2014/07/01

نان ماست بسيار سريع


درست كردن نان خيلي دنگ و فنگ داره و بايد بذاري خميرش ور بياد و معمولا از ساعتها قبل بايد برنامه ريزي كني و ...
يه سري نانها هم هستند كه به جاي مايه خمير توش از بيكينگ پودر يا جوش شيرين استفاده ميشه و فوق العاده سريع آماده ميشند.

البته به همون نسبت سادگي و سرعتش آدم بايد سطح توقعش رو ازش پايين بياره.
كلا گزينه كار راه بندازيه. مخصوصا اگر گشنه باشي و تو خونه هم اصلا نون نداشته باشيد و حسش هم نباشه لباس بپوشي بري نون بخري.
اتفاق افتاده؟
ميدونم!



اين يكي ديگه واقعا ساده است. فقط آرد و بيكينگ پودر و ماست و اندكي روغن. نه برنامه ريزي از قبل ميخواد. نه هم زدن. نه ورز دادن. به سرعت ميپزه و بافتش هم حجيم و ابريه.
من بارها و بارها درستش كردم و يه گزينه مناسب واسه عصرونه يا شامه.
و حتي در سفره افطار.
آخه آدم جون تو آشپزخونه سر پا ايستادن رو نداره. اين خيلي سريع و بي دردسره.

در مورد عكس يه توضيح بدم: عكس دوم در يك غروب پاييزي كم نور كم جون گرفته شده واسه همين رنگ طلايي نون خودش رو نشون نميده. اون عكس اول در يك بعد ازظهر آفتابي زمستاني گرفته شده واسه همين روش كاملا طلايي ديده ميشه. اگه از يه نون ديگه تو ظهر تابستون عكس ميگرفتم ديگه چي ميشد!؟ گفتم توضيح بدم يه وقت گمراه نشيد.




 آرد 2 ليوان
نمك يك چهارم ق چ
بيكينگ پودر 3 ق چ
ماست يك و يك چهارم ليوان
روغن مايع يك چهارم ليوان





فر رو روي 200 درجه سانتيگراد 395 درجه فارنهايت قرار ميديم.
آرد و نمك و بيكينگ پودر رو توي يك كاسه ريخته و خوب مخلوط ميكنيم.
آرد رو با قاشق چوبي كنار زده و وسط كاسه حاوي آرد رو يك حفره ايجاد ميكنيم.
روغن مايع و ماست رو توي اين حفره ميريزيم.



با قاشق چوبي خوب مخلوطش ميكنيم.




يك قالب گرد 23 سانتي رو كاغذ روغني انداخته و كاغذ رو چرب ميكنيم.

مايه نان رو در قالب ميريزيم.



مايه نان يه مايه سفته و بايد با قاشق كف قالب پهنش كرد. من ترجيح ميدم سطح نان رو صاف نكنم و بذارم همينطوري بمونه. به نظر خودم خوشگل تره.



روي نان ميتونيد پاپريكا بپاشيد. يا نعناع خشك. يا زعتر. يا كنجد. يا هرچي كه عشقتون كشيد.

بعد توي فر قرار ميديم به مدت 25 تا 30 دقيقه. ولي بعد از بيست دقيقه چكش كنيد اگر پخته بود از فر خارج كنيد.



نان رو بعد از پخت ار فر خارج كرده و كاغذ دورش رو باز كنيد.



بوي نون تازه همه خونه رو پر ميكنه و نون همه رو به سمت خودش جذب ميكنه.
 مخصوصا ني ني هاي كنجكاو!



نون رو با دست پاره ميكنيم. منظورم اينه كه تيكه تيكه ميكنيم. اينطوري سروش خوشگلتر ميشه.



همينطور كه خودتون مشاهده ميفرماييد بافت نان ماست ساده ما كاملا مثل بافت يك نانه.




بله به همين سادگي و سرعت شما موفق شديد يك قرص نان درست كنيد! واقعا هم يك قرص نانه!

يعني اگه اين بچه گذاشت من يه عكس درست بگيرم.
بايد حتما هم داغ داغ اون "سهم موشي" خودش رو از غذاها جدا كنه.



واجبه يه توضيح درمورد بافت نون بدم:
آردها كه درصد جذبشون متفاوته اين خودش يك عامل.
عامل دوم ميزان رطوبت ماسته و خب بعضي از ماستها شلتر و آبدار تر هستند.
مثلا در تصاوير مشاهده فرموديد مشخصه كه من از ماست هم زده استفاده كردم.
ببينيد من خودم اين نون رو با ماست ترش و ماست شيرين و ماست هم زده و ماست كم چرب و ماست پر چرب و ... خلاصه انواع ماستها درست كردم. فقط بافت نون فرق ميكنه. شما خودتون با چند مدل ماست امتحانش كنيد كه دستتون بياد كدوم بافت رو بيشتر ميپسنديد. نه نونتون خراب ميشه نه بدمزه. فقط چون ذائقه ها متغيره ممكنه از بعضي نونها با بعضي ماستها بيشتر خوشتون بياد. تجربه كنيد.

همين نون رو ميتونيد طعمدارش كنيد با اضافه كردن سبزيجات خشك يا تازه.
ميتونيد نون رو تيكه تيكه كنيد و باهاش كروتان درست كنيد براي سوپ.
ميتونيد افقي برش بزنيد و باهاش ساندويج لوف درست كنيد.
خالي خاليش هم خوشمزه است.
راستي من كم نمك گرفتمش. نمك زيادي چيز خوبي نيست.


رسپي از tinascookings


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...