2014/10/21

سالاد سزار


همينطور كه گفتم "سالاد سزار"  Caesar salad يا "سيزر سلد" يكي از معروف ترين سالادهاي دنياست. اين سالاد به صورت سنتي تشكيل شده از كاهو و كروتان و پارمزان. و البته يك سس مخصوص كه قبلا بهش پرداختيم.

مشهور است كه طراح و مخترع اين سالاد آقاي "سزار كارديني"  Caesar Cardini - يك مهاجر ايتاليايي- هستش كه در مكزيك و آمريكا رستورانهايي داشت. رُزا دختر آقاي كارديني عنوان ميكنه كه جريان اختراع اين سالاد توسط پدرش مربوط ميشه به سال 1924 كه به دليل شلوغ پلوغي هاي روز چهارم جولاي تقريبا آشپزخانه رستوران خالي شده بوده و آقاي كارديني ناچار بوده از موادي كه در آشپزخانه موجوده يه سالاد واسه مشتريها تهيه كنه. داستانهاي ديگه اي هم وجود داره ولي اين معروف ترين روايته.
در هر حال آنچه مسلمه شهرت اين سالاد به "جوليوس سزار" بر نميگرده!



خب و اما ورژنهاي مختلفش:
همينطور كه گفتم سالاد سزار در اصل تشكيل شده از كاهو و كروتان و پارمزان. ولي اكنون در دنيا ورژنهاي مختلفي از سالاد سزار در رستورانها سرو ميشه كه ممكنه مواد ديگه اي از قبيل : مرغ – استيك گوشت – ماهي و كلا فراورده هاي دريايي – بيكن – تخم مرغ آب پز - كيپر و ... درش استفاده بشه. حتي ممكنه بجاي پارمزان از پنيرهاي ديگه استفاده بشه يا به جاي كروتان از چيپس نانهايي مثل ترتيا.

مهم نيست قراره چي به سالاد سزار اضافه كنيد مهم اينه كه توش كاهو و كروتان و پارمزان داشته باشه. و صد البته سس معروف سزار كه كل طعم سالاد سزار بر پايه همين سس ميچرخه.


مطابق دستور سس سزار رو آماده كنيد.
مطابق دستور كروتان رو آماده كنيد.



يه ظرف براي سرو سالاد در نظر بگيريد.
من دوست دارم زير و روي كاهوها سس داشته باشه پس از سس توي ظرف سرو ميريزم.

و بعد با پشت قاشق سس رو در كف ظرف پخش ميكنم.


من از برگهاي دل دو عدد كاهو استفاده كردم.
برگها رو دونه دونه كف ظرف ميچينيم.



بعد مقداري سس روي كاهو ها ميريزيم.
همينطور كه گفتم اگر مايل هستيد ميتونيد سس رو با مقداري آب رقيق كنيد ولي من دوست دارم غليظ باشه.



باز مقداري كاهو روش ميچينيم.

و مجددا مقداري سس سزار.



و بعد روش به اندازه دلخواه پنير پارمزان رنده شده ميريزيم.



و نهايتا كروتانها رو روي سالاد ميچينيم.



و خلاص
سالاد ما آماده سروه.



طبق روايتي آقاي كارديني سالاد رو به همين شكل سرو ميكرده و هدف اين بوده كه هر فرد با برداشتن يك برگ كاهو با انگشتانش بتونه سس و پارمزان و كروتان هم بخوره. يعني يه نوع سالاد انگشتي به حساب مياد. من خودم شخصا اين مدلي ترجيحش ميدم.
منتها ميتونيد كاهو ها رو با چاقو خورد كنيد و سس رو روش بريزيد و هم بزنيد و بعد منتقل كنيد به ظرف سرو و روش پارمزان و كروتان بريزيد.
ديگه انتخابش با خودتونه.
ميتونيد يكي در ميون هر بار يه مدل درستش كنيد كه زندگي متنوعي داشته باشيد!

همينطور كه گفتم ميتونيد چيزهاي ديگه اي هم به سالاد سزار اضافه كنيد ولي اصل كار همينيه كه مشاهده فرموديد.



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...