو دوست دارم. همه تا به حال متوجه اين موضوع شديد. نميدونم اين نقاشي روي بيسكويت چه جذابيتي داره كه حتي بيشتر از نقاشي روي كاغذ به آدم احساس نشاط ميده. هر  كي انجامش داده ميتونه الان شهادت بده كه من حرف حق ميزنم 
انشالا از تزئين بيسكويت و تقديم بيسكويت و خورده شدن بيسكويتهاتون لذت ببريد

2012/05/10

كيك عروسي دكتر نگار



عروسي دكتر نگار (قل دوم دكتر بهار) نزديك بود. داشتيم در مورد سفارش كيك عروسي صحبت ميكرديم كه نگار گفت تصميم نداره واسه عروسيش هم كيك بزرگ چند طبقه سفارش بده. منم گفتم حالا كه ميخواي كيك كوچيك سفارش بدي پس من يه دونه درست ميكنم. بگذريم از اينكه نگار نپذيرفت و بارها تاكيد كرد كه با بچه كوچيك نميتوني (كه البته حق داشت). بعد از سبك سنگين كردن به اين طراحي رسيدم. يعني يه كيك تاپر كه توي سه هفته اي كه فرصت بود كم كم آماده اش كردم و يه طرح ساده واسه خود كيك كه نياز به اعصاب آروم نداشته باشه و با "صداي گريه مداوم" از كيفيت كار كم نشه!




آيا تو خانواده كسي رو داريد كه هر وقت هر كس هرچي بگه سريعا ازتون دفاع كنه و هميشه باعث افزايش اعتماد به نفستون باشه؟ (مثال: طيبه چه خوشگل شدي!     نگار: نخيرم دختر عمه ام همييييييشه خوشگل بوده!) آره اون يك نفر واسه من دكتر نگاره!




جاتون خالي از اون عروسيهايي كه همه چيز زيبا و عاليه و آدم در همه موارد رضايت كافي داره.




توي باغ نور كافي براي عكاسي نبود با اين وجود من سعي كردم حس و حال عروسي رو بهتون منتقل كنم




كيك از سه طبقه تشكيل شده بود
طبقه زيرين: يك لايه كيك شكلاتي و يك لايه كيك شكلات و قهوه با فيلينگ كرم اسپرسو
طبقه وسط: يك لايه كيك شكلات قهوه و دو لايه كيك وانيلي با فيلينگ كرم بادامي
طبقه بالايي: چهار لايه كيك وانيلي با فيلينگ كرم نارگيلي
كاور كيك باتركريم آلماني موزي


ابتدا من دو بار اين كيك و يك بار اين كيك رو دو شب مونده به عروسي در قالبهاي مختلف درست كردم. بعد از اينكه كيكها سرد شدن توي فويل آلومينيوم پيچيده و گذاشتم يخچال
فرداش دو برابر از رسپي باتركريم آلماني رو درست كردم (قصد داشتم كل كيك كم شيرين در بياد پس از اين باتركريم كه كم شيرينه استفاده كردم)
من هميشه كيك ها رو توي قالبهاي جداگانه درست ميكنم كه ديگه افقي برش نزنم.
 به كيكها شربت دادم (نسبت يكسان از آب و شكر به اندازه اي كه كمي بجوشه)
و لايه لايه با فيلينگهاي مختلف كار كردم و هر كدوم رو گذاشتم فريزر تا سفت شن
دليل اينكه هر طبقه رو جدا كار كردم اينه كه يخچالم سايد باي سايده و محدوديت جا دارم. هر طبقه رو روي پليت كفي قالبهاي پاي جدا شونده هايي كه دارم قرار دادم كه بعد كار حمل و نقل و مونتاژ راحت باشه.

كيكها رو "كرام كوت" كردم و گذاشتم توي يخچال واسه روز عروسي و تزئين نهايي (آخه من به خاطر بچه نميتونستم يكباره همه كارها رو يكجا انجام بدم)
شيوه و مراحل تزئين كيك رو اينجا توضيح دادم. براي همه كيكها از همين روش استفاده كردم. البته لزومي نداره زير كار صاف و صوف باشه اما خب صاف باشه بهتره چون نهايتا از تميز بودن كار اطمينان خواهيم داشت.

يه تجربه رو هم واستون تعريف كنم خيلي به دردتون ميخوره:
آقا ما داشتيم كيكها رو كاور ميكرديم... از بد روزگار بازم برق رفت. من همه چيز رو سريع گذاشتم تو فريزر و منتظر شدم برق بياد. نشون به اون نشون كه چهار ساعت گذشت و هيچي. آخر شب كه برق اومد ما رفتيم سر فريزر و كيكها و كرم رو بيرون آورديم كه كار كنيم ديديم باتركريم سفت شده و نميشه باهاش كيك رو كاور كرد.
خب من هميشه هر مدل باتركريمي كه درست ميكنم خوب از آب درمياد و وقتي دوستان مينويسن كه باتركريمشون خراب ميشه من فقط با توجه به مطالعاتي كه دارم پاسخ ميدم كه به هم زدن ادامه بديد فرم ميگيره. اما اينبار به خاطر اين يارو برقه فضيلتي بود ما موفق شديم اين تجربه سوپ شدن باتركريم رو كسب كنيم.
خيلي فرايند جالبيه... باتركريم به اون خوشگلي همچين داغون ميشه آش و لاش كه آدم درجا افسردگي مياد سراغش. اما از اونجايي كه انسان بايد ايمانش قوي باشه.... توكل بر خدا اينقدر هم ميزنيم تا سوپه از رو بره. با اجازه تون بعد از يك ربع هم زدن يه كرم لطيفي بدست اومد كه آدم ذوق ميكرد فقط بشينه نيگاش كنه. پس شما اين نصيحت مادرانه رو از من داشته باشيد... هر وقت باتركريمتون بريد و سوپ شد فقط با ايمان به اينكه هيچ باتركريمي در دنيا وجود نداره كه خراب شه؛ بعد از چندين نفس عميق شروع كنيد به هم زدن و آوازهاي مورد علاقه تون رو زمزمه كنيد كه دلهره تون منحرف شه به يه سمت ديگه. خلاصه اينكه من تضمين ميكنم جواب ميده. اون مايع آب كره اي كه من ديدم هر كسي غير از خودم بود و ايمانش به اندازه من قوي نبود درجا ميريختش دور بس كه قيافه اش زشته و عذر ميخوام مثل سه نقطه ميمونه. ايمان. فقط ايمان داشته باشيد.



روز عروسي سه طبقه رو مونتاژ كردم. چون باتركريم سفت ميشه راحت ميشه كيك رو به سادگي روي طبقه پايينيش گذاشت بدون اينكه آخ بگه
براي تزئين يك و نيم برابر رسپي باتركريم آلماني رو مجددا درست كردم (هميشه پيشنهادم اينه كه دقيقا زماني كه قراره تزئين كنيد فراستينگ ها رو آماده كنيد. مخصوصا اگه فراستينگتون باتر كريم باشه)
از ماسوره ساده با سايز متوسط استفاده كردم
مقداري از باتركريم سفيد رو توي قيف ريختم و روي طبقه بالايي توپهاي نامنظمي به سايزهاي مختلف با فاصله ايجاد كردم
سه قاشق از باتركريم سفيد رنگ رو كنار گذاشته و بقيه رو با رنگ ژلي صورتي به يه تم ملايم رنگ كردم
حالا چند تا توپ صورتي ملايم لابه لاي توپهاي سفيد كار كردم. اين از طبقه بالايي

نكته: من هميشه موقع تزئين كيك يه كاسه پر از يخ كنار دستم ميذارم و مرتب چند تا تيكه يخ دست ميگيرم كه حرارت دستم پايين بياد و حرارت دستم باعث ذوب شدن كرم و خراب شدن كار نشه

حالا با همون تم ملايم صورتي طبقه مياني رو كار كردم. با فاصله و نا منظم. با سايزهاي مختلف

جالبه كه هر از گاهي كه آقاي شوهر بچه بغل از جلوي كيك رد ميشد؛ از قيافه اش معلوم بود كه اميدي نداره اين كيك چيز جالبي از آب دربياد. البته هيچي نميگفت كه من روحيه ام خراب نشه. ولي خب بر خلاف هميشه كه قيافه هيجانزده اي داره اينبار ميشد نا اميدي رو تو چهره اش ديد. البته من كه خودم به خودم اعتماد دارم و ميدونستم نهايتا قراره چي بشه با خيال راحت كار رو ادامه ميدادم . اينا رو واستون نوشتم كه بلكه يه همچين شرايطي واستون رخ بده؛ روحيه تون رو هميشه حفظ كنيد.


وقتي طبقه مياني تمام شد باز سه قاشق از اين كرم كنار گذاشتم و يه تم صورتي رو پر رنگتر كردم
با اين صورتي به صورت رندم چند تا توپ روي طبقه مياني كار كردم و همچنين با رنگ سفيد. سايز توپها هم بايد مختلف و البته كوچكتر از توپهاي بيس كار باشه
حالا رندم روي طبقه پاييني از اين تم صورتي كار كردم. البته قسمت بالايي كيك و بعد مجددا كرم رو يه تم تيره ترش كردم و كل كيك رو با اين رنگ جديد پوشش دادم
البته با اين رنگ تيره تر بيشتر قسمت پاييني كيك رو كار كردم
نهايتا با كرم صورتي تم روشنتر مجددا توپهاي با سايز مختلف به صورت رندم روي اين طبقه هم اجرا كردم و بعد با تم صورتي پر رنگ قسمت بالايي كيك و كمي هم طبقه مياني رو توپ هاي صورتي پر رنك كار كردم
به اين صورت كيك ما از پايين به بالا به تدريج رنگش سفيد ميشه (اگه متوجه نشديد چي گفتم زياد خودتون رو اذيت نكنيد. هدف اينه كه دستتون بياد كه قراره كيك يه جوري تزئين شه كه از صورتي به سفيد برسيم)
ديگه تمامه. بيسكويت عروس و داماد رو روش قرار دادم و زير پاشون هم كمي پودر نارگيل پاشيدم


و در اين لحظه بود كه آقاي شوهر فرمودن: منجستر يووووووونايتد!

خيلي لذت بخشه آدم قيافه خوشحال و هيجانزده ديگران رو ببينه. چه تو خونه و چه توي مراسم عروسي. تمام خستگي از تنت بيرون ميره


من تو دنيا فقط چهار تا دايي دارم و علاقه خاصي هم به بچه هاي داييهام دارم. يعني خيلي خيلي خيلي دوستشون دارم. به خاطر نوه اول خانواده بودن تفاوت سني زيادي با بقيه بچه ها دارم اما خوشبختانه سه تا از دختر داييهام زياد با من فاصله سني ندارن. اينه كه با دكتر نوشين و دكتر بهار و دكتر نگار حسابي صميمي هستيم. متاسفانه به خاطر بارداري كار زيادي براي عقد نگار از دستم بر نيومد و واسه عروسيش هم كه بچه كوچيك تو دست و پام بود. باز حداقل درست كردن اين كيكه  هرچند ساده؛ يه كم خوشحالم كرد.
نگار خيلي خوش سليقه است و از آرايش و مو و لباس گرفته تا سفره همه چيز بسيار زيبا بود. اما من مرده اين دسته گله شدم
از صميم قلب براي عروس و داماد آرزوي خوشبختي ميكنم


بازم طبق معمول كيفيت عكسها در حدي نبود كه بتونم زيبايي كيك رو به خوبي نشون بدم اما از كيك تاپر عكسهاي بهتري دارم كه در پست بعدي به طور مفصل بهش خواهيم پرداخت

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...