2014/06/30

قارچ شكم پر با سس بلوچيز


توضيح دادم و ميدونيد كه ميشه قارچ رو با انواع و اقسام سسها و چيزهاي خوشمزه ديگه پر كرد و پخت و نوش جان فرمود.
جالبه كه داشتم اين پست رو مرور ميكردم رسيدم به اينكه در تيرماه سال 89 گفتم: "من مدلهاي مختلفش رو خواهم ساخت" ولي از اون روز تا الان اين دومين مدلشه! خب البته حقيقت امر اينه كه يك عالمه مدلهاي مختلفش رو درست كردم (چون من خيلي قارچ دوست دارم و قارچ خيلي دوست دارم!!! جمله دوگانه جهت تشديد امر!) ولي عكس نگرفتم... كه خب... خودتون ميدونيد... ديروز توضيح دادم!



من به دليل مشغله زندگي يك سال و انديست كه يه قانون "فرصت رفع اشكال سه ماهه" براي كارگاه قرار دادم كه فقط و فقط براي پستهايي كه كمتر از سه ماه از تاريخ انتشارشون ميگذره فرصت رفع اشكال گذاشتم. اونوقت متاسفانه يه سيل كامنت: "پس گناه ما كه تازه با كارگاه آشپزسازي آشنا شديم و خيلي سوال در ذهنمون وجود داره و ميخوايم از پستهاي سالهاي قبل يك عالمه سوال بپرسيم و و و و ..." روزانه در قسمت نظرات جاريست.
قبلا عرض كرده بودم خدمت دوستان ولي چون ظاهرا برخي از خوانندگان كم لطفي ميكنند و جملات من رو مطالعه نميفرمايند مجددا تكرار ميكنم: "تلاش ميكنم هر از گاهي اگر فرصتي پيدا شد برخي از پستهاي قديمي رو به شكلي مجددا تكرار كنم. چون موارد مشابه خواهند بود شما ميتونيد براي پستهاي قديمي نكات و تكنيكها رو تعميمش بديد."

من واقعا شرمنده هستم كه اين مورد رو اينجا عنوان كردم ولي باور بفرماييد اين "سيل كامنت" كه خدمتتون عرض كردم به هيچ عنوان اغراق نيست.



برميگرديم سر جملات و مباحث خوشمزه.
يكي از سسهاي خيلي خوشمزه كه قبلا به اشتراك گذاشتم سس بلوچيزه. كه حتي يك ذره از اين سس هم به دليل طعم قوي و خاصي كه داره به هر غذايي عطر و طعم ويژه اي ميده.

اولين گزينه اينه كه بلافاصله پس از تهيه سس با انگشت همه اش رو بخوريم. يا اينكه خيلي خانوم يه قاشق دست بگيريم و - برعكس بعضيها كه اصلا ازشون اسم نميبرم و سایت آشپزي هم ندارند - بي كلاس بازي در نياورده و با قاشق ته سسه رو در بياريم!

گزينه دومش قارچ شكم پره!


  

چون ما همه مون خيلي خيلي قارچ دوست داريم و قارچ هم خيلي خيلي ما رو دوست داره ... يك عالمه قارچ خوشگل ميخريم.

اينبار به جاي اينكه پوستش رو با دستمال خيس تميز كنم يك لايه روييش رو قلفتي كندم. ولي اين شيوه پوست گرفتن قارچ فقط براي قارچهاي خيلي تازه جواب ميده.



ترجيحا از قارچهاي درشت استفاده كنيد.
اگر قارچها كوچيك باشن هم ميشه ولي قارچهاي درشت براي تهيه قارچ شكم پر مناسبتر هستند.
به سادگي و به آرومي ساقه قارچها رو با دست ميكنيم.

و به عنوان "سهم الآشپز" درجا ميخوريم!



با قاشق شكم قارچها رو از سس بلوچيز پر ميكنيم.

قارچها رو روي يه كاغذ روغني توي سيني قرار ميديم.
نيازي به چرب كردن نيست


شعله بالايي فر رو روشن ميكنيم.
يعني همون شعله گريل.
و سيني رو زير آتيش قرار ميديم تا روشون گريل بشه.
بسته به نوع و حرارت فر شما ممكنه از ده دقيقه تا يك ربع طول بكشه.



مرتب بهش سر ميزنيم.
زماني آماده است كه پنير ذوب بشه و مقداريش قُل قُل زنان از قارچ بيرون بريزه (اصطلاحا چُر كنه!)
و روش هم طلايي رنگ بشه.
اگر فر شما شعله بالا نداره چاره اي نيست شعله پايين فر رو روشن كنيد با 200 درجه سانتيگراد. تا زماني كه روش طلايي رنگ بشه.



قارچها كبابي ميشن و پوستشون چروك مي افته و قهوه اي و تست شده و خوشمزه ميشن. بلوچيز ذوب شده و عطر و طعم خودش رو به قارچها ميده.
دهنم آب افتاد!

هر دونه قارچ رو گرم گرم با دو انگشت برداشته و طوري كه اون سس مذاب آويزونش دستمون رو كثيف نكنه به سمت خودمون حركتش ميديم و طوري كه حتما زبونمون بسوزه جويده و قورتش ميديم.
اين شيوه سرو براي يه فود بلاگ نويس شكموه.
شما خيلي خانوم و خيلي با كلاس سرو كنيد.
ولي خودمونيم ها شيوه من خوشمزه تره!



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...