2013/07/20

سالاد پاستا


يه مدل سالاد پاستا هست كه من معمولا واسه مهموني درست ميكنم. منتها چون كالباس و سس مايونز در سبد خوراكي ما جاي خاصي نداره وقتي پاي غذاي خانواده به ميون مياد من يه ورژن سالمترش رو درست ميكنم. چون اون يكي رو آموزش داده بودم مناسب ديدم كه اين رو هم ببينيد. مخاطب اين پست دوستاني هستند كه به دنبال يه تنوع تو سالادهاشون هستند و دوست دارن لاغر باقي بمونند.



پاستا 250 گرم
گوجه فرنگي خورد شده 1 ليوان
زيتون خورد شده نصف ليوان
ماهي تن 2 ليوان
قارچ 100 گرم
پيازچه دو شاخه
آبليمو نصف ليوان
روغن زيتون ربع ليوان
نمك و فلفل



با پاستا شروع كنيد. نيازه از پاستاهايي استفاده كنيد كه پيچ و تاب زيادي دارن و اصطالاحا "سس خورشون خوبه"!



پاستا رو مطابق دستور روي پاكتش آبپز كنيد. اگر هم روش چيزي ننوشته مرتب در حين پخت يه دونه اش رو امتحان كنيد وقتي ديديد خوب پخته آبكش كرده و روش آب سرد بريزيد و آبكش رو خوب تكون بديد تا آبش كاملا گرفته شه. توي يه كاسه خيلي بزرگ بريزيدشون



حالا قارچها رو خورد كرده و روي پاستا ميريزيم.

همينطور گوجه فرنگي
اگر هم گوجه هاي ريز داريد كه نصفشون كنيد



پيازچه ها (هم قسمت سفيد رنگ هم قسمت سبز رنگ) رو ريز خورد كنيد

براي زيباتر شدن سالاد و تنوع رنگ بهتره از زيتون سياه استفاده كنيد منتها چون زيتون سبز طعم قوي تري داره ميتونيد از تركيبشون استفاده كنيد يا اينكه كلا قيافه رو فداي طعم كرده از زيتون سبز استفاده كنيد
راستي كم و زياد بودن زيتون هم به ميزان شوريش بستگي داره. ممكنه بخوايد تا يك ليوان افزايشش بديد كه شوري سالاد تامين شه (چون من تو سالادهام نمك نميريزم)


يعني من هر چقدر بگم كه بروكلي دوست دارم كم گفتم!
رو همين اصل هر موقع كه فصلش باشه توي سالاد پاستا بايد بروكلي هم داشته باشم.
بروكلي رو بريزيد توي آب وقتي به جوش اومد بعد از دو دقيقه بريزيد توي آبكش و روش آب سرد بريزيد تا پختش متوقف شه
به بوته هاي ريز تقسيم كرده و ازش توي سالادها استفاده كنيد
اگر هم فصلش نبود كه هيچي


در خصوص ميزان ماهي تن هم من اين نسبت (كه در رسپي دادم) رو رعايت ميكنم. منتها اگر شما دوست داريد بيشتر پاستا بخوريد تا ماهي؛ ميتونيد ميزانش رو كم كنيد.
اينجا ماهي تن تازه در بازار يافت ميشه و به راحتي ميشه در خونه طبخ كرد كه انشالا عمري بود آموزش خواهم داد. ولي اگر قراره از كنسرو استفاده كنيد؛ دو كنسرو تن رو از همون اول با شروع كار توي آب جوش بندازيد و بيست دقيقه بپزيد كه در وقت هم صرفه جويي بشه



براي سسش: آبليمو و نمك و فلفل رو مخلوط كرده و شروع كنيد به ويسك كردن.
كم كم روغن زيتون رو اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد. سس شروع ميكنه به غليظ شدن.
قانونا بايد روغن دو برابر آبليمو باشه منتها من نيازي نميبينم كالري و چربي سالادهام رو بيخودي بالا ببرم و به همين ميزان اكتفا ميكنم.
اگر با نسبتي كه الان گفتم كار كنيد يه سس غليظ خوب خواهيد داشت
(بارها گفتم كه من از بچگي تلاشم بر اين بوده كه تا اونجايي كه ممكنه نمك مصرف نكنم. شما هم سعي كنيد شوري سالاد رو با زيتون تامين كنيد)


غلظت سس رو ميبينيد؟
دليلش اينه كه دقيقا مشابه با شيوه تهيه سس مايونز ما روغن رو اندك اندك اضافه كرده و مرتب خوب هم ميزنيم.
ميتونيد هم از بلندر استفاده كنيد


سالاد رو هم زده و سرو ميكنيم
من معمولا چه در مورد مهموني ها چه در مورد غذاي خانواده خودم همواره سالاد رو در آخرين لحظه آماده ميكنم.
منتها شما ميتونيد سالاد رو آماده كرده و در يخچال نگه داريد. بازم تاكيد ميكنم كه من خودم هميشه طوري برنامه ريزي ميكنم كه سالاد آخرين چيزي باشه كه درست ميكنم چون دوست دارم تازه باشه. حتي اگر نيم ساعت هم مونده باشه ديگه طعمش رو دوست ندارم.
من واسه مهموني هميشه از "تركيب مايونز و كچاپ و سس فلفل" و يا "سس فرانسوي" استفاده ميكنم اونم به مقدار فراوان چون به شدت ايروني پسنده. ولي واسه خودمون همين سسي كه آموزش دادم رو استفاده ميكنم حالا يا با آبليمو يا با سركه
اين كه پاستا رو با ماهي تن درست كنيم به مراتب سالم تر از اينكه كه كالباس مصرف كنيم منتها صلاح مملكت خويش خسروان دانند.



چون ميدونم خواهيد پرسيد توضيح ميدم كه اگر قراره فقط همين سالاد رو به تنهايي به عنوان يك وعده غذايي در نظر بگيريد واسه دو يا سه نفر كافيه. در غير اين صورت براي شش نفر ميتونه مناسب باشه. ديگه بايد خودتون بسنجيد داريد سالاد رو كنار چه غذاهايي سرو ميكنيد

لازمه توضيح بدم اين سالادي كه امروز ديديد از جمله سالادهاي ثابت سفره خونه ماست و چون خيلي دوستش دارم واستون ازش عكاسي كردم.
لذت ببريد




براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد 

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...