2014/02/25

بيسكويت نعل اسبي بادام و هل


اوايل سال 92 بود كه داشتم فكر ميكردم براي نوروز 93 چي درست كنم (بله! تعجب نداره. اكثرا افكار مغشوش من سرشون سمت مسائل خوردني كج ميشه و سال هم كه درازه!) يه نيگاه به ليست حيوانات انداختم ديدم سال 93 سال اسبه. ديگه من ماهها فرصت داشتم كه واسه خودم فكر كنم و تا انتهاي سال دنبال ايده بگردم. يه روزي خيلي اتفاقي به ذهنم رسيد: "بيسكويت نعل اسبي".





به حدي از اين فكر خوشحال شده بودم كه نگو.

مطمئنم تصورش براي "يك آدم معمولي" بايد خيلي سخت باشه كه يه "انسان بالغ" از اينكه به اين نتيجه رسيده كه به مناسبت سال اسب براي مهمونهاش دم عيدي بيسكويت نعل اسبي درست كنه؛ در پوست خود نميگنجه!
ولي ميدونم شما دركم ميكنيد!

بيسكويت نعل اسبي هم خيلي آسونه هم تنوعش خيلي زياده و هم متناسب با حال و هواي آغاز سال اسبه.

مجبورم مجددا تاكيد كنم كه خيلي خوشحالم كه ايده اين بيسكويته به ذهنم رسيد!





براي بيسكويت نعل اسبي من از اين بيسكويت پارساليه الهام گرفتم. چون خيلي عالي فرم خودش رو حفظ ميكنه و طعمش هم خيلي خوبه.

و البته بادامي طراحيش كردم كه ديگه خيلي خوشمزه تر بشه.


كره 100 گرم
تخم مرغ 1 عدد
وانيل نصف ق چ
شكر يك سوم ليوان
آرد سه چهارم ليوان
بادام 100 گرم

پودر قند نصف ليوان
پودر هل يك ق چ



من به لحاظ "حفظ شخصيت تنبلگرايانه" خودم تصميم گرفتم به جاي اينكه يه بيسكويت با پودر بادام و پودر قند درست كنم؛ بيام يه بيسكويت درست كنم كه بي دنگ و فنگ سه سوته آماده شه.

پس آرد و شكر و بادامها رو توي آسياب يا غذاساز يا بلندر (همه اينا ميشه. و اگر در موردش سوالي در ذهنتون شكل گرفته به اين پست مراجعه نماييد) ميريزيم و دستگاه رو روشن ميكنيم.



در كمتر از يك دقيقه مواد پودر ميشن. حالا تخم مرغ و وانيل و كره خورد شده رو به مخلوط آرد اضافه ميكنيم.
كره رو مستقيم از يخچال در آورده و خورد كرده و در بلندر بريزيد.



در كمتر از سي ثانيه خمير بيسكويت ما آماده است. به همين سرعت!



از خمير به اندازه يك گردو بر ميداريم و روي سطح كار به ابعاد يك انگشت بهش شكل ميديم (دقيقا مثل مارها). بعد به شكل يك نعل اسب روي كاغذ روغني قرارشون ميديم. نيازي به چرب كردن كاغذ نيست.



فر رو از ده دقيقه قبل روشن كرده و روي درجه حرارت 180 سانتيگراد قرار ميديم.

سيني رو در فر به مدت 10 دقيقه قرار ميديم.
بيسكويتها ميپزند اما تغيير رنگ نميدن.
اينجا تصوير يه مقدار سايه داره. در دو عكس بعدي مشخصتره كه بيسكويتها پشت و روشون تقريبا يك رنگه.



پودر قند و پودر هل رو در يك كيسه فريزر ريخته و مخلوط كرده و بيسكويتها رو دانه دانه در كيسه انداخته و كيسه رو تكون ميديم .




اطمينان حاصل ميكنيم كه پشت و روي بيسكويتها به طور كامل با پودر قند كاور بشه.
حتي ميتونيم بذاريم بعد از ده دقيقه مجددا هر بيسكويت رو از نو با پودر قند پوشش بديم.




اين بيسكويت خيلي سريع و ساده است.

نكات آنچناني نداره اما توضيح ميدم كه:
شما ميتونيد سايز بيسكويتها رو كوچكتر بگيريد (زمان پخت كمتر خواهد بود)
ميتونيد به جاي هل براي تنوع از دارچين يا ساير ادويه ها و اسانسها استفاده كنيد.
ميتونيد به جاي بادام براي تنوع از ساير آجيلها استفاده كنيد (چون ميزان روغن مغزها يكي نيست ممكنه ميزان آرد كمتر يا بيشتري نياز داشته باشيد. اون ديگه با خودتون! اين رسپي براي بادام دقيق جواب ميده)
ميتونيد بيسكويتها رو بيشتر توي فر بذاريد تا طلايي تر بشن (بعضيها –مثلا خودم- بيسكويتهاي برشته تر رو بيشتر دوست دارند.)
اين مدت زمان براي يك فر استاندارد عنوان شده پس شما حتما قوانين هميشگي در خصوص بيسكويتها رو رعايت كنيد.




با اين ابعاد و اندازه‌هايي كه گفتم شما 15 عدد بيسكويت نعل اسبي خواهيد داشت.
در صورت تمايل ميتونيد سايزشون رو كوچكتر بگيريد ولي به نظر من همين سايز براي تداعي كردن يك نعل اسب در ذهن مهمانها خيلي مناسب تره.
همين مدلي به صورت خشن (!) توي ديس بچينيد كه طبيعي‌تر به نظر برسه!!!




از همين الان ميتونيد براي عيد آماده اش كنيد. توصيه ميكنم همين امشب تمرين كردن رو شروع كنيد.

در يخچال نگهداري كنيد. ماندگاري بالايي داره. در كيسه ريخته و اطمينان حاصل كنيد كه هوا نميبينه.




براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...