2014/01/25

كيك سه شير شكلاتي


كيك ترس لچس يكي از كيكهاي پرطرفدار اين سايت به حساب مياد.
يك كيك بسيار لطيف اسفنجي كه با يك عالمه مايع شيري خوشمزه سيراب شده باشه و روش هم يك لايه خامه خالص كشيده شده باشه؛ از اون كيكهاي كاملا ايروني پسند به حساب مياد. حالا فرض كنيد همين كيك مورد علاقه تون رو شكلاتيش كنيد...ديگه چه شود؟!
ميدونم عشاق شكلات همين الان رفتن سراغ "صندوقچه شكلاتهاشون" كه با معيتش بپرند تو آشپزخونه!

ايده اين كيك رو از سايت كرافت گرفتم. ولي چون مطمئن بودم كه با رسپي و شيوه عملي كه كرافت داده نميشه به كيكي كه توي تصوير آمده رسيد؛ من طبق معمول با رسپي خودم كار كردم.

براي كيك:
كره 113 گرم
شكر 1 ليوان
وانيل پودري ربع ق چ
تخم مرغ 5 عدد
آرد يك و نيم ليوان
بيكينگ پودر 1 ق چ
نمک یک هشتم ق چ

برای گلیز:
شكلات 200 گرم
شیر تبخیر شده يك ليوان
شیر دو سوم لیوان
شیر عسلی ربع ليوان

برای تاپینگ:
خامه 200 میلی لیتر
شکر یک چهارم لیوان
شكلات 40 گرم


مطابق دستور كيك رو آماده ميكنيم.
من باز هم از همون سايز قالب استفاده كردم.
اگر دقيقا مطابق دستور عمل كنيد كيكي فوق العاده لطيف و ابري خواهيد داشت كه به سرعت مايع شكلاتي رو جذب خواهد كرد.


براي اينكه كيك شما عين كيكي كه در تصوير اول ميبينيد بشه بايد با يك سيخ چوبي با فواصل دو سانتي متري سوراخهاي منظمي در كل سطح كيك ايجاد كنيد.
نگران نباشيد زياد طول نميكشه!


براي شربت سه شير شكلاتي:
ابتدا شكلات رو ذوب ميكنيم. (روي بخار آب يا توي مايكروفر)
و اجازه ميديم كمي سرد شه. مرتب همش ميزنيم.

شير تبخير شده رو اندكي گرم ميكنيم. و به شكلات اضافه كرده و هم ميزنيم تا يكدست بشه.
براي تهيه شير تبخير شده در خانه به اين لينك و اين لينك مراجعه نماييد.

شير رو هم اندكي گرم كرده و سپس به مخلوط شكلاتي اضافه ميكنيم.

اين پارچ اندازه گيري ديجيتال رو دوستام براي تولدم بهم كادو دادند كه من از ذوقش همين كه از اداره برگشتم خونه تندي بازش كردم و در ساختن اين كيك ازش استفاده كردم. خيلي باحاله هي وزنش رو صفر ميكني و مستقيم از پاكت شير ميريزي توي پارچ و خودش نشون ميده الان مثلا دو سوم ليوان شير ريختي توش. ديگه "ليوان اندازه گيري شستن" از زندگي من حذف شد! دستشون درد نكنه واقعا دوستاي مهربوني هستند مخصوصا حميده جون كه دقيقا ميدونه من چي لازم دارم.


شير عسلي رو هم اضافه ميكنيم.
چون من از شكلات 50 درصد استفاده كرده بودم براي طراحي اين رسپي ميزان شير عسلي رو كم گرفتم كه شيريني مايع شكلاتي تنظيم باشه.

اگر اين كيك براي مهمونها نبود و براي خودم بود حتما از شكلات 90 درصد استفاده ميكردم!

براي تهيه شير عسلي در خانه به اين لينك و اين لينك مراجعه نماييد.



ديگه قسمت هيجان انگيز ماجرا شروع ميشه... مايع سه شير شكلاتي غليظمون رو در كل سطح كيك پخش ميكنيم تا همه جاي كيك از اين مايع شكلاتي خوشمزه سيراب شه.

حتي تنها ديدن يك همچين عكسي اون هم از يك همچين مايع غليظ و جانانه شكلاتي اي باعث ربوده شدن هوش از سر امثال من خواهد شد!
نه؟!




و حتما قبلش چندين قاشق از اين مايع رويايي نصيب كيك پز ميشود!
و حتما بعدش هم مقداري از اين مايع شكلاتي ته پارچ براي كيك پز باقي ميماند!
از مزاياي كيك پز بودن!



در جا كيك ما از مايع شكلاتي سيراب خواهد شد.
چون ميخوايم يه ايفكت خاص به كيكمون بديم و قراره خطوط عمودي شكلاتي توي بافت كيك ديده بشه لازم نيست شب تا صبح كيك استراحت كنه.



يك ربع به كيك فرصت بديد و بعد روي كيك رو با سلفون پوشونده و توي يخچال بذاريدش تا خنك شه. يك ساعت كفايت ميكنه. بيشتر شد هم اصلا مهم نيست. طرح كيك خراب نميشه چون شكلات موجود در مايع سه شير در يخچال خودش رو ميگيره و غليظ ميشه.


مطابق دستور با ميزاني كه در اين رسپي داده شده خامه فرم گرفته درست ميكنيم.
من براي عطردار كردنش از اسانس شكلات استفاده كردم.

روي سطح كيك رو با خامه ميپوشونيم به طوري كه سطحش صاف نباشه. اينطوري خوشگلتر ميشه.



برش ميزنيم و روش هم شكلات تراشيده شده ميريزيم.
براي اينكه قوس شكلات هاي تراشيده شده قشنگ در بياد اول شكلات رو چند ثانيه اي كف دستتون نگه داريد تا با حرارت دستتون اندكي نرم شه و بعد با "پيلر سبزيجات" و يا حتي كارد قوسهاي كوچولويي ايجاد كنيد.



اگر عاشق كيك ترس لچس بوديد و عاشق شكلات هم هستيد ميدونم كه از اين كيك لذت فراواني خواهيد برد.
اونقدري دردسر نداره و ظاهر بسيار شيك و مزه عالي اي هم داره.



من اين كيك رو به عنوان كيك تولد امسالم انتخاب كرده بودم و از نتيجه كار و عكس العمل خورندگانش رضايت كامل داشتم. پس به شدت توصيه ميشه.



كيك بافتي اسفنجي و كره اي و لطيف داره. سس شكلاتي غليظ و ولع انگيزه و شيريني مناسبي هم داره.
به سرعت ميتونيد آماده اش كنيد و مهمونهاتون تصور ميكنن شما خيلي خيلي وقت گذاشتيد و زحمت كشيديد.


سهم مهدي از كيك تولد مامانش چند تيكه شكلات تلخ تراشيده شده بود! صرفا به اندازه اي كه نذاره مامانش چهار تا عكس درست و حسابي بگيره!
انشالا تا مهر ماه سال بعد كمي به كيك خوردن هم به اندازه كيك پختن علاقمند بشه!


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...