2014/07/25

ساور كريم



ساور كريم كه ترجمه تحت الفظيش ميشه خامه ترش يه محصول لبنيه كه در آشپزي و شيريني پزي در دنيا كاربردهاي فراواني داره.

ساور كريم Sour cream از تركيب خامه طبيعي و نوعي از باكتري اسيد لاكتيك به دست مياد. خامه طي فرايندي به طوري عمل آوري ميشه كه مزه ترش ملايمي به خودش ميگيره و قدري هم غليظ تر ميشه. ولي معمولا در شيوه صنعتي براي اينكه ساور كريم بافت سفت و غليظ تري به خودش بگيره از افزودني هايي مثل ژلاتين, رنه, شكر و نشاسته استفاده ميشه.

ساور كريم معمولا بين 18 تا 20 درصد چربي داره ولي مدلهاي لايت يا كم چربش هم در بازار موجوده. از شير كم چرب يا بدون چربي درست ميشه و در عوضش براي غليظ كردنش از افزودني ها استفاده ميشه.

ساور كريم رو مانند ساير محصولات لبني بايد در يخچال نگهداري كرد و دقيقا مثل ساير محصولات لبني تاريخ مصرف محدودي داره.

ساور كريم رو ميشه به طور خام در سالادها يا كنار غذاها به عنوان سس ازش استفاده كرد. و همچنين در پخت و پز و شيريني پزي نيز كاربرد فراواني داره.

ساور كريم حالا به خاطر نداشتن مشتري يا عدم آشنايي مردم با اين محصول در بازار ايران رواجي نداره.
منتها من شيوه تهيه ساور كريم در خانه رو در آينده آموزش خواهم داد.


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...