2013/01/13

شكلات صبحانه


هيچوقت يادم نميره اولين باري رو كه مامانم گفت ميخواد شكلات صبحونه درست كنه. به عنوان يه بچه كوچيك اصلا در مخيله ام نميگجيد كه چطوري ميشه شير و پودر كاكائو رو تبديل به شكلات كرد. آخه شير كه مايعه، شكلات جامده. الان كه فكر ميكنم خنده ام ميگيره ولي اون موقع واقعا به نظرم غير ممكن بنظر ميرسيد.

يك بار كه مامانم جلو چشمم درستش كرد به حدي جذبش شدم كه ديگه شده بود شغل دائمم. خودم ميرفتم شير ميخريدم و كله سحر ديگ رو بار ميذاشتم كه وقتي داداشم از خواب بيدار ميشه با هم شكلات صبحونه بخوريم.

من بچه جنگ به حساب ميام. يعني دقيقا با حمله هواپيماهاي عراقي به بوشهر به دنيا اومدم. پا قدمم حسابي خير بوده!!!تو دوران بچگي من شير گير نميومد ما در برنامه غذاييمون هيچوقت شير نداشتيم در حدي كه من فقط وقتي خودم حقوق بگير شدم شروع به خريدن روزانه شير كردم. بعد ميگن تو چرا استخونات پوكه؟! بگذريم. يادمه بچه دبستاني بودم تابستون كه ميشد صبح ها ساعت 5 از خواب پا ميشدم دو تا شيشه خالي شير دست ميگرفتم و تو تاريكي راه ميافتادم ميرفتم سر خيابون تا تو صف شير بايستم. اگه به سن ما پيرزنا باشيد و عمرتون قد بده يادتونه كه اون وقتها شير رو توي شيشه هاي خوشگلي ميريختن و هر نفر (اگه خوش شانس بود) ميتونست بعد از كلي تو صف ايستادن دو شيشه شير بگيره و بعد از مصرف بايد ميشست و نگه ميداشت واسه فرداش. روي شيشه شيرها يه لايه كلفت خامه گرفته بود كه من هميشه يواشكي با انگشت برش ميداشتم و تا كسي نرسيده ميخوردمش! يادش به خير اون موقعها شير هم يه عطر و طعم ديگه اي داشت. بازم بگذريم. آره ... تو اون نايابي شير من از كله سحر تو گرماي شديد و شرجي بوشهر تا ساعت 7 تو صف مينشستم كه ماشين شيري برسه و بعد هم مغازه دار از خواب بيدار شه و بياد كركره رو بالا بكشه و دو تا شيشه شير بخرم و با ذوق و شوق بدو بدو برم خونه و شكلات صبحونه درست كنم. اي جَووني كجايي كه يادت بخير!

نميدونم چون بچه بودم به نظرم خيلي خوشمزه ميرسيد يا اينكه واقعا خيلي خوشمزه بود ولي همينكه با مواد خيلي ساده ميشد درستش كني واقعا فرايند جذابي بود. از اونجايي كه من شاهكار خلقتم، مواد و اندازه ها رو روي يه تيكه كاغذ نوشته بودم و تا اونجايي كه يادمه از فرط تنبلي هرگز توي دفتر شيريني پزيم پاكنويسش نكردم و بعد از گذشت چند سال هرچي دنبالش گشتم ديگه پيداش نكردم! واجبه يه اسفند واسه ام دود كنيد.

چند سال پيش يه بار واسه صبحانه همكارا با اندازه هاي تقريبي درستش كردم و همه به حدي خوششون اومده بود كه معتادش شده بودن و مرتب واسه خانواده شون درستش ميكردن. تعجبي نداره اگه بگم بازم به دليل تنبلي يادداشتش نكردم و ... بعد از چند سال اندازه هاش يادم رفت.

بچه ام تازه به دنيا اومده بود و تصميم گرفته بودم واسه وبلاگ رسپي شكلات صبحانه رو آماده كنم سه هفته بي وقفه با اندازه هاي مختلف درستش ميكردم تا به همون كيفيت برسم و اينبار چون قرار بود واسه وبلاگ باشه بالاخره رسپيش تا ابد ثبت ميشد. حالا بگذريم كه چند بارش به دليل خواب بودن بچه روي پام شكلاتم سوخت و بازم بگذريم كه به دليل شبانه روز بيدار بودن بچه "ناچار بودم" شبانه روز شكلات صبحانه بچشم (بخوانيد: انگشت انگشت دور از چشم وجدانم تا ته ظرف رو بليسم). نتيجه: يه شكلات صبحانه با كيفيت عالي. نتيجه نهايي: يادداشتش نكردم. اي بسوزه پدر تنبلي!

جدي ميگما. بعضي آدما تنبلي تو ذاتشونه. مثل اين ميمونه كه طلسم شده باشي. هرجوري هم كه بخواي از دستش فرار كني آخرش مياد يه جايي پيدات ميكنه و خِرِتو ميچسبه.

شنيدين ميگن يارو گوش مفت پيدا كرده؟ حكايت من و شما شده! خدا آدمو نصيب آدم وراج نكنه. آمين!

امسال در يك تلاش مذبوحانه ديگه نهايتا رسپي رو ثبت تاريخ كردم:

شير يك ليتر
شكر يك ليوان
پودر كاكائو 1 ليوان
كره 50 گرم




چون خيلي مهمه بازم مثل هميشه متذكر ميشم:
هر چيز شكلاتي رو اگر ميخوايد طعم خوبي داشته باشه بايد با شكلات يا پودر كاكائوي خوشمزه درستش كنيد. مارك و قيمت اصلا مهم نيست. بايد بچشيد اگر طعمش رو دوست داريد از همون در ساخت شيريني استفاده كنيد
من چندين ماهه دارم از اين پودر كاكائو استفاده ميكنم. آلمانيه. رنگش خيلي جالبه يه قهوه اي مايل به قرمزه. عطرش فوق العاده است و طعمش رو خيلي دوست دارم. من هميشه براي شناختن كيفيت كاكائو اول بوش ميكنم بعد هم خالي خالي ميچشم. چون كاكائوي بي كيفيت تو بازار زياده اكثر وقتها نا اميدم ميكنن ولي اين يكي رو واقعا ازش راضيم در حدي كه كل پاييز و زمستون با شير و عسل واسه خودم شير كاكائو درست ميكردم و بسيار لذت بخش بود. (مطمئن باشيد چون الان ازش تعريف كردم از فردا از روي كره زمين محو و نابود ميشه. حالا نگاه كنيد)




نكته بسيار مهم در تهيه اين شكلات اينه كه از يه ديگ خيلي بزرگ استفاده كنيد. جدي بگيريد. نه تنها سرعت رو بالا ميبره و در وقت صرفه جويي ميشه بلكه زحمت شستن اجاقي كه روش شكلات سر رفته رو هم كم ميكنه! از ما گفتن بود.


شكر و پودر كاكائو رو با هم به خوبي مخلوط ميكنيم. اين باعث ميشه كه كاكائو گلوله نشه




بعد شير رو بهش اضافه كرده و روي حرارت قرار ميديم و هم ميزنيم تا به جوش بياد





زيرش رو كم ميكنيم در حدي كه يكي دو قل كوچولو روي سطحش ديده شه. خيلي مهمه نبايد بجوشه اما بايد قل بزنه. پس چشمتون روي شعله نباشه سطح مايع رو نگاه كنيد زماني كه ميبينيد داره چند قل كوچولو ميزنه يعني حرارت مناسبه
من بچه كه بودم تمام مدت پاي اجاق مي ايستادم و همش ميزدم تا آماده شه. اما در دوران پيرزني هر  15 دقيقه يكبار يه سري بهش ميزنم ببينم در چه حاله

اگر وقتي همش ميزنيد احساس كرديد كه ته گرفته اصلا سعي نكنيد ته ديگش رو جدا كنيد

سريع شكلات رو به يك ديگ ديگه منتقل كنيد و ديگ قبلي رو (ليسيده و بعد) خيس بديد (نگران نباشيد نيم ساعت بعد به راحتي شسته ميشه)



معمولا بعد از سه ربع تا يك ساعت آماده است. البته بستگي به جنس و سايز ظرفتون داره و اينكه دوست داشته باشيد شكلاتتون چقدر غليظ باشه

مثلا بعد از يك و نيم تا دو ساعت يك شكلات خيلي غليظ خواهيد داشت. همينطور كه گفتم بسته به ذائقه ميتونيد زمان رو تنظيم كنيد. فقط حواستون باشه وقتي غليظ ميشه امكان ته گرفتنش بيشتره





بعد از 45 دقيقه جوشيدن, كره رو اضافه ميكنيم. همش ميزنيم تا ذوب شه. و بعد مقداريش رو توي يه كاسه تست ميكنيم اگر بعد از سرد شدن از غلظتش راضي بوديم كه هيچي در غير اين صورت باز اجازه ميديدم بپزه تا غليظ تر شه




وقتي به غلظت مورد نظر رسيديم از روي حرارت برداشته اجازه ميديم سرد شه

در شيشه درون يخچال تا يكي دو هفته نگهداري ميكنيم كه البته بعيد ميبينم بيشتر از يكي دو روز بمونه چون خيلي خوشمزه است

شكلات وقتي توي يخچال بره سفت تر ميشه اما ميتونيد بذاريد به دماي اتاق برسه و باز به غلظت اوليه بر ميگرده
از من ميپرسيد بهترين نوع شكلات صبحانه واسه بچه ها همين مدل خونگيشه چون فقط از شير درست شده و هيچگونه مواد افزودني و نگهدارنده نداره.

تصويري كه ميبينيد غلظت شكلات صبحانه ايه كه هنوز كمي گرمه
اين وقتي بره توي يخچال به مراتب غليظ تر خواهد شد





به دليل كاراملايز شدن شير و شكر اين سس شكلاتي فوق العاده خوشمزه است و ميتونيد ازش براي تزئين كيكها يا دسرها استفاده كنيد

فقط يك نكته رو در مورد طعمش بگم... من رو كه ميشناسيد. مرده طعم شكلات تلخم. اين ميزان پودر كاكائو باعث ميشه كه شكلاتمون شيرينيش زير دل نزنه و يه ته مزه تلخي هم داره. اگر اهلش نيستيد بهتره ميزان كاكائو رو كاهش بديد.
كره براي سفت و غليظ تر شدن و كشدار شدن بهش اضافه ميشه اگر معذوريت داريد ميتونيد حذفش كنيد. ولي ديگه اون كيفيت رو نخواهد داشت

اگر حرارت بيش از حد زياد باشه شكلاتتون بعد از سرد شدن توي يخچال احتمالا شكرك ميزنه پس دقت كنيد حرارت زياد نباشه كه كيفيت كار پايين نياد

نياز به تاكيد نيست كه بايد از ديگ بزرگي استفاده كنيد. به اندازه كافي صبور باشيد و به امان خدا رهاش نكنيد. بقيه اش ديگه ساده است






نون تازه با شكلات صبحانه خانگي... مممممممممممم
تازه و ساده و سالم و مقوي .... از همه مهمتر خوش عطر و طعم.
به ميزان كم روزانه واسه بچه ها درستش كنيد. سرعت ساختش هم به مراتب بالا ميره
(بازم ميگم اين عكس مربوط به زمانيه كه در دماي محيطه. وقتي سرد ميشه غليظ تر ميشه)


يكي از مضرات عكاسي كردن با يه دوربين بزرگ اينه كه آدم نسبت به محيط اطرافش كوچكترين ديدي نداره.
صحنه اي كه شما الان نميبينيد (من هم نديدم!) بدين شرح ميباشد:
"مظنون هميشگي" ظرف شكلات رو روي پاي مامانش خالي ميكنه.
عرض خسته نباشيد دارم!

226 comments:

«Oldest   ‹Older   1 – 200 of 226   Newer›   Newest»

 استاد جونی به دونه ایی مرسی بوس بوس

عالیه طیبه جان، من عاشق شکلات صبحونم، حتما امتحان میکنم :-*

طیبه جون باورت میشه بگم منم همین جوری شکلات درست می کردم؟
البته منم چشمی مواد رو می ریزم و بعدها با تجربه یاد گرفتم اضافه کردن کمی کره هم طعم و هم کیفیت رو بالا می بره!!!!ء
حالا باید دیگه با رسپی شما کار کنیم!
راستی این پودر کاکائو رو از شهرتون خریدی یا از تهران؟
کسی می دونه پودر کاکائوی خوب رو از کجای تهران باید خرید؟

ياد اون شير شيشه اي ها به خير منم عاشق اون خامه روش بودم. يه چيزي بگم بهم نخندينا ما در همون دوران چند سالي از ايران رفتيم و من و خواهرم هميشه از اينكه شيرهايه اونجا روش از اون خامه ها نداره و تو شيشه نيست شاكي بوديم. :))
اينو ميفرستم تو ليست(يه ليست بلند بالا دارم كي همش آماده بشه خدا ميدونه فقط). من عاشق كاكائو كدبوري هستم چه تلخ چه شيرين فكر كنم با اونم خوب بشه. دست شما درد نكنه شف عزيز.

این تنبلی یه جورایی تو خون من هم هست  اگه باهام زندگی کنی شف جان دیگه به خودت تهمت نمیزنی
:)
مامانم همیشه برامون شکلات صبحانه درست میکرد ولی من حتی هیچ وقت نپرسیدم چطوری
هنوزم نمیدونم
هر چی رسپی از این ور اونور جمع میکنم همشون رو یه تیکه کاغذ اینقدر میمونن تا گم میشن و بعد از چند سال باید کل خونه رو زیرو رو کنم اخر هم هیچ
بعد یه بار گفتم من که تنبلم لا اقل یه چسب بگیرم همون تیک کاغذا رو بچسبونم تو دفترم
چسب هم گرفتم
ولی همچنان رسپی های من گم میشن چسبه هم خشک شده
تنبلی رو دارین!!!!
 :O

هورااااااااااااا...اینم یه پست دیگه که من بلد بودم...البته من چشمی می ریختم ولی این بار با اندازه های شما درستش می کنم طیبه جونم...مررررررررسی
راستی اون حس نوستالژیک اول پستتون رو خیلییییییییییییی دوست داشتم..یادش به خیر...منم با انگشت دقییییییییقا همین کارو می کردم با اون خامه سرشیر

سلام طیبه جان تو رو خدا چطور شما با سی و یک سال سن پیرزن هستید پس من چی , من فکر کنم پیر ترین شاگرد شما هستم اونوقت من چی بگم.حالا بگذریم رسپی بسیار عالیه چون غیر از صبحانه مصارف زیادی درشیرینی ها داره بازم مرسی
طیبه عزیز باز از گذشته گفتید و داغ منو تازه کردید اون روزهای جنگ چه شب و روزهای سختی بود حملات هوایی حتما مامان برات تعریف کردن   

 مثال هميشه عاليييييييييييييي

 مثل هميشه عالييييييييييييييي

طیبه جون بد جوری به وبلاگت معتاد شدم. حتما باید امتحانش کنم. همسری شکلات صبحانه دوست داره. ممنونم عزیزم

سلام طیبه خانوم هنرمند. میخواستم بپرسم اگه به این دستور بخواهیم فندق اضافه کنیم چه طور و چه موقع باید این کار رو کرد؟بازهم ممنون از رسپیهای بی نظریت 

سلام من توی تجریش کنار بازار تجریش یک مغازه هست که جنس های خارجی داره دیدم هم از این بود هم هرشیز 14 تومن هم قیمتش بود من قبلا از این میگرفتم اون موقع 7 تومن بود و فروشنده میگفت ترک هست منم اصلا دقت نکرده بودم که این آلمانیه آخر بیسوادی .خودم از بس پودر کاکائو بی کیفیت خوردم دیگه سفارش میدم داداشم از هلند برای میفرسته که اونم برام کیلویی 60 تومن در میاد ولی ارزششو داره

سلااااااااااااااااااااااااااام شف عزیزم
امیدوارم خوب و خوش باشیدددددددددددددددددد .

با دیدن این پست خیلیللللللللللللللللللی خوشحال شدم دستتون درد نکنه عالی بودددددددددددددددددد
میبوسمتون.

شف عزيز با سلام و خسته نباشيد و تشكر بابت دستورهاي خوبتون
طيبه جان من اين شكلات رو با اضافه كردن تخم مرغ و بن ماري كردن درست مي كردم.... فرق خاصي توي طعمش داره و باز هم پيشنهاد شما توي اولويته... اميدوارم اين كامنت برسه ...

 جدی برام سواله که چی کار باید می کردین تو زندگی که به خودتون نمی گفتین تنبل؟ بچه ی دبستانی از خواب صبح تابستونش بزنه بره شیر بخره، و روزها رسپی رو امتحان کنه بعد به خودش بگه تنبل. یا
Fishing for compliments
می کنین یا خیلی شکسته نفسید
;)

واااو.مرسی شف جون.هر چند من خیلی شکلات صبحانه نمیخورم و بیشنر تو دسر و کیک و..اسنفاده میکنم.ولی اینو حتما درست میکنم.خصوصا برای بچه ها عالیه.دستت درد نکنه عزیزم.
واای شف نگو.من و شما همسنیم.دقیقا منم با انگشت خامه روی شیشه ها رو میخوردم.هنوزم از اون شیشه ها میبینم کلی روحم شاد میشه:دی.واقعا اون شیشه ها برای همنسلیهای ما خاطره است..البته تو تهران تا جایی که حافظه ضعیف من یاری میکنه شیر بود تو بچگیمون و مامان من ماست و پنیر هم درست میکردن ولی من هیچوقت شیر دوست نداشتم:(((هنوزم دوست ندارم.به جاش ماست بیشتری میخورم..

اخی..قربونش برم .حسابی شیطون شده دیگه پسرمون.تا شما باشی دیگه انقدر غرق عکاسی نشی:دی.

 توی تهران این پودر رو نقریبا اکثر سوپرهای بزرگ دارن.من اینو زیاد دیدم.ولی هرشیز کمتر موجوده.اونم خیلی با کیفیته.گوهر جون یه سر برین مروی حتما پیدا میکنین.

 پریس جون چقدر ما شبیه همیم:دی.به قول شف چسبیده بهمون و کنده هم نمیشه لامصب:)))..یه دفتر یاداشت کوچولو بذار کنار مخصوص رسپیهای اینو و اونوری و تو اون بنویس.

 شف عزیز حرفهای اول این پست دقیقا خاطرات من از سالهایی که شاگرد ابتدایی بودم دقیقا یادم نیست سال چندم ولی این خاطرات شما با من که کاملا مشابه است منهای اون قسمت گرم و شرجی بودن هوا ساختن شکلات صبحانه توی همون سالها نمیدونم چرا دغدغه من هم شده بود یه بار توی تلویزیون یه رسپی رو نشون داده بود و من هم همونطور توی یه تیکه کاغذ یادداشت کرده بودم و  شاید برای 100 بار درستش کرده بودم ولی الان سالهاست که سراغ درست کردن شکلات صبحانه نرفتم لازم شدم برم توی کار شکلات صبحانه با دستوری که ایندفعه مطمئنم گمش نمیکنم . 

یعنی عاشق فن بیانتماااا
یادش بخیر اون زمان ما کارت شیر هم داشتیم
مهر میزدن مبادا کسی زیادتر شیر بگیره  
هییییی

واییییییییییییییی.شکلات صبحانه عشق منه.دستت درد نکنه طیبه جونی نمیدونی چقدر منتظرش بودم

خب، فقط می تونم بگه....حیف، حیف و بازم حیف
چون من رژیم دارم و متاسفانه بچه هم ندارم بنابرین باید بی خیالش شم...
البته از شما ممنون که این دستور عالی رو برامون فرستادی. راستی طیبه جون بنظرم شما اصلا تنبل نیستی، دلیل هم دارم چون شما چند بار یه دستور غذایی یا شیرینی رو امتحان می کنی بنابراین خیلی پشتکار داری و من همیشه حسرت این پشتکار شما رو می خورم. 
موفق باشی و سلامت.مریم

سلام شف عزیز  دمت گولی بااین رسپی با حال و قربون اون مظنون همیشگی در اولین فرصت درست میکنم  بازم ممنون

عزیزم چند بار تصمیم به این کار گرفتم ولی هر بار که خواستم رسپی بنویسم دیدم 
ااا دفترم تو اون یکی کیفم جا مونده
:P


سلام خسته نباشید من تازه با سایتتون آشنا شدم خیلییییییییییی ممنون بسیار عالیه من بیسکویت های طراحی شده رو سرچ کردم که با سایت خوبتون آشنا شدم همونی بود که می خواستمفقط چند سوال داشتم من سفیده تخمرغ که زدم انقد که از کاسه نمیریخت حالا کش دا شده میتونه دلیلش این باشه؟رنگهای ویلتون شما میتونین برام تهیه کنید من هزینشو بدم؟که اصل باشه اخه به هیچی اعتباری نیست می خوام کیفیتش خوب باشه و مضر نباشهعکسها هم نمیاد بعضی از اموزشها مثلا تزئین قند چیکار کنم از چندمرورگرم استفاده کردم نشون نداد میشه راهنماییم کنید؟راستی کیک خرمارو درس کردم خیلی عالی بود ممنونم امیدوارم همیشه موفق باشید

سلام
شف طیبه ی عزیز ینی یدونه باشی !
من که فقط میام اینجا هنرنمایی هاتو نگا میکنم کف میکنم بعد میرم دوباره فردا میام روز لاز نو روزی از نو ! البته به طرز معجزه آسایی من این شکلات صبحانه رو بلدم و بعضی وختا درس میکنمش. وگرنه بقیه دستوراتو فقط نگا میکنم و به کف کردن بسنده میکنم ! :دی
کلن اینکه شما نه تنها یک مهندس عمران عالی هستید بلکه یک نقاش حرفه ای و یک هنرمند خلاق و یک شفه پنج ستاره نیز میباشید!
کلن من تو کفِ تم!همین دیگه
بوس بوس بوس

پریس جون و نیمهه آشپز جون 

ولی من بر عکس شماهم یه دفتر دارم ۲۰۰ صفحه نوشتم توش هر چی رسیپی از هر جای نت گیر میارم امتحان کنم خوب در بیاد مینویسم تو دفترم  ، حتی بعضی رسیپیهای طیبه جون رو  هم نوشتم ، هر چند  تمام  رسیپی هارو هم پی دی اف   کردم  و توی یه هارد ۴۰  گیگی دارم
 

وای...به به
دیدم یه پست جدید گذاشتی...همینطوری داشتم با ذوق میخوندم میومدم پائین...در همون حین هم داشتم سوپ میخوردم(دور از جوون همه سرمای بدی خوردم برام دعا کنید)..سرتو درد نیارم اونقدر غرق این پست شده بودم وقتی به آخر پست رسیدم دیدم نصفشو ریخته ام!!! :دی
بعد اونوقت تو به اون بچه ایراد میگیری...من که بدترم!!! :| از عوارض شکلاته....بیخیال
راستی نمیدونم چی شده عکسای این پست برام باز نمیشن ایندفعه...عجیبه...چون قبلا هییییییچوقت این مشکلو نداشتم تا حالا
تغییر خاصی دادی یا مشکل از سیستم منه؟؟؟
به هرحال عکساشو تصور کردم...به به
دمت مثل همیشه گرم
<3

عزیزم
اون میشه نوتلا ی خونگی
شف یه پست جداگونه در موردش دارن..قبلا آموزش داده شده
لینکشو میذارم

http://www.cheftayebeh.ir/2012/04/blog-post_30.html

جوابتو اینجا میگیری...من دیگه از خودم توضیح نمیدم 
:*

عزیزم فروشگاه هانی آنلاین وارد کننده محصولات ویلتون
http://www.honeyshop.ir
قیمت هم
۹۰۰۰
 هست هر دونه رنگ ویلتون
موفق و شاد باشی همیشه
:*

یادش بخیر اون موقع ها شیر که ســـهله...ماست هم شیشه ای بود
؛)
 و شیر کاکائو هم ایضاٌ
:))))
یادتونه؟؟؟

دستت دردنکنه خانم گل
من حتمااینوواسه بچه خواهرشوهرم درست میکنم
آخه بی زبون عاشق شکلات هست اماهمش واسش آماده میخرند.(کلا همه چیز)وزحمت درست کردنش روتوخونه با عشق وبدون موادنکگهدارنده به خودشون نمیدن(حرف هم نمیشه زد بگی میگن خودش بچه نداره حسودیش میشه)آخه یکی نیست بگه شماهاکه حوصله ندارید......بچه داربشین.بگذریم دیدی سردرددل منم بازشد؟؟!!!باز هم تشکر
راستی من اصلاکاکائووشکلات دوست ندارم اماعاشق قهوه ونسکافه هستم
یه چیزایی دراین موارد هم درست کن آشپزباشی..............بوس


راستی من این۳  مورد رو زیاد درست میکنم..پای شلیل و پن کیک و مینی تارت شکلاتی
بد نیست اون ته ته های لیستت قرارشون بدی
گفتم بذارم ببینم اینا رو میشه دید یا عکسای خودمونم باز نمیشه

پای شلیل رو با اونها آپلود نکرد جدا گذاشتم
:)

تارت شلیل رو با اونا آپلود نکرد جدا گذاشتم 
:)

بنده هم به نوبه خود به مظنون همیشگی خسته نباشید عرض می کنم
:دی
 طیبه جونم تقریبا همسن هستیم
خاطره شما منو یاد بچگیم انداخت . بچه که بودم دعا می کردم تو بمباران مدرسمون رو بزنن دیگه مدرسه نرم
اینجور عاشق درس بودیم ما :دی

از پستت خیلی لذت بردم از اینکه اینا رو نوشتی تا یه چیزایی یادم افتاد

طیبه جون چند ساعت درس خوندم و دست به کار شدم. عالی شد. غلظت و طعم و همه چی. اصلا هم ته نگرفت و دقیقا 1 ساعت قل زد. خیلی خیلی ممنون

 ماست رو یادم نمیاد رویال جون.چه شکلی بود؟!ولی شیر و شیر کاکائو کوچیکهای شیشه ای رو خوب یادمه.وااای چقدر با نمک بودن.

پریس جون کلی خندیدم به جا موندنش تو اون یکی کیفت:))))))))))))))))))مال تو دیگه کنه شده.باید فکر اساسی برات بکنیم:دی

سونا جون من دو تا دفتر بزرگ دارم.کلی هم چرکنویس و پاکنویس.هارد لپ ناپم شروع کرده به ارور دادن.هارد اکسترنالمون پره.باید یکی مخصوص اشپزی بخرم دوباره.گرون شده اونم اخه:)))
ولی بازم رسپیهام گم میشه:دی

به به...من عکسها رو اینجا دیدم آخر...عالی شده...خسته نباشی

طیبه جون به قدری زیبا می نویسی که احساس قرابت عجیبی با شما میکنم. خیلی خیلی عااااااااااااالی بود عزیزم

 من عاااااااااااااااااااااااااااااااااشق مظنون همیشگی و اون دستای تپلیش هستم به خدا!!! ای  قربونش که ر وبلاگ مامانش حضور فعال داره! جانم

Fishing for compliments 
رو خوب اووومدی لیلا جون! :))))))....اصن این شف به خودش مجال نمیده یه دقیقه آروووم بگیرهبچش هم به خودش رفته پر انرژیه ...اونوخ هی به این بچه ایراد میگیره...یکی نیس بگه آقا جوووون...ژنتیکیــــه
این عدم توانائی در نشستن یک جا و تمایل شدید به کشف و تجربه شخصی،مربوط به ژنِ آقا جووون....ژن!!! :دی

وااااااای رویا جون چیکار کردی دسته گلت درد نکنه 

اوله صبحی دلم خواست 

چرا اکسامو نمیتونم آپلود کنم ، شما میتونین دوستان ؟ 

آخیییی.......جووووونی کجایی که یادش به خیر...ای بابا پیر شدیم رفت پی کارشااااا.....من الان در به در دنبال اون شیشه شیرها میگردم، تو  سایت مارتا چه کارهای قشنگی که با اینها انجام ندادن،   عالیه برای دکوراسیون و گلدان، مثل کارهای شبی شیک میشه
:D

واقعا؟ مرسی عزیزم. :) خودمم خیلی خوشم اومد

مرسییییییییییی عزیزم

منظورشون رو می فهمم ها. مثلا من به ظرف شستن یا غذا درست کردن یا اتو زدن اصلا تنبل نیستم ولی به جارو کردن تنبلم. به کیک پختن تنبلم. یعنی ترجیح می دم یکی کیک بپزه هرچی می خواد هم ظرف کثیف کنه من بشورم ولی خودم دخالت نکنم. ولی آخه خانم به این باسلیقگی، باحوصلگی و دقیقی به خودش می گه تنبل من تعجب می کنم از این سطح پرفکشنیست بودن و سخت گرفتن به خود. یخده حرص هم می خورم

مارک بلژیکی کوت دوق (که از زیرمجموعه های کرفته)، یه Pâte à tartiner
مثل این داره، اسمش شوکوتوفه. دیگه مثل ریکا و تاید شده و به این تیپ شکلات پت می گیم شوکوتوف. حالت تافی داره و کش می آد و کاراملیزه شده ست

فدات شم...آدرس بده بفرستم برات...شما فقط سفارش بده دوست گلم
:*

هوووووووررررااااا...عکسا باز شدن برام!!!!داشتم دق میکردم...هوووووراااااااا

سلام مرسی راهنماییم کردین اما سوال اصلیم بی جواب موند انگار منوتحوبل نمیگیرن
شما میدونین برای نقاشی روی بیسکویتها چرا سفیدم کشدار میشه نمیتونم باهاش کار کنم
بیسکویتاش درس کردم طراحیش مونده

 دوست عزیز،

می دونید چه اتفاقی افتاده؟

شما سوالتون رو یک بار در پست پاستای زعفرانی مطرح کردید، یک بار هم اینجا.

شف و دوستان سوالات شما رو کامل جواب دادن، چه توی این پست، چه در پست پاستای زعفرانی.

مشکل دیگه اینه که الآن شما سوالتون رو پای کامنت و مشق شب یکی دیگه از دوستان گذاشتید.

در قسمت کامنت های همین پست، جواب شما اومده و در پست قبلی هم همینطور.

البته من مطمئنم شما کمی که توی این سایت چرخ بخورید، سیستمش دستتون می یاد.

باز هم اگر سوالی بود حتما بپرسید.

وای چقدر خوشگل و خوردنی شده ... :)

سلام  ام به به چه خوشمزست وای شکلاتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتتت  عاشقشم به بهببببببببببببببب

سلام
واااااااای چقدر عالی شده.من تا جایی که مجبور نشم از شکلات صبحانه های بیرون نمی خرم.حالا دیگه راحت شدم.میتونم خودم بهترین شکلات رو با کیفیت تو خونه درست کنمو.ممنونم شف عزیز
من هم اون شیرهای شیشه ای یادمه.یادش بخیر واقعا طعمش یه چیز دیگه بود.ملت ما انگار تا واسه چیزی به صف نشن بهشون نمی چسبه :دی
جدای از شوخی شده حکایت هر روز و هر سال ما این صف گرفتنها،یه بار واسه نفت،یه بار واسه شیر،یه بار واسه برنج و...
به قول شما بگذریم

یه چیز جالب بگم دختر من که سه سالشه عااااااااااااااااشق شکلات تلخه.75 و 85 درصد رو به راحتی میخوره،گاهیاگه تو مود شکلات خوری باشه حتی 95%هم میخوره
!!!!!!!!!!!!!!!!
حالا میتونم نسبت پودركاكائو این رسپی رو براش بالاتر ببرم.تو کیفیتش اثر نمیذاره؟
فکر کنم از حالا باید فکری به حال چکهولیک بودنش بکنم :دی

شف عزیزم ، مروارید خانم عزیز،شبنم خانم جان
سلام
میدونم این موضوعی که میخوام بگم ربطی به تاپیک نداره  از الان هم پوزش  و خیلی عذر میخوام ولی فکر کردم شما بیشتر از هر کس میتونید راهنمائیم کنید راستش من یخچال و لباسشوئی میخوام بخرم تو رنگش موندم از اونجائیکه من رنگ سیلور دوست دارم ولی داداشم که تو این کار است میگه سیلور به مرور خط میفته روش و براقیتش کم میشه و اگه خط بیفته قابل اصلاح نیست و تمیز کردنش سخته از اونجائیکه همه دوستان کدبانو و حرفه ای هستند و بچه باید به حرف بزرگترش گوش بده ومشورت کنه  عزیزانم اگه  راهنمائیم کنید ممنون میشم  یک عمر دعاگوتون . . دوستتون دارم

 سلام شبنم خانم
من دیدم که پاک یه سری شیر میزد توی بطریهای این شکلی ولی پلاستیکی. روشم عکس گاو قرمز داره.

سلام طیبه جان
یعنی واقعا نمیدونم چی بگم. 
چه دعایی کنمت بهتر از این
خنده ات از ته دل، گریه ات از سر شوق، روزگارت همه شاد، سفره ات رنگارنگ، تنت سالم و شاد که بخندی همه عمر

این سپرِد وحشتناک عالی بود. علیرغم اینکه اول که درستش کردم به نظرم اومد کمی تلخه و خوشم نمیاد ولی وقتی با توت فرنگی مچش کردم...............
فکر کنم خوب حس من رو موقع خوردن این طعم وصف ناپذیر درک میکنی. من جمله ای براش ندارم.
خوب من با نصف رسپی درستش کردم. شیرم کم چرب بود و پودر کاکائو هم مارک
Holanderskie
لهستانی هست و رنگ قرمز فوق العاده ای داره. من قبلا یه پودر کاکائو آلمانی داشتم متاسفانه اسمش رو یادم نیست اون رنگ پودرش خیلی تیره تر بود ولی از نظر تلخی این دوتا با هم یکی بودن.
خلاصه 1 ساعت روی حرارت بود. در وصف قوام این سپرد همین بس که یک تولد ناگهانی اتفاق افتاد که کیک تولدش بدون تزیین بود (درخواست تزیین از اینجانب نمودند). به خاطر دوری راه نمیتونستم خامه قنادی وردارم ببرم برای تزیین برای همین از این اسپرد استفاده کردم. فوق العاده بود. خیلی قشنگ با ماسوره فرم گرفت و آخ هم نگفت (سطح روی کیک خودش شکلات داشت من فقط روش گل زدم. گل وسط کیک هم درخواستی بود!). هر چی بگم عالی کم گفتم.
در آخر مثل همیشه یه عالمه ممنون از رسپی های عالی و درجه یکت.

سلام طیبه جون مدتی میخونمت و خیلی چیزا یاد گرفتم البته قبلش همش توی وب بقیه میدیدم مینوشتن از شف طیبه متشکریم برای این مطلب و من در بدر بدنبال شما تا بالاخره پیدات کردم .اما این شکلات صبحانه رو من درست کردم از رسپیش خوشم اومد چون تخم مرغ نداشت اما حذس زدم چون حرارت مستقیم میبینه ممکن تلخ شه اما به شما اطمینان کردم و درست کردم که متاسفانه تلخ شد شما فکر میکتی علتش چیه ایا شکلات شما هم تلخ میشه ؟ ممنونم عزیزم بخاطر اینکه تمام تجربه هاتو بی دریغ با ما در میون میداری موفق باشی 

 به به چه عالی دستت دردنکنه کدبانو

 غزال خانم عزیز سلام ،
کارتون خیییییییییییییییییییییییییلی عالی است عکاسیتون هم حرف نداره من کاراتون رو تو کیک کیت کت و عکس کارای تولدتون رو دیدم واقعا بینظیرو عالی است  دستتون درد نکنه ماشا اله به این هنر و ظرافتتون همشون زیبا هستند عزیزم یک سوال او اتیکت های تولد رو از کجا دانلود کرده بودین و چه جوری برش زدین ممنون میشم بهم بگید .
مرسی  ممنون     

 سلام
خیلی ممنون. نظر لطف شماست. شما زیبا میبینید.
اگر منظورتون از اتیکتها اون کارتهای کوچیکی که روشون اسم دسرها رو نوشته بودم هست از اینجا:
http://sweetrosestudio.com/2011/12/owl-birthday-freebie.html#comment-5340

خوب من اول یه کادر خالی رو پرینت کردم. بعد اسم دسرها رو جداگانه پرینت کردم. اون کادری که اول پرینت گرفته بودم رو دورش رو چیدم بعد روی کاغذی که اسمها رو نوشته بودم تک به تک میذاشتم روی نوشته ها و طوری تنظیمش میکردم که نوشته وسط کادر باشه. بعد با مداد دور کادر رو میکشیدم. در آخر هم با دست برش زدم بعد چسبوندم روی مقوا و روش رو دوتا گل که از مقوای رنگی بریده بودم چسبوندم. البته میشد توی فوتوشاپ متن رو اضافه کرد ولی چون کادرش حاشیه داشت حذف کردنش زمانبر بود و کار هم تمیز در نمیومد.

بسیار عالیه عزیزم 

خسته نباشی

به به...به به
آفرین!!!..عالیه

سلام طیبه جون من یه مدته با وبلاگت اشنا شدم ازون روز ذوق مرگم دیگه اکثر رسپی هاتو توی کاغذ یادداشت کردم چسبوندم به در یخچالم تا هر روز نوبت یکی بشه درستش کنم... البته ناگفته نمونه خودمم در زمینه کیک و شیرینی حرفه ای هستم ولی جلوی شما اعتراف میکنم باید لنگه رو بندازم امروزم این شکلات صبونه رو درست کردم دختر 2 سالم قاشق قاشق تمومش کرد به فردا صبح نرسید دیگه به هر حال غرض عرض ارادت بود و تشکر اگه تبادل رسپی هم خواستی در خدمتیم.ممنونم 

درست میگین غزال جون ولی اون شیشه ها کلاً یه چیزِ دیگه بودن، مخصوصا شیشه های شیر کاکائوش ، اگه یادتون باشه کوچولو تر بودن و تُپُل مُپُل
:D

وایییییییییییی چی کار کردین غزال جون.....شاهکار شده
هر چی نگاه میکنم سیر نمیشم، شما هم مثل مروارید جون چیدمان تصاویر و حال و هوای تصاویرتون عالیه
 فکر کنم در مقوله عکاسی تجربه آکادمیک دارین، نور پردازیتون فوق العاده است
عالی، خسته نباشین و موفق باشین

سلام عزیزم
تا خود شف بیان و پاسخ بدن ..بیا با هم عقلامونو بذاریم رو هم ببینیم دلیلش رو می یابیم آیا؟؟!؟
:)))
اول اینکه چون طیبه جون هم مثل من عاشق شکلات خالص هستن...پس طبعشون شکلات تلخ رو میپسنده...خودشون هم گفتن که ته مزه تلخی داره...اگه اهلش نیستید میزان کاکائو رو کاهش بدید
..
و اما دوم اینکه میخواستم بپرسم احیانا حرارتتون خیلی مستقیم (شدید) نبوده؟؟؟
که احیانا ته بگیره و این حرفا ؛))...بعد شما حواست نبوده هم زده باشی اش؟؟؟
..
شاید به این دلایل بوده باشه
بوس بوس

مهربان جونم سلام
اولاً مبارک باشه، ان شاءالله خرید خوبی داشته باشین
والله راستشو بخواهین، من خودم تمام وسائلم سیلوره، چون علاقه داشتم به این رنگ ، خریدمش.  از لحاظ خط افتادن هم باید بگم بستگی به طرز نگهداریتون داره، درسته نگهداریش کمی سختره و دقت بیشتری میخواد، مال من که خدا رو شکر با وجود بچه، (اونم شیطون و علاقه مند به مقوله آشپزی و آشپزخانه)، هنوز وسائلم بدون خط هستن مثلاً کمتر از وسائل شیمیایی برای تمیز کردنشون استفاده میکنم، بیشتر از یه دستمال مرطوب و اگر احتیاج به تمیزی بیشتر بود، یه محلول آب و سرکه، به نسبت 3 به 1، درست میکنم و با این محلول وسائل رو تمیز میکنم( برای شیرهای آب که این محلول معجزه میکنه، در حد ژورنالی تمیز و براق میشن

ولیکن اینها همه سلیقه ای هستن، اصولاً لوازم آشپزخانه به رنگ سفید، نگهداریش آسونتره و دیرتر هم از مد میافتن، کلاً سفید، رنگ اصلی برای آشپزخانه است و اگر هم فضاتون کوچیک باشه، کمک میکنه که فضا بزرگتر به نظر بیاد

بازم با اطرافیانتون که هم سفید دارن وهم سیلور مشورت کنین، آخرش به یه جمع بندی میرسین
نگران نباشین، بیشتر از اینکه رنگشون مهم باشه، کارایی و کیفیتشون مهمه:D

من این شکلات رو درست کردم، خیلی تلخ شده. توی خونه ما هم شکلات تلخ کسی دوست نداره. حتی وسطش یواشکی دو قاشق دیگه شکر اضافه کردم، ولی نشد. فکر کردم شاید قابلمه ته گرفته، عوضش کردم ولی مشکلی نداشت.
احتمالا از کاکائوش بوده، شاید هم ذائقه ما خیلی شیرین پسنده.. 

 سلام
خیلی ممنون. نظر لطف شماست. گوارای چشمانتون.

 شبنم خانم عزیز
سلام  امیدوارم خوب و خوش باشید
مرسی از اینکه جوابمو دادین راستش برای من سخت ترین کار خرید کرن است باورتون نمیشه که تا تمام مغازه ها شهر و میگردم قیمتها رو از تهران استعلام میکنم  تا وسیله مناسب با قیمت مناسب و کیفیت خوب  پیدا کنم گرونی خیلی بیداد میکنه و بخاطر همین گفتم با شما مشورت کنم چون وسیله برقی و بزرگ آشپزخونه تقزیبا دائمی هستند و نمیشه تند تند عوضشون کرد برا همین نمیخوام بدون مشورت تصمیم به انتخاب رنگ کنم از نظر کیفیت مشکلی ندارم چون بررسی کردم و داداشم هم کمک میکنه مثلا جاروبرقیم رو بوش اصل آلمان گرفتم بجاش از هزینه ها ی متفرقه زدم من معتقدم زیاد خریدن امتیاز نیست خوب خریدن و با کیفیت بودن خرید اهمیت داره و از بابت فرمول سرکه هم ممنونم  خیلی لطف کردید  من سیلور رو خیلی دوست دارم  رنگ مورد علاقه من است ولی  دوست هم ندارم موقع جابجائی تصادفا بلائی سرش بیاد که از چشمم بیافته بخاطر همین دلم میخواد منطقی تصمیم بگیرم عزیزم باز هم سپاسگذارم و ممنوم میبوسمتون   .

 مهربان جون،

به سلامتی و دل خوش عزیزم.

همونطور که شبنم جون هم فرمودن، رنگ یه چیز کاملا سلیقه ای هست. و من واقعا به شما آفرین می گم که از قید چیزهای متفرقه گذشتید و می خواهید اون چیزی رو که می گیرید یه چیز درست درمون باشه. چیزهای خرد رو هم می تونید بعدها در طول زندگی یواش یواش بنا به احتیاجتون در اون زندگی تهیه کنید.

در مورد سیلور یا سفید: حقیقتش من الآن با تجربه الآنم و ... سیلور برام گزینه آخره. البته من نمی دونم جنس سیلورهای ایران چطوره. ولی به عنوان فردی که شاغله و مریضی تمیز کردن هم داره، سیلور برای من خودکشی هست چون من طاقت دیدن جای دست روی وسایل سیلور رو ندارم. بعد من با تجربه الآنم ترجیح می دم رنگ های روشن بگیرم که کثیفی اش سریع مشخص باشه و بتونم ببینم و سریع تمیز کنم، اگرنه هی توی مخم با خودم درگیرم که شاید در کابینت تمیز نباشه و من نبینم و هی تمیزش می کنم!! آشپزخونه من کلا سفیده و آشپزخونه خودش هم بزرگه. برای منی که زیاد توی آشپزخونه هستم خیلی آرامش بخشه و این که جنس کابینت ها هم طوری هست که سریع تمیز می شن. یعنی شما به نظر من جدای از فکر کردن در مورد خش برداشتن یا بر نداشتن، باید به فکر مدیریت زمانی اتون هم باشید و به فکر نیروی بدنی اتون. این رو از فردی می شنوید که کتف و شونه اش داغونه!! و تمیز کاری دیگه براش سمه. پس شما قبل از وقوع فاجعه به فکر چاره باشید. هر چیزی که می خواهید بخرید از خودتون بعد از زیر سوال بردن کیفیت، کمیت و واجب بودنش، سوال کنید چطوری باید تمیزش کنم؟!! این مهمترین سوال من هست در این جور مواقع.

باز هم اگر سوالی بود من در خدمتم.

طیبه جون این که میگید پودر کاکائو رو بچشیم
خوب اون خوباش دقیقا چه مزه ای باید داشته باشه؟

مروارید جون درست میگن، سیلور نگهداریش همونطور که گفتم یه کم سخته، مخصوصاً تو این هوای آلوده ایران، خط هم که نیافته، گرد و خاک هر روز کار خودشو میکنه، در هر حال سفید، کلاً خودش هم رنگ تمیزیه، و القاء حس تمیزی بیشتری هم به فضا میده

من هم کلا خانه ام روشنه، ترکیبی از سفید، شیری، سیلور... آشپزخونه هم کابینتهام سفید راه راه نقراه ای، کاشیها سفید و بقیه وسائل آشپزخونه سیلور
ولی به قول مروارید جون دائم باید تمیزشون کنم، چه کنم آدم باید پای تصمیماتش بمونه، وقتی خربوزه میخوریم، پای لرزشم باید بشینینم دیگه
: D
امیدوارم خرید خوبی داشته باشین ، زیاد هم خودتونو اذیت نکنین، آدم بهتره اولش یه خرج درست بکنه تا اینکه در آینده همش مجبور باشه وسائلشو برای تعمیر بفرسته، خوب کاری میکنین از هزینه های متفرقه میزنین، لوازم آلمانی ، موتور خوب و کارایی بالایی دارن، خرید یه یخچال خوب، گاز خوب و لباسشویی خوب ، تضمین راحتی و آسایش فکر خودتونهانشاءالله همه چیز به خوبی انجام بش

امروز که سرد شد، دومرتبه چشیدمش، به نظر می رسه تلخیش کمتر شده. اما یک خورده مزه حلوا می ده. انگار که توش آرد داشته. ببخشید که پست قشنگت رو با سوال های ناشی و تجربیات تلخم جواب دادم.

شف خانم عزيز
شما خيلي زياد ، و البته به درستي ، تأكيد مي كنيد كه از شكلات مرغوب استفاده كنيم.
شكلات تقريبن هميشه محصول گروني بوده...و هست!

البته شما روي مارك خاصي دست نمي ذاريد و مي گيد مهم اينه كه خودمون طعمش رو بپسنديم...يعني همين كافيه؟
اگه طعم شكلاتي رو بپسنديم ، همونه كه به دردمون مي خوره؟ يا بايد فاكتورهاي ديگه هم داشته باشه؟ ( من نمي دونم چه فاكتورهايي! مثلن اگه بره تو يخچال رنگش فلان طور بشه يعني خوب نيست و از اين صحبت ها)

والا براي من كه تازه كارم و بسيار بسيار بسيار مشتاقم كه همه چيز درست كنم و هر چيزي كه شكلات داره خاطرش هم پيش من عزيزتره...خب مي توني حدس بزني...آدم وقتي با سعي و خطا و دعاگويان داره يه رسپي رو درست مي كنه كه قلقش دستش بياد ، با علم به اينكه ممكنه بار اول و دوم خراب كنه خيلي به جيب مبارك زور مياد فقط 15 تومن پول شكلات داده باشه...
وقتي آدم راه بيفته و به خودش مطمئن باشه وضع فرق مي كنه حتمن... 


حالا مي خوام بپرسم با ذائقه شف بودن شما ، كدوم مارك هاي شكلات ايراني به استانداردهاي خودتون نزديك تره؟
يه جا گفته بوديد پارميدا و باراكا...من هم شكلات تلخ پارميدا رو مي پسندم...اما ممنون مي شم باز هم راجع به اين موضوع نظر بديد : ) 

 شف خانم عزيز
شما خيلي زياد ، و البته به درستي ، تأكيد مي كنيد كه از شكلات مرغوب استفاده كنيم.
شكلات تقريبن هميشه محصول گروني بوده...و هست!

البته شما روي مارك خاصي دست نمي ذاريد و مي گيد مهم اينه كه خودمون طعمش رو بپسنديم...يعني همين كافيه؟
اگه
طعم شكلاتي رو بپسنديم ، همونه كه به دردمون مي خوره؟ يا بايد فاكتورهاي
ديگه هم داشته باشه؟ ( من نمي دونم چه فاكتورهايي! مثلن اگه بره تو يخچال
رنگش فلان طور بشه يعني خوب نيست و از اين صحبت ها)

والا براي من كه
تازه كارم و بسيار بسيار بسيار مشتاقم كه همه چيز درست كنم و هر چيزي كه
شكلات داره خاطرش هم پيش من عزيزتره...خب مي توني حدس بزني...آدم وقتي با
سعي و خطا و دعاگويان داره يه رسپي رو درست مي كنه كه قلقش دستش بياد ، با
علم به اينكه ممكنه بار اول و دوم خراب كنه خيلي به جيب مبارك زور مياد فقط
15 تومن پول شكلات داده باشه...
وقتي آدم راه بيفته و به خودش مطمئن باشه وضع فرق مي كنه حتمن... 


حالا مي خوام بپرسم با ذائقه شف بودن شما ، كدوم مارك هاي شكلات ايراني به استانداردهاي خودتون نزديك تره؟
يه جا گفته بوديد پارميدا و باراكا...من هم شكلات تلخ پارميدا رو مي پسندم...اما ممنون مي شم باز هم راجع به اين موضوع نظر بديد : ) 

دوست عزیز،

تلخی این نوع شکلات ها ربطی به حرارت دادن مستقیمشون نداره. با یه مارک دیگه از پودر کاکائو امتحان کنید. چون میزان تلخی و غیر تلخی اش به نوع کاکائوی مصرفی مربوطه.

بعد از این شاید شما شاید باید ذائقه اتون به این نوع تلخی شکلات عادت کنه. چون در کل کاکائو یک ته مزه تلخی داره و پودرهای کاکائوی موجود در بازار بنا به درصد خالص بودنشون، نوع لوبیای کاکائو!!  و میزان تفتی که هنگام تهیه اشون خوردن، میزان تلخی اشون هم متغیره.

 دوست عزیز،

تلخی شکلاتتون یا مربوط به ذائقه اتون هست و یا بسته به نوع کاکائوتون داره.

از چه پودر کاکائویی استفاده کردید؟ من حدس می زنم در پودر کاکائوتون ناخالصی زیادی داشته. مارک پودرتون رو عوض کنید چون این شکلات مزه اش به هر چیزی شبیه باشه به حلوا شبیه نیست.

انشاءا... تجربه بعدی اتون موفقیت آمیز خواهد بود.

 مزه یه شکلات خوب و خوشمزه، بدون اون شیرینی ای که معمولا توی شکلات ها هست.

مزه اش بیشتر به شکلات های با درصد بالای 80 درصد می خوره. پودر کاکائوی خوب این مزه رو می ده.

ولی خب مثل همون شکلات درصد بالا که شف هم در موردش تا به حال خیلی نوشتن، مزه اش همه پسند نیست و فقط معتادین با سابقه می تونن تحملش کنن.

:D

شف طیبه جون، دستت درد نکنه حسابی! همون روز نشستم درستش کردم. مزه اش که عالی شده بود. تلخی مطبوعی داشت و اصلا دل رو نمیزد! باز هم ممنون!
تنها مشکلی که داشت این بود که رنگش مات بود، مثل مال شما پررنگ و شفاف نبود. من همه مواد رو به هامون مقدار که گفتید زدم، مارک پودر کاکوئم هم نستله بود. حالا نمیدونم به خاطر پدرم بود یا اینکه نکته ای داشت و من خوب دقت نکرده بودم. مشکل دیگر هم این بود که شکلش یک دست نبود. یعنی نگاهش که مکردی انگار دونه های ریز داره، با یکه وقتی میخوردی هیچی حس نمیکردی زیر زبان.
امیدوارم که با تلاش های بعدی بهتر بشه!      

عسل جونم کار شما احتمالا درست بوده...هرچی هست مربوط به جنش پودر کاکائو تون میشه
با مارکهای دیگه هم یه امتحانی بزنید
؛)
نتیجه رو مقایسه کنید

 عزیزم ممکنه شما از پودر کاکائوی شیرین شده نستله استفاده کرده باشید؟!!

تا جایی که من توی سایت نستله چک کردم، نستله پودر کاکائو نداره، بلکه نسکویک داره.

http://www.nesquik.de/

شکم هم به خاطر رنگ ماتی هست که تشریح کردید که خیلی خیلی مشکوکه، یعنی پودر کاکائوی اصل نمی تونه مات باشه!!

آره آره...از همون شیر کاکائو های فوری که با شیر سرد هم حاضر میشه
گفتم ایراد از پودر کاکائو تهراست میگه مروارید جون اونا پودر کاکائو ی خالص نیستن هااااا

 شیر دل جاااااان
من شنیدم پارمیدا و باراکا (و کلا اکثر شکلاتهای ایرانی) رو برای ارزونتر در اومدن بجای قسمتی از کره کاکائو روغن جامد قاطیش میکنن...البته من نمیگم همشون بی کیفیتن...ولی خب اگه از ما معتادین با سابقه باشین فرق هاشون زودِ زود مشخص میشه
:Pولی اگه خیلی اهل شکلات خوری و شکلاتهای تلخ نباشین اونا رو هم به مقدار کم از اون درصد بالاهاش رو شیرین کنید و استفاده کنید خووب میشهپیشنهاد من اینه که با اونا تمرین کنید یکی دو بار بعدا برید تو کار گرونتر هاشمنم اون اولا همین کارو میکردم....که البته الآن در حکم یک معتاد به شکلات در خدمتتون هستم و توانائی ترک هم ندارم!!! :دی:*
..
شیر دلی ماشالله...شروع کن زودتر بسم الله

وای منم برشون داشتم با اجازه ات غزال جووووون...
آخه من عاشق جغدم
<3
خیلی بانمک بودن
وای وای وای وای وای وای
......

مهربان عزیز سلام
من خودم تمام وسایلم و کلا استایل خونه ام سیلوره
هیچ مشکلی هم به این راحتی ها پیدا نمیکنه
مخصوصا اگه از برند های شناخته شده تر بخری که ۱۰۰٪ خیالت راحت باشه...مگه چی کار میخوای بکنی...با سیخ و سیم ظرفشویی که نمیخوای تمیزشون کنی
:دی
با دستمال مرطوب و یا احیانا مایع شیشه شور خیلی رقیق شده راحت راحت تمیز میشن
من که دره یخچالم هم آئینه هست
اولش همه میگفتن...وااای بدبخت شدی...همیشه ی خدا لکه...ولی نه...اصلا هم اذیت نشدم شکر خدا...هفته ای ۱۰
  روزی یکبار مثل همه یه دستمال میکشم( اگه یادم باشه!!) تازه اونم بیشتر دسته هاش رو
ماشین ظرفشوئی و لباسشوئی و فر ام هم که همه همون سیلور هستن
مشکلی ندارم
تازه به نظر من سفید هاش زودتر چرک میشن و جرم میگیرن
اصلا تو از رنگ ماشینای توی خیابون ببین که نقره ای ها دیرتر از سفیدها کارواش لازم اند! :دی
از من به تو نصیحت دنبال دل ات برو که این همه داری پول میدی...همونی باشه که میخوای دوست گلم
خیلی مهمه که آدم لوازم و وسایلی رو که باهاشون هرررر روز سر و کار داره و قراره چندین سال هرروز ببیندشون توی آشپزخونه به محیط بیان و از همه مهمتر اونا رو دوووووووست داشته باشه
...

 در مورد بزرگتر نشون دادن فضا هم باید بگم بازم سیلور بدلیل منعکس کردن نور فضا ات رو بزرگتر نشون میده پس نگرانی نداشته باش
تازه تمیز تر هم نشون میده اصطلاحا
clean look
هست...(بین خودمون باشه من یه مدت دیزاین داخلی خوندم)...البته باید در کنار این وسایل نور کافی و وافی (+یکی دو تا گلدون کوچولوی خوشگل) هم به آشپزخونه ات راه بدی که کلی تاثیر داره
برای من که اینطور بوده
امیدوارم تونسته باشم کمک کنم
شاد باشی

البته اینم یادم رفت بگم که حتما سیلور ماااااااات انتخاب کنید
و اینکه منم با شبنم جون موافقم...باید رنگ گزینه ی آخرتون باشه......بیشتر از اینکه رنگشون مهم باشه، کارایی و کیفیتشون مهمه

هلیا جونم میتونم بپرسم پودر شکلاتت چی بوده؟؟

راستي شف خانم ، مي دوني تو سايت هاي ايراني هرجا سخن از آشپزي است ، نام شما مي درخشد؟
غير از سايت هاي آشپزي...تقريبن تمام وبلاگ نويس هاي خانم ايراني هر جاي دنيا كه هستن ، اين سايت رو مي شناسن...در واقع طيبه خانم گل ، تو و سايتت يه فصل مشترك بين من و تمام كساني هستين كه در واقعيت با هم آشنا نيستيم! :-)

  مروارید خانم عزیز
سلام و امیدوارم خوب باشید
خیلی ممنون از راهنمائیتون، مدیریت زمان خیلی مهمه ومنی که شاغلی هستم میدونم که همیشه وقتام محدود خواهند بود رنگ هم درست است که سلیقه ای است ولی با مشورت و انتخاب گزینه بهتر در اولویت مهم قرار داره برای من رنگ مورد علاقه ام سیلور است ولی چون نمیخوام ریسک کنم منظورم همون مواردی است که شما و شبنم خانم عزیز دررابطه با تمیز کردنش بهم گفتید و اینکه من خودمم هم وضعیت بدنم اونجوری نیست که مدام تایم تمیز کردن داشته باشم نظرات شما عزیزان برام خیلی مهم بود و میدونستم میتونم راحت و مطمئن تصمیم بگیرم وبرای همین  رنگ سفید رو انتخاب کردم  نحوه تمیز کردن مدیریت زمان و اینکه در هر جابجائی  مشکلی برای ظارش پیش نیاد تصمیم رو کلا عوض کرد و سفید انتخاب کردم لباسشوئی هم با اینکه میدونستم بوش آلمان بهتره ولی چون دوست داداشم تو مغازشون آ.اگ آصل ایتالیا داشت و مطئن بود مدل 8740 را که کارائی خوبی داره انتخاب کردم.  به قول شبنم خانم وسایل آشبزخانه رو آدم باید تو خریدش دقت کنه که بعدا خودش به مشکل نیافاته درسته بودجه مهمه ولی با مدیریتش و حذف برخی وسایل غیر ضروری میتونه کیفیت خوب بکیره  خیلی ممنون و سپاسگذارم از راهنمائیتون و خیلی خوشحالم که دوستهای خوب و مهربون کدبانو و از همه نظر ایده آل دارم . خیلی دوستتون دارم    

شبنم خانم عزیزم
سلام
خیلی ممنون وسپاسگذار از راهنمائیتون خیلی خوشحال شدم که با شما مشورت کردم میدونستم بهتر از هر کس دیگری راهنمائی میکنید و من از انتخابم لذت خواهم برد .رنگ سفید رو انتخاب کردم . باز هم ممنون و سپاس . دوستتون دارم
 

سلام صدف جون
ببخشید من فقط لازم دونستم تجربه خودم رو در این زمینه براتون تعریف کنم، که متوجه بشین وقتی شف میگن از شکلات خوب استفاده کنیم، خیلی چیزهای دیگه هم علاوه بر طعمش در این قضیه مهم هستن 

من اصولاً برای موارد شیرینی پزی از شکلات با کیفیت خوب استفاده میکنم در مورد مارکهای ایرانی هم از طعم شکلاتهای آیدین خوشم میاد، مثلاً برای براونی از شکلات تلخ آیدین استفاده کردم چون حدوداً 300 گرم شکلات میخواست و من این مقدار خارجیشو نداشتم تو خونه، و اتفاقاً نتیجه خوبی هم داد

ولی

شکلاتهای ایرانی، بعضیهاشون، متاسفانه دارای کیفیت مناسب و حتی استاندارد مناسبی هم نیستند

یه تجربه تلخ در این مورد برام پیش آمد که دیگه حساب کار از اون موقع دستم اومد
بنا به موضوعی برای تشویق انجام دادن یه کار خوب،  برای دختر 3 ساله ام، اقدام به خرید مدلی از شکلاتهای " فرمند" کردم، این مدل شکلاتها را شاید شما هم در مغازه ها دیده باشین، یه کارت جایزه به صورت حیوانهای مختلف کارتونی داره که روی شکم این کارتونکها یه شکلات قلمبه چسبونده شده
من همیشه به دخترم شکلاتهای کیندر رو میدم ، ولی این دفعه به خاطر این کارتهای جایزه و مقصودی که داشتم، این مدل شکلات را انتخاب کردم

دخملکم، 3 سه روز ، این شکلاتها را خورد، و طفل معصوم چه ذوقی هم بابت کارتهای کارتون دارش کرد، ولی
روز سوم، صبح که از خواب پا شد وقتیکه  لباسهاشو در آوردم برای اینکه به حمام ببرمش، چشمتون روز بد نبینه، تمام تنش پُر از کَهیر شده بود
اینی که بهتون میگم در حد دونه زدن نبود ها، تمام تنش تکه تکه شده بود و ورم کرده بود، به طوریکه رگهای خونش از زیر پوست معلوم بودن و یه کم هم تب کرده بود
سریع به دکتر بردمش، دکتر در همون نظر اول گفت " کَهیره ،  به یه چیزی حساسیت شدید داده "  " چی بهش دادی که خورده" ؟؟؟ من هم تمام غذا ها، میوه ها و نوشیدنی که تو این چند روز خورده بود رو گفتم، اتفاقاً چون خودم سرما خورده بودم، در اون چند روز به غیر از مرغ ساده و سوپ، چیز دیگری درست نکرده بودم ، اونم بدن ادویه
تا به دکتر گفتم که این شکلات ها رو هم در این مدت خورده، فوراً گفت همینه خانم، متاسفانه شکلاتهای ایرانی بعضاً در ترکیباتشون مواردی رو اضافه میکنن که تولید حساسیت میکنه
وقتی برگشتم خانه، پشت شکلاتها رو هم خوندم مورد مشکوکی نوشته نشده بود حتی بادوم زمینی هم نداشت( البته دختر من به بادام زمینی حساسیت نداره) خلاصه فرداش شوهرم از محل کارش تماس گرفت و پرسید، شبنم چه مارک شکلاتی رو به سوفیا داده بودی که ایجوری شد؟؟؟ ( من روز قبل بهش نگفته بودم مارکشو) خلاصه جواب دادم که فرمند خریده بودم، شب پرینت خبرشو برام آورد که " عکس یه تَبلت شکلات فرمند رو انداخته بود که سوراخ سوراخ ریز روش بود و کرم داشت روش راه میرفت" زیر عکس هم نوشته بود که این شکلاتها تاریخ مصرف گذشته هم نیستند که کرم گذاشته اند چرا مسئولان اداره استاندارد نظارت دقیقی روی این محصولات ندارند"

این شد که به شخصه دفعه اول و آخرم شد ندونسته به خاطر حتی قیافه شکلات، اقدام به خریدشون بکنم
تا کیفیت 
از روی تجربه میگم ، از اون موقع حتی اگه مجبور به خرید شکلات گرون هم بشم، بهتر از این میدونم که اطرافیانم رو دچار مشکل بکنم
موفق باشین

سلام
چرا از من اجازه میگیرید رویالی جان. صاحب اثر این رو مجانی گذاشته برای دانلود.
آره تمهای جغدی خفن قشنگن منم دوس میدارم.
 

ممنون مروارید جون. والاه اینی که من دارم مال نستله هست. این هم عکسش. من با هرشیز هم امتحان کردم، همینطوری شد!
حالا میرم یه مارک دیگر هم امتحان میکنم، شاید روش من اشتباه هست که با همه اینطوری میشه! باز هم ممنون!
در رابطه با یک دست نبودن سطح شکلات چی؟ نظرتون چی هست؟  
این هم عکس اون دو تایی که امتحان کردم.

ممنون رویا جون. پدرش که کاکایو خالص بود مثلا! حالا با ی مارک دیگر هم امتحان میکنم ببینم چطوری میشه!

 مهربان جان،

امیدوارم وسایلی که می گیرید رو با دل خوش استفاده کنید عزیزم.

.براتون آرزوی خوشبختی و سعادت می کنم

مامان من یه دوستی داشتن توی ایران که خیلی اهل تمیز کاری بودن. ایشون یه بار تعریف کردن که رفته بودن مهمونی و وقتی خواستن توی مهمونی مانتوشون رو دربیارن، می بینن دستمال گردگیری اشون توی جیب مانتوشونه!!

من همیشه ترسم از اینه که این قضیه برای من هم اتفاق بیفته. با این اوصافی که شبنم جون از خودشون کردن، نگران ایشون هم شدم!!

شبنم جون قبل از مهمونی رفتن جیب های مانتوتون رو چک کنید حتما!!

:D

خیلی عجیبه. چون من با همین مارک هرشیز درست می کنم و این اتفاق نیفتاده تا به حال. ببینید عزیزم تا شف بیان و راهگشایی کنن، یا باز هم پودر ایراد داره و اصل نیست، چیزی که بعید نمی تونه باشه متاسفانه!! و یا

این که مربوط به حرارتش هست. عزیزم بذارید خود شف هم بیان، من یه موقع چیزی نگم که تجربه سومتون هم خدای نکرده خراب بشه و من شرمنده بشم.

هر چند که می گن تا سه نشه بازی نشه.

ایشالله دوستم
نتیجه رو به منم بگید..جالب شد واسم؛))

با هیرشیز دیگه مطمئنم نبایددونه دونه بشه
عقل منم به جائی قط نمیده دیگه...خود شف شاید بدونه
:دی

مروارید خانم عزیزم
فداتون بشم خیلی ممنون و مرسی  .

رویا خانم عزیز
سلام
چه قدر خوشحال شدم وقتی دیدم دیزایتن داخلی خوندید و حتما میدونم از فضاهای خونه تون بنحو احسن استفاده میکنید و دیزاین خونتون مطمئننا کاملا متفاوت است عزیزم مرسی که راهنمائیم کردید واقعیتش من خودم هم سبلور خیلی دوست دارم رنگ مورد علاقه ام است ولی چون بعضی از وافقعیات را در نظر گرفتم منطق رو مقدم بر علاقه دونستم  من قدرت بدنی خوبی ندارم و همچنین تایم زیادی که برا تمیز کردن خونه باشه رو هم  ندارم شرایط زندگی خیلی سخت شده و شرایط کار هم هروز سختتر من تا 5 سر کار هستم  و میدونم که کم خواهم آورد و همچنین دلم نمیخواد تو هر اسباب کشی وقتی ناخواسته به جایی خورد ظاهرش خراب بشه همه فاکنورها رو جمع بندی کردم و رنگ سفید را بعد از مشورت با شما عزیزان انتخاب کردم وگرنه اگر با خودم بود همون سیلور رو دوست داشتم و لی خوب دیگه  ما تفاوتمون به اینکه که منطق حرف اول رو بزنه  سفید رو هم دوست دارم ان شاله که بتونم با قیمت مناسب خرید کنم هروز قیمتها میره بالا بعد از عید هم نمیدونیم چه اتفاقی خواهد افتاد برا همین گفتم دو سه قلم وسایل بزرگ رو بگیرم بذارم خونه . حتما هم باهاتون در تماس خواهم شد که برام کمک کنید تو انتخاب موارد دیگه . مرسی عزیزم خیلی ممنون . میبوسمتون

غزال خانم عزیز
سلام
دستتون درد نکه خیلی خوشگل بودن منم دانلودشون کردم  رو کاراتون خیلی زحمت کشیده بودید  اون تارت لیمون تون هم خوشگل بود و همچنین بادبادک گل همشون عالی بودند و هپی بیرت دی که رو کیک بود هم قشنه اونم خودتون برش زده بودید ؟  ؟

 شف خانم يا مرواريد عزيز ، جواب اين سوال من رو هم مي دين؟
البته فكر كنم خود شف طيبه چون توي ايران هستن بهتر بتونن نظر بدن :-)

عزيزم خيلي ممنون...الان پاسخ شما رو ديدم...چقدر وقت گذاشتي براي جواب دادن بهم...مرررررسي شبنم مهربون : )

اما باز هم ، براي درست كردن كيك يا كوكي كه 200 گرم شكلاتي مي خواد كه هر 100 گرمش ده تومنه...آدم واقعن به اين فكر ميفته كه جايگزين ارزونتر براش پيدا كنه...

پيشنهاد شما آيدينه پس؟

 من جواب شما رو هم همين الان ديدم!
خيلي خيلي خيلي ممنونم!
اما همون طور كه دو بار قبلن گفتم ، استفاده از شكلات خارجي اگه بيست ، سي گرم باشه مي شه توجيهي داشته باشه ، اما براي تمرين و مقادير بالا و هر روزه ، واقعن هيچ راهي پيدا نمي كنم كه هميشه از شكلات مرغوب خارجي استفاده كنم!

در كل ، جايگزين ايراني ، شما چي پيشنهاد مي كني؟

شف خانم همه فن حريف!
بيا و طرز تهيه شكلات مرغوب خونگي رو هم بهمون ياد بده!
نوتلا رو كه ياد گرفتم و دارم روي ابرها سير مي كنم! چون هم خيلي ارزونتر درمياد و هم واقعن خوشمزه است بي انصاف!!

حالا فكر مي كني بشه شكلات خوبي كه مورد پسند خودت باشه هم توي خونه درست كرد؟
كه مقرون به صرفه هم باشه؟
كه بعد ما هي تند تند هم شكلات درست كنيم با درصد شيريني و شير متفاوت و هم بتونيم با خيال راحت كيك ها و كوكي هاي شكلاتي عالي درست كنيم؟

ممنون از همکاریتون! چقدر اینجا خوبه! سوالها تندی جواب داده میشوند! واقعا ممنون!
من به یکی سپردم برام پودر کاکایو مرغوب بیاره. تا چند هفته  دیگر میرسد دستم! بی خبر نمیگذارم شما رو! 
تو این فاصله یه بار دیگر هم درستش میکنم ببینم بار سوم چی میشه. این  عروس خانم ما خجالتی هستند، باید سه بار بشه تا بالاخره جواب بدهند!!!
باز هم یک دنیا ممنون!

اخی شبنم جون چقدر ناراحت شدم واسه دختر نازنینتون و واقعا دستتون درد نکنه که این موضوع را با همه در میان گذاشتین

 سلام
مرسی.
بله. هر چی که توی این تم دیدید همش کار دست خودم بود.

مقش شب:

شکلات صبحانه

 https://skydrive.live.com/?sc=photos&cid=0ad71a7c6871dbed#cid=0AD71A7C6871DBED&id=AD71A7C6871DBED!711&sc=photos

من از اون دسته بچه های بد ادایی بودم که در بچگی شیر نمی خوردم و بسیــــار خجالت زده هستم که بگم به خاطر بد ادایی من همون شیرهایی که شف عزیزم می رفت توی صف براشون دو ساعت توی اون گرمای شهرشون می ایستاد، روانه ناکجاآباد می شدن!! فکر می کنم باید خیلی کار خوب انجام بدم تا بار گناهان مربوط به شیر نخوردنم کمتر شه!!

:D

تاااااا این که اومدم این طرف و آقای همسر یک شیر خور قهار! تا حدی که شما فکر می کنید ایشون هنوز در حال سپری کردن دوران شیرخوارگی اشون هستن!!

ایشون پای یک شیر ارگانیکی رو توی خونه ما باز کردن که من رو هم شیرخور کرد.
 و، و مهمتر این که روی این شیر به خاطر نوع فرآوری اش کلی خامه می بنده. شیشه ای هم هست، ولی خب شیشه اش یک لیتری هست و قهوه ای، یعنی اون حس نوستالژی بهم دست نمی ده که خب برای اون هم باید بعدا یه فکری کرد!! آهان درش هم آلومینیومی نیست!! بیشتر مواقع وقتی یکی دو روز از خرید این شیر می گذره و درش رو باز می کنم و می خوام توی کاسه بریزم، یکهویی خامه اش قـــُلپــــی می ریزه توی کاسه و من همه اش باید مواظب باشم که کثیف کاری نشه حین این جهش قلپی!! یعنی تا این حد.

بعدنش، من با این شیره، این شکلات صبحانه رو درست کردم!! با نصف رسپی و پودر کاکائوی هرشیز.
در تابه تفلون و با ویسک سیلیکونی همش زدم، چون احساس کردم با قاشق چوبی جواب نمی ده و می شه گفت تمام مدت همش زدم.

غلظتش رو هم بیشتر گرفتم چون من اینطوری بیشتر دوست دارم، بهتر می شه قاشق قاشق خوردش!!

:D

بسیار بسیار عالی و خوشمزه ه ه ه ه ه.

دست شف درد نکنه.

آیدین طلائی ۷۸٪ تو بازار هست که بنظرم بد نیست با اون شروع کنید
:*

باباااااا.......دمتون گرم
الحق که یه پا ۹۹٪ شف هستین همگام طیبه جووون اون جلو های صف قدم برمیدارین هااااا....
یه نظری به ما ته صفی ها هم بکنین
:))))

قربونت برم عزیزم...تو لطف داری به من
چشم...هر کمکی از دستم بربیاد چه از نزدیک و چه از راه دور در خدمتگذاری حاضرم قربان!
؛)
وسایل آدم به هر رنگی باشن مهم اینه که:
خوب کار کنن
خودت دوستشون داشته باشی
... !!به همدیگه هم بیان

خواهش میکنم
شکلات به نظرم به ذائقه افراد بستگی داره
یکی میبینی شکلات شیری دوست داره ، یکی تلخ از نوع 99% اش ( من خودم کشته مرده گزینه دومییم) خلاصه اینکه ، در مورد خودم عرض میکنم، چون شکلات خیلی دوست میدارم، و از اونجایی که بی جنبه هم تشریف دارم، رسپیهای شکلاتی رو کمتر میدرستم ولی اگر هم بدرستم با شکلات اعلا 

مگه چند وقت در سال  میشه این خوشمزه های پر کالری رو خورد
:D

و در مورد شکلاتهای ایرانی هم باید بگم به نظر من آیدین خوشمزه تر اومد، ولیکن مشکلش
اینه که تا بحال تونستم 75% اش رو پیدا کنم
یعنی اگر بالاتر از این درصد رو خواستین دیگه تنها گزینه همون 10000 تومانی ها هستن

:D

متاسفانه جديدا ديگه نه اين هست نه هرشيز هست
ولي من از قبل انبار كردم

عجب؟
ولي آره خيلي مزه خوبي داشتن
بله منم كدبري رو هميشه تو خونه دارم
يعني اگه پودر كاكائو انبار نكنم وجدانم آسوده نيست

هرچي هم كه تلاش كنيم نميشه
مثلا يه عادت بد هست كه هي به خودمون ميگيم من اينو يه لحظه ميذارمش تو اين كشوه حتما فردا برش ميدارم
ولي فردا هرگز نمياد بعدم يادم ميره كجا گذاشتمش

ولي پريس جون حتما چيزايي كه بچه بودي ميخوردي و دوست داري رو همين امروز از مامانت بگير و يادداشت كن
من الان كه پير شدم ديگه افتادم دنبال اينكار

خوشم مياد همه مون عين هميم

از تعريف گذشته من خودم يك عمر باهاش بزرگ شدم. هنوزم كه هواپيما تو آسمون رد ميشه دلم نا خودآگاه ميلرزه. حتي با 32 سال سن هم خوب نميشم
البته اين كه من ميگم پيرزن سن رو عرض نميكنم
جسمي ميگم
ديگه نه پا داريم نه كمر ننه جون حافظه هم كه ديگه نگو

البته ميتونيد در آخر با كره پودرش رو بهش اضافه كنيد
منتها همينطور كه رويا جان فرمودند اون خيلي سريعتر و راحت تر درست ميشه

انشالا استفاده ببريد

بله اون كه فرموديد هم معروفه اون يه حالت پودينگي داره
كلا سس شكلاتي زياد هستش
سعي ميكنم كم كم مبحث رو تكميل كنم

تنبلي من رو بايد در مورد ميزانش به مامانم مراجعه كنيد كامل واسه تون توضيح ميدن
تنبلي اين نيست كه آدم كار نكنه تنبلي اينه كه از تمامي استعدادهاش به اندازه كافي استفاده نكنه
كه من نميكنم

فيشينگ كجا بود خدا خيرتون بده
من اصلا از تعريف بدم مياد
هي آدم شرمنده ميشه و بايد سرش رو بندازه پايين
بعدشم من كه خودم ميدونم خبري نيست
دوستان هم از محبت و مهربونيشونه كه تعريف ميكنن

بعله
صد البته كه تقصير خودمه

مامان من هم همينطور
هميشه همه چيز رو خودش درست ميكرد
بله براي كيك و شيريني هم خوبه
منتها اين چون شيره داره با ملايمت توش كاراملايز ميشه يه طعم خاصي داره كه آدم رو وادار ميكنه با انگشت بيافته به جون شيشه اش
:P

اتفاقا منم پيش مياد يه چند سال ميرم تو ترك
بعد باز يادم مياد درست ميكنم اونم هر روز
بعد دوباره ميرم تو ترك

آخي نازي
پس شرايط با اينجا فرق ميكرده
يا اينكه ما دنبال كارت نبوديم
خدا نگه داره نيدو و شير عسلي رو

اتفاقا مامانم هميشه ميگه اين طيبه اراده و پشتكارش عاليه
حيف كه تنبلي بهش اجازه نميده
:D

تخم مرغ احتمالا با زرده يا روغن تركيب شده بوده
آخه چيز خيلي حساسيه

شرمنده ميفرماييد عزيزم
خوبي از خودتونه

انشالا شفاي عاجل

آخي ... كلي خنديدم با عرض شرمندگي ولي انشالا تا الان ديگه خوب شده باشيد و به جاي سوپ ديگه شكلات ميخوريد
نه عزيزم به چيزي دست نزدم اميدوارم مشكلي نداشته باشه

ماست رو من هم نديدم شيشه اي باشه

آخه منم نميذارم كسي بهش محصولات بي كيفيت بده و دوست دارم خودم همه رو درست كنم
اولا كه لب نميزنه
دوما هم من تقريبا خونه نيستم
خدا رحم كنه

خيلي خنده دار بود
جالبه من هيچوقت اين فكر به سرم نزده
ولي يه سنگر بزرگ داشتيم وسط مدرسه (مدرسه مون خيلي خيلي بزرگ بود) كه مرتب زنگ خطر ميزدن ميرفتيم توش. من واسه همين از مدرسه مون خيلي ميترسيدم

ممممممممممممم به به
به اين ميگن اول خط مقدم بودن
اي ول
اتفاقا منم وقتي امتحان داشتم همه اش تو آشپزخونه بودم
انگاري آدم رو صدا ميكنه

الهي
از الان استعداد شكلات تلخ رو داشتن خيلي عاليه
نشون ميده ذائقه خاصي دارن
اين خيلي خوبه

انشالا سعادتمند شيد
و هرچي ميخريد توش پشيموني نداشته باشه

واو! خوشم مياد كه دست به هرچي ميزنيد عالي در مياد. نشونه دقت و ظرافته
مثل هميشه عالي و فوق العاده
بسي لذت بردم

تلخيش نميتونه از ته گرفتن باشه
من معمولا ميخوام طعم شكلات تلخ داشته باشه
خيلي ساده است
يا شكرش بايد بيشتر شه كه به سرعت غلظتش هم كمك خواهد كرد يا كاكائوش كم شه
خوبي كار تو خونه به همينه كه ميشه با ذائقه همه چيز رو تنظيم كرد

قربان محبتتون
از ايده مگنت و يخچال هم خيلي خوشم اومد باعث ميشه آدم يه چيزايي جلو چشمش باشه
نوش جونشون باشه 

تلخيش كه ميتونه با كم كردن پود ركاكئو درست شه
اما به غير از مطلبي كه مرواريد جون فرمودن يه مورد ديگه كه با تجربه بهش رسيدم
اينه كه ميبره
وقتي حرارت خيلي زياده درسته كه ته نميگيره اما ميبره
يه جورايي كدر ميشه
بعد ديگه اون غلظت و يكدستي و شفافيت رو نداره  كشدار هم نيست
اين يعني اينكه بريده
هرگز از تجربه اين مدلي نا اميد نشيد اينا درسه كه آدم رو استاد ميكنه
با حرارت كمتر كار كنيد انشالا درست ميشه

به علاوه بوي خيلي خوب
و اينكه ميشه با كمي شير و عسل به طعم دقيقش رسيد

من فقط از خوندنش جيگرم آتيش گرفت خدا به داد شما برسه كه بچه تون جلوي چشمتون اينجوري شده بوده

بله بد درديه
من معمولا خودم شكلات نميخرم چون يه معتاد نبايد مواد جلوش باشه
معمولا يا هديه است يا براي كسي بايد چيزي هديه بدم و به خاطر اون شكلات ميخرم
پس اين از هزينه اش
در كل شكلات گرونه. تو همه دنيا
ولي جديدا در ايران بدتر هم شده
تابستونا اينجا به دليل گرمي زياد هوا شكلات گير نمياد. من معمولا ذخيره دارم. ولي امسال بايد براي دوستي كيك هديه ميدادم و ناچار بودم شكلات بخرم. تمام بازار رو گشتم و نبود
ناچار شدم چندين مارك ايراني خريدم
آيدين از نظر من و ذائقه من از همه بهتره
منتها حتي تلخترين درجه اش هم براي من بيش از حد شيرينه
بله پارميدا و باراكا هم خوبن ولي من تلخشون رو زياد دوست ندارم چون مزه عالي اي ندارن
اگر دنبال يك مارك هستيد آيدين بخريد
اينم بگم اين جمله براي امروزه و نه فردا
به علاوه كه با نظر دوستان موافقم
ناخالصيهاي اين شكلاتها زياده
چاره اي هم ندارن بندگان خدا اگر خيلي روشون گرون دربياد كسي نميتونه بخره

من در مورد مات و كدر شدن شكلات در كامنتهاي پاييني توضيح دادم
اين رو هم با تجربه بهش رسيدم كه دليلش حرارت زياديه
درسته كه ته نميگيره ولي يه مدلهايي ميبره
اينه كه كافيه دفعه بعد حرارت رو كمتر كنيد

هرشيز عاليه
من عاشقشم
حتما قابلمه تون رو عوض كنيد
و حتما با حرارت كمتر كار كنيد
و انشالا ديگه مشكلي پيش نمياد

شما و ديگران محبت داريد
من هميشه فقط از خدا يه تقاضا دارم اونم اينه كه عزت و آبروم رو زياد كنه
اگر ميبينيد ديگران از من خوب ميگن فقط از الطاف الهيه وگرنه من نه شخص بزرگيم نه به دنبال بزرگ شدن هستم

عزيزم من دستورش رو دارم
ولي كره كاكائو ميخواد
اتفاقا هميشه هم كره كاكائو تو خونه دارم
خيلي نايابه
گرونه
من معمولا براي نقاشي هاي شكلاتيم ازش استفاده ميكنم
ولي موارد مشابه رو هم چشم حتما

 سلام
عزیزم رسپیهات عالی هستن
قربونت
ما بیشتر

 سلام
چوبکاری میفرمایید. من شف 1 درصد هم نیستم چه برسه به اینکه همپای طیبه عزیز باشم.
شما لطفتون نسبت به من بیش از اندازه هست و این نشون دهنده درون زیبای شماست.
مرسی

 خيلي جالبه
من همبيشه فكر ميكردم اين ترسيدن از صداي هواپيما فقط تاثيريه كه من از ان دوران روم مونده
اخه ما بعد از هر صداي هواپيمايي تركشها بود كه ميريخت توي خونمون

شف جون از اون روز به بعد، بچه خودش فهمیده بود، تا کسی بهش شکلات تعارف میکنه، زودی میاد از من سوال میکنه، بعد میخورتش

مرسی بهاره جون
من همیشه دعا میکنم خدا انصاف رو از ما نگیره
آدما اگه حتی یه لحظه هم خودشونو جای بقیه بذارن،  این سهل انگاری ها هم تو جامعه کمتر میشن

شف جون
من یه سایت پیدا کردم که وارد کننده و تولید کننده بعضی محصولات قنادی، نانوایی و شیرینی پزی هستن
شرکت گلنان پواراتوس
البته چون خودم دنبال کره کاکائو بودم، زنگ زدم و پرسیدم، نداشتن، و وارد هم نمیکردن
ولی
وارد کننده شکلاتهای بلکولاد بلژیکی هستن
البته شکلاتهای تلخشون فقط با درصد های 55% و 75% است
شکلاتها هم به صورت چیبسی، سکه ای، و میله ای هستن

آها یادم رفت
آدرس سایت اینه
http://www.golnanpuratos.com/
 من خودم فعلاً بکینگ پودرشو گرفتم، چون دفعه آخری که رفته بودم بکینگ پودر تیارا بخرم، از لوازم قنادی فروشی قاجار، گفت که الان تیارا های موجود در بازار تقلبی هستن، منم برای آزمایش این مارکو خریدم، هنوز با هاش کار نکردم
بعداً جواب آزمایشات را میگم

 :D

درست شد
دیگه میبینم عکسا رومنم خدا رو شکر خووب شدم ممنونم شف عزیزمبوس بوس

 سال نوی میلادی که می شه و موقع ترقه بازی و فشفشه هوا کردن، برای من مثل مرگ می مونه. با این که اصلا آدم ترسویی نیستم، ولی این صداها واقعا روی روان آدم هستن.
دوباره می شم همون بچه کوچولویی که بعد از به صدا در اومدن آژیر قرمز، دنبال مامانش کشیده می شد.

و صدای آژیر آتشفشانی ای که نزدیک خونه امونه و هر از گاهی با صدای وحشتناکی به صدا در می یاد. اون موقع قلب من دقیقا می ایسته.

ماها همه امون روح و روانمون سوراخ سوراخ شده است ها!!

:D

شف طیبه عزیز. از مدت ها قبل کارهای شما رو دنبال می کردم ولی همیشه به خودم میگفتم بابا ولش کن(با لهجه شیرلازی بخونبید لطفا) کی میره اینهمه راهو اونم با یه فسقل بچه. ولی حالا که دخترم کمی از آب و گل در اومده و دریافته عاشق شکلاته تصمیم گرفتم به توصیه تون عمل کنم و خودم شکلات صبحونه درست کنم.نتیجه:
یه شکلات صبحونه عالی
یه مامان چاق
یه بچه بی خواب( دخترم از این شکلاته می خوره تا دو صبح یه
  کله بیداره!!!)

مروارید جون


 


دست
آقای شوهر شما ، درد نکنه که شما رو با شیر آشتی داد که شما هم این شکلات صبحانه
را بدرستید و ما


 هم از این ور دنیا حَظَش را ببرییییییییم


 


:D

ای بابا امینه جان تازه دارین به درد ما دچار میشین
یه مامانی که هی سعی میکنه برای بچه  اش چیزمیزهای خوشمزه و مقوی درست کنه ( البته شما بخونین برای خودش)
بعدش بچه هم یه چند لقمه ای میخوره ، آقای شوهر هم که شدیداً تو فکر بزرگ نشدن شکم مبارک هستن، یه دوتا لقمه و آخرش مامانه میمونه با یه عالمه شکلات صبحانه خوشمزه، آخییییییی طفلی مجبوره از خود گذشتکی کنه دیگههههههههههه
این سرگذشته یه مامانه که عاشق شکلاته ولی به رویه خودش نمیاره
شما هم بروش نیارینlol

ممنون شف طیبه جون! حتما! اتفاقا قابلمه من خیلی نازکه، احتمالا به خاطر همین سوخته شکلاتم! این سری حتما یک قابلمه دیگر استفاده میکنم.

 شبنم جون،

مصرف شیر ما به حدی بالاست که وقتی می رم توی مغازه هه، دیگه همه شوخی شوخی به من می گن بابا شما یه گاو بگیرید خیال خودتون رو راحت کنید دیگه!!

عزیزم، مرسی برای این همه انرژی مثبتتتتتت.

سلام شفا عزیز،خسته نباشید بخاطر لطفی‌ که میکن و اینا رو یاد میدین،من  امروز پختم عالی‌ شده دستت درد نکنه
بیتا

الهي
خدا حفظش كنه

داستان شما رو واسه آقاي شوهر تعريف كردم ( البته واسه هر كي ميشناسم تعريف كردم ها) بعد رفتيم آجيل فروشي واسه گرانولاهاي اين هفته ام خريد كنم. ديدم آقاي شوهر به فروشنده گفت 500 تومن هم از اينا بده
نگاه كردم ديدم اسمارتيز فله اي خريده
تا جا داشت باهاش دعوا كردم گفتم مگه من چند دقيقه پيش چي واسه ات تعريف كردم
خلاصه گفت نه بچه ام دلش ميخواد
خوشم مياد كه بچه ام آقاست دست كرد چند تا كشمش برداشت بخوره
تو راه برگشت آقاي شوهر يه دونه اسمارتيز آبي بهش داد
باز من كلي دعواش كردم
گفت نه ديگه نميدم بهش
بچه بيچاره هم زد زير گريه تا كلي گريه ميكرد

حالا به نظر شما من اين آقاي به اين خوبي رو كجاي دلم بذارم كه عالم بي عمله
:p

اينجا تياري هنوز اصل هست ولي شده 4 هزار تومن
يعني يه دونه كيك ميخواي درست كني خدا تومن روت در مياد
آره عزيزم اتفاقا چند هفته پيش از اين شركت مطلع شدم
شيراز شعبه دارن 
باز گزينه خوبيه
البته من چك نكردم ببينم اينترنتي ميشه خريد كرد يا اينكه قيمتش ميصرفه يا نه

چيزي كه تو بچگي تو ذهن آدم بشينه تا آخر عمر دنبالشه
من هميشه ميگم بايد بپذيرم و باهاش كنار بيام

روزگار منم بهتر نيست
من قرنهاست شام نميخورم
اصلا از بچگي عادت سفره شام نداشتيم به اون صورت
آقاي شوهر هم اصلا اهل خوردن نيست بايد به زود تو دهنش كني
الان كه بچه دار شده ميگه بايد واسه بچه ام شام گرم درست كني
بچه اش هم كه اصلا به غذا نگاه نميكنه چه برسه به اينكه بخوره
بعد من ميمونم يه شام گرم و يه بابا و بچه هيچي نخور
ميره تو يخچال واسه فرداش. يا فرداي دگر
اينم روزگار جديد منه

نوش جونش باشه
والا بچه ما هم كه هرگز هيچي نميخوره شبانه روز بيداره
پس ممكنه از شكلات نباشه

اتفاقا غلظتش عالي شده
ولي مشخصه خيلي بهش رسيدگي كرديد كه اينقدر خوب از آب در اومده

آخ گفتي
من چون ميدونم شير لاغر ميكنه به جاي آب هم شير ميخورم
البته جديدا تلاش ميكنم ميزانش رو كم كنم چون ظاهرا هورمونهايي كه به گاوها تزريق ميكنن باعث پوكي استخوان ميشه منم بعد از زايمان با اجازه تون دچار ضعف استخوان شدم خفن. در حدي كه دكتره توش مونده بود چرا تو استخونهاي من هيچي نيست
ولي آي ارگانيك حال ميده
ما يك نفر رو داشتيم كه اونم گاوش رو فروخت
يه جا تو شهر هست كه شير محلي مياره ولي خدا ميدونه توش چيه
من فقط خودم رو زدم به خنگي و قلپ قلپ شير ميخورم
راستي جديدا يه مارك اينجا هست اسمش هست "بست" كه مزه بستني ميده. من نميدونم توش چي ميريزن و نميخوام هم بدونم توش چي ميريزن به حدي خوشمزه است اگه هميشه بيرون نبودم ويه اپسيلون خونه خودمون بودم صد درصد خودمو باهاش خفه ميكردم
اما سعادتيه خوردن شير ارگانيك

راستي خوب شد گفتيد نور عكس مال برفه . چقدر جالب

آره ويندوز لايو هم درپيت شده
خدا رحم كنه

طيبه خانم عزيز خسته نباشي
واقعا که تو پديده‌اي هستي در زندگي ما!!
خيلي خوشمزه بود، فقط ميخواستم بپرسم چطور ميشه شکلات فندقي يا بادومي درست کرد.
ضمنا رنگش هم خيلي سياه بود، چکارش کنيم که خوشرنگ تر بشه!!
ممنون

اِاِاِ....شف جون ، آقای شوهر شما چطوری میتونن جلوی خودشونو با این دستپخت عالی شما بگیرن 
یاد یکی از دوستام میوفتم، اونم بعض شما نباشه، آشپزیش حرفه ایه، به این صورت که یه دوره کلاس هم تو فرانسه دیده، ولی بنده خدا با اینهمه کمالات، شوهرش اصلاً غذا دوست نداره
تنها غذایی که دوست داره ، کباب ماهیتابه ایه 

lol

ولی اینم بگم عوضش، دو تا پسراش عاشق غذاها و دستپخت مامانشونن 
شما هم نگران نباشین، مهدی جون بزرگتر بشن بهتر میشن
مهم تربیت ذائقه است که شما با تنوع بالای غذاییتون دَرِش ایجاد میکنین 
بقیه اش بستگی به ظرفیتش داره ، بابا جون ، خوب پسرمون ، دِلِش، کوچولو موچولو اِ 
قد خودش غذا میخوره 
الهی همیشه سلامت باشه، همین مهمه 

:D

 شف توی همسن پست در قسمت کامنت ها جواب یکی از دوستان رو که همین سوال رو کرده بودن دادن. اگر می خواهید فقط کمی بادام یا فندق توش باشه که شف نوشتن به همراه کره بهش اضافه کنید. ولی اگر می خواهید بیسش بادامی یا فندقی باشه، اون دیگه می شه نوتلا. که دستور اون هم توی سایت هست.

ممممممممم
همونی که می خواستمممممم
اینو میشه به جای نوتلا تو نوتلا رولز استفاده کرد؟

 دوست عزیز من همیشه از شکلات ریتر اسپورت استفاده می کنم
هر100 گرمش 2-3 تومنه
شما هم امتحان کنید شاید خوشتون اومد
من که خیلی دوسش دارم

«Oldest ‹Older   1 – 200 of 226   Newer› Newest»

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...