2012/08/20

بيسكويت كندوي زنبور عسل

 

اگر شما هم به تسخير زيبايي بيسكويتهاي تزئين شده با رويال آيسينگ در اومديد حتما در اينترنت به دنبال الهام گرفتن هستيد و ياد گرفتن تكنيكها و شيوه اي جديد.
بايد اعتراف كنم كه تزئين بيسكويت با رويال آيسينگ اصلا كار ساده اي نيست. هر چند كه شايد وقتي شيوه گام به گام رو ميبينيد فكر ميكنيد " خب اين كه خيلي ساده است" ؛ متاسفانه هميشه نتيجه كار عالي نميشه. نصيحت مادرانه من به دوستان اينه كه: "تمرين تمرين و باز هم تمرين" هيچي جاي تمرين رو نميگيره و خيلي جالبه كه بعد از چندين بار كار كردن با رويال آيسينگ پيشرفت محسوسي رو شاهد خواهيد بود
يكي از مراجع تزئين بيسكويت كه همه مرتب بهش رجوع ميكنن سايت زيباي sweetopia هستش. Marian ماريان نه تنها بيسكويتهاي بسيار زيبا و ظريفي خلق ميكنه بلكه نكات بسيار ريزي رو هم مطرح ميكنه كه به جرات ميگم هيچ جاي ديگه نميشه پيداش كرد. اين جمله رو از كسي بپذيريد كه همه سايتهاي تزئين بيسكويت رو دنبال ميكنه (آره درصد اعتيادم در اين حده!)
پست بسيار زيباي لونه زنبوريش به حدي آدم رو جذب ميكنه كه من همون شب مثل طلسم شده ها رفتم توي آشپزخونه و بيسكويته رو درستش كردم. و اين از آدمي كه به خاطر داشتن بچه كوچيك معمولا هفته ها براي اجراي يك پروژه برنامه ريزي ميكنه خيلي عجيبه
متاسفانه دستگاه پروژكتور مخصوص كيك و شيريني Kopykake Projector چيزي نيست كه هر كسي تو خونه داشته باشه. مخصوصا اگه پشت كوه زندگي ميكنه
به همين دليل من از يه شيوه دستي استفاده كردم. كه ميدونم خيليها قادرن تو خونه انجامش بدن
پس با هم شيوه تزئين كندوي زنبور عسل رو ميبينيم



با بيسكويت شروع ميكنيم
شوگر كوكي بهترين گزينه است
اما من از شرت برد كوكي استفاده كردم



ترجيحا بيسكويتها رو كاكائويي درست كنيد




دايره هاي خيلي ساده
با ليوانهاي معمولي اي كه توي خونه داريد . حتي نياز به كاتر هم نداريد



بيسكويتها رو مطابق دستور پخته و اجازه ميديم كاملا سرد بشن



مطابق دستور رويال آيسينگ درست ميكنيم
غلظتي كه ما نياز داريم غلظت پايپينگه
اين رو بارها توضيح دادم پس ديگه تكرار نميكنم. فقط ميگم كه غلظتش در حد خمير دندون بايد باشه
رويال آيسينگ رو با رنگ زرد رنگ ميكنيم
توي قيف كاغذي ريخته و بعد روي بيسكويت به فواصل يك اندازه خطوطي موازي رسم ميكنيم



حالا عمود بر اون خطوط به طوري كه مربعهاي يك اندازه داشته باشيم خطوطي عمودي رسم ميكنيم
توجه داشته باشيد كه رديف بعدي بايد خطوط عموديش بين خطوط عمودي رديف قبلي باشه (مطابق تصوير)
به اين ترتيب طرح ديوار آجري خواهيم داشت



حالا دقيقا عين عكسي كه ميبينيد با خطوط مايل مربعها رو تبديل به شش ضلعي كنيد.
توضيح اينكه در واقع شما داريد هشت ضلعي ميكشيد اما نگران نباشيد در نهايت اون خطوط ريز كوچولوي پاييني ديده نخواهند شد.



حالا ديگه از اينجا به بعدش مثل آب خوردن ميمونه. كافيه روي شش ضلعي ها حركت كنيد تا لايه لايه كندو رو ايجاد كنيد
(اين همون شيوه گل نرگسه كه از اين طرح الهام گرفتم)



شش رديف هفت رديف هشت رديف... ارتفاع لونه زنبور ديگه كاملا دست خودتونه
من كلش رو در كمتر از 5 دقيقه انجام دادم چون يه دفعه مهمون واسم رسيد و بچه ام هم زير پام مَم مَم ميكرد طفلي!
(مامانم نميدونه من از اين كارا ميكنم وگرنه تيكه تيكه ام ميكرد!)



حالا واسه كندومون زنبور درست ميكنيم
مريان از قالب و گام پيست استفاده كرده (اين موضوع نشون ميده كه زنبورها و بيسكويتش به مراتب بزرگتر بودن)  من زنبورها رو با رويال آيسينگ درست كردم. دقيقا به همين شيوه اي كه قبلا قندها رو باهاش تزئين كرده بودم. منتها سايز اينا نصف اوناست!!! مينياتوري مينياتوري! و البته سه بعدي. رويال آيسينگ بايد مجددا همون غلظت پايپينگ رو داشته باشه. و سه رنگ زرد و مشكي و سفيد رو نياز داريم



زنبورها رو روي كاغذ روغني درست ميكنيم و اجازه ميديم يك روز بمونن تا كاملا خشك بشن
بعد به آرومي كاغذ رو از زير زنبور ها ميكشيم تا از كاغذ جدا شن

روي كندو جايي كه دوست داريم زنبور داشته باشيم چند نقطه كوچيك از رويال آيسينگ ميذاريم
با نوك خلال دندون بلندشون ميكنيم و روي كندو ميذاريمشون



حالا عقب مي ايستيم و نگاه ميكنيم و لذت ميبريم

همينطور كه ميبينيد اون خطوط اوليه يه كم پيداست ولي خوشبختانه از زيبايي كار كم نميكنه
همينطور كه گقتم قطر اين بيسكويتها اندازه يه ليوان معموليه. براي اينكه كارتون ساده تر شه از سايزهاي بزرگتر ميتونيد استفاده كنيد



ساده اما زيبا. اونقدري وقت نميگيره ولي اگه وقت زيادي واسه اش بذاريد خيلي شيك ميشه
مجددا بايد تكرار كنم تنها رمز موفقيت تمرينه. انشالا كه بتونيد بيسكويتهاي زيبايي خلق كنيد و ما هم از ديدن عكسهاش لذت ببريم

عيد شما مبارك

70 comments:

عید شما هم مبارک شف عزیز.خدا قوت.

سلام
اول عید شما مبارک
دوم: ایییییییییییییییییییییییییییییی ولللللللللللللللللللللللللللللللللللللللل بسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسیوووووووووووووووووووووووووووررررررررررررررررررر زیبا بید
خوردن داره

وااااااای چقدر خوشکله ،آدم کیف میکنه نگاش کنه،فقط من موندم آخه کی دلش میاد بیسکوییت به این نازی  رو بخوره
واقعا زیباست
شف هنرمندم عیدت مبارک
تو معرکه ای طیبه جون،

وااااای چقد خوشگلن  ، دستت درد نکنه :*

ماه رمضونی سنگ تموم گذاشتی برامون دستت درد نکنه
خوش به حال همسری وپسرکوچولوت
 

طیبه جون ضمن تبریک عید باید بگم که واقعا شما یک هنرمند هستی هر دفعه که کارهاتو می بینم واقعا اذت می برم
 ازت ممنونم

So cute! I love the bees, too! xo

OH MY GOD
cant believe my eyes. looks like a dream. thank you so much honey for visiting my blog. 
my lovely Marian you are the sweetest ever  

چشماتون قشنگ میبینه
عید شما هم مبارک

چشماتون قشنگ میبینه
والا من که خودم نمیتونم بخورم ولی بقیه خوشبختانه محبت میکنن
بیسکویت واسه خوردنه

انشالا که مفید بوده باشه

نظر لطفتونه شما محبت دارید

خیییییلی خوشگلن طیبه جان
به نظر من این زنبورا از زنبورای قالبی خیلی نازترن
از اینکه خوشحالید خوشحالم
همیشه موفق و سالم باشید
عیدتون هم مبارک

راستی شما خودتون مایه افتخارین
واقعا هنرمندین و مهربون که همه چیزو کامل و دقیق توضیح میدین
برا همه چیز ممنون طیبه جان

سلام طیبه ی عزیزم عیدت مبارک ممنونم که اینقدر دستورای جالب برامون میزاری من همیشه از کاراتون لذت میبرم ممنونم

واوووووووووووووو

بسیار بسیار زیبا شده..دستت درد نکنه خانومی..الهی..این مهدی کوچولو رو کاش میتونستم برات نگهش دارم..هم من کلی کیف میکردم هم تو راحت تر کار میکردی....

عيدتون مبارك مثل هميشه عالي بود 

سلام و خسته نباشيد شف عزيز. من به صفحه اصلي رفتم و كار ماريان را هم ديدم بدون اغراق ميگم كه كارهاي شما بسيار بسيار زيباتر از اصلش هستش . جدا خسته نباشيد.

طیبه جون با تاخیر، عیدتون مبارک، امیدوارم که خدا سلامتی بده بعد از ماه رمضون من هم بیشتر بتونم از آموزشهای خوبت استفاده کنم و فرصت انجام دادنش پیش بیاد.
بعد از تشکر و تقدیر و تعارفات باید بگم واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااای خدای من، این کندو و زنبواش که آدمو داغون می کنه، چقدر نازن...واقعاً نام استاد برازنده تونه
یعنی می شه من هم بتونم از اینا درست کنم تا به قول خودتون شما هم از دیدن کارهای منا لذت ببرید؟ :)
تمام تلاشموم می کنم

سلام طیبه جان خوبید؟ممنون از این بیسکوییت خوشگلتون.راستش من با اجازتون چندتاسوال داشتم درباره پیتزا.من قبلا از روی یه دستوری خمیر درست میکردم که به ازای یک ونیم لیوان آرد نوشته بود خمیرمایه یک ق مرباخوری پر(البته من نمیدونم نوع خمیرمایش چی بود ولی من از همینایی دارم که شماهم توی تصویر عکسشو گذاشتید که روش به انگلیسی نوشته       رضوی)حالا من اومدم از روش شما استفاده کردم(که بهتر هم شد) ولی باهمون مقدار خمیرمایه در واقع ترسیدم پف نکنه ولی میخواستم بپرسم این اشکال داره ؟یااگه کمش کنم هم پف میکنه وهم طعمش بهتر میشه؟طیبه خانوم شیرخشک چه تاثیری توی خمیر میذاره؟یه سوال دیگه طیبه جان در مورد پیتزا چیزبایت،من لقمه های های پنیریشو باموزارلا درست کردم که خوب بود ولی طعم زیادی نداشت،خواستم بدونم گودا یا چدار چه طعمی به نون میده چون من تا حالا ازاین پنیرا استفاده نکردم؟ببخشید که خیلی طولانی شد.موفق  باشید.

 سلام بر شف طیبه عزیز و هنرمند
یه مدتی بود که نمی تونستم وارد سایتتون بشم و لذت ببرم و استفاده کنم فقط به همه دوستام که به اینترنت دسترسی داشتن و دستی در آشپزی سایت خوب و مفید شما رو معرفی کردم
حالا هم که اومدم با دست پر اومدم دو تا کیک که برای عیدفطر درست کردم.

شف جون اینا رو می خوری اونوقت؟؟
من باشم قاب می کنم می زنم به دیوار یا میزارم توی دکوری چیزی!
عالی بود

شف جون!
تو در سطح بین الملل شناخته شده ای!
این خانم ماریان اومده اینجا کامنت گذاشته!!!
باورم نمیشههههههههه
تو مایه ی افتخاری به خداااا

سلام عزیزم عیدتم مبارک هرچند دیر شد.وای محشره ماشالا به حوصلهههههههههههههه.بوس

عیدتون مبارک خانوم..... چیزی واسه گفتن نمونده دیگه همه چیز گویاست.... از معرفی سایت هم ممنون......... با بهترین ارزوها

راستی خانوم از این دستگاهها   اینجا هم هست؟؟؟ همینو  کم داشتم نه؟؟؟؟ همه وسایلم کامله همین مونده

ببخشید یک سوال داشتم که در پست مربوط نشد بنویسم. فرق نشاسته ذرت با آرد ذرت چیه و مارک خوبش چیه؟
بعد یک سوال دیگه هم دارم که اگر وقت داشتید و تونستید میشه جواب بدین؟ یکی از اقوام داره میره خارج کشور میخواستم یکسری چیزهایی که اینجا پیدا نمیشه برام بیاره میشه خلاصه بگید چه چیزهایی بدرد من مبتدی میخوره؟
ممنون هزار بار

به به
به به
الحق كه كيكهاتون زيبا شدن
سبك پايپينگ . شيوه پوشش كيكتون هم بسيار عاليه
احسنت

جسارتا عالي ميشه اگر عكسهاتون رو در پستهاي خودش هم بذاريد كه همه استفاده كنن و لذت ببرن
البته اگر راه بده و اذيت نشيد

من سالهاست كه وبلاگشون رو دنبال ميكنم. ايشون بسيار شخصيت مهربوني دارن و اينقدر لطف دارن كه به يكي مثل من هم سر بزنن 

من هميشه منبع لينك اصلي رسپيهايي كه ازشون استفاده ميكنم رو توي پستهام ميذارم
به دلايل مختلف
يكيش اينه كه اون كسي كه ايده اصلي رو خلق كرده خوشحال ميشه
مثل همين كه ماريان عزيز رو خوشحال كرد و من رو خوشحال تر

چشمهاتون قشنگ ميبينه

عيد شما هم مبارك باشه

انشالا كه به زودي درست ميشه
اين بچه هم به قول مامانم از اقبال بدش بوده كه من ماماش شدم

نه والا اينطوري نيست
شما نظر لطفتونه و از مهربونيتونه
خدا حفظتون كنه

منير جون من همين الان هم از كارهاتون لذت ميبرم
بارها گفتم بازم ميگم
براي كساني مثل من و شما كه نه كلاس رفتيم نه دوره ديديم همين هم شاهكاره. مثلا خانم ماريان هم در مدرسه بوني گردن تحصيل كردن هم تدريس ميكنن. ساليان سال زحمت كشيدن و با سختي دارن روزانه تمرين ميكنن. مطمئن باشيد كسي مثل شما كه استعداد و علاقه داره با تمرين به سرعت پيشرفت ميكنه
من قول ميدم

در مورد تفاوت در ميزان ييست
خب هر چي ييست بيشتر باشه ميزان پف بيشتره. و اينكه ميفرماييد بيشتر ميريزيد هم خوب ميشه به اين معنيه كه اينقدر بيش از حد زياد نبوده كه خمير رو ترش كنه. پس ايرادي نداره
ما ايراني ها دوست داريم خميرمون خيلي قطور باشه پس ايرادي نداره كه بيشتر بريزيد

شير خشك كار بهبود دهنده رو انجام ميده. اگر بهبود دهنده داريد همون رو بريزيد اگر نداريد هم بيكينگ پودر نريختيد هم مهم نيست

متزارلا طعم خاصي نداره. يعني داره ولي اونهايي كه الان تو بازار ايرانه نداره. ولي گودا يه طعم خوبي داره. كه باز الان چون يه مدته نخريدم نميدونم هنوز كيفيت دارن يا نه. ولي طعمش خيلي ملايمه و زياد تفاوت رو احساس نميكنيد
چدار كاملا متفاوته
از اين پنير ورقه ايهاي تست مارك كاله كه زرد رنگند خورديد؟ طعمش مثل اونه

من كه نه. دلم قبول نميكنه
ولي دوستان زحمتش رو ميكشن

آرتا جون كار كه نشد نداره
شايد سفارش بديد گير بياد
البته اينم بگم كه ميتونيد مدل خونگيش رو درست كنيد بايد اول يه دستگاه بخريد بعد پايه واسه اش بذاريد و سرش رو روبه پايين خم كنيد
دستگاه اپك (يا اسمش يه چيز ديگه است يادم رفته) رو يادتونه قديما توي دانشگاه استفاده ميكردن. البته شايد به سن شما نخوره به سن ما پيرزنها ميخوره
كاغذ ميذاشتن روش و تصوير رو مينداخت روي ديوار . ميتونيد دستكاريش كنيد كه تصوير رو پايين بندازه روي كيك يا بيسكويت

الن تمركز فكري ندارم اسمش يادم اومد ميگمش

واقعا فوق العادست شف عزيز بي نظير. ممنون كه اينقدر وقت ميذااريد و توضيحات كامل ميدين ممنون واقعا

 ایشالا..حتما درست میشه..بچه است دیگه..ولی نگین تو رو خدا...چطور دلتون میاد؟مامان به این هنرمندی..با این همه اطلاعات خوب.با شخصیت و دوست داشتنی و حتما وقت خوبی که برای تربیتش خواهی گذاشت.

سلام. شما عالی هستیننننننننننننننننن
:)
همیشه سلامت باشین ایشالا
یه سوال دارم ازتون. شما قسمت خورش ها و غذاهای ایرانی نداریددر سایتتون؟
مرسی که وقت می ذارید

 پروژکتور؟ شایدم سینما آپاراتی رو می گین؟

طیبه عزیز مثل همیشه زیبا و فوق العاده قشنگ ولقعا خسته نباشید و ممنون از لطف بی اندازه تون که سخاوتمندانه این هنرهای زیباتون را در اختیار ما قرار می دید

مرسی طبیبه جان عالی بود !

مامانها رو كه ميشناسيد
هيچ وقت از آدم راضي نيستن
اينه كه بايد فقط شنيد

من اعتقادم بر اينه كه غذاي سنتي رو آدم بايد از مامانش ياد بگيره و عين اون درست كنه
ولي نميدونم شايدم يه روزي اون قسمت رو تكميل كردم 
تا خدا چي بخواد

نه متاسفانه اين قديمي تر از پروژكتوره

واییی....به به ، عالی شده طیبه جون

سلام مجدد طیبه جان میشه پاسخ سوالم رو بدید؟

خيلي شرمنده ام جا افتاده بوده
چشم

نشاسته ذرت رنگش سفيده و وقتي بهش دست ميزني جيغ جيغ ميكنه
آرد ذرت زرد رنگه و بافتش فرق ميكنه
كاربردش هم كاملا فرق ميكنه چون فرايندش متفاوته
اگر تو كار تزئين كيك هستيد كه بهتره از مارك ويلتون يا امري كالر براتون رنگ ژلي بيارن
و يا ماژيك خوراكي
يه سري مواد اوليه هم هست كه ايران گير نمياد يا توي شهر شما نست ميتونيد اونها رو خارج تهيه كنيد.  مثل كرن سيروپ يا مثل انواع پنيرهاي خارجي
اگر تو كار بيسكويت هستيد... پودر مرنگ و كاتر بيسكويت

قالب كيك و اين چيزا توي ايران هست و نيازي به سفارس از خارج نيست

راستي كاغذ روغني خارجي هم به مراتب جنسش بهتره بگيد چندتا رول واسه تون بيارن
و همين طور كاغذ كاپ كيك چون كاپ كيك توش زمين تا آسمون فرق ميكنه با اين الكيهاش

و مجددا عذر ميخوام كه كامنتتون جا مونده بود

طیبه جان شرمندم کردی. ممنون. خانمی مارک نشاسته ذرت و آرد ذرت که دارید چیه؟؟ و آرد سوخاری و پنیر پارمزان چه مارکی پیشنهاد میدید ؟ من هرچی میخرم راضی نیستم. ببخشید خیلی سرتون درد آوردم 

نشاسته رو معمولا فله ميخريم پس ماركش رو نميدونم
اين پاكتهاي زرد رنگ كه مدتيه تو بازاره هم اسمش همون 
corn flour
هستش

پارمزان بهترينش رجيانو هست كه بعيد ميبينم ايران گير بياد
ولي مارك كرافت هم طعم خوبي داره اگه گيرتون بياد
بعدش ديگه كاله است كه راست ميگيد چندان چنگي به دل نميزنه

آرد سوخاري ماركهاي زيادي اينجا هست كه ژاپنيهاش خيلي خوبن ولي احتمالا شما گيرتون نياد. مارگ امريكن گاردن رو من ازش راضي هستم
ولي بيشتر هم خودم درست ميكنم
نون ساندويچي رو بذاريد با حرارت 150 توي فر بمونه تا زماني كه كاملا خشك شه
بعد كه سرد شد با بلندر چند پالس بزنيد تا خورد شه
پودر نشه بهتره يعني تيكه هاي ريز داشته باشه 
دقيقا ميشه عين مارك امريكن گاردن

آم....نميدونم شايد
احتمالا

من برای اولین بار که کار شما رو میبینم چه قدر زیبا و با سلیقه وابتکاری... در فیس بوک صفحه ندارید؟

باید اعتراف کنم که تزیین شما میلیون ها بار از تزیین ماریان زیباتر شده طیبه جان
مرسی فدات شم

شما واقعا محبت داريد چشماتون قشنگ ميبينه

ولي البته اينطورها هم نيست
:D

عزیزم عالی بودددددددددددددددددددددد افرین به این همه خلاقیت

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...