2014/12/02

چيپس ترتيا


چيپس ترتيا tortilla chip اسنكيست كه از نان ترتيا درست ميشه. چيپس ترتيا رو ميشه از ترتياي گندم يا ترتياي ذرت درست كرد. براي تهيه ترتياي گندم در خانه ميتونيد به اين لينك مراجعه كنيد و ترتياي ذرت رو هم در آينده خواهم گفت.

پس از تهيه نان ترتيا اين نان رو به شكل مثلثهاي كوچك برش زده و سپس در روغن سرخ كرده يا در فر تست ميكنند.
چيپس ترتيا اصالت مكزيكي داشته و معمولا با غذاهاي مكزيكي سرو ميشه. يكي از كاربردهاي معروفش استفاده اش با گواكامولي هستش كه ميتونيد در اين پست ببينيدش.



ابتدا مطابق دستور ترتيا درست ميكنيم.
شايد به نظر كار پر دردسري برسه ولي به هيچ عنوان سخت نيست و تازه لذتبخش و مفرح هم هست.
كافيه يه بار امتحان كنيد.

تازه اون بوي نون داغي كه تو خونه ميپيچه تمام خستگي آدم رو از تنش بيرون ميكنه. البته اگه اصلا خستگي اي در كار باشه!



و كيه كه نون تازه از تنور بيرون اومده رو دوست نداشته باشه؟! ها؟!



چقدر عمر زود ميگذره. اين عكسها مربوط به يكسال و اندي پيشه و اون زمونا مهدي هنوز دستاني كاملا كپل داشت. يادش بخير.



دستاي خميري بچه رو داريد؟ يعني از بدو تولد بايد تو كار مامانش فضولي ميكرده. اصلا شغلشه. يه بار نشد ما يه خمير درست كنيم نصفش رو بچه صاحب نشه!
خلاصه پس از كلي خمير بازي در اين تصوير مشاهده ميفرماييد كه هووي محترم حالا كه ديگه مامانش تو آشپزخونه نبوده اومده در حين عكاسي تو كار مامانش اختلال ايجاد كنه.


نانها رو با كارد يا قيچي برش ميزنيم. اين دست خودمونه كه به چه شكلي برش بزنيم يا چه اندازه اي.
لطف تهيه غذاهاي خونگي به همينه.





برشهاي نون رو توي سيني فر قرار ميديم و با مقداري روغن زيتون زير و روشون رو چرب ميكنيم. يا اينكه اسپري ميكنيم. البته ميتونيد هم بدون روغن تستش كنيد. ولي با روغن خوشمزه تره.





حالا سيني رو ميذاريم توي فر با درجه حرارت 200 درجه سانتيگراد به مدت يك ربع يا تا زماني كه از رنگ چيپسها راضي باشيم.
من خودم دوست دارم قهوه اي بشن ولي شما ميتونيد طلايي برش داريد.

گزينه ديگه هم اينه كه نونها رو توي روغن سرخ كنيد. ولي خب چه كاريه؟!


به همين سادگي چيپسهاي ترتياي ما آماده است و ميتونيم با انواع سالادها يا سسها و ديپها سرو كنيم (كافيه به لينك آرشيو به ترتيب حروف الفبا مراجعه كنيد و هر سه اين مواردي كه گفتم رو به تفكيك اونجا پيدا خواهيد كرد).
همينطور كه گفتم گواكامولي يه گزينه بسيار خوبه. يا ساور كريم (در آينده نزديك). يا سالسا (در آينده نزديك).




براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...