2014/01/21

كيك شكلاتي با مركز مذاب در قوطي كنسرو


من به عنوان فردي كه ساليان سال با كمبود امكانات زندگي كرده و هنوز هم باهاش دست و پنجه نرم ميكنه به همه دوستانم همواره توصيه ميكنم كه زياد براي پيدا كردن ابزار قنادي خودشون رو به آب و آتيش نزنند. با كمبود امكانات هم ميشه زندگي كرد. ميشه كيكهاي خوشگل خلق كرد. حتي ملكه كيكهاي شكلاتي: "مُلتن چاكلت لاوا كيك".



كيك شكلاتي با لاواي مذاب رو باهاش آشنا هستيد. وقتي چاقو يا قاشق رو فرو ميكني تو دل كيك مثل يك كوه آتشفشان يك ماده داغ و مذاب از دل كيك بيرون ميريزه. همه لذتش به همين لحظه برش كيكه.
انشالا خدا قسمتتون كنه. دنيايي داره واسه خودش!



شايد باورش براتون سخت باشه. ولي بعد از گذشت چند سال هنوز كه هنوزه من كامنتهايي روي اين پست دارم كه توش عنوان ميشه كه: "خب اگه قالب سراميكي نداشته باشيم چي؟!"
شما اين كامنتها (و كامنتهاي مشابه) رو نميبينيد چون مطابق با قوانين سايت خوانندگان مجاز به پرسيدن سوال براي پستهايي كه بيش از سه ماه از تاريخ پست شدنشون ميگذره نيستند.
                                                        
ميدونيد كه قوه تجسم انسانها با هم فرق ميكنه و همچنين سطح اطلاعات و ميزان تجربه افراد در آشپزي و شيريني پزي نيز يكسان نيست. خيلي از دوستان هستند كه –با توجه به مواردي كه ذكر كردم- نياز ميبينند تمام نكات رو مرحله به مرحله به صورت مصور آموزش ببينند و اينكه من چند جمله در خصوص "تغييرات احتمالي در رسپي ها" بدم راه گشاي كار نخواهد بود. به اين مفهوم كه اين مدل سوالات كه در بالا ذكر كردم پايان ناپذير خواهند بود. لذا تصميم گرفتم كه هر زماني كه فرصت كردم يك سري پستهاي ويژه رو اختصاص بدم به "نكات پر سوال پستهاي گذشته" يعني به نوعي ميشه گفت پستهايي "با لقمه هاي جويده تر".
شايد براي بعضي از خوانندگان خسته كننده باشه ولي مطمئنم واسه خيلي ها هم كار راه بنداز و خوشحال كننده است. مخصوصا اينكه تعداد زيادي از خوانندگان هستند كه از ثبت نشدن كامنتهاشون سردرگم ميشن و البته صرفا به دليل  اين هستش كه كم لطفي كرده و پست سوالات متداول رو مطالعه نكردند كه متوجه اون "مهلت سه ماهه" رفع اشكال باشند.

امروز اولين پست از اين مدل پستها رو شاهد خواهيد بود.


من عنوان كردم كه اگر "رمكين" يا همون "قالب سراميكي" در دسترس نداريد ميتونيد كيك رو در قوطي كنسرو درست كنيد.
براي اين رسپي شما به دو عدد قوطي كنسرو نياز داريد.
قوطي هاي كنسرو رو خالي كرده و به خوبي بشوريد و خشك كنيد.



مطابق دستور قوطي ها رو با كره چرب كرده و با پودر كاكائو به خوبي بپوشونيد.



مطابق دستور مايه كيك رو آماده كنيد.
هر قالب رو تا نيمه از مايه كيك پر كنيد.
قوطي هاي كنسرو ممكنه اندكي سايزهاشون با هم فرق كنه. اهميتي نداره. مهم اينه كه هر قالب تا نيمه پر بشه.




مطابق دستور كيك ها رو ميپزيم.
دقت داشته باشيد براي هر فري و هر قالبي ممكنه زمان پخت اندكي متفاوت باشه. بعد از دو سه بار تمرين زمان پخت دقيق رو به دست خواهيد آورد.

براي اطلاعات بيشتر در مورد فر به اين پست مراجعه كنيد.




همينطور كه رسپي ميگه اندكي صبر كرده و سپس مطابق دستور كيك ها رو از قالب خارج ميكنيم.




بسته به مدت زماني كه صبر ميكنيد تا كيك خنك شه و دماي محيط ميزان روان بودن مايع شكلاتي متفاوت خواهد بود.




مجددا تاكيد ميكنم كه تيره و سياه بودن كاور كيك مبني بر سوختنش نيست. دليلش تركيب پودر كاكائو و كره بر ديواره قالبه.
اصلا همين كاور تيره كيكه كه دلرباش ميكنه (ميدونيد كه من مرده اين كيكم!)



ديگه هيچ نكته اي باقي نميمونه جز اينكه تاكيد كنم زمان پخته كه ميزان لاوا در كيك رو تعيين ميكنه پس اگر خيلي زود از فر درش بياريد مركز كيك خيلي لاوايي خواهد بود و اگر خيلي دير درش بياريد همه كيك ميپزه و ديگه مركز مذاب و لاوايي در كار نخواهد بود.





اميدوارم كه بتونيد كيكهاي ناز و تو دل برويي با قوطي كنسروهاي "معمولي و دور ريز" درست كنيد. فقط به خاطر داشته باشيد كه سايز قوطي كنسرو مهم نيست مهم اينه كه قوطي تا نيمه پر بشه.




براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...