2014/11/29

كممبر مذاب با سس پستو


كممبر رو بهتره ساده سرو كرد يعني از طعم و عطر خاصي كه داره لذت برد بدون اينكه ساير ادويه ها و مواد غذايي طعمش رو تحت الشعاع قرار بدن.
همينطور كه در پست كممبر توضيح دادم يكي از شيوه هاي سرو اين پنير اينه كه به صورت گرم و مذاب در كنار كروتانهاي درشت قرار گرفته و با اندكي ميوه و يا سس همراه بشه. اين ميتونه يه پيش غذا و يا عصرونه شيك و با كلاس به حساب بياد.
و صد البته فقط براي كساني كه عاشق خوردن پنير و داراي ذائقه اي ماجراجو هستند.
بي تعارف ميگم... جسارتي به مرغ و گوشت نباشه ولي واقعا اين تصويري كه ميبينيد براي من به مراتب اشتها بر انگيز تر از چلو كباب يا زرشك پلو با مرغه! هر كي هر چي ميخواد بگه, ما اينجوري خودمونو سير ميكنيم داداش!


كممبر يك قالب
پستو 3 ق غ
پياز كوچك 1 عدد
بادام زميني 2 ق غ


شايد بگيد: خب اينكه اصلا آشپزي نيست؟!
جدي؟ آره؟ پس يه بار امتحان كنيد ببينيد چقدر تو آشپزخونه مشغول نگه تون ميداره!



كممبر رو روي يه تيكه كاغذ روغني توي يك ظرف يا سيني قرار ميديم.

براي اطلاعات بيشتر در مورد پنير كممبر به اين پست مراجعه نماييد.



كار رو با پستو شروع ميكنيم.
مطابق دستور پستو درست كنيد.
اينكه مايليد پستوي شما چقدر رقيق باشه دست خودتونه. كافيه روغن زيتونش رو كم و زياد كنيد.
عاشق اين رنگ سبزشم. ريحون خودش خوشمزه است. تبديل به پستو كه ميشه... ميشه بهشت!

تو اين فاصله ميتونيد پياز رو هم خورد كرده و با كمي روغن زيتون تفتش بديد. سعي كنيد پياز داغ رو كرانچي درست كنيد كه هنگام خوردن زير دندون قرچ قرچ صدا بده. البته اگر از طعم پياز كاراملايز شده بيشتر لذت ميبريد اجازه بديد پياز با حرارتي ملايم به مدت طولاني روي اجاق بمونه تا كاملا نرم و طلايي رنگ بشه.

وقتي پياز داغ آماده شد بادام زميني رو توي همون تابه روي پياز داغ ريخته و از روي حرارت برش ميداريم.



روي سطح كممبر به اندازه دلخواه از پستوي سبز خوش عطر و خوشگلي كه تازه درست كرديم ميريزيم.



روش مقداري از مخلوط پياز داغ و بادام زميني ميريزيم.



فر رو از قبل روشن ميكنيم. با درجه حرارت 180 درجه سانتيگراد.
ظرف حاوي پنير رو ميذاريم توي فر به مدت ده تا 15 دقيقه.


و ديگه آماده سروه.
عملا هدف ما فقط اينه كه پنير داغ و مذاب بشه.



با چاقو برش ميزنيم. پنير تا اندازه اي نرم و مذاب شده كه توي بشقاب جاري ميشه و با سس پستو ادغام ميشه.
الان كه دارم تايپ ميكنم هم دهنم آب افتاده. من مرده پستو و پنيرم. اونم چه پنيري؟! پنير محبوب عشاق!



طعم كممبر در كنار اندكي پستو به همراه اون كرانچي كه از پياز داغ و بادام زميني دريافت ميكنيم معركه است.
ميتونيد با نان تست شده يا همون كروتانهاي درشت يا كراستيني سروش كنيد. ولي من خالي خالي ترجيحش ميدم!

اگر كممبر در دسترس داريد اين رو امتحان كنيد و دقايقي رو در آشپزخونه به سبك فرانسوي ها سپري كنيد!


ايده از alexisdeportneuf



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...