2014/02/08

ژله پرچم ايران


تو خونه ژله سبز و قرمز داشتم به ذهنم رسيد باهاش پرچم ايران رو درست كنم.
شما ميتونيد از اين مدل ژله تو مناسبتهاي رسمي استفاده كنيد.



براي لايه قرمز:
ژله قرمز يك بسته
پودر ژلاتين 1 ق غ
آب 1 ليوان
يخ 10 قطعه

براي لايه سفيد:
شير عسلي 4 ق غ
پودر ژلاتين 1 ق غ
آب 1 ليوان
يخ 10 قطعه
شكر به ميزان دلخواه

براي لايه سبز:
ژله سبز يك بسته
پودر ژلاتين 1 ق غ
آب 1 ليوان
يخ 10 قطعه




در مورد اين دسر مهم نيست كه مارك ژله چي باشه.
طعمش هم اهميت نداره.
فقط اگر با تركيب طعمهاي خاصي مشكل داريد حتما در انتخابش دقت به خرج بديد.
پودر ژلاتين رو از فروشگاههاي لوازم قنادي تهيه كنيد.
اگر ذائقه خاصي داريد و ژله ها رو شيرينتر دوست داريد حتما در لايه سبز و قرمز هم از شكر استفاده كنيد.
ميزان شكر براي لايه سفيد اختياريه. مقداري شكر بريزيد و بچشيد اگر نياز بود مجددا اضافه كنيد.
در صورت در اختيار نداشتن شير عسلي بازاري ميتونيد شير عسلي رو به سادگي در منزل تهيه كنيد.




براي لايه قرمز:
پودر ژله و پودر ژلاتين رو در ديگ يا شير جوش ميريزيم.
آب رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم.
در صورت تمايل ميتونيد به ژله شكر اضافه كنيد.
زير ديگ رو روشن كرده (حرارت متوسط) و مرتب هم ميزنيم تا پودر ژلاتين و پودر ژله در آب حل بشه.
همين كه خواست بجوشه از روي حرارت برميداريم.
يخ رو به مايع ژله اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا يخها ذوب بشن.

براي لايه سفيد:
پودر ژلاتين و آب رو توي ديگ ريخته و هم ميزنيم.
شير عسلي رو اضافه كرده و زير ديگ رو روشن ميكنيم (حرارت متوسط)
به ميزان دلخواه شكر اضافه ميكنيم.
به هم زدن ادامه ميديم تا زماني كه مايع شروع كنه به قل زدن.
ديگ رو از روي حرارت برداشته و يخها رو اضافه ميكنيم.
مرتب هم ميزنيم تا يخها ذوب بشن.

براي لايه سبز:
پودر ژله و پودر ژلاتين رو در ديگ يا شير جوش ميريزيم.
آب رو اضافه ميكنيم و هم ميزنيم.
در صورت تمايل ميتونيد به ژله شكر اضافه كنيد.
زير ديگ رو روشن كرده (حرارت متوسط) و مرتب هم ميزنيم تا پودر ژلاتين و پودر ژله در آب حل بشه.
همين كه خواست بجوشه از روي حرارت برميداريم.
يخ رو به مايع ژله اضافه ميكنيم و مرتب هم ميزنيم تا يخها ذوب بشن.


در صورتي كه مايليد ژله هاي سبز و قرمز شما شفاف نبوده و حالت كدر (يك رنگ مات) داشته باشه (يعني مطابق تصاوير): در اين مرحله دو قاشق غذا خوري از مخلوط ژله سفيد رو در مخلوط ژله سبز و همچنين دو قاشق غذاخوري نيز به مخلوط ژله قرمز اضافه كنيد.


من از يك قالب مربع شكل با سايز 20 سانتيمتر در 20 سانتيمتر استفاده كردم.

دو لايه سلفون رو روي هم قرار ميديم.
قالب رو خيس ميكنيم.
سلفون رو توي قالب قرار ميديم به شكلي كه لبه هاي سلفون از قالب آويزان باشد.

ژله قرمز را توي قالب ميريزيم.
به مدت 15 تا بيست دقيقه توي يخچال قرار ميديم يا تازماني كه سفت شود.

ژله سفيد رو روي ژله قرمز ميريزيم.
به مدت نيم ساعت توي يخچال قرار ميديم يا تا زماني كه سفت شود.

ژله سبز رنگ رو روي ژله سفيد ميريزيم.
قالب رو توي يخچال ميذاريم به مدت دو ساعت يا ترجيحا شب تا صبح.



لبه هاي سلفون رو دو دستي گرفته و ژله رو رو به بالا كشيده و از قالب خارج ميكنيم.

حالا ژله رو به سايزهاي دلخواه برش ميزنيم.
من ابتدا به صورت مكعب مستطيل برش زده سپس به صورت قطري باز برش زدم. مطابق تصوير.




براي اينكه ژله ها فرم پرچم به خودشون بگيرند در يك سمت از ژله ها خلال دندون فرو ميكنيم.

ژله ها رو تا هنگام مصرف در يخچال نگهداري ميكنيم.
در ظروف دلخواه سرو ميكنيم.

توجه: "عكس اول" رو من براي انتقال بهتر مفهوم "ژله پرچم ايران" گرفتم و سرو ژله به اين صورت رو به شما توصيه نميكنم. مخصوصا در شرايط محيطي گرم. اگر خيلي اصرار داريد كه ژله رو به اين شكل سرو كنيد بايد حتما از سيخ چوبي باريك استفاده كرده و يكي از اضلاع پرچم رو هم قطور تر برش بزنيد.



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...