2013/11/05

حمص بروكلي


به نظرتون من چند بار بگم كه عاشق بروكليم كافيه؟ به نظر خودم كه هر چي بگم كافي نيست. يعني به محضي كه فصلش شروع ميشه من توي همه غذاهام بروكلي ميريزم. ولي خالي خالي خوردنش رو از همه بيشتر دوست دارم.

حمص نه فقط يك سس خوشمزه است كه ميتونه همراه مناسبي براي  غذاهاي كبابي باشه؛ بلكه بسيار براي بدن مفيده و از جمله موارديه كه لاغر كننده است و مصرفش رو براي دوستاني كه قصد كاهش وزن دارند توصيه ميكنم.



كنسرو نخود يك عدد
بروكلي 300 گرم
سير سه حبه
ارده نصف ليوان
آبليمو نصف ليوان



عنوان عكس: عشق من بروكلي!

اگه بدونيد ... من چندين سال در آرزوي اين به سر ميبردم كه يه روزي برسه كه تو شهرمون بروكلي به راحتي پيدا شه. راستش فكر نميكردم عمرم كفاف بده. ولي داد. وقتي پام رو ميذارم تو مغازه ميبينم يه عالمه بروكلي گذاشته جلوي در ورودي مثل بچه هاي يكي دو ساله از ذوق بال بال ميزنم! الان كه دارم اينا رو تايپ ميكنم خنده ام گرفته ولي مينويسمش واسه اينكه چند سال ديگه كه دارم مرورش ميكنم بدونم الان چه حسي داشتم.


شيوه طبخ بروكلي خيلي ساده است. البته اينم توضيح بدم: من دوست دارم ترد باشه و وقتي گازش ميزنم يه چيزي واسه جويدن وجود داشته باشه. ديگه خودتون منو ميشناسيد... بدنم به "كرانچ" نياز مبرمي داره!
باز واجبه توضيح بدم: بروكلي وقتي خيلي ميپزه و له ميشه طعمش كاملا برميگرده و ميشه يه چيزي بين طعم گل كلم و شلغم. كه من اصلا دوست ندارم. پس براي اينكه طعم بروكلي مون بروكلي اي باقي بمونه به اين شيوه عمل ميكنيم:

بروكلي رو ميشوريم.
 به گلهاي كوچكتر تقسيمش ميكنيم و ميريزيم توي قابلمه.
تا حدي كه روشون پوشونده شه توي ديگ آب ميريزيم.
ميذاريم روي حرارت تا با شعله زياد آب به جوش بياد.
بعد از 2 دقيقه به سرعت آبكشش ميكنيم و روش آب سرد ميريزيم تا پختنش متوقف شه.
الان ديگه آماده است كه خالي خالي خورده شه.


من خودم يه رژيم غذايي ثابت واسه خودم دارم كه تشكيل شده از غذاهاي كبابي و سبزيجات. تا الان چندين مدلش رو واسه تون گفتم باز در آينده هم خواهم گفت. كنار اون غذاي كبابي معمولا هر بار براي تنوع يه چيزي سرو ميكنم. اگر فصل بروكلي باشه بايد حتما كنار غذام بروكلي داشته باشم. بقيه مواقع سال هم چيزاي ديگه. (كه اون چيزاي ديگه رو هم يا آموزش دادم يا خواهم داد)


 

نخود رو يا خودتون آب پز ميفرماييد يا اينكه از كنسرو استفاده ميكنيد.
بروكلي ها رو هم بريزيد توي غذا ساز
به علاوه سير
من معمولا 5 حبه ميريزم كه چون خيلي تندش ميكنه و ميدونم همه مثل من تحملش رو ندارند واسه شما تو رسپي 3 حبه تايپ كردم. ديگه با ذائقه تنظيمش كنيد



شروع كنيد به پالس زدن
اگر ميبينيد ديگه تكون نميخوره با قاشق هم بزنيد و باز چند تا پالس ديگه بزنيد
اينقدر اين مراحل رو تكرار كنيد تا همه چيز خورد شه
كمك خيلي زيادي ميشه اگر همه بروكلي ها رو يكباره اضافه نكنيد و هر بار يكي دو تا گلش رو به غذاساز اضافه كنيد.



وقتي كه ديگه مطمئن شديد بروكلي ها خورد شدند ارده رو اضافه كنيد
همه دوستاني كه تا به حال حمص رو دوست نداشتيد؛ چون ارده دوست نداريد...بهتون توصيه ميكنم كه حتما يك بار حمص رو با ارده خانگي درست كنيد ببينيد چطور ميشه. به علاوه اينكه بايد توضيح بدم كه ارده خانگي طعمش خيلي قوي تره پس قاشق قاشق اضافه كنيد و هر بار بچشيد تا به اندازه اي برسيد كه طعمش رو بپسنديد.

قبلا هم گفتم من خودم براي حمص معمولا ارده بيشتري استفاده ميكنم چون خيلي دوستش دارم.
تلاش كنيد به حمص خوردن عادت كنيد چون يكي از راه هاي لاغر شدن و لاغر موندن همينه. اينو فقط من نميگم متخصصين تغذيه ميگن.




آبليمو رو هم كم كم اضافه كرده و بچشيد.
ديگه تمامه فقط بايد طعمش رو تنظيم كنيد. يعني ارده اش رو اضافه كنيد يا آب ليموش رو يا اينكه نمك و فلفل. من فلفل توش نميريزم چون سير به اندازه كافي تندش ميكنه. دقت داشته باشيد حمص به مرور تند تر هم ميشه چون سير خودش رو كم كم نشون ميده (از اون جنس خراباست!)
نمك هم من نميريزم چون ذائقه ام رو كم نمك تربيت كردم و معتقدم كنسرو نخود توش نمك داره پس نيازي به اضافه كردن نمك نيست.

حمص رو ميتونيد به عنوان ميان وعده با تيكه هاي خوشگلي از هويج و كرفس ميل كنيد. (من يه مدت براي كاهش وزن از شب قبل حمص و هويج و كرفس رو توي ظرف هاي كوچيك ميذاشتم فرداش تو اداره كم كم ميخوردم تا ظهر شه. تاثير مشهودي واسه لاغر شدن داره امتحان كنيد)

در تصويري كه ميبينيد براي تزئين روي حمص مقداري روغن زيتون خالص (extra virgin olive oil) ريختم كه طعمش رو بهتر هم ميكنه.



به عنوان شام (يا نهار) ميتونيد با اين حمص ساندويچ درست كنيد.
براي درست كردن مخلوط گوشت اين "ساندويچ قارچ و گوشت" كافيه به اين لينك مراجعه كنيد. مخلوط گوشت رو مطابق دستور آماده كنيد فقط دو دقيقه آخر قارچهاي خورد شده رو بهش اضافه كرده و زيرش رو خاموش كنيد (من دوست ندارم قارچ زيادي له شه. بايد حتما "قرچ قرچ" رو تو غذاهام داشته باشم)

اگر از "حمص دوستان" هستيد و مثل من عاشق بروكلي ...بهتون قول ميدم اين مدل حمص رو هم دوست خواهيد داشت. ميتونيد ازش توي پاستا ها هم استفاده كنيد خيلي خوشمزه ميشه. مخصوصا اگر پاستاش دستساز باشه!



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...