2013/03/02

كالباس ... ديگه به اين هيچكس نميتونه نه بگه


اگه فقط يه نوع كالباس تو دنيا وجود داشته باشه كه من با ولع بخورمش...اون همينه....

حدس بزنيد چه كالباسي؟

ژامبون مرغ؟... قارچ و گوشت؟... كالباس خشك؟...نه!




كالباس شكلاتي!!!
يه كف مرتب لطفا!
نه خواهش ميكنم! خواهش ميكنم! شرمنده ميفرماييد! اجازه بديد يك بار ديگه هم تعظيم كنم... ابراژ ارادت ويژه خدمت همه شكلات دوشتان و معتادان عژيژ!



بعد از ديدن استقبال زياد دوستان از شوكو بيس حالا چه توي كارگاه آشپزسازي چه كپي برداري هايي كه ازش توي نت فارسي صورت گرفت (همه و همه رو به فال نيك گرفته) به ذهنم رسيد يه ورژن ديگه از همين شيريني خوشمزه آماده كنم. منتها با ايده شيطنت آميز كالباس تقلبي!

تصورش رو بكنيد... ديدن عكس العمل ديگران وقتي يه رول كالباس با برشهاي نازك و اون لكه هاي سفيد و سبز خوشگل جلوشون ميبينن ... بعد كه ميخورنش... اِه؟! اين كه شكلاته! 
عكس العمل آقاي شوهر رو آخر پست واسه تون مينويسم




فكر كالباسه رو خيلي تو ذهنم بالا پايين كردم كه به رنگي برسم كه درجا كالباس رو تو ذهن آدم تداعي كنه آخر سر به اين تركيب رسيدم: نات باتر, شير عسلي, تخم مرغ, كره,شكلات سفيد, پودر بيسكويت
فقط با ديدن اين چند تا كلمه آبه كه از لب و لوچه آدم جاري ميشه ديگه چه برسه به تركيب همه شون با هم... بعد چه برسه به خوردنش. مخصوصا با تيكه هاي پسته تازه و از اون خوشمزه تر تصور رويايي شير عسلي كاراملايز شده يا همون دولسه د لچه!
ديگه بيشتر از اين زجرتون نميدم و ميريم سراغ رسپي:


شير عسلي 200 گرم
كره 100 گرم
كره بادام زميني 1 ليوان
زرده تخم مرغ يك عدد
سفيده تخم مرغ يك عدد
پودر قند نصف ليوان
آب 2 ق غ
وانيل 1 ق چ
شكلات سفيد 100 گرم
پودر بيسكويت پتي بور 125 گرم
مغز پسته نصف ليوان
مغز بادام زميني نصف ليوان




ابتدا مطابق دستور مارشملو فراستينگ درست ميكنيم

سفيده تخم مرغ و آب رو روي بخار آب هم ميزنيم. پودر قند رو اضافه كرده هم ميزنيم تا پف كنه و فرم بگيره. از روي حرارت برداشته وانيل رو اضافه كرده مجددا هم ميزنيم تا سرد بشه.

لطفا پستش رو مطالعه بفرماييد





"معجون جادويي" و "عشق" رو توي قابلمه روي اجاق ميذاريم (بخوانيد: شير عسلي و كره)

شير عسلي رو ميتونيد خودتون توي خونه توليد كنيد. براي اينكار به اين لينك مراجعه بفرماييد.





مرتب هم ميزنيم تا كارامل شكل بگيره حدود 5 دقيقه با حرارت زياد





از روي حرارت بر ميداريم و تا گرمه زرده تخم مرغ و شكلات سفيد خورد كرده رو توش ريخته و سريع هم ميزنيم تا ذوب شه




براي تهيه كالباسمون ميتونيم از انواع كره آجيل استفاده كنيم. توصيه خودم: كره بادام زميني, كره بادام, كره فندق. كره گردو رو به تنهايي توصيه نميكنم چون طعمش خيلي قويه ميتونيد تركيب كره گردو و كره بادام رو استفاده كنيد.
من اينبار از پوره شاه بلوط استفاده كردم كه سوغات آلمان بود اينه كه در عكسها كالباس شاه بلوط رو ميبينيد منتها كالباس مورد علاقه خودم كالباس بادام زمينيه كه توي رسپي هم همون رو آوردم. تكرار ميكنم با همه آجيلها خوشمزه ميشه

براي تهيه كره آجيل در خانه به پست نات باتر مراجعه بفرماييد




حالا كه سر بحث هستيم لازم ميبينم بهتون توصيه كنم كه خوردن شاه بلوط رو فراموش نكنيد. سرشار از ويتامينها و مواد معدني و فيبره. عالي براي بعد از ورزش. باعث سيري ميشه. خوب كلسترل ميسوزونه و به لاغر شدن كمك ميكنه
اگر كنجكاويد در مورد خواصش بيشتر بدونيد ميتونيد لينك تبيان رو مطالعه كنيد
اينجا تا اواخر زمستون هم ميشه خريدش شهر شما رو نميدونم.
يادم رفت موقع عكاسي يكيش رو تو دست بگيرم كه سايزش رو ببينيد. ولي هر كدومش حدودا اندازه يك گردو هستش




كره آجيل رو اضافه كرده با همزن خوب ميزنيم تا يكنواخت شه

مارشملو فراستينگ رو توي مخلوط فولد ميكنيم




مغز پسته و مغز بادام زميني رو اضافه كرده هم ميزنيم

ميتونيد به جاي بادام زميني از گردو استفاده كنيد اونم شيك ميشه
و البته من پسته خام رو خودم مغز ميكنم چون رنگش سبزتر و خوشرنگتره

حالا اجازه ميديم سرد شه. هر از گاهي هم ميزنيم. نه توي يخچال نميذاريمش!





وقتي سرد شد چك ميكنيم ببينيم چقدر سفته. در نهايت بايد به خميري برسيم كه قابل فرم دادنه. چون بسته به ميزان غلظت كاراملمون و همينطور جنس كره آجيل ميزان سفتيش متفاوته بايد كم كم پودر بيسكويت رو اضافه كنيم. مرتب هم ميزنيم تا جايي كه احساس كنيم ميتونيم رولش كنيم
خوب هم بزنيد كه پودر بيسكويت با بافت مخلوط يكي شه (پس مهمه كه خوب پودرش كرده باشيم)
حدود يك ساعت بهش اجازه ميديم تا پودر بيسكويت با مواد خوب يكي شه و بافت لطيفي رو بوجود بياره
(تصويري كه ميبينيد مربوط به قبل از استراحتشه)




يه تيكه بزرگ از سلفون جدا كرده و خمير رو روش قرار داده رول ميكنيم
بهتره رول كالباس رو كپل بگيريد
دو سرش رو خوب جمع كرده و گره ميزنيم
مطمئن ميشيم توي رول هوا حبس نشده باشه
و حسابي قبل از گره دو سمتش رو فشار ميديم كه رول خوشگلي به دست بياد
اين قسمتش يه كم تجربه ميخواد. اگر خوب نشد بازش كنيد و توي يه تيكه سلفون جديد از نو رول كنيد. اينقدر اينكار رو تكرار كنيد تا يه كالباس خوشگل داشته باشيد




توي يه سيني توي يخچال ميذاريم تا سفت شه. ترجيحا شب تا صبح (مثل هميشه!)

وقتي خوب سفت شد سلفون رو از دورش باز كرده و با كاغذ روغني يا كاغذ شمع يا كاغذ الگو دورش رو باز كاور ميكنيم و ميذاريم توي فريزر يه ربع بمونه





ديگه آماده است ميتونيم سرو كنيم

يه كارد بزرگ رو زير آب جوش گرفته و با دستمال خشك كرده و كالباس رو برشهاي نازك ميزنيم و سرو ميكنيم




چون كالباس سرده و كارد گرمه برشهامون تميز در مياد. براي هر برش بايد كارد رو گرم كرده و خشك كنيد و بعد برش بزنيد تا همه اسلايسها شيك و تميز باشن.




اينم از كالباس تقلبي خوشمزه ما!
حالا اولين تجربه كالباس خوردن آقاي شوهر رو بشنويد:




يه شب كه آقاي شوهر خسته برگشت خونه گفت: "امروز خوردني چي درست كردي خانم؟"
گفتم: "نون كشمشي و كالباس شكلاتي"
با قيافه كج و كوله گفت: "دومي كه بعيد ميبينم قابل خوردن باشه... اولي رو هستم!"
يعني اگه آقاي شوهر پسر خوبي نبود درجا يه پس گردني نوش جان كرده بود... من بچه لوس نميكنم!
خنديدم و گفتم: "آي خوشمزه است... فردا ميبينيش" 


فرداش روز تعطيل بود رول كالباس رو دقيقا عين كالباس برش زدم و بردم جلوش گفتم: بفرماييد. همچين قيافه اش رو كج و كوله كرد و با اكراه فراوان يه نوك ناخون از يه اسلايسش جدا كرد و با دستان لرزون برد طرف دهنش. داشتم از خنده غش ميكردم ولي قيافه ام رو خيلي جدي حفظ كردم. يك ثانيه هم طول نكشيد كه قيافه آقاي شوهر دوباره خندون و مثل هميشه هيجان زده شد و تندي دست كرد يه برش كالباس انداخت تو دهنش و بعد يه برش ديگه... در حدي كه اين حاج آقاي "هيچوقت هيچي نخورمون" هم تحريك شد و از اونور اتاق داد زد: مَم مَم!





دوستان و اقوام همه كلي از طعمش خوششون مياد و دوستش دارن اين واسه من عاديه
واسه اينكه ميدونم خيلي خوشمزه است. اما اون عكس العمل اوليه شونه كه من دنبالشم.

اگه يه رگ شيطنت تو وجودتون نهفته است الان وقتشه كه آشكارش كنيد.
كالباسه رو درست كنيد و منتظر عكس العملها باشيد




اين پست رو قبل از عيد گذاشتم به اين هدف كه اولا يه گزينه جديد واسه يه مدل شيريني -بدون نياز به فر- داشته باشيد و بعدشم دم عيدي مردم رو اذيت كنيد!

يه بار ديگه ميگم اين شيريني با انواع و اقسام چيزهاي خيلي خوشمزه درست شده اينه كه نتيجه كار تضميني خوشمزه است. فقط چون ملت توقع خوردن كالباس دارن ديدن قيافه شون جالبه.

اگر بچه كوچيك (يا خيلي بزرگ!) تو خونه داريد و ميخوايد يه صبحونه يا عصرونه متفاوت بهش بديد يه اسلايس از اين كالباس بين دو تا دونه نون تست گزينه بسيار مناسبيه

لذت ببريد!

109 comments:

از این بهتر نمیشه دیروز تو این فکر بودم که بهتون بگم استاد جونی کالباس رو اموزش نمی دیید  الان که این دستور رو دیدم واقعا هیجان زده شدم ویه جیغ بلند کشیدم مرسی استاد جونی بوس بوس بوس 

استاد جونی قبول نیست من گول خوردم  یعنی زدحال اساسی گریه گریه اما ایراد نداره اینو درست میکنم میزام لای نون با گوجه وخیار شور به خودم میگم چه کالباس خوشمزهای شوخی کردم همه کاراتون بیسته ولی من منتظر کالباس واقعی میمونم باز هم گریه   

شف جون يك چيز جالب
اين پست رو كه داشتم ميخوندم و ذوق ميكردم ديدم واي اينقدر منو گرفته كه داراه بوي كالباس ميخوره به مشامم
بعد گفتم دختر تو چرا اينطوري شدي؟به نظرت مياد بعدش ديدم نهههههههه هي داره بيشتر ميشه
ديگه داشت اين حس بهم تلقين ميشد كه مزش هم رفت زير دندونم كه........
يكهويي از پارتيشن اونوري همكارها  به هم گفتن بفرماييد كالباس

when i just saw it: i was happy... i said ooooh my god : sausage at last !!!!!!
then , when i read more....it was the biggest happiness. love you

وااااااای طیبه جان کاش من جای آقای شوهر شما بودم با این سورپریزات غش میکردم... خدا برای هم حفظتون کنه و اون حاجاقای کوچولوتون رو هم بهتون ببخشه
از دستور خوبتون ممنونم

يعني واقعا سورپرايزه ها من تجربه اين جور چيزا را داشته ام . مرسي بابت همه چي.

مرررسي طيبه! :)))))


اما واقعيش رو هم يه وقتي بذار. باشه؟ :-)

وووووواي اين خداست :)

واااااااااااااای چقدر باحال و هبیجان انگیزه
کیف کردم

من کالباس واقعی هم میخام،نه نگو طبیه جوووووووووووووون(یاد فلافل افتادم)

:))))))))))))))

سلیقه و ابتکارت حرف نداره عزیزم

سلام شف طیبه عزیزتر از جان  :D 
یه سئوال داشتم این کالباس چقدر میشه نگه داشت؟ یکی دو هفته میشه؟

سلام و سلام و صدتا سلام به شف عزیز و همه ی دوستای گل کارگاه 
ممنون برا این رسپی جالب و هیجان انگیز 
یک سئوال 
مایی که دیرتر افتخاراشنایی با این وب رو داشتیم و الان پستای سالای قبل رو امتحان میکنیم , اگه سئوالی داشتیم آیا اگر در همون پست سئوالو مطرح کنیم شما سئوالمونو میبینید یا چون اونا قدیمی هستن دیگه سئوال هم بی توجه میمونه ؟؟؟ .. بعبارت دیگه 
باید سئوالا رو در جدیدترین پست بذاریم یا سئوال هرپست در همون پست ؟؟؟ و ایا اگه درهمون پست باشه جواب هم میگیریم یا نه؟؟!!! ... و یک سئوال دیگه
بااجازتون کاپهای مرنگ و توت فرنگی رو درست کردیم و بسیار خوشمزه و ازون مهمتر زیبا شدن 
فقط طیبه جون ایا شما مطمئنی رسپی پودینگی که اونجا گذاشتین مقدار شیرش درسته ؟؟؟؟ .. چون من بااطمینان به تجربه شما
و درستی همه رسپیاتون دو لیوان شیر رو باهمون 1 ق شکر و 1ق نشاسته و .. درست کردم ولیییییی کلی روی گاز بود و اونیکه باید نشد ..... بعد از مامان پرسیدم مامان باتوجه به تجربشون گفت فک میکنم مقدار شیر زیاده و خودش شیر رو نصف لیوان کرد و بعد پودینگ رو درست کرد و عااالی شد .. دقیقا شد همون غلظتیکه شما در تصویر گذاشتین .. حالا خواستم بپرسم ممکنه شما
میزان شیر رو اشتباه تایپی کرده باشید یا نه نظرتون همون دو لیوان بوده ؟؟؟
روز بروز احترامم به تو و هنر و شخصیتت بیشتر میشه ... خیلی خاصی و خیلیم دلت دریاییه دختر .. ازون دلاست که توی این زمونه کم , خیلی کم , یافت میشه ... برکت خدا همنشین دائم زندگیت

وای یک چیز دیگه رو یادم رفت بگم 
طیبه جون میدونم رسپی درخواستی انجام نمیدی .... ولی من خیلی از شیرینیا یا غذاهات رو خوندم و عاشقشون شدم اما نیاز به 
خمیر فیلو داشتن و خب ما توی ایران دسترسی نداریم به خمیر فیلو ..... توی یکی از پستای دوسال_ یا شایدم کمتر_ قبلترت خوندم که نوشته بودی اموزش خمیر فیلو رو برامون میذاری ... ولی من هرچی گشتم نبود .. حالا نمیدونم من پیداش نکردم یا هنوز نذاشتیش .... اگه نذاشتی ازت خواهــــــــــشششششش میکنم اینکارو بکن .. شما که دوستای عالی داری و برات خمیر فرستادن و حسابی حالشو میبری , ما هم البته با دیدن عکسا و هنر شما لذت میبریم اما خب این شانس رو برا تجربه کردن اون 
رسپیای معرکه نداریم ... حالا اگه یه لطفی کنی و به فکر گذاشتن پست خمیر فیلو باشی اندازه ی دنیــــــــــــــاااا ممنونت میشم
حالا یه چیزیم تعریف کنم و پرچونگیمو تموم کنم 
میدونی زنداداش من بارداره و اتفاقی یه روز که صفحت باز بود دید و من شدیدا بهش توصیه کردم 
تا وقت زایمانش دیگه اینورا نیاد ... گفتم اگه بیای قطعن چشم بچت چپ میشه ها ;)))) .... شادباشی خانوم هنرمند و بی نظیر

الوووووووو صدای جیغ و هورای من تا اونجا میاد؟آیا؟
خدا قوت طیبه جونم مهلبونم
طیبه جونم از اینکه من هم مثل شما از اینا درست می کنم و هدیه می دم خیلی خوشحالم ممنون منو راهنمایی کردید چون عذاب وجدان داشتم .
هر کاری کردم توی پست مربوطه نتونستم سوال کنم
طیبه جون من رویال آیسینگ درست کردم باهاش لباس نوزاد درست کردم همه چی تغریبا نرمال بود منتهی بعد از یک روز رویال سفیدم تغییر رنگ داد و از سفید به کرم تبدیل شد دلیلش چی می تونه باشه؟
البته یک کم دقیقتر هم می شدم احساس می کردم که کمی دون دون شده حالا حباب بود یا چیز دیگه ای نمی دونم . البته پودر قندم به نظرم خیلی خوب بود
پارسال هم که قند تزیین کردم بعد از یه مدت نقاشی هام از حالت تازگی در میومد


مهربونم مرسی بابت اینهمه دستورای خوشجل مجل
بـــــــــــــــــــــــــوس به اون دستای مهربون و پر مهرت

وايييييييييي طيبه جونم سوبپرايز شدم اساسي....فقط يه سوال اينو بايه تو يخچال نگه داشت؟؟؟؟موندگاريش تا چند روز خوبه؟؟؟بازم ممنووووووووووونم استاد گرامي

سلام و مرسی بابت ایده های ناب
میشه دستور یه نوع پنکیک  صبحانه هم بذاری. راستش آخرین باری که درست کردم شبیه نون سنگک شد!
کمک لطفن

مثل همیشه هیجان زده شدم.اصلا به ذهنم نرسید که این شکلاته.عالی بود

من هیچوقت هیچیم خوب در نمیاد
یکی کمک کنه جلوی منو بگیره اینو درست نکنم 

میشه لطف کنید وقرق رو یاد ما بدید اشگال کار من کجاست که همش بد میشهگپ
تو رو خدا کمک

پست رو که باز کردم تگها رو دیدم گفتم خدایا شف چی پخته ؟
شف طیبه و کالباس؟
کالباس با شیرعسلی؟
فکر کردم اینم یه تجربه است مثل سوسیس درست کردن کلی ذوقیدم
آخه  متاسفانه کالباس خونه ما خیلی طرفدار داره
الان هم هنوز تو شوکم که چطور سرکار رفتم
شوکو بیس که بی نظیر بود، این حتما همونطوره
 

ای ول
عجب چیزی!!!!!خودم که کلی ذوق کردم.
عکسش رو الان همسرم دید و کلی کلی تعجب کرد.

طیبه جونم میشه سوال منم جواب بدی؟ هنوز منتظرم
تو پتی فور نوشتم
میبوسمت

بسیار هم جالب
ممنونم

wow 

چه با حال
ذوق زده شدم در حد تیم ملی  :D 
اگه کالباس واقعی رو هم آموزش بدید دیگه فکر کنم سکته اول و دوم رو با هم بزنم

واقعا عالیه
 

 شما هر جایی، هر جایی در این سایت سوالتون رو مطرح کنید شف می بینن و جوابتون رو در اسرع وقت می دن.

سوالتون مربوط به کاپهای مرنگ رو به پست خودش منتقل می کنم.

 دوست عزیز،

اون زمانی که شف اون دستورات رو گذاشتن خمیر فیلو در ایران خیلی کم پیدا می شد. الآن ولی خدا رو شکر دیگه قابل دسترس شده. من نمی دونم شما در کدوم شهر زندگی می کنید. ولی در تهران مثلا در لوازم قنادی فروشی ها این خمیر قابل خریداری هست.

 زهرا جون!!!

صدای جیغ من تا اونجا اومد آیا؟!!!!

شما هم؟!!

سوالتون رو به بخش خودش منتقل می کنم!!

آیکون یک عدد مروارید در حال مو کندن

رسپی هاتون یک طرف و نوشته هاتون یک طرف. قلم خیلی روون و شیرینی دارید مثل شکلات. دستتون درد نکنه واقعا. 

طیبه جون  وقتی عکس رو دیدم خیلی ذوق کردم گفتم آج جون کالباس خونگی آخه یادم نمی یاد آخرین بار کی کالباس خوردم خونه ما طرفدار تداره  ولی وسوسه اش همیشه هست  خلاصه فکر کنم همه مثل من گول خوردن دستت درد نکنه منم می خوام دیگران رو گول بزنم   

دوست عزیزم تا شف و مروارید جون بیان من جسارت میکنم و دستور پنکیک خودمو که از نجما جون یاد گرفتم میذارم عالی میشه و همیشه تو یخچال ما موجوده و همه عاشقشن:
تخم مرغ 1 عدد
شیر نصف پیمانه
شکر دوقاشق
کره ذوب شده دوقاشق 
آرد یک پیمانه
بیکینگ پودر دوقاشق چایخوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
من اول سفیده رو میزنم تا پف کنه و بعد میذارمش کنار.
زرده و کره و شکر رو با وانیل خوب میزنیم تا سفید بشه.بعد شیر رو اضافه میکنیم و آرد رو با بیکینگ پودر الک کرده و توش یواش با لیسک هم میزنیم.
دست آخر هم سفیده رو توش فولد میکنیم.من اسانس موز هم میزنم و خیلی خوب میشه.
با یه ملاقه کوچولو ملاقه ملاقه تو تابه داغ و کمی چرب شده میریزیم تا وقتی یه روش حباب بزنه برش میگردونیم و اون طرفش رو هم سرخ میکنیم.خیلی خوشمزه است.من همیشه با سه تا تخم مرغ درست میکنم 

وای ی ی ی ی
خیلی عالیه
واقعا سورپریزه
مرسی عزیز
:-)

ای مروارید
ای دوست
ای که خیلی هنرمندو عکاسی
مرا ببخشا که سرعتم داغان است

صدای جیغت رو شنیدم حـــسابی
راستش وقتی پست رو باز کردم تا برسم آخر صفحه نفسم رو حبس کردم
چرا؟ خووودمم نمی دونم
حالا شما موهاتو نکن
البته مروارید کچل هم دوست داشتنیه
:دی

فکر می کنم اسمش رو بیاید می گذاشتید شکلات کالباسی! آخه وقتی می گیک کالباس شکلاتی اولین چیزی که تو ذهن میاد کالباسیه که توش شکلات ریختن! برای همینم قیافه همسرتون کج و کوله شده! راستش منم اولش همین تصور رو داشتم، گفتم این طیبه جون دیگه به همه چیز داره شکلات اضافه می کنه، حتی کالباس!!!!

سلام پروژه با موفقيت به انجام رسيد مثل هميشه عالي عالي عالي ولي من اومدم با توجه به گروني پسته مقدار كمتري ريختم الان واقعا پشيمون شدم چون كالباس من مثل كالباساي ارزون بدون مغز مونده ولي از طعمش هرچي بگم كم گفتم به دوستان پيشنهاد مي كنم حتما حتما امتحان كنند ومثل من خساست به خرج ندن ويك كالباس ابرومند داشته باشند بازم ميگم دست استاد درد نكنه هميشه شيرين كام باشيد

 
سلام عزیزم امروز با حوصله وقت کردم دارم نوشته های خوشمزتو میخونم حسابی عاشق آشپزیت و البته شخصیتت شدم
دوست دارم با هم دوست شیمممممممممممممممممممممممم
اینم وبلاگ منه :http://2-hamsafare-zamini.blogfa.com/
البته در مورد آشپزی نیست ها
هرچند منم عاااااااااشق آشپزی مخصوصا شیرینی پزیم
بوس فراوان

واااااااااااااای دلم خواست
ولی چقد دنگ و فنگ داره
همه چیزشم گرونه
کاش یکی درست می کرد من میرفتم خونش مهمونی :p

مروارید جون مهربونم ..بسیار بسیارممنونم برا توجهت ... والا من توی همین شهربزرگ به دوسه تا لوازم قنادی معروف رفتم ولی نداشتن .. براهمین فک کردم نیست 
حتی شما فک کن من پورسفیده تخم مرغ ازیکی ازمعروفترین لوازم قنادیا خریدم اونم کیلویی 40 تومن بعد نه خودم که بی تجربه ام دادم مامان که تجربش به نسبت خیلی بیشتره وهمیشه با سفیده تخم مرغ مرنگای بی نظیردرست میکنه باهاش کارکنه و باورنمیکنی چقدر شیرینیش خراب شد ..یعنی مزه اهک میده  بجای 
سفیده تخم مرغ !!!!! .. بله توی این بازار مکاره همه بدجور از فرصت سواستفاده میکنن و خلاصه پیداکردن اصل هرچیز تقریبا سخته 

به به شف جوووون
عالیه
اینم کالباس من!!!
البته با مرغ :))
:P
فردای اون روزی که این کالباس رو درست کردم سایت رو بااز کردم به همسری گفتم/!!!:واااای ببین شف کالباس یادد داده!!!
بعد خوندم دیدم شکلاتیه :)))))

 عزیزم، من شرمنده.

دیشب به خاطر مسئله ای تلفن من همه اش در حال زنگ خوردن بود و من یه لحظه کامنت شما رو دقیق نخوندم و بعد از سند کردن تازه مسئله سرعت اینترنتتون رو دیدم و سریع تصحیح کردم، ولی مثل این که دیگه دیر شده بود.

:D

شما من رو ببخشا.

مثل همیشه بی نظیییییییییییییییییییییییییییییییییر 

زهرا در حال گریـــــــــــــــــه
طیبه جونمممممممممممممممممممممممم
من بیسکویت کره ای درست کردم طعمش خوب بود ولی می دونی که فر ندارم توی هواپز پختم بافتش مثل برای شما خوشگل نشد
باز هم گریـــــــــــــــــــــه
بعد مشکل دیگه هم این بود که قمست آخرخمیر  از دستگاه خوب بیرون نیومد

عکسای شوگر کوکیز با تزیین مثلا پیش بند هم گذاشتم
اعتماد به نفس رو دارید؟
بعد از گذشت یک روز سفیدام تبدیل به کرم شد و کیفیت کار کم شد
اون قلبها رو هم مثلا می خواستم گلدوزی کنم
ببخشید سرعتم خرابه نمی تونم لینک بذارم
همینجوری هم با بدبختی میام تو کارگاه و کامنتها رو می خونم

 اوا خواهر این چه حرفیه راستش بعضی از قسمتها اصلا باز نمیشه
میشه مستقیم از دیسکس کامنت گذاشت؟من از اون طریق بلدم به شما پاسخ بدم ولی نمی دونم پیام جدید می تونم بگذارم؟

مروارید جون ما اردات خاص داریمااااااااااااااااااااااا
بـــــــــــــــــــــوس

سلااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااام شف عزیزم
آخه شما چقدر ماهیدچقدر نازنین هستید سرشار ازسورپرایز ، خانم دست گلتون درد نکنه دیروز که از سرکار برگشتم زود دست به کار شدم و کالباسهای شکلاتی خوشمزه رو درست کرده با کره بادام زمینی واقعا طعمش بینظیره فقط من سلفونم تموم شده بود با هزار مصیبت باکیسه فریزر رولش کردم که چندان جالب رول نشد ولی مهم طعمش است که کلاسسسسسسسسسسسسسسسسسی هست برا خودش  خیلی خیلی دوستتون دارم ذائقه شیرینی خوریمون کاملا تغییر کرده باورتون میشه از وقتی که با سایت شما اشنا شدم دیگه از بیرون شیرینیهای بیکیفیت بیرون رو نمیخریم . خیلی ماهید و ناز من چون خیلی هول بودم نذاشتم تو فریزر همونطوری برش زدم. فقط یک سوالی آیا میتونیم مدلش رو از کالباسی در بیاریم و یک مدل دیگه برش بزنیم ؟ میبوسمتتتتتتتتتتتون

سلام طیبه جان وبلاگتون عالیه دست گلتون درد نکنه ازتون خوشم میاد یه جورایی مثل خودمی دوست داری همه ی کارات رو خودت انجام بدی و همه چی رو امتحان می کنی خدا قوت ما که علاوه بر اعتیاد مزمن شکلات و کاکائو به  وبلاگتون هم معتاد شدیم

 بله عزیزم با دیسکس هم می شه، تازه بهتر هم هست.

من هم به هم چنین.

 بسیار عالی و حرفه ای!!! شف عزیز و هنرمند خوبمون خدا قوت.

 بسیار عالی و حرفه ای!!! شف عزیز و هنرمند خوبمون خدا قوت.

خیلی جالبه من که عاشق شیرینی ام من که فکر کنم اگه یه مدت مرتب بیام به سایتت میشم130 کیلو

مهربان جان شما که ترکوندی خواهر
آفنین آفنین

آفرین به همت شما 
عالیه

فدات بشم عزیزم  میبوسمتون

مرسی عزیزم  در مقابل هنرهای شما ما انگشت کوچیکه هم نمیشیم کارهای شما هم همگی خوشگل و نازند دست گلتون درد نکنه . میبوسمتون

وااای چه با نمک شده شف جون.واقعا که هزار ماشالله.خیلی جالبه.آفرین..منم اولش گول خوردم فکر کردم کالباسه.
و چون من معمولا کالباس نمیخورم(حتی خونگیش رو هم سالی یه بار فقط درست میکنم) و بعدم که چشمم خورد به اسم"کالباس شکلاتی!!!!" رسما داشتم از سیو کردنش میگذشتم که تازه دوزاریم افتاد جریان از چه قراره.دست مریزاد.ممنون عزیزم.

من جای شما بودم بعد از اون اولین اسلایس دیگه به آقای شوهر اجازه
خوردن نمیدادم تا دیگه یادشون بمونه به تواناییهای شما شک نکنه:دی   ).

 گوهر جون منم یه لحظه مثل شما فکر کردم :دی..اصلا اسم این کالباس ناراحتم میکنه چه برسه به خوردنش.آی بدم میاد از این سوسیس کالباس.آی بدم میاد!سالی یه بار تو یه غذای چیزی هم اگه بخورم اونم از بهترین نوعش!باز تا دو سه روز حالم بده!اینه که شکلات کالباسی رو بیشتر پسنیدیدم چون اول شکلات میاد به ذهن و بعد کالباس.بوووس

شفففففففففففففففففففف عزیز و نازززززززززززززززززم
مشق شب من پتی فورهای خوشمزه که شبیه پتی فور نیستند هاهاها
http://www.cheftayebeh.ir/2013/02/blog-post_26.html

 مرمر جون تا شف عزیز فرصت کنن و دستور بذارن از دستورای دیگه که توی نت فارسی هم هست میتونی استفاده کنی فعلا.دستورات  نسبتا خوبی هست.روی توییتر و..هم کلی فیلمش هست.هر چند رسپی که شف بذاره قطعا  بهترین خواهد بود وبدون رد خور و خود منم منتظرشم..ولی تا اون روز این یه راه حل..
و همونطور که مروارید عزیزم گفتن توی ایران(حتی همون دو سال پیش) فراوان خمیر فیلو هست.حداقل در تهران.هم نوع ایرانیش.هم نوع ترکیه ایش.که دومی مرغوبتره.اگر تهرانی بگو تا برات ادرس دقیق بدم کجا میتونی فیلو بخری.بیشتر سوپرها هم دارن حتی.حتی اگر اشتباه نکنم فیلوی خونگی هم تو بعضی لوازم قنادیها هست.
.
و سومین راه گلم خرید اینترنتی هست که هر جا که باشی میتونی از روی فروشگاههای اینترنتی این خمیر رو بخری.اگرم کسی رو داری تو شهرای بزرگ یا بهتر از همه تبریز که میتونی خمیرهای خیلی خوب و مرغوب داشته باشی.

و راه آخر دوست من ادرس بده برات بخرم و بفرستم چون معلومه خیلی علاقه داری به اون رسپیها.بدون تعارف میگم.تا اموزش شف عزیز روی این راه حلم میتونی فکر کنی. ..

 عزیزم جواب شما رو ندیده اون پست قبلی رو گذاشتم.
.خمیر فیلو یکی دو تا مارک بیشتر نیست.اگه پیدا کنی اصله.نگران نباش.پودر سفیده رو فله ای خریدی؟یعنی باز بود؟این چیزا رو بهتره بسته بندی خارجی بخری دوستم تا مطمئن تر باشن.

 حقیقتش من امروز اینترنتی توی یه شهر بزرگ !!

:D

توی اون فروشگاهی که خیلی معروفه چک کردم و دیدم خمیر فیلو دارن.

به سایت فروشگاه فروشنده سر بزنید متوجه می شید و تلفنی هم البته بپرسید، شاید تونستن بهتون بهتر کمک کنن.

سفیده تخم مرغ و در کل اینجور چیزها رو بهتره که فله ای نخریم و تا جایی که امکانش هست بسته بندی شده اش رو بخریم. مثلا همین سفیده تخم مرغ مارک ویلتونش خیلی خوبه.

کلی خندیدم
اصلا عمدا عنوان پست رو یه چیزی انتخاب کردم که عکس العملها رو ببینم

اینم خیلی با نمک بود

ولی تو اداره وقتی یکی کالباس میخوره تا فرداش بوش تو اتاقه ها. بیرون نمیره که نمیره

ظاهرا تونستم به هدفم توی انتخاب عنوان پست برسم
:D
شما لطف دارید

انشالا درست کنید لذت ببرید

چند ماه هم توی فریزر میمونه
فقط دقت کنید هوا نبینه وخوب بپیچید که بو جذب نکنه
کاغذ دورش رو هم باز نکنید
مستقیم از فریزر بیرون آورده و با کارد داغ برش بزنید.با کاغذ
بقیه اش رو باز فریز کنید

توهمون پست در اولین فرصت پاسخ خواهم داد

جالبه که امروزه حتی توی شهر ما هم فیلوواسه خرید پیدا میشه

انشالا
توبرنامه سال 92 دارم
تا خدا چی بخواد

چون تا الان دیگه انشالا مشکل سرعت حل شده من همونجا پاسخ میدم
البته اگر تا اون موقع بچه از خواب بیدار نشه
تا خدا چی بخواد
دست به دعا برمیداریم

عزیزم من خودم چیزی که قراره بیش از دو سه روز بمونه رو فریز میکنم
اینا تا ماه ها توی فریز تازه باقی میمونن

اینم یک نوع از همون هیجانات ناشی از دیدن عکس العمل دیگرانه
من الان کلی ذوق کردم

باید خیلی دقت و حوصله به خرج بدید
دارم یه پست ویژه برای کسانی که دوست دارن حرفه ای کار کنن و دست به هرچی میزنن عالی بشه آماده میکنم
منتظر باشید

ای ول
من با چند روز تاخیر دارم کامنتها رومیخونم ولی الان هم نیشم تا بناگوش بازه به خاطر دیدن عکس العملها

طعمش خیلی خوب میشه
دیگه خودتون قضاوت کنید. اصلا چیز ناجور بدمزه ای توش نداره
ولی قیافه اش غلط اندازه حساااااااااااابی

متاسفانه دچار کمبود وقت شدم
چشم صد درصد پاسخ داده خواهد شد

ما هم اصلا نمیخریم. یعنی برای من خوردنش غیر ممکنه

آره کلی ذوق کردم
اول خواستم واسه سیزده به در پستش کنم به عنوان دروغ 13 بعد گفتم واسه عید لازم میشه

انشالا که لذت خواهید برد

بله حق با شماست
ولی رگ فضولی آدم که گل میکنه نتیجه اش میشه این
من دوست دارم آقای شوهر رو اذیت کنم
لذت خاصی داره
:P

منم بعد از سالها الان خوردنش برام تقریبا غیر ممکنه
البته همه چیز خوب و بد داره
خوبش رو باید خورد

آخی نازی
بله میدونم واقعا گرونه
منتها من نه فقط به خاطر قیافه بلکه به خاطر طعمشه که خیلی دوست دارم پر مغز باشه که بیشتر آجیلش زیر دندون بیاد
انشالا دفعه های بعد
چون ماندگاریش زیاده میشه راحت یکبار درست کنید و بعد هر از گاهی یه برش کوچولو بخورید

انشالا همیشه شاد وسلامت باشید

بله خب البته دنگ وفنگ رو من معمولا اسمش رومیذارم پروژه
بعد واسه ماهایی که علاقه داریم این چیزا سرگرمیه و انرژی بخش
پس بذارید توبرنامه سر فرصتی کار کنید
گرون هم که صد البته. همه شیرینی های خونگی به خاطر کیفیت بالا قیمتشون زیاده

برای دستگاه کوکی پرس متاسفانه این درگیری ها هست
یعنی نباید آردش زیاد باشه
بایدکمی با حرارت دست استوانه دستگاه رو گرم کنیم... خلاصه با سعی و خطا عالی میشه
عزیزم بیسکویت از دوحالت خارج نیست
یا کم میپزه یا زیادی میپزه
اگر میبینید بافتش خوب نیست باید بیشتر بپزیدش
اگر هم آردش زیاد بوده که خب کافیه دفعه بعد با آرد کمتردرست کنید

سفیده تخم مرغ بعد از مدتی تغییر رنگ میده
این نرماله
از رنگ سفید امری کالر توی رویال آیسینگ سفید استفاده کنید
برای دون دونه شدن و ترک هم دلیلش کم هم زدن آیسینگه
باید زیادتر همبزنید تا آبی که رقیق کننده است کاملا مخلوط شه
دیگه اون مشکل پیش نخواهد اومد
نا امید نشید
اینا همه اش تجربه است و آدم رو استاد میکنه

و تازه ظاهرشون هم عالیه
باطن رو هم انشالا با تجربه درست خواهید کرد

ایییییییییییییییییی ول
عجب کالباس خوشگل و خوشرنگی
واقعا عالی از آب در اومده
یعنی نمیدونید چقدر با این عکسهاتون خوشحالم کردید
یه وقت آدم یه ایده داره و خودش عملی میکنه و لذت میبره.  ولی وقتی میبینه بقیه هم عالی درش آوردن باور کنید لذتش به مراتب بیشتره
یعنی من به خودم افتخار میکنم
مرسی که مثل همیشه خوشحالم کردید

بله عزیزم
توی سینی بریزید
برش های مربع یا لوزی یا مثلث برنید
یا روهای کوچیک
یا با قالب بیسکویت قالب بزنید
فقط باید یه سینی با اندازه مناسب براش پیدا کنید

قربان محبتتون
شما لطف دارید

ورزش فراموش نشهو در خوردن تعادل 
و تقسیم کردن با دیگران رو هم فراموش نکنید

پاراگراف اول رو کاملا موافقم

پاراگراف دوم هم... صرفا چون میدونم ذاتا پسر خوبیه از خونش گذشتم
وگرنه میدونید و منو میشناسید... من بچه مچه لوس نمیکنم
ولی کلا آقاست همه چی میخوره. فقط خیلی کم میخوره اعصاب واسه من نذاشته
:P

طیبه جان ما هم به داشتن استادی مثل شما به خودمون افتخار میکنیم

شف عزیززززززززززززززززززم
سلام
واقعا شرمندم کردین با تعمجیدتون به لطف آموزش خوب و رسای شما است که کار هم خوب از آب در میاد و وقتی مورد مقبول استاد عزیزش دربیاد دیگه حرفی برا گفتن جز تلاش زیاد و دعا برای سلامتیشون و خوشبختیشون نمیمونه  یک دنیا از شما سپاسگذارم  کاراتون واقعا حرف نداره و بخاطر تمام زحماتتون منت دارتونم انشاله یک روز بتونم جبرانشون کنم . دوستتون دارم  

عزیز دلمیییییییی
چشمت بی بلا
باشه هر وقت تونستی جوابمو بده
واقعا درکت میکنم
خدا بهت سلامتی و دل خوش بده

یعنی من از راه دور بگم عاچقتم قبوله آیا؟؟؟؟؟؟؟؟؟
می بوسمت طیبه جون
نظر آقای پدر این بود که بیسکویت کره ای فوق العاده شده البته من ایراد را بیشتر از هوا پز می دونم چون با باد گرم می پزه
راستی پتی فورهای سیاه و سفیدم خیلی مورد قبول آقای پدر واقع شد. ولی واقعا یا دستای من خیلی ضعیفه و یا اینکه واقعا زور ماسوره زدنش زیادی می خواد
عکسش رو بعدا می ذارم

.

خیلی عالی ودوست داشتنی شده.مثل همیشه طیبه جون
راستش طیبه جون تو کامنتای این پست یه نفر دستور پنکک خواسته بود و من در پاسخ بهشون دستوری گذاشتم ولی تایید نشده.از تایید نشدن کامنتم ناراحت نشدم از این ناراحتم که مباداد شف عزیز رو ناراحت کرده باشم و جسارت کرده باشم.آخه قبلا دیده بودم که کامنتایی با همچین محتوایی تایید شدن واسه همین جسارت کردم.اگه ناراحتتون کردم عذر میخوام

فاطمه جان،

اصلا قضیه این نبوده.

شما اگر کامنت های پست بیسکویت کیک عروسی رو مطالعه کنید، متوجه می شید که چرا این اتفاق افتاده.

متاسفانه بعضی اوقات رعایت نمی شه و واقعا خبر دادن به تمام دوستانی که رعایت این مسئله رو نمی کنن از عهده ما خارجه.

شما زحمت کشیده بودید عزیزم. از بودن شما در اینجا بسیار مسروریم.

آخ آخ
نه اين اصلا زوري نميخواد
مشخصه آردش زياد بوده
ظاهرا بايد بيشتر در مورد نسبت كره به آرد توضيح ميدادم
الان ميرم يه آپديت واسه اون پست ميذارم كه ديگه كسي دچار مشكل نشه

سلام طیبه جان. ممنون از دستور خیلییی خوب و توضیحات بسیار کامل . من عاشق امتحان کردن چیزهایی هستم که برای همه تازگی داشته باشه. و اینم یکی از اونها بود! خیلی خوشم اومد ازش. مرسی ل

tayebeye aziz va doost dashtani salam.man chand vaghtiye az site ziba va amoozandat didan mikonam va vaghan estefade kardam va kheyli chiza yad gereftam bekhatere hamin azat kheyli mamnoonam,chand vaghte azat khabari nist va man ba tavajoh be zelzele ee ke dar booshehr omade kheyli negaranetam lotfan maro az halet ba khabar kon,omidvaram harja hasti dar kenare azizanet salemo shad bashi.

tayebeh joon kojaeeeee?khabari azat nist?

طیبه جان سلام امیدوارم هرجا هستی سلامت و شاد باشی خبری ازت نیست لطفا ما رو از حالت با خبر کن .نگرانتم

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...