2015/12/22

دولسه د لچه لاوا کیک



همه عاشق چاکلت لاوا کیک هستیم. کیکی با لاوای داغ و مذاب شکلاتی که مثل یه کوه آتشفشان با اولین برش از بدنه کیک جاری میشه. حالا فرض کنید همین کیک رو داشته باشیم منتها به جای یک مرکز مذاب شکلاتی، یه مرکز مذاب کاراملی داشته باشه.
تهیه شده مخصوص عشاق کاراملی مثل منو شما.



زرده تخم مرغ 2 عدد
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1 ق چ
دولسه د لچه یک و دو سوم لیوان
آرد 2 و نیم ق غ




فر رو روی 210 درجه سانتیگراد قرار میدیم.

چهار تا شش قالب سرامیکی یا پیرکس یا فلزی رو با کره به خوبی چرب کرده و آرد پاشی میکنیم.
اگر قالب مخصوص ندارید این پست رو مطالعه کنید.

اندازه قالب ها اختیاری هستش و شما میتونید این مایه رو بین چهار و یا پنج و یا شش قالب تقسیم کرده و کیکهایی با سایزهای مختلف داشته باشید.

تخم مرغ و زرده ها رو در کاسه ریخته و با همزن برقی به خوبی هم میزنیم تا کاملا کف کرده و حجیم بشه.

وانیل رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم.




دولسه د لچه رو اضافه کرده و با همزن خوب هم میزنیم تا کاملا مخلوط شن.




دولسه د لچه رو میتونید به هر کدوم از شیوه هایی که توضیح دادم تهیه کنید تفاوتی نداره.





آرد رو اضافه کرده و خوب هم میزنیم.

مایه رو بین قالبهایی که از قبل آماده کردید تقسیم کنید.
اندازه قطر و ارتفاع ظرف در اختیار شماست. در هر سایزی که تمایل داشتید میتونید کیکها رو تهیه کنید.




بسته به سایز و جنس ظرفی که انتخاب کردید زمان پخت متغیر خواهد بود.
توصیه میکنم که قالب ها رو دانه به دانه توی فر بپزید و بعد از اینکه از فر خارج کردید تست کنید ببینید آیا زمان پخت مناسب بوده و یا نیاز هست که کم و زیاد بشه.

کیک وقتی آماده است که روش پخته به نظر برسه اما وقتی تکونش میدیم مرکزش اندکی مثل ژله تکون بخوره.

زمان پخت میتونه بین 12 تا 16 دقیقه متغیر باشه. بسته به تعداد قالبها و سایز هر قالب.




یکی دو دقیقه بهش استراحت بدید و بعد با یه چاقو دور تا دور کیک رو از قالب آزاد کنید.
ظرف سرو رو روی قالب وارونه قرار بدید و بعد قالب و ظرف سرو رو همزمان با هم وارونه کنید.
حالا قالب رو بالا بکشید و کیک باید به راحتی از قالب جدا شده توی ظرف سرو باقی بمونه. اگر قالب رو خوب چرب کرده باشید قانونا نباید اصلا به قالب بچسبه.





کیک رو میتونید داغ و یا سرد سرو کنید.
در هر دو حالت مرکز کیک کاملا کاراملی خواهد بود.
من این کیک رو سرده دوست دارم چون مرکز کاراملیش سفت میشه و بدنه کیک هم زمانی که سرد هست، وقتی میجویش مثل آدامس کمی کش میاد.
ولی خب داغ داغ هم زمستونا حسابی میچسبه.
به حدی ساده است این کیک که میتونید روزی صد تاش رو درست کنید. ولی نکنید. چون خیلی خوشمزه است بعد مجبور میشید تنهایی همه اش رو بخورید. مجبور!



رسپی از bonappetit


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...