2012/06/16

كيك تاپسي تِروي تولد يك سالگي




كيك تاپسي تِروي topsy turvy cake يه مدل كيك كج و كوله است كه هر طبقه اش به يه سمت انحراف داره. مثل اين ميمونه كه كيك ها شيبدار روي هم سوار شدن اما در حقيقت هر طبقه دقيقا در موازات افق قرار داره و با تكنيك خاصي روي هم سوار ميشه. من مدت زيادي بود كه تصميم خودم رو گرفته بودم و دقيقا ميدونستم كه قراره واسه تولد يك سالگي حاج آقا طرح حيوانات جنگل رو كار كنم اما نميتونستم روي خود كيك به نتيجه قطعي برسم. اينكه يك طبقه بلند باشه يا چند طبقه كوتاه. فوندانت رنگي باشه يا رنگ آميزي بشه. اصلا فوندانت باشه يا باتركريم. چند رنگ باشه يا تك رنگ. كه بالاخره يك ماه مونده به تولد تونستم افكارم رو جمعش كنم و طرح رو روي كاغذ پياده كنم و حالا ديگه فقط بايد برنامه ريزي ميكردم كه چند روزه ميشه انجامش داد طوري كه كمترين ميزان اشك روي لپها ديده شه.




در دوران سخت بارداري يكي از دلخوشي هام ورق زدن كاتالوگ "ماذر كر" بود و روزهاي بسيار طولاني بارداري رو كمي كوتاه تر ميكرد. يعني همچين اين ست هاي سيسموني خوشگل طراحي شدن كه آدم نميتونه تصميم بگيره كدومش رو انتخاب كنه. يكي از يكي ناز تر و تو دل برو تر. و خب البته قيمت هم كه دستتونه؛ اگه اينقدر گرون نبود به احتمال زياد من كل كاتالوگ رو سفارش ميدادم! ولي چون نميشد ... از هر ست يه چيزيش رو گرفتم.
يكي از ستهاي خيلي با مزه "ماذر كر" ست "ماي جانگل فميلي" هستش كه حيووناي فوق العاده تو دل برويي داره و آدم تو ديد اول عاشقشون ميشه. مخصوصا اين طوطيه. ولي از اون خوشگل تر اين آقا شيره با نمكه كه من مرده اشم. تا حدي كه با وجود اينكه من معمولا سعي ميكنم موقع خريد قيمت رو از آيتمهاي اصلي قرار بدم؛ نتونستم جلوي خودم رو بگيرم و گفتم اين حوله آقا شيره هر چقدر هم كه گرون باشه حتما حتما بايد يه دونه ازش داشته باشم وگرنه خودمو دار ميزنم (هورمون با آدم چيكارا كه نميكنه!). فقط تصور اينكه تا چند ماه ديگه ميتونم "يه دونه بچه" توي حوله عزيزم قرار بدم زنده نگرم ميداشت (هورمون!). حتي بارها به اين موضوع فكر كردم كه اگه بچه زشت از آب در اومد ميتونم به زيبايي حوله اش ببخشمش!!!! (البته من هرگز هيچكدوم از تفكرات هورموني رو به زبون نياوردم وگرنه صد درصد به قتل ميرسيدم. نوه اول و اين جور مسائل!) الان كه دارم تايپ ميكنم ميبينم خدا رو شكر اين عكسه خيلي نازتر از عكس خود كاتالوگ شده. يا اينكه قانون خاله سوسكه و پاهاي بلورين در اينحا حاكمه؟ (يا شايدم هورمون؟). بگذريم بهتره سرتونو درد نيارم فقط ميخواستم اينو بگم كه طرح روي كيك از كجا اومده و در صورت علاقه كافيه اسم my jungle family رو سرچ كنيد تا الگوي كيكتون يا حداقل ايده اش رو پيدا كنيد.




خب با پختن كيك شروع ميكنيم. در مورد اين مدل كيك كج و كوله موكدا اين كيك رو توصيه ميكنم. و يا هر كيك ديگه اي كه قابليت تحمل وزن و كنده كاري و برش رو داشته باشه
كيك رو روز قبل بپزيد و بذاريد خنك شه و توي فويل بپيچيد و بذاريد يخچال تا سفت شه
گنبد كيك رو ببريد تا سطحي كاملا صاف و افقي داشته باشيد
كيك ها رو روي هم قرار بديد تا مطمئن شيد كه درست بريديد
من يكي از كيكها رو توي يه قالب كه يكي دو سانتي بزرگتر بود پختم كه بعدا كيك فرم گلدوني داشته باشه و پايينش كوچيكتر باشه
ارتفاع كيك دست خودتونه
كيكها رو افقي برش ميزنيم و شربت ميديم و فيلينگ رو روش ميريزيم و همه لايه ها رو روي هم سوار ميكنيم. براي اين كيك من از كمپوت گيلاس استفاده كردم و با برس روي كيك رو با آب كمپوت مرطوب كردم و روي باتركريم تيكه هاي گيلاس قرار دادم
تمام طبقات رو به همين ترتيب انجام ميديم. كه در اينجا ميشه سه طبقه كيك. و البته من طبقات بالايي رو به اين شكل انجام دادم كه يه كيك مستطيلي رو با رينگهاي مختلف قالب زدم و روي هم سوار كردم. معمولا براي كيكهاي كوچيك به اين شيوه عمل ميكنم.
البته فيلينگش رو هم گردويي كار كردم چون نميخواستم زياد مرطوب باشه. طبقات بالا رو سعي ميكنم خشك تر نگه دارم



همينطور كه ميبينيد طبقه پاييني كيك سه لايه داره. ما بايد لايه بالايي رو برش بزنيم
دقيقا مطابق تصوير با يه كار بزرگ كيك رو شيبدار برش بزنيد




قسمتي كه برش زديد رو بلند كنيد و بچرخونيد و روي لايه زيرين قرار بديد به اين شكل كه قسمت نازك روي قسمت نازك و قسمت كلفت روي قسمت كلفت. توي تصوير مشخصه. با اين كار يه كيك شيبدار ايجاد ميكنيم.




در اينجا ميبينيد كه كيك ايراد خاصي براي اصلاح شدن نداره. اما اگر كيكتون صاف و صوف نيست با كارد دورش رو ببريد تا تنظيم شه. يكي از خوبيهاي اين كيك به اينه كه حتي با دست هم ميشه سطح كار رو صاف كرد. يعني كافيه با دستتون روي بدنه كيك بماليد تا كيك پودر شه و به شكلي كه مايليد فرم بگيره. واقعا بافت جالبي داره. من براي كيكهاي بالاييش اينكار رو كردم

حالا لازمه كه يك دايره از وسط كيك جدا كنيد. به سايز كيك طبقه بالايي به علاوه دو سانت. من چون براي اون كيك از رينگ استفاده كرده بودم و كيك رو از يك كيك مستطيلي قالب زده بودم با همون رينگ به راحتي يه دايره از وسط كيك جدا كردم. اما شما ميتونيد با شابلون كاغذي و كارد اينكار رو انجام بديد. هدف اينه كه يه دايره از روي كيك جدا كنيم به طوري كه كيك طبقه بالاتر روي يه سطح افقي بشينه. متوجه شديد؟




سطح كيك رو با باتركريم ميپوشونيم. فقط در حد كرام كوت.
توي يخچال قرارش ميديم تا باتركريم سفت بشه




خب فوندانت رو آماده ميكينم. فرقي نميكنه. هر فوندانتي باشه جواب ميده. من اين فوندانت رو انتخاب كردم چون خيلي لطيفه و اون حفره دايره اي وسط كيك رو خود به خود كاور ميكنه بدون اينكه من حتي بهش دست بزنم. ولي بازم تكرار ميكنم كه هر فوندانتي جواب ميده
سطح كار رو پودر قند ميپاشيم
فوندانت رو رنگ ميكنيم. و به سايز مناسب پهنش ميكنيم
روش رو هم كمي پودر قند ميپاشيم بعد دور وردنه لوله اش ميكنيم
بلندش ميكنيم و روي كيك قرار داده و بازش كرده و با سرعت روي سطح كيك صافش ميكنيم
از بالا به پايين كار ميكنيم. يعني با دست لبه بالايي كيك رو ميپوشونيم و دستمون رو روي فوندانت حركت ميديم و لبه پاييني فوندانت رو بلند ميكنيم و مطمئن ميشيم زيرش هوا حبس نشده و باز با فشار ملايم دست فوندانت رو به كيك ميچسبونيم تا اينكه كل كيك كاور شه
اينكار رو سريع انجام ميديم كه دماي دستمون فوندانت رو نرم نكنه
يك سانت از لبه كار فاصله ميديم و با پيتزا كاتر دور تا دور كيك رو ميبريم و فوندانت اضافه رو برميداريم
بدون اينكه من اصلا به بالاي كيك دست بزنم فوندانت خودش حفره رو كاور كرد. ميشه گفت تنها مزيت اين فوندانت همينه وگرنه كار باهاش واقعا اعصاب خورد كنه
در عكس شماره 5 شما يك كيك كاور شده رو مشاهده ميكنيد. اما هنوز كار داره. اول بايد با حرارت دست تركهاي ريز ايجاد شده روي فوندانت رو محو كنيم و بعد با يه چيز صاف مثل يه ماله يا پشت يه قالب كيك كوچيك يه چيزي كه سطح صاف داره. روي كيك رو صاف كنيم. تعجب خواهيد كرد كه فقط با كشيدن يه سطح صاف روي فوندانت همچين كيكتون سطحش صاف و تميز ميشه كه انگار ساعتها روش كار كرديد. اين مرحله رو فراموش نكنيد.

كيك ها رو توي يخچال ميذاريم تا فوندانت كمي سفت شه. توجه داشته باشيد كه اين مراحل سرد كردن كيك حياتيه. مثلا اگه باتركريم كاملا سرد و سفت نشده باشه بعد كه فوندانت رو روش كار ميكنيد سطح صاف و لبه هاي تيزي روي كيكتون نخواهيد داشت. يا وقتي كه فوندانت خوب سفت و سرد نشده باشه در مرحله مونتاژ ممكنه حرارت و فشار دستتون سطح صاف كيك رو از ببين ببره

كيك ها رو از يخچال (اگه عجله داريد فريزر) بيرون مياريم و لبه پاينيش رو به سمت زير فرو ميبريم و روي كيك طبقه پايينيش مونتاژ ميكنيم. اگه سايز حفره رو درست اندازه گرفته باشيد و كمي بزرگتر از كيك برش زده باشيد قانونا نبايد مشكلي پيش بياد و كيك راحت توي حفره ميشينه. (حتما به اين موضوع توجه كنيد كه هم كيك طبقه بالايي و هم حفره با باتركريم و فوندانت پوشونده ميشن پس حتما بايد حفره رو كمي بزرگتر بگيريد)

در تصوير شماره 6 كيك ديگه تمامه اما ميبينيد كه در تصوير شماره 7 من دور كيكها رو با شيرينيهاي رنگي تزئين كردم. ميشد از توپهاي فوندانتي استفاده كرد اما من از جيلي بيلي استفاده كردم چون دردسرش كمتر بود. با كمي باتركريم ميچسبونيمشون



براي تزئين كيك من از فوندانت رنگ نشده استفاده كردم
از قبل كيك رو با سايز واقعي روي كاغذ پياده كردم و حيوانات رو روي كاغذ كشيده و شابلون درست كردم. زير و روي فوندانت پودر قند پاشيدم و با كارد نوك تيز طرح رو پياده كردم
بارها گفتم كه چسب فوندانت آبه
پشت طرح رو كمي مرطوب ميكنيم و روي كيك ميچسبونيمش
كيك رو ميذاريم توي يخچال تا اين تيكه هاي فوندانت هم سفت شن (ميدونيد كه خيلي سريع سفت ميشه و چند دقيقه اي بيشتر وقت نميگيره)
با رنگ ويلتون نقاشيشون كردم. اينطوري به مراتب رنگ كمتري مصرف ميشه و سرعت كار هم بيشتره چون لازم نيست فوندانت رنگي درست كنيم و هي برش بزنيم و بچسبونيم




براي كيك تاپر هم از آقا شيره كمك گرفتم چون خيلي نازه (با اون مقاله اي كه اون بالا نوشتم حدسش مشكل نبود. بود؟). كافيه يه تيكه فوندانت رو روي پودر قند پهن كنيد و بعد يه چوب معاينه توش فرو كنيد و بعد طرح رو روش پياده كنيد. و البته لازمه توي يخچال بره تا سفت شه
بعد ديگه نقاشيش ميكنيم (دو طرفش البته) و واسه چشمهاي همه حيوانات هم ترافل توپي ميذاريم و ديگه واقعا خلاص!




شايد خيلي ساده به نظر برسه اما واقعا وقتگيره. مخصوصا اگه اصلا وقت نداشته باشيد و تو فكر بچه آواره تون هم باشيد. ولي خب هميشه عكس العمل كسايي كه كيكت رو ميبينن و ذوقي كه توي چشماي اطرافيان ميبيني همه خستگيت رو در ميكنه.
بعد قسم ميخوري كه بار آخرته كه واسه بچه ات جشن تولد گرفتي و يك تنه كيك و غذاها رو آماده كردي. اما اين مال وقتيه كه داري جون ميدي... فرداش شروع ميكني به برنامه ريزي واسه شام سال بعد! (هنوزم هورمونه؟ يا اين دفعه عقل ناقص؟ يا هردو!)




يك سال! يك سال بي خوابي! با بچه اي كه چرت روزانه توي قاموسش تعريف نشده. اگه بچه اي داريد كه به هيچ عنوان رضايت نميده تو طول روز بخوابه و تمام روز سر دلتون نق ميزنه؛ با تمام وجود احساس همدردي ميكنم. خدا براتون حفظش كنه. خيلي سخته كه تمام بعد از ظهر و عصر و شب وقت آزاد داشته باشيد اما نتونيد جم بخوريد چون اون وقت بچه تون خونه رو با گريه هاش رو سرش ميذاره. اونم كسي كه عادت به يكجا بيكار نشستن نداشته و اعصابش خورد ميشه وقتي ميبينه داره عمرش به بطالت ميگذره (و اگه مامانتون اين جمله آخري رو بخونه خنده اش ميگيره!). اين روزته و بعد شبت... با سلام و صلوات ساعت دو شب ميخوابونيش بعد تا ساعت شش كه بايد پا شي بري اداره سه چهار بار واسه شير بيدارت ميكنه. يكي ميگفت كه بچه اش تا پنج سالگي همينجور بوده! به به! چاره اي نيست جز ديدن نيمه پر ليوان: يك سالش گذشت همه اش چهار سال ديگه اش مونده! به قول معروف زندگي سختيش فقط به پنجاه سال اولشه!

188 comments:

به به چه کیکی! تولد گل پسرت مبارک. انشالله هزار ساله.طیبه جان  پسر منم خیلی نق نقو بود ولی الان 2.5 سالشه صبح که بیدار میشه میره یه راست سر یخچال شیر در میاره میخوره بعد میره تلویزیونو روشن میکنه میشینه پای    کارتون و اسباب بازیاش.این دوره گریه و بیتابیاش کوتاهه.وقتی مثل پسرم شد اونوقت همش میگی چقدر مظلومه!!!!!!! 

تولد یک سالگی حاج آقا مهدی مبارک. 
تو بی نظیری طیبه جان. کیک خیلی قشنگیه. 
دختر من 9 ماهشه دیشب ساعت 3 با کالسکه خوابید. 
این فرشته های قشنگ، معجزه ای هستند که برای ما اتفاق افتادند. 
برای تو و پسر گلت و همه عزیزانت آرزوی سلامتی دارم

خیلی خیلی خیلی خوشگه
اینقدر دیدن این کیک آدمو ذوق زده میکنه که نمیدونه چی بگه
تولد حاج آقاتون مبارک
زهرا

طیبه عزیز تو  تک تک این عکس ها میشه عشق و مهر مادری رو با تمام وجود حس کرد. تولد پسر کوچولو ات مبارک باشه و امیدوارم از تک تک لحظات مادر بودنت لذت ببری. هرچند که از همین پست هم معلومه که می بری و خوش به حال مهدی کوچولو با مادر به این مهربانی :)

سلام ای قربونت برم که انقد هنرمندیییییییییییییییییی وای وای چه ناز شده ذوق زدمممممممممممممممممممممممممممم بخدا به به دستاتو میبوسم

واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااای
این عااااااااااااااااااااااااااااااالیه!!
منم نی نی میخوام :) منم کیک میخوام. من باید تمرینم رو بیشتر کنم
خدا این عالیه .. بیا با هم شیرینی پزی بزنیم :D

آخي عزيزم تولدش مبارك باشه ! ايشالا خدا براتون حفظش كنه شما را هم براي ايشون. پسرتون ماشالا خيلي ماهه فقط به چشم شما خوشگل نمياد از نظر من كه خيلي در مورد قيافه بچه ها سختگيرم واقعا خوشگله . ميگم از اون حوله ها كه آقا شيره داره بزرگشو ندارن واسه ما! ما هم دل داريم خوب! ;)
من اين مدل كيكو خيلي دوست ميدارم يه جورايي تحرك و هيجان داره انگار
اين هم از ماست هلو من
لينك دستور
http://www.cheftayebeh.ir/2010/07/blog-post_15.htm

ماشاالله خیلی قشنگه
تولد حاج آقا مبارک
انشاالله کیک تولد 120 سالگی حاج اقا رو یاد بدین

بازم طبق معمول فقط می تونم بگم عاشقتمممممممممممممممممممممممممممم
فقط یه نکته:
اونم اینه که وقتی دارید تو توضیحات می نویسید ، اگه طحمتی نیست به جای اینکه بنویسید این کیک ولینک بهش بدید، بنویسید کیک ساده، که وقتی پی دی اف می گیریم و بعدا مراجعه می کنیم ،بدونیم منظور از این کیک، کیک شاده بوده، یا فوندانت و...
ممنونم از توجهت عزیزم

تولد حاج آقا مهدی مبارک باشه طیبه جون...خیلی کیک قشنگیه عزیزم
اصلا" هم بنظر ساده نمیاد خیلی هم سخته عمرا" تو فکر درست کردنش بیفتم !!! دستت درد نکنه مامان مهربون
اتفاقا" من هم هر سال که تولد پرنیان و "یک تنه" برگزار می کنم بخودم میگم بار آخرم بود ولی سال بعد خودم زودتر از پرنیان به فکر مقدمات جشن میفتم. بازم مبارک باشه

 دختر تو فوق العاده ای! آخه کی می تونه همچین کیکی تو خونه بپزه ه ه ه ه ه ه؟؟؟؟

محشره طیبه جان خسته نباشی
بانوی اول آشپزی شیرینی دسر ایران
تولد پسر گلت هم میارک باشه

خدای مـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــن... طیبه جون عالی شده :*)
خیلی فوق العاده یی بخدا. نمی دونی چقدر ذوق کردم. به خاطر درتس کردن این کیک هم که شده بچه دار می شم، می ذارم یکسالش بشه و بعد براش کیک این مدلی درست می کنم :))))
خیلی خوشکل شده. اصلاً نمی دونم احساساتم رو چطور بروز بدم . واقعاً خدا قوت. ایشالا که همیشه تنت سلامت باشه، دلت هم خوش باشه که به نظر من اگه این دو تا همیشه مهیا باشه، همه کارها و مشکلات حل می شه و روبراه :*)
تولدت یکسالگی آقا مهدی هم مبارک باشه، امیدوارم زیر سایه شما و پدرش و البته مادربزرگ مهربونش همیشه شاد و سلامت روز بروز بزرگ بشه.

یه کامنت دیگه جهت براز ذوق زدگی :*)))

جیگر این کیکو برم من که هرچی نگاش میکنم سیر نمیشم

vaaaaaaaaaaaaaaaay khoda khayli khoshgeele vaghean alliye
tavalode pesare goletam mobarak khoda barat negahesh dare.mikhastam bebinam mishe az cake shokolatiye bedune shokolat baray in respi estefade kard?yani mishe haminjori boreshesh zado ro ham savaresh kard?rastesh man mikham baray tavalode namzadam 1cake dorost konam va mikham khayli sange tamum bezaram mishe rahnamaim konid?khayli sardargomam.1donya mamnun

 chera man nemitonam comment bezaram?
yani mitonestam vali chand vaghte dige nemitonam ;(

شف طیبه عزیز و هنرمند.
عالیه.
تولد حاج آقا رو هم بهتون تبریک میگم.

شف طیبه نازنین... من از بیننده ها و طرفدارهای بی سر و صدا ولی پر و پا قرص پست هات هستم... ازونهایی که آروم   میاد میبینه، میخونه، کلی ذوق میکنه، انرژی میگیره، بال در میاره و آروم با یک عالمه شوق و شادی میره و باز چند ساعت بعدتر برمیگرده تا بادیدن پستهات شارژ بشه (کلی از پستهات رو بوک مارک کردم و بارها و بارها خوندم ولی باز از نگاه کردنشون سیر نمیشم)... تورو همه خانوادم و دوستام و همکارهام میشناسن انقدر که وقتی میخوان از چیزی تعریف کنن میگن "در حد شف طیبه"... خواهرهام هم همینطورن انقدر که یکی از موضوعاتی که هر بار همو میبینیم در موردش حتما حرف میزنیم شف طیبه و کارهاشه... ما خانوادگی شکمو و عاشق طعم و بو و امتحان هر خوردنی جدید و عجیبیم... آشپزی و شیرینی پزی از علاقمندی هامونه و از وقتی که با تو آشنا شدیم هر وقت سه تایی با هم جمع میشیم تفریحمون عملی کردن یکی از پروژه های رویایی شف طیبست... حتی یک برنامه داریم به نام "تور شف طیبه" یعنی سه تایی و گاهی هم شش تایی (مامان و بابا و آقای همسر) وبسایتتو زیر و رو میکنیم و از دیدن آثار هنریت لذت میبریم  و انگیزمون رو برای اجرای یکی از کارهات بالا میبریم... برای تفهیم لذت "تور شف طیبه" باید بگم که ما دسته جمعی برنامه های فتافیت رو نان استاپ با همون هیجانی دنبال میکنیم که دیگران مجموعه لاست و ... وب سایت های دیگرو هم خیلی میگردیم به خصوص مامانم که عشق "آل رسپیز" و یک عالمه سایت های آموزش غذا (بخصوص هندی)ه... ولی یه چیزی تو پست های تو هست که اونجا ها پیدا نمیشه و اون هم به قول مرحوم شکیبایی در سریال کم نظیر خانه سبز "روح سبز زندگیه"... اینه که کلی با دیدن کارهات عشق میکنیم... دیروز که اون آقا شیره رو دیدم کلی ذوق کردم و به خواهر کوچیکم گفتم "کاش عکس کل کیک رو میذاشت"... امشب پیچ کرامبل کیک درست کرده بودم (یه جا گفته بودی که میخوای اپلیشو درست کنی و من بیصبرانه منتظر اون روزم که پستش رو بخونم و از پشت مانیتور از چشیدنش لذت ببرم) و دعوتشون کردم بعد از شام بیان پیشمون که دور هم با بستنی وانیلی استادش کنیم...تا رسیدن اینجا گفت آپ کردی و ما هم بدواومدیم سراغت و..................... صدای تحسین هممون بود که از پای لپتاپ شنیده میشد... 
نمیدونم چی بگم فقط مطمئن هستم هرچی بخوام بگم رو تو چشم مهمونهات دیدی... شاهکاری دختر جون... دیگه نمیتونستم باز هم آروم رد شم... برای این همه شادی، رنگ و طعم که به خونهامون اوردی ازت سپاسگذاری میکنم و آرزو میکنم شادی و رنگ و طعم زندگیت هر روز روز افزون بشه... تولد "حاج آقا" هزاران بارمبارک امیدوارم گل لبخند حتی تو خواب هم از لبش چیده نشه و سالهای سال تندرست و سلامت با دل خوش تولدش رو جشن بگیری... شاد باشی

شف طیبه نازنین... من از بیننده ها و طرفدارهای بی سر و صدا ولی پر و پا قرص پست هات هستم... ازونهایی که آروم   میاد میبینه، میخونه، کلی ذوق میکنه، انرژی میگیره، بال در میاره و آروم با یک عالمه شوق و شادی میره و باز چند ساعت بعدتر برمیگرده تا بادیدن پستهات شارژ بشه (کلی از پستهات رو بوک مارک کردم و بارها و بارها خوندم ولی باز از نگاه کردنشون سیر نمیشم)... تورو همه خانوادم و دوستام و همکارهام میشناسن انقدر که وقتی میخوان از چیزی تعریف کنن میگن "در حد شف طیبه"... خواهرهام هم همینطورن انقدر که یکی از موضوعاتی که هر بار همو میبینیم در موردش حتما حرف میزنیم شف طیبه و کارهاشه... ما خانوادگی شکمو و عاشق طعم و بو و امتحان هر خوردنی جدید و عجیبیم... آشپزی و شیرینی پزی از علاقمندی هامونه و از وقتی که با تو آشنا شدیم هر وقت سه تایی با هم جمع میشیم تفریحمون عملی کردن یکی از پروژه های رویایی شف طیبست... حتی یک برنامه داریم به نام "تور شف طیبه" یعنی سه تایی و گاهی هم شش تایی (مامان و بابا و آقای همسر) وبسایتتو زیر و رو میکنیم و از دیدن آثار هنریت لذت میبریم  و انگیزمون رو برای اجرای یکی از کارهات بالا میبریم... برای تفهیم لذت "تور شف طیبه" باید بگم که ما دسته جمعی برنامه های فتافیت رو نان استاپ با همون هیجانی دنبال میکنیم که دیگران مجموعه لاست و ... وب سایت های دیگرو هم خیلی میگردیم به خصوص مامانم که عشق "آل رسپیز" و یک عالمه سایت های آموزش غذا (بخصوص هندی)ه... ولی یه چیزی تو پست های تو هست که اونجا ها پیدا نمیشه و اون هم به قول مرحوم شکیبایی در سریال کم نظیر خانه سبز "روح سبز زندگیه"... اینه که کلی با دیدن کارهات عشق میکنیم... دیروز که اون آقا شیره رو دیدم کلی ذوق کردم و به خواهر کوچیکم گفتم "کاش عکس کل کیک رو میذاشت"... امشب پیچ کرامبل کیک درست کرده بودم (یه جا گفته بودی که میخوای اپلیشو درست کنی و من بیصبرانه منتظر اون روزم که پستش رو بخونم و از پشت مانیتور از چشیدنش لذت ببرم) و دعوتشون کردم بعد از شام بیان پیشمون که دور هم با بستنی وانیلی استادش کنیم...تا رسیدن اینجا گفت آپ کردی و ما هم بدواومدیم سراغت و..................... صدای تحسین هممون بود که از پای لپتاپ شنیده میشد...  نمیدونم چی بگم فقط مطمئن هستم هرچی بخوام بگم رو تو چشم مهمونهات دیدی... شاهکاری دختر جون... دیگه نمیتونستم باز هم آروم رد شم... برای این همه شادی، رنگ و طعم که به خونهامون اوردی ازت سپاسگذاری میکنم و آرزو میکنم شادی و رنگ و طعم زندگیت هر روز روز افزون بشه... تولد "حاج آقا" هزاران بارمبارک امیدوارم گل لبخند حتی تو خواب هم از لبش چیده نشه و سالهای سال تندرست و سلامت با دل خوش تولدش رو جشن بگیری... شاد باشی

عزیزم تولدش مبارک. عمر پیری  داشته باشه ان شالله 
در صحت و سلامت. عزیزم اینا همه نمک زندگیه
چشم هم بذاری داری عکس کیک دامادیشو پست میکنی اونوقته که بر میگردی به ارشیو 2012 و میبینی واقعا زود گذشته
با همه سختی ها
ایشالله بزودی خدا یه دختر خوشکل بهت بده که از 9 سالگی بشه ور دستت و با هم کیکا رو درست کنین و لذت ببرین
خدا رو چه دیدی شاید همین حاج مهدی فردا پس فردا تنهایی کیک تولد مامانشو درست کنه
خدا حفظش کنه

راستی چه خوب شد حوله اقا شیره رو گرفتی ها

یعنی تو لنگه نداری!!!
تولد حاج آقا مبارک انشا الله که فقط روزهای خوش تو زندگیش باشه تا خوشبختی پدر مادرشو تکمیل کنه.

یعنی میشه منم یه روزی بتونم کیک تولد پسرمو خودم درست کنم!

wow.....من کلی ذوق کردم..... به سلامتی مبارک باشه...واقعا زود گذشت تا چشم به هم بزنی میبینی گذشته.... ولی واقعا ادم اولش که خسنه است چنین تصمیمی میگیره ( هر سال منم واسه تولد بهراد میگم این آخریشه ) ولی باز هم چند روز نگذشته تو فکر تولد سال بعدم.... میبینی تو رو خدا.... از الان دارم برا تولدس که آبانه برنامه میریزم و کلی توهمات تو سرمه......ولی ارزش داره مگه نه..... همون که کلی از ذوق خودت ذوق کنن و کلی سرحال بشی...... باز هم تبریک میگم انشا.... همیشه شادی باشه..... روی ماهش رو ببوس
با بهترین آرزوها

سلام طیبه خانم،خسته نباشی شف هنرمند،واقعا معرکه است ،آدم لذت میبره عکسهارو میبینه،مثل فیلم که دلت میخواد زودتر آخرشو بفهمی من عمدا عکس اولی  رو سریع رد میکنم تا نبیتنم بعد مرحله به مرحله عکسه و نوشته هارو به جای خوندن قورت میدم تا برسم به عکس آخری
 باور کنید، از بس که خوشکل و خوردنین.
تولد حاج آقا مهدی هم مبارک باشه انشالله کیک عروسیشو درست کنید
منم دقیقا بعد از هر جشن و تولدی که میگیرم به خودم قول میدم دیگه از این اشتباها نکنم اما کیه که قولش یادش بمونه
راستی یه چیز دیگه نیازی نیست تا 5 سال صبر کنید بچه سه سالش که بشه اینقدر عاقل میشه که فقط وجودش لذته چون گریه های شبونسش تموم شدهآ،شیر هم که نمیخواد پس قسمت اعظمش رفته اونوقته که آدم میتونه کم کم به خودش برسه و با آلزایمر زودرسی که دچارش میشه  به داشتن یه بچه دیگه فکر کنه
موفق و سلامت باشید

به به ! روز زیبامون رو با تولد و کیک و هنرنمایی طیبه جون شروع کنیم...دیگه چی بهتر از این؟ ایشالا خودت و آقا مهدی و همه ی خانواده عاقبت به خیر بشید...
عالی بود.چقدر هم رنگ و لعابش شاد و جذابه این کیک!! من عاشق اون برگ های درختتم و اون فونت بامزه ی نوشته ی روی کیک و اصلا کل کیک!! ولی واقعا وقت گیره معلومه  کاملا و اونطور که گفتی :شاید ساده به نظر میرسه
نه اصلا ! شدید تابلو هست که خیلی حرفه ای و پیچیده هست...فک کنم این از کیک عروسیه سخت تره ...نه؟
بعد به نظرم خوردن این جور کیک ها قساوت میاره !!! آخه آدم چطوری میتونه با چنگ و دندون بیفته به جون این هنرنمایی لطیف و مامانی؟؟!  واقعا حیفه و سخت ...ولی خب نخوری هم اسراف میشه دیگه ...پس مجبوری بخوری و عشق کنی !!
به جای منم عشق کن طیبه جون ! زهی سعادت !!
  از همین جا دو تا بوس آبدار می فرستم برا مهدی جون و امیدوارم بچه ی قدرشناسی باشه
و باعث افتخارت بشه ایشالا.

انشالا درست ميشه
من تازه الان مدتيه كه شبها چند ساعتي خواب دارم قبلش هيچي

چشمهاتون قشنگ ميبينه

انشالا فرزندان صالح و سالم داشته باشيد
ما هم از ديدن كيكهاتون لذت ببريم

اتفاقا منم ديشب هوس ماست هلو كرده بودم

قربان محبتتون
 منو كه ميشناسيد اگه باشه ويني ذ پوه اش رو ميخرم
بعد روزي صد بار حمام ميرم كه حوله ام رو بپوشم

انشالا زنده و سلامت باشيد

منير جون با توجه به شناختي كه من ازتون دارم بي صبرانه منتظر ديدن كيكتون هستم
و البته من ميخواستم اين مهموني رو بعد از زايمان بدم. ولي اينقدر مريض بودم ( و هستم) كه ديدم غير ممكنه. كلامتون در و گهره. هيچي مهمتر از اين نيست
انشالا به سلامتي يه ني ني ناز از خدا بگيريد و ما هم ذوق كيكهاش رو بكنيم

چشمهاتون قشنگ ميبينه شهزاد جون

واي خدا من تا به حال اينقدر شرم زده نشده بودم. اينقدر با مهر نوشتيد كه آدم قرمز ميشه از خجالت. باور كنيد من كارهام رو اينقدر ساده ميدونم كه حتي فكرش رو هم نميكنم كه كسي اينقدر جديش بگيره و هميشه كلمات زيبا و تعريف دوستان رو از محبت و ادبشون ميدونم نه اين كه من كارخاصي كرده باشم
به حدي خوشحالم كرديد كه گفتيد از دستورات استفاده ميكنيد كه كلي انرژي گرفتم واسه اينكه كمي بيشتر به خودم فشار بيارم و بلكه يه روزي باز بتونم هر روز آپديت كنم و هر روز دوستام رو اينجا ببينم
وقتي گفتيد پاي فتافيت ميشينيد داغ دلم تازه شد. اينقدر دلم تنگ شده كه نگو. با كلي بدبختي موفق شديم به كلي ترفند يه دونه كانال كارتون واسه مهدي جور كنيم كه بچه ام به صفحه مشكي تلويزيون در انتظار كارتون خيره نشه اما متاسفانه نايل ست رو نداريم و من هر از گاهي يه آه بلند ميكشم كه آقاي شوهر فراموش نكنه من دلم فتافيت ميخواد. بدبختي به اينه كه فقط اونجا كه ما زندگي ميكنيم پارازيته
به مادر عزيزتون هم سلام برسونيد و بگيد منم از دوست داران آل رسپيز و كوكينگ لايت هستم و كارهاي كدبانوهاي با تجربه و رسپيهاي مادر بزرگها رو اونجا دنبال ميكنم
ارادت خاص من رو خدمت تمام اعضاي خانواده برسونيد. ما كوچيك همه هستيم

اتفاقا تمام عشقش ديگ و ماهيتابه و قاشقه
يه مدت هم هست كتري دست ميگيره و يه قاشق. ميشينه يك ساعت كتري خالي هم ميزنه
مامانم ميگه بچه شفه ديگه
اين هفته دل به دريا زدم و بهش كرم بروله دادم. بچه اي كه لب به غذا نميزنه در كمال تعجبم يه دوري زد و اومد و گفت: "مم" خلاصه كل رمكين رو دادم بهش. به حدي بهش افتخار كردم كه نگو. بچه ام ذائقه اش فرانسويه
:p

آره يادمه چقدر سبك سنگينش كردم آخه قيمت اون حوله هاي ديگه خيلي مناسب بود. پريس جون هر بار هر كدوم اينا رو كه ميبينم يادت ميكنم. بايد حلال كني خيلي بهت دردسر دادم

بهراد كه ماشالا به خاطر مادر هنرمندش يه پا كيك شناس شده
بله اتفاقا تو فكرت بودم كه هر سال كلي از قبل تو فكر موضوع تولدي و بعدشم تهيه و تزئينات
ولي خيلي عاليه كه بچه خودش موضوع تولدش رو اعلام كنه. نه؟ ديگه لازم نيست آدم صدتا ايده رو تو ذهنش زير و رو كنه

واقعا خسته نباشی طیبه جان !
من به این همه هنر و حوصله ات تعظیم میکنم کلاهمم برمیدارم !
فکر میکنم توی مسیر پیشرفتم در زمینه کیک و دسر و این چیزا باید روزی چند ساعت وقت بذارم عکسای کاراتو فقط نگاه کنم !

دفعه قبلی که پست رو دیدم و کامنت دادم اونقدر کف بر شده بودم که یادم رفت تولد حاج آقا مهدی رو تبریک بگم . ایشالله همیشه زیر سایه شما پدر و مادرش سالم باشه .

الان دارم به خودم میگم یعنی میشه ؟؟؟ یعنی یه روزی منم انگشت کوچیکه ی شف طیبه میشم ؟!!!! هرچی کیکه رو نیگا میکنم سیر نمیشم که !

سلام.
واقعا کیکتون مثه عکسای تو ژورنال های مربوط به غذا و آشپزیه.
واقعا خوشحالم که یکی  مثه شما هم هست که این چیزایی که به نظر من دست نیافتنی هست رو اینقدر راحت در اختیار قرار میده.

طیبه جون من یه سوال دارم که البته به این پست شما ربط نداره.
من میخواستم چیز کیک درست کنم .
میشه اگه اشکال نداره بگید از چه مارکی از پنیر استفاده کنم؟
آخه احساس میکنم مزه شوری پنیر شیرینی کیک رو خراب میکنه.
میشه یه مارکی که میشه تو بازار پیدا کرد و خوب جواب میده رو معرفی کنید.

بازم مرسی.

راستی تولد گل پسرتون مبارک.
به قول قدیمیا انشالله دامادش کنید.

خسته نباشی شف عزیز!واقعا عالی شده.
یه سوال داشتم.میخواستم بدونم برش زدن این کیک چه جوریه؟یعنی طبقه اولو کنار گذاشتین،برش زدین یا همینطوری که روی هم هستن،طبقه طبقه برش زدین؟
یه سوال دیگه هم اینکه پسر گلتون مکه رفتن که بهشون میگین حاج آقا و روی کیکشم نوشتین؟

محشره عزیزم کیک جدا ولی مهدی خونم رو بگو که کمی به حالت طبیعی برگشته اما فقط کمی ها کلی قربون صدقش رفتم .در مورد کیک همیشه دوست داشتم این مدلی درست کنم جات خالی دیروز برای تولد دختر یکی از دوستام یک کیک شکلاتی درست کردم خیلی ساده یک مستطیل ساده زیر و یک مربع روی اون بشکلی که 2تا نوک مربع خارج از مستطیل قرار میگیره مثل لوزی روی مستطیل با اینکه مربع بزرگ نبود و فقط کمی 2تا نوک از کیک زیر فاصله داشت وقتی رسیدم خونشون داشت یک طرفش جدا میشد و ترک خورده بود و چیزی تا انهدام کامل نمونده بود که دوستم یک پایه برا زیرش پیدا کرد بهر حال ابروم رفت چون باتر کریم المانی که درست کردم با خودم برده بودم البته تویخجال تا اونجا تزئین اخر رو انجام بدم اما تا اونجا که رسیدم سفت شده بود که همزنم رو یادم رفته بود و چشمت روز بد نبینه تا حالا همچین کیکی ندیدی با پایه و تزئین انچنانی برای اینکه  دلم نشکنه گفتن عیب نداره خیلی خوشمزه است........ولی و اما ......راستی در کیک خانم دکتر از فبینگ اسپرسو استفاده کردی عزیزم دستورش کجاست ؟ویک سوال اگر توی دستورکیکی بجای پکینگ پودر جوش شیرین داشته باشیم چه مقدار از پکینگ پودر رو میتونیم جایگزین کنیم چون به نظرم کیکی که با جوش شیرین درست میشه خیلی راحت پودر میشه و برای تزئینش با خامه یا باتر کریم دچار مشکل میشیم حالا نمیدونم این درسته یا فقط احساس منه ازت بخاطر زحمت پاسخها ممنونم و به خاطر عکسهای پسرمون بیشتر دوست دارم دوستش دارم 
مریم

راستی اینقدر از دیدن نی نی خوشکلمون ذوق زده شده بودم که یادم رفت تولد گل پسر رو تبریک بگم تولدش مبارک باشه انشاالله 120 ساله بشه با سلامتی روحی و جسمی و موفقیت 

(*-*)تولد حاج آقا مهدی مبارک   شف جان بی نظیری

حلال  کردن کار بزرگانه ایشالله خدا ما رو حلال کنه و صد البته خودتکه با وجود یه کوچولو مرتب خودتو واسه ما به زحمت میندازی

چه جالب پس نیاز به ست کتری داره حالا کم کم ببرش تو خط

کرم بروله خورده نوش جانش
چرا غذا نمیخوره؟
پسر خالم تا دو سالگیش هیچی نمیخورد واسه همین خیلی لاغره الان چند ماهه بهتر شده ولی جالبه به همه چی میگه بو میده! مب حلو !!!
عین دختر عمه شه
:P
خدا کنه مهدی بد غذا نشه خیلی بده
دیگه فکر کنم باید بدیش دست مامان جون که درستش کنه
looool

طیبه جون دیگه واقعا دارم الزایمر میگیرم از روزی که این فوندانت پست شده میگم خدایا چقده این شیره برام اشناست چندبار رفتم تو ارشیوم گشتم که ببینم کجا سیوش کردم اخه فکر میکردم یه جایی تو اینترنت دیدم
بعد هم گفتم احتمالا تو اون کتابایی دیدم که اخیرا برام فرستادی

این پست که اومد مجله هه رو که دیدم گفتم وایییییی چقدر کم حافظه شدم
تازه اون موقع یاد جامپر افتادم
خیلی باحال بود  وقتی مهدی توش بالا پایین میپرید
اینقده دلم هواشو کرده که نگو فکر کنم دفعه بعد هم تا منو ببینه گریه کنه چون منو یادش رفته
خیلی ببوسش

ای جونم دستاشو نیگا که رفته سراغ کیکه. تولدش مبارک باشه

بی نظیـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــری شف 
:Xx

عید مبعث رو به شما و خانواده گرامی تبریک می گم  تولد حاج آقای یک ساله رو هم تبریک می گم انشالله که  حاج آقاتون مر د بزرگی بشه و رهرو صالح پیامبرص و اهل بیت سلام الله علیهم باشه و باعث افتخار شما خانواده و کلا ایران و امت محمدی باشه و انشالله که صد سال بعد از هزارسال با هم باشید و شادکام و سلامت این کیک رو عالی در آوردید من هم خودم عاشق اقا شیره و طوطی این سری هستم و راستش رو بخواهید کلا از سه تا چیز این مادرکیر خیلی خوشم میاد یکی همین  مای جانگل فمیلی  یکی دیگه مای فرست ادونچر  سومیش هم پرشیوس بیرهستش چند وقت پیشا گذرم به یکی از مغازه هاش افتاد و کلی استیکر این سریها رو خریدم  مثل بچه ها  

سلام بر استاد گرامی
آخ آخ ببخشید چقدر دیر رسیدم. تازه آلان دیدم این پست رو. شرمنده.
1- تولدشون مبارک ایشالا زنده و سلامت باشن در کنار شما و پدر گرامی
2- تقدیم به  شما البته شاید هم دیده باشینش:
http://www.navanama.ir/player/valodet_mobarak_no_name_9202-0

tayebeye aziz salam!
tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin...
man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige...
dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.
ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande irani
az ashnaitun besyar moftakharam.
ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun....

 tayebeye aziz salam!

tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin...

man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige...

dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.

ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande irani

az ashnaitun besyar moftakharam.

ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun....

tayebeye aziz salam!

tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin...

man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige...

dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.

ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande irani

az ashnaitun besyar moftakharam.

ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun....
 

tayebeye aziz salam!

tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin...

man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige...

dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.

ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande irani

az ashnaitun besyar moftakharam.

ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun....
 

 tayebeye aziz salam!

tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin...

man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige...

dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.

ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande irani

az ashnaitun besyar moftakharam.

ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun....

 tayebeye aziz salam!

tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin...

man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige...

dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.

ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande irani

az ashnaitun besyar moftakharam.

ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun....

 tayebeye aziz salam!

tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin...

man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige...

dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.

ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande irani

az ashnaitun besyar moftakharam.

ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun....

tayebeye aziz salam!

tawalode pesare naze golet mobarak bashe wa khaste nabashi nazanin...

man ham asheghe dorost kardane cakehaye tawalodam, albate be ziebaii cakehaye shoma ke nist ,wali dar ghorbat sargarmieh dige...

dar inja axe akharin cake tawalode dokhtaram ro barat mizaram.

ba dorud be hameye khanumhaye gole wa honarmande irani

az ashnaitun besyar moftakharam.

ba taghdime behtarin arezuha baraye hamatun....
 

طیبـــــــــــــه بانووو!من چی بگم در برابر این همه هنر و زیبایی؟!
ینی چی میتونم بگم واقعا؟!
تولد گل پسرت هزاران بار مبارک باشه.ان شاءالله مایه ی افتخارت بشه و زندگیش سعادت مندانه باشه.
من از امروز عزم کردم واسه تولد جوجومون این کیک رو درست کنم!میدونم غلو زیادی دارم در توانایی هام میکنم و شاید بشه قضیه ی سنگ بزرگ و این حرفا!ولی من مدااام با خودم تکرارا میکنم که شف گفته اگر من تونستم پس شمام میتونید!
تولد مهره.حتمااا نتیجه رو نشونتون میدم.دعا کنید برام.
 
و اما مشق شب:جلاتوی موز و نوتلا

https://profile.live.com/cid-c37f1a25e65f27b7/#!https://skydrive.live.com/?cid=c37f1a25e65f27b7&sc=photos!cid=C37F1A25E65F27B7&id=C37F1A25E65F27B7!167&sc=photos

الهی خاله اون انگوشتای تپولوی حاج آقا رو بوس بوس کنه.....
تولدش مبارک باشه
ان شا الله کیک عروسیش رو بپزی طیبه ججون
فکر کنم حاج آقای شما با حاج آقای ما یه یک ماه و نیمی فرق داره
منم مثل شما دوران بارداریم رو با ورق زدن دفترچه مادرکر سپری کردم
البته خوش گذشت چون آخرش رفتیم دوبی آرزو به دل نموندم و براش سرویس مدل ماشینه رو خریدم!!!
واقعا این کیک زیبا و هنرمندانه است.
خوش به حاله حاج آقا جون
الهییییی
اون طوطیه منو کشته
خانوم می شه درخواست بدیم عکس حاج آقا جون با اون حوله شیری رو برامون بزاری؟؟؟؟؟
یعنی خیلی در خواست کنیم چی؟؟؟

واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو!طیبه جون تو بی نظیری..واقعا زیبا و هیجان انگیز شده کیک..تولد گل پسرت مبارک.ایشالا که زیر سایه شما و پدرش سالهای سال تولدش رو جشن بگیره و مامان هنرمندش براش کیکهای عالی درست کنه..کیک عالی شده ولی به نظر من بیشتر از اون این همه مدیریت زمان و تجریه اته که به چشم میاد.با بچه کوچیک و شاغل بودن واقعا سخته اینکارا.هزار ماشاله عزیزم.
میدونی که من همیشه با کلی سوال میام.ببخش..
کیک ساده رو شکلاتی درست کردی تا با فوندانت شیرین هماهنگ بشه؟!قطر طبقه دوم و سوم چقدره؟به نظر بزرگ میاد ولی بشقاب زیر طبقه اول میگه نباید اولی بیشتر از بیست سانت باشه؟
فوندانت رو چند برابر دستور درست کردی برای این کیک؟
و اینکه مراحل انجام کارت به ترتیب چی بوده؟مثلا اول کیک یا فوندانت و..و از چند روز قبل..به جهت این میپرسم که فوندانت خیلی سفت نشه یا کیک تازگیش رو از دست نده و اخری اینکه نوشته روی کیک فوندانته یا باتره..

واقعا سر ذوق میاره ادمو کیکت که زودتر بچه دار بشه و براش کیک درست کنه..میبوسمت مامان هنرمند..

baade ye alame moddat salaaaaaam :*
tavallode hajagha mobarak bashe. ishalla khoda hefzesh kone baraye shoma madare honarmand

شرمنده به خدا.من از اون شاگردای اعصاب خورد کنم که زیاد سوال میپرسم...اخه دو تا دستور قبلی رو تازه دیدم و برام سوال شد چرا وقتی هم باتر کریم آمریکایی خیلی شریینه و ده دوازده لیوان پودر قند داره.هم فوندانت باتر کریم!!چرا از هر دو با هم روی یه کیک استفاده شده؟این باعث شیرینی زیاده از حد کیک نمیشه؟
و وقتی کیک خودش ساده است و بین طبقاتش فیلینگ کمی داره..بهتر نیست فوندانتی استفاده بشه که خورده بشه؟اینجوری مهمونها فقط کیک خالی و ساده نمیخورن؟.من واقعا دلم نمیاد این همه برای دکور کیکم زحمت بکشم و بعدم از کنار بشقابها جمعش کنم.و بندازمش دور...کاش میشد با خمیر خوشمزه تری درستشون کرد.

axe tawalode dokhtaram :)

shayad ideii bashe baraye tawalode bachehaye gole khanumaye aziz

axe tawalode dokhtaram :)
shayad ideii bashe baraye tawalode bachehaye gole khanumhaye aziz ;)

خیلی خوشگل و ناز شده خیلی دوست می داشتم. واقعاً شایسته ی تولد یکسالگی پسرگل شف طیبه ی هنرمندمون ه... خیلی خوب بود. همیشه کنار هم خوب باشین...:)

شف طیبه جون مرسی از پاسخ دلگرم کنندت... امروز یکی از دوستام میگفت: احتمالا شف طیبه وقتی کوچولو بوده دوست داشته نقاشی هاشو بخوره با شیرینی پزی آرزوشو براورده کرده... خیلی تمثیل قشنگی بود کلی حال کردم گفتم شاید شما هم از شنیدنش شاد بشی... :)

سلام امن امشب با سایتتون آشنا شدم.انصافا خیلی هنرمندی در ضمن یه مطلب در مورد خوندن سایت های انگلیسی و فرانسه نوشته بودین. من زبان ضعیفه می تونم برای تقویتش از این راه استفاده کنم؟ !

سلام.من امشب با سایت شما آشنا شدم. انصافاً خیلی هنرمندین!

طیبه جون تولدت آقا مهدی مبارک باشه.ان شاءالله مایه ی افتخارتون بشه و زندگیش بپر از خیر و سعادت باشه.
من یه بار دیگه هم کامنت گذاشتم،واقعا چرا آیا کامنتم نیومده:(کلی ذووووق در کرده بودم از خودم واسه این همه هنرت!
محشرههه!و از اون روزی که کیکتون رو دیدم به خودم گفتم ریحااانه!استاد فرمودن اگه من میتونم پس شمام میتونید!و قول دادم به خودم که واسه تولد جوجه امون درست کنم این کیک رو.
خیلیییی دعا کنید واسم ها!
و این هم مشق شب،جلاتوی موز و نوتلا:
https://skydrive.live.com/?sc=photos&cid=c37f1a25e65f27b7#cid=C37F1A25E65F27B7&id=C37F1A25E65F27B7!167&sc=photos

 azizam tavaloodeh gol pesareto tabriik migam ,teacher jonam to mahshariiiiii  :* :* :*
vaghean dastet dard nakoone, shah pesaret ham hezar sale beshe ba tani salem va zendegi aaliiii

تولد گل پسرتون مبارک طیبه جان. امیدوارم سالهای سال سلامت و پر از شور و شیطنت باشه.
کیک تولد بی نظیری هست شف عزیز.
همیشه شاد و سلامت باشید.

تولد پسر گلتون مبارک...ان شا الله همیشه سالم و سلامت باشید و از این کیک های قشنگ درست کنید

من هميشه ميگم اگه من بتونم يه چيزي رو درست كنم بقيه هم ميتونن. فقط كمي حوصله ميخواد و كلي تمرين
مطمئن باشيد ميتونيد

اون روز يه برنامه ديدم در مورد هنرپيشه ها و لاغر شدنشون بعد از زايمان. ديدم طرف نشسته بود رو ميز بچه هم ته اتاق رو صندلي بدون اسباب بازي جيكش هم در نميومد. يه نگاه به بچه خودم انداختم كه كنارش نشستم با صدتا اسباب بازي و يه بند داره گريه ميكنه
گريه ام گرفت
ولي الان چند وقته بيخود حساس شدم. ميدونم درست ميشه. خدا بزرگه

من هكلند رو خيلي دوست دارم
اما اينجا راحت گير نمياد. خودم ماني ماس استفاده ميكنم
ولي عزيزم چيزكيك بايد در حدي شوري داشته باشه كه موقع خوردن متوجه شيد داريد پنير ميخوريد

من تلاش ميكنم ريكتا رو زودتر پست كنم كه از اون ديگه استفاده كنيد
 ماسكاربونه رو هم آموزش بدم

به راحتي همونجا روي كيك از بالا شروع ميكنيم به برش زدن و كيك آخ نميگه
اين كيك ساده بافت خيلي جالبي داره

مامان من اخلاق خاصي داره. از نوزادي تا الان پسر خودش رو حاج آقا روح اله صدا ميزده
وقتي من حامله شدم ميگفت حاج آقا مهدي
الانم اجازه نميده كسي آقا رو از جلوي اسم مبارك برداره
منم به خاطر مامانم اينو نوشتم
كه البته ميگفت نديده
شما زياد جدي نگيريد

آخي مريم جون چه احساس بدي. درك ميكنم . چقدر آدم ناراحت ميشه. ولي عزيزم به اين فكر كنيد كه اينا همه اش تجربه است. من مطمئنم به خاطر همين تجربه كلي مهارت پيدا كرديد

بله من بودم توي يخچال نميذاشتمش كه سفت نشه
و البته بازم جا داره چند مدل فراستينگ ديگه رو هم آموزش بدم واسه اين جور موارد
متاسفانه وقت كمه وگرنه دوست دارم خيلي كارها بكنم

بله جوش شيرين باعث پوك شدنش ميشه
يه مدل كيك وانيلي رو عكاسي كردم. اون بافتش جديده و با همه كيكهاي قبلي فرق ميكنه و همونيه كه الان نياز داريد
تلاش ميكنم در كمتر از يك ماه پشتش كنم
آمين

توي قسمت چگونه اندازه گيري كنيم همه اينها هست
نصف ق چ جوش شيرين برابر با 2 ق چ بيكينگ پودر
و حتما مايع اسيدي با يه مايع غير اسيدي جايگزين شه

ولي كدوم كيك رو ميگيد؟

قربانت برم مريم جون

البته طفلي رو به زور دور كردنش

به دعاي خير شما
عيد بر شما هم مبارك باشه انشا اله

آره اتفاقا از رين فارستش هم جامپروش رو خريدم هنوز باهاش بازي ميكنه البته عمرا توش نميره فقط طوافش ميكنه

قربان محبتتون غزال جون

محبت داريد عزيزم انشالا عروسش كنيد و خوشبخت باشيد

اتفاقا واسه منم سفر جور شد اما من آدميم كه ريسك  نميكنه
كل دوران بارداري رو حتي يه كرم مرطوب كننده هم نزدم. موسيقي گوش ندادم. فيلم نديدم. به عكسي نگاه نكردم. غذاي خاصي نخوردم
سفر هم نرفتم
فقط واسه اينكه بعدا پشيمون نشم

ولي خوشبختانه دوستان خوبي دارم كه جورم رو ميكشن و خريد دبيم هم كامل انجام شد

والا من به زور چند تا عكس با حوله اش ازش گرفتم اين عكسي كه واستون گذاشتم بهترينشه
آخه بعد از حمام يه بند گريه ميكنه و چشماش رو ميماله
باز تو اين عكسه دستش تو دهنشه

مرسي عزيزم
نه شكلاتي نيست ولي بهتره قهوه باشه تا تلخيش مشكلي ايجاد نكنه. اما هر كاري هم بكنيم بازم اين مدل خاص فوندانت قابل خوردن نيست. برعس اون مدلهاي قبلي شيرينيش قابل تحمل نيست
من واسه مهمونها تيراميسوي زيادي درست كرده بودم خيالم راحت بود كه كيك نخورده از خونه نميرن
نه خيلي كوچيكه. دقيقا سايز يه بشقاب پلوخوري
با اين وجود سي نفر آدم فقط دو طبقه بالا رو خوردن بقيه رو آوردم اداره
خانواده ما همه بيماري قند دارن طفلي ها
يك برابر تازه اضاف هم اومد
كيك رو ميشه از دو روز قبل درست كرد
باتركريم همون روز تزئين
فوندانت هم روز تزئين . ولي از قبل ميشه درست كرد گذاشت يخچال بعد بيرون آورد و ورز داد درست ميشه
كيك رو برش ميزنيم و فيلينگ و كرام كوت. ميذاريم يخچال. فوندانت رو درست ميكنيم . پهن ميكنيم و روش ميكشيم
ميذاريم يخچال
حيوانات رو برش ميزنيم و با آب ميچسبونيم . فرداش نقاشي ميكنيم و تزئينات نهايي
نه عزيزم فوندانته. اين مدل فوندانت خيلي لطيفه راحت فرم ميگيره. براق هم هست

انشالا به زودي فرزندان صالح. و ما هم عكس كيكهاشون رو ببينيم و ذوق كنيم

 هدف من آموزش موارد جديد بوده دليلش هم اينه كه خيلي از دوستان باتركريم رو نميتونن درست دربيارن
و با ساختن فوندانت مشكل دارن
وگرنه اگر اين موضوع نبود اصلا اين باتركريم و فوندانت رو انتخاب نميكردم
پس مشخصه كه شما كه خبره هستيد بايد حتما از موارد كم شيرينش استفاده كنيد

باتركريم آلماني كمترين ميزان شكر رو داره
فوندانت شكلاتي هم بهترين طعم فوندانت رو داره
كيك رو هم ميتونيد با فيلينگ اسپرسو كار كنيد
مشكل حل ميشه

واي چه با نمك! بي بي پاتريك و بي بي اسپانج باب
اتفاقا من به زور جلو خودم رو گرفتم كه هيچكدوم از شخصيتها رو درست نكنم تا بچه ام بزرگ شه
بسيار عالي
انشالا كيك عروسيشون

بله
به علاوه ديدن سريال خيلي تاثير داره

 به زار یه اعتراف کنم..  تا همین الان فکر می کردم اون عکس رو از روی کتاب گرفتی!!!!! الهی خدا حفظش کنه عزیز
الهی قدر دان این مادر مهربون و دلسوز باشه

بله ريحانه جون من ميدونم كه ميتونيدو منتظر ديدن كيكهاتون هم ميمونم
و مرسي عزيزم كه وقت ميذاريد و محبت ميكنيد كامنت ميذاريد. چك كردم اشتباها در اسپم باكس بود مشكل حل شد
من عذر ميخوام

چشمهاتون قشنگ ميبينه نازنين جون

من يه تابلوي هندونه تو دوران راهنماييم نقاشي كردم كه تو ايران اول شد و مدال طلا گرفتم. هركي ميبينه ميگه دلم ميخواد هندونهه رو بخورم. احتمالا همينطوره كه شما ميفرماييد
جالبه بگم خودم از اين كيكه نخوردم. يعني هميشه در مورد كيكها همين ميشه. آدم وقتي شيريني پزي يا آشپزي ميكنه از لحاظ روحي طوريه كه سير ميشه
اين موضوع ماه رمضون خيلي كمكم ميكنه
:D

ديروز خونه مامانم دمپخت ماهيش رو له و لورده كرد. با پا رفت توش و مامانم دندون رو جيگر گذاشت. چون ميشناسمش مامان من آدميه كه من كوچكترين خطايي كنم دارم ميزنه ولي پيداست مهدي واسش فرق ميكنه. خلاصه تا كلي با شامپو فرش گرفتار فرشها بود. ولي خونه خودمون ميذارم خونه رو به گند بكشه. چشمام رو هم به واقعيت بستم كه ديوانه نشم. با همه اين حرفها كه گفتم بايد اينو بگم كه دريغ از يك قاشق كه بخوره
ديروز ديگه از سر ناچاري رفتم سريلاك خريدم
لب نزد
بايد قوطيش رو بريزم دور
شايدم خودم و آقاي شوهر خورديمش آخه گرونه
يه بار سوسيس مرغ رو خوب خورد تصميم گرفتم هر هفته سوسيس درست كنم واسش فريز كنم
اين هفته اينم ديگه لب نزد
فقط دارم صبوري ميكنم به اين اميد كه درست شه

اتفاقا خودمم دلم واسه بالا و پايين پريدنش تنگ شده. همينطور كه پيشبيني كرده بودي همين كه راه افتاد ديگه نه تو تاب ميشينه نه جامپرو
فعلا كه فقط طواف ميكنه
نه شكر خدا داره درست ميشه. ديگه استرينجر انگزايتي نداره و گريه نميكنه
معمولا هم بعد از چند دقيقه يخش آب ميشه و فضوليش گل ميكنه
خيالت راحت 

قربان برم آرتا جون زحمت نداده نيستيم
راست ميگي اينم خيلي بد درديه كه بچه آدم فقط يه مدل چيز دوست داشته باشه. بعد همه كيكهاي ناز ميشه عقده آدم
خوبيش به اينه كه من دوست و اقوام زياد دارم ميتونم واسه اونها كيك درست كنم
نينجا ترتلز رو من نيستم. از بچگي باهاشون مشكل داشتم
آرتا جون يه ايده اينه كه با فوندانت يكي از اين شخصيتهاي مورد علاقه اش رو درست كني بذاري رو يه كيك ساده ده سانتي يا 15 سانتي
بعد با كيك استند و يا حتي چند ليوان و چند سيني يه استند چند طبقه درست كني
تو هر طبقه رو پر از كاپ كيك كني. هر كاپ كيك براي هر طبقه به يك رنگ
خيلي شيك ميشه
هر طبقه يك رنگ كاپكيك و در بالا هم يك كيك با شخصيت مورد نظر

البته ميتوني با يونوليت و يا كارتن هم استند چند طبقه درست كني
يه راه ساده تر هم كارتنهاي كادو شده با سيزهاي مختلفه
خواستي بيشتر توضيح ميدم

خودمم از عكسش خوشم اومده

سلام طیبه جان... کلی اول صبحی فکر منو مشغول ایده هات کردی..... خودت بهتر میدونی تجسممون هم قوی منتظریم چیزی بگن فورا بریدیم و دوختیم.... اره اینکه با فوندانت کار کنم هم ایده عالی هست.چون هم با خامه و پارسال هم با باترکریم که یاد داده بودی براش مک کوئین درست کردم امسال هم با این تفاسیر خودم باب اسفنجی رو پایم... ولی باید کم کم دنبال ست کارهاش باشم..... مهدی جان چطورن؟ حسابی درگیری نه؟؟؟؟ فکر کن اگه مامانامون ازمون دور بودن چیکار میکردیم..... ایشاا.... یه عروس خوب و کدبانو گیرتون بیاد... باز هم ممنون بابت ایده هات طیبه جون مطمئنا مزاحمت میشم..... باز هم بدون تعارف میگم چیزی لازم داشتی من درخدمتم..... با بهترین ارزها


________________________________

وااااااااااااااااااي آرتا جون اگه بهت بگم ديروز داشتم طرح چي رو واسه بهراد آماده ميكردم جيغ ميكشي
خودم كه ذوق زده شدم
خيلي خيلي خوشحاااااااال
اما بيشتر از اين توضيح نميدم كه سورپرايزش خراب نشه
هر چند كه فكر كنم شد
ولي ديگه دهنم رو ميبندم كه بيشتر لو ندم

 ممنون عزیزم..لطف کردی..

سلام طیبه عزیز
قبل از هر چیز باید یه تشکر گنده بخاطر مهربونیهات بکنم که لطف میکنی و دانشتو در اختیار همه میذاری...یه چند وقتی هست که مطالب سایت شما رو دنبال میکنم، خدا خیرت بده منو که از گشتن تو اینترنت خلاص کردی، آخه هر دستوری رو هم که امتحان میکردم این همه نکته ریز رو توش توضیح نداده بود که شما زحمت میکشی و توضیح جامع و کامل میدی، مثلا همین کیک تاپسی تروی، تا اینجاش که چطور شیِپ کیک دربیاد و رفتم ولی این نکته که باید داخل کیک حفره ایجاد کرد و نمیدونستم، و سعی کرده بودم با سیخ چوبی کباب کیکها رو روی هم مهار کنم که صد البته به این ایستایی نشد والبته اینم بگم اشتباهم این بود که از کیک اسفنجی استفاده کردم، اصولا برای کیک طبقاتی از "ماد کیک" استفاده میکنم ولی چون ماد  کیک بافت فشرده تری داره ، خواستم لطیف تر بشه که یک کم اذیتم کرد، این دفعه از دستور کیک ساده شما استفاده میکنم فکر کنم از اسفنجی سفت تر باشه و کار باهاش آسونتر .. در ضمن یه ماچ گنده از لپهای قند عسل، از طرف همه ما بکنید که اینهمه مامان هنرمندی داره

سلام ، پس چرا کامنت قبلی من نیست؟

مرسي از محبتي كه به من داريد
اگه دنبال بافتي هستيد كه كمي از ماد كيك نرم تر باشه كيك كره اي هم گزينه خوبيه
اما براي تحمل وزن و كنده كاري من كيك ساده رو دوست دارم
البته با همون كيفيت ولي لطيفتر كيك 1234 هستش كه اون با كره درست ميشه واسه همين لطيفتره
انشالا كه موفق باشيد

كامنتها با كمي تاخير ديده ميشن نگران نباشيد از بين نميرن

مرسی شف عزیز، حتما این دو گزینه را امتحان میکنم

عزیز نازنین سلام خانمی من در مورد کیک خانم دکتر
نگار در مورد فیلینگ کرم اسپرسو سوال کرده بودم من چند تا دستور دارم اما دستور
شما رو میخوام داشته باشم  اگر منظورت از کدوم کیک این سوال بود ...اما اگر
منظورت جوش شیرین بود توی دستور کیکهای قدیمی شکلاتی به زبان اسپانییایی است 
که نمیدونم مال کدوم کشوره من به زبان اسپانیایی خوندم البته یکی از دوستانم که
بیست و اندی سال است که در نروژ زندگی میکنه گفت نروژی ها استاد کیک هستند در این
کشور چیزی به نام غذا وجود نداره و کلی تعجب کردم که گفت اگر شما رو برای نهار
دعوت میکنند به جای غذا چند مدل کیک روی میز میبینید بهر حال این مقدمه چینی برای
این بود که میگفت وقتی این کیکی رو که درست کردی خوردم دقیقا فکر کردم که از یکی
از بهترین شیرینی فروشیهای نروژ کیک خریدم و چون طعمش دقیقا همونطوره ولی مشکل من
البته نه کسی که دستورش رو داده همون جوش شیرینه عزیزم خیلی دوست دارم میبوسمت
میبوسمش 

مریم

عذر ميخوام فراموشم شده بود
نه عزيزم كار خاصي نميكنم همون باتركريم رو با يه اسپرسوي خيلي غليظ سرد شده تركيب ميكنم

ببينيد كيكهاش توشون چي دارن
و جوش شيرين كي ريخته ميشه
مثلا عامل اسيدي داره يا نداره
اگه ميتونستيد مواد يكي از اون كيكها رو بگيد بيشتر ميتونم توضيح بدم
ولي اگه عامل اسيدي نداره ميتونيد همون دو قاشق بيكينگ پودر رو بريزيد

خواهش میکنم بانو.این حرفا چیه؟اینترنته و مشکلات خودش.
ممنووووون از دل گرمیتون!شما که اینجوری میگید من یه اعتماد به نفسی پیدا میکنم عجیییب!!

سلام خانمم دستور اون کیک از این قراره کره 125 گرم ...شکر قهوه ای 1 پیمانه...شکر معمولی 1.2 پیمانه.....تخم مرغ 3 عدد .......نسکافه 1و 1.2 قاشق غذا خوری که من گاهی مرباخوری گاهی هم چایخوری استفاده کردم و هیچ گاه از غذا خوری استفاده نکردم این رو میگم چون انگلیسیها هم که خوردن خیلی خوششون امد ....ارد2 پیمانه .....کاکائو 1.2 پیمانه .....جوش شیرین 1قاشق چایخوری .....خامه ترش 1.2 پیمانه  
شکر و کره رو میزنیم بعد از اینکه خوب مخلوط شد تخم مرغها رو یکی یکی اضافه میکنیم بعد نسکافه رو با 2.3 پیمانه اب داغ مخلوط میکنیم و بعد از اینکه مواد رو حل کردیم به باقی مواد اضافه میکنیم بعد کاکائو و جوش شیرین رو به ارد اضافه میکنیم و به مواد می افزاییم و در اخر هم خامه و کمی هم میزنیم که البته بدون همزن باید خامه رو هم بزنیم بدون توضیح گفتم چون میدونم من بگم ف شما میری تا فرح زاد و بر میگردی دوست دارم و میبوسمت 
مریم 

 سلام طیبه خانم،خسته نباشید،خیلی دلم میخواد شمارو مثل بقیه دوستام خطاب کنم اما مثل شاگردی که دربرابر معلمش خیلی بادب و بانزاکته دستم که میره رو حرف عین که بنویسم عزیزم میگم خجالت بکش آدم با استادش اینقدر صمیمی حرف نمیزنه ،آدم که به قول همشهریهامون چایی نخورده پسرخاله نمیشه
خلاصه که به رسم ادب فقط شف عزیز و شف بزرگ تایپ میکنم وگرنه دلم میخواد مثل بقیه دوستان خیلی صمیمانه خطابتون کنم اما...
به هرحال اینو گفتم که بدونید خیلی برای من عزیزید بازهم ببخشید زیاد صحبت کردم این کیک رو من روز مادر برای مادر شوهرم درست کردم اما نمیدونستم تو کدوم پست عکسشو بذارم تصمیم گرفتم تو آخرین پست تزیین کیک بذارم اگه فکرمیکنید جاش درست نیست لطف کنید حذفش کنید کیک اسفنجیه با باترکریم سوییسی برای بین کیک و گاناش و کغوکانت و پروانه های شکلاتی هم روی کیک خواستم چندتا مشق یه جاتحویل بدم البته من همه ی عکسهامو تو حیاط میگیرم ببخشید که نمیتونم تو فتوشاپ بکگراندشو درست کنم البته الان دارم آموزش میبینم که بتونم عکسهامو به صورت آلبوم دربیارم
باز هم ممنون بابت همه چیز
من تاعمر دارم خودمو مدیون شما میدونم و دعای خیر من همیشه بدرقه راه شماست
موفق و پیروز باشید شف بزرگ 

بله در اين رسپي عامل اسيدي ساوركريمه
خامه ترشه كه باعث پوك شدنش ميشه و تركيبش با جوش شيرينپف كيك رو ايجاد ميكنه
ساور كريم باترميلك يا ماست با جوش شيرين ميان
نگران نباشيد دو قاشق چاي خوري بيكينگ پودر مشكل رو حل ميكنه
دوست داشتيد نصف قاشق هم جوش شيرين بريزيد يا نريزيد
لزومي به جايگزين كردن عامل اسيدي با غير اسيدي نيست اما ميشه از تركيب شير و خامه استفاده كرد كه البته ديگه بافت كيك كاملا عوض خواهد شد

راستي مشكلتون با جوش شيرين دقيقا چيه؟ حافظه كه ندارم من

جملات زيباتون منو شرمنده كرد. باور كنيد من خاكي تر از اين حرفهام
شما خودتون خوبيد كه ديگران رو خوب ميبينيد

انشالا كه در كنار هم با سعادت زندگي كنيد. ميدونم كه كيك درست كردن دردسر داره اما وقتي با عشق تهيه بشه اثر خودش رو ميذاره
احسنت
نگران نباشيد من خودم فوتوشاپ رو آموزش ميدم
البته اين رو هم بگم من شخصا اعتقاد به دستكاري كردن عكسها و بكگراوند با فوتوشاپ ندارم و طبيعيش رو ترجيح ميدم اما تنظيم نور واجبه

و نكته ديگه اينكه مطمئن باشيد با عكاسي زياد خودتون پيشرفت رو مشاهده ميكنيد

عزیز نازنینم سلام ممنون از پاسخت مشکل من با جوش شیرین اینه که عزیزم من احساس میکنم که کیکی که با جوش شیرین اماده میشود خیلی راحت تر پودر میشود و تزئین ان با خامه یا باتر کریم ها مشکل میشود البته شاید این فقط احساس منه چون   هیچ گاه همزمان کیکی با جوش شیرین و پکینگ پودر اماده نکردم تا در مقایسه متوجه شوم بلکه وقتی میخواستم کیکی رو که با جوش شیرین درست شده تزئین کنم احساس کردم کیک راحتر پودر میشده و با خامه یا باتر کریم مخلوط میشده و کار من رو در پوشش دادن سخت میکرده ممنون از توجه ات دوست دارم و دوسش دارم میبوسمت و میبوسمش 
مریم

مامان بهار عزیز،

دستتون درد نکنه بابت کار زیباتون. دوست عزیز، می خواستم ازتون خواهش کنم که عکس کیکتون رو بابت انگیزه دادن به آدمهایی مثل من، یک بار در بخش باتر کریم سوئیسی و یک بار هم در قسمت پروانه شکلاتی بذارید.
من مشق قبلی اتون که قاب شکلاتی بود رو منتقل کردم، ولی فکر کنم مزه اش به این باشه که خودتون منتقل کنید.

ممنون از شما.

متوجه شدم
نميشه تقصير رو كامل گردن جوش شيرين انداخت
اون تنها عامل نيست
هستند كيكهاي نرم و مرطوبي كه با جوش شيرين درست ميشن

منتظر باشيد يه كيك وانيلي آماده كردم انشالا پستش كه كردم حتما امتحان كنيد همونيه كه ميخوايد

سلام طیبه جان، روز بخیر.

می خواستم یک کمی از وقتتون رو بگیرم و چند تا سوال
بپرسم.

من 5شنبه هفته آینده مهمونی دارم و می خوام کیک تاپسی
تروی 3 طبقه درست کنم. برای خود کیک از دستور کیک ساده یی که شما توصیه کردید
استفاده می کنم.

حالا سوالام:

برای 40 نفر این کیک خوبه؟

مهمونی من 5شنبه هست. 3 شنبه کیک ها رو درست کنم و
تزئینش رو  4 شنبه انجام بدم و تو یخچال بذارم، فوندانت رویه کیک خشک و یا
سفت و نمی شه؟ غیر قابل خوردن  نمی شه؟

شما کدوم فوندانت رو توصیه می کنید. با توجه به اینکه
سابقه فوندانت ندارم اما هر کدوم رو بگید تو این هفته آزمایشی درست می کنم.

راستش در مورد فوندانت رویه کیک، بیشتر طعم و خوشمزگی ش
برام مهمه وگرنه اونقدر تمرین می کنم تا بتونم خوب از آب در بیارم.

اگر از باترکریم آمریکایی استفاده کنم برای لایه های بین
کیک، می تونم از پودر قند کمتری استفاده کنم تا شیرینی ش زیاد نباشه.

اگر اگر کرن سیروپ پیدا نکردم می
تونم از ترکیب جایگزینش (شکر 2 فنجان آب 4/3 فنجان و پودر تارتار 1 ق چ) استفاده
کنم؟
ببخشیدها اینقدر سوال پرسیدم. ایشالا جبران کنم :)

انشالا كه عالي ميشه از الان منتظرش هستم

براي چهل نفر در صورتي كه شيريني هاي ديگه اي دركار نباشه بهتره كيكتون بزرگ باشه كه كم نياد
يعني رينگ پاييني رو حداقل سي سانتي  بگيريد

يعني حدود سه برابر رسپي باري كل كيك ميشه

برنامه خوبيه
اگه خونه تون كاملا سرده نيازي نيست توي يخچال بذاريد. اينجا با كولز گازي خونه خيلي خنكه و نيازي به يخچال نيست
اما اگه شب بذاريد توي يخچال و صبح درش بياريد زياد سفت نميشه

فوندانت شكلات سفيد بهترين طعم رو داره. زيادهم سخت نيست
اما اگه كرن سيروپ نداريد به نظرم مارشملو فوندانت بهتره

باتركريم آمريكايي رو كاكائويي يا قهوهاي كنيد كه تلخش كنه

بله ميشه شكرش رو كم كرد. اينقدر پودر قند بريزيد كه فرم بگيره

واقعيتش اينه كه من امتحان نكردم نميدونم چي از آب دربياد
گلوكز هم گيرت نمياد؟

 چشم مرواریدجون،حتما این کار رو میکنم حقیقتش من نمیدونستم باید عکیسو کجا بذارم،به همین دلیل تو آخرین پست گذاشتم ،بابت انتقال عکس قاب شکلاتی هم ممنون،شما خیلی خوبید،امیدوارم همیشه موفق و پیروز باشید

چشمتون بی بلا  دوست عزیز.

لطفا عکس مشق های زیباتون رو در پست مربوط به خودش بذارید که هم یه آرشیو خوب برای اون پست باشه و هم دوستانی که می خوان اون رسپی رو درست کنن در کنار ایده گرفتن از کار شما، از تجارب شما هم در مورد اون رسپی خاص بهره ببرن.

ممنون از دقتتون و همکاری اتون.

 طیبه جون ممنون بابت توضیحات و جوابهای کامل ولی با عرض شرمندگی برام سوال پیش اومده:
من درست متوجه شدم که
برای پایین ترین و بزرگترین کیک 3 برابر رسپی کیک ساده رو درست کنم.
یا اینکه برای کل سه طبقه کیک تاپسی تروی از 3 برابر رسپی کیک ساده استفاده کنم و خودم تو قالب ها به اندازه مورد نیاز بریزم؟
 امیدوارم با این مدل سوالام شما رو گیج نکرده باشم! درست گفتم؟ :-؟

امروز میرم فروشگاه لوازم قنادی برای کرن سیروپ . اما اگر پیدا نکردم گلولز کارم رو راه می ندازه؟ چون می دونم که گلوکز راحت می تونم پیدا کنم.

باز هم یک دنیا ممنون :*)

 منیر جان،

سه برابر مواد رسپی برای کل کیک. خودتون باید بر حسب اندازه های قالب هاتون حساب کنید که چه مقداری رو توی چه قالبی می ریزید.

کرن سیروپ رو اینترنتی هم می تونید سفارش بدید.

مارشملو فوندانت خیلی راحته و دیگه روزه شک دار هم نمی گیرید و راحت می تونید تمرین کنید.

مروارید جان واقعاً ممنونم که راهنماییم کردید

 خواهش می کنم منیر جون.

خدا رو شكر كه مرواريد جون سريع جواب ميدن
من همينجوري هم دير جواب ميدادم. اينترنتمون هم قطع شد . الانم سرعتش خيلي بده
قطعي برق هم روزي چندبار داريد
همه چي رو هم

مروارید جون یا طیبه جون هر کدوم که فرصت جواب دادن دارید چند تا سوال داشتم؟
راستش من یه نمونه دقیقا از چیزی که می خواسم برای مهمونی درست کنم البته با ابعاد کوچیکتر درست کردم برام چند تا سوال پیش اومد!
 برای 30-40 نفر کیک با روکش فوندانت مارشمالو و 3 طبقه مشکلی پبش نمی آد. به قول همسرم موقع برش زدن چه جوری از آب در میاد؟
یکی اینکه راستش شیرینی فوندانت مارشمالو به نظرم خوب بود و دلو نمی زد (حتی با اینکه کل پودر قند رسپی رو استفاده کردم) اما شیرینی باترکریم آمریکایی شکلاتی که درست کرده بودم راستش یه جورایی خیلی بود. حداقل به ذائقه من که خیلی زیاد بود.
شما استادان بزرگوار جایگزین دیگه یی سراغ دارید که به جای باتریکریم درست کنم و با فوندانت خوب بشه!
در ضمن از راهنمای خوب و دقیقتون واقعا واقعاً تشکر می کنم.
من فوندانت و کیک ساده رو قبل درست کرد - یک روز بعد کار با باترکریم و تزئین با فوندانت رو انجام دادم. حتی برای اینکه آزمایشاتم کامل بشه یک روز تمام گذاشتم توی یخچال البته روی کیک رو با کیسه نایلونی پوشندم اما موقع سرو کردن نیم ساعت از یخچال خارج کردم و مثل روز گذشته نرم و عالی بود.
باز هم از همکاریتون ممنون :*

من نمی دونستم این سوالاتم رو کجا بپرسم؟ قسمت فوندانت مارشمالو، باتری کریم و یا همینجا. چون سوالاتم مشترک بود و گفتم تو هیمن پست اسمبل کردن کیک بذارم بهتره. به هر حال اگر لازم بود زحمت جابجا کردن سوالات با شما. ممنون

من نمی دونستم این سوالاتم رو کجا بپرسم؟ قسمت فوندانت مارشمالو، باتری کریم و یا همینجا. چون سوالاتم مشترک بود و گفتم تو هیمن پست اسمبل کردن کیک بذارم بهتره. به هر حال اگر لازم بود زحمت جابجا کردن سوالات با شما. ممنون

 منیر جون،

شما حتما نباید از "باترکریم" برای پوشش زیری فوندانت استفاده کنید. امکانهای زیادی هست. یکی اش که شف توی سایت توضیح دادن و من خودم مزه اش رو دوست دارم اینه:

http://www.cheftayebeh.ir/2010/02/blog-post_12.html

فراستینگ کرم قهوه:

برای
فراستینگش هم کرم قهوه درست کردم. برای کافی کریم فراستینگ؛ 100 گرم کره ،
½ لیوان پودر شکر، 1 ق غ قهوه فوری، 1 ق غ شیر و وانیل رو باید خوب بزنید
تا مثل خامه فرم گرفته بشه----------------------------به نظر منی که در حقیقت مزه قهوه رو دوست ندارم، هماهنگی خوبی بین مزه فوندانت و این فراستینگ هست.درمورد برش زدن هم من فکر می کنم اگر موقع برش زدن از طبقه بالایی، واظب باشید که چاقوتون دقیقا کجا فرود می یاد و اون فشاری که به چاقو موقع برش می زنید زیاد نباشه که سه طبقه کیک به سمت پایین فشار داده بشه، مشکلی پیش نمی یاد. شما موقع برش چاقو رو به پایین فشار ندید، بلکه چاقو رو، اگر اره ای باشه فکر کنم بهتره حتی، مثل اره آهسته، جلو و عقب ببرید و به لایه پایینی اش که رسیدید، حواستون باشه ادامه ندید. من فکر نمی کنم مشکلی پیش بیاد. موفق باشید منیر جون.

گنش شكلات تلخ خيلي ساده و سريعه. بذاريد تو يخچال سفت شه و بعد باهاش كار كنيد
يا ايه كاسترد سفت درست كنيد شكرش دست خودتونه. هر طعمي هم ميتونه بهش اضافه شه

نه مشكلي پيش نمياد
همه كيكهاي چند طبقه رو هميشه همينجوري ميبرن
اما اگه احيانا سختتون بود ميتونيد هر طبقه رو توي يه بقشاب بذاريد و بعد برشش بزنيد
ولي بازم ميگم به خاطر داشتن فوندانت مشكلي پيش نمياد
البته بهتره خودتون برش بزنيد كه مدلي كه مرواريد جود گفتن باشه

سلام طیبه جان.خسته نباشید.کاتالوگ مادرکر رو از کجا میتونم تهیه کنم؟خودشون سفارشات رو میگیرن؟میفرستن؟لوازم بهداشتی بچه چه مارکی خوبه؟

فقط ميدونم كيش نمايندگي داره
من خودم گراكو و چيكو و ماذر كر رو گرفتم

 این همون کیکی هست که برای نمونه یه هفته زودتر درست کردم. از فوندانتم راضی بودم نسبت به اینکه بار اولم بود ولی خودم خوشم اومد :)
ممنون از طیبه جون، مروارید جون

متاسفانه فرصت اینکه با دوربین حرفه یی از کیک کامل شده عکس بگیریم نشد اما چند تا از دوستان قبل از سرو کردن چند تاعکس گرفتن که به محض رسیدن به دستم میذارم تا ببینید.
و اما کیک اصلی که روز مهمونی آماده کردم. نکته و گفتنی زیاد داره. اگر لازم دونستید نظرم رو تایید کنید برای نمایش:)
کیک اصلی رو که به سفارش شما همون کیک ساده درست کردم و برای تعداد 40 نفر رسپی اصلی رو 3برابر کردنم که اندازه اندازه بود. 4شنبه صبح کیک هام رو آماده کردم و فویل پیچی کردم.
چهارشنبه غروب فوندانتم رو آماده کردم که عالی شد.
چهارشننه 12 شب تا 2/30 بامداد کیک رو لایه بندی کردم. با کریم شکلاتی و موز - من عاشق ترکیب کیک شکلاتی با موز هستم
پنجشنبه قبل از ظهر هم شروع کردم به فوندانت کشی کیک. همه چیز سر فرصت و وقت خودش - با برنامه ریزی خودم کلی حال کردم :))
این هم عکس بته جقه هایی که با فوندانت برای تزئین کیک درست کردم.
از روش چاپی هم برای چاپ اسم خودم و همسرم روی کیک استفاده کردم.در واقع طرح کارت عروسی مون رو انداختم روی کیک.
عکس العمل مهمونها فوق العاده بود به طوری که فکر می کردم دیگه کم کم دارن سر به سرم می ذارن :)

سلام طیبه جون، شف عزیر
اینم اولین مشق من، کیک ساده با روکش کاسترد باتر کریم، البته از نوع شکلاتیش (چون منم مثل شما هَلاکِ شکلاتم) ومارشمالو فوندانت.....توضیح هم اینکه دفعه قبل ازتون سوال کردم بجای ماد کیک بهتره چی استفاده کنم، شما هم کیک ساده،کیک 123 و کیک کره ای رو پیشنهاد دادین، البته کیک کره ای رو قبلا امتحان کرده بودم ولی خدا وکیلی این کیک ساده به نظرم عالی اومد... نه زیاد لطیفِ مثل اسفنجی که آدم اذیت بشه، نه سفت که خشک بشه...عالی عالی بود، در مورد کاستر باتر کریم هم باید بگم، شاهکاره عالم شیرینی پزیِ، دستتون درد نکنه، فوق الاده خوشمزه و جالب اینکه یه بافتی مثل مخمل داره، زیباااااا....مرسی از همه چی. 

 مشق شب : کیک ساده همراه با کاسترد باتر کریم شکلاتی،همره با کغوکانت. تزئینات هم مارشملو فوندانت
با تشکر فراوان

آخ یادم رفت اینم برشش...که البته موقع بریدن نتونستم ازش عکس بگیرم.این قسمت اضافه ای که برامون گذاشتن تا بیاریم خونه بخوریم...

 به به. به به.

دستتون درد نکنه.

سلام مروارید جون
مرسی از محبتتون
 کارهای شما و پریس جون رو که  میبینم ، تشویق میشم
 ماشاءالله شاگردهای زرنگ و کار درستی هستین، کارهاتون هم همیشه شیک و خوشمزه هستن
بدون رودربایستی بگم بعد از طیبه جون که ماشاءالله ، بزنم به تخته، دیگه " آخرشه" ، شماها هم برای ما الگوهای خوبی هستین

منير جون الحق فوندانتش خوب شده
خيلي هم خوب پوشش دادي
من شرمنده ام كه دير پاسخ ميدم
متاسفانه يه مدت درگير با مايكروسافت بودم كه اذيت كرده بود و بايد مكاتباتي انجام ميدادم. يه مدت هم اينترنتمون مشكل داشت با زحمت فقط پست آماده ميكردم
اينه كه واقعا شرمنده شدم

چقدر خوشگل شدن
چه تركيب رنگ زيبايي هم شده
خيلي تميز و حرفه اي
بيصبرانه منتظر عكسها هستم
مطمئنا زيبا بوده كه همه اينقدر تعريف كردن

خيلي خيلي خوشحال شدم كه اينقدر انرژي گرفتيد از كارهاتون و شادي شما منو شاد ميكنه انشالا هميشه كارهاي زيبايي ازتون ببينيم

وااااااااااااااااااااااو شبنم جون شاهكاره
چقدر تميز و شيك
فوق العاده زيبا
باور بفرماييد من نشستم اينور مانيتور يه بند دارم كلمات انگليسي و فرانسوي در وصف زيباييش بلغور ميكنم. ولي به فارسي ميگم كه كولاكه
باعث افتخار منه كه هنر زيباتون رو اينجا به نمايش گذاشتيد
بيصبرانه در انتظار ديدن ساير هنرهاتون هستيم
با اميد موفقيتهاي روز افزون

از بافت كيكش كاملا مشخصه كه لطيف بوده. بسيار خوب و يكنواخت پف كرده
من اگه ميتونستم يه لايك ديگه هم روي عكسهاتون ميزدم
واقعا عاليه
احسنت
ماشالا

بالاخره  چند تا عکس که با دوربین موبایل گرفته شده بود رو پیدا کردم. این بهترینش بود :(
این هم کیک سومین سالگرد ازدواجمون:
روی بالاترین طبقه هم ی1 شمع 3 گذاشته شد.
داستان اسم ها این بود که:
کارت عروسیمون با مهر و موم داغ (از این مدل قدیمی ها) بسته شده بود و همون نوشته مهر رو به صورت چاپی با رنگ روی فوندانت در آوردم.

مروارید جون کیک با اینکه 3 طبقه بود و فوندانت داشت اما به توصیه شما با چاقو مخصوص برش کیک که دندونه های ریز و تیز داره برش زدیم و به راحتی هر چه تمام تر کار تقسیم کیک انجام شد.

باز هم ممنون :*)

نه اونقدرها که شما فکر می کنید :)
ولی طیبه جون نمی دونی که چقر از کار با فوندانت خوشم اومد و چقدر دلم می خواست تجربه فوندانت رو زودتر بدست می آوردم تا برای مهمونیم دقیقاً همونی که می خواستم رو اجرا کنم.

وای طیبه جون 
 تورو خدا نفرمایید...خیس عرق شدم ،
درست مثل یه بچه کلاس اولی که از معلمش یه کارت آفرین گرفته و تو پوست خودش نمیگنجه....من الان همون حس و دارم...م
والله از وقتی با سایت شما آشنا شدم و انرژی و وقت گذاشتن های شما رو میبینم اصلاَ انگار دوپینگ کردم... ناخودآگاه دوست دارم برم سراغ کارهایی که قبلاَ فکر میکردم از پسشون برنمیام  .خلاصه اینکه همیشه دعاتون میکنم برای من یکی که هم شخصیتتون و هم کارهاتون الهام بخش و انرژی دهنده هست

بله واقعاَ بافت لطیفی داشت....دست شف با این رسپیهای عالیش درد نکنه
ایندفعه باید کیک 1234 رو امتحان کنم
با تشکر

 منیر جون،

عالی شده، خیلی عالی شده. دستتون درد نکنه و خسته نباشید. انشاءا... به پای هم پیر شید و اون عدد سه بالای کیک به صد و بیست برسه.

من معمولا با گزینه تشکری که پای کامنت ها هست، مراتب ذوق زدگی ام رو از کارها نشون می دم، در مورد کار شما قبلا مراتب ذوق زدگی ام رو به این وسیله نشون دادم، اما الآن این چند تا خط رو هم می نویسم که لال از دنیا نرم!!

:D

همه اتون می دونید که من در مقابل کاری که شف اینجا انجام می دن، هیچ و هیچ کار قابلی انجام نمی دم. با این حال وقتی با دیدن کارهای شما عزیزان، اشک به چشمای من می شینه، همیشه پیش خودم فکر می کنم، من که اینطوری هستم، پس شف چه حالی دارن.

با دیدن کار شما هم اشک شوق به چشمام نشست.

خوشحالم که این تجربه موفق آمیز رو داشتید و ازش لذت بردید.

موفق باشید.

 شبنم جون،

ممنون از لطفتون. من عمرا، عمرا،

 یه بار دیگه هم بگم،

عمرا،

کیک به این تمیزی و زیبایی درست نکردم و نخواهم کرد.

عالی شده.

به قول مرواريد جون آدم با ديدن عكسها احساساتي ميشه 
يعني من هميشه افتخار ميكنم كه باعث شادي كسي شدم
و اينكه ميبينم دوستان با وجودي كه كلاسي نرفتن و استادي بالاي سرشون نبوده به تنهايي اينقدر كارهاشون زيبا و موفق ميشه
انشالا كه ساليان سال در كنار هم سعادتمند زندگي كنيد و هميشه سلامت باشيد كه هيچي مثل سلامتي نميشه
با آرزوي ديدن كيكهاي تولد ني ني هاتون
انشالا كه ما زنده باشيم اون روزها رو هم ببينيم
از طرف من به آقاي شوهر هم تبريك بگيد 
و همينطور به خاطر داشتن همسري هنرمند

اتفاقا اين 1234 لطيفتر ميشه
منتها من خودم طعم كيك ساده رو ميپسندم
انشالا اون هم مورد پسند واقع شه

اگر اسم خودتون رو ميذاريد كلاس اولي بايد به جرات بگم از اونهايي هستيد كه جهشي ميرن دبيرستان
چون مني كه با فوندانت و باتركريم كار كردم متوجه هستم كه دست اول نميشه كار به اين شيكي انجام داد
من از ديروز تا اسم شما رو توي ايملهام ميبينم ذوق ميكنم
انشالا مرتب  شاهد كارهاي زيباتون باشيم
و مشوقي باشيد براي ساير دوستان
بازم يه ماشالاي ديگه ميگم

عزیییییییییییزم چه زود گذشت !!! 1000 ساله بشی حاج آقا 

حالا که اسم باب اسفنجی اومد ...
 طیبه جان تقدیم به شما
به پای هنرای شما که نمیرسه

به به
چه فوندانتش تميز در آورده شده
احسنت

سلام استاد گرامي من امتحاني اين روش كاور كردن كيك را درست كردم. واقعا وقتي ميگره انرژي مي بره. راست ميگيد پوست ادم كنده ميشه ولي در نهايت كار كه زيبا از اب در مياد خستگيت در ميره. من توي صاف كردن ديواره كيك مشكل داشتم ميشه كمكم كنيد ارتفاع كيكم اندازه كيك دوم شما بود ولي اخرش به دامن چين چيني راضي شدم .البته من خمير را نازك صاف كردم . مرسي بابت همه چي  

بله ميدونم چي ميگيد
اين مقداري تجربه ميخواد
البته ميتونيد فيلمهاش رو ببينيد كمك ميكنه
ولي قانونش اينه
اول فوندانت رو ميندازيم روي كيك بعد سريع با يك دست از بالا كم كم ميچسبونيم به كيك و با دست ديگه فوندانت رو بلند ميكنيم كه چين نخوره دور تا دور رو كه انجام داديم حالا كم كم دستمون رو پايين مياريم. اينطوري از بالا رديفي تا پايين صافش ميكنيم
نبايد يكباره كار كنيم چون چين چين ميشه
فقط با تجربه دستتون مياد

سلام شف عزیزخیلی کارات خوشمل وخوشمزس من تاحالاهرکدوم ازرسپی هاتونو همتحان کردم خیلی خوب بودنو میتونم بپرسم از کجا میشه این سیسمونی  نی نی خرید یاسفارش داد

والا اين چيزي نيست كه توي ايران وجود داشته باشه. من اينجا آموزش دادم انشالا افراد فعال پيدا ميشن درست ميكنن و ميذارن واسه فروش  كه همه بتونن استفاده كنن. البته شايد هم  تا الان انجام شده باشه. سرچ كنيد شايد خدا خواست كارتون راه افتاد
متاسفانه من تا زماني كه بچه ام كوچيكه شرايط مناسب براي گرفتن سفارش ندارم وگرنه خوشحال ميشدم بتونم كمكي كنم

شف جونم ممنون که اینقدر زود جواب دادی منظورم "ماذر كر" ست "ماي جانگل فميلي هستش این سیسمونی خوشگل حاج اقا را از ایران خریدین ؟ اخه منم  دارم نی نی دار میشم خیلی از ست روتختیتون خوشم اومد 

اوه بله بله واقعا نازن
داستانش جالبه
من تازه حامله شده بودم. پرفسور فرانسه ام داشتن مسافرت ميرفتن دبي
از اونجا تماس گرفتن كه من الان ماذر كر هستم و آف زده اساسي
خلاصه با تشخيص خودشون اين ست خواب كه 50 درصد آف بود رو واسه ام خريدن خيلي طرح هاش  متنوعه من نميتونستم تصميم بگيرم چه طرحي رو ميخوام بخرم
بعد فرداش تماس گرفتند كه يه مدلش رو داره ميده 50 هزار تومن يعني آخر مفت. من يه كم فكر كردم ديدم با توصيفاتي كه ميكنن هم خوشگله من مي ارزه خلاصه همونو گرفتم. طرح موس اند برد هستش
بي نهايت از كيفيتش راضيم فوق العاده لطيفه كيفيتش حرف نداره
خلاصه من اينطوري بود كه يك عالمه لباس و چيز ميز واسه ني ني گيرم اومد
بعدشم كه بقيه خريدهام رو پريس جون انجام دادن. من فقط از سايتش انتخاب ميكردم

سال بعدش پرفسورم تماس گرفتن كه الان كيش هستن و فروشگاه ماذر كر چيزي لازم ندارم؟ كه البته من همه چي داشتم ديگه بهشون زحمت ندادم
اينو گفتم كه بدونيد ايران هم شايد گير بياد
انشالا كه به سلامتيه

دستت درد نکنه خانومی . چه مامان با سلیقه ای

طیبه جون من یک ماه دیگه تولد پسرمه می خوام جسارت به خرج بدم کیک بپزم براشحالا چند تا سوال دارمیکی اینکه من می تونم شکل های روی کیکم رو با فوندانت مارشمالو از قبل درست کنم و نگه دارم تا روز استفاده ؟ چطور تو یخچال نگهشون دارم ؟
بعد اینکه من می خوام شکلم صاف وایسه اگر فوندانت رو بذارم صاف تو یخچال خودش رو میگره یا نه وامیره باز ؟
بعد اینکه زیر فوندانت می تونم از گنش و باتر کریم استفاده کنم ؟
وای ببخشید چقدر سوال شد :)

فوندانتها و مارزيپانها همه در اثر مجاورت هوا خشك و سفت مين
پس حتما خوب با سلفون بپوشونيد و توي زيپ لاك بذاريد توي يخچال تا لحظه استفاده
بعد كه از يخچال بيرون مياريد كم كم نرم ميشه
حالا اگر ميخوايد سفت وايسه و فرمش رو حفظ كنه كافيه يه ساپورت واسه اش درست كنيد و بذاريد در مجاورت هوا سفت شه تا خودش رو خوب بگيره
ديگه قابل استفاده است
ولي دقت داشته باشيد كه وقتي سفت ميشه خوردنش لذتي نداره
نرم باشه ولي بد نيست
فقط خيلي شيرينه

بله هر دو عالي هستن. منتها بذاريد توي فريزر يا يخچال خوب سفت شه كه بعد با حرارت دستتون موقع كار با فوندانت زير كار سفت باشه كه صاف در بياد
وگرنه سطحش قلمبه قلمبه ميشه و شيك در نمياد

خیلی خیلی ممنون شف جونم . امیدوارم ابرو ریزی نکنم :)))

سلام طیبه جان امیدوارم حالت خوب باشه،یه سوال داشتم برای گلای این کیک باید از فوندانت استفاده کنم یا چیز دیگه؟مرسی‌ گلم

این گام پیسته
با مادلینگ چاکلت هم میشه

منتها اگر میخواید با فوندانت کار کنید باید از چندین روز قبلش شورع کنید. با دستمال و سلفون ماکت درست کنید و اجازه بدید گلبرگها روش خشک شن تا فرمشون رو حفظ کنن
بعد گل روبپیچید
پس میشه اما زمانش طولانیتره

آخ شف جون خوب شد به این مدلینگ چاکلت اشاره کردین... تو وب دستور اصلیش با لایت کرن سیروپه، که اونم یه چند وقتیه نایابِ و کلا نابود شده، حداقل تو تهران که اینطوره
یه دستور هم پیدا کردم که با گلوکز و آب هست ولی نمیدونم کیفیتش مثل همون اصلیش میشه یا نه، شما تاییدش میکنین؟  پر رویی نباشه ،احیانا تو نوبت پست ندارین 
آخه مارشمالو فوندانت خیلی خوبه ولیکن بچه ها زیاد باهاش ارتباط برقرار نمیکنن.... بچه که چه عرض کنم بزرگترا هم روی کیک رو میزنن کنار، آخه خیلی شیرینه.... اینجاست که آدم با خودش فکر میکنه : بیا و مارشمالو بخر، خودتو بکُش، فوندانتشو درست کن، وقط بذار، تزئیناتشو هم درست کن، اونوقت همش در آخر بره تو سطل آشغال 
آخه این وضعه ما داریم...........خلاصه به این فکر افتادم مدلینگ چاکلت رو هم امتحان کنم ببینم این یکی چی جواب میده
با تشکر 

صد درصد آموزش ميدم
منتظر باشيد

منتها براي اينكه كارتون راه بيافته فعلا
آيا فوندانت شكلات سفيد رو امتحان كرديد؟
اون رسپي كه براي فوندانت دادم واقعا طعمش خوبه ها
يعني من به راحتي ميتونم خالي خالي بخورم
هم كره هم خامه هم شكلات هم اسانس بادام
به مراتب مزه اش با مارشملو فوندانت فرق ميكنه

 منم یه چیزی بگم.

من در کل در مورد تزئین کیک به یه نتیجه رسیدم:

دیدید آدم کلی سبزه آرایی کنار غذاهاش رو با شونصد تا چیز از هویج گرفته تا مثلا ترب سفید و ... انجام می ده و بعد که غذاها سرو شد آدم سینی غذا رو جمع می کنه، همه سبزی ها دست نخورده هستن و پلاسیده و دیگه ...؟

من که دیگه دلم نمی یاد از اونها استفاده کنم و اون موقع ها که کم تجربه تر بودم دلم برای اون همه وقتی که می ذاشتم می سوخت. حالا شما فکرش رو بکنید که اونها سبزیجاتی مثل جعفری و ریحون و ... هستن و مردم می تونن بخورنش و در طول روز اگر همون سبزی ها به عنوان سبزی خوردن براشون سرو بشه می خورنش، ولی اینطوری نمی خورن.

در مورد روکش های کیک ها هم من دیگه با این نتیجه رسیدم که فرقی نمی کنه روکشش چی باشه، خامه یا فوندانت مارشملو و یا شکلات و باترکریم و ...، بیشتر افراد اون روکش رو می زنن کنار. من هم به خودم می گم من این رو می ذارم به حساب همون سبزیجاتی که کنار غذا به عنوان تزئین سرو می کنم و آخر سر دور ریخته می شه!!

این هم روش سر گول مالی من!!!

اون مدل فوندانت رو هنوزامتحانش نکردم یک علتش ، نبود کرن سیروپه، میدونم اشاره کرده بودین که اگه کرن سیروپ نبود میشه بجاش از گلوکز استفاده کرد ، اما  در ازاش نباید شیر بیشتری استفاده کنم؟
علت دیگشم 14 لیوان پودر قند بود، آخه 14 تا یکم آدمو میترسونه، آخه شکلات سفید که خودش شیرین هست به علاوه 14 تا لیوان پودر قند هم که بشه، نمیدونم خیلی شیرین نمیشه؟؟؟ من خودم به شخصه طعم مارشمالو فوندانتو دوست دارم ، این یکی نمیدونم شیرینیش کمتر از مارشمالو فوندانت میشه یا بیشتر؟

آخ آخ آخ.........مروارید جون زدین به هدف
شما در این مورد زرنگین و زود به نتیجه رسیدین و حتی راه حل خوبی هم پیدا کردینولیکن یه مشکل  این وسط مَسطها وجود داره و اونم اینه که، بعضیها از جمله بنده به هیچ وجه من الرجوع درست بشو نیستن، یعنی به این حالت که یه مدل هایی خودآزاری دارن ، باید حتماً حتماً مخلفات دور غذا باشه اونم نه به صورت عادی،  نه خیر، همچین یه کم قِر و فِرِش بیشتر باشه  بهتره خودآزاری همینه دیگه خواهر، شاخ و دُم که نداره، در زمینه کیک هم همین صدق میکنه، نمیدونم هر کاری میکنم، به مقوله کیک تولد که میرسه نمیتونم ساده درست کنم شاید یه روز درست شدمشایدددددد......: دی

 شبنم جون،

من هم ساده درست نمی کنم عزیزم،

 ولی خودم رو به اون مرحله ای رسونده ام که اگر مردم تزئین کیک رو زدن کنار و نخوردن، دلم به حال اون همه زحمتی که کشیدم نسوزه.

یعنی بهش مثل کادویی نگاه می کنم که برای بسته بندی اش کلی زحمت کشیدم و به فردی کادو می دم، ولی کاغذ کادو  به آنی نابود می شه و ایضا زحمات من.

مهم اینه که ما کودک درونمون رو با این کارهای تزئینی  شاد نگهداریم.

:D

آآایی از دست این کودک درون که هی کار 
دست آدم میده.... این کودک درون من یکم بی جنبه تشریف داره
ولی راست میگین این ایده  کاغذ کادو تا حدودی  کارگره
:D

من از اون آدمهاييم كه سه ساعت وقت ميذارن كاغذ كادو رو با حوصله و دقت باز ميكنن كه چسبهاش خرابش نكنه
بعد هم يادگاري كاغذه رو نگه ميدارم
آخه من دختر همون مامانيم كه قبلا خدمتتون عرض شد

يه چيزي شبنم جون... كي گفته همه اين پودر قنده واسه شما حتما لازم ميشه
نه ممكنه اينقدر نخواد
بعدشم شيريني اين دو در يك حده

بله گلوكز اگر مايع باشه كه هيچي جامد بود بايد كمي استفاده كنيد مثلا نصفش

عجب کلکسیون کاغذ کادویی میشه هاااا
:D

پس واجب شد برم تو کارش
مرسی

:D

سلام طیبه جان؛ سال نو مبارک باشه خنم مهربون. من قبل از نوشتن سوال معمولا
کامنتهارو میخونم که اگر جواب سوالم باشه دیگه بهتون زحمت ندم. برای تعداد
تخم مرغ ها میخواستم که دیدم برای یکی از دوستان گفتین برای 40 نفر 3
برابر رسیپی اصلی یعنی 12 تخم مرغی-

سوال دیگه اینه که بنظرم طبقه پایین 3 لایه و دو طبقه بالایی دو لایه هستند درسته؟


یه همفکری هم ازتون میخواستم لطف کنید اینکه برای 30 نفر اگر بخوام 3
طبقه کار کنم سایز رینگ ها بهتره چقدر باشه؟ یعنی در واقع باید مایه کیک
در 7 قالب گرد پخته بشه(اگر که طبقهپایین شامل 3 تا و بالایی ها دوتایی
باشند؟)برای هفته اینده یکشنبه شب که تولد دخترم هست میخوام اماده کنم.
ببخشید اذیتتون میکنم.

طیبه جان یه سوال دیگه؛اینکه شما فوندانت رو برای این کیک صلاح میدونید یا با خامه هم فرقی نداره و خوب در میاد؟ نمیدونم چرا حس میکنم فوندانت یکدست نگه میداره و سفت .!

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...