2014/12/09

ناچُز



ناچُز Nachos يك غذاي معروف مكزيكيه. ناچز رو ميشه به صورت ساده به عنوان يك اسنك يا ميان وعده صرف كرد يا اينكه با كمي مواد بيشتر ميشه تبديلش كرد به يك وعده كامل غذايي.
ناچز تشكيل شده از چيپس ترتيا و پنير مذاب. اين ساده ترين فرم ناچز هستش كه همينطور كه گفتم ميتونه يك اسنك يا ميان وعده باشه.
براي اينكه ناچز تبديل به يك وعده كامل بشه روش از سس گوشت يا لوبيا و فلفل هالوپينو و سالسا استفاده ميشه. تنوع موادي كه روي ناچز سرو ميشه بي اندازه زياده و به همين دليل ورژنهاي مختلفي از ناچز در دنيا وجود داره.
تا لحظاتي ديگر يك مدل ناچز ساده اما خوشمزه رو شاهد خواهيد بود.




روغن زيتون 2 ق غ
پياز 1 عدد
گوشت چرخ كرده 200 گرم
پاپريكا 1 ق چ
پودر زيره سبز نصف ق چ
نمك و فلفل قرمز
لوبياي پخته 1 ليوان
چيپس ترتيا حدود 40 عدد
پنير چدار رنده شده يك و نيم ليوان
آوكادو 1 عدد
سالسا فرسكا يك برابر رسپي




لوبيا رو از شب قبل خيس ميديم. ايني كه مشاهده ميكنيد لوبياي سياهه كه در غذاهاي مكزيكي كاربرد زيادي داره. لوبياي سياه رو مرواريد جون براي من آوردند و اطلاع ندارم كه آيا در ايران قابل تهيه هست يا نه.

براي تهيه ناچز از هر نوع لوبيايي كه مايل بوديد استفاده كنيد اصلا مهم نيست. حتي ميتونيد كنسرو لوبيا بخريد و يك قدم جلو باشيد. همينطور كه گفتم اهميتي نداره.

لوبيا رو به خوبي ميپزيم.


پياز رو خورد كرده و در روغن زيتون تفت ميديم. گوشت چرخ كرده رو اضافه ميكنيم.
و بعد پودر زيره و پودر پاپريكا.
براي تهيه پاپريكا در خانه به اين پست مراجعه نماييد.



مقدار زيادي پنير چدار رو رنده ميكنيم.
براي اطلاعات بيشتر در مورد چدار به اين پست مراجعه نماييد.



اجازه ميديم گوشت با حرارت ملايم واسه خودش بپزه.
تو اين فاصله مطابق دستور ترتيا درست ميكنيم..
بعد برش زده و مطابق دستور باهاش چيپس ترتيا درست ميكنيم..

وقتي گوشت خوب پخت نمك و فلفل و لوبيا رو اضافه كرده و از روي حرارت برميداريم.

همينطور كه گفتم شما ميتونيد از هر نوع لوبيايي كه دوست داريد استفاده كنيد. من حتي به جاي گوشت گوساله از گوشت شتر مرغ استفاده كردم. (يعني آنچه در تصوير ميبينيد) پس وسواس به خرج نديد.



در ظرفي كه تحمل حرارت رو داره چيپسها رو خوشگل ميچينيم. ميتونه هر شكل يا سايزي داشته باشه. حتي ميتونه كوچيك باشه و شما چيپس نونها و سس گوشت رو لايه لايه توش بچينيد.


روي چيپسها سس گوشت و لوبيا رو قرار ميديم.


و بعد يك عالمه چدار رنده شده.


البته ميتونيد هم اندكي چدار استفاده كنيد. ولي ناچز با يك عالمه پنير خيلي خوشمزه تر ميشه.



ظرف رو ميذاريم توي فر. شعله بالاي فر رو روشن ميكنيم و اجازه ميديم پنير ذوب شه. فقط چند دقيقه در حدي كه پنير ذوب شه كفايت ميكنه.


ظرف رو از فر خارج ميكنيم و روش مقداري آوكادوي خورد شده ميريزيم. (چون ناچز رو سريع سرو ميكنيم نيازي نيست آوكادو رو با آبليمو كاور كنيم)

و اينجاست كه هوو ميفرمايد:
ماماني من بريزم.
ماماني من بريزم.
ماماني من بريزم.


بعد روش سالسا ميريزيم.
براي تهيه سالسا به اين لينك مراجعه كنيد.


بعد بچه مون هر چي سالسا هست و نيست روي ناچز خالي ميكنه!

آخه اين همه سالسا واسه يه بشقاب ناچز؟
اگه شما تونستيد جلوي اين بچه رو بگيريد منم ميتونم!


بعد هم اجازه ميديم بچه مون بقيه آوكادوها رو روي ناچز بريزه.

يعني اجازه بديم و نديم فرقي نميكنه چون بچه كار خودش رو ميكنه.


از قديم گفتن آشپز كه دوتا شد آش يا شور ميشه يا بي نمك... يا پر از سالسا!

شما به اندازه مناسب سالسا بريزيد.

بقيه سالسا رو هم كنارش سرو كنيد.


هييييييييييي!
بالاخره شازده به يه غذايي علاقه نشون دادن.
واسه چند ثانيه البته!

محض فضولي در امر عكاسي مامان.


درجا سرو كرده و ميل ميكنيم.
شيوه سروش اينه كه هر فرد يه دونه چيپس پرملات بر ميداره و قرچ قرچ تناول ميكنه!
فوق العاده خوشمزه است.

ديگه خودتون قضاوت كنيد اينهمه پنير مذاب و داغ و سس گوشت و يه سالساي ترش با سير و  فلفل تند روي چيپس هاي كرانچي ... چه شود؟!


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...