2014/07/24

ارزن


داشتن يه رژيم غذايي سالم با مواد اوليه جديد و خاص مدت زياديه كه مد شده به طوري كه خيلي آدمها در نقاط مختلف دنيا زندگي ميكنن كه يه چيزايي واسه سالم زيستن ميخورن كه شايد فقط شنيدنش شاخ آدم رو در بياره چه برسه به ديدنش چه برسه به خوردنش.
مثلا ارزن ديگه فقط خوراك پرندگان نيست. خيلي از مردم حتي در مورد خوردن ارزن هم چيزي نشنيدند چه برسه به اينكه بخوان خواص و فوايدش رو درك كنند. ارزن از اون دسته از مواد غذاييه كه به خوبي هضم ميشه و هيچ آلرژي اي هم در بدن توليد نميكنه.
به همين دليل آدمهاي خيلي شيك ارزن رو در رژيم غذاييشون جايگزين گندم و برنج كردن. حالا من كه آدم شيكي نيستم؛ تصميم خوردن غذاهاي بدون گلوتن رو هم ندارم چون عمرا بتونم گندم رو از زندگيم حذف كنم. بايد همواره خداوند رو شاكر باشيم كه بدنمون اينقدر تحمل داره كه بتونه گندم رو هضم كنه. و يا همچين قلمي و خوش اندام خلق شديم كه هرچي هم برنج و گندم بخوريم هم سايز دور كمرمون از يك وجب بيشتر تجاوز نميكنه!!!
امروزه افرادي كه قصد لاغر شدن دارن يا رژيم گلوتن فري دارن؛ ارزن يكي از مواد ثابت در آشپزيشونه. به شكل دانه هاي لطيف به جاي برنج يا به شكل پوره به جاي پوره سيب زميني يا آسياب شده به عنوان آردي جايگزين آرد گندم در نانها و كيكها يا حتي ارزن پفكي كه يك اسنك سالم و با مزه است.
ارزن در كشورهاي مختلف مثل چين و هند و يونان و مصر و ... به عنوان يك منبع غذايي جايگاه ديرينه اي داره. و چند ساليست كه در كشورهاي ديگر و دنياي مدرن جايگاه خاصي براي خودش باز كرده.

تا اونجايي كه من ميدونم در فرهنگ ايراني جايگاهي نداره. حالا من تلاش خودم رو ميكنم انشالا يك تغيير مفيد ايجاد بشه.



خواص و فوايد ارزن:
ارزن منبع قابل توجهی از پروتئین است، و استفاده از آن مكمليست برای رژیم های گیاهخواری.
ارزن همچنين منبع خوبی از نیاسین، مس و منگنز است. پس اگر به گندم حساسيت داريد ميتوانيد به جاي آن از ارزن استفاده كنيد.
ارزن با وجود اينكه يك دانه است در گروه غلات در نظر گرفته ميشود و غنی از فیبر و مواد مغذی گیاهی است. كه همين عامل موثري در پايين آوردن خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ است
مصرف ارزن باعث پايين آوردن ريسك ابتلا به سرطان سينه است و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را كاهش ميدهد.
خوردن ارزن یک راه خوب برای به دست آوردن منیزیم و يك نوع ویتامین B به نام نیاسین است. منیزیم به شل شدن عضلات واقع در سيستم شریان هاي قلب کمک می کند، پس ميتواند فشار خون را کاهش دهد. منیزیم همچنين به افراد مبتلا به آسم و افرادی که از سردرد هاي میگرنی رنج می برند كمك ميكند.
نیاسین موجود در ارزن ميتواند در حفظ سطح کلسترول خون مفيد باشد.
ارزن به طور قابل ملاحظه اي ريسك ابتلا به ديابت نوع دو را كاهش ميدهد.
ارزن در پيشگيري ابتلا به سنگ صفرا كمك ميكند.
ارزن فوايد قابل ملاحظه اي براي قلب و عروق زنان يائسه دارد.
مصرف ارزن در مرمت و بازسازي بافتهاي آسيب ديده بدن موثر است.

Millet Nutrition Facts
Serving Size: 1 cup or 200 g
Basic Components
Protein
22.0 g
Carbohydrates
146.0 g
Water
17.3 g
Ash
6.5 g
Fiber
Dietary Fiber
17.0 g
Fats
Total Fat
8.4 g
Saturated Fat
1.4 g
Monosaturated Fat
1.5 g
Polysaturated Fat
4.3 g
Other Fats
Omega 3
Fatty Acids
236 mg
Omega 6
Fatty Acids
4030 mg
Vitamins
Thiamin
0.8 mg
Riboflavin
0.6 mg
Niacin
9.4 mg
Vitamin B6
0.8 mg
Betaine
1.7 mg
Vitamin E
(Alpha Tocopherol)
0.1 mg
Vitamin E
(Beta Tocopherol)
0.1 mg
Vitamin E
(Gamma Tocopherol)
0.1 mg
Vitamin E
(Delta Tocopherol)
0.1 mg
Folate
170 mcg
Vitamin K
1.8 mcg
Pantothenic Acid
1.7 mcg
Minerals
Calcium
16.0 mg
Copper
1.5 mg
Iron
6.0 mg
Magnesium
228 mg
Manganese
3.3 mg
Phosphorus
570 mg
Potassium
390 mg
Selenium
5.4 mcg
Sodium
10.0 mcg
Zinc
3.4 mg
Amino Acids
Alanine
1972 mg
Arginine
764 mg
Aspartate
1452 mg
Cystine
424 mg
Glutamate
4792 mg
Glycine
574 mg
Histidine
472 mg
Isoleucine
930 mg
Leucine
2800 mg
Lysine
424 mg
Methionine
442 mg
Phenylalanine
1160 mg
Proline
1754 mg
Serine
1288 mg
Threonine
706 mg
Tryptophan
238 mg
Tyrosine
680 mg
Valine
1156 mg




شيوه طبخ و مصرف ارزن را به زودي توضيح خواهم داد.


منبع:


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...