2014/10/11

تزئين تيراميسو با الهام از مسجد نصير الملك


بهار امسال قسمت شد ما از طريق كاروان شيراز به مكه و مدينه مشرف بشيم. حالا اينكه چي شد بعد از چندين سال انتظار تو كاروانهاي بوشهر جا گيرمون نيومد ديگه بماند. خيريت داشت و همواره خدا رو شكر ميكنم به خاطر همه موقعيتهايي كه پيش مياد. تو اين جريان ما به بهاره جون خيلي زحمت داديم. اين داشتن دوستان خوب از موهبت هاي الهيه.



كوله بارمون رو كه جمع كرديم بريم؛ آقاي شوهر گفتند:"داريم ميريم شيراز ميخواي براي بهاره جون كيك درست كني؟"



هر جوري فكرش رو كردم ديدم سخته. كيك درست كردن رو عرض نميكنم. حمل كيك در مسير بوشهر شيراز رو عرض ميكنم. حالا آب و هواي شيراز كه آب و هواي بهشته ولي هواي جهنمي بوشهر رو چيكارش ميكردم؟ آدم رو ذوب ميكنه چه برسه به كيك.
تازه اول بهار بود نه تابستون. اگر تابستون بود اصلا فكرش رو هم از سرم بيرون ميكردم.



هيچي ديگه دل رو زدم به دريا و گفتم بذار همين كيك رو درست كنم. درش رو محكم ميبندم و ميذارم توي ظرف يخ و تا شيراز اينهمه يخ قانونا بايد خنك نگهش داره.
حالا اينكه ديگه من اين كيك رو با چه وضعي رسوندم دست بهاره جون بماند.



خوشبختانه من دستم توي كيك پختن و تزئين كيك خيلي تنده و قبل از اينكه بخوايم به سمت شيراز حركت كنيم كيك رو از صفر تا صد آماده كردم.




و خب شايسته بود كه براي تزئين كيك از يكي از بناهاي تاريخي شيراز الهام بگيرم.
بدون مكث مسجد نصير الملك رو انتخاب كردم.




مسجد نصيرالملك به حدي زيباست كه به جرات ميتونم بگم يكي از زيباترين بناها با ارسي هاي با شيشه رنگي در ايرانه.
اگر تشريف نبرديد و بازديد نكرديد به شدت توصيه ميكنم حتما ببينيدش. واقعا زيباست. حظ بصري به معناي واقعي.



يعني باور بفرماييد اون روزي كه من براي تزئين كيك مرواريد جون به سرم زد از شيشه هاي رنگي پنجره هاي سنتي ايراني الهام بگيرم حتي تصورش رو هم نميكردم كه تا اين اندازه عاشق اين مدل تزئين كيك بشم.
ايران اينقدر بناهاي زيبا و رنگارنگ داره كه حتي اگر صدها كيك هم با اين مدل تزئين درست كنيم باز هم تكراري نخواهد بود.
ميدونم شما هم عاشقش هستيد. چون عكسهاي كيك هاي زيباتون هم در سايت هم در اينستگرم حاكي از اينه.

اين عكس رو مشاهده ميفرماييد؟ ارسي هاي مسجد نصيرالملك طرح شيشه هاش خيلي متنوعه و ميشه باهاش يه قنادي بزرگ رو پر كرد! من تصميم گرفتم طرح رو دقيق منتقل نكنم و ازش الهام بگيرم. پس فوتوشاپ رو باز كردم و قسمتهاي مختلف از چند پنجره رو كنار هم كپي كردم و بعد كات كردم و نهايتا يك طرح براي يك ظرف مربع شكل در نظر گرفتم.




مشاهده ميفرماييد. من سه قطعه از عكس رو كنار هم قرار دادم تا اين طرح رو درست كنم.
اگر سمت راست عكس قبل رو مشاهده بفرماييد متوجه ميشيد از كدوم قسمت از پنجره الهام گرفتم.




ديگه مطابق دستور كيك رو درست كردم و طرحم رو با شكلات روش اجرا كردم.

 در اين كيك من از شكلات تلخ استفاده نكرده بودم چون ميخواستم رنگ چوب روشن باشه. اما اينبار با شكلات تلخ كار كردم چون مي بايست رنگ چوب تيره باشه تا رنگهاي روشن ژل خودشون رو به خوبي نشون بدن.



فوتوكپي مطابق اصل!

تقريبا!



براي اينكه رنگها رو درست اجرا كنيد بهتره طرح جلو روتون باشه. امروزه اكثرا مردم از موبايل يا تبلت براي كارهاي روزمره شون استفاده ميكنن. منم براي تزئين كيكها و بيسكويتهام معمولا از همين ابزار استفاده ميكنم. خيلي كار راه بندازه.



معمولا در مورد طعم ژل و تركيبش با طعم كيك از من سوال پرسيده ميشه.
برعكس ژلهاي آماده بازاري اين ژل مزه شربت اكسپكتورانت نداره!
به نظر من كه خوشمزه است و اصلا منافاتي با طعم خنثاي كرم و خود كيك نداره.
اين رو همواره از خورندگان هم پرسيدم نظرشون با من يكي بوده.



اگر طعم ژل شما بيش از حد ترشه. ايراد از ليموييه كه استفاده كرديد. ترشي ليموها كه استاندارد نيستند. من هر ماده غذايي رو قبل از استفاده ميچشم و بعد طعمها رو تنظيم ميكنم. اينطوري هيچوقت به مشكل بر نميخورم.



در مورد غلظت ژل:
تا توي آشپزخونه نريد و تجربه كسب نكنيد در كار استاد نخواهيد شد. بايد چندين بار تمرين كنيد تا دستتون بياد كه چه غلظت و دمايي براي كار شما مناسبه.
من مبحث تئوريش رو عنوان كردم ولي ديگه عمليش با خودتونه.
تمرين كنيد درست ميشه.










ما به بهاره جون و آقا حميد خيلي زحمت داديم انشالا كه حلال كنن و اين كيك كوچولو هم فقط به خاطر اينكه تو دلم بود درست كردم و انشالا يه روزي از خجالتشون در بيايم.
راستي سخترين مرحله رسوندن اين كيك به دست بهاره جون اين قسمتش بود كه مهدي از همون لحظه كه كيك رو ديد ميگفت: "قاشق بياريم كيك بخوريم".
ديگه اينكه چند ساعت اين بچه گريه كرد بماند.
بچه لوس. خدا شاهده اين بچه منو مجبور ميكنه از اداره برنگشته با مانتو برم تو آشپزخونه واسه اش كيك درست كنم. من كه نه. خودش! همه رو خودش بايد بريزه تو همزن و هم بزنه. بريزه تو قالب. بذاره توي فر. در بياره. و نهايتا... به كيك اش لب نميزنه. ولي وقتي واسه يه نفر ديگه كيك درست ميكنم. واسه ريختن آبروي ما بايد حتما يه فصل كامل گريه كنه و دو پا بر زمين كه : "ميخوام كيك بخورم".
خدا رو شكر كنيد بچه هاتون "عاشق كيك پزي" به دنيا نيومدن!


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...