2013/08/10

بستني چيز كيك


واسه كسي كه عاشق چيزكيكه خوردن بستني چيزكيك از نون شب هم واجب تره. من هميشه موقع سفارش دادن بستني چند طعم رو در اولويت قرار ميدم هميشه هم واسه اينكه بدونم يه بستني فروشي كلاس كارش در چه حديه اين طعمها رو بايد امتحان كنم: اول كارامل كه عالي در آوردنش اصلا كار ساده اي نيست. دوم دارك چاكلت كه اونم كار پيچيده ايه. و سوم چيزكيك. (بقيه رو توضيح نميدم  تا وقتتون بيخودي گرفته نشه)
به جرأت ميتونم بگم هيچ بستني چيزكيكي بستني چيزكيك خودم نميشه (حتي ماركداراش)
دليلش هم اينه كه زحمت ميكشم اول "دقيقا" چيزكيك درست ميكنم بعد تبديلش ميكنم به بستني! سخته ولي ارزشش رو داره. قبول نداريد امتحان كنيد!



پنير خامه اي 300 گرم
ماست نصف ليوان
شكر نصف ليوان
وانيل ربع ق چ
تخم مرغ دو عدد
خامه فرم گرفته 2 ليوان
وانيل ربع ق چ


پنير خامه اي ماست و وانيل و شكر و تخم مرغ رو هم ميزنيم تا مايه يكدستي ايجاد شه

توي يه سيني ميريزيم و اون رو توي يه ظرف حاوي آب جوش قرار ميديم به طوري كه آب جوش تا نصف ديواره ظرف رو بپوشونه


حالا در فر 170 درجه سانتيگراد به مدت 45 دقيقه قرار ميديم. توجه داشته باشيد كه هرچي ظرفتون بزرگتر باشه زمان پخت كمتر ميشه
(من از ظرف 20 در 30 سانتيمتري استفاده كردم)

چيزكيك زماني آماده است كه وقتي ظرف رو تكون ميديم وسطش تكون نخوره
حالا اجازه ميديم توي فر بمونه تا سرد شه
بعد به يخچال منتقلش ميكنيم و صبر ميكنيم تا كاملا خنك شه



چيزكيك رو با قاشق توي يه كاسه بزرگ خالي ميكنيم (ميبينيد كه رنگش مايل به زرده)
وانيل و دو ليوان خامه فرم گرفته رو بهش اضافه كرده و با قاشق فولدش ميكنيم تا به خوبي مخلوط شن (دقت كنيد من در اين رسپي دو بار از وانيل استفاده كردم. پس اشتباه تايپي نيست!)

دليل اينكه من از خامه فرم گرفته ( و نه خامه ساده) توي بستنيم استفاده ميكنم اينه كه ميخوام هواي بيشتري توي بافت بستني وجود داشته باشه و بستني بافت و فرمش به چيزكيك نزديكتر باشه و مواد بستني حجيم تر شه

خامه فرم گرفته نيازي نيست كه كاملا سفت باشه همين كه كمي فرم بگيره و حجيم شه كافيه. براي تهيه خامه فرم گرفته مناسب براي اين رسپي به اين لينك مراجعه كنيد

حالا توي يه ظرف فريزري ريخته و مطابق دستور همينطور كه در پست بستني وانيلي توضيح دادم مرتب هر بيست دقيقه يكبار هم ميزنيم تا وقتي كه بستني كاملا فرم بگيره



اين بستني چيزكيك دقيقا طعم چيزكيك داره چون توش از چيزكيك سنتي استفاده شده. همينطور كه گفتم من براي تهيه اين بستني از رسپي اين چيزكيكم الهام گرفتم كه طعم فوق العاده اي داره (هر كي خورده اين موضوع رو تاييد كرده چه خودم درست كرده باشم چه خوانندگان كارگاه آشپزسازي). خامه بافت بستني رو غني تر ميكنه در حالي كه باعث سبكتر شدن چيزكيك ميشه


كافيه بستني رو با بيسكويت يا خورده بيسكويت سرو كنيد تا دقيقا احساس خوردن چيزكيك بهتون دست بده
اين هم از بستني چيزكيك من با طعم صد درصد چيزكيكي.
لذت وافر ببريد كه اين خود جنسه!



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد 

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...