2015/01/13

چيزكيك بيسكويت شكلاتي


مستحضر هستيد كه من ماهها براي يه پارتي دخترونه برنامه ريزي ميكردم و بچه‌ها هم ماهها شكمشون رو صابون ميزدن و حتي به شوخي ميگفتن كه: "نميشه آقاي مهندس هر ماه تشريف ببرن كربلا؟!"

واسه عصرونه دوست داشتم يه چيزكيك درست كنم ولي چون نميخواستم زياد سنگين باشه تصميم نداشتم چيزكيك كلاسيك درست كنم. ميتونستم چيزكيك رو كوچولو درست كنم يا به شكل پاي يا اينكه برشي.
كه خب نهايتا تصميم گرفتم اسلايسي باشه و به شكل مربع برش بزنم كه هم سبك باشه هم سريع آماده شه.

براي كراست:
بيسكويت كرمدار شكلاتي 23 عدد
كره مذاب 2 ق غ

براي مايه چيزكيك:
پنير خامه اي 340 گرم
شكر 6 ق غ
ماست خامه اي 6 ق غ
وانيل نصف ق چ
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
بيسكويت كرمدار شكلاتي 12 عدد


فر رو روي 170 درجه سانتيگراد 325 درجه فانهايت قرار ميديم.
درون يك قالب مربع شكل با ابعاد 17 در 17 سانتيمتر يك قطعه فويل آلومينيوم قرار ميديم به طوري كه لبه هاي فويل از قالب بيرون بزنه.
ابعاد قالب رو ميتونيد تو همين حدود بگيريد. مهم نيست اگر دقيقا اين سايز رو در منزل نداشته باشيد.

براي تهيه كراست:

بيسكويتهای کرمدار شکلاتی رو (دقیقا مطابق تصویر درسته) در بلندر ميريزيم.
براي اطلاعات بيشتر در خصوص بلندر به اين پست مراجعه كنيد.

كره مذاب رو اضافه كرده و دستگاه رو روشن ميكنيم تا زماني كه بيسكويتها پودر بشن.

من از بيسكويت مارك اُريو استفاده كردم. اين مارك در بازار شهر ما به وفور يافت ميشه. شما ميتونيد از هر بيسكويت شكلاتي اي كه از طعمش راضي هستيد استفاده كنيد.
اندازه بيسكويتها رو به تعداد بهتون دادم چون كم و زيادش اونقدري در نتيجه كار تاثير نميذاره. پس وسواس به خرج نديد.


مخلوط رو توي قالب ميريزيم.


روي مواد با كف دست فشار وارد ميكنيم. يا با پشت يك ليوان به خوبي به كف قالب فشارشون ميديم تا پرس بشه.
قالب رو در فريزر ميذاريم و فلينيگ رو آماده ميكنيم.

همينطور كه ميبينيد من از بيسكويت كرمدار شكلاتي اي استفاده كردم كه رنگي كاملا تيره داره. رنگ كراست چيزكيك وابسته به نوع بيسكويت شكلاتي شما خواهد بود.


براي مايه چيزكيك:

پنير خامه اي و شكر رو به مدت دو دقيقه با همزن برقي هم ميزنيم.

ماست خامه اي رو اضافه ميكنيم.

وانيل رو اضافه ميكنيم.

به مدت يك دقيقه با همزن هم ميزنيم.

تخم مرغ و زرده تخم مرغ رو اضافه ميكنيم. به مدت 10 ثانيه با همزن برقي هم ميزنيم.



بيسكويتهاي كرمدار شكلاتي رو با دست خورد كرده و توي مواد ريخته و با قاشق مخلوط ميكنيم.

مايه چيزكيك رو روي كراست ميريزيم.

سطحش رو با قاشق صاف ميكنيم.

قالب رو به مدت 40 دقيقه توي فر قرار ميديم يا تا زماني كه دور چيزكيك پخته باشه ولي وقتي قالب رو تكون ميديم مركز چيز كيك مثل ژله تكون بخوره.

قالب رو از فر خارج ميكنيم و اجازه ميديم يك ساعت در دماي محيط استراحت كنه.

روي قالب رو با سلفون پوشونده و توي يخچال قرار ميديم. به مدت سه ساعت يا شب تا صبح.


بعد از اينكه چيزكيك كاملا سفت شد و جا افتاد از يخچال خارج كرده لبه هاي فويل آلومينيوم رو دو دستي گرفته و چيز كيك رو بالا ميكشيم.

لبه هاي فويل رو باز ميكنيم.



چيزكيك رو به قطعات با ابعاد دلخواه برش ميزنيم.



براي اينكه برشها تميز و شيك از آب دربياد بعد از هر بار كه برش زديم كارد رو ميشوريم و خشك ميكنيم و بعد برش بعدي رو ميزنيم.



چيزكيك ما آماده سروه.
چيزكيك رو تا زمان سرو در يخچال نگهداري ميكنيم.



زيبا و سريع و ساده و خوشمزه.
مناسب براي مهماني هايي كه وقت زيادي نداريم ولي دوست داريم يه چيز شيك سرو كنيم.
يا يه چيزكيك شيك سرو كنيم؟!


برگرفته از Stlcooks


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...