2013/02/02

كاپ كيك نوتلا با مغز نوتلايي و فراستينگ نوتلا



امسال به مناسبت روز جهاني نوتلا يه كاپ كيك نوتلايي اساسي درست كردم كه خودم خيلي از خودم خوشم اومد! خود كاپ كيك شكلاتي يه ته مزه فندق داره و روش با يه فراستينگ خامه اي با طعم قوي نوتلا پوشونده شده و وقتي كه همينطور گاز ميزني و جلو ميري به مركز كاپ كيك كه ميرسي يه سورپراز نوتلايي منتظرته! اي ول








براي كاپ كيك:

كره 100 گرم
شكر نصف ليوان
وانيل 1 ق چ
تخم مرغ 3 عدد
نوتلا 3 ق غ
شير يك چهارم ليوان
پودر كاكائو 3 ق غ 
آرد يك ليوان
بيكينگ پودر يك و يك چهارم ق چ


براي فيلينگ:

نوتلا 2 ق غ


براي فراستينگ:

خامه فرم گرفته 2 ليوان
نوتلا سه ق غ





من براي بيس كاپ كيك از اين كيك شكلاتيم استفاده كردم چون بافت كيك رو خيلي دوست دارم

فر رو روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم
لاينرها رو توي سيني كاپ كيك قرار داده و كنار ميذاريم. 18 عدد
كره رو از قبل بيرون ميذاريم تا نرم شه. ولي بايد سرد باشه
تخم مرغها رو هم بايد بيرون بذاريد تا به دماي اتاق برسه
(نوتلا رو هم بايد بيرون از يخچال نگهداري كنيد)
اصلا كلا همه چيز بايد هم دما با محيط باشه
آرد و بيكينگ پودر و پودر كاكائو رو الك ميكنيم و كنار ميذاريم




كره رو خوب ميزنيم تا كرم مانند شه
شكر و وانيل رو اضافه ميكنيم و خوب ميزنيم تا كرم يكنواختي بدست بياد
تخم مرغها رو دونه دونه اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم
نوتلا رو اضافه ميكنيم

من به مناسبت روزش نوتلا خريدم اما ميتونيم توي خونه هم ورژن خونگيش رو تهيه كنيم

حالا بهترين قسمت كار.... كيك پز اجازه دارد قاشق را تنهايي بليسد! البته اين كار را در خفا انجام ميدهيم كه هوو واسه مون پيدا نشه!





وقتي خوب مخلوط شد و يه بافت موس مانند بوجود اومد شير رو بهش اضافه ميكنيم





حالا كم كم مخلوط آرد رو اضافه كرده و هم ميزنيم

باز هم مخلوط مون بافتش شبيه به موسه. يعني مثل خامه فرم گرفته ميمونه كه به خوبي فرم ميگيره




با آيسكريم اسكوپ لاينرها رو پر ميكنيم. من براي هر كاپ كيك يك اسكوپ سرخالي استفاده كردم كه در نهايت سر كاپ كيك دقيقا در موازات خط لاينر باشه. البته زياد مهم نيست ولي شكيل تر ميشه




حالا به مدت 20 تا 25 دقيقه توي فر ميذاريم يا تا زماني كه تستر تميز بيرون بياد

سيني رو كه از فر بيرون آورديم كاپ كيك ها رو از قالب بيرون مياريم

اجازه ميديم كاپ كيكها كاملا سرد شن

اگر ميخوايد فرداش به ادامه كار بپردازيد كاپ كيكها رو باز توي قالب بذاريد و روش يه كاغذ روغني قرار بديد و بعد با سلفون به خوبي بپوشونيدش كه هوا نبينه




وقتي ميخوايم كاپ كيك مغزدار درست كنيم بايد "اَپِل كُرِر" (مغز كن سيب؟) رو توي كاپ كيك ها فرو برده يه پيچ به دستمون داده اپل كرر رو بلند كرده و بعد با انگشت اون تيكه كيكي كه توي اپل كرر مونده رو بيرون آورده و كنار بذاريم




به اين ترتيب همه كاپ كيك ها رو سوراخ ميكنيم

اگر مايليد مغزش بيشتر باشه بايد با "مِلُن بالِر" خاليش كنيد. يا حتي با قاشق مربا خوري معمولي ميتونيد يه مخروط وسط كاپ كيك ايجاد كنيد




حالا با قاشق كوچيك وسط كاپ كيك ها رو با نوتلا پر ميكنيم





اون تيكه كيكي كه جدا كرده بوديم رو سر جاش برميگردونيم




چون بافت كيك پوكه اين تيكه كيك فشرده شده و مثل يه در عمل ميكنه




براي فراستينگ نوتلا ما بايد خامه فرم گرفته درست كنيم. به اين شكل كه مطابق دستور 200 ميلي ليتر خامه رو فرم ميديم. يا اينكه به هر روش ديگه اي خامه فرم گرفته تهيه ميكنيم




نوتلا رو توي خامه فرم گرفته ميريزيم





با قاشق فولدش ميكنيم. اگر مايليد رنگ ابر و بادي داشته باشيد زياد فولد نكنيد كه نوتلا كامل توي خامه مخلوط نشه. نگران نباشيد طعمش نوتلايي باقي ميمونه.




من از ماسوره ساده خيلي بزرگ استفاده كردم. اگر ماسوره به اين بزرگي نداريد از يك قيف پلاستيكي كلفت هم ميتونيد استفاده كنيد. هر چند كه اين ماسوره ايرانيه و ميدونم گيرتون مياد.

اين همونيه كه باهاش ليدي فينگر درست ميكنم




من سه رديف روي هر كاپ كيك به صورت مارپيچ فراستيگ كار كردم

ديگه تمام. ابتدا كاسه فراستينگ رو ليسيده و بلافاصله يه كاپ كيكش رو قورت ميديم.




تا سه شنبه فرصت داريد با وجدانتون سر و كله بزنيد و در صورت غلبه درستش كنيد!






كيكش بافت پفكي و پوكي داره و توي دهن پودر ميشه.

اگر مثل منيد و شكيبا نيستيد و يه كاپ كيك -كه گرمه از تنور بيرون اومده- رو تو هوا زديد؛ متوجه ته مزه فندق توي كيك شكلاتيتون ميشيد.

منتها اين ته مزه فندقي با اون مغزي كه اون وسط مسطا قايم شده و اون كرم فندقي شكلاتي روش ديگه كاملا يه طعم قوي نوتلايي بهتون خواهد داد






به نظر من كاملا نوتلاييه يعني طعم فندق در جزء جزء كيك با هر گاز احساس ميشه. منتها بهترين قسمتش وقتيه كه به مركز كاپ كيك ميرسي و اونوقت بايد چشمات رو ببندي و اجازه بدي نوتلا به آرومي تو دهنت ذوب شه. بعد چشمات رو باز ميكني و به ادامه كار ميپردازي!

بله من بيماري "نوتلا دوستي" دارم. واسه چي ميپرسيد؟





همينجا رسما اعلام ميكنم كه اگه من وجدان نداشتم... اين فراستينگ نوتلا رو هر روز واسه صبحونه ...و دسر بعد از ناهار ... و عصرونه ... و اسنك قبل از خواب درست ميكردم.
حيف كه از وجدانم حساب ميبرم!


فكر كنم ديگه عمق فاجعه و درصد علاقه من به طعم اين كاپ كيكها دستتون اومد.
يعني مثل اين ميمونه كه داري روي ابرها راه ميري بعد اين وسط وسوسه ميشي يه تيكه از ابره رو هم گاز ميزني. يه تيكه ابر خنك با طعم فندق و شكلات.

بسه ديگه من ساكت ميشم.

109 comments:

    وای استاد جونی مثل همیشه ادمو با کارهای قشنگ تون شگفت زده می کنیدمرسی بوس بوس

وای چه خوشمزه ه ه ه خیلی عالیه شف جان
در اولین فرصت پیدا کردن نوتلا درستش می کنم. نوتلا تو خونه ما دوام نداره.. دختره تو یه چشم بهم زدن نیست و نابودش می کنه

چقدر هوس انگیز

پیش به سوی روز نوتلا <3

سلامممممممممممممممممممممممم شف عزیزم
امیدوارم خوب و خوش باشیدددددددددددد
هورا هورا هورا رسپی جدید نوتلا 
 چقدر سورپرایز شدم واییییییییییییییییییی عالی عالی بود دست گلتون درد نکنه به به، راستش من دو سه تا شیشه نوتلا داشتم که منتظر رسپیهای شما بودم حتما حتما درستش میکنم و نتیجه رو بهتون میگم  منی که نمیتونستم حتی یک کیک درست کنم چقدر کیکهای مختلف رو یاد گرفتم یکی از دیگری خوشمزه تر  خیلی خیلی ممنون بخاطر همه چیزخیلییییییییییییی دوستتون دارم 

وای خیالی خوشگلن ولی شما خیلی خوشمزه رسپی رو توضیح دادین اول صبحی دلم خواست ولی امان از اون 100 گرم کره.

ممنون طیبه جون اونقدر قشنگ از طعمش تعریف میکنی که آدم میتونه کاملا" طعمشون رو تصور بکنه خیلی عالی بود عزیزم ممنون

مثل تموم هنراتون فوق العاده زیبا و خوشمزه
عاشقتم.

نام : مهدیه
نام پروژه: کیک تولد
استاد: شف طیبه نازنین
 مختصری از پروژه: کیک اسفنجی با باترکریم سویسی و تزیینات با مارشملو فوندانت
تقدیم به مادرشوهرعزیزم ( به دلیل حضور نوه ها و برای یادآوری دوران کودکی ایشان کیک فاز کودکانه داره ناگفته نماند که من عاشق چیزهای رنگی و شادم.ضمنا عکسها دم رفتن و خیلی عجله ای گرفته شده واسه اینه که خیلی ساده است و براش هیچ خلاقیتی انجام ندادم )
دوستتون دارم 

سلام سلام!
شف خانم ، مي شه تو همه ي دستورهايي كه نوتلا دارن ، از نوتلايي كه خودمون درست مي كنيم استفاده كنيم؟
مي دونم قاعدتا مي شه ، اما آخه نه كه هميشه توي عكس ها شيشه ي نوتلا هست ، با خودم گفتم شايد خود شف نوتلاي آماده رو بيشتر مي پسنده....و اگر اين جوريه ، ما كه شاگرد هستيم و پيرو استاد!
البته الان هم با قيمت بالاي مغز فندق چندان هم ديگه توفيري نداره هزينه هاشون....
اما در كل اين سوالي بود كه چند وقته مي خوام بپرسم :-)

سلام طیبه جان من که پاک خل شدم با این پست وایـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــی من که عکساشو میبینم غش میکنم
راستش خیلی نوتلا گرون شده ولی هر جور شده باید بخرمش حالا باید ببینم از کجای خرج بزنم که بتونم نوتلا بخرم 

راستی شف عزیز من هر باز خامه فرم گرفته درست میکنم و خیلی هم هم میزنم ولی هیچ وقت فرم نمیگیره با همون روش شما هم انجام میدم اما نمیشه حتی خامه از لبنیاتی میگیرم که چرب تر باشه و فرم بگیره ولی بازم خوب فرم نمیکیره جوری که اولش خوبه اما بعد از چند دقیقه که ماسوره میزنم شکلشونو از دست میدن

اما وقتی که توی خامه یک بسته کرم شانتی یا چند قاشق پودر خامه میریزم که بهتر فرم بگیره  خامم سفت میشه اما مثل تاقی کشدار میشه یعنی پفکی و سبک نمیشه کشدار و غلیظ میشه نمیدونم ایراد کار کجاست 

محشری واقعا. هم خودت هم سلائقت

سلام طیبه جوووون.مثل همیشه معرکه.انقدر قشنگ توضیح می دید که من احساس می کنم خوردم یکیشو :))) طیبه جون ممکنه یه پست هم راجبه ماسوره ها و طرز استفاده ازشون مخصوصا" واسه کاپ کیکها بذارید؟؟ خیلییییییی زییییاااااد ممنوووون

ام به بههههههههههههههههههه این عشقه منه وای خدا چقد خوشمزست با خوردنش میرم فضاااااااااااااااااااااااا چقد باحاله وای دارم دق میکنم واسه یه گازش ای خدااااااا حیف الان موادشو ندارم.من مثه خودت دیونه شکلاتم کلا هرچی که شکلاتیه ولی حیف بخاطر میگرنم واقعا کم کردم منی که هر روز شکلات میخوردم دیگه هفتهای 1باره خیلی برام سخته.آرزو دارم دوش شکلاتی اختراع شه برم زیرش ساعتها حال کنم با خوردنش. واییییییییییییی کاش میشد

والله صدف جون دستور نوتلای خونگی شف، به نظر من که طعمش هیچ فرقی با نوتلای صنعتی نداره، تازه درصد شیرینیش هم یه جورایی دست خودمونه، در این پست هم شف گفتن  "   من به مناسبت روزش نوتلا خريدم اما ميتونيم توي خونه هم ورژن خونگيش رو تهيه كنيم  " پس با این ترتیب میشه خونگی  رو جایگزین صنعتیش کرد.  مخصوصاً الان که قیمتش شیشه ای 16000 تومانه  

بابا فندق بنده خدا به اندازه نوتلا گرون نشده:D

شکلات - نوتلا
این همه عکس های خوردنی و زیبا
شف عزیزاین قدر کامل توضیح میدید و این قدر زیبا و هوس انگیز می نویسید
یه رحمی هم به ما بکنید که توی ترک شکلاتیم
درسته شما به گفته خودتون وجدان دارید و ازش حساب می برید
ما که نه وجدان داریم و نه اگه داشته باشیم ازش حساب می بریم چه کار کنیم
تو رو خدا یه دستور العمل هم بذارید که چطور می شه این همه شیرینی و دسرهای خوشمزه درست کرد و همچنان سر وزن موند
به هر حال هر چه گفتم من باب مزاح بود
به این بیان خواستم بگم خسته نباشید و دست شما درد نکنه
اگه وجدانم اجازه نداد و مجبور شدم تهیه اش کنم مطمئنم که چیزیش رو با کسی تقسیم نمی کنم
یه سوال هم داشتم این که می شه کاپ کیک رو فقط در کاغذهای مخصوص کاپ کیک درست کرد یا این که حتما نیاز به قالب کاپ کیک داریم و اگه این طوری هست یعنی نیاز به قالبش هست چی و چندتایی بخریم که مقرون به صرفه تر هم باشه و باز هم تشکر

به به.......
الوو...الو...۱ ۲ ۳
بچه ها کامنتهای شما هم توی پست بیسکوئیت کیک عروسی نمایش داده نمیشه؟؟؟؟
من برای مروارید جون کامنت گذاشته بوودم...نمیاد چرا؟؟؟
:(

دوست عزیز ، به طور کلی اگه تمایل به درست کردن انواع کاپ کیکها، به طور مستمر دارید، بهتره که قالب  کاپ کیک رو خریداری کنید،قالب های سیلیکونی  و تفلون  12 تایی و 24 تاییش موجودن ، مارکهای مختلفی هم در بازار هست ، فقط سعی کنید ، تفلونش سالم باشه ، چون بعضی از کاپ کیکها نیازی به لاینر یا کاغذ مخصوص کاپ کیک نداره ، یا شاید فرضاً بخواهین با خمیر فیلو توشون کار کنید، برای این منظور میگم که تفلونش خوب باشه  که احیاناً مواد نچسبن  

در مورد کاغذ های کاپ کیک یا همان لاینر ها، انواع و اقسام مختلف دارند، لاینرهای معمولی از ظاهرشون پیداست، جنس کاغذشون طوری نیست که بشه بدون قالب مخصوص توشون مواد کیک رو ریخت  
ولی یه مدل هم هست که جنس لاینر مثل مقوا میمونه و خیلی سفته، در این کاغذ ها میشه بدون داشتن قالب هم مواد رو ریخت، در سینی فر گذاشت و در فر قرار داد  
یه مدل دیگه هم که در بازاره به نام کاغذهای مافین معروفن که آنها هم احتیاج به قالب یا نگه دارنده ای ندارند و مستقیم مواد رو داخلشون میریزین و روی سینی فر قرار داده و در فر میگذارید  
موفق باشین

طیبه جونم چرا اینجا کره 100لگرمه ولی تو رسپی کیک شکلاتیه که لینکشو گذاشتی کره 110گرمه؟

ماشاءا... هزار ماشاءا...

می گما!! اگه یه روزی شیر دوباره صفی شد، باید مرجان جون رو بفرستیم توی صف شیر شف جون.

:D

 ماشاءا... همیشه نفر اول هستن.

انشاءا... همیشه جزء اولین ها باشید.

 دوست عزیز،

موردی که فرمودید رو به پست خودش منتقل می کنم.

مقش شب:

حمص باللحمه

https://qnyzma.sn2.livefilestore.com/y1pB30QiAgVJfWvJLZNxMZ3bE-LssKB9DE-GFoE-HbT_k94muYmpaLoXbNB1bqGu5sIY0A8Fv7Lq0K9SM2Wo5YlWd0z7-Uhb7xj/DSC_7246.JPG?psid=1

لینک دستور:

http://www.cheftayebeh.ir/2012/08/blog-post_13.html

 شبنم جونم آخرين قيمتي كه من دارم از فندق كيلويي 35 هزار تومنه...هفته پيش 24 تومن بود! واسه همين مي گم شايد خود نوتلا ارزونتر دربياد :دي

 مروارید خانم عزیز  سلام
مثل تما کارای قشنگتون خیلی خوشگل و زیبا شده هزار ماشاله به این سلیقه و کدبانوگریتون . دستتون درد نکنه

عزیزم فکر کنم به خاطر چربی نوتلا  ۱۰ گرم از چربی کیک کم کردن که معتادل شه

آخه من چی بگم، اِ اِ اِ..........مروارید جون نمیگین الان اینجا 12 ظهره ، یه بنده خدایی هم حمص خیلی دوست داره ، تازشم ناهار نداره، کنسرو نخودشم تموم شده ، نههههههههه.......... نمیگین، اِ اِ اِ اِ اِ اِ اِ اِ اِ  
:D

سپاس از توضیحات کاملتون

طیبه جان ممنونن بابت دستور عالیتون. من یه مشکلی دارم. خودم عاشق آشپزی و شیرینی پزی ام. ولی از اونجا که دائم الرژیمم و خودم لب نمیزنم (گاها فقط واسه چشیدن مزه شاید امتحان کنم) مجبورم کیک و شیرینی هایی که درست میکنم رو بدم خونواده! و از اونجاکه همشون هم یا قند دارن یا چربی یا چاقن یا... عذاب وجدان میگیرم. نمیدونم چیکار کنم! نه میتونم دست بکشم از آشپزی نه دلم میاد بقیه تغذیه نا مناسب داشته باشن! الان هم این پست خوشمزتون رو دیدم باز دارم وسوسه میشم پاشم دست به کار شم! نمیدونم چیکار کنم

نیلوفر هستم یک چوکو هولیک ! و با خوندن این پست روانی شدم الان :))

خیلی عالی بود دستتون درد نکنه.
من الان داشتم پست  ته چین شما رو می خوندم یه سئوال مهم برام پیش اومد نمی دونم اگه اونجا بپرسم می بینیدش یا نه برای همین با عرض شرمندگی اینجا می پرسم:
آیا می شه برنج رو به مواد ته چین آغشته کنم و مواد لابه لاش رو هم بریزم و خلاصه همه کاراش رو انجام بدم به جز دم کردن برنج و بعد بذارم مثلا 2-3 ساعت بمونه همونجوری توی قابلمه بعد زیرش رو روشن کنم تا دم بکشه ؟
آیا این کار درسته یا ممکنه ظعم و بافت ته چین رو خراب کنه ؟مرسی :*

سلام استاد گرامی!
آقا1سوال :من الان میخوام شیرینی پزی رو به صورت حرفه ای شروع کنم(البته از بچگی دوست داشتم،اونم خیییلی، ولی خوب موقعیتش نبود و چند باری هم سعی کردم ولی کلاًدر حد چند کیک ساده پیش رفت، الانم دست پختم خوبه ولی خب شیرینی پزی 1چیز دیگس، سایت شما بهم نشون داد میشه !!!واین خیلی لذت بخش بود) حالا 1 کلاس شیرینی پزی خوب گیرم اومده که به نظرم برای شروع و راه افتادن خوبه فقط نمیدونم وسایل اولیه و اساسی اش چیه؟و در ابتدا باید چقدر هزینه کرد برای وسابیل ، ازاونام میپرسمها ولی نظر شما یه چیییز دیگس.
راستی درمورد حلیم هم خودم 1شیوه خوب وساده دارم که خیلی هم خوب در میاد اما میخواستم روش کار شما رم ببینم.. خیلی حرف زدم ممنون از توجهتون
منتظر راهنماییتون هستم
 این مثلا یه بوس کوچولو هه:
 :-*

طیبه جون دو تا رسپی ها رو که مقایسه میکنم غیر از کره که یکی از دوستان اشاره کردن پودر کاکاو هم اونجا سه قاشقه 
اینجا سه چهارم لیوان
شاید برای تنظیم شیرینی کیک این کارو کردین
ولی بیشتر بودنش بافت کیکو تحت تاثیر قرار نمیده
تو اون یکی رسپی اشاره کرده بودین این کیک چون اردش کمه بافت پوکی داره
مرسی عزیزم

 محبت دارید مهربان جون.

 آخــــــــــــــــــــی شبنم جون!!!!

کاش نزدیک بودیم من می رفتم سر کوچه براتون کنسرو نخود می خریدم و درستش می کردم.

آخه این چه خبط بزرگیه که آدمی که حمص دوست داره، توی خونه اش کنسرو نخود نداشته باشه؟!!!

من عمرا از این خبط ها بکنم!!

عوضش شماها توی ایران از اون لیمو خوشگل سبزها دارید که ما نداریم. همون لیمو سبز شیرازی ها که توی عکس من هم هست. بذارید کنار حمصتون و نوش جون کنید.

اون لیموی توی عکس مخصوص بهاره جونه، که بدونن من از ایران لیمو شیرازی آوردم و خیالشون راحت بشه.

 دوست عزیز،

سوالتون رو به بخش خودش منتقل می کنم.

 اگر دقت کرده باشید کاپ کیک شکلاتی با مخلوطی از شکلات تلخ و پودر کاکائو درست شده.

کاپ کیک نوتلا با مخلوطی از نوتلا و پودر کاکائو.

جوابی که سونا جون دادن درسته، یعنی اون مقدار کره رو نوتلا جبران کرده.

دوست عزیز،

شما هر جایی سوالتون رو بپرسید شف می بینن و در اسرع وقت جواب می دن.

سوالتون رو به بخش خودش منتقل میکنم.

باز هم سلام...
و من همچنان پستهای خودم رو نمیبینم
آخه چـــــرا؟؟؟
دیگه کم کم دارم مشکوک میشم
:((

 سلام
مروارید خانم مهربان و باسلیقه
یه سوال برام پیش اومد
قضیه ی این مشق شب ها که می ذارید چیه؟
به هر حال خیلی باسلیقه است و زیبا عکس ها تهیه شده اند
اما سؤال:
شما که هر سؤال غیر مرتبط رو به بخش خودش منتقل می کنید چرا عکس رسپی و لینک های غیر مرتبط رو این جا می ذارید
البته به نظر من اگر این عکس ها هم در همون لینک گذاشته بشن شاید کاربردی تر باشن
اگر حکمتی دیگه ای هم داره لطفا بیان کنید استفاده می کنیم
با تشکر و سپاس
این وب دیگه هوم پیج من شده این روزا

 عزیزم،

اگر توضیحات شف در این پست رو بخونید:

http://www.cheftayebeh.ir/2010/07/30.html

شف زیر عکس اول نوشتن:

حالا
اون نکته ای که میخواستم بگم... راستش به نظر من خیلی بهتر میشد اگه
دوستان هنرنمایی هاشون رو توی همون پستی که رسپی قرار داده شده، پست میکردن
که آرشیو خوبی از عکسهای بچه ها بشه و همینطور کمکی باشه به سایرینی که
میخوان اون رسپی رو تست کنن. و البته تزئینهای بسیار زیبایی هم من از
دوستان دیدم که هم خودم و هم سایرین میتونن ازش ایده بگیرن. خب... حالا یه
مشکل به وجود میاد که فقط من و اون دوست هنرمندی که عکس هنرنماییشون رو
گذاشتن ناظر کار خواهیم بود... پس دوستان میتونن بعد از اینکه توی پست مورد
نظر عکسهاشون رو گذاشتن، توی پست همون روز ( یعنی جدید ترین پست که همه
بهش سر میزنن) هم لینک صفحه رسپی رو بدن که همه بتونن فیض ببرن. اینطوری هم
کارا درست آرشیو میشه و هم همه دوستان انرژی میگیرن و تحریک میشن که دست
به کار شن!

-------------

شاگردهای قدیمی این کارگاه هنوز هم بر طبق عادت قدیمی، به همین روش مقش هامون رو می ذاریم؛

 یعنی یک بار در صفحه اول اون روز همراه با لینک دستور و یک بار با توضیحات و تجربیاتمون در مورد اون رسپی در خود پست مربوطه.
شما اگر به لینکی که من در مقش شبم گذاشتم مراجعه کنید، می بینید که مقش شب اونجا هم گذاشته شده با توضیحاتش.

 ممنونم از توضیحات کاملتون
به هر حال من جز شاگردای ورودی ترم جدیدم و سوال زیاد دارم
حالا فهمیدم علت چیه و یاد گرفتم که چه کار باید کرد
بازم ممنون موفق باشی همیشه

 عززييييييييييييييزم
نوش جانتون
ديروز عكس زيباتون باز نميشد الان ديدم ، 
واي بشقاب گل سرخي ،وقتي ميبينمش ياد مامانم ميفتم كه همش غصه ميخوره كه چرا نتونستين چيزاي بيشتري با خودتون ببريد،همشو گذاشتن كنار براي دفعه بعد
انشااااااااالله
 

سلام سلام!
من اين رسپي رو ديروز درست كردم.
كاپ كيكم بسي خوشمزه و عالي بود و خامه ام بسي واا رفت!
بايد در مورد تهيه خامه فرم گرفته بيشتر تمرين كنم!

مزه ي كيك شبيه براوني اي بود كه دارك چاكلتي باشه!
يعني يه گوله ي كيك مانند از يه نوشيدني غليييييظ شكلات تلخ بود انگار.
رنگ مايع من تيره تر و قبل از پخت سفت تر از عكس هاي شف بود.
آيا كارم ايراد داشته يا درست بوده؟

دوستم هوس كيك هاي براوني آماده ي تركيه اي كرده بود.
من نمي دونستم اين كاپ كيك چه مزه اي مي گيره.
وقتي دوستم خوردش گفت كاش از خدا يه چي ديگه مي خواستم! اين هموووونه كه هوس كرده بودم!حتي دارك تر( عاشق شكلات تلخه دوستم.)

مزه ي كيك بايد همين باشه خانم ها؟
:-)


راستي انقدر تلخي شكلات توش معلوم بود من مزه ي نوتلا توي بافتش حس نمي كردم!

 دوست عزيز تا خود شف بيان پاسخ بدن ، من تجربه ي خودم رو مي گم براتون

يه سري چيزها كه به صورت پيش فرض و جدا از اينكه بخواين چي درست كنيد بايد توي وسايلتون باشه.
مثل همزن برقي و ظرفي كه بشه خميرها و مايع ها رو توش درست كرد. من خودم براي رسپي هايي كه خميرشون روشن نيست از قابلمه رويي قديمي هاي مامانم استفاده مي كنم ، اما اگه رسپي كره اي و روشن باشه ، رنگ خاكستري مي گيره.

من پيشنهاد مي كنم پيمانه ها و قاشق هاي اندازه گيري استاندارد رو هم جزء همين " بايد ها" در نظر بگيرين.

شف روي داشتن فر استاندارد هم تاكيد دارن.
البته تجربه ي خود شف و پشتكار دوستان همين كارگاه نشون داده كه تقريبن هيچ چيز نشد نداره. پس از همون اول دنبال تكميل كردن وسايلتون با بهترين مارك ها نباشيد. يا لازم نيست ده ها مدل قالب داشته باشين براي هر دستور كيك يا شيريني.

در مورد مواد اوليه هم ، يك سري چيزها مثل آرد خوب و بكينگ پودر و اسانس و غيره هست كه توي همه ي دستورها كاربرد داره و خود به خود هميشه تو قفسه هاي آشپزخونه ي يك دوستدار شيريني پزي هست.
بقيه چيزها هم بنا به دستورهايي كه علاقه دارين درست كنيد ، يا بسته به دفعات استفاده شون توي دستورهاي مورد علاق تون ، تهيه كنيد.
مثلن اسانس بادام شيرين يا تلخ...من خودم تهيه كردم. اما جز براي چند تا  دستور خاص تا به حال ازشون استفاده نكردم. البته چون خراب نمي شن داشتنشون خوبه و خوشحالم كه تهيه كردم. اما اين ها جز اون " بايدها" نيست....



راستي ، من به شخصه يه ترازوي ديجيتال آشپزخونه ي خوب رو هم خيلي پيشنهاد مي كنم. نه كه بدون ترازو نشه ، اما با ترازو خيلي بهتر مي شه شيريني و كيك پزي دقيق كرد :-)

سلااااام بر بانوي تمام عيار ...من اخه دارم هلاك ميشم رحم كن ...كمي دست نگهدار ما هم به پاي شما برسيم..من هنوز تو دستورهاي دو سال پيش شما هنگ كردم دختر ...عجب چيزهايي..معركه اي بخدا ..بزنم به تخته ترتيب 
همه چيزي رو رعايت كردي ادم ديگه گيج نميزنه...جز يه اشكال كه پدرمو درآورده خواهر جون چرادعكسها ديده نميشه پستهاي قبلي رو ميگم با پي دي اف هم همينجوريه...
من دارم سكته ميكنم اخه نميتونم ببينم چي به چيه..فدات خودت رديفش كن..قبلا هم پيام گذاشته بودم ....
يك سوال بسي بسيار مهم ، تيراميسو رو بخام چند روز بذارم تو يخچال مشكلي نداره يا اينكه بايد فريزش كنم
ميخام برا داداشم نگهش دارم اما بايد 4 روز بمونه ، نكنه به خاطر خامش بخوريم مريض شيم
خاهشا زودي جواب بدين، خامه رو طبق دستور شما درست كردم و جيغ زدم كه اولين بار خودم
خامه درست كرده ام.چون قبلي تبديل به كره شد .هاهههاها.
فدات عزيزم بووووووووووووووووووووووس يخي (ديشب اينجا برف اومده)

شف عزیز بسیار عالی مثل همیشه ،  کاپ کیک شکلاتی رو قبلا ساختم این بار با مغز نوتلا باید حتما امتحان بشه

 سوالتون رو به بخش خودش منتقل می کنم.

طیبه جون خسته نباشی معلومه این روزا خیلی سرت شلوغه و یه پست و رسپی عالی برامون در دست اقدام دارید دوستت داریم این کاپ کیک هم عالی بود مرسی

 صدف جون،

قابلمه رویی اصـــــلا گزینه مناسبی برای تهیه مایه و خمیر ها نیست. همونطور که خودتون هم متوجه شدید، قابلمه رویی فعل و انفعالات شیمیایی داره و رنگش متغیره.

بهترین ظروف برای تهیه خمیر ها و مایه ها، ظروف شیشه ای هستن. خودتون اگر دقت کنید، شف در اکثر عکس های رسپی ها از ظرف شیشه ای استفاده می کنن.

برای خمیرهایی که مایه خمیر داره، می شه از ظروف سفالی استفاده کرد. ولی شیشه ای از همه دردسرش کمتره.

برای درست کردن مایه کیک ها و ... شف های شیرینی پزی از ظروف استیل مخصوص شیرینی پزی هم استفاده می کنن که من شخصا دورشون رو یه خط قرمز کشیدم، چون از سر و صداش موقع هم زدن نفرت دارم و سرم درد می گیره.

ظروف پلاستیکی رو توصیه نمی کنن، چون مواد غذایی و چربی ها و ... به منافذ ظرف پلاستیکی وارد می شن و به جز مسائل بهداشتی اش، در جاهایی که آدم مثلا می خواد سفیده تخم مرغ و یا خامه بزنه و ظرف باید عاری از هـــــــر چربی ای و آلودگی ای باشه، خوب پف نمی کنه.

اگر فردی بخواد استارت شیرینی پزی بزنه، همزن، فر مناسب، قالب کیک و ترازوی خوب جزء اولین وسایلی هست که باید داشته باشه. پیمانه ها چیز واجبی نیستن، چون می شه از لیوان هم استفاده کرد و قاشق های اندازه گیری هم واجب نیستن، من هنوز با وجود داشتن دو ست قاشق اندازه گیری ازشون استفاده نمی کنم و شف بنده خدا هم به خاطر وبلاگ رفتن چند وقت پیش ها این قاشق اندازه گیری ژیگولی هاشون رو خریدن.

:D

بقیه مواد مورد نیاز رو همونطور که خودتون هم گفتید در طی زمان و بنا بر احتیاجی که در رسپی ها هست، می شه تهیه کرد.



سلام بر استاد بزرگوار
توصیقتون از گاز زدن ابر خنک با طعم فندق خیلی جالب بود. حالا نوتلا که نایاب شده برای ما. ایشالا عمری بود خودم بسازم و بعدم این کاپ کیک رو.
طیبه جان جدیدا یه چیز باحال خریدم که دلم نیومد به شما نشونش ندم. خودم عاشقشم نمیدونم شاید شما هم خوشتون بیاد. یه سنجاق سینه هست که در واقع چینی گل قرمزی بوده. بزار عکسشو برات بزارم متوجه میشی.
این کار دست هست و خیلی ساده ولی از ایده اش خیلی خیلی خوشم اومد. جالبتر اینکه خیلی شیک روش یه برچسب داشت تحت این عنوان:
SORRY MOM

خب من یه کاری کردم
امروز  هر چی با خودم کلنجار رفتم دیدم دوست ندارم بوی پودر کاکاو بشنوم!
خب من اینجوریم دیگه
بعدش هم گفتم 18 تا کاپ کیکو میخوام چیکار!!!
پس همه چیز خیلی سریع بر 3 تقسیم شد
جالا من 6 تا کاپ کیک دارم که پودر کاکاو ندارن
به جاش ارد ریختم
در نتیجه کیکم یه رنگ قهوه ای روشن گرفته که خیلی نازه و خیلی خوشمزه
من قبلا دوبار اون رسپی شکلاتی رو امتحان کرده بودم 
ولی جدی جدی این بار کاپ کیکام خیلی خوشمزه تر شدن

دارم میرم فراستینگشو درست کنم
راستی من  اگه میدونستم اینقده خوشمزه میشه بر 3 تقسیم نمیکردم
مرسی شف جون

سلام.میگما این نیمچه نصفه آشپز نیاد هیچ کس اینجا نیست بپرسه کجاست این دختره؟اون همه حرف میزدم که وقتی نیستم منو یادتون نره.ولی انگار اثری نداشته!!:دی
قربون همتون برم.یه مدتی درگیر کارام بودم و اصلا وقت اینترنت بازی نداشتم.یعنی حتی 5 دقیقه که بیام اینجا!شف جون این کیک که عالی به نظر میاد.خصوصا چون کلی نوتلا توش داره.به به.تزئین بیسکوییتتم خیلی خوشگل بود.دست مریزاد.فاج رو هم من خیلی دوست دارم...حتما باید درست کنم این ورژنشو.خلاصه که عجب فستیوال شکلاتی راه انداختی.یه کیکم بود قرار بود برای ولنتاین پست کنی.منتظر اونم.موفق باشی دوست من.

 سلام یعنی عاشقتم طیبه جوووووووون
یعنی اگه من چاق شدم مقصر کسی نیست جز خودت...از روزی که با وبلاگتون اشنا شدم هرروز دارم شیرینی میپزم ......منم که  بی اراده.... ولی خیلی خیلی ممنونم مثل همیشه عالی

سلام صدف جون
مرسی از جواب خوبتون ،از شمام ممنونم مروارید عزیز،پس من تا اینجا فهمیدم ترازوی دیجیتالی ، ظرف شیشه ای (که این یکی خداروشکر در دسترسه) و فر جزو اساسی هاست،البته من آخرشم(حتی  از صحبت های شف )متوجه نشدم مثلا الان همین فر زیر اجاق ها هم کارو راه می اندازه یا باید به فکر یه فر حرفه ای بود(احتمالا میگید حرفه ای!!؟)و البته یه همزن برقی و قالب هم نیازه حالا 1سوال جدید ایجاد میشه اونم اینکه چه نوع قالب هایی باید تهیه کرد؟البته اگر حدود قیمت ها رو هم میدونید 1اطلاعی بدید.
هم اکنون نیازمند یاری سبزتان هستیم 

دوست عزیز،

فرهای تو کاری هم هستن که استاندارد هستن. مهم اینه که فر استاندارد باشه.

از اونجایی که شما نوشتید کلاسی پیدا کردید که می خواهید با اون شروع کنید، به نظر من عقلانی تره که شما با وسایل مورد نیازی که در اون کلاس بهتون می گن جلو برید، به جای این که خودتون دست به تهیه یه سری از وسایل بزنید و بعدا توی اون کلاس هم بهتون یه سری دیگه لیست بدن و شما هزینه دو برابری رو متحمل بشید.

ای وای، اتفاقا من یکی تو فکرتون بودم، ولی گفتم نزدیکه عیده بالاخره همه یه جورایی درگیر کارهای عید و شیرینی پزی و تمیز کاری و اینا هستن،  مگه میشه آدم یاد دوستاش نیوفته، اونم دوست جونیای اینجا 
:D

 خیلی خیلی مرسی عزیزم
آدم تا شما ها رو داره غم نداره
انشالله فردام یه سر همون جا میرم ببینم چه خبره ، احتمالا دوباره به راهنماییاتون نیاز دارم .نگران من نباشید من اول اطلاعات رو از همه جا جمع میکنم بعد میرم سراغ خرید. از اون آدم هاییم که سخت خرید میکنن!!!اما آخرش از خریدام راضیم
ممنون که انقدر به فکرمی
:-D

 خدمتشون خیلی سلام برسونید. ایشون لطف کرده بودن برای من جهیزیه درست کرده بودن!!

 انشاءا... دفعه بعد.

مشق شبولی من همیشه با کاپ کیک مشکل دارم هیچوقت نمیفهمم که تا کجای لاینر و پر کنم که تا لبش پف کنه نه بیشتر نه کمتر
الان بالای این لاینر ها رو بریدم چون کیک تا بالا نیومده بود
بعدشم مال شما صاف پف کرده مال من گنبدی بود میشه کمکم کنید؟
راستی نوتلاشم خودم درست کردم خیلییییییییی خوب و خوشمزه شد 

هرچند بازم روی کاپ کیکم گنبدی شد و یکم تو ذوقم خورد ولی خوشمزه شده بود.
مرسی طیبه جون

با سلام میشه لطفا طرز تهیه شیرینی ناپلونی رو هم آموزش بدید ممنون

سلاممممممممممممممممم سلام        شف عزیزم
کاپ کیک نوتلااااااااا واقعااااااااااااااااااااااااااا عالی بود هورا هورا  با اجازه سه تاشو درجا قرت کردم داداشم هم که هیچوقت کیک داغ نمیخورد طفلک جوگیر شده بود و دوتاشم اون خورد خلاصه خانم جان خیلی خیلی عالی بود من چون میدونستم مثل شما حرفه ای نیستم با قاشق نوتلا را داخل گودی روی کیک بریزم برای همین نوتلا را  ریختم توکیسه فریزر و با اون گودی رو پر کردم هاهاها شاگرد شما شدن هم باعث میشه مغز یک نتکونی به خودش بده فقط کرم روش رو خوب نتونستم در بیارکم که اشکالی نداره برا دفعه بعد ان شاله خلاصه شف عزیزم خیلی خیلی دوستت داریم همه اهالی خونه دعاگوی شما هستند مرسی عزیزم بخاطر این همه قشنگی . میبوسمتون

من صبح ها روزم رو با ايشون شروع ميكنم

بله همه چيزاي خوشمزه بايد كره داشته باشن
قانونشه

كيك بانمكي شده
و رنگي و زيباست
خيلي هم خرسه رو خوشگل كار كرديد
احسنت و تولدشون مبارك باشه

در هر حال خونگي يا صنعتي خيلي خوشمزه ميشه
و راستي من هميشه ميگم شيريني خونگي گرونتر در مياد چون از مواد اوليه عالي استفاده ميشه

مرسي
در پست خودش پاسخ داده شد
و در مورد دوم هم پست جديد خواهم گذاشت

آخي
انشالا شفاي عاجل
پس جاي من بوديد چيكار ميكرديد من سالي دو سه بار بيشتر لب به شكلات نميزنم
البته گاهي بيشتر
:D

به علاوه اگر من ميتونستم اصلا هيچ قالب تفلوني نميخريدم
قالبهاي بدون روكش دردسرشون كمتره

يه موضوع ديگه
من ترجيح ميدم چند سيني با تعداد كمتر مثلا 6 تايي داشته باشم تا يك سيني 24 تايي

موفق باشيد

پريس جون من اين رسپي رو به صلاح ديد خودم دستكاري كردم فقط جهت اطلاع از بافتش گفتم كه از اون الهام گرفتم
اگر ميدونستم اينقدر سوال پيش مياد اسمش رو نمياوردم
نگران نباشيد بافت دقيقا همون خواهد بود

من اگر بحث عكاسي نبود شايد تا آخر عمرم هم خيلي چيزها رو نميخريدم
چون شخصا روي خريد وسايل اعتقاد خاصي ندارم

دوستان كاملا صحيح فرمودند
شما هم از ابتدا فقط يك همزن بخريد و كاسه هم كه داريد
بعد از يكي دو ماه حتما متوجه ميشيد كه ديگه چي لازمه
در خريد عجله نداشته باشيد

بله ميشه گفت به يك براوني با بافت مخملي نزديكه. اما نه به براوني با بافت فاجي

بله اين رو من عمدا تلخ ميگيرم
اگه آدم شكلات ميخوره بايد احساس اصيل شكلات خوردن بهش دست بده
شما ميتونيد ميزان كاكائو رو كم كنيد
بافتش رو خراب نميكنه

و احسنت كه به روز عمل ميكنيد

عكسها رو هم دارم هفتگي به روز ميكنم انشالا درست ميشه

چند روزه تو فكرشم
خيلي نازه
ديروز جاتون خالي خونه مامانم /اش رشته دعوت بوديم
تا بشقابها رو ديدم ياد اين عكس افتادم

راستي يه ايده هم بهم داد
تو ذهن دارمش تا سال ديگه سر فرصتي اجراش كنم
مرسي
عالي بود

خوشم مياد پريس جون كه روزي يه چيزي واسه مون رو ميكنيد
پس پودر كاكائو هم رفت جز ليست طولاني موادي كه پريس نميپسندد
:P
ولي خوشحالم كه مشكل رو به خوبي حل كردي
درستشم همينه

من هر كي چند روز نباشه غيبتش رو حس ميكنم
ولي خب خودتون داريد ميبينيد خودمم ده روزي يك بار كامنت ميذارم
به حدي زندگي هاي امروز شلوغ پلوغه كه آدم از دوستاش هيچ توقعي نميتونه داشته باشه
مهم اينه كه قلبها نزديك باشه

به ازاي هر كاپ كيك دو ساعت هم واسه من پياده روي كنيد
انشالا اون مشكل هم حل ميشه

البته اينم بگم
من هميشه ميگم چيزاي خيلي خوب رو بايد چند سالي يكبار درست كرد
و با همه تقسيمش كرد
اينطوري آدم چاق نميشه

من عكاسيش كردم
پستي كه توش بايد توضيح بدم چيكار كنيم كه كيك و كاپ كيك هموني بشه كه ميخوايم
ولي به حدي توضيح دادنش تمركز فكري ميخواد كه جرات نميكنم دست به قلم بشم
بايد بذارم واسه يه روزي كه افكارم مغشوش نيست
دير و زود داره سوخت و سوز نداره

و احسنت به خاطر كاپ كيكهاي خوشمزه

آخه كاپ كيك گنبدي خيلي خيلي نازه
يا من فقط كاپ كيك گنبدي دوست دارم؟
در هر حال غصه نخوريد مهم طعمه
كه اونم عالي بوده

در سمت چپ تمامي صفحات از قبل عذرخواهي كردم

به به مهربان جون ميدونستم ميري تو كارش
شما و خانواده از جمله نوتلا دوستان حرفه اي هستيد
من اين كيكها رو واسه تولد داداشم درست كرده بودم و گفتم بد نيست شما هم ازش الهام گرفته و كيك تولدتون رو نوتلايي درست كنيد
حالا انشالا يه كيك خوشگل درست كرده باشيد
در مورد نوتلا كار خيلي خوبي كرديد بله اين راه خيلي خوبيه
در مورد خامه
من عكسهاش رو گرفتم كه يه پست جديد بذارم براي اين مورد كيكها
تلاش ميكنم افكارم رو متمركز كنم يه متن خوب واسه اش بنويسم
خوشبختانه شما هم از دوستان صبور هستيد

وااااایییی بی صبرانه منتظر اون پست هستم
آخه من عاشق کاپ کیک و مافینم ولی همیشه به خاطر این موضوع که یا کوتاه میشه یا سر ریز درست نمیکنم :/
احسنت به شما با این دستورای خوشمزه خوشمزهههههههه :*

نه منظورم اين نبود
اون روز تو مودش نبودم اين روشو امتحان كردم جواب گرفتم
گفتم بنویسم شاید به درد دوستان هم بخوره

سلام شف عزیزم
مرسی از لطفتون و تولد داداشتونم مبارک باشه به لطف زحمتهای شما است که هروز با دنیای جدیدی اشنا میشیم و اینکه تولد منم یادتون بوده خیلی خوشحالم کردید راستش برا تولدم کیک کیت کت درست کرده بودم ولی چون یک قالب داشتم و فقط مواد رو تو اون ریختم ارتفاع کیک کم شد و وقتی کیت کت رو گذاشتم روش دیدم خیلی بد شده و خلاصه به یک کیک ماست با رویه گنش بسنده کردم  ام اند امز و کیت کت رو نگه داشتم برا تولد داداش کوچیکم تو اردیبهشت امیدوارم دیگه اون موقع خوب درش بیارم از بابت خامه هم و پست جدید خیلی خیلی ممنون و سپاسگذارم  میبوسمتان    و کیک نوتلا هم حرف نداشت انصافا  عالللللللللللللللللللللی بود

 سلام
عزیزم. راستش من تا اینو دیدم گفتم ای کاش طیبه جان من رو قابل میدونست میتونستم این هدیه کوچیک رو براش پست کنم. هنوز هم دلم میخواد که این کار رو براتون انجام بدم البته اگر دوست داشتید. خیلی خوشحال میشم بتونم خوشحالتون کنم.راستی اسمش رو هم گذاشتم سنجاق سینه شف.

وای آخ جون آش رشته میمرم براش.
تا سال دیگه؟؟!!
قربونت آجی.

 سلام.ممنون شبنم خانوم مهربون.شوخی کردم .میدونم که دل ما بچه های کارگاه به دل هم راه داره حسابی..مشغله کاری بود..مرسی عزیزم.میوبسمت.

 قربونت شف جون باز اشک منو در نیار دیگه.اسم این زندگی شلوغ و پلوغ میاد من گریه ام میگیره...اره واقعا دوستم.همسنطوره که میگی.ایشالا تن همه دوستان سلامت  و دلشون خوش باشه.

صاف حوشگل تره :D

 :*بازم مرسی

 ممنون طیبه جان ، ایشالا کارهام رو که شروع کردم براتون مییفرستم و باز از
نظراتتون استفاده می کنم، فعلا خیلی نگران فر هستم چون هر دفعه که میخوایم
توش چیزی درست کنیم باید گازو کمی بکشیم جلو تا گرمایی که ایجاد میکنه
وسایل اطراف رو آسیب نزنه ، ولی خودم به شخصه می خوام به خودم جرأت بدمو
توش یه چیزایی درست کنم ، فوقش چی خراب میشه یا قلقش دستم میاد یا اینکه
میبینم فایده نداره یه فر میخرم دیگه!نه؟

مربیم میگفت فر زیاد اهمیت نداره ، اما به شخصه فعلا همه حرفاشو علی الظاهر قبول مبکنم، تا بعد خودم ببینم چه تجربه ای میکنم

فعلا تا اعلام نتایج ....

انشالا كيك 150 سالگيتون رو درست كنيد
مهم طعمه عزيزم ظاهر كه مهم نيست و ميدونم كه صد درصد خيلي خوشمزه بوده
انشالا كه هميشه سلامت باشيد و امسال هم سال خيلي خوبي براتون باشه و خوشبخت بشيد

قربان محبتتون. اين چيزا قلبيه يعني همين محبتها و نيتهاست كه آدم رو شاد ميكنه
مرسي به خاطر مهربونيتون

باور بفرماييد من يه چيزي تو ذهنم مياد بعد ميگم باشه زودي درستش ميكنم بعد چند سال ازش ميگذره هميشه هم تو ذهنمه يه جايي اشغال كرده نميشه هم با خونه تكوني تميزش كرد

با اجازه تون من پنج شنبه يه مهماني دوستانه داشتم و اين كاپ هاي خوشگل را واسشون درستيدم. آنم چي؟ بدون امتحان قبلي ولي چون مطمئن بودم اين ريسك كردن از آن ريسك هاي پرسوده بدون هيچ شكي انجامش دادم و مثل هميشه عالي از اب درامد. فقط يادم رفت عكس بگيرم. چند تا دونه آخريش  واسه عكاسي موند. ايشااله يه روز تمام عكس مشقام را مي زارم،حالا كه با ديسكاس عضو شدم فكر كنم موردي واسه عكس گذاشتن نداشته باشم. مرسي مهندس واسه همه چي..

احسنت
و نوش جان همه
انشالا به زودي شاهد عكسهاتون خواهيم بود و لذت ميبريم

سلام طیبه بانو :)
خسته نباشید شما و همه ی همراتون :) 
من برای اولین بار کیک درست کردم و شما راهنمایی کرده بودید با کیک ساده وانیلی و شکلاتی بدون شکلات شروع کنم:)
ولی از اونجا که عاشق نوتلام و 1نوتلا هم تو یخچالم موجود بود این کیک و درست کرد، و واقعا از نظر خودم و از نظر خانواده همسرم عالی بوده :)
برای تجریه اول سعی کردم خوب درش بیارم :)
و انرژی عالی ای بهم داد و تشویق
من 1 سوال دارم، وقتی میگید 1 کرم 1نواخت بدست میاد، نظورتون رنگشه یا بافتش؟؟
بعد که من میخوام این کیک و برای سالگرد عقدمون درست کنم و برای بالای 15نفر
 خودم میتونم میزان مواد رو 2 سا 3 برابر کنم ؟ تا 1 کیک دو طبقه مربع و چندتا کاپ بهم بده؟
 بعد برای وسط طبقات بابد از شکلات و خامه استفاده کنم؟
چطور میتونم شکلاتش و تهیه کنم؟
ببخشید من خیلی تازه کارم
؟باز هم ممنونم برای اینکه اجازه میدید از تجریسات شما استفاده کنیم:)
انقدر دست تنها بودم وقت نکردم دستم و بشورم و با دوربین عکسای خوبی بگیرم ريال یا گوشی چندتا عکس و سزیع گرفتم...
راستی خامه فرم گرفته رو با خامه میهن درست کردم، اما حدودا 32دقیقه خامه رو زدم تا فرم گرفت، اما با سلام و صبوات و توکل و ...

سلام
مچکرم غزاله خانم :) محبت کردید

سلام مروارید جون ،اولا ببخشید تو قسمت خودش نمی پرسم، وای آقا الان میفهمم برا چی شف میگه سعی میکنه تو شیرینی پزی کاری نکنه که روحیش صدمه نخوره ،من الان واقعا میخوام بزنم زیر گریه،یعنی در این حد....،تو قسمت برییش سیب زمینی نمیدونم چرا خمیر مایم اون حالتی رو که شف تو قسمت لفاف زعتر گفته بود پیدا نکرد با اینکه من تمام نکاتش رو رعایت کردم ،آقا بعد کلی زحمت خمیرم شد جفت خودش ، اما بعد یه ساعت هیچ تغییری نکرده بود (اینجاش تقصیر خودم بود محیطش زیادی گرم نبود ، بعد ظرفشو گرم کردم پیچوندمش لای پتو گذاشتمش جلو بخاری ،اما فقط یه اپسیلون روش شروع کرد به تغییر، حالا یه چیزی...!بذارم تا فردا بمونه خوب پف کنه بعد بپزمش خراب نمیشه!!!
:-(
الان واقعا نیاز به کمک رسانی فوری دارم

 سوالتون رو به بخش خودش منتقل می کنم.

احسنت بر شما
تجربه كاملا موفقي داشتيد

بله ميتونيد توي چند قالب كيك رو درست كنيد
عالي ميشه و بعد هم برش كيك خيلي خوشگل ميشه

من براي نزئين كيك همين موس نوتلا رو پيشنهاد ميكنم
براي فيلينگ كيك هم گنش شكلاتي با تركيب نوتلا و خورده هاي فندق
رسپي گنش رو توي كيك كيت كت ميتونيد پيدا كنيد

سلام
من تازه با سایتتون اشنا شدم و واسه شروع کار دوست دارم این کاپ کیکو درست کنم فقط یه سوال
اینکه اشکال نداره بجای نوتلا شکلات صبحانه شوکوپارس استفاده کنم ؟اخه الان اینو دارم تو خونه
و یکی دیگه هم اینکه یک لیوان شما میشه چند گرم ؟ منظورتون همون یک پیمانه هستش ؟
راستی میخوام تو این کاغذای کاپ کیکی بریزم که تهشون مقواست و دیگه نیازی به قالب سیلیکونی ندارن...نمیدونم متوجه منظورم میشید یا نه ؟ ارتفاعش 4.5 سانته
مغزپخت میشه ایا ؟
ممنون ببخشید زیاد شد

بله می تونید اون شکلات رو استفاده  کنید.

بالای صفحه سایت شف چند لینک دسترسی سریع گذاشتن، یکی اش چطوری اندازه گیری کنیم هست. اگر اون پست رو مطالعه کنید به جوابتون در مورد لیوان می رسید.

بله می تونید از اون قالب های کاغذی استفاده کنید. مشکلی پیش نمی یاد.

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...