2014/07/05

انچلاداي تقلبي


ماه رمضون كه ميشه آدم بايد از خيلي كارها اجتناب كنه.
از من ميپرسيد بايد از بيخودي سه ساعت پاي اجاق وايسادن هم اجتناب كنه!
اين پست (و كلا همه پستهاي ماه رمضون امسال) رو مخصوصا دستچين كردم واسه دوستاني كه روزه بردتشون و انرژي آشپزي كردن رو ندارند.
من و آقاي شوهر انچلادا رو خيلي دوست داريم. ميدونم شما هم دوست داريد. از كامنتها مشخصه.
معروفه تو دنيا ميگن انچلادا ورژن مكزيكي لازانياي ايتالياييه. منم ميگم انچلادا ورژن مكزيكي تليت خورش مرغ ايرونيه! از اين حرفا!
آخه خودمونيم انچلادا رو با يه ديد خريدارانه نگاهش كني يه جورايي همون تليت خورشت مرغه فقط با يه شكل باكلاس تر و يه اسم دهن پر كن.

يكي از دوستانم (كه اتفاقا امشب شب تولدشه!) بهم ميگه: "تو خيلي غذاهات سختن". ميگم: "كجاش سخته؟". ميگه: "يه غذا ميخواي درست كني بايد اول حتما خودت نون هم درست كني"!

خب نون درست نكن! ميشه راحت تقلب كرد و از نونهاي ايروني به جاي نون مكزيكي استفاده كرد.



قبل از اينكه اين پست رو شروع كنم يه توضيح در مورد اين بدم:
هميني Hominy يه نوع ذرت فراوري شدست. به اين شكل كه دونه ها رو در يك مايع (سلوشن خاص) خيس ميدند تا بشكفه و نرم و درشت بشه. با ذرت شيرين معمولي هم از لحاظ ظاهر هم از لحاظ عطر و طعم متفاوته. به صورت خشك و يا كنسروي قابل خريداريه.
اين كنسرو هميني رو هم مرواريد جون براي من سوغات آورده بودند جهت تيست. خب شد اين رو هم خورديم كه نخورده از دنيا نرفته باشيم. تجربه جالبي بود. دستشون گلدن!



قرار به تقلبه ديگه. پس از هر نوني كه دم دستتون بود ميتونيد استفاده كنيد.
هدف صرفا اينه كه ترتيا درست نكنيم! بقيه اش ديگه مهم نيست!

(تو پرانتز بگم كه ترتيا به دليل ضخامت مناسبي كه داره باعث ميشه انچلادا خيلي عالي فرمش رو حفظ كنه. ولي ما قرارمون بر تقلبه!)



مطابق دستور سس رو آماده ميكنيم. و همچنين مخلفات داخل لقمه ها.
نونها رو توي سس زده و روي سطح كار قرار داده و مقداري از مخلفات رو روش ميذاريم و ...



و ... دو نفري لقمه ها رو ميپيچيم!
امان از دست بچه كنجكاو.



لقمه ها رو توي ظرف ميچينيم و روش سس ميريزيم و چدار رنده شده و ميره توي فر. و خلاص! سريع و راحت.

 توضيح دادم كه چدار چيه و گير هم مياد. ولي گيرتون نيومد ماتزارلا و گودا ديگه همه جا هست. قرار به تقلبه ديگه!



عملا پختي ديگه نداره همين كه پنير ذوب شه و سس شروع كنه به قل قل كردن كفايت ميكنه.
اگر خيلي پنير دوست داريد خيلي پنير بريزيد. ثوابش هم بيشتره!
در نهايت هم روش گشنيز ريختم. ميتونيد پيازچه بريزيد ميتونيد جعفري بريزيد يا اصلا هر سبزي اي كه تو خونه داريد. ما كه تو نون و پنيرش تقلب كرديم سبزيش هم روش!



و با مقداري هم ماست ترش تناول ميكنيم. تليت خورش بي ماست كه نميشه!
من حتما "ساور كريم" رو توضيح داده و نهايتا آموزش نيز خواهم داد. ولي عجالتا ماست ترش كار رو راه ميندازه. نوش جان!



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...