2015/07/21

موسلی تافی و بادام


موسلی Muesli یک صبحانه بسیار معروفه که تشکیل شده از جو خام و مواد دیگه ای مانند میوه های خشک شده و آجیلها و دانه ها.
موسلی رو با نامهای میوسلی یا میوزلی یا موزلی هم میشناسند.
موسلی رو به همراه شیر یا آب میوه یا ماست سرو میکنند.

موسلی با مارکهای مختلف در بازار موجوده و ترکیبات و طعمهای متنوعی هم داره.
منتها به دلیل قیمت بالایی که داره مخصوصا سالهای اخیر و شرایط اقتصادی و ... من سالیان زیادیه که دیگه دست از خریدن موسلی برداشتم و خودم طعمهای مختلفش رو برای خودم درست میکنم.
نیازی به توضیح نیست که بگم معتاد به این نوع صبحانه هستم و مصرفم چقدر بالاست؛ چون خودتون خوب میدونید و طی سالیان با ذائقه من آشنایی دارید.
به دلیل اینکه مبحث گرانولا بین خوانندگان کارگاه آشپزسازی بسیار پرطرفداره من تلاش میکنم به مرور موسلی های مورد علاقه خودم رو هم براتون پست کنم. امروز مدل بادام و تافی رو شاهد خواهید بود.



جو پرک دو لیوان
بادام خرد شده نصف لیوان
تافی انگلیسی خرد شده نصف لیوان



همینطور که عرض کردم موسلی با جو خام تهیه میشه.
لذا مارکهای مختلف جو پرک رو بخرید و بچشید و ببینید با خوردن کدومش راحت تر میتونید کنار بیاید. چون مارکهای مختلف ، سایزها و ضخامت متفاوتی دارند.



از خدا پنهون نیست. از شما هم که اصلا پنهون نیست... من ترجیح میدم همه چی برشته شده باشه.
اصلا بیماری "برشته خوری" دارم!
همه چی باید یه طعم تُست شده و برشته شده داشته باشه.
اصلا برای همینه که هر روز این فر بیچاره ما روشنه و در حال برشته کردن.

لذا... من جوها رو در موسلی، خام نمیخورم و برشته دوست دارم. (منهای زمانی که موسلی هام ته کشیدن و گشنه موندم و از سر ناچاری و ذیق وقت باید جو پرک خام استفاده کنم. که البته شاید صد قرنی یکبار اتفاق بیافته.)
جوها رو توی سینی میریزم و میذارم توی فر 150 درجه سانتیگراد به مدت یک ساعت برای خودش با حرارت بسیار ملایم برشته بشه.
هر از گاهی هم همش میزنم و زیر و روش میکنم.
منتها زمانی که عجله داریم متونیم به مدت ده دقیقه با 180 درجه سانتیگراد تُستشون کنیم.
شخصا اون گزینه یک ساعتی رو توصیه میکنم.
دیگه بعد از اینهمه سال جو خوردن (!) تجربه بهم ثابت کرده وقتی با حرارت بسیار ملایم جو رو به مدت طولانی تُست میکنم به مراتب طعمش خوشایند تر خواهد بود. لذا روزهای تعطیل وقت میذارم و برای مصرف دو سه هفته ام جو تست میکنم. یعنی از نظر خودم برای سه هفته است بعد یهو نگاه میکنم میبینم تو دو هفته خورده شده!

میزانش رو هم نمیگم صرفا جهت حفظ آبرو. همینقدر بدونید که مصرفم بیش از حد متعارفه!




اگر از جو خام استفاده میکنید که هیچی. در غیر این صورت اجازه بدید جوها کاملا سرد بشن.
حالا بریزیدشون توی یه کاسه بزرگ.




بادام ها رو بریزید توی یه کیسه و روشون بکوبید تا اندکی خورد بشن. یعنی ریز نباشند بهتره.

بادامها رو هم توی کاسه بریزید.

استفاده از بادام خام و یا شور در اختیار خودتونه.



مطابق دستور تافی انگلیسی درست کنید و لای کاغذ روغنی قرار داده روش بکوبید تا خورد شن.
تافی رو هم اضافه کنید.




اینکه دوست دارید موسلی شما چقدر شیرین باشه دیگه کنترلش با خودتونه یعنی یه قاشقش رو میچشید اگر مایلید تافیش رو بیشتر میکنید یا مثلا بادام بیشتری میریزید... یا اینکه ممکنه بقیه آجیلها و دانه ها و میوه ها رو هم بهش اضافه کنید که همینطور که عرض کردم تنوع محصول رو بالا میبره.



موسلی رو در ظرف در بسته ماهها میتونید در یخچال نگهداری کنید هر چند که واسه خودم به هفته هم نمیکشه.
برای اینکه مصرفم کنترل شده باشه همون ابتدا به اندازه نصف لیوان موسلی رو توی کیسه های کوچیک بسته بندی میکنم و روزی یه دونه اش رو با خودم میبرم اداره.
شما میتونید موسلی رو در شیر محلی بریزید.
یا به همراه ماست خانگی میل کنید.
یا اگر با لبنیات مشکل دارید با شیر سویا یا شیر بادام یا شیر برنج یا شیر نارگیل تناول کنید.
در کنارش میتونید میوه های تازه خورد کنید و با آب میوه مصرف کنید.
و گزینه دیگه اش هم خالی خالی خوردنشه که مورد علاقه خودمه. به عنوان میان وعده یا صبحانه.

و اگر براتون سوال پیش اومده که فرق موسلی با گرانولا چیه باید عرض کنم که موسلی جوش خامه اما در گرانولا جو با مخلفاتش پخته میشه و جوها یه کاور شیرین دارند.
جهت یادآوری گرانولاها رو اینجا لینک میکنم:




براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد 

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...