2012/11/10

كيش اسفناج و ريكتا و بودَن



يكي از مزاياي اينكه ما چندين ساله كه با هم دوستيم اينه كه حرف هم رو خوب ميفهميم. مثلا الان ديگه لازم نيست توضيح بدم كه كيش چيه بودن چيه ريكتا چيه... يك راست ميريم سر اصل مطلب و در وقت و انرژي صرفه جويي ميكنيم.
نه اينكه من بتونم ساكت بشينم. عمرا! يعني هر بار كه ميخوام پشت كامپيوتر بشينم و متن يه پست جديد رو تايپ كنم به خودم قول ميدم: "اينبار ديگه پست رو بدون هَند نُوت مينويسي ها". ولي همين كه انگشتام ميره رو كيبورد ... سه تا پاراگراف قبل از "مواد لازم" نوشته ميشه. ميگن ترك عادت موجب مرض است. چيكار كنيم شما هم كه ديگه به من عادت كرديد.
من فقط ميخواستم يه جمله بنويسم كه: "تو اين پست هدفم اينه كه ياد بگيريد ميشه با قالب كمربندي هم كيش و پاي و تارت درست كرد". همين. ولي باز شد سه تا پاراگراف! خب ديگه شروع كنيم:

براي كراست:
آرد دو و نيم ليوان
شكر 1 ق چ
نمك يك پنس
رزماري يك چهارم ق چ
سركه سيب 1 ق غ
كره 200 گرم
شير 1 ق غ
براي فيلينگ:
فتا 150 گرم
پودر پياز نصف ق چ
رزماري يك چهارم ق چ
ريكتا يك و نيم ليوان
جوز هندي يك شانزدهم ق چ
آب ليمو 1 ق غ
تخم مرغ 4 عدد
ماست نصف ليوان
شير يك و نيم ليوان
اسفناج 1 ليوان
ريحان خورد شده 1 ق غ
نعناع خورد شده 1 ق غ
بودن بلان (سوسيس مرغ) 5 عدد سايز انگشتي




فر رو روي 180 درجه سانتيگراد قرار ميديم
من از همون رسپي كراست هميشگي استفاده كردم منتها درصد كره اش زياده. دليلش هم اينه كه ميخواستم توي قالب بهش فرم بدم. شما ميتونيد از كراستهاي كم كالري تري كه قبلا گفتم استفاده كنيد. منتها اونها رو بايد با وردنه باز كرده و به قالب منتقل كنيد. به نظرم با همين رسپي پيش بريد بهتره
از ادويه فروشي رزماري بخريد و هميشه توي خونه داشته باشيد. اين شكليه.
با دست خوردش كنيد و با آرد و شكر و نمك مخلوطش كنيد



مطابق معمول متذكر ميشم كه كره بايد كاملا نرم اما سرد باشه




شير و سركه رو اضافه ميكنيم (لازم نيست حتما سركه سيب باشه. هر سركه اي تو خونه داريد خوبه)
با نوك انگشتان خمير رو شكل ميديم.
به هيچ عنوان ورز نميديم. همين كه شكل گرفت كفايت ميكنه. اگر ورزش بديم توش گلوتن شكل گرفته و بعد از پخت سفت شده و دندونها رو اذيت ميكنه




با دست خمير رو خيلي نازك توي يك قالب كمربندي پهن ميكنيم
قالب من 23 سانتيه. ولي زياد مهم نيست. سايزش تو همين مايه ها باشه جواب ميده
ضخامت كراست در حد چند ميليمتره. خيلي نازك




حالا با كارد لبه بالايي كراست رو برش زده و خميرهاي اضافي رو كف قالب ريخته و باز با دست صافش ميكنيم
قالب رو توي فريزر قرار ميديم و به ادامه كار ميپردازيم
همينطور كه گفتم ميتونيد از خميرهاي ديگه هم براي كراست استفاده كنيد. ولي قبلا هم گفتم وقتي نسبت كره به آرد كم باشه خمير رو حتما بايد با وردنه پهن كرد و اينجوري با دست راحت تو قالب فرم نميگيره




فتا (پنير سفيد ايراني) رو تيكه كرده توي ظرف ميريزيم
پودر پياز و رزماري رو اضافه ميكنيم




مطابق دستور از يكي دو ساعت قبل ريكتا رو آماده ميكنيم




جوز هندي رو توش رنده ميكنيم (دقت كنيد ميزان استفاده از جوز هندي بايد اندك باشه)
حتما از آب ليموي تازه در غذاها استفاده كنيد



با همزن خوب هم ميزنيم تا مخلوط يكدست بشه
تخم مرغ و شير و ماست رو اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم


سبزيها رو اضافه ميكنيم
قبلا گفتم ولي مجددا نيازه توضيح بدم كه مقدار اسفناجي كه دادم براي اسفناج بدون آبه. يعني بايد توي صافي ريخته و آبش رو بگيريم
دو راه داريم:
يا اسفناج خام فريز شده رو ميذاريم يخش باز شه و بعد توي صافي آب اضافيش رو ميگيريم
يا اينكه اسفناج تازه رو تفت ميديم يا بخارپز ميكنيم





مطابق دستور از قبل سوسيس رو آماده ميكنيم. يا اينكه فريز شده اش رو از فريزر بيرون مياريم و ميذاريم يخش باز شه. همينطور كه گفتم بودن بلان رو ميتونيم به خوبي فريز كنيم و در موقع نياز به سرعت آماده مصرفه




سوسيس ها رو به تيكه هاي بزرگ تقسيم كرده به مخلوط اضافه كرده و با قاشق هم ميزنيم




مايه رو توي كراست ميريزيم. همينطور كه ميبينيد كمي تا لبه كراست فاصله داره
توي فرايند پخت پف ميكنه بالا مياد و بعد از سرد شدن مجددا پف كاذبش ميخوابه






به مدت 90 دقيقه در فر قرار ميديم. و يا تا زماني كه وقتي قالب رو تكون ميديم متوجه شيم كه فيلينگ پخته. به زمان دقت نكنيد و بعد از يك ساعت مرتب بهش سر بزنيد




خيلي دقت كنيد اگر زيادي توي فر بمونه فيلينگ آبش كشيده شده و خشك ميشه و اون بافت كرم مانند و خوشمزه اش رو از دست ميده
از فر بيرون آورده اجازه ميديم قدري سرد شه و برش ميزنيم




كراستش به خاطر درصد بالاي كره ترد و پوك و شكننده است منتها به دليل رطوبت موجود در فيلينگ هنگام برش شكيل ميشه

فيلينگش نرم و خامه ايه و رطوبت ماست و پنير و سبزيجات باعث نرم باقي موندنش ميشه
روي كيش طلايي و خوشرنگه. كراستش هم حتما بايد طلايي بشه. اين از واجباته
ميتونيد از هر ادويه اي كه مايليد توي كيش استفاده كنيد ولي من ترجيح دادم ادويه نداشته باشه كه طعم اسفناج به خوبي حس بشه. به نظرم سبزيجات معطر و رزماري و جوز هندي وظيفه عطردار كردن كيش رو به خوبي انجام ميدن




تيكه هاي سوسيس بافت جالبي به كيش ميده
طبق معمول قسمت خوشمزه كيش از نظر من كراستشه كه با عطر رزماري؛ خوردنش يه احساس خوبي به آدم ميده






 اين كيش خيلي ساده است و سخت ترين قسمتش زمانيه مجبوريم تحمل كنيم و انتظار بكشيم تا بپزه!

52 comments:

استاد من دیشب  کیش اسفناج وپای گوشت قلقلی رو درست کردم .حتما این رو هم درست میکنم دستتون درد نکنه راستی استاد به نظر من پنیر ریو خیلی مزاش شبیه پنیر ریکتا است  نظر شما چیه ایا اشتباه میکنم من پنیرریو رو که مال شرکت کاله ست گرفتم واصلا شور نیست ایا همون استفاده رو میشه ازش کرد ؟خسته نباشید بوس بوس

خدای من چقدر زیبا و هوس انگیزه. واقعاً عکسبرداریتون فوق العاده ـست (میشه مدل دوربینت رو بپرسم طیبه ون؟ ) البته که خود کار هم 100% عالی و مسلماً خوشمزه س :)

مثل همیشه عالی طیبه جووون
وای چه حس خوبی بهم دست داد اون اولش که نوشته بودید ما با هم دوستیم :)

همه چیز اینجا حرفه ایه...آشپزی، رسپی، عکاسی..همه چی...دستت درد نکنه طیبه جون..خیلی عالی شده..خیلی زیااااااااااد

یام یام یام...همه فصل اسفناج هست و کیش اسفناجش

همه چی با اسفناج خوشمزه است.و ترکیبش با پنیر یکی از علاقه های من..و این رسپی هم قطعا عالی خواهد بود.ممنون شف عزیز.
راستی اتفاقا من اون قسمتهای توضیحات خارج از رسپی رو بیشتر دوست دارم:دی.وقتت رو میگیره میدونم.ولی خب!حس خوبی توش هست .
طیبه جون من چون خودمم رسپی های خارجی رو امتحان میکنم.یا کلا هر رسپی رو.میخواستم یه سوال در مورد  اینکه چه جوری سیوشون کنیم ازت بپرسم.میخوام بدونم تو هر رسپی رو که درست میکنی همون موقع نکاتش رو مینویسی تا یادت نره برای بعدا که خواستی مثلا تایپ کنی یا دوباره ازش استفاده کنی؟قبلا که وب نداشتی تو دفتر مینوشتی؟.اخه تعددش باعث میشه ادم فراموش کنه.یا اینکه یادت میمونن؟مرسی دوست خوبم.

طیبه جون دستت درد نکنه، مثل همیشه عالی
من این سوسیسهای بودن بلان رو درست کردم، مزه اش که فوق العاده بود...دخترم که عاشقش شده ، یه روز در میون میاد و میگه " مامان به من هان داگ" بده :دی
منظورش هات داگه البته
فقط یه سوال داشتم: وقتی سوسیس ها رو میخوام برش بدم، خیلی پوکن یعنی اینکه موقع برش دادن کمی خورد میشن
میخواستم بدونم بافتشون اینجوریه یا اینکه من در ساختشون دچار مشکل شدم؟

 منیر جون دوربینشون:canon D 1100 

سلام 
من تازه با سایت عالی شما آشنا شدم 
واقعا همه چی عالیه 
و مساله دوم که برام جالبه اینه که من ده سال ساکن بوشهر بودم محله بهمنی ...و عاشق بوشهرم 
یک خواهش داشتم 
من می خوام مرغ شکم پر درست کنم ولی چون بار اولمه می ترسم خراب کنم 
میشه خواهش کنم کمکم کنید ؟

نیمچه جون شما از کجا میدونی :د :د :د
یعنی عاشقتم یه دونه ای :د

به به چه ترکیبی
همه موادشم  هوم مید ه
واجب شد حتمن امتحان کنیم
دستت درد نکنه عزیزم برا رسیپی های خوبت 

عزیزم خیلی به دختر گلت" هان داگ" نده مواد نگهدارنده سوسیس و کالباس و همبرگرهای بیرونی خیلی خطر ناک هستن تازه به شرط استفاده از گوشت سالم .ماهی 1 یا 2 بار خوبه

مشق شب:

سس مارینارا

https://lxlrhq.sn2.livefilestore.com/y1pSLeyUgVRdjuPxo0l8LjAmH4st6lRFVdHCMNWDcpazUfUG6LtW0bNJXm8SpG75he2rh0P1sHXR5mQoA1stbLohxZKq--aVLMM/%D8%B3%D8%B3%20%D9%85%D8%A7%D8%B1%DB%8C%D9%86%D8%A7%D8%B1%D8%A7.jpg?psid=1

لینک دستور:

http://www.cheftayebeh.ir/2012/11/blog-post.html

 سونا جون من بیشتر:دی.هم عاشق شف هم عاشق همه بچه های خوب و هنرمند کارگاه..عزیزم اون زمان که مهدی دنیا اومد،طیبه جون تو یکی از پستهاش گفت که به همین مناسبت  یه دوربین جدید خریده که مدلش رو هم همون موقع گفت.اگه دقت کرده باشی کیفیت عکسهاش از اون موقع یه تغییر خوبی کرد.منم چون عاشق عکاسی و دوربینم مدلش یادم موند تا اگه خواستم دوربین بهتری بخرم جزو گزینه هام باشه.بعدم یکی از اشنایان نزدیک از همین مدل خرید و دیگه من یادم موند مدلش رو و هر بار هر کی میپرسه زود میگم تا شاید تو وقت شف کمی صرفه جویی بشه و کمکی کرده باشم.بوس عزیزم..

 سلام استاد جان
این جوز هندی طریقه مصرفش چه جوریه؟
منظورم اینه که این خیلی سفته من نتوستم همینجوری رنده اش کنم عین چوب بود. انداختم توی آب یه نیم ساعتی موند یه کمی رویه اش نرم شد بعد رنده کردم. بقیه اش رو هم گذاشتم خشک شد دوباره انداختم توی قوطیش. اونوقت این خیس میشه مشکلی نداره؟

طیبه جون
من الان دوهفته است که نمیتونم عکس ها رو ببینم، دلیلش چی میتونه باشه؟
آخه ظاهرا هیچ کسی همچین مشکلی نداشته از دوستان...

من خیلی دپرسم توروخدا یکی به دادم برسه

به به ، خیلیم خوب

شاد باشی گلم
 
kiss & BIG hug

طیبه جون
الهی من قربونت برم که تو اینهمه خانومی...
مرسی عزیزم
من گوگل کروم رو یادم اومد که قبلن پیشنهاد داده بودی، دانلود کردم و از روی اون پستها کامل!! با عکس میاد

 نوشین جون من یه کمک کوچیکی بهت بکنم تا استاد بزرگ راهنمایی بیشتر و دقیق تر بهتون بدن.
برای شکم پر چند روش هست.یکیش همون گالانتین که برنج و زرشک و خلال پسته و...رو توی شکم مرغ میریزن و مرغ رو استخوان کش میکنن که غذای شیکیه.ولی اگه زیاد تجربه ندارین این کمی سخته براتون بار اول.یکی دیگه اون مدل که مرغ رو با روغن زیتون و ادویه و نمک و..مزه دار میکنن.بعد توی شکمش گوجه و فلفل دلمه و هویج و..قرار میدن و میذارن توی فر.مثل همین مرغهای بریان بیرون.این آسونه.و یه مدل دیگه هم همون که بیشتر شمالیهای عزیز درست میکنن.که سبزیهای معطر شمال رو با رب انار و  وگردو و..اماده میکنن و باز میذارن وسط شکم مرغ و مرغ رو توی فر یا قابلمه میپزن.حالا با توجه به این که کدوم مدلش رو میخوای میشه بیشتر راهنماییت کرد..

 غزل جون جوز هندی سفت هست ولی نه اونقدر که نشه رنده کرد.به راحتی رنده میشه.یا رنده تیز نبوده یا اینکه من حدس میزنم در جوز باز مونده و خشک شده تو مدتی که تو کابینتت بوده.خیلی وقته داریش؟هر چند من یکی دو ساله پیش خریدم و هنوزم راحت رنده اش میکنم.یه بار دیگه بخر ببین باز همینجوریه..روش استفاده اش همین رنده کردنه.و چون خوردن زیادیش خطرناکه.همیشه خیلی کم ازش استفاده میشه.خیس خوردنش رو من نمیدونم و استاد عزیز یادمون میدن.

اگه خیسش کردین دیگه بر نگردونین پیش بقیه

besiaaaaar aaaaaaaallliiii azizam
,inam yek ax az cake diruz baraye chefe nazaninam

زهرا جان این سوسیس ها رو طیبه جان آموزش دادن، خودشون درست میکنن که اینطوری از موادش کاملا آگاه هستند و سالم خواهد بود.

 سلام
نه اینکه رنده نمیشد. دیدم سفته گفتم شاید باید خیس بخوره وگرنه زور میزدم میشد. رنده ام خوب بید. من توی یه قوطی فلزی ریختمشون که درش خوب کیپ میشه. شاید توی عطاری درست نگهداری نمیشده. نه تازه هم خریدمش شاید چند ماه.
مرسی از راهنمایی

با سلام و عرض خسته نباشد خدمت شف گرامی طیبه خانم عزیز
اول از همه از بابت سایت تتون و زحمتهایی که میکشید کمال تشکر و قدردانی رو دارو مهربان هستم از ارومیه از یک سال پیش با شما آشنا شدم و همیشه رسپی ها را سیو میکردم بدون اینکه اقدامی برای درست کردنشون انجام بدم مخصوصا قسمت شکلاتی رو که تاکید بیشتر بر کیفیت شکلات داشتید همیشه با خودم میگفتم بابا چقدر این شف طیبه از خود راضی است و هر چیزی رو نمیپسنده تا ایییییینکه ماجرای پخت و پز ما شروع شد اولین غذائی که درست کردم فلافل بود تصور نمیکنید از نتیجه کار چقدر ذوق زده شده بودم بعد با خودم میگقفتم به به واقعا عالی بود دومیش نوتلا رولز بود که خمیرش یک سه جهار روز موند تو یخچال مامانم میگفت خمیرت خراب شده و شما تصور کن نوتلا گرون شده تو ارومیه من هم 15 تومن بهش پول دادم روز جمعه دارم تب میکنم که خمیرم بوی ترشی زیاد میده و مامانم میگه خراب شده با داداشم گفتن به نظرت مامانم درست میگه یا شف جوووون گفت بس این همه بزرگ شدی به چه دردت خورده خوب شف درست میگه با تب شروع به تهیه رولزها کردم بعد از پخت و اضافه کردن سس بیا و ببین جی شده بود این نوتلا رولزها دیگه داشتم بهتون ایمان کامل میو.ردم هاهاه  لیموناد نعنا سومیش بو نوتلا لاوا کوکی عالی بود فقط کمی پهن شده بو و آخرین چیزی که درست کردم چاکلت کرکل کوکی بود که کولاک کرد ولی شاگرد خوبی براتون بودم چون اتا جایی که میتونستم از مواد اولیه با کیفیت و شکلات خوب و پودر کاکائو عالی ستفاده کردم که همه ذوق زده شدن و کلاس خلاصه کلام شف عزیز و نازنینم دستت درد نکنه که با دنیا و طعمهای دیگه ذائقه ما ایرانیها را آشتی دادین رسپیهاتون و زیبائی گفتار و عکساتون حرف نداره  در حال حاضر برا پنج شنبه میخوام کاپ کیک درست کنم فقط یک تا قالب 12 تائی خریدنم تو بعضی از رسپیها نوشتید مثلا 24 عدد کاپ کیک درست میشه من اگه نصف مواد رو بریزم توقالبم بپزه و نصف دیگش بیرون بمونه برای انتظار تو نوبت پخت اشکالی که نداره کیفیتش خراب نمیشه که ؟ خیلی ممنون و سپاسگذار میشم اگه جواب منو بدین تصمیم دارم از کاپ کیک ماست شروع کنم ویخوام عالی در بیاد با کریم چیز فراستینگ تزئینش کنم نظرتون چیه ؟ راستی فر ندارم یک اون برقی ترکیه دارم که عالی برام کارکرده تا حالا مخصوصا تو چاکلت کرکل کوی  خیییییییییییییییلی دوستتت دارم 

والا اينا استانداردي كه ندارن. از شانس من اوني كه من خريده بودم بي نهايت شور بود. بافتش هم اصلا به ريكتا نزديك نبود
منتها در مورد استفاده از پنيرها در غذاها نظر خودم اينه كه هر چي طعمش خوب باشه غذا رو هم خوشمزه خواهد كرد پس ميشه ازش استفاده كرد

نيمچه آشپز عزيز از اون دوستاني هستن كه بايد هميشه دعاي خير به جونشون كرد
البته منير جان اين دوربينه نيمه حرفه ايه و كار باهاش خيلي ساده است. اون موقع قيمتش زياد بد نبود ولي الان بايد خيلي بالا رفته باشه
و از دوربين مهمتر لنزه كه بايد 50مم رو جدا بخريد

كساني كه هم سليقه هستن دوست هاي خوبي ميتونن براي هم باشن
باعث افتخاره

شرمنده ميكنيد مثل هميشه

من از خودم خجالت ميكشم بس كه تنبلم
ذاتيه ها
خدا ميدونه من چقدر چيز ميز به عمرم درست كردم كه اصلا يادم هم نمياد چي بوده
من الان تازه فقط ده ساله با حميده دوستم بعضي وقتها پيش مياد ميگه فلان چيز كه يه بار درست كرده بودي و فلان نكته رو من ازت ياد گرفتم. بعد من ميگم : "كي؟ من؟ كِي" بعد به اين فكر ميكنم كه چيزايي كه دوران بچگي بلد بودم رو چه حيف كه هرگز يادداشت نشد
هنوزم همينطورم
منهاي اينكه الان چون قراره تو وبلاگ بذارمش ديگه خلاصه نويسي ميكنم واسه چند ماه بعدش كه قراره مث بچه آدم بشينم كامل تايپشون كنم
قبلا كه خيلي بچه بودم تو سر رسيد مينوشتم نكاتش رو هم حاشيه سر رسيد يادداشت ميكردم

الان ولي شما ميتونيد از اين نرم افزارهاي مخصوص آشپزي داونلود كنيد و توش همه چيز رو بنويسيد
هر چند كه من خودم هنوزم كه هنوزه با فايلهاي ورد كار ميكنم
باهاش راحت ترم
ولي نكته ها رو راست ميگيد آدم سريع يادش ميره

بله بافتش خيلي نرمه و صحيح ميفرماييد موقع برش پوكه
منتها من الان درست متوجه نميشم چي ميفرماييد چون من با چاقو كه برش ميزنم شيك در مياد
منتها بافتش دقيقا همينه كه فرموديد

من برنامه جدي داشتم امسال هم مرغ شكم پر رو آموزش بدم هم مرصع پلو هم چندتا غذاي كبابي و رژيمي
ديروز مثل بچه آدم نشستم رو تقويم همه پستها رو برنامه ريزي كردم ديدم سال تموم شد من هنوز عكس دارم كه نميتونم امسال پستشون كنم
ولي حتما سال بعد انشالا

شما چون بار اولتونه از كيسه تنوري مخصوص پخت مرغ ميتونيد استفاده كنيد ولي اگه گريل ميخوايد بايد مرغ رو توي فر بذاريد
يادمه كامل توي يه كامنت نوشتم شيوه و دما و همه چيزش رو . با سرچ پيدا ميشه

نه كلا سفته
منتها بايد رنده خيلي ريزي باشه
رنده من تيز هم حتي نيست فقط مخصوص چيزهاي كوچيكه
آخه اينقدر كم نيازه كه سختي رنده شدنش دست رو اذيت نميكنه
بهش عادت ميكنيد
من معمولا سالي يكي دو تا دونه بيشتر مصرف ندارم بس كه كم نيازه آخه خطرناكه

اتفاقا خواستم همينو بگم
كروم عاليه
خوشحالم مشكل حل شد

وااااااااااااااااااااااااي چقدر خوشگله اين كيك
ماشالا ماشالا ماشالا

خيلي خوشحال شدم وقتي شاديتون رو ديدم و از همه مهم تر كه شنيدم همه موفقيت آميز بوده و اعتماد به نفس كامل بدست آورديد
عزيزم هميشه به اين فكر كنيد كه حتي شكستها هم شروعي براي پيروزيه و همه اش تجربه ميشه واسه آينده
پس با اعتماد به نفس پيش بريد و انشالا اطرافيانتون هم تشويقتون ميكنن و اونها هم از شاديتون شاد خواهند بود
والا من عقيده قلبيمه كه فقط با مواد اوليه خوبه كه غذا يا شيريني خوب بدست مياريم 
اينه كه چيزي كه خودم بهش اعتقاد دارم رو به دوستام توصيه ميكنم

براي بار اول بهتره رسپي رو نصف كنيد
منتها بله ميتونيد هم يك ربع صبر كنيد تا سيني اول آماده شه و بعد سيني دوم رو بذاريد توي فر منتها پف كيكها كمتر خواهد بود
كمي كمتر
بله اين كيك خيلي خوشمزه است. من مرتب درستش ميكنم و خيلي دوستش دارم
با آرزوي موفقيت

سلام طیبه جون.خسته نباشید.اگه براتون مقدوره یه پست در مورد آب مرغ بذارید و غذاهای مهمونی هم آموزش بدید.واقعا برای ما تازه عروسا حیاتیه.مثلا چندتا خورش یا چند مدل مرغ.به خدا خیلی ثواب میکنید،ممنون

شف طیبه عزیز با سلام مجدد
مرسی از اینکه جوابمو دادین و ببخشید که تو تایپم غلط املائی دارم چون تو محل کارم هستم مجبورم تند تند تایپ کنم تا کسی نبینه هاهاها تو محل کارم سیستکم وایرلس داریم و سرعتش خوبه و تند تند رسپیها را سیو میکنم با اجازتون وقتی هم میخوام بپزمشون با لب تاپ میرو آشبزخونه و مرحله به مرحبله نکات گفته شده رو رعایت میکنم واقعا دوستتون دارم از اینکه رسپیهای روز رو یاد میدیدمی بوسمتون.   

 soheila khanoooooooom kheili koshgele dastet dard nakone tarkibe rangesh ali ast

 زهرا جون همینطور که سپیده جون گفتن این سوسیسهای بودن بلان که صحبتش هست ، زمین تا آسمون با سوسیسهای بیرون فرق دارن، من کلا به دخترم غذای بیرون نمیدم، نه تنها به دخترم بلکه خودمون هم هیچ محصول فرآوری شده ای رو مصرف نمیکنیم
از برکت وجود طیبه جون، اینقدر دستور های غذایی متفاوتی یاد گرفتیم که دیگه هیچ رغبتی به رستوران و غذای بیرون نداریم

ولیکن از توجهتون متشکرم

بله بافتش پوکه ولی مال من برش صاف و صوفی نمیخوریعنی مثل سوسیسهای بازاری که میشه خیلی نازک هم برششون داد، مال من رو نمیشه 
البته اینم بگم که موقع پخت با اینکه سعی کردم خیلی سفت و محکم در سلفون بپیچمشون، با این حال آخرش که از قابلمه درشون آوردم توی بعضی از آنها آب رفته بود
خودم احتمال میدم که علت بد برش خوردنشون این باشه
راستی سوسییس کالباسهای بیرون رو چی کارشون میکنن که میشه به صورت ورقه ای برششون داد؟؟؟ آرد میریزن؟

 merci mehrabane azizam ,tuye site cheftayebeh hameye khanooma honarmandan ...

دوست عزیز، 

به جمع ما خوش آمدید.

اول ازتون خواهش می کنم سوالهاتون رو در پست مربوطه خودش  بذارید. 

در مورد کاپ کیک ها، بهتره که همه رو با هم در فر بذاریم. ولی توی دو سری هم کار کنید موردی نداره، فقط سریع کار کنید.

من بهتون پیشنهاد می کنم با کاپ کیک قهوه شروع کنید. کیک ماست کمی انسجام داره و سفته. کاپ کیک قهوه خیلی راحت و بی دردسر و در عین حال خیلی خوشمزه است.

بهترین شیوه همینه. ما که البته امکاناتش رو نداریم
انشالا موفق باشید

خدا میدونه چی بهش اضافه میکنن
منتها همین قدر بگمکه این رو هم میشه نازک برش زد
فقط یه کم قطور تر بگیریدش وبله اصلا آب واردش نشه و اینکه غلظت موس هم مهمه واینکه زیاد حرارت نبینه که آبش گرفته شه
اینا رعایت شه برش نازک هم میشه بهش زد
اصلا توی رستورانهای خارجی کلاس بالا با برش نازک ولی قطور سرومیشه

خیلـــــــــــــــــــــــــــــــــی خوشمزه شد

فقط سوسیس مرغ نداشتم و طعم سوسیس مرغو هم دوس ندارم
واسه همین حذفش کردم.مرسی طیبه جون :*

به به
عجب كيش خوشگلي شده
احسنت

سپـــــــــــــــــاس 

:*

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...