2015/06/21

سوپ قارچ خامه ای


این سوپ یه طعم خاص و متفاوت داره.
با تمام سوپ قارچ هایی که تا به حال خوردید فرق میکنه.
یه سوپ قارچ کاملا خامه ای با عطر خوش ترخون...
و بدون خامه!




روغن زیتون 2 ق غ
سیر 2 حبه
قارچ متوسط 24 عدد
پنیر خامه ای 200 گرم
شیر 1 لیوان
ترخان خشک 1 ق چ




روغن زیتون فوق بکر رو توی تابه بریزید و سیر رو رنده کنید یا اینکه از گارلک پرس استفاده کنید.
و البته میتونید هم سیر رو حذف کنید. مشکلی برای سوپ پیش نمیاد. ولی خب این چه کاریه؟





قارچها رو درسته توی تابه میندازیم و تابه رو روی حرارت متوسط اجاق قرار میدیم و هر از گاهی هم میزنیم.
باید اینقدر اینکار رو انجام بدید تا قارچها کبابی بشن.
و باید هم حتما هم زده بشه و به امان خدا رها نشه چون ممکنه سیر بسوزه.



پنیر خامه ای و شیر رو در بلندر میریزیم.
برای اطلاعات بیشتر در مورد بلندر به این پست مراجعه نماید.



دستگاه رو روشن میکنیم.
تا زمانی که سس یکنواختی حاصل شه.



غلظتش اینیه که میبینید.
و مارک پنیر خامه ای هم مهم نیست. از پنیری استفاده کنید که از طعمش خوشتون میاد.



خب اینم نتیجه کار.
قارچها کاملا کبابی شدند بدون اینکه سیر بسوزه. مشاهده میکنید که تکه های ریز سیر کاملا طلایی و برشته هستند. این سیر یک عطر و طعم خوب به قارچها میده.
توصیه میکنم حتما قارچهاتون رو تا این مرحله کبابی کنید. چون اگر کم تفت داده بشن طعم نهایی سوپ به این خوبی نخواهد بود.
توصیه دیگه ام هم اینه که قارچها رو یک اندازه انتخاب کنید تا همه در یک زمان بپزند.



من برای سوپم از ترخون استفاده میکنم که یه طعم و عطر عالی به سوپ میده منتها شما میتونید از هر مدل سبزی خشکی که دوست دارید استفاده کنید.
برای تهیه سبزی خشک با سرعت بسیار بالا در خانه به این لینک مراجعه کنید.




حالا سس رو بهش اضافه میکنیم.
باز در این تصویر میتونید غلظت سس رو به خوبی ببینید.




ممکنه تصور کنید که میزان سس براش زیاده ولی اینطور نیست. روی حرارت به سرعت غلیظ میشه و بعد هم که اندکی سرد شد بسیار غلیظتر میشه.


توصیه میکنم برای زیبایی کار روی تعدادی از قارچها رو با سس نپوشونید.
تابه رو روی حرارت ملایم اجاق قرار بدید و با تکون دادن مداوم تابه مانع از بریدن سس بشید.
سس اگر بجوشه میبره. مثل همه محصولات لبنی دیگه.
پس باید مرتب هم زده بشه. اگر تسلط کافی ندارید حتما با قاشق هم بزنید.
بعد از چند دقیقه سس غلیظ میشه.
بنا به ذائقه ممکنه شما دوست داشته باشید سس رقیق یا غلیظ باشه که میتونید خودتون زمان پخت رو کنترل کنید.



سوپ رو گرمه سرو میکنیم.
در صورت تمایل میتونید نمک و فلفل هم اضافه کنید.
همینطور که عرض کردم این سوپ یه طعم خاص و متفاوت داره. و ترخون هم یه عطر جالب بهش میده.
قارچهای کبابی مقداری از عصاره شون رو به سس میدن و شما مشاهده میکنید که رنگ سفید سس در اثر پخت اندکی تغییر میکنه. با این شیوه پخت قارچهای شما بسیار بسیار خوشمزه میشن و طعم قارچهای دوران بچگی رو تداعی میکنه.
یه قارچ رو درسته بذارید توی دهنتون و بعد با یه قاشق از سس خامه ای همراهش کنید.
طعمش خیلی خوبه.
سریع و خوشمزه. توصیه میشه.



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...