2013/12/24

سس سالاد بلو چيز


تنوع تو زندگي چيز خوبيه. مخصوصا تو خوردن. اگر سالادهايي كه درست ميكنيد خيلي تكراري و خسته كننده شدند و دنبال يه چيز جديد هستيد؛ امروز روز شماست!
البته چون بلو چيز خودش عطر و طعم خاصي داره به اين سس هم يه عطر و طعم ويژه ميده. سعي كنيد ذائقه اي ماجراجو داشته باشيد. از طعمهاي جديد فراري نباشيد و وقتي با يه غذاي تازه مواجه ميشيد با ديدي باز بهش نگاه كنيد. من جمله اي رو بهتون ميگم كه معمولا زماني كه يك غذاي جديد رو براي داداشهاي آقاي شوهر ميپزم بهشون ميگم:
"به چشم قورمه سبزي به اين غذا نگاه نكنيد!"
وقتي بپذيري كه طعم هايي كه باهاشون خو نگرفتي هم خوشمزه هستند زندگي يه رنگ ديگه پيدا ميكنه.
البته اينبار روي سخن من با افرادي بود كه زياد با غذاهاي غير سنتي جور نيستند. وگرنه شما و مني كه تمام لذت زندگيمون به اينه كه آشپزي كنيم و بهترين لحظات عمرمون رو با هيجان توي آشپزخونه سپري ميكنيم؛ و در يك كلام  "بخور حرفه اي" هستيم؛ به همه غذاها عشق مي ورزيم و همه طعمها واسه مون رويايي به نظر ميرسند!


سس سالاد بلوچيز يكي از معروف ترين سس هاست. اين سس رو همانند سسهاي معروف ديگه اي مثل مايونز يا كچاپ ميشه به راحتي در سوپرماركتها پيدا كرد (البته تو شهر من. چون اينجا اجناس با ماركهاي خارجي زياده) ولي متاسفانه ورژنهاي صنعتيش به لحاظ رعايت صرفه اقتصادي, همچين شير آب رو بهش بستن و رقيقش كردن كه از طعم افتاده و البته به دليل درصد بالاي مايونز خيلي چربه.
سسي كه من براي خودم درست ميكنم داراي ميزان پنير خيلي زياديه و ميزان مايونز خيلي كم. خيلي دوستش دارم پس ميدونم كه دوستش خواهيد داشت. (منظورم شمايي هستيد كه ذائقه تون به من نزديكه!)

 براي اينكه بدونيد بلوچيز چيه به اين پست مراجعه كنيد

بلو چيز 150 گرم
سس مايونز 2 ق غ
ماست چكيده 1 ق غ
پودر سير يك هشتم ق چ
سس ووستشير 1 ق چ

 

درست كردن سس ها واقعا وقت و انرژي اي از آدم نميگيره و ظرف دو سه دقيقه ميتوني قاشق به دست بشيني پشتش!
پنير رو با چنگال خورد ميكنيم. دست خودتونه كه ميخوايد چقدر لهش كنيد و تيكه هاي پنير تا چه اندازه ريز باشند. مثلا براي سالاد سبزيجات ميتونه تيكه هاي پنيرش ريز ريز باشه و براي سالاد پاستا تيكه هاي درشتي از پنير توش ديده بشه.



مايونز و پودر سير رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم. پودر سيرش كم نيست. دقت داشته باشيد كه پودر سير به مرور زمان شكفته ميشه و طعم خودش رو در سسها بيشتر نشون ميده. پس زياد هم تندش نكنيد



ماست چكيده رو اضافه ميكنيم.
براي تهيه ماست چكيده در خانه به اين پست مراجعه نماييد.
ماست يه طعم ترش به سس ميده و غلظتش رو هم تنظيم ميكنه. البته اگر ميخوايد سس رقيق تري داشته باشيد ميتونيد به جاش از ماست معمولي استفاده كنيد. ولي ماست چكيده يه چيز ديگه است. من كه بيخودي روش اصرار نميكنم!
براي تهيه ماست در خانه به اين پست مراجعه نماييد.

 

و در نهايت سس ووستشير. اين سس رو قبلا بهتون معرفي كرده بودم.
طعم سس سالاد رو از اين رو به اون رو ميكنه.
اگر در دسترس نيست عجالتا حذفش كنيد؛ من شيوه تهيه اين سس رو عكاسي كردم و در ليست انتظار براي پست شدن قرار داره.



حالا ديگه ميذاريم سس جا بيافته. معمولا حتي بعد از يك ساعت هم وقتي ازش ميچشيد به وضوح ميتونيد تفاوت طعمش رو حس كنيد. هم پودر سير و هم تمامي ادويه هاي موجود در ووستشير در سس شكفته شده و اساسي خوشمزه اش ميكنه.
من فلفل توش نميريزم كه طعم سس رو بهتر حس كنم و ازش لذت ببرم ولي شما اگر اهلش هستيد ميتونيد اندكي فلفل بهش اضافه كنيد.
اين سس تا دو هفته در يخچال در ظرف در بسته به خوبي عمر ميكنه.

حالا موارد مصرف:
منو كه ميشناسيد ... انگشت و يالا!
ولي جدا از شوخي اين سس رو من در حدي دوست دارم كه بايد جلوي خودم رو بگيرم و به همين دليل هم ميزان مايونزش رو از يك ليوان به دو قاشق تقليل دادم.



چيپس نون يك همراه فوق العاده براي سس بلوچيزه.
گزينه سالمترش تيكه هاي هويج و كرفسه.
گزينه ناسالمترش چيپس سيب زميني.
كلا همين سس رو ميتونيد به عنوان "ديپ" سر سفره قرار بديد و يا روي كاناپه لم بديد و كارتون تماشا كنيد و همونجا كاسه اش رو هم بليسيد كه ظرف شستن هم نداشته باشه.

اگر ميخوايد به عنوان سس سالاد سبز مثلا سالاد فصل ازش استفاده كنيد كافيه با اندكي شير به اندازه نياز رقيقش كنيد و يا اگر طرفدار طعمهاي ترش تر هستيد با كمي دوغ رقيقش كنيد.

براي سالاد پاستا يا سالاد سيب زميني فوق العاده مناسبه و كافيه دو قاشق مايونزش رو بيشتر كنيد. و اگر رژيميد دو قاشق ماست.

من خودم از چند مدل سالادي كه با سس بلو چيز تهيه ميشه عكاسي كردم انشالا در آينده خواهيد ديد. عجالتا خود سس رو درست كنيد كه چيز خوشمزه و كاربردي ايه.


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد 

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...