2014/07/16

كاسه هاي نان فانتزي براي حلوا


داشتم تو ذهنم دنبال يه ايده واسه سرو حلوا براي مناسبتهاي امسال شما و پست در سايت ميگشتم؛ كه يادم افتاد به دو سال پيش كه مامان دوستم ميخواستند حلواشون رو در كاسه هاي ويفري بريزند و هر چي تو بازار گشته بودند كاسه ويفري پيدا نكرده بودند. من به دوستم گفتم: "خب خودتون درست ميكرديد." و البته درجا از اين جمله ام پشيمون شدم. آخه اول بايد بهش توضيح ميدادم چطور خميرش رو درست كنه بعد بايد آدرس ميدادم بره قالبش رو بخره بعد بايد توضيح ميدادم چطور قالب بزنه و بپزه. و ... اصلا جريان مربوط به شب قبل بود. آخه اين چه جمله اي بود من گفتم؟!



خلاصه از همون دو سال پيش ايده اين كاسه ها در ذهن من شكل گرفت. بالاخره امسال درست كردم و عكس گرفتم و پستش رو براتون آماده كردم.




اين قالبها رو ميتونيد از فروشگاههاي لوازم قنادي تهيه كنيد. چون ساخت ايران هستند قانونا بايد بتونيد به راحتي گير بياريد. به تعداد مورد نياز از هر سايز كه مايل بوديد بخريد. كوچكترين سايزش حدود يك و نيم تا دو سانتيمتره و فكر كنم سايز بزرگش سايز كاپ كيك يا تارتلت باشه.



با درست كردن خمير شروع ميكنيم.
گفته بودم اين خمير خيلي كاربرديه.
من خودم باهاش خيلي چيزا درست ميكنم.
براي اين كاسه ها هم واقعا عالي جواب ميده.

مطابق دستور خمير رو خيلي نازك - يعني تا اونجايي كه ميتونيد نازك - پهن كنيد.

به زير و روي ورقه آرد بپاشيد.


ورقه رو روي قالب قرار ميديم.



يه قالب ديگه رو روي ورقه قرار ميديم.



 و فشار ميديم تا خمير توي قالب فرو رفته و شكل بگيره.

حالا با نون انگشتان روي خمير فشار وارد ميكنيم تا به كمك لبه هاي تيز قالب خمير برش بخوره و جدا بشه.




قالب بالايي رو از دورن قالب پاييني خارج ميكنيم . و اكنون خمير ما خيلي خوشگل قالب خورده.



به همين ترتيب همه قالب ها رو با ورقه هاي خمير پر ميكنيم.



فر رو روي درجه 180 سانتيگراد قرار ميديم.
قالبها رو توي سيني فر چيده و سيني رو در فر ميذاريم به مدت ربع ساعت يا تا زماني كه از رنگ طلايي نونها راضي باشيم.



وقتي پختند از فر خارج كرده و پس از سرد شدن از قالب بيرون مياريمشون.

ميتونيم همينكار رو براي بقيه قالبها با سايزهاي بزرگتر هم تكرار كنيم. فقط زمان پخت بيشتر خواهد بود.




خوبي اين خمير به اينه كه توي فر پف نميكنه. و دقيقا شكل قالب رو به خودش ميگيره و حفره اي با سايز مناسب داره كه ميتونيم به راحتي با حلوا پرش كنيم.
نه چرب كردن ميخواد. نه به قالب ميچسبه. كافيه آرد بپاشيد و يالا.
اينقدر هم سريع انجام ميشه كه نگو. در چشم بر هم زدني من چهل تاش رو درست كردم.



كاسه ها رو با هر چي دوست داشتيد ميتونيد پر كنيد. من قبلا چند مدل حلوا آموزش دادم كه ميتونيد از اونها استفاده كنيد.





يا حتي سس كاراملي يا گنش يا موس شكلاتي يا نوتلا .
براي سايزهاي بزرگترش ميتونيد انواع بستنيها رو در نظر بگيريد.


كافيه توي قيف بريزيد و با يه ماسوره خوشگل شكوفه بزنيد.



درسته كه اينطوري خوشگل تره ولي مهم طعمه. پس هر حلوايي كه درست كرديد خوبه. با هر غلظتي ميتونيد بريزيدش توي كاسه. جنسش طوريه كه به خوبي رطوبت رو تحمل ميكنه و خيس و خميري نميشه.



نونها رو ميتونيد تا ماهها نگهداري كنيد. هر چند كه من توصيه ميكنم تازه مصرف بشه چون خودم از چيزي كه بمونه خوشم نمياد. اين كاسه ها در كيسه طوري كه هوا نبينند به خوبي ترد و كرانچي باقي خواهند ماند.

اين سايز مينياتوريش خيلي نازه ولي اگر درست كردنش براتون دردسر داره ميتونيد با سايزهاي بزرگتر كار كنيد.



سايز بزرگش براي غذاها مناسبتره.
حتي ميتونيد به جاي اين كاسه هاي نون تست از اين كاسه ها استفاده كنيد (اينم يه نمونه ديگه) و به عنوان شام سرو كنيد.
كلا ميتونيد از تمام آرشيو "ديپ و پته" استفاده كنيد. و با ماست چكيده خانگي تزئين كنيد.
دنيا زير دستاتونه!


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

3 comments:

چرارسبپی خمیرتارت راندادید

چرارسیپی این نان بستنی یاخمیررانمیگزارید

چرارسیپی این نان بستنی یاخمیررانمیگزارید

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...