2015/09/05

برد پودینگ تره فرنگی


مبحث برد پودینگ یه محبث خیلی بزرگیه. من اصلا تصمیم ندارم الان واردش بشم. بنابراین امروز در موردش توضیح نمیدم.
فقط همینقدر از من داشته باشید که غذایی که امروز پیش رو دارید ترکیبی هستش از نان و کاسترد با یه طعم ترش و شور. بافت میانیش پودینگی و نرم و لطیفه ولی روش کاملا ترد و کرانچی. میدونم خوشتون میاد.




تره فرنگی 1 عدد
روغن زیتون 1 ق غ
کره 1 ق غ
خامه 100 گرم
آب یک سوم لیوان
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
جوز هندی یک هشتم ق چ
نان تست 6 ورقه
پنیر پارمزان نصف لیوان




نانها رو به مکعب های یک و نیم سانتیمتری برش بزنید و در فر 180 درجه سانتیگراد قرارشون بدید به مدت ده دقیقه یا تا زمانی که ترد و طلایی بشن.

برای اطلاعات بیشتر به پست کروتان مراجعه کنید.




تره فرنگی رو بشورید و قسمت سفید رنگش رو حلقه حلقه برش بزنید.
اگر نیاز بود باز هم بشوریدش.

برای اطلاعات بیشتر به این پست مراجعه کنید.




تره فرنگی ها رو در روغن زیتون تفت بدید. به طوری که هر دو سمتش طلایی بشه.
به آهستگی و ملایمت باهاش برخورد کنید که حلقه هاش خوشگل باقی بمونه.




کره مذاب و آب و خامه و تخم مرغ و زرده تخم مرغ و جوز هندی رو توی یک کاسه ریخته و با ویسک یا چنگال به خوبی هم بزنید تا یک مایه یکنواختی حاصل بشه.




کروتانها رو از فر خارج کرده و نیمی از اون رو توی ظرف بریزید.
از اونجایی که قراره برد پودینگ رو توی همون ظرفی که میپزید سرو کنید؛ بهتره از ظرف پیرکس یا سرامیک یا حتی تابه فلزی خوشگلی استفاده کنید.

سایز ظرفی که من استفاده کردم 17 در 17 سانتیمتر هستش.
شکل طرف مهم نیست. میتونه گرد یا مستطیل یا مربع یا بیضی یا ... باشه. سایزش ولی بهتره تو همین مایه ها باشه.


فر رو روی 170 درجه سانتیگراد قرار بدید.

مقداری آب به جوش بیارید.



نیمی از پنیر پارمزان رو روش بپاشید.




نیمی از حلقه های تره فرنگی رو روش قرار بدید.




مایه رو روی کروتانها بریزید.




بقیه پارمزان رو روش بپاشید.




بقیه تره فرنگی رو روش بچینید.





ظرف رو با فویل آلومینیوم به خوبی بپوشونید.
توی ظرف بزرگتری قرارش بدید.
توش آب جوش بریزید به طوری که آب تا نیمی از دیواره ظرف بالا بیاد.




به مدت 30 دقیقه درون فر قرارش بدید.




از فر خارج کرده و از دورن ظرف آب هم خارجش کنید.
فویل رو از روش بر دارید.
مجددا توی فر قرارش بدید به مدت 15 دقیقه.


یعنی بدون فویل و بدون سونای آب. تا روش برشته و طلایی بشه.



همینطور که عرض شد مرکز این غذا پودینگی و نرم و لطیفه و روش ترد و کرانچی و پنیری. تره فرنگی یه طعم پیازی ملایم به غذا میده.
من توش نمک نمیریزم چون پارمزان و نون شور هستند. فلفل هم نمیریزم چون میخوام طعم و عطر تره فرنگی حس بشه.
این برد پودینگ رو میتونید در کنار غذاهای دیگه به عنوان ساید دیش یا غذای جانبی سرو کنید.




براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...