قليه ماهي

قليه معروف بوشهري

للك

للك يا گمنه جايگزين مناسبي براي برنج

مُي كُم گرفته

ماهي شكم پر بوشهري

ته چين مرغ

ته چين لايه اي سه طبقه

كباب ننه

كتلت گوشت كرانچي تهيه شده در دستان مادربزرگ

2016/01/30

چاکلت ماد کیک



آیا شما هم جزء اون دسته از افراد هستید که ترجیح میدید دو سه روز قبل از جشن، کیک رو بپزید و خیال خودتون رو راحت کنید؟ بله؟ پس این پست ویژه شماست.
کیکهای شکلاتی بسیار زیادی با طعمها و بافتهای متنوعی در دنیا وجود دارند. ماد کیک یکی از این کیکهای شکلاتی معروفه. ماد یعنی "گِل". و خاصیت این کیک شکلاتی اینه که اگه تو یخچال بمونه نه تنها کیفیتش پایین نمیاد بلکه خوشمزه تر هم میشه.
شما میتونید ماد کیک رو درست کنید و سلفون پیچ کرده و توی یخچال بذارید. بعد هر موقع که تمایل داشتید از یخچال بیرون آورده اجازه بدید به دمای محیط برسه و سرو کنید. انگار که همون لحظه کیک رو پخته باشید. یعنی تا این حد کیفیتش رو حفظ میکنه.
حتی اگر تزئینش هم کرده باشید باز بعد از دو سه روز، نرم باقی میمونه.
دیگه از این بهتر میخواید؟




کره 250 گرم
شکلات 200 گرم
شکر 2 لیوان
آب یک و یک سوم لیوان
گرانول قهوه 1 ق چ
آرد یک و نیم لیوان
پودر کاکائو ربع لیوان
بیکینگ پودر 2 ق چ
وانیل 1 ق چ
تخم مرغ 3 عدد




من عموما از شکلات تلخ استفاده میکنم منتها اینبار که از کار عکاسی کردم؛ کیک برای مهمانان بود و من برای میهمانان از شکلات شیری استفاده میکنم چون این فقط وظیفه افراد خانواده است که ذائقه شون به شکلات تلخ عادت کنه!
اگر کیک رو با شکلات تلخ درست کنیم رنگش تیره تر میشه.




کره و شکلات و شکر و آب و قهوه رو توی یک دیگ ریخته و روی حرارت متوسط اجاق قرار داده و هم میزنیم تا زمانی که کره و شکلات ذوب شده و شکر حل بشه.
از روی حرارت برداشته و ده دقیقه بهش استراحت میدیم.




فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
قالب ها رو کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم.

آرد و پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو توی ظرف بزرگی ریخته و با ویسک هم میزنیم تا خوب مخلوط شن.
تخم مرغها و وانیل رو در کاسه ای ویسک میکنیم به اندازه ای که روش کف کنه.

مایع شکلاتی رو توی ظرف حاوی آرد میریزیم.




با ویسک هم میزنیم. فقط به اندازه ای که مواد خشک با مواد خیس مخلوط شن.
مشاهده میکنید که بیکینگ پودر فعالیت خودش رو شروع کرده و حبابهایی روی سطح مایه دیده میشه.




تخم مرغ رو اضافه کرده و فقط در حدی که مخلوط شه هم میزنیم.




مایه رو توی قالب میریزیم.
ابعاد و سایز قالب دست خودتونه. مثلا میتونید فقط از یک قالب استفاده کنید ولی حتما باید نیمی از قالب خالی باشه تا جا برای پف داشته باشه.
یا از دو قالب استفاده کنید یا سه تا یا چهار تا. در هر حال یک دوم تا یک سوم از قالب باید خالی باشه. مطابق تصویر.
این کیک رو میتونید به صورت کاپ کیک هم درست کنید.




زمان پخت بسته به سایز قالب متغیر خواهد بود.
اگر از چهار قالب استفاده کردید. یعنی اینکه سایز قالبهاتون کوچیکه؛ بعد از نیم ساعت کیک رو چک کنید.
کیک باید مطابق تصویر روش فرم گرفته باشه و کاملا پف کرده باشه و روی سطحش ترکهای ریز دیده بشه.
یه چاقو مرکز کیک فرو ببرید و اگر چاقو تقریبا تمیز بیرون اومد کیک آماده است.

اگر قالب های شما بزرگتر باشه زمان پخت بیشتر میشه و اگر تنها از یک قالب استفاده میکنید ممکنه کل کیک پختش دو ساعت طول بکشه. هرچی کمتر در فر باز بشه کیفیت کیک بهتر خواهد بود. مثلا من پس از کسب تجربه میدونم کیکم توی کدوم قالب زمان پختش چقدره و همون موقع کیک رو تست کرده و از فر بیرون میارم. خلاصه باهاش کار کنید تا دستتون بیاد.



کیک رو از فر خارج کرده و وقتی سرد شد از قالب بیرون میاریم و سرو میکنیم. یا توی یخچال قرار داده و بعدها سرو میکنیم.
اصلا خوبیش به همینه!




رسپی برگرفته از bestrecipes


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

2016/01/26

بیسکویت نوتلای ساده و سریع



یه رسپی توی اینترنت رایج شده واسه بیسکویت نوتلایی که فقط با نوتلا و تخم مرغ و آرد درست میشه. یعنی فقط همین سه تا ماده اولیه.
متاسفانه اندازه های رسپی بیسکویتهایی تولید میکنند که باب طبع من نیستند.
بافتش رو عرض میکنم.

و البته نه فقط بافت و طعم بیسکویت؛ بلکه من ظاهرش رو هم نمیپسندم. لذا با سعی و خطا اندازه ها رو تغییر دادم تا رسیدم به این بیسکویتهایی که مشاهده میفرمایید. کاملا ترک خورده و خوشگل. اصلا قیافه اش آدم رو دعوت میکنه.
طعمش هم اینقدر عالی هست که یک بچه بد خوراکی مثل مهدی رو معتاد به خودش بکنه! حالا من به این میگم موفقیت مادرانه!

تا بحث بد خوراکی بازه اجازه بدید تجربه خودم در مورد افراد بد خوراک خانواده رو خدمتتون عرض کنم. ازشون نام نمیبرم جهت حفظ آبرو و فقط به طرح یک مثال از مهدی بسنده مینمایم:
خاطرتون هست که من زمستون پارسال این بستنی نوتلایی رو درست کردم؟ و دقیقا یادمه زمستون بود چون لباسهای گرمی که پوشیده بودم باعث شد که توی اون سرما عرق کنم و وقتی رسیدم خونه اون بستنی رو خلق کنم. بگذریم هدفم اینه که بگم زمستون پارسال مهدی نوتلا دوست نداشت. من یه شیوه برای تربیت ذائقه افراد خانواده دارم اونم اینه که اگر فردی از چیزی خوشش نیومد من سریع بدون بحث از جلوش برش میدارم و بعد از مدتی مجددا همون ماده غذایی رو به ذائقه اش معرفی میکنم. این شیوه همیشه جواب میده. من اصلا بحث نمیکنم و نه تنها اصراری روی خوردنش ندارم اصلا کوچکترین جمله ای هم مطرح نمیکنم. فقط خیلی استوار و قاطع معرفیش رو تکرار میکنم. در مورد سایرین (آدم بزرگهای بد خوراک) جواب داده و در مورد مهدی هم مرتب داره جواب میده. مثلا من خیلی اصرار داشتم که مهدی از همون ابتدا به خوردن شیر محلی عادت کنه. اینقدر با همین شیوه و با صبوری تلاش کردم که بعد از مدتی بچه به اون کوچیکی عاشق شیر محلی شد که آدم بزرگهاش هنوز ادا میان که "بوی گاو میده نمیخورم"!
خلاصه اش اینکه من دوست داشتم مهدی نوتلا بخوره چند ماه تلاش کردم و بهار امسال مهدی نوتلایی شد. متاسفانه اندکی بیشتر از توقع البته! در حد صبحانه و ناهار و شام! بچه ما این مدلیه!
جالبه بدونید نوتلای مامانش رو هم به نوتلای بازاری ترجیح میده. یعنی تا زمانی که نوتلای دستساز خودم موجود باشه طرف شیشه نوتلای بازاری نمیره. و بعید میبینم تعجب کنید اگر بگم خودش نوتلا رو درست میکنه. در جریانید که مهدی تخصصش دخالت در امور مادرشه!




نوتلا 1 لیوان
تخم مرغ 1 عدد
وانیل 1 ق چ
آرد سه چهارم لیوان




تخم مرغ و نوتلا و وانیل رو توی یه کاسه میریزیم.
و میدیم بچه مون هم بزنه!

برای تهیه نوتلا در خانه به این پست مراجعه نمایید.



آرد رو اضافه کرده و اینقدر هم میزنیم تا خمیری یکدست حاصل بشه.
یا اینکه چندین صلوات میفرستیم تا بچه مون بالاخره هم زدنش تموم شه!



به همین سادگی خمیر بیسکویت آماده است.
اینقدر ساده که هر انسانی در هر سنی میتونه انجامش بده!
فر رو از ده دقیقه قبل روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم و خمیر رو به ابعاد دلخواه روی کاغذ روغنی میچینیم.

من از اسکوپ کوچیک استفاده کردم چون به استفاده از قاشق بستنی زنی عادت دارم. ولی اصلا ضرورت نداره یعنی کافیه با یک قاشق معمولی از خمیر بردارید و کف دست گلوله کرده و توی سینی بچینید.

حتی برای اینکه یک اندازه بشن میتونید از ابتدا خمیر رو به 18 قسمت مساوی تقسیم کنید. (کمتر یا بیشترش هم در اختیار خودتونه)

کاغذ نیاز به چرب شدن نداره و عمدا از کاغذ روغنی ایرانی استفاده کردم که ببینید که نمیچسبه.



مدت زمان پخت 12 تا 15 دقیقه. منتها توصیه اکید دارم که از این قانون پیروی کنید.



اجازه بدید بیسکویتها کاملا سرد بشن و بعد با کمک یک چاقو زیر بیسکویتها بزنید و به راحتی از کاغذ جداشون کنید.



ترجیحا بیسکویتها رو تازه مصرف کنید چون اینطوری طعمش خیلی بهتره و اگر چیزی باقی موند در ظرف در بسته خارج از یخچال نگهداری کنید. ولی اینقدر خوشمزه هست که بیشتر از یک روز دوام نیاره.
اصلا این بیسکویت با این قیافه تو دل بروش عمرا مدت زیادی عمر کنه!


مشاهده میکنید که مغزش نرم و نوتلاییه.
در صورت تمایل میتونید از ابتدا بهش فندق یا گردو هم اضافه کنید ولی همینطوری ساده اش هم خیلی خوشمزه است.
بیسکویت نوتلای سریع و آسان تقدیم به شما. و البته به نقل از مهدی: "این بیسکویت نیست. این کوکی نوتلاه!".
لذت ببرید!


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

2016/01/23

فاج شکلاتی ساده و سریع


من قبلا یه دستور فاج شکلاتی بهتون دادم که بسیار خوشمزه است و به زحمتش هم می ارزه.
ولی امروز این فاج شکلاتی رو یاد بگیرید که اصلا زحمتی نداره و خیلی هم می ارزه!
عملا از سیستم ترافل استفاده کردم چون یک نوع تولید ترافل ترکیب همین موادی هستش که امروز میبینید. ولی درست کردن فاج به مراتب ساده تر از درست کردن ترافله پس ترجیح دادم این فاج رو به عنوان یکی از پستهای شکلاتی امسال در نظر بگیرم.
با هم ببینیم.


شکلات تلخ 180 گرم
شیر عسلی 200 گرم



پریس جون یه بسته برامون هدیه فرستاده بودن و به محض اینکه دادشم بسته رو آورد، مهدی از دستش قاپید و بازش کرد و اول از همه کاکائو رو در آورد و سریع داد به من گفت: "از همونایی که دوست داری". بعد شکلات ها رو  در آورد و گفت: "آخ جون شکلات تلخ. یامی! باز کن مامانی." گفتم: "مامان این واسه تو خیلی تلخه.". گفت: "تلخ دوست دارم مامانی." و الکی هم نمیگفت یعنی این بچه شکلات زهرماری رو با آنچنان لذتی میخوره که من هنوزم بعد از چند سال برام هضمش سخته. البته روزی که این سربه شکلات تلخ که تلخیش برای من هم زیاد بود رو به راحتی لیس میزد فهمیدم که چی به سرم اومده. این بچه ذائقه اش به خودم رفته. هَوو سر شکلات هام اومد رفت پی کارش!!!
داشتم تلفنی به پریس گزارش کار رو میدادم غش کرده بود از خنده. گفت: "پس از این به بعد واسه تو تیشرت میفرستم واسه مهدی شکلات تلخ!". گفتم: "باور کن بیشتر ازش لذت میبره!"



فرایند تهیه اش بی نهایت ساده است.
مثل گنشه.
شیر عسلی رو توی کاسه میریزیم.
توی مایکروفر یا روی حرارت گرمش میکنیم.
قبل از اینکه به جوش بیاد برش میداریم.
شکلاتها رو خورد کرده و توش میریزیم و هم میزنیم.

تلاش کنید از شکلات تلخ استفاده کنید. هرچی شکلات تلخ تر باشه شیرینی فاج کمتر میشه. و اگر طعم شیرینی رو خیلی دوست دارید که هیچی از شکلات با درصد پایین استفاده کنید.

برای تهیه شیر عسلی در خانه به این پست مراجعه کنید.



گرمای شیر عسلی باعث ذوب شکلات میشه و همینطور که میبینید بعد از هم زدن خمیر یکدستی تشکیل میشه.



کف قالب رو دو لایه سلفون میندازیم.
برای اینکه سلفون به قالب بچسبه قالب رو با آب مرطوب میکنیم.
سایز قالب مهم نیست. هرچی قالب بزرگتر باشه ارتفاع فاج کمتر میشه و هر چی قالب کوچکتر باشه ارتفاع فاج بیشتر میشه.
سطحش رو با قاشق صاف میکنیم و میذاریم خنک شه.
در دمای محیط هم جامد میشه منتها اگر عجله دارید میتونید بذارید یخچال.



بعد از اینکه کاملا سرد شد سلفون رو دو دستی بالا کشیده و از قالب خارج میکنیم.
سلفون رو باز میکنیم و فاج رو به ابعاد دلخواه برش میزنیم.



این فاج همینطوری ساده هم خیلی خوشمزه است. منتها میتونید برای تنوع با هل یا دارچین معطرش کنید.
یا توش گردو بریزید. یا آجیلهای دیگه.
زمان اضافه کردنش هم همون اول کاره.



فاج رو در سلفون پیچیده و در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. اگر خوب بسته بندی کنید که بوی یخچال رو جذب نکنه؛ تا هفته ها عمر خواهد کرد.
قبل از سرو اجازه بدید به دمای محیط برسه.

تصویر کاملا گویاست و نیازی به تعریف من نیست. خودتون میدونید ترکیب دو ماده خیلی خوشمزه مثل شکلات و شیر عسلی حتما خیلی خوشمزه خواهد بود.



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

2016/01/19

گرانولا بار شیر عسلی


پست قبلی رو که آماده پابلیش میکردم؛ به یاد این گرانولا بار افتادم که سال 2012 ازش عکاسی کرده بودم. به سلامتی الان سال 2016 هستیم. یعنی سرعت عمل در ویرایش و پابلیش پستها تبدیل شده به یکی از ویژگیهای بارز اینجانب! رفتم تو آرشیوم فولدرش رو پیدا کردم دیدم به به... هم عکسها کاملا ادیت شده هستند هم متن رسپیش نوشته شده است. قباحت هم خوب چیزیه والا! یعنی عملا تنها کاری که لازم بود برای پابلیش کردنش انجام بدم اضافه کردن همین چهار تا خط شرمساری بود.
تقدیم با احترام:



تا الان ديگه همه تون ميدونيد گرانولا چي هست و چه نقش حياتي اي در زندگي من ايفا ميكنه. و البته احتمالا خيلي از شما رو هم معتاد كردم.
شما كه معتاد هستید ... اينم روش!
گرانولا بار از جمله اسنك يا ميان وعده هاي بسيار خوشمزه و سالم به حساب مياد. در ماركهاي مختلف تو بازار موجوده سه طعم مورد علاقه من بلوبري- رزبري- اپريكات. من هميشه وقتي ماموريت يا مسافرت باشم تو كيفم گرانولا بار دارم. همه آدمها بيسكويت تو كيفشون ميذارن من گرانولا ميذارم. دليلش هم اينه كه بيسكويت نميخورم. در رژيم غذاييم جو رو به گندم ترجيح ميدم. يه بار كوچولوي گرانولا آدم رو تا ساعت ها سير نگه ميداره و احساس خيلي بهتري نسبت به زندگيت داري.
يكي از كاربردهاي اصليش واسه من بعد از ورزشه. معمولا بعد از دو سه ساعت ورزش آدم گرسنه ميشه و بهترين گزينه واسه اينكه سريع دست بگيري و بجوي و حسابي سير شي همين گرانولا باره. بعدشم يه دونه ميوه يا ليوان شير و ديگه تا ساعت ها نيازي به خوردن هيچي نخواهي داشت.

گرانولا بار رو هم ميشه تو خونه درست كرد و راستش رو بخوايد ده پونزده سال پيش هم گرانولا بارهاي آلماني يا انگليسي كه من هفتگي ميخريدم وحشتناك گرون بودن چه برسه به قيمتهاي امروزي. پس يه روز تعطيل واسه خودم وقت ميذارم و واسه جيره دو هفته ام گرانولا بار درست ميكنم.
فقط لازمه اخطار بدم چون گرانولا بار خوردنش به مراتب از خوردن گرانولا لذت بخش تره بهتره كه هر از گاهي درست كنيد چون اگر مثل من معتاد شديد ديگه راه برگشتي نخواهيد داشت. از ما گفتن بود!

بين چند تا گرانولا باري كه واسه خودم درست ميكنم ده بيست سي چهل كردم و قرعه به نام گرانولاي شير عسلي افتاد. خودتون خوب ميدونيد شير عسلي معجزه ميكنه. پس طعم اين گرانولا تضميني عاليه. تضميني! در حد خطرناكي خوشمزه است!




جو پرك 250 گرم
بادام زميني 150 گرم
پودر نارگيل 80 گرم
تخمه كدو 50 گرم
تخمه آفتاب گردان 50 گرم
كنجد 50 گرم
شير عسلي 350 تا 400 گرم




جوها رو توي يه سيني بزرگ ريخته و در فر 180 درجه سانتيگراد به مدت 15 دقيقه قرار ميديم.
دو بار هم همش ميزنيم كه يكنواخت تست شه.

شير عسلي رو گرم ميكنيم.
براي تهيه شير عسلي در خانه به اين لينك مراجعه بفرماييد.

جو و بادام زميني و پودر نارگيل رو مخلوط ميكنيم.
من يه مقدار تيكه هاي نارگيل خورد شده هم اضافه كردم كه بعدا ميزان نياز به جويدن گرانولا بيشتر شه چون هر چي بيشتر بجويم احساس سيري بيشتري خواهيم داشت.
براي تهيه پودر نارگيل در خانه به اين پست مراجعه بفرماييد.
در صورت علاقه برای تهیه تیکه های نارگیل به این پست مراجعه نمایید.



كنجد و تخمه ها رو هم اضافه كرده همه رو مخلوط ميكنيم.



شير عسلي رو اضافه كرده و همه رو خوب مخلوط ميكنيم.



يه تيكه بزرگ فويل آلومينيوم (يا كاغذ روغني) رو توي يه سيني قرار ميديم و به خوبي چربش ميكنيم.

گرانولا رو توش ميريزيم و با پشت قاشق چوبي فشار ميديم تا خوب پرس شه.
لزومي نداره كل قالب رو پر كنيم.
به اندازه اي كه دوست داريد گرانولا رو قطور بگيريد يا اينكه نازك. لذا سایز قالب اصلا اهمیت نداره.



همینطور که میبنید کل قالب رو پر نکردم.
با پشت قاشق به خوبی مواد رو فشار دادم و پرس کردم.



توي فر 120 درجه سانتيگراد به مدت يك ساعت قرارش ميديم. (اگر فر شما دماش تا این حد کم نمیشه، با کمک یک قاشق چوبی در فر رو اندکی نیمه باز نگه دارید و گرانولا رو در بالاترین طبقه فر بپزید)

بعد از يك ساعت از فر خارج كرده و اجازه ميديم 15 دقيقه خنك شه.
لبه هاي فويل رو ميگيريم و از قالب بيرون ميكشيمش.
اگر خوب چربش كرده باشيد الان گرانولا به راحتي يك تيكه از فويل جدا ميشه.



با يه كارد بزرگ به قطعات دلخواه برش زده و در ظرف در بسته در يخچال نگهداري ميكنيم.

چون شير عسلي با حرارت كم كاراملايز ميشه كل گرانولا بار يه طعم كاراملي خوشمزه ميگيره.
ميزان ترد و كرانچي شدن گرانولا دقيقا دست خودمونه ميتونيم زمان پخت رو كم و زياد كنيم.

گرانولا بار يك ميان وعده عالي براي لحظات گرسنگي آدم به حساب مياد. كافيه لاي يه تيكه كاغذ روغني توی زیپ لاک کوچولو بسته بندي كرده در كيفتون بذاريد كه هر موقع گرسنه شديد بخوريدش.
يا اينكه اگه عشقتون كشيد كه گرانولا رو توي شير بريزيد و با قاشق بخوريد فقط كافيه يك دونه از بارها رو توي يه كيسه ريخته بكوبيد تا خورد شه و بعد مثل گرانولاي معمولي ميل كنيد.

طعمش واقعا عاليه در حدي كه آدم رو مرتب به سمت خودش جذب ميكنه.


من و حمیده تا مدتها معتاد به این گرانولا بار شیر عسلی بودیم. تا اینکه به خودمون اومدیم و توبه کردیم و دست از ارتکاب به این گناه برداشتیم.
و امروز نوبت شماست!


براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

2016/01/16

اسلایس دولسه د لچه و جو



شیرینی ای که امروز شاهدش هستید تشکیل شده از دو لایه بیسکویتی از جنس جو و مرکزی کاملا کاراملی. من با دارچین و هل معطرش کردم که طعمش رو بسیار خوشایندتر میکنه.




آرد یک و نیم لیوان
جو پرک یک و نیم لیوان
شکر 1 لیوان
کره 200 گرم
دارچین نصف ق چ
هل ربع ق چ
دولسه د لچه 1 لیوان




فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
درون قالبی با ابعاد حدودی 17 در 27 سانتیمتر کاغذ روغنی قرار میدیم. کاغذ روغنی باید به اندازه ای بزرگ باشه که دیواره های قالب رو هم بپوشونه.
ابعادی که برای قالب دادم حدودی هستش و شما میتونید برای اینکه اسلایسها ارتفاع بیشتری داشته باشند از قالب کوچکتری استفاده کنید. و یا برعکس.

جو پرک و آرد و هل و دارچین و شکر رو توی غذاساز میریزیم.
سه چهار پالس میزنیم.
کره رو قطعه قطعه کرده و اضافه میکنیم.

کره باید کاملا سرد باشه.

من جو پرک رو به شیوه ای که توضیح داده بودم قبلش تست میکنم چون طعم نهاییش رو بیشتر میپسندم. شما میتونید از جو پرک خام استفاده کنید.




مجددا چندین پالس میزنیم تا کره با آردها ترکیب شه.



به اندازه نصف لیوان (یا اندکی بیشتر) از خمیر رو جدا کرده و توی یه کیسه ریخته و با کف دست پهن کرده و توی فریزر قرارش میدیم.

بقیه خمیر رو توی قالب روی کاغذ روغنی ریخته و با کمک دستهامون به خوبی توی قالب فشرده اش میکنیم.
و به مدت 20 دقیقه توی فر قرار میدیم.




به هر شیوه ای که دوست دارید دولسه د لچه درست کنید.
اجازه بدید به دمای محیط برسه.

قالب رو از فر خارج کرده و به کمک قاشق دولسه د لچه رو روی سطح بیسکویت پهن میکنیم.

خمیر رو از فریزر خارج کرده و با دست به قطعات ریز تقسیم کرده و روی لایه دولسه د لچه میریزیم.

قالب رو مجددا به مدت 30 دقیقه درون فر قرار میدیم.




ممکنه نیم ساعت کافی نباشه. پس تا زمانی که از رنگ لایه بیسکویتی راضی نشدید اجازه بدید توی فر بمونه.
البته ممکنه لایه زیرین رنگ دلخواهتون رو پیدا کرده باشه. در این صورت میتونید شعله پایین فر رو خاموش کرده و برای دو سه دقیقه شعله بالای فر رو روشن کنید تا لایه روییش هم طلایی رنگ بشه.



اجازه بدید ظرف کاملا سرد شه و بعد به کمک هر دو دست لبه های کاغذ روغنی رو گرفته و از قالب خارج کرده و برش بزنید.
برای سرعت در کار میتونید ظرف رو توی یخچال قرار بدید.



این برشهایی که میبینید رو من زمانی که شیرینی به دمای محیط رسیده زدم. یعنی تا این حد خوب فرمش رو حفظ میکنه. دلیلش هم اون شکر موجود در خمیر بیسکویت هستش.



قسمت مورد علاقه من اون چهار تا برش لبه شیرینیه. چون از همه برشته تر و کرانچی تر میشه! منو که میشناسید.



مشاهده میفرمایید که دولسه د لچه در دمای محیط شکلش رو حفظ میکنه و حتی میشه به زیبایی هرچه تمام تر برشش زد. این خاصیتشه.
اسلایسها رو در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
برای سرو بهتره کمی زودتر از یخچال خارجش کنید که نرم بشه.

آذین -دختر داییم- یه دونه از این اسلایسها رو خورد و گفت: "این چیه؟ مزه اش مثل باقلواست."
گفتم: "آره هل و دارچین و کارامل داره. باید هم طعم باقلوا رو توی ذهنت تداعی کنه."

امتحانش کنید. هم ساده است. هم خوشمزه.



برگرفته از thatskinnychickcanbake



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...