2013/03/19

سال مار مبارك


امسال هم مثل سالهاي ديگه يه شيريني فانتزي متناسب با حيوان سال آماده كردم. من دوست دارم سر سفره هفت سين هر سال يه شيريني با سمبل حيوان سال داشته باشم. از وقتي همديگه رو شناختيم شما شاهد ببر و خرگوش و نهنگ بوديد. امسال هم مار.
كلي فكر كردم كه مارها رو با چي درست كنم. فوندانت و مارزيپان بهترين گزينه است اما خيلي دوست داشتم امسال يه چيزي درست كنم كه همه تون از پسش بر بيايد و غصه درست كردن خميرش رو نداشته باشيد.
با سعي و خطا به چيزي رسيدم كه خيالم راحته همه در دسترس دارند و بي دردسر ميتونن يك عالمه مارهاي رنگ و وارنگ ژيگولي درست كنن.
طرح مارها رو رو هم اينقدر ساده در نظر گرفتم كه بدون استعداد در نقاشي و مجسمه سازي بتونيد مارهاي خوشگلي خلق كنيد.


اين مارها رو با تافي ميوه اي درست كردم.




تافي با رنگهاي مختلف رو ميتونيد از شيريني فروشي ها بخريد.
منتها اگر دوست داريد مارهاتون مثل مارهاي من رنگهاي تند و شادي داشته باشن بهتره مثل من از "جلي بلي" استفاده كنيد.
اينجا كه اسمش اينه. شهر شما رو نميدونم. در هر صورت ميتونيد از شيرني فروشي يا آجيل فروشي بخريدشون.
يه دونه تافي ميوه اي رو اون گوشه عكس گذاشتم كه متوجه سايز جلي بلي ها باشيد.




توي اين تصوير من دوتا جلي بلي قرمز رو ذوب كرده و چند ثانيه ورز دادم و ميبينيد كه كاملا خميري و انعطاف پذير شده
كاري كه بايد بكنيد اينه:
6 تا جلي بلي قرمز رو روي يه تيكه كاغذ روغني توي مايكروفر قرار بديد.
با قدرت ماكزيمم به مدت 15 ثانيه حرارت بديد
از مايكروفر خارج كرده و شروع كنيد به ورز دادن

اخطار:
اگر دستان حساسي داريد دستكش پلاستيكي بپوشيد. اگر مثل من عاشق اين هستيد كه با دستاتون مواد رو لمس كنيد بايد سعي كنيد با تمرين (و سالها گرما خوردن پاي اجاق) دستاتون تحمل گرما رو پيدا كنن. پس بدونيد كه شكر مذاب بسيار داغ و اذيت كننده است

قانونا توي 15 ثانيه جلي بلي ها تغيير فرم هم نميدن منتها از درون ذوب ميشن و بايد با ورز دادن به يك خمير يكنواخت برسيد
هرگز بيشتر از اين حرارتش نديد چون تبديل به آبنبات ميشن و ديگه به درد نميخوره

اگر داريد از تافي ميوه اي استفاده ميكنيد بنا به تجربه من 5 ثانيه هم كافيه
كمي ورز بديد اگر سفت بود 5 ثانيه ديگه حرارت بديد

در مورد جلي بلي ها هم به همين ترتيب. وقتي خميري شد و حرارتش هم كم شد اگر خوب يكدست و صاف نيست 5 ثانيه بهش حرارت بديد

در نهايت نتيجه اش هميني ميشه كه توي تصوير ميبينيد.




حالا 7 تا جلي بلي سبز رو هم به همون شكل حرارت داده و ورز ميديم و خميري ميكنيم

مطابق تصوير دو تا لوله از خميرها ايجاد ميكنيم
ولي سر مار كه قراره سبز رنگ باشه بايد كمي تپل تر باشه

خمير قرمز رو مطابق تصوير كنار خمير سبز قرار ميديم

و دو دستي روي سطح كار بدن مار رو نازكتر ميكنيم. به اين ترتيب رنگ قرمز و سبز ادغام شده و بدن مار يكدست ميشه

يه پيچ به بدن مار ميديم كه رنگ بدنش مارپيچي بشه

حالا سر مار رو روي يه "سيخ چوبي با سايز بزرگ" قرار ميديم. (از قسمت نوك تيز چوب استفاده نكنيد چون بعدا قراره بچه ها يا حتي بزرگترها توي دهن فرو ببرن و ميتونه خطرناك باشه. پس از سر صاف چوب استفاده كنيد)




بدن مار رو دور سيخ ميپيچونيم
با سر يه سيخ چوبي ديگه (كه با آب خيسش كرديم) سوراخ بيني براي مارمون ايجاد ميكنيم.
و دوتا دونه نقل رو روي سر مار واسه چشمهاش فرو برده و فشار ميديم تا خوب بچسبه.
نقل رو ميتونيد از شيريني و آجيل فروشي تهيه كنيد





با يك ذره از خمير قرمز يه نيش براي ماره درست ميكنيم.
با نوك سيخ يه سوراخ واسه دهن مار ايجاد كرده و نيش رو توش فرو برده و ميچسبونيم.






با رنگ مخصوص خوراكي و قلم موي نازك چشم مار رو نقاشي ميكنيم
و به اين ترتيب به تعداد دلخواه مارهاي رنگي درست ميكنيم





خوشگل ميشه اگه چشماش چپ باشه
يا مارهاي خال خالي درست كنيم




اينم از مارهاي خوشگل ما
تافي ميوه اي ديگه در دسترس همه است
كار با تافي به مراتب راحت تر از جلي بليه ولي اينا رنگهاشون شادتره
من ايده دادم و شيوه كار رو گفتم... با همين خمير ميتونيد انواع حيوانات و گلها رو براي تزئين كيكها و دسرهاتون درست كنيد.
فقط مراقب باشيد دستاتون رو نسوزونيد. اگر اهل آشپزي باشيد بايد دستهاتون به حرارت عادت كرده باشه. مثلا ننه به راحتي بدون دستگيره كتري و ديگها رو از روي اجاق برميداره. من مونده تا به اون مرحله برسم ولي فعلا با شكر مذاب راحت كار ميكنم!





ايده اين سبد مار از آقاي شوهره
ماهها پيش (از اونجايي كه آدم آينده نگريم) تو فكر بودم كه مثل هميشه حيوان سال شكري درست كنم. خب اولين چيزي كه به ذهنم رسيد درست كردن مارهاي مارزيپاني بود كه روي كاپ كيك چمبره زده باشن. بعد از چند روز يا چند هفته نظرم عوض شد و گفتم درست كردن مارزيپان واسه همه آسون نيست و منم هدفم اينه كه همه ازش لذت ببرن. ايده تافي به ذهنم رسيد و چون چند سال قبل (واسه تزئين كيكهاي مينياتوري اي كه هرگز پست نشدن!) با تافي گل رز درست كرده بودم ميدونستم اين عمليه. منتها رنگ تافي هاي موجود در بازار خيلي ملايم يا به قول معروف مِلو يا به قول خارجكيها پاستلي بود. باز بعد از چند هفته كه داشتم يخچال رو مرتب ميكردم چشمم به جيلي بيلي ها افتاد و گفتم اين خودشه. باز چند روز ايده رو بالا و پايين ميكردم ديدم بيخيال كاپ كيك هم واسه خيلي ها دردسر داره. يه هو به فكرم رسيد كه خب من كه تا حالا اين همه حيوون سر چوب درست كردم اينبار هم مار سر چوب بزنم ديگه. سريع يه جيلي بيلي سبز و يه جيلي بيلي قرمز رو تو مايكروفر نرم كردم و باهاشون يه دونه مار كوچولو درست كردم. زدمش سر يه سيخ چوبي و دو تا نقل واسه چشماش گذاشتم. چون يه تست بود زياد روش كار نكردم و سر تا پاش يك دقيقه هم طول نكشيد. سر مار رو با سبز درست كردم و تنش رو با قرمز. چشماش رو هم نقاشي نكردم. اما تا ماره رو بردم كه نظر آقاي شوهر رو بپرسم.... حاج آقامون كه داشت روي تاب كوچولوش كه توي چارچوب در وصله تاب ميخورد سر گردنه خرم رو چسبيد كه : "مَم مَــــــــــــم". منم ماره رو دادم بهش. خودشو جويد هسته اش رو پس داد (منظورم چشماشه. آخه اون موقع هنوز اونقدري دندون نداشت كه بتونه نقل بخوره. نه اينكه الان اجازه بدم نقل بخوره. مثلا بچه داره رو اصول بزرگ ميشه. مثلا!). به آقاي شوهر گفتم: "ديديش؟" گفت: "تقريبا". گفتم: "مار بود؟" گفت:"كاملا". گفتم: "واسه پست نوروزيه دارم از الان روش كار ميكنم". گفت: " اِه! مگه سال ماره؟ به به! ميدوني چي باشه خوبه؟ يه مار توي سبد. فقط بايد دنبال يه سبد مناسب تو بازار بگرديم". تا اينو گفت يكدفعه ياد سبدي افتادم كه سرود (دختر داييم) وقتي كوچولو بود بهم هديه داده بود و هرگز واسه اش كاربردي پيدا نكرده بودم. تندي پريدم تو اتاق خواب و از تو كشو سبده رو برداشتم و دويدم طرف آقاي شوهر و گفتم: "ايناها اين خوبه".... كه باز سر پليس راه بچه جلوم رو گرفت كه: "نا... نااااااااااااا" (يعني: از اينا از اينا). خلاصه به اين شكل بود كه وظيفه خطير آماده كردن پست ماري سال مار به انجام رسيد!
نزديك سال نو يه روز كه بچه و باباش ساعتها بهم مرخصي داده و رفته بودن تفريح؛ موفق شدم مارها رو آماده كنم. وقتي برگشتن من تو اتاق خواب بودم كه صداشون رو شنيدم كه: "اِه! بابايي بيا ببين مامي چي درست كرده". تندي پريدم تو آشپزخونه و در يخچال رو باز كردم كه سبد ماري رو هم به آقاي شوهر نشون بدم....

"بـــــــــــــــَـــــــــــــــه.... اين شيه؟!"......."اين ماره مامان"....."مار ميخواد. ماااااااااااااااااار ميخواد" (بچه ما كلا تو فاز سوم شخص مفرد كار ميكنه!)


اين ماره مهمان سفره هفت سين امسال ماست
براي پيدا كردن سبد با سايز مناسب ميتونيد به فروشگاههاي صنايع دستي مراجعه كنيد
تو ايام تعطيل كلي فرصت داريد كه واسه بچه ها مار درست كنيد و موقع ديد و بازديد عيد بهشون هديه بديد. من خودم قول ميدم خيلي خوشحال ميشن.

سال مار مبارك!

50 comments:

واقعا زیباست استادجونی خسته نباشید امیدوارم سالی همراه با سلامتی وموفقییت داشته باشید بوس بوس

مثل همیشه عالی و باسلیقه. خسته نباشید

طیبه جان واقعا شما اعجوبه ای.
فقط یک سوال من مایکروفر ندارم میشه از بخارکتری استفاده کرد؟
اگر آره چه مدتی؟

معرکه ای!
نمیشه با تافی درست کرد ، و برای اینکه رنگش تند تر بشه بهش رنگ اضافه کرد؟

معرکه ای طیبه جون
نمیشه با تافی درست کرد، برای اینکه رنگش شاد تر بشه بهش رنگ اضافه کرد؟

پيشا پيش سال نو را به شما و خانواده محترم تبريك ميگم فكر ميكنم اين اخرين باري باشه كه در اين سال به سايت شما سر ميزنم چون دارم ميرم مسافرت امسال از شما چيزهاي زيادي ياد گرفتم گفتم به اين وسيله از شما تشكر كرده باشم ارزوي سال ي خوش براي شما و خانواده محترم دارم وبهترينها را براي شما ارزومندم
يك دنيا تشكر

سلام طیبه جان معرکه ای بخدا

وااااای شف جوووون عزیززززززززززم عالیه ن ، همین الان میرم میافتم به جون جیلی بیلی ها
تااازه از این سبدا هم دارم!سوغات شهرمونه :P
انشالله  سال نو سالی پر از لبخند و آرامش باشه براتوووون

سلام طیبه جان خسته نباشی عزیز آفرین به این سلیقه کاش زودتر با خبر می شدم تا وسیله اش را آماده می کردم بدم بچه ها درست کنن
فکر کنم این آخرین نظرم در این سال  باشه سال نو 1392 به استاد عزیز طیبه جون و سایر دوستان همشاگردی کارگاه آشپز سازی تبریک می گم انشالله سالی پر برکت همراه با سلامتی داشته باشید.

بسیار زیبا طیبه جون..
خوش به حال خانواده ات

چقد خوشگلن خداااااااا 

مارای پست قبلی رو درست کردم  ، الانم همه چیو حاضر کردم که بریم  ، خیلی بد شد که وقت نمیکنم اینارو درست کنم  ، اه کاش زودتر میدم 

ممنون برای تمام زحماتت و سال نو مبارک انشالله همیشه شاد باشی و خرم و سلامت و 

تو فوق العاده ای طیبه جان. خیلی عالی.مثل همیشه

شف عزیز و نازم
سلام
عید رو بر شما و خانواده عزیزتان تبریک عرض میکنم امیدوارم روزها بکامتان شیرین و خوش باشد آرزومند  سعادت و سلامتی ،ثروت، مهر و محبت ، نعمت و برکت فراوان همراه با لحظات شاد برای شما عزیز و نازم دارم در این سال جدید تمام آرزوهایتان برآورده باشد با شما ودوستان عزیزی که آشنا شدم روزهای خوب و لحظات شادی داشتم بهترینها را از شما یاد گرفتم و تجربیات شیرینی از شما بدست آوردم منت دار و مدیون شما هستم گاهی کلمات در بیان آنچه که انسان میخواهد بگوید عاجز میماند من قلم مصوری ندارم ولی قلب کوچکم پر از عشق برای شما است اگر قابل بدانیدصورتتان را میبوسم بر دستان مادر و نهنه عزیز بوسه میزین آقایشوهر عزیز هم تبریکات صمیمانه مارا پذیرا باشد .
سال نو بر شما مبارک باد  ،

چقدر قشنگن
اميدوارم بتونم به همين قشنگی درستشون کنم.

فردا سال تحويل می شه در حاليکه من با دستورای شما کلی شيرينی درست کردم .
دعا می کنم همونطوری که کام ما رو شيرين می کنين ، کام خودتون و زندگيتون هم شيرين باشه.

سال نو برای شما و خانواده محترمون مبارک باشه

عالی بود مثل همیشه.البته من کاکروفر ندارم بای همین با روش بن ماری و آزمون و خطا ایشالا به نتیجه میرسم.طیبه جون دستت درد نکنه.ا
 

مقش شب

بیسکویت کشمشی:

 https://qnyzma.sn2.livefilestore.com/y1pmX9hTXEg13DoeMRldfeO7-8PHa3C38A3M0G6cwzh2ByJyfTtximNYII2gq626_chc7Dr32WkgnARaHspM8cMgrN19VR_32FE/DSC_4977_01.JPG?psid=1

لینک دستور:

http://www.cheftayebeh.ir/2013/03/blog-post_9.html

سال نوی شف عزیز و همه دوستان کارگاه آشپز سازی مبارک .

عزیزم سال نو بر شما هم مبارک و خوشی باشه و امیدوارم که به همراه خانواده عزیزت شادکام باشی. و ممنون که شما اینقدر بی  دریغ دانسته های خود را در اختیار همه می گذاری

استاد عزیز .. مروارید مهربون .. همه ی دوستای خوب کارگاه سال نوتون مبــــــــــــــاااااااااارک
لحظه تحویل سال بیاد همتون بودم 
طیبه جون سعادتی بود تاامسال لحظه تحویل سال روبروی گنبد طلایی امام رضا باشیم و همونجا ازته دل یادت کردیم و
ازخدای مهربون به حرمت اون فضای روحانی و اون لحظه های خاص برای تو و خونواده گلت سلامتی و ارامش و سالی پراز اتفاقات خوب خواستیم ... نوروز مبارک مهربون استاد و ازت سپاسگزارم بخاطر تمام چیزهای خوبیکه بهم یاددادی و گل سرسبد همه اونها هم مهربونی و سخاوت و دریادلی بوده .. خیلی دوستت داریم 

 سلام سال نو همگی دوستان مبارک باشه
دوست عزیز من این مارهای خوشگل رو با تافی میوه ای آیدین درست کردم علیرغم انتظارم وقتی بسته ها رو باز کردم دیدم رنگ های خیلی تند و زیبایی دارن و با اونا هم می شه به راحتی این مارای خوشگل رو درست کرد من اونا رو درست کردم ایشالا در فرصتی مناسب عکساشو اینجا لود می کنم به هر حال چون من هم ماکروفر نداشتم و هم این که جرأت کار کردن با مواد داغ رو ندارم و قرار بود دخترم هم کمکم کنه که دیگه نور علی نور بود
با تشکر ویژه از شف عزیز و آرزوی سالی شاد و پربار برای همه ی عزیزان

سلام طیبه جان سال نو شما و همه دوستان کارگاهیم مبارک باشه انشاالله.
امسال از شما خیلی چیزهای جدید یاد گرفتم ازت خیلی خیلی ممنونم .....انشاالله امسال همت کنمعکس هام را در
قسمتهای خودشون میذارم ولی فعلا این از مارهای من که به علت کمبود امکانات با خود خمیرها براشون خال و چشم گذاشتم اون مار داغونا هم کار پسرمه

شف عزیزم سال نو مبارک انشاالله که همیشه شاد و خوشبخت باشی چند ساله که از آشنایی با شما میگذره و این مدت همش با تجربه های جدید و موفق همراه بوده از صمیم دلم براتون بهترین آرزوها رو دارم

سال نوی شما هم مبارک عزیزم.



مرسی که به یاد ما بودید.


خوشا به سعادتتون.

عزیزم سال نوی شما هم مبارک.


متاسفانه عکستون نیومده.

سال نوت مبارک دوست خوب و خوش سلیقه و هنرمندم
سال نو به همه دوست جونای کارگاه هم مبارررررک
بهترینها رو براتون آرزو میکنم
بوسی

چه رنگهای تندی....ممنون

طیبه جون واقعا خوشگلن، مرسی که به فکر همه هستین. سال نو رو به شما و خانواده محترم و همه بچه های کارگاه تبریک میگم. ایشالا سال خیلی خوبی برای همه باشه :)
عزیزم منم متآسفانه مایکروفر ندارم، به روش بن ماری و با بخار کتری هم امتحان کردم نشد. خیلی چسبناک میشد و خمیری نمیشد. راه دیگه ای هست؟ مثلا تو فر میشه گذاشت؟

سلام به همه عزیزان مخصوصا" استاد عزیز طیبه جون و دوست هنرمند مروارید جون سال نو مبارک مروارید جون نمیدونید رسپی جدید چه موقع طیبه جون میزاره؟

سلام طيبه جوني خوبي؟
سال نو مبارك خانم خانما به به چه سليقه اي دست گلت درد نكنه

طيبه عزيز سلااام...
سال نوت مبارك باشه.... از همه لطفهاي بي دريغت توي همه اين مدت ممنونم.. با اينكه من تقريباً تازه با اين سايت آشنا شدم ولي كلي استفاده كردم پتي فور و بيسكوييت و .... رو درست كردم و لذت بردم ازشون.... سال خوب سرشار از موفقيت، عشق و بركت رو همراه با سلامتي براي تو و خانواده گلت آرزو مي كنم.. شاديهات روزافزون

این هم از عکس مارهای تافی میوه ای ما (محصول مشترک من و دخترم) تهیه شده از تافی میوه ای آیدین
به نظرم رنگ این تافی ها خیلی زیبا هستند

مروارید جونم سال نو مبارک عزیزم

وووووووییییی چه عکسی

چه شیرینی
یامییییی

خیلی مارهای زیبایی شدند اما من که نتونستم زودتر بیام ایشالا سال بعد درست میکنم شف جونم

سلام عزیزم من که ماکروویو ندارم چی؟گذاشتم رو شعله بن ماری ولی نمیدونم شاید زود برداشتم ولی داخلش شلبود و بیرونش سفت هر کار کردم نشد هی خراب میشد تو دستم هی من میخوردم.

سلام طیبه عزیز، سال نوتون مبارک. امیدوارم سال خیلی خوبی در کنار خانواده محترم پیش رو داشته باشین و همیشه سلامت و موفق و شاد باشین. من گرچه هنوز متأسفانه فقط چند مورد مشق انجام دادم اما همچنان بر طبق اعتیادم اولین کاری که میکنم سر زدن به اینجاست و لذت میبرم.
من قبل از عید هم پیام گذاشتم اما متأسفانه نرسیده.
طیبه جان من مایکروفر ندارم به روش بن ماری با فویل و بدون فویل، روی بخار کتری، با شعله پخش کن، با فویل داخل فر با درجه 240 امتحان کردم. همشون قبل از اینکه تغییر شکل بدن برداشتم. با زمان‌های مختلف هم امتحان کردم. اما جیلی بیلی ها رو که میخواستم ورز بدم خیلی چسبناک میشدن و در نهایت یک گلوله چسبناک بدست میاوردم که قابل شکل دادن نبودن.
با اینکه عید تموم شده اما هنوز مهمونا همه نیومدن و دو تا بچه قراره بیان خونمون که بد جوری دلم میخواد براشون آماده کنم. راستش دیگه هیچ راه دیگه‌ای به ذهنم نرسید. از این پلوپز کیک پزا دارم که هنوز امتحانش نکردم! نمیدونم میشه یا نه. الان به ذهنم رسید.
اگه راه دیگه ای هست خیلی لطف میکنین کمکم کنین.

سلام خانمی خوبید
سال نو شما هم مبارک باشه

انشاله سالی پر از برکت داشته باشید
شما که با استاد در ارتباط هستید خبری از ایشون دارید
دل به فکرشونم
به من هم یک خبر از سلامتیشون بدید لطفا

سلام طیبه جان ! خبر زلزله خیلی نگرانم کرده لطفا از سلامت خودت و خانوادت با خبرمون کن.

طیبه جون میشه یه خبری از خودتون بدید؟ با اتفاقی که دیروز شنیدم بوشهر افتاده. واقعا نگرانتون هستم. لطفا یک خبری بدید.

سلامی بهاری بر
شف عزیز و مروارید مهربونم، پریس جون، بهاره جون، مهربان عزیز، سونای نازنین، نیمچه عزیز و تمام دوستان خوب کارگاه آشپزسازی


سال جدید رو به همگی تبریک میگم

ان شاء.. سالی سرشار از برکتهای مادی و معنوی، در پیش رو داشته باشین . ببخشید که دیرکرد در تبریک داشتم، علتش، مسافرت طولانی و بعد هم مختصری مریضی
از صمیم قلب برای همه و بخصوص شف عزیز و خانواده عزیزشون، سلامتی ، شادی و موفقیتهای روز افزون آرزو میکنم

سلام عزیزم خسته نباشید دوست دارم از نزدیک ببینمت و باهات آشنا شم........ اینقذه دختل خوبیم من

سلام عزیزم خسته نباشید مثل همیشه عالی عزیزم من هم بوشهری هستم میتونیم از نزدیک با هم ملاقات کنیم؟دوست دارم شما رو زیارت کنم ممنون میشم به من جواب بدید

سلام

شف عزیز واقعا نمی دونم چطور باید ازت تشکر کنم؟! من نمی دونم چند تا از دستورهای شما رو این جا یا جاهای کپی شده با ذکر منبع استفاده کردم ولی از همه شون راضی بودم. دست گلت درد نکنه. فقط یه سوال: ترتیبی برای اجرای رسپی ها و نوشتن مشق ها(!) وجود داره؟ بهم میگی؟ آخه بعضی وقت ها که دوست دارم چیزی درست کنم واقعاا نمی دونم کدوم رو انتخاب کنم!

chef joon ta key bayad mahroom bashim??????

Salam bebakhshid chera ta man myam matalbetono bekhonam mire ye matlabe dige kafiye angosht amo ro inva onvar konam mire ye matlabe dige mersi azaton

خىلى خلاقىد,ممنون مهدیی کارهاى زىباتون رو به نماىش مىگذارىد

salam.....in bare avale ke man cm mizaram,,,,kheili karatuno dust daram..

طیبه جان سلام.
از بازگشت دوباره تون خیلی خوشحالم .ازاونجایی که گفته بودید تو پست سوالات متداول کامنت نذاریم منم ازاینجا برای ابراز خوشحالیم استفاده کردم.
همیشه موفق باشی.......................

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...