2016/01/16

اسلایس دولسه د لچه و جو



شیرینی ای که امروز شاهدش هستید تشکیل شده از دو لایه بیسکویتی از جنس جو و مرکزی کاملا کاراملی. من با دارچین و هل معطرش کردم که طعمش رو بسیار خوشایندتر میکنه.




آرد یک و نیم لیوان
جو پرک یک و نیم لیوان
شکر 1 لیوان
کره 200 گرم
دارچین نصف ق چ
هل ربع ق چ
دولسه د لچه 1 لیوان




فر رو روی 180 درجه سانتیگراد قرار میدیم.
درون قالبی با ابعاد حدودی 17 در 27 سانتیمتر کاغذ روغنی قرار میدیم. کاغذ روغنی باید به اندازه ای بزرگ باشه که دیواره های قالب رو هم بپوشونه.
ابعادی که برای قالب دادم حدودی هستش و شما میتونید برای اینکه اسلایسها ارتفاع بیشتری داشته باشند از قالب کوچکتری استفاده کنید. و یا برعکس.

جو پرک و آرد و هل و دارچین و شکر رو توی غذاساز میریزیم.
سه چهار پالس میزنیم.
کره رو قطعه قطعه کرده و اضافه میکنیم.

کره باید کاملا سرد باشه.

من جو پرک رو به شیوه ای که توضیح داده بودم قبلش تست میکنم چون طعم نهاییش رو بیشتر میپسندم. شما میتونید از جو پرک خام استفاده کنید.




مجددا چندین پالس میزنیم تا کره با آردها ترکیب شه.



به اندازه نصف لیوان (یا اندکی بیشتر) از خمیر رو جدا کرده و توی یه کیسه ریخته و با کف دست پهن کرده و توی فریزر قرارش میدیم.

بقیه خمیر رو توی قالب روی کاغذ روغنی ریخته و با کمک دستهامون به خوبی توی قالب فشرده اش میکنیم.
و به مدت 20 دقیقه توی فر قرار میدیم.




به هر شیوه ای که دوست دارید دولسه د لچه درست کنید.
اجازه بدید به دمای محیط برسه.

قالب رو از فر خارج کرده و به کمک قاشق دولسه د لچه رو روی سطح بیسکویت پهن میکنیم.

خمیر رو از فریزر خارج کرده و با دست به قطعات ریز تقسیم کرده و روی لایه دولسه د لچه میریزیم.

قالب رو مجددا به مدت 30 دقیقه درون فر قرار میدیم.




ممکنه نیم ساعت کافی نباشه. پس تا زمانی که از رنگ لایه بیسکویتی راضی نشدید اجازه بدید توی فر بمونه.
البته ممکنه لایه زیرین رنگ دلخواهتون رو پیدا کرده باشه. در این صورت میتونید شعله پایین فر رو خاموش کرده و برای دو سه دقیقه شعله بالای فر رو روشن کنید تا لایه روییش هم طلایی رنگ بشه.



اجازه بدید ظرف کاملا سرد شه و بعد به کمک هر دو دست لبه های کاغذ روغنی رو گرفته و از قالب خارج کرده و برش بزنید.
برای سرعت در کار میتونید ظرف رو توی یخچال قرار بدید.



این برشهایی که میبینید رو من زمانی که شیرینی به دمای محیط رسیده زدم. یعنی تا این حد خوب فرمش رو حفظ میکنه. دلیلش هم اون شکر موجود در خمیر بیسکویت هستش.



قسمت مورد علاقه من اون چهار تا برش لبه شیرینیه. چون از همه برشته تر و کرانچی تر میشه! منو که میشناسید.



مشاهده میفرمایید که دولسه د لچه در دمای محیط شکلش رو حفظ میکنه و حتی میشه به زیبایی هرچه تمام تر برشش زد. این خاصیتشه.
اسلایسها رو در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
برای سرو بهتره کمی زودتر از یخچال خارجش کنید که نرم بشه.

آذین -دختر داییم- یه دونه از این اسلایسها رو خورد و گفت: "این چیه؟ مزه اش مثل باقلواست."
گفتم: "آره هل و دارچین و کارامل داره. باید هم طعم باقلوا رو توی ذهنت تداعی کنه."

امتحانش کنید. هم ساده است. هم خوشمزه.



برگرفته از thatskinnychickcanbake



براي استفاده بهتر از كارگاه آشپزسازي لطفا مبحث سوالات متداول را به صورت كامل مطالعه بفرماييد

0 comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...