2013/03/16

بيسكويت مارهاي رنگ رنگي


داشتم فكر ميكردم واسه عيد چي درست كنم كه متناسب با حيوان سال باشه؛ آسون و سريع هم باشه؛ حساس هم نباشه. حاصلش ايني شد كه ميبينيد. بيسكويت ماري رنگ رنگي.
بيسكويتش رو طوري طراحي كردم كه توي فر تغيير شكل نده و وا نره. تزئينش رو هم تا اونجايي كه ميتونستم ساده انتخاب كردم كه بشه به سرعت يك عالمه ازشون درست كرد.




چيزي كه به ذهنم رسيد اين بود كه مارهاي خال خالي درست كنم. با چيپس شكلات مينياتوري. به اين صورت ديگه لازم نيست براي تزئين يه آيسينگ هم درست كنيم و كلي هم وقت براي اون بذاريم. يعني يه چيزي طراحي كردم كه همه از پسش بر بيان. به استعداد زيادي در زمينه نقاشي نيازي نداشته باشه و تمام موادش هم قابل دسترس باشه.




رسپي بيسكويت رو طوري در نظر گرفتم كه كم شيرين باشه و جاي شيريني اون چيپس هاي شكلاتي رو هم داشته باشه.
بيسكويت اينقدر سفت هست كه بشه مارها رو راحت از ظرفي به ظرف ديگه منتقل كرد و نگران شكستنشون نبود. اما اينقدر هم نرم هست كه موقع خوردنش احساس خوبي داشته باشي. يعني ميشه يه چيزي تو مايه هاي بيسكويت ساقه طلايي.


با اين رسپي ميتونيد حدود 20 تا مار داشته باشيد. كم و زيادش بستگي به سايز مارها داره

كره 100 گرم
پودر قند يك سوم ليوان
وانيل 1 ق چ
تخم مرغ يك عدد
نشاسته ذرت 1 ق غ
آرد يك و يك چهارم ليوان

براي بيسكويت شكلاتي كافيه نشاسته ذرت رو با 3 ق غ پودر كاكائو جايگزين كنيد




كره بايد كاملا نرم باشه
در صورت استفاده از وانيل پودري مقدارش نصف ق چ خواهد بود.
براي اطلاعات بيشتر لطفا پست وانيل رو مطالعه بفرماييد
تخم مرغ بايد به دماي اتاق برسه

كره و وانيل و پودر قند رو با همزن برقي خوب هم ميزنيم
 تخم مرغ رو اضافه كرده هم ميزنيم
در انتها آرد و نشاسته ذرت (يا پودر كاكائو) رو هم اضافه ميكنيم و فقط در حد مخلوط شدن هم ميزنيم.
در تصوير ميبينيد كه خمير كاملا نرمه ولي به دست نميچسبه. دقت كنيد نبايد آردش زياد باشه وگرنه سفت و بدمزه ميشه. بعدا موقع فرم دادن سطح كار رو آردپاشي كنيد. فقط در حدي كه بشه بهش فرم بدي بايد سفت باشه و نه بيشتر. اينا رو هم ميگم چون آردها استاندارد ندارن.

حالا ديگه اصل كار شروع ميشه:
يه تيكه از خمير رو جدا كنيد.
سايزش دست خودتونه. بزرگي و كوچيكي مار يا چاق و لاغر بودنش رو بايد با سليقه خودتون تنظيم كنيد
ولي حدودا سايز يك گردو مناسبه.
حالا سطح كار رو آرد بپاشيد.
دو دستي خمير رو لوله كنيد. تا به سايز دلخواه برسيد.
سرش رو كپل تر بگيريد و دمش رو باريك تر.
روي سيني فر يه تيكه كاغذ روغني قرار بديد و مار رو روش فرم بديد. (لازم نيست كاغذ رو چرب كنيد)
به طور دلخواه به مارها پيچ و تاب بديد.
اگر خيلي اهل ظرافت هستيد مطابق تصوير پوزه اش رو با دو انگشت شست و اشاره باريكتر كنيد. نكرديد هم نكرديد. اينا در هر فرم و شكلي خوشگل ميشن.



براي چشمهاي مارها از نقل استفاده كنيد. سفيد يا رنگي.
نقل رو ميتونيد از خشكبار و آجيل فروشي ها تهيه كنيد.
دوستان خارج از كشور هم بايد دنبال sugar pearl بگردند. با ماركهاي مختلف در بازار موجوده.

براي خالهاي روي بدن مار من از اين ويفرهاي كاور شده با شكلات رنگي استفاده كردم. گمون كنم ايراني باشه. احتمالا گيرتون مياد. من از لوازم قنادي خريدم. ارزونه و هر رنگش هم يك طعم از ميوه ها رو داره.




با سليقه خودتون روي بدن مارها رو خال خالي كنيد. فقط خوب با انگشت فشارشون بديد تا توي بدن مارها فرو برن




اين مارها رو با چيپس شكلات مينياتوري رنگي تزئين كردم. براي چشمهاشون هم از نقل رنگي استفاده كردم
چيپسها ايراني هستند با طعم ميوه يا نعناع. قانونا بايد توي لوازم قنادي گيرتون بياد. من رو كه ميشناسيد هر چيز رنگي كه ميبينم ميخرم انبار ميكنم براي روز مبادا. ولي ميدونم كه تو بازار هست و گيرتون مياد چون ايرانيه
در مورد نقلها هم قبلا يك بار گفتم كه بعضي نقلها هستند كه توي فر ذوب ميشن. ديگه بايد مثل من از قبل تستش كرده باشيد و تو خونه از نوع خوبش داشته باشيد.
ذوب شد هم اصلا مهم نيست. توضيح ميدم بايد چيكار كنيد.




دو تا دونه مار رو توي فر بذاريد
فر بايد از ده دقيقه قبل كاملا گرم شده باشه
دماي فر 180 درجه سانتيگراد
مدت زمان پخت هم بهتون نميدم. مثل خودم عمل كنيد. من در مورد همه بيسكويتها اينكار رو ميكنم. يعني كنار فر ميشينم تا آماده شه.
همينكه ديديد حاشيه زيرين بيسكويت داره طلايي ميشه ديگه كافيه و از فر بيرونش بياريد
اگر از كيفيت بيسكويت راضي بوديد الان ديگه اجازه داريد يك سيني با تعداد مارهاي زياد رو توي فر بذاريد
در غير اينصورت بايد دماي فر رو كم و زياد كنيد يا كمي آرد به خمير اضافه كنيد.




حالا اگر چشماش ذوب شد چيكار كنيم؟
خيلي ساده است:
تا از فر بيرونش آورديد درجا دو تا دونه نقل جاي چشماش فرو كنيد.
اجازه بديد بيسكويتها كاملا سرد بشن بعد از سيني جدا كرده و مردمك چشمها رو با رنگ مخصوص خوراكي و قلم موي ظريف نقاشي كنيد

چيپسهاي شكلات تا حد كمي ذوب شده و بدن مارها رو لك لكي ميكنن كه خيلي خوشگله
از تركيب رنگهاي مختلف استفاده كنيد تا كنار هم خيلي خوشگل شن.
براي سرو هم هر بار كنار بيسكويتهاي عيد چند تا دونه مار هم واسه "بچه ها يا بزرگترهاي با ذوق" توي ظرف قرار بديد.




اگر پاي ثابت كارگاه آشپزسازي باشيد حتما به خوبي ميدونيد كه من چيزاي شيرين خيلي دوست دارم. پس وقتي ميگم اين بيسكويتها كم شيرين هستند ديگه بايد متوجه بشيد چي ميگم. اگر مايل هستيد شيرين تر شن ميزان پودر قند رو به يك دوم ليوان افزايش بديد.
چون پودر كاكائو تلخه طعم بيسكويتها باز هم كم شيرينتر خواهد بود. پس ممكنه دوست داشته باشيد مجددا مقداري شيرينترش كنيد
اندازه هايي كه من توي رسپي دادم از نظر خودم مناسب هستند چون چيپسهاي شكلات بيسكويت رو شيرين تر ميكنن. در مورد شكلاتيش هم كه منو ميشناسيد دوست دارم به طعم شكلات تلخ نزديك باشه.
همينقدر بگم كه مجازيد پودر قندش رو زياد كنيد. (فقط براي اين رسپي. براي ساير رسپيها اجازه نميدم)




راستي يه چيز ديگه. نميدونم توي تصاوير مشخص هست يا نه ولي براي چشمهاي بعضي از مارها از همون چيپس شكلات استفاده كردم. ديگه مثل نقلها ور قلمبيده و با نمك نميشه ولي خب واسه خودش جذابيت خاصي داره




سعي كنيد مارها رو مختلف و با فرمها و سايزها و رنگهاي متفاوت درست كنيد. بهشون شخصيت بديد. بهتره هر مار منحصر به فرد باشه.




همينطور كه گفتم بيسكويت در حدي سفت هست كه نشكنه اما اينقدر هم نرم هست كه دندون رو اذيت نكنه. گفتم كه يه چيزي تو مايه هاي بيسكويت ساقه طلايي.
واضحه كه من اون كاكائويش رو دوست دارم. با طعم شكلات تلخ و چيپس نعناع و توت فرنگي!




مارها رو توي ظرف در بسته در يخچال نگهداري كنيد و قبل از سرو اجازه بديد به دماي اتاق برسن كه نرم باشن
پروژه راحت و سريع و هيجان انگيزيه. براي درست كردنش ميتونيد بچه ها رو مشاركت بديد.
ساده ترين چيزي بود كه به ذهنم ميرسيد. اميدوارم همه بتونيد راحت درستش كنيد و لذت ببريد و ديگران رو هم شاد كنيد.

پيشاپيش سال جديد رو به همه تبريك ميگم و اميدوارم سال 92 سالي سرشار از موفقيت براي همه باشه.
سال نو مبارك!


43 comments:

وای خدای من این زیباترین ماریه که تا حالا دیدم استاد جونی خسته نباشید بوس بوس

سلام عزیزم
مثل همیشه عالی و هیجان انگیز
برم تو آشپزخونه ببینم امروز چه میشه کرد.
ممنون بابت همممممممممممممممممممممممممممه چیز 

ممنون از رسپی خوب و ابتکار با مزتون شف عزیز میشه برای خالای روش خود خمیر رو گلوله رنگی کرد گذاشت روش؟

سلام شف عزیز
من از مار واقعا متنفرم.ولی این شیرینیها واقعا خوردنی اند.انگار باید به یه دید دیگه به مارها نگاه کنم :d
حتما با کمک بچه هام امتحانش میکنم.مثل خودم عاشق شیرینی پزی هستن.ولی معمولا موقع شیرینی پختن هیشکی اجازه ی ورود به آشپزخونه رو نداره.

سلام ممنون از آموزش خوبتون از اين خمير ميشه براي شيريني عيد با مدلهاي ديگه استفاده كرد .

سلام به روی ماهت شف عزیز و پیشاپیش سال نو برای شما و خانواده محترمتون مبارک باشه 
شف جون اسمارتیز یا شکلات سنگی که رنگی رنگی هست چی؟ اونا هم آب میشن ؟

سلام و خسته نباشید
پیشاپیش سال جدید رو به شما تبریک می گم امیدوارم که سالی سرشار از شادی پیروزی و موفقیت برای شما و خانواده ی محترمون باشه
این رسپی بسیار هیجان انگیزه خصوصاً برای من که دختر 12 ساله ام دیشب می خواست خمیر چینی بخره و با اون ها برای سفره هفت سین مار درست کنه بهش اجازه ی این کار رو ندادم چون رنگ کردن خمیر یه طرف، ریخت و پاشش یه طرف و بی خاصیت بودنش یه بر دیگه
به هر حال با این منو هم خودش می تونه خمیر مورد علاقه اش رو درست کنه چون به نظر می یاد زیاد کار خاص و مشکلی براش نباشه قبلا هم تجربه ی خمیر بیسکویت درست کردن داشته و خوب از پسش براومده و هم با ایده گرفن از عکس های شما می توانه مارهای زیبایی برای رنگی تر شدن و سوژه دار شدن ظرف شیرینی سفره هفت سین داشته باشه و از همه مهمتر ساعت ها مشغولش می کنه
واقعا ممون از کارهای زیبا و کاربردی تون
موفق و شاد باشید
نوروز مبارک

ای طیبه
ای خوب
ای هنرمند
ای استاد
ای شف
ای پنجه طلا
دوست می دارم تورا
حیف که باید برای سفر آماده بشم
از سفر که برگردم عمری باشه حتما درستشون می کنم
سال خوبی را پیش رو داشته باشی
بـــــــــــــــــــــــــــوس

ای طیبه
ای خوب
ای هنرمند
ای استاد
ای شف
ای پنجه طلا
دوست می دارم تورا
حیف که باید برای سفر آماده بشم
از سفر که برگردم عمری باشه حتما درستشون می کنم
سال خوبی را پیش رو داشته باشی
بـــــــــــــــــــــــــــوس

میشه یه عکس از ویفر رنگی بذارید لطفا؟

سلام طیبه جان. میخواستم یه خواهشی بکنم. من خودم حدود  یکساله که با این وبلاگ اشنا شدم ولی راستش به خاطر اینکه فر نداریم تو این خونه  نمیتونم خیلی از کیک ها  رو بپزم. چندبارم تو اینترنت دنبال تبدیل واحدهای دمایی فر به طرز اسستفاده از ماکرو یا سولار دم  گشتم ولیی راستش تا از یه کسی که اینکارو خودش کرده و مثل شما وقتی یه حرفی میزنه ادم خیالش راحته  یه دستوری نگه  خیالم راحت نمیشه
بنابراین اولا میخواستم اگر براتون مقدوره مثل تبدیل واحد های دیگه ای که توی وبلاگتون گذاشتید در این خصوص هم یه توضیح مبسوط بدید بعد اینکه  متاسفانه عکسهای بخش زیادی از ارشیو در نهایت تاسف باز نمیشه و همیشه دل من خونه و یه چیز بزرگتر اینه که من خواهش میکنم برای کسانی که از ابتدا با شما نمبوده اند یا واقعا وقت ندارند که برای فهمیدن معنای یک وازه  مثلا فیلینگ یا ویسک یا پینج نمک یا اینها یه وازه نامه کنار وبلاگ بزنید که همه بتونند از دستور های بی نظیر شما استفاده کنند
مثلا من امروز اومدم از توی گوگل دستور  بنانا کریم پای شما رو سرچ کردم   عکساش که نبود  حتی
پی دی افش هم کار نکردو  باز نشد. میدونید ؟ حیفه .این منبع به این خوبی  با اون زحمتی که شما موقع نوشتن پست ها و گذاشتن عکس های مرحله به مرحله میکشید ؛  برای کسانی که در لحظه به علت کار یا .... پست رو کامل نمیخونند  کارایی نداره. درحالی که واقعا شاید کمتر کسانی تو محیط وب اینقدر با دقت و مرحله به مرحله وبلاگشون رو اپ کنند.
من به عنوان یک دوستدار این وبلاگ خواهش میکنم این کامنت رو لحاظ کنید . شاد و سلامت و موفق باشید
با ارزوی بهترین ها :)

سلام عزیزم
خیلی خلاقانه بود
مرسی

 در عکس پنجم، ویفرهای رنگی پشت نقل ها قابل مشاهده هستن.

چقدر این مارها قشنگ هستن . اتفاقا همش به این فکر بودم که چه ماری سر سفره بذارم و میخواستم از پاستیل های ماری استفاده کنم اما امروز که این مارها رو دیدم خیلی خوشحال شدم . دست گل و هنرمندتون درد نکنه طیبه جان که حتی نزدیک عید با این همه کار به فکر ما هم هستی و وقت میگذاری تا این ها رو به ما هم آموزش بدین . امیدوارم سالی پربرکت درپیش داشته باشید . پیشاپیش سال نو رو هم  به شف عزیزم هم به همه بچه های کارگاه تبریک میگم . سارا

سلام شف عزیزم.
واقعا زیبا و خلاقانه هست.
ممنون بابت آموزشهای عالیتون.
با آرزوی سالی خوش برای شما.

عااااااااااااااااااااااااااااااااااالی بود
دستت درد نکنه گلم
چقدر ساده و روان توضیح میدی
عااااااااااشق رسپی هات شدم
نمیشه گفت کدومشون بهترن
همشون عالی اند
من از این مارا خیلی وشم اومد
فقط نمیدونم چیپس شکلات رو میتونم گیر بیارم یا نه

طیبه جان
این دونه دهای رنگی اسمسشون چیپس شکلاته ؟
باید از قنادی بخرم ؟

سلام
سال نو پیشاپیش مبارک.
دیشب درستش کردم. خیلی زیبا و خوشمزه بود.
ممنون

اونا رو دیده بودم، منظورم عکسی از بسته بندی شون یا یه همچین چیزی بود چون من متوجه نشدم اینا دقیقا چی هستند!
ممنون از لطفتون

طیبه عزیزم ممکنه نتونم تا دو هفته دیگه با اینجا سر بزنم پس وقت رو مغتنم میشمرم و پیشاپیش عید نوروز رو به شما دوست گلم تبریک میگم.امیدوارم سال جدید پر از اتفاقات قشنگ براتون باشه و همواره در کنار تمام عزیزانت خوش و
 تندرست باشی. بینهایت ممنونم بخاطر تمام زحماتت و دستت رو میبوسم.عید به تمام دوستان کارگاه آشپزسازی مبارک باشه

وااااای خدااااا اینا چقد بامزن 

نمیدونی طیبه جون چند روز بود بود دنبال ی چیزی بودم به شکل مار 
خوراکی یا غیره خوراکی 
همین که تو سفره هفت سینم بزارم 
عصابم خورد شده بود مگه  پیدا میشد 
واقعا ازت ممنونم   که این پستو گذاشتی 
 
عید همگی مبارک 
xoxo

خیلی بامزه شدند.من با دیدنشون هم به ذوق اومدم.من هم پیشاپیش عید رو به شما وخانوادتون تیریک میگم و بهترین ها رو برایتان ارزو دارم.شف عزیز

سلام 
من یک سوال در مورد شیرعسلی داشتم
طبق همان دستور شما شیر عسلی را درست کردم 
ولی با مواد دو برابر 
و آخر کار یک لیوان شیر عسلی به دست آمد !
و خیلی هم اصطلاحا دون دون شده بود و یک دست و لطیف نبود 
من توی قابلمه چدن با روکش تفلون درست کردم 
 ممکن است خراب شدنش به این ذلیل باشد؟
ممنون میشوم راهنمایی کنید

جیگرم من که اینها رو دیدم وسوسه شدم و امروز به کمک شوهری درستش کردیم همسرم کاکائویش رو زیاد دوست نداشت ولی تا دلت بخواد اون مارهای زرد رنگ رو خورد راستی اینم عکسش

 به جای چیپس شکلاتی شف گزینه های دیگه ای رو هم پیشنهاد کردن. حتما نباید چیپس شکلات داشته باشید.

در عکس هفتم کاملا مشخصن. شف زیر عکس نوشتن:

اين مارها رو با
چيپس شكلات مينياتوري رنگي تزئين كردم.

شما می تونید این چیپس های شکلاتی و یا در کل چیپس هایی که شف اینجا اسم بردن رو از لوازم قنادی فروشی ها هم تهیه کنید.

 سوالتون رو به پست خودش منتقل می کنم.

شف عزیز من مدت زیادی بود که نت نداشتم و دیشب که دیگه وصل شد اولین جایی که اومدم اینجا بود تا آروم بگیرم. خیلی از پستاتون عقب افتادم. این مارا خیلی خوشگلن. چشماشون خیلی نازن. بازهم خیلی ممنونم.

پیشاپیش عید نوروزتون خیلی مبارک. امیدوارم همیشه کنار خانواده خوشحال و شاد و شلامت باشید:-*



 




بوی
نرگس؟


نه،


که بوی خوش عید است


شو پنجره بگشا،


که نسیم است و نوید است


رو خار غم از دل بکن، ای دوست


که نوروز،


هنگام درخشیدن گل های امید است.

سلام طیبه جان، مروارید نازنین وهمه دوستان گلم
سال جدید رو به همگی تبریک میگویم و براتون شادی، عشق، سعادت و سلامت آرزومندم.
طیبه جان نامت و شاهکارهایت که ما شکسته بسته ازشون ساخته ایم در خونه هممون، سر سفره هفت سینمون و در تمام روزهای نوروزمون همراه لحظه هامونه.
آرزو میکنم شادی ای که به قلب و خانه ما می آوری هزاران برابر در همه زندگیت جاری باشد.
نوروز را به خودت، همسر مهربانت، پسر دلبندت و مادر دلسوزت تبریک می گویم.
اینم پیک نوروزی من که پیشاپیش تقدیمت می کنم.
راستی کارکردن با رویال آیسینگ خیلی کارسختیه اعصاب فولادین میخواد. مال من که مطابق با خیالبافی هام درنیومد ولی مزه ها حرف نداشت، عاشقتممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم استاد





استاد مهربونم برات تو سال 92 آرزوی بهترین ها رو دارم
از راه دور میبوسمت

سلام شف عزیز
من دیروز این مارها رو درست کردم
مزه اش خیلی خوب بود. رنگ خوراکی هم نداشتم جاش شکلات رو تمپر کردم و باهاش چشم و دهنش رو کشیدم 
سال نوتون مبارک

 مهدیه جون،

احسنت و خسته نباشید.

می گما!! شما یه فیلم مستند حیات وحش ساختید با این همه کارهای زیباتون.

زبون مارها هم که بسیاااار وحشتناککککک.

سال نوی شما هم مبارک عزیزم.

التماس دعا.

سلام.ممنون از این همه خلاقیت.سال خوبی داشته باشید.

سلام طیبه جون من این مار کوچولوها رو تو سفره هفت سین چیندم به خمیرم رنگ زدم و در چند رنگ درست کردم با جای نقل هم از خود خمیر بدون رنگ استفاده کردم جالب بود ممنون

شف مهربون خسته نباشید من تازه عروسم امسال میخوام برای عید یه بار خانواده و فامیلای همسرم و دعوت کنم یه بار فامیلای خودم و میخواستم ببینم امکان داره راهنماییم کنید چه غذاها و دسر هایی رو درست کنم که هم زیبا و شکیل باشه و هم خوشمزه ؟ لطفا کمکم کنید تا منم دستم راه بیفته :)

salam man modatie az mokhatabane site shomam o shoghlam roozname negarie.mikhastam bebinam emkanesh hast ba shoma mosahebe konam?be nazaram tasiretun dar zamine taghzie kam az majalate motabare ashpazi nis.agar
nazaretun mosbat bud be in addresss baram mail bezanin ta darbarash sohbat konim mamnoonam
shady_beautirose@yahoo.com

این هم از مارهای رنگ رنگی من که با کمک پسر و دخترم درست کردم و عااااااالی شده بودن

اون عکس سومی هم کار بچه هاست که خیلی بامزه و خوشگل در اومده..

سلام
یه بار اومدم و عکس بیسکوتهام رو گذاشتم ولی انگار پستم ثبت نشده.حالا دوباره میذارم

این هم از بیسکویت های ماری من و البته بیسکویتهای ماری بچه های گل من

سلام من تازه با سایتتون اشنا شدم باید بگم عالیه کارا و رسیپیهاتون بی نقصن ممنونم

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...